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√ Legenda

Affinamento in anfora

Affinamento in legno

Affinamento in cemento

Vino macerato

Vecchie vigne (oltre 50 anni)

Senza solforosa aggiunta

° Vino Rosè

° Vino Rosso

° Orange Wine

OFFICINA dei SAPORI pesce per passione

PERCORSI DI VINI

La nostra Carta Vini è suddivisa in tre categorie.

Tre percorsi con determinate caratteristiche che raccontano vigneti, territori e metodi di coltivazione differenti, tutti

caratterizzati dal massimo rispetto verso la natura.

Non resta che scegliere il proprio percorso e godersi tutto il viaggio.

PERCORSO UNO: DIRETTO

Vini caratterizzati dalla grande pulizia e dall’ottima bevibilità. Annate fresche, affinamenti brevi e gusti diretti, con lavorazioni perlopiù in acciaio o cemento

che preservano il frutto facendo arrivare ad ogni calice una ventata di vivacità. Un’espressione nitida e piacevole del territorio di produzione.

PERCORSO DUE: PANORAMICO

Macerazioni leggere, gusti più lunghi e profondità più verticali. Le aromaticità sono più spiccate grazie ad affinamenti più complessi e talvolta ad annate più vecchie.

I vini “panoramici” risultano più rurali, caratterizzati da colorazioni più cariche e torbidità briose. La passione del vignaiolo giunge nel calice senza filtri e senza schemi.

PERCORSO TRE: STERRATO

Le anfore centenarie, le botti vecchie, le macerazioni spinte, le fermentazioni lunghe e assolutamente spontanee, senza alcuna manomissione.

Agricolture eroiche e totalmente devote alla naturalità dei cicli vitali, in luoghi ad alta evocazione energetica e con vitigni mai violentati dall’ intervento umano.

Il percorso “sterrato” è un ritorno alle cose di una volta: il vino come elisir di benessere.

Dietro ad ogni bottiglia c’è una storia di coraggio e di sincera devozione verso la Madre Terra, senza rinunciare ad una bevuta “rock & roll”.

• V I N I A L C A L I C E •

La nostra mescita varia costantemente per offrirvi delle bevute originali e mai banali. Adoriamo stappare bottiglie di vino sincero, fuori carta, spesso con bassissime tirature,

e raccontarvele condividendo con voi la gioia del vino.

Sarà nostro piacere proporvi il calice di vino o il percorso degustazione giusto, in base ai vostri gusti e alla vostra voglia di sperimentare.

Mescita DIRETTA a calice € 6

Mescita PANORAMICA a calice € 9

Mescita STERRATA a calice € 12

Viaggio 3x3 tre calici, uno per tipologia € 25 Viaggio 4x4 quattro calici, uno per tipologia + vino da dessert/distillato € 35

• B O L L I C I N E •

| PERCORSO UNO: DIRETTO | Volkanus Balestri Valda Italia € 22 Spumante Brut Veneto Garganega La Pria 0,5 La Pria Italia € 22 Prosecco Brut DOC Veneto Glera La Pria Extra Dry La Pria Italia € 22

Prosecco DOC Veneto Glera H-Bianco Sur Lies Castello di Lispida 2016 Italia € 33 Veneto frizzante IGT Veneto 60% Ribolla, 40% Tocai

Calesio Tenuta Dalle Ore 2018 Italia € 23

VSQ Durello Veneto

Durello Bi Fri Podere il Saliceto Italia € 22 Bianco dell’Emilia IGP Emilia Romagna Trebbiano modenese 70%, Sauvignon blanc 30% Revì Dosaggio Zero Revì 2015 Italia € 44

Spumante Millesimato Brut Trento DOC Trentino Alto Adige 75% Chardonnay, 25% Pinot Nero Faccoli Dosaggio Zero Faccoli 2014 Italia € 68

Franciacorta Millesimato DOCG Lombardia 60% Chardonnay, 20% Pinot Bianco, 20% Pinot nero Blanc de Morgex et de la Salle Ermes Pavese 2014 Italia € 70 Metodo Classico XXIV DOP Valle d’Aosta Priè Blanc Scompiglio Di Giulia 2017 Italia € 45

Vino Frizzante sui Lieviti Marche Bianco IGT Marche Verdicchio Scompiglio Di Giulia 2018 Italia € 35 Vino Frizzante sui Lieviti Marche Bianco IGT Marche Verdicchio Marasco L'Archetipo 2017 Italia € 30

Spumante Brut Nature Puglia IGT Puglia Marasco Puro Movia Movia 2011 Slovenia € 60 60% Chardonnay, 40% Ribolla Gialla Primorski

Pirouettes Cremant de Stephane D. Binner 2016 Francia € 48

Vin Mouseeux de Qualité Brut Nature Alsazia Riesling, Pinot bianco, Pinot nero Latitude Larmandier Bernier Francia € 95 Champagne AOC Blanc de blancs Champagne - Vertus Chardonnay Faccoli Rosè ° Faccoli Italia € 64

Franciacorta Rosè Brut DOCG Lombardia 60% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 10% Pinot Bianco H-Rosè ° Castello di Lispida 2016 Italia € 33 Vino frizzante Veneto Sangiovese grosso Miau ° Pranzegg 2018 Italia € 40

Vino rosato frizzante, metodo ancestrale Trentino Alto Adige Schiava Gioì ° San Salvatore 2016 Italia € 46 Spumante Brut Rosé Campania Aglianico Puro Movia Rosé ° Movia 2010 Slovenia € 60

Pinot Nero Primorski Moltò Negre ° Casa Rojo Spagna € 45

Cava Brut Blanc de Noir Catalogna Trepat

| PERCORSO DUE: PANORAMICO |

Memoria Ca’ del Vent 2013 Italia € 89

V.S.Q Brut Pas Operè Lombardia 94% Chardonnay, 6% Pinot Nero

Sogno Ca’ del Vent 2013 Italia € 89

V.S.Q Brut Pas Operè Lombardia Chardonnay

Revolution Ca’ del Vent 2012 Italia € 115 V.S.Q Brut Pas Operè Lombardia 77% Chardonnay, 23% Pinot Nero

Change Man Ca’ del Vent 2012 Italia € 115 V.S.Q Blanc de Blancs Brut Pas Operè Lombardia Chardonnay

Alta Costa Tenuta San Francesco Italia € 48 Campania IGT Campania

50% Biancolella, 50% Falanghina

Cotar Bela ° B & V Cotar 2015 Slovenia € 55

Spumante Extra Brut Kras 50% Malvasia istriana, 50% Vitovska

Crémant d’Alsace KB (Kaysersberg) D. Binner 2011 Francia € 60 Extra Brut Alsazia

Auxerrois, Pinot grigio e Pinot bianco

Benoît Lahaye Nature Benoît Lahaye Francia € 120 Champagne Grand Cru Brut Champagne, Voipreux

90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Benoît Lahaye Blanc de Noirs Benoît Lahaye Francia € 145 Champagne Brut Champagne, Voipreux

Pinot Nero

Terre de Vertus Blanc de Blancs Larmandier Bernier 2013 Francia € 180 Champagne Non Dosè 1er Cru Champagne, Vertus

Chardonnay

Duemilaquattordici ° Ca’ del Vent 2014 Italia € 75

V.S.Q. Brut Rosé Pas Operè Lombardia 40% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 38% uva rossa

Cavaliere Nero Riserva ° Revì 2011 Italia € 75

Riserva Rosé Trento DOC Trentino Alto Adige

Pinot Nero

Cavaliere Nero ° Revì Italia € 65

Riserva Rosé Trento DOC Trentino Alto Adige

Pinot Nero

Benoît Lahaye Rosé ° Benoît Lahaye Francia € 155 Champagne Rosè de macération Brut Champagne, Voipreux

Pinot Nero

| PERCORSO TRE: STERRATO |

Creative Life Ca' del Vent 2012 Italia € 150 V.S.Q Brut Blanc De Noir Pas Operè Lombardia

Pinot Nero

Arcano Nicola Gatta Italia € 130

Extra Brut Lombardia Chardonnay, Pinot Nero

Paladino Revì 2013 Italia € 90

Spumante Extra Brut Trento DOC Trentino Alto Adige

Chardonnay

Porcellànic Espurnejant Vi Ton Rimbau 2011 Spagna € 190

Brut Natural Catalogna 80% Xarel-lo, 20% Macabeo

• F E R M I •

| PERCORSO UNO: DIRETTO |

Magenta Sulle Bucce Vini di Luce 2016 Italia € 28

Soave DOC Colli di Castelcerino Veneto Garganega

Le Cervare Vulcano Zambon 2016 Italia € 24

Soave DOC Veneto Garganega

Libertate Balestri Valda 2017 Italia € 26

Bianco Veneto IGT Veneto Trebbiano di Soave

Quercia Laboriosa Terre di Pietra 2016 Italia € 22

Garganega Veronese Veneto Garganega

Fibio Musella 2015 Italia € 45

Bianco Veneto IGT Veneto Pinot Bianco Monte dei Roari Monte dei Roari 2018 Italia € 20

DOC Custoza Bianco Veneto Garganega, Trebbiano, Trebbianello

Praecipuus Roeno 2017 Italia € 34

Trevenezie IGT Veneto

Riesling Renano

Pinot Grigio Rìvoli Roeno 2016 Italia € 35

Valdadige DOC Veneto

Pinot Grigio

Terralba Castello di Lispida 2017 Italia € 30

Vino Bianco Veneto

Ribolla, Tocai

Il Vespiere La Pria 2018 Italia € 28

Bianco Veneto IGT Veneto

Garganega, Trebbiano, Chardonnay

Chardonnay Dalle Ore Tenuta Dalle Ore 2018 Italia € 25

Veneto IGT Veneto Chardonnay Ivag Cascina degli Ulivi 2016 Italia € 38

Vino Bianco Piemonte Cortese

Ivag Cascina degli Ulivi 2018 Italia € 32

Vino Bianco Piemonte Cortese Blanc de Morgex et de la Salle Ermes Pavese 2018 Italia € 32 DOP Valle d’Aosta Priè Blanc Monte dei Frati La Felce 2018 Italia € 22

Colli di Luni DOC Liguria Vermentino Greco di Tufo Miniere Cantina Dell'Angelo 2017 Italia € 33 DOCG Campania Greco Falanghina San Salvatore 2017 Italia € 29

Campania IGP Campania Falanghina Falanghina San Salvatore 2019 Italia € 26 Campania IGP Campania Falanghina Calpazio San Salvatore 2018 Italia € 35

Paestum IGP Riserva Campania Greco Pian di Stio San Salvatore 2016 Italia € 40

Paestum IGP Campania Fiano Sabbia Vulcanica Agnanum Italia € 25

IGT Campania Campania 80% Falanghina, 20% uve autoctone miste Tramonti Bianco Tenuta San Francesco 2018 Italia € 35 Costa D'Amalfi DOC Campania

40% Falanghina, 40% Biancolella, 20% Pepella

Renosu Dettori Italia € 22 Vermentino, Moscato di Sennori Sardegna

S.P. 68 Occhipinti 2016 Italia € 35 Bianco Terre Siciliane IGT Sicilia Albanello, Zibibbo (Moscato di Alessandria) Catarratto Vini di Luce Italia € 26

Terre Siciliane IGP Sicilia Catarratto Biancoviola Aldo Viola Italia € 33

Terre Siciliane IGP Sicilia Grillo, Catarratto. Grecanico Sancerre Les Romains D. Fouassier 2015 Francia € 65 Appellation Sancerre Controlee Loira Sauvignon

Sancerre Les Romains D. Fouassier 2017 Francia € 47 Appellation Sancerre Controlee Loira Sauvignon Muscadet Classic D. De L'Ecu 2015 Francia € 43 Muscadet Cuvée Classique Loira Melon de Bourgogne Muscadet Classic D. De L'Ecu 2018 Francia € 33 Muscadet Cuvée Classique Loira Melon de Bourgogne “Glouglou” Riesling de Julien D. Binner 2016 Francia € 35 Vin d'Alsace AOP Alsazia Riesling Petit Salè Chateau de Roquefort 2018 Francia € 33

Vin de Pays des Bouches.du Rhône Provenza Clairette (la sale) Vermentino (rolle)

El Gordo del Circo Casa Rojo 2016 Spagna € 26

Denominaciòn de Origen Rueda Verdejo La Marimorena Casa Rojo 2016 Spagna € 28 Denominaciòn de Origen Rias Baixas Albarino Ramato ° La Pria 2015 Italia € 22

Rosato Veneto IGT Veneto Pinot bianco, Pinot grigio e Incrocio Manzoni

Vetere ° San Salvatore 2018 Italia € 28

IGP Paestum Aglianico Rosato Campania Aglianico

Marinetto ° Sergio Arcuri 2017 Italia € 32

Calabria Rosato IGT Calabria

Gaglioppo

Guarini Coccinella ° Aldo Viola 2015 Italia € 35

Terre Siciliane IGP Sicilia Syrah

| PERCORSO DUE: PANORAMICO |

Amphora Castello di Lispida 2016 Italia € 45

Vino bianco Veneto Tocai Riesling Renano Collezione di Famiglia Roeno 2013 Italia € 65

Trevenezie IGT Veneto

Riesling Renano Filagnotti Cascina degli Ulivi 2015 Italia € 49

Vino bianco Piemonte Cortese

«B..te..e» Weingut Nusserhof 2017 Italia € 60

Vino Bianco Trentino Blatterle

Vitovska Zidarich 2016 Italia € 48

IGT Venezia Giulia Friuli Vitovska

Prulke Zidarich 2016 Italia € 48

IGT Venezia Giulia Friuli Sauvignon, Malvasia, Vitovska

Malvazija Zidarich 2016 Italia € 48

IGT Venezia Giulia Friuli

Malvasia

Ansonaco ° Altura Vigneto 2016 Italia € 60

Isola del Giglio Toscana

Ansonaco

Lama Bianco Feudo D’Ugni 2017 Italia € 45

Vino Bianco Abruzzo

Trebbiano

Don Chisciotte P. Zampaglione 2017 Italia € 35

Campania IGT Campania Fiano

Joaquin dell’Isola Joaquin 2015 Italia € 65

Campania IGT (Capri) Campania Greco, Falanghina, Biancolella

110 Ostrica B.O. Joaquin 2014 Italia € 75

DOCG Campania Greco di Tufo

Dettori Bianco Dettori 2017 Italia € 40

Vermentino Sardegna

Sette Lune ° L'Archetipo 2015 Italia € 35

Verdeca Puglia

Rebula Movia 2016 Slovenia € 55 Ribolla Gialla Primorski

Rebula Movia 2017 Slovenia € 47 Ribolla Gialla Primorski

Movia Sauvignon Blanc Movia 2015 Slovenia € 55 Sauvignon Primorski

Movia Sauvignon Blanc Movia 2017 Slovenia € 47 Sauvignon Primorski

Riesling Le Salon Des Bains D. Binner 2016 Francia € 58

Alsace AOC Alsazia Riesling Riesling Le Salon Des Bains D. Binner 2017 Francia € 54

Alsace AOC Alsazia Riesling

Gewurztraminer de Stephane D. Binner 2018 Francia € 55 Apellation D’Origine Protégée Alsazia Gewurztraminer

Sancerre Clos Paradis D. Fouassier 2016 Francia € 50 Appellation Sancerre Controlee Loira Sauvignon Tout Naturellement Beck-Hartweg 2015 Francia € 55 Vin Sec D’Alsace Alsazia Pinot Bianco, Auxerrios Tout Naturellement Beck-Hartweg 2017 Francia € 44

Vin Sec D’Alsace Alsazia Pinot Bianco, Auxerrios French Wine Is Not Dead Blanc La Sorga Linguadoca 2014 Francia € 40 60% Terret Bourret, 40% Mauzac Jaune Roussillon Muscadet Expression de Orthogneiss Domaine de L’Ecu 2018 Francia € 42 Appellation Bourgogne Controlee Borgogna Melon de Bourgogne

Bourgogne Aligotè P. Morey 2017 Francia € 45

Bourgogne Aligotè AOC Borgogna

Aligoté

Bourgogne Aligotè P. Morey 2018 Francia € 35

Bourgogne Aligotè AOC Borgogna

Aligoté

Bourgogne Chardonnay P. Morey 2015 Francia € 65

Appellation Bourgogne Controlee Borgogna Chardonnay Riesling Kabinett C.A.I. W. Immich-Batterieberg 2016 Germania € 34

Doutscher Pradikatswein Mosella Riesling

Pampaneo Airén ° Bruno Ruiz 2015 Spagna € 35

Organic wine La Mancha Airén

Pampaneo Airén ° Bruno Ruiz 2017 Spagna € 25 Organic wine La Mancha Airén

Lagrein Kretzer ° Weingut Nusserhof 2017 Italia € 44 Sudtirol DOC Trentino Lagrein

CiZero ° Terre di Pietra 2018 Italia € 40

Corvina Veronese IGT Veneto Corvina Enantio ° Roeno 2012 Italia € 50

Valdadige Terredeiforti DOC Trentino Alto Adige Lambrusco a foglia frastagliata

Moretto Rosso ° Aldo Viola 2016 Italia € 38

Terre Siciliane IGP Sicilia 40% Nerello Mascalese, 30% Perricone, 30% Syrah

| PERCORSO TRE: STERRATO |

ElleØ Terre di Pietra 2016 Italia € 40 Garganega Veronese Veneto Garganega Febo ° Nicola Gatta 2011 Italia € 45 Chardonnay Lombardia

Tamerlano Ca' del Vent 2015 Italia € 75

Curtefranca DOC Lombardia Chardonnay

Circus RD Ca' del Vent 2016 Italia € 150 Vino Bianco Macerato Lombardia Chardonnay

Circus OX Ca' del Vent 2016 Italia € 150

Vino Bianco Macerato Lombardia Chardonnay

Kamen Zidarich 2016 Italia € 80 IGT Venezia Giulia Friuli Vitovska Almare ° Calafata 2017 Italia € 45

IGT Toscana Bianco Toscana Trebbiano, Vermentino, Malvasia, Moscato Piante a Lapio ° Joaquin 2012 Italia € 150 Campania IGT Campania Fiano di Avellino Krimiso Aldo Viola 2016 Italia € 50 Terre Siciliane IGP Sicilia Catarratto Krimiso Aldo Viola 2017 Italia € 46

Terre Siciliane IGP Sicilia Catarratto

Egesta Aldo Viola 2017 Italia € 49

Terre Siciliane IGP Sicilia Grillo

Shiva Aldo Viola 2017 Italia € 70

Terre Siciliane IGP Sicilia Catarratto

Serragghia ° Giotto Bini 2014 Italia € 110

Terre Siciliane IGP Sicilia Zibibbo Chat Zen La Sorga Linguadoca 2013 Francia € 45 50% Sauvignon Blanc, 30% Mauzac Jaune, 20% Chesan

Roussillon

Tres Uves Barraco Oscuro 2014 Spagna € 60

Organic wine Andalusia Vigiriega, Vermentino, Viognier Porcellànic Vi Xarel-lo Sur Lie ° Ton Rimbau 2011 Spagna € 190

Verema Tardana Catalogna Xarel-lo Keten Gomlek ° Gelveri Udo Hirsch 2014 Turchia € 80 Keten Gomlek Cappadocia Keten Gomlek ° Gelveri Udo Hirsch 2015 Turchia € 60 Keten Gomlek Cappadocia Chkhaveri Amber ° Zurab Topurizde 2015 Georgia € 60 Georgian Wine Guria Chkaveri Rkatsiteli Dato Noah ° Nika Bakhia 2016 Georgia € 65

Georgian Wine Tsarapi Rkatsiteli Mtsvane Tshortauli ° Our Wine 2017 Georgia € 60

Georgian Wine Grand Cru Khaketi Goruli Mtsvane Saignee ° Aldo Viola 2016 Italia € 38

Terre Siciliane Rosato IGP Sicilia Perricone, Syrah, Nerello Rossetto ° Altura 2017 Italia € 48 Toscana IGT Toscana Sangiovese Rosson ° Terre di Pietra 2010 Italia € 85

Amarone della Valpolicella Classico DOC Veneto 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina, 10% Teroldego

Duemilaundici ° Ca' del Vent 2011 Italia € 85

Vino Rosso Lombardia Cabernet Sauvignon

..

“ Il vino si annusa, si osserva, si gusta, si sorseggia e… …se ne parla.”

(Edoardo VII)