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07/02/2017

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Risotto ai petali di rosaTU Style - 07/02/2017

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TUSTYLE WEEKNOTES a cura di Maria Chiara Locatelli PREPARAZIONE 60 minuti CALORIE/PORZIONE 545 kcal DOSI 2 persone ESECUZIONE facile INGREDIENTI 160 g di riso per risotti, 1 bicchiere di vino bianco, 80g di funghi champignon puliti e affettati, 40 g di pisellini, 1 costola di sedano, 1 carota, 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 porro, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1,5 litri di brodo vegetale, olio d'oliva, 40 g dì burro, 1 rosa non trattata, sale, pepe. COME PROCEDERE 1. Lava la zucchina, raschiala carota, pulisci il sedano e taglia il tutto a dadini. 2. Monda il porro, trita abbastanza finemente la parte bianca e rosolala in una padella con poco olio, lOg di burro e un pizzico di sale. 3. Preleva la metà del porro rosolato e tienila da parte. Aggiungi nella padella la dadolata di zucchina, carota e sedano. Dopo circa 3-4 minuti unisci i pisellini e i funghi. 4. Cuoci per altri 5 minuti e aggiungi anche il pomodoro lavato e ridotto cubetti. Sala, pepa e togli dal fuoco. 5. Scalda il porro tenutoda parte in una casseruola con 10 g di burro, aggiungi il riso e lascialo tostare per un minuto. Sfumalo con il vino bianco e poi bagnalo con 2 mestoli di brodo caldo. 6. Cuociilrisottoper14minuti unendo 2 mestoli di brodo ogni volta che si asciuga. Unisci le verdure preparate e prosegui la cottura 3-4 minuti. Sala, pepa, manteca con 20 g di burro e il granagrattugiatoe lascia riposare per un minuto. Distribuisci nei piatti e completa con i petali di rosa. PER DIRGLI "TI AMO" 1. Caramelle gommose allafrutta Foryou With Love Jelly Sweets, edizione limitata nei supermercati Lidi dal 6 febbraio, 500 g, EUR 2,49. 2.1 love Balsamico Acetaia Malpighi, aceto di Modena IGP, 100 mi, EUR 8. 3. Valdo Origine Rosé, spumante brut brioso e di tendenza, daEUR 12 in enoteca. 4. Pernigotti Piccoli Pensieri, mini box da 6 praline da dedicare a chi vuoi, EUR 3,49. VIAGGIO NEL REGNO DEI DESSERT Kremose, kroccanti, tutte irresistibili: sono le 70 voluttuose ricette firmate da Ernst Knam. Dalle crostate alle torte al cioccolato e caffè, sono davvero da provare. Dolce dentro - Tutti i segreti della mia pasticceria (Mondadori, pagg. 200, EUR 19,90). Cuori con ananas p zprvzprn PREPARAZIONE 55 minuti CALORIE/PORZIONE 375 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE media INGREDIENTI 1,6 di di latte, 80 g di zucchero, 80 g di zenzero fresco, 1 limone non trattato, '/z baccello di vaniglia, 3 tuorli, 4,5 g di gelatina in fogli, 200 g di panna montata, 100 g di ananas sciroppato + 80 g di sciroppo, 5 cucchiai di succo d'arancia, 14 di mela Golden, 60 g di carota, Vi cucchiaio di zucchero di canna. COME PROCEDERE 1. Fai bollire il latte con il mezzo baccello di vaniglia e la scorza del limone, spegni il fuoco, attendi 15 minuti e filtralo. 2. Sbatti i tuorli con 60 g di zucchero, unisci il latte aromatizzato, versa in un pentolino e fai addensare a bagnomaria, continuando a mescolare. Aggiungi la gelatina bagnata e strizzata e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 3. Sbuccia, grattugia e spremi lo zenzero attraverso una garza. Prelevane 3 cucchiai, allungalo con 5 di acqua e 20 g di zucchero, e scalda tutto mescolando. Fai bollire questo sciroppo per un minuto, lascialo intiepidireeunisciloalla crema. Incorpora la panna e versa il mix in 4 stampini a forma di cuore. Trasferiscili in frigo per 5-6 ore. 4. Cuoci per pochi minuti l'ananas e la mela ridottia pezzetti insiemeallosciroppo dell'ananas, 3 cucchiai di succo di limone, il succo d'arancia, lo zucchero di canna e la carota grattugiata. Frulla il tutto, sforma le bavaresi dagli stampini e servile con la salsa preparata. DETTAGLI ROMANTICI 1.1 cartigli dei Baci Perugina di San Valentino sono firmati da Laura Pausini. Scatola a cuore, EUR 10,99. 2. Cuore di cioccolato artigianale Bodrato, nei formati da 80 g e 200 g, EUR 8,50 e EUR 15,60. 3. Acqua minerale naturale MIA Fonti di Vinadio, 1,5 litri, EUR 0,37 (anche in versione frizzante). 4. Martini Asti DOCG, spumante dolce da uve Moscato bianco, EUR 5,70. ASSAGGI, SELFIE E SHOPPING A TEMA Poetica come la festa degli innamorati, dolce come il cioccolato: è la formula di Cioccolentino, la manifestazione dedicata all'amore e al cibo degli dei. A Terni, dal 10 al 14 febbraio. Cioccolentino.com

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Publication date: 07.02.2017 Diffusione:

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PERDIRGLI °TI1.CaramellegonimoseallafruttaForyauWithLoveJelIySweets,edizionelimitataneisupermercatiLididal6 febbraio,500 g,€ 2,492.1loveBalsamicoAcelaia Malpighi,acetodi ModenaIGP,100 ml,€8.3. ValdoOrigine Rcsé,spumantebrulbriosoeditendenza,da€ l2in enoteca.4. PernigottiPiccoliPensieri,miniboxda6 pralinedadedicarea chi vuoi,€3,49.

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DA SFOGLIARE

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VIAGGIO NEL REGNODEI DESSERTKremose, kroccanti,tutte irresistibili: sonole 70 voluttuose ricettefirmate da Ernst Knam.Dalle crostate alle torteal cioccolato e caffè,sono davvero da provare.Dolce dentro - Tuttii segreti della miapasticceria (Mondadori,pagg. 200, C 19,90).

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TUS1YLE WEEKNOTESa cura d l'tana Chiara [ocateili

Risottoai petalidi rosaPREPARAZIONE 60 minutiCALORIE/PORZIONE 545 kclDOSI 2 personeESECUZIONE facile

INGREDIENTI1509 dirisoper risotti,i bicchieredivinobianco,809 difunghichampignonpulitie affettati,409 di pisellini,1costoladisedano,1carote,i zucchina,1pomodoro,1porro,3 cucchiaidigranagrattugiato,15 litri di brodovegetale,olio d'oliva,40g diburro,1rosanontrttata sale,pepe.

COME PROCEDERE1. Lavalezucchina,raschialacarote,pulisciil sedanoe tagliail tutto adadini.2. Mondail porro trite abbastanzafinementela partebiancae rosolalainunapadellaconpocoolio,lOg di burroe unpizzicodisale.3. Prelevalametàdel porrorosolatoe tieniladaparte. Aggiunginellapadellaladadolatadizucchina,carotae sedano.Dopocirca3-4 minutiuniscii pisellinie i lunghi.4. Cuoci pereltri 5minuti e aggiungiancheil pomodorolavatoe nidottocubetti.Sala,pepaetogli dalfuoco.5. Scaldail porrotenutodapartein unacasseruolacon109 di burro,aggiungiil risoe lascialotostareperun minuto.Sfumaloconil vino biancoe poibagrialocon2 mestolidi brodocaldo.6. Cuociil risottoperl4rninuti unendo2 mestolidi brodoognivoltachesiasciuga.Uniscile verdurepreparatee proseguilacottura3-4 minuti.Sala,pepa,mantecacon20 9 di burroe ilgranagratfugiatoelasciariposareperun minuto.Distribuiscineipiattie completacon i petali dirosa.

Tutti i diritti riservati

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PAESE : Italia PAGINE : 82-83SUPERFICIE : 38 %

DIFFUSIONE : (475000)AUTORE : Maria Chiara Locatelli

7 febbraio 2017

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Cuori conananas

znrnPREPARAZIONE 55 minutiCALORIE/PORZIONE 375 kcalDOSI 4 personeESECUZIONE media

INGREDIENTI1,6dl dilatte,809 dizucchero,809 di zenzerofresco,1limone nontrattato, /2 baccellodi vaniglia,3 tuorli, 4,5g di gelatinain fogli,2009 di pannamontata,1009 diananassciroppato + 809 di sciroppo,5 cucchiaidi succod'arancia,/4 di meleGolden,609 dicarota,Y2cucchiaiodizucchero dicanna.

COME PROCEDERE1. Faibollire il lattecon ilmezzo baccellodi vanigliae lascorza del limone, spegniil fuoco,atfendi 15 minutiefiltralo.

2. Sbatti tuorli con 609 dizucchero,unisciil lattearomatizzato, versain unpentolinoefai addensarea bagnomaria,continuandoa mescolare.Aggiungilagelatina bagnatae strizzata e lasciaraffreddare atemperatura ambiente.3. Sbuccia, grattugiae spremi lozenzeroattraverso una garza.Prelevane3 cucchiai,allungalo con5 diacquae 209 di zucchero,e scaldatutto mescolando.Faibollirequestosciroppoper unminuto,lascialointiepidire e unisciloalla crema.Incorporala pannaeversa il mix in4stampini aformadicuore. Trasferiscili infrigo per 5-6 ore.4. Cuoci perpochi minuti l'ananasala melaridottia pezzetti insiemeello sciroppodell'ananas,3 cucchiai disuccodi limone,il succod'arancia, lozucchero di cannee lacarote grattugiata. Frullail tutto,s+ormale bavaresidaglistampinie servilecon lasalsapreparata.

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- —DETTAGLI ROMANTICI1.1cartigli dei BaciPeruginadi SanValentinosonofirmati da LauraPausini.Scatolaa cuore,€10,99.2. Cuoredi cioccolatoartigianaleBodrato,neiformati da 8Og e 200g, €8,50 e€ 15,60.3. Acqua mineralenaturale MIA Fontidi Vinadio,1,5 litri, €0,37 (anche inversionefrizzante).4 Martini Asti DOCG, spumantedolceda uveMoscatobianco,€ 5,70

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ASSAGGI, SELFIEE SHOPPING A TEMAPoetica come la festadegli innamorati, dolcecome il cioccolato:è la formula diCioccolentino, lamanifestazionededicata all'amoree al cibo degli dei.A Terni, dal 10al 14febbraio,Cioccolentino.com

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PAESE : Italia PAGINE : 82-83SUPERFICIE : 38 %

DIFFUSIONE : (475000)AUTORE : Maria Chiara Locatelli

7 febbraio 2017

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