Nuova Scheda –Marzo 2013

Agnello Sambucano PAT e Presidio Slow Food

L’Agnello Sambucano non presenta notizie certe in merito alla sua origine. È un prodotto inserito all’interno della PAT della Regione Piemonte e fa parte dei presidi di Slow Food. La razza è allevata in tutta la Val Stura, dove la sua presenza è datata fin dall’inizio del ‘700. Si tratta di una razza a triplice attitudine, selezionata per la sua rusticità1. La razza sambucana ha corso il rischio di scomparire, nel 19792 la FAO l’ha segnalata come “vulnerabile’”. Nel 1985 se ne contavano appena 80 capi3. Negli anni ’80 la Comunità Montana Valle Stura, in collaborazione con la Regione Piemonte, ha portato avanti un progetto di recupero di questa razza, sostenendo ed incrementando gli allevatori presenti in Valle 4.

Nel 1988 è nato il Consorzio di allevatori Escarun che ha dato vita a molteplici iniziative, tra le quali l'organizzazione di un centro di selezione degli arieti di razza pura, destinati alla riproduzione5.

Consorzio EscauronPiazza Renzo Spada, 16 - 12014 Demonte (CN)Tel. 0171 955555 Fax. 0171 955055

Nel 1992 è stato registrato, presso la Camera di Commercio di Cuneo, il marchio Agnello Sambucano Garantito; sempre nello stesso anno nasce la Cooperativa Lou Barmaset, che affianca il Consorzio e che si occupa della commercializzazione dell'agnello6.

Ad oggi si contano più di 5000 esemplari e ogni anno nascono 10.000 agnelli7. Le pecore sono distribuite in piccoli allevamenti, la maggior parte non supera i 30 – 40 capi8.

1 http://www.provincia.cuneo.it/allegati/node/2658/agnello_sambucano_pdf_25669.pdf (documento consultato il 4/11/2012)2 Battaglini, L. (2007)(a cura di), Quaderno SOZOOALP n° 4 - L’ALLEVAMENTO OVINO E CAPRINO NELLE ALPI Tra valenze eco-culturali e sostenibilità economica, Trento, Nuove Arti Grafiche - http://www.sozooalp.it/fileadmin/superuser/quaderni/quaderno_4/Quaderno_SZA4_Completo.pdf (documento consultato il 06/03/2013)3 http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3633 (sito consultato il 30/1072012)4 http://www.provincia.cuneo.it/allegati/agricoltura/progetto-viaggio-prodotti/promozione-qualita-delle-produzioni-identificate-sulla-base-de/sambucano_pieghevole_pdf_76854.pdf (documento consultato il 04/02/2013).5 Ibidem.6 Ibidem.7 http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3633 (sito consultato il 3/11/2012)8 Di Croce, P. e Sardo, P. (2002) (a cura di), Atlante dei Prodotti Tipici dei Parchi Italiani, Bra, Slow Food Editore

Nel Giugno del 2000 in Valle è stato aperto al pubblico l’Ecomuseo della Pastorizia9.

Bibliografia

9 http://www.vallestura.net/ecomuseo/progetto.asp (sito consultato il 4/11/2012)

Di Croce, P. e Sardo, P. (2002) (a cura di), Atlante dei Prodotti Tipici dei Parchi Italiani, Bra, Slow Food Editore.

Sitografia

http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3633 (sito consultato il 3/11/2012)

http://www.provincia.cuneo.it/allegati/node/2658/agnello_sambucano_pdf_25669.pdf (documento consultato online il 4/11/2012)

http://www.vallestura.net/ecomuseo/progetto.asp (sito consultato il 4/11/2012)

Documenti in rete

http://www.provincia.cuneo.it/allegati/agricoltura/progetto-viaggio-prodotti/promozione-qualita-delle-produzioni-identificate-sulla-base-de/sambucano_pieghevole_pdf_76854.pdf (documento consultato il 30/10/2012)

http://www.provincia.cuneo.it/allegati/node/2658/agnello_sambucano_pdf_25669.pdf (documento consultato il 4/11/2012)

Battaglini, L. (2007)(a cura di), Quaderno SOZOOALP n° 4 - L’ALLEVAMENTO OVINO E CAPRINO NELLE ALPI Tra valenze eco-culturali e sostenibilità economica, Trento, Nuove Arti Grafiche -http://www.sozooalp.it/fileadmin/superuser/quaderni/quaderno_4/Quaderno_SZA4_Completo.pdf (documento consultato il 06/03/2013)

Bibliografia consultata ma non utilizzata

Paolini, D. (2005) (a cura di), Enciclopedia dei prodotti tipici d'Italia, Milano, Garzanti

Rosati, M. e Verrini, L. (2009) (a cura di), Atlante Qualivita : i prodotti agroalimentari italiani DOP IGP STG, Milano, Edizioni del Gusto