Permette la vita, che può essere considerata come un’insieme di reazioni enzimatiche concatenate.

È il solvente di tutte le soluzioni degli organismi viventi (l’alcool etilico è tollerato ma può essere visto più come un nutriente disciolto

che un “concorrente” per il ruolo di base delle soluzioni).

ACQUAcomponente più abbondante dell’organismo fabbisogno più

abbondante riserve più limitate

L’ORGANISMO ANIMALE NON SOPRAVVIVEALLA PERDITA DEL 10% DI ACQUA

L’ORGANISMO ANIMALEASSUME L’ACQUA DA 3 FONTI:

acqua di bevanda

acqua di costituzionedegli alimenti

foraggi verdi 80%insilati 65%fieni 13-18%

mangimi 13%

acqua metabolicaossidazione

100g lipidi = 110 ml H2O

100g glucidi = 60 ml H2O

100g protidi = 44 ml H2O

in stufa a 65°C fino a raggiungere peso costante ( 24-36h)

DETERMINAZIONE DELL’UMIDITÀ

INSILATI

presenza di sostanze volatili (A.G.V., NH3, acido lattico, etanolo)Necessario utilizzare fattori di correzioni per queste componenti.

VIE DI ELIMINAZIONE DELL’ACQUA

PERDITE DI VAPOREvia epidermicavia polmonare

FISSAZIONE/ASPORTAZIONEaccrescimento (carne) 70%

latte 87%uova 74%

gestazione

ESCREZIONIfeci

urine

ANIMALEstadio fisiologico

stato sanitario

FATTORI AMBIENTALI

temperatura

umidità

ventilazione

TIPO DI RAZIONE

% s.s.

concentrazione salina

concentrazione proteica

FABBISOGNO DI ACQUA

QUANTITA’ DI ACQUA TOTALE INGERITA DALLE DIVERSE SPECIE ANIMALI (kg H2O/kg s.s. ingerita)

CATEGORIA Temperatura ambientale

Acqua ingerita

BOVINI Vitelloni in accrescimento -17/10°C 3,5 11/15°C 3,6 16/20°C 4,1 21/27°C 4,7 > 27°C 5,5 Vacche in lattazione 4,5 – 5,5 Vacche in asciutta 4,0 – 4,5 OVINI Ingrasso < 15°C 2 15/20°C 2,5 > 20°C 3,5 In lattazione 3,5 – 4,0 In asciutta 2,5 – 3,0

CONSUMO IDRICO PER LE ALTRE SPECIE ANIMALI

SPECIE Consumo idrico

(l/capo/giorno) EQUINA 35 - 45 AVICOLA 0,2 - 0,5 CANINA 1 - 1,2 SUINA Suinetti sotto scrofa 0,1 - 0,5 Suinetti in svezzamento (7-25 kg) 1,0 - 5,0 Suinetti in accrescimento (25-50 kg) 4,0 - 7,0 Suini in ingrasso 50-100 kg 100-150 kg

5,0 - 10,0 7,0 - 15,0

Scrofe gravide 10,0 - 20,0 Scrofe allattanti 20,0 - 35,0 Verri 10,0 - 15,0

INFLUENZA DELLA COMPOSIZIONE DELLA RAZIONE SULLE QUANTITA’ GIORNALIERE DI ACQUA DI BEVANDA INGERITE

DA BOVINE DA LATTE (kg H2O/kg s.s. ingerita a 20°C)

10 kg di latte 25 kg di latte

TIPO DI RAZIONE % s.s. Acqua totale

Acqua di bevanda

Acqua totale

Acqua di bevanda

Erbe giovani 15 5,5 1,0 5,5 1,0

Insilato di mais 30 – 35 4,3 2,3 4,2 2,7

Fieno e insilato 45 – 55 4,3 3,3 4,2 3,5

Foraggi secchi/mangimi 85 4,3 4,1 4,2 4,0

BILANCIO IDRICO NELLA VACCA DA LATTE

regime alimentare s.s. ingerita

INGERITA ESCRETA

alimenti bevanda totale feci urine latte totale razione pellettata (90,1% s.s.)

22 kg di latte 11,9 1,3 54,7 56 17,6 7,5 19,1 44,2 25 kg di latte 14,0 1,5 65,2 66,7 20,7 10,8 21,8 53,5

razione con silomais (48,3% s.s.)

28 kg di latte 16,8 21,5 55,3 76,8 28,1 10,3 24,6 63

ESEMPIO DI CALCOLO DI FABBISOGNI IDRICIbovina da latte: 35 kg latte/d; 24 kg/d s.s.; T = 15°C

24 kg24 kg

xx

4,55,5

108 kg132 kg

==

Si può stimare che l’ACQUA INGERITA vari da un minimo di 108 kg ad un massimo di 132 kg

Quantità di alimentosilomais 24 kgfieno 5 kgmangime 13,5 kgTOTALE

xxx

Umidità 65% 13% 13%

Acqua contenuta nell’alimento 15,60 kg 0,65 kg 1,76 kg 18,01 kg

Per acqua ingerita si intende l’acqua totale che l’animale assume, quindi comprende anche quella fornita dagli alimenti; trascurando il valore dell’acqua metabolica, l’apporto idrico della razione può essere calcolato moltiplicando le quantità dei singoli alimenti per il rispettivo tenore in umidità.

Gli alimenti apportano circa 18 kg di acqua che sottratti all’acqua ingerita, consentono di calcolare l’acqua bevuta.

S.s. ingerita coefficienti Quantitativo di acqua ingerita

SI PUO’ STIMARE CHE L’ACQUA BEVUTA VARI DA UN MINIMO DI 90 kg AD UN MASSIMO DI 114 kg.

- 18

portata degli abbeveratoi

tipo di abbeveratoi

numero e posizione degli abbeveratoi

manutenzione rete idrica

impedimenti specifici all’abbeverata

qualità dell’acqua

SOMMINISTRAZIONE AD LIBITUM

aumento della consistenza delle feci

turbe della minzione

abbeverata incostante

diminuzione dell’assunzione di alimento

riduzione delle performance zootecniche

disidratazione

diminuzione del peso vivo

CARENZA IDRICA

acqua assunta (kg/d/vacca) 55 51 44 35

ingestione s.s. (kg/d) 13,4 13,1 12,6 11,2

produzione latte (kg/d) 14,4 13,3 13,3 12,1

variazione peso vivo (kg) + 7,9 - 4,9 - 10,9 - 21,0

EFFETTI DELLA RIDUZIONE DI ASSUNZIONE DI ACQUA SULLA INGESTIONE DI S.S., SULLA PRODUZIONE DI LATTE E SUL PESO VIVO

QUALITA’ DELL’ACQUA

PARAMETRI ORGANOLETTICIPROPRIETA’ FISICO-CHIMICHESOSTANZE INDESIDERABILISOSTANZE TOSSICHEASPETTO MICROBIOLOGICO

> tollerabilità per l’acqua ad uso zootecnicoriduzione nell’assunzione dell’acqua di bevanda

indici di alterazione chimica e batteriologica

PARAMETRI ORGANOLETTICI

SAPOREODORE

COLORE

PARAMETRI CHIMICO-FISICI (1)

pH 6,5 - 8,5TEMPERATURA (°C)

RESIDUO FISSO A 180°C (mg/l)tutte le sostanze non organiche disciolte o in sospensione

DUREZZA (°F)sali di Ca e Mg disciolti o in sospensione

durezza temporanea: sali di Ca e Mg precipitabili (bicarbonati)durezza permanente: sali di Ca e Mg non precipitabili (solfati)

1 grado francese = 0,01 g/l di CaCO3

SOLIDI TOTALI DISCIOLTI (mg/l di residuo fisso)

è dato dalle sostanze inorganiche dissolte nell’acqua

SOSTANZE ORGANICHE (mg/l)

dosaggio come ossigeno per riduzione del KMnO4

OSSIGENO DISCIOLTO (% di saturazione)

l’assenza di ossigeno è indice di inquinamento organico

CONDUCIBILITÀ (S/cm-1 a 20°C)

funzione del TDS

PARAMETRI CHIMICO-FISICI (2)

SOSTANZE INDESIDERABILI (1)

AMMONIACA (mg/l NH4)

deriva dalla sostanza organica

si può ossidare a nitrati

è prevista dalle norme di potabilità

NITRATI E NITRITI (mg/l)duplice origine:

degradazione della materia organica

dilavamento dei suoli

azione metaemoglobinizzante dei nitriti

C.M.A. = 0,1 mg/l.

SOSTANZE INDESIDERABILI (2)

FOSFORO (g/l P2O5)

di origine chimica (concimi) o organica (deiezioni)

fosfati + inquinamento batterico = acqua non potabile

MANGANESE (g/l)sapori anomali

causa danni agli impianti (a pH alto)

FERRO E RAME (g/l)riduce il consumo per sapori e odori sgradevoli

inibisce l’attività di vaccini vivi

corrode gli impianti (acqua acida)

si possono sviluppare ferrobatteri

POTABILITA’ ZOOTECNICAstandard di qualità per accettare un’acqua come bevanda

DIPENDE DA:

specie allevata

età e momento fisiologico

composizione della razione

temperatura e umidità ambientale

PARAMETRI POTABILITA’ ACQUA

PARAMETRI Concentrazione massima raccomandata

Concentrazione massima tollerabile

TORBIDITA' 5 unità torbidità 25 unità torbidità

T.D.S. 500 ppm 1500 ppm

pH 7 - 8,5 6,5 - 9,2

DUREZZA TOTALE 10 °F 50 °F

CALCIO 75 ppm 200 ppm

MAGNESIO 150 ppm 150 ppm

CLORURI (Cl) 250 ppm 600 ppm

RAME 0,05 ppm 1,5 ppm

FERRO 0,1 ppm 1,0 ppm

MANGANESE 0,05 ppm 0,5 ppm

SOLFATI (SO4) 200 ppm 400 ppm

ZINCO 5 ppm 15 ppm

NITRATI (NO3) 45 ppm 50 ppm

NITRITI (NO2) Assenti 0,1 ppm

IDROGENO SOLFORATO (H2S) 0,05 ppm 0,05 ppm

AMMONIACA (NH3) 0,05 ppm 0,5 ppm

CARICA BATTERICA 1000 germi/ml 1000 germi/ml

ACQUE PER USO ZOOTECNICOLIMITI MASSIMI CONSIGLIATI

TEMPERATURA 20 °C DUREZZA TOTALE 40 °F RESIDUO FISSO A 180 °C 800 mg/l AMMONIACA Assente (tracce) SOSTANZA ORGANICA 4 mg/l FERRO 0,5 mg/l MANGANESE 0,2 mg/l NITRATI 40 mg/l NITRITI Assenti (tracce) SOLFATI 200 mg/l CLORURI 200 mg/l METALLI TOSSICI Assenti DETERGENTI e/o TOSSICI Assenti

CLASSIFICAZIONE DELLE ACQUE DEL SOTTOSUOLO IN RELAZIONE AL LORO CONTENUTO MINERALE

ACQUE OLIGOMINERALIResiduo fisso a 180 °C mg/l 100 mg/l

ACQUE MEDIOMINERALI200 mg/l Residuo fisso a 180 °C 1000 mg/l

ACQUE ALTOMINERALIResiduo fisso a 180 °C 1000 mg/l