Miele delle api senza pungiglione - Piacenza, 24 ottobre 2015
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www.lucafanelli.net/tag/honey Il delizioso miele delle api senza pungiglione Specificità del miele dei Meliponini: il caso brasiliano Convegno L'ape: regina della cooperazione Piacenza, 24 ottobre 2015 Luca Fanelli, in collaborazione con Jêronimo Khan Villas-Bôas
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Il delizioso miele delle api senza pungiglione
Specificità del miele dei Meliponini: il caso brasiliano
Convegno L'ape: regina della cooperazionePiacenza, 24 ottobre 2015
Luca Fanelli, in collaborazione con Jêronimo Khan Villas-Bôas
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Quanti tipi di mieli?
“Prendi il numero di specie di api senza pungilione, moltiplicalo per il numero delle stagioni nelle regioni tropicali e poi per le combinazioni possibili di pollini (20-50)!” (Vit, Pot Honey)
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Il gusto e gli usi
● Più liquido● Odore: fresco, floreale, vegetale. Sapore: dolce e acido.
Aroma: floreale (rosa), fruttato (mela, cocco) fresco (limone). Retrogusto: rinfrescante/ astringente.
● Ieri: rimedio e dolcificante. Oggi rimedio. Domani: alimento (da solo, ingrediente)
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Dati quantitativi Apis in Brasile e Italia
Brasile (vari anni) Italia (vari anni) Unità
Produzione di miele 41.604 12.000 ton
Esportazione 16.707 -21.200 ton
Volume d'affari (cambio dic. '14) 74 70 mio €
Apicoltori (prod. apistici) 104 11,5 mila
Arnie 2 1 mio
Consumo 60 400 g/ abitante/ anno
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Dati quantitativi Meliponini
Totale Mediana Media Unità
Produzione di miele (stima) 270 ton
Apicoltori (stima) 5 mila
Arnie 22 73 un/ apicoltoreVendita 15 40 l/ annoProduzione per arnia 2 l/ annoPrezzo 50 67 R$/lRicavo 1.500 4.535 R$/ anno
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Diversità: estrazione e conservazione
● Estrazione● Conservazione
– Refrigerazione– De-umidificazione, pastorizzazione – Maturazione
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Meliponini, sviluppo sostenibile, comunità
● Ecologia● Complemento al reddito: opportunità o limite?● L'esportazione: minaccia o opportunità?
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Grazie!
