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PARDULAS

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• I materiali di seguito sono stati utilizzati per

permettere agli studenti di apprendere un

discreto numero di vocaboli riguardanti

attrezzature da cucina, le apparecchiature

elettriche, utensili da cucina, le padelle e le

pentole, le stoviglie, ed alcune espressioni utili

per la preparazione delle Pardulas.

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• Le presentazioni in powerpoint del lessico associato alle immagini sono state proposte più volte alla classe: la prima serie di immagini è stata prima utilizzata senza la dei termini in italiano, poi con la traduzione per verificare la correttezza dell’esercizio proposto ed entrambe le presentazioni sono state utilizzate coprendo il termine in inglese ed in italiano per un ripasso generale prima dell’esecuzione del compito finale.

KITCHEN EQUIPMENT

FRULLATORE

AFFETTAPANE

SFOGLIATRICE

GELATIERA

FRULLATORE A IMMERSIONE

TRITACARNE

TRITATUTTO

PLANETARIA

PELAVERDURE / SBUCCIAORTAGGI

TAGLIAVERDURE

TOSTAPANE

AFFETTATRICE

PLUGS

SPINE

FRIGGITRICE A DOPPIO CESTELLO

GRIGLIA

BOLLITRICE

PIASTRA

CAPPA

ABBATTITORE

FREEZER

FRIGORIFERO

FRIGORIFERO SOTTO IL BANCO DA LAVORO

PIANO DA LAVORO

PIANO DA LAVORO CON CREDENZA

TAVOLI DA LAVORO

BRASIERA

CUCINA

FORNO COMBINATO

Forno a microonde

CUOCIPASTA

SALAMANDRA

TOSTAPANE TURBO CONVETTORE

BAGNOMARIA

MOBILE SCALDAVIVANDE

LAVASTOVIGLIE

DOPPIO LAVELLO

LAVABICCHIERI

ASCIUGA INSALATA

TEGLIA DA FORNO

PIATTO DA FORNO

PADELLA ALTA

PADELLA PER FRIGGERE

GRIGLIA

COPERCHIO

PADELLA

PENTOLA PER BRODO

GHISA

PORCELLANA

TERRACOTTA

VETRO RESISTENTE AL CALORE

ALUMINIO

ACCIAIO INOSSIDABILE

RAME STAGNATO

ALUMINIO ANTIADERENTE

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• Gli studenti risolvono un puzzle ed un

cruciverba riguardante i termini proposti.

PUZZLE

CROSSWORD

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• La seguente serie di immagini viene proposta

agli alunni completa perchè il loro compito è

quello di creare un loro glossario.

COOKING EXPRESSIONS

Sbattere (con la forchetta)

COOKING EXPRESSIONS

COOKING EXPRESSIONS

Incorporare (sbattendo)

COOKING EXPRESSIONS

Aggiungere amalgamando

COOKING EXPRESSIONS

Mescolare (a mano)

COOKING EXPRESSIONS

Sbattere / montare (meccanicamente)

COOKING EXPRESSIONS

Sbattere / montare (con la frusta a mano)

COOKING EXPRESSIONS

COOKING EXPRESSIONS

COOKING EXPRESSIONS

COOKING EXPRESSIONS

Infarinare

COOKING EXPRESSIONS

•Butter

• Imburrare

COOKING EXPRESSIONS

Cuocere

COOKING EXPRESSIONS

Bake

Infornare

COOKING EXPRESSIONS

Mettere (dentro)

COOKING EXPRESSIONS

Incorporare (sfregando)

COOKING EXPRESSIONS

Stendere / Spianare la pasta

COOKING EXPRESSIONS

Spolverizzare / Cospargere

COOKING EXPRESSIONS

Monta gli albumi a neve

COOKING EXPRESSIONS

Avvolgi nella pellicola e metti nel frigo

PASTRY

Pasta sfoglia

PASTRY

Pasta frolla

INGREDIENTS

Zafferano

INGREDIENTS

Lemon Peel Buccia di limone

INGREDIENTS

Orange skin Buccia di arancio

INGREDIENTS Flour

Farina

INGREDIENTS

Formaggio fresco / Ricotta

INGREDIENTS

INGREDIENTS Eggs Uova

Egg withe / Albumen Egg yolk Tuorlo Albume

INGREDIENTS

WHEAT

WHEAT

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

Ciotola

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

Sacche da pasticciere

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

KITCHEN OBJECTS

Paletta per farina

KITCHEN OBJECTS

Bilancia

KITCHEN OBJECTS

Rotella taglia pasta liscia

KITCHEN OBJECTS

Rotella taglia pasta scanalata

KITCHEN OBJECTS

Mattarello

KITCHEN OBJECTS

Guanto da forno

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• La classe gioca al gioco dell’impiccato sul sito

www.proprof.it

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• THE RACE

• L’insegnante da una definizione e gli studenti,

a coppie, devono trovare la parola o

l’espressione corrispondente scrivendola in un

foglio. Chi ne indovina di più vince.

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• Ora si lavora sulla ricetta

RECIPE

• PARDULAS

• Ingredients

• FOR THE ‘SKIN’

• - 150g durum wheat flour semolina & 150g flour

• - the albumen of 2 big eggs or 3 small eggs

• - 1/2 spoonful of lard

• - 1 spoonful of sugar

• - 125g icing sugar

•

• FOR THE STUFFING

• - 500g fresh well drained sheep ricotta cheese

• - the egg yolks of the eggs used to make the ‘skin’

• - 40g of flour

• - 3 spoonfuls of sugar

• - half lemon skin

• - half orange skin

• - 1 bag of saffron

•

• Preparation

• To prepare the puff pastry, break the eggs and separate the egg yolks from the albumen, beat the albumen softly. Knead the flour and the durum wheat flour semolina with the lard and the albumen to obtain a compact mixture. If needed add some warm water. Wrap the pastry in cling film and leave it to stand [lascia riposare].

• To prepare the stuffing, squash energetically the ricotta cheese with a fork, add the egg yolks, the sugar, the lemon and the orange skin and the saffron. Stir the mixture and add the flour.

• Now, roll out the puff pastry (it has to be thin) and cut some disks with a round pastry cutter (8 cm). Take a spoonful of stuffing and put it in the middle of the pastry disk, or use a pastry bag to do it, then pinch the opposed edges of the pastry to close them (maximum 6 pinches).

• Take a tin cake and cover its bottom with greaseproof paper [carta da forno]. Put the Pardulas in the cake tin and bake them at 150° for 25 minutes. When they are cooked let them cool down and then sprinkle with the ice sugar.

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• Durante la lezione finale nel laboratorio di

cucina i ragazzi, divisi in gruppi, seguno le

istruzioni date dal Professore

INSTRUCTIONS

• PARDULAS

• MISE EN PLACE

• - some bowls

• - a table fork

• - a tablespoon

• - a hand whisk

• - a spatula

• - a tin cake

• - a sieve

• - a round pastry cutter

• - a pastry bag

• - a rolling pin

• - a scale

• - greaseproof paper

• - cling film

• - a colander (colino)

• - a grater

•

• THE ‘SKIN’

• - 150g fine durum wheat flour & 150g flour

• - the albumen of 2 big eggs or 3 small eggs

• - 1/2 spoonful of lard

• - 1 spoonful of sugar

• - 125g icing sugar

•

• THE STUFFING

• - 500g fresh well drained sheep ricotta cheese

• - the egg yolks of the eggs used to make the ‘skin’

• - 40g of flour

• - 3 spoonfuls of sugar

• - half lemon skin

• - half orange skin

• - 1 bag of saffron

•

INSTRUCTIONS

• Before starting:

• - take the scale and weigh the ingredients

• - grate the lemon and the orange skin

•

• To prepare the puff pastry:

• - break the eggs and separate the egg yolk from the albumen

• - beat the albumen softly

• - knead the flour and the fine durum wheat flour with the lard and the albumen to obtain a compact mixture. If needed add some warm water.

• - wrap the pastry in cling film and leave it to stand (lascia riposare)

•

• To prepare the stuffing:

• - squash energetically the ricotta cheese with a fork

• - add the egg yolks, the sugar, the lemon and the orange skin and the saffron

• - stir the mixture

• - add the flour

•

• To finish:

• - roll out the puff pastry (it has to be thin)

• - cut some disks with a round pastry cutter (8 cm)

• - take a spoonful of stuffing and put it in the middle of the pastry disk, or use a pastry bag to do it

• - pinch the opposed edges of the pastry to close them (maximum 6 pinches)

•

• To cook:

• - take the tin cake and put cover its bottom with greaseproof paper

• - put the Pardulas in the cake tin

• - bake them at 150° for 25 minutes

• - after that, let them cool down and sprinkle with the ice sugar with a colander.

FINAL TASK

• clil sciabica 4 b.wmv