Pennette al totanoFrullare il totano a crudo, passarlo in padella con aglio, prezzemolo,

una svaporata di vino bianco; far andare per 10 min. poi aggiungere un pò di passata di pomodoro e portare alla cottura per altri 10 min.

Aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, mescolare e condire le pennette.

Brodetto di pesceIngredienti: pesce misto ( scorfani, boccacce, pesce prete, tracine, altro)Un ciuffo di prezzemolo1 pomodoro maturo1 carota1 cipolla 2/3 spicchi d’aglioMezza costa di sedanp1 bicchiere di vino bianco2 cucchiai di concentrato di pomodoroOlio e peperoncinoProcedimento:Pulire il pesce, preparare un soffritto con gli odori sopra indicati, a pezzettini aggiungere il pesce pulito e squamato;bagnare con vino bianco e far sfumarefar andare il tutto per qualche minuto a fuoco vivace, quindiaggiungere il concentrato di pomodoro e acqua quanto basta.Cuocere per 40 minuti a pentola coperta,dopo di che passare il tutto al passaverdura, salare e pepare;rimettere in cottura per 20/30 minuti, facendolo ritirare un po’.servire il brodetto con pane tostato e agliato

Zuppa di samole

Ingredienti:Samole, in quantità, passata di pomodorooliouovaPane(fette abbrustolite).

Procedimenrto: Tagliare le samole, pulite e lavate, a tocchetti,Mettere l’olio in una capiente padella,farle soffriggere. Abbassare il fuoco e far cuocere per 2 minuti,aggiungere 5 cucchiai di passata di pomodoro e finire la cottura (15) minuti.Rompere sul composto un uovo a persona e servirlo ad ogni commensale sopra una fetta di pane tostato.