Obiettivi della Commissione Scientifica Ecological...
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1 L’IMPRONTA ANIMALE Valutazione dell’Impatto Ambientale della Zootecnia Fiera Agricola - Verona. 3 Febbraio 2012 Obiettivi della Commissione Scientifica “Ecological Footprint e Produzioni Animali” Bruno Stefanon Coordinatore Commissione studio ASPA Facoltà Medicina Veterinaria - Udine
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L’IMPRONTA ANIMALE Valutazione dell’Impatto Ambientale della Zootecnia
Fiera Agricola - Verona. 3 Febbraio 2012
Obiettivi della Commissione Scientifica “Ecological Footprint e Produzioni Animali”
Bruno Stefanon Coordinatore Commissione studio ASPA
Facoltà Medicina Veterinaria - Udine
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Setting the Scene
La domanda di alimenti di origine animale è in continuo aumento, ma da più parti si sollevano delle perplessità per:
- Benessere Animale - Salute dell’uomo - Sicurezza Alimentare - Ambiente (GHG) - …..
Un viaggio fra vecchie leggende e nuove realtà
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Summary
• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute
• Allevamenti ed emissioni
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La poplazione mondiale cresce ad un ritmo di 203.800 individui al giorno !
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… ma una parte della popolazione è ancora affamata
A world asking for foods
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Ingestioni di latte, formaggio, uova e grassi animali kg/anno per persona; FAO, 2009)
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Fat
Eggs
Cheese
Milk
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Others
Poultry
Pig
Cattle
Ingestioni di carne kg/anno per persona; FAO, 2009)
I consumi di carne e di latte aumenteranno ?
Development of milk production (all animal species) between 2005 and 2010
World total: + 68 million tonnes
Europe + 1 Mt
Asia + 41 Mt
Africa + 8 Mt
C. America + 0,5 Mt
N. America + 7 Mt
S. America + 10 Mt
Oceania + 1 Mt
CNIEL / FAO Food Outlook
Mt: million tonnes
Dal 2005, 60% della crescita di produzione di latte è avvenuta in ASIA
Philippe Jachnik, The Mammary Gland: the Center of Human (R)Evolution. Sassari May,13 , 2011
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Summary
• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute
• Allevamenti ed emissioni
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13 (source WHO, 2009)
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Life expectancy: Donne
Maschio
(source WHO, 2009)
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Principali fattori di rischio di morte
(source WHO, 2009)
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High CHO Vs High Protein diet in mice (Ho et al., 2011) - Squamous cell carninoma VII (SCCVII) - Human colorectal carcinoma (HCT-116)
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Summary
• Alimenti e Popolazione nel Pianeta • Alimenti di origine animale: Una risorsa per la salute
• Allevamenti ed emissioni
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Crescita della popolazione mondiale di animali da reddito
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Utilizzo del suolo (% del totale) e richiesta di superficie agricola per soddisfare le domanda di
alimenti, anche di origine animale
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La sfida é produrre di più contenendo l’uso del suolo e l’impatto per l’ambiente e garantendo la salute umana
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Si preferisce per ragioni pratiche indicare il contributo che l’unità di prodotto o il servizio apporta al consumo di risorse (es: energia) e all’inquinamento ambientale (es: CO2)
L’impronta ecologica è definibile come l’area di superficie biologicamente produttiva necessaria per produrre le risorse ed assimilare le scorie generate dall’impiego di una determinata tecnologia per l’ottenimento di un bene o di un servizio.
L’Ecological Footprint di Kitzes et al.(2008)
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L’impatto in termini di GHG di un certo prodotto ne definisce la Carbon footprint
Studio in corso della UE sulla Carbon Footprint:
l’indicazione in etichetta di quanto è costato un prodotto in termini di emissioni di CO2 equivalente
politiche ambientali, in cui la filiera alimentare è attore principale
La Carbon footprint
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Una parte crescente dell’ecological footprint deriva
dall’allevamento degli animali da reddito ?
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Studio sistematico dell’impronta animale
Copyright, Sandri 2011
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Abbattimento marginale dei costi in Agricoltura in UK
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Obiettivi della Commissione ASPA: DROP
- D Definire un approccio LCA del EFP per la zootecnia, comprensivo
degli aspetti inerenti le risorse animali e alimentari, i prodotti, le deiezioni e il recupero delle biomasse;
- R Raccogliere dati e informazioni su base scientifica sull’argomento e fornire un quadro aggiornato del contributo della zootecnia alla Food Security e all’EFP in Italia in rapporto al Pianeta
- O Orientare con percorsi di alta formazione e di divulgazione in collegamento con il mondo produttivo, per garantire la correttezza e la trasparenza delle informazioni
- P Promuovere un network fra Università, Centri di Ricerca, Enti pubblici e aziende private per la ricerca e per il trasferimento tecnologico in materia di EFP
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Credits
- Giuseppe Pulina, Università di Sassari
- Philippe Jachnik, Head Professional and International Relations at the
French Dairy Processors' Association (ATLA)
Source of data: FAO yearbook 2009
