Monsù Monsù TinaTina fotografie ed elaborazioni originali di fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino

Comperiamo 7-8 carciofi Comperiamo 7-8 carciofi

Leviamo le foglie esterne- quelle più dure-Leviamo le foglie esterne- quelle più dure-

Tagliamo il gamboTagliamo il gambo

……ed anche la parte superiore per circa due cmed anche la parte superiore per circa due cm

Tagliamolo in due partiTagliamolo in due parti

Ripuliamo meglio il gamboRipuliamo meglio il gambo

Eliminiamo la parte interna, quella con le barbeEliminiamo la parte interna, quella con le barbe

Tagliamo i carciofi ben puliti a lamelle spesseTagliamo i carciofi ben puliti a lamelle spesse

Mettiamoli in una pentola di acqua fredda con un limone tagliato in due Mettiamoli in una pentola di acqua fredda con un limone tagliato in due altrimenti si ossiderebberoaltrimenti si ossiderebbero

Mettiamo in una padella antiaderente un paio di spicchi di aglio tagliato a Mettiamo in una padella antiaderente un paio di spicchi di aglio tagliato a pezzettipezzetti

Procuriamoci un paio di bustine di pinoli e tritiamoliProcuriamoci un paio di bustine di pinoli e tritiamoli

Mettiamoli nella padella con l’aglioMettiamoli nella padella con l’aglio

Aggiungiamo un cucchiaio di olio ev di oliva e facciamo rosolare Aggiungiamo un cucchiaio di olio ev di oliva e facciamo rosolare

Versiamo i carciofi tagliati in un colapastaVersiamo i carciofi tagliati in un colapasta

Lasciamoli asciugareLasciamoli asciugare

Aggiungiamo i carciofi al nostro soffrittoAggiungiamo i carciofi al nostro soffritto

Aggiungiamo un pizzico di saleAggiungiamo un pizzico di sale

Lasciamo stufare e mettiamoli in un piattoLasciamo stufare e mettiamoli in un piatto

In una terrina mettiamo circa 500 gr di ricotta vaccinaIn una terrina mettiamo circa 500 gr di ricotta vaccina

Aggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiatoAggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Apriamo un’uovo frescoApriamo un’uovo fresco

Mettiamolo nella terrinaMettiamolo nella terrina

Tritiamo del prezzemolo lavatoTritiamo del prezzemolo lavato

Aggiungiamo anche il prezzemoloAggiungiamo anche il prezzemolo

Un pizzico di sale finoUn pizzico di sale fino

E una spolverata di pepe appena macinatoE una spolverata di pepe appena macinato

Cominciamo ad amalgamare il tuttoCominciamo ad amalgamare il tutto

Lavoriamo il composto fino a quando somiglierà ad una Lavoriamo il composto fino a quando somiglierà ad una moussemousse

Mettiamone uno strato al centro di un disco di pasta sfoglia –Mettiamone uno strato al centro di un disco di pasta sfoglia –acquistata- posto su di un foglio di carta da fornoacquistata- posto su di un foglio di carta da forno

Sulla ricotta lavorata poniamo la metà dei carciofi Sulla ricotta lavorata poniamo la metà dei carciofi stufati;faremo due panettistufati;faremo due panetti

Arrotoliamo la pasta e sigilliamola alle estremitàArrotoliamo la pasta e sigilliamola alle estremità

Con lo stesso procedimento componiamo il secondo panettoCon lo stesso procedimento componiamo il secondo panetto

Eccoli pronti entrambiEccoli pronti entrambi

Solo per gioco incidiamo con delicatezza il nome del Solo per gioco incidiamo con delicatezza il nome del commensale che lo ha commissionato- ovviamente mio nipote commensale che lo ha commissionato- ovviamente mio nipote Peppe da poco vegetariano ma non durerà molto-Peppe da poco vegetariano ma non durerà molto-

Apriamo un’uovo intero fresco e battiamoloApriamo un’uovo intero fresco e battiamolo

Con l’apposito pennello da cucina cospargiamo di uovo Con l’apposito pennello da cucina cospargiamo di uovo battuto i panettibattuto i panetti

Una volta completato il tutto mettiamolo in forno Una volta completato il tutto mettiamolo in forno preriscaldato a 150°preriscaldato a 150°

Dopo 20 minuti leviamoli dal fornoDopo 20 minuti leviamoli dal forno

Il risultato è questo, i panetti sono cresciuti cotti e dorati per Il risultato è questo, i panetti sono cresciuti cotti e dorati per benebene

Tagliamoli a fette come un pezzo di paneTagliamoli a fette come un pezzo di pane

Mentre Tina taglia gli sguardi dei commensali sono sospettosiMentre Tina taglia gli sguardi dei commensali sono sospettosi

Lo stesso Peppe appare perplesso, ma lo sarà per pocoLo stesso Peppe appare perplesso, ma lo sarà per poco

……subito dopo non ci sono più dubbi da come tutti gustano il subito dopo non ci sono più dubbi da come tutti gustano il piatto. Ovviamente al posto dei carciofi si può usare qualsiasi piatto. Ovviamente al posto dei carciofi si può usare qualsiasi ripieno soddisfi maggiormente il nostro palato dai formaggi ai ripieno soddisfi maggiormente il nostro palato dai formaggi ai salumi o altre verdure e co questo assaggio anche io. Buona fame salumi o altre verdure e co questo assaggio anche io. Buona fame a tutti e a presto da Tina e Antonioa tutti e a presto da Tina e Antonio