Pasta Brisee

Ingredienti per 500 gr. di pasta brisée:

300 gr. farina 00

150 gr. zucchero

100 ml di acqua

un pizzico di sale

50 ml di acqua circa

Come preparare la pasta brisée

In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo da frigo tagliato a cubetti.

Cominciate a lavorare con le mani la farina con il burro e quando cominciano a formarsi delle grosse briciole cominciate ad aggiungere l’acqua e continuate a lavorarel’impasto.

Se avete un robot da cucina, potete mettere la farina, il burro e il sale nel robot e, quando il burro si sarà sbriciolato, cominciare ad aggiungere l’acqua a filo.

Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratolo con le mani fino a farlo diventare una palla liscia ed omogenea.

Avvolgete la pasta brisée nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 30minuti prima di utilizzarla.

P.S.: la pasta brisée può essere conservata in frigo anche un paio di giorni.