SOLO PRODOTTI AZIENDALI

Il Mercato Contadino ha da tempo stabilito che i prodotti in vendita debbano essere esclu-sivamente quelli prodotti dalle aziende partecipanti. La norma e’ molto restrittiva perche’ le vigenti normative consentirebbero alle imprese agricole di integrare la propria attivita’ commercia-lizzando merci comprate da altri produttori (purche’ gli acquisti non diventino prevalenti rispetto alla produzione propria). Mercato Contadino si e’ spinto oltre e, attraverso una norma condivisa da tutti i partecipanti, garantisce il rapporto diretto fra produttore e consumatore, senza interme-diazioni costose per il consuma-tore: massima trasparenza e filiera cortissima!

11 settembre 2011

Sagra della lasagna

Domenica 11 settembre, nell’area in cui si svolge i l mercato contadino di Carpi, si terra’ la tradizionale ‘Sagra della lasagna’. Si tratta di un evento per veri buongustai, giunto ormai alla sua ventitreesima edizione, che mette a tavola, per il pranzo, mediamente 450 persone e ne attira altre con la programmazione pomeridiana di intrattenimento. Mercato contadino aderisce all’iniziativa: saranno allestiti, lateralmente alla tettoia che sarà utilizzata per la cucina e per la tavolata, dieci gazebo in cui si svolgera’ una sessione straordi-naria di vendita, per tutta la giornata. Sara’ un’occasione per incontrare nuovi potenziali clienti e diffondere la conoscenza dell’offerta di prodotti del mer-cato.

MERCATO CONTADINO

TERRE D’ARGINEU N ’ I N I Z I A T I V A D E L

Il gioco si svolge come un viaggio avventuroso attraverso la conoscenza dei prodotti di qualita’ e delle buone pratiche di coltivazione. Si andra’ alla scoperta delle caratteristiche del territorio, delle proprieta’ salutistiche di frutta e verdura e dei frutti antichi che oggi vengono riproposti da appassionati agricoltori. Per vincere non e’ richiesta una speciale abilita’ ad usare il computer ma certamente occorre un buon spirito d’osservazione e ‘andare al mercato’.Il gioco e’ a tappe: una diversa ogni 15 giorni. Dopo la conclusione della tappa, il punteggio viene azzerato e i giocatori vengono tutti riallineati ai nastri di partenza. La classifica viene calcolata in base alla soluzione degli ultimi capitoli attivati. Chi non si e’ registrato fin dall’inizio ha le stesse possibilita’ dei primi, perche’ nei 15 giorni a disposizione puo’ riuscire facilmente a superare i quesiti delle tappe precedenti e posizionarsi come gli altri. Sabato 23 luglio, durante il mercato contadino , si svolgera’ la consegna dei premi e degli attestati ai vincitori della terza tappa. La partecipazione e’ gratuita. Per giocare occorre registrarsi con una propria mail nel sito www.misteridisofia.com. Alla mail verranno inviate tutte le informazioni necessarie e la notifica delle vincite.

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orario: dalle 7,30 alle 13,00 - a Carpi: martedi e sabato, a Novi: giovedi’, a Soliera: venerdi’

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www.dallaterraallatavola.com

dal 9 al 21 luglio, terza tappa del gioco: i capitoli 5 e 6 dell’avventura

I dati di partecipazione al 5 luglio:• 254 giocatori iscritti• 104 sono finora arrivati alla fine del capitolo 4• 1475 visite al nuovo sito www.misteridisofia.com

SCRIVONO DEL GIOCO:Ciao a tutte, vi segnalo un gioco: "Sofia e le ricette perdute" per chi segue questo forum da tempo, 5 anni fa era stato pubblicato il primo episodio, da Giugno è online il secondo, con una trama "golosa". Cercatelo su Google! Baci. (http://forum.alfemminile.com)

Sembra molto divertenete ed interessante... Io, che adoro i gialli e i thriller, non posso non iscrivermi...e poi mi sembra abbastanza simile ai Cluedo (gioco di società, da tavolo), dove bisogna scoprire l'assassino, l'arma usata, ecc...http://librichepassione.forumfree.it/

Dopo 5 anni... Sofia Noir torna ad investigare in Italia http://www.thrillermagazine.it/notizie/11174/

ciliegie

albicocche

meloni

pomodori

cetrioli

cipollotti

insalata

piselli

rapanelli

spinaci

zucchine

cocomeri

melanzane

prugne

peperoni

riginaria dell'Eurasia e del Nord America, la susina (Prunus domestica) fu introdotta in Europa circa 20.000 anni fa. Le prime testimo-nianze della sua presenza in Italia risalgono al I

secolo dopo Cristo, quando Plinio il Vecchio la citò nella sua "Naturalis Historia".Composta per l'87,5% di acqua, la susina è un frutto particolarmente dissetante ed aiuta a recuperare i liquidi persi con la sudorazione. Grazie alla buona presenza di elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo, svolge anche un'importante azione depurativa sull'organismo. L'elevato contenuto di zuccheri, magnesio e fibra stimola la motilità intestinale e rende questo frutto un ottimo regolatore dell'intestino. Secondo la tradizione popolare, inoltre, la susina è indicata per chi soffre di uricemia, astenia ed anemia. In cosmesi, si utilizza la polpa dei frutti frullata per preparare maschere emollienti, vellutanti ed acidificanti per pelli grasse ed irritabili. Oltre che per il tradizionale consumo fresco, la susina può essere essiccata o utilizzata per preparare succhi, confetture, marmellate, sciroppi, bevande fermentate e distillati. Ad una temperatura compresa tra -0.5 ed 1 °C ed un'umidità relativa pari all'85%, alcune varietà di susine si possono conservare per un periodo massimo di 3-4 settimane.

Lavare 600 gr di susine, asciugarle, eliminare il peduncolo e ridurle a poltiglia, conservando i noccioli intatti. Disporre i frutti in un vaso capiente, aggiungendo un litro e mezzo di alcool a 90 °C, mezzo litro di vino bianco secco, mezzo litro di acqua distillata, 750 grammi di zucchero. Chiudere il recipiente, esporre al sole per due settimane, scuotendo una volta al giorno. Filtrare prima con tela, poi con carta e disporre in bottiglie di vetro scuro. Iniziare a consumare il liquore dopo tre mesi di riposo.

Frutti da Favola- Cooperativa agricola

Costituita due anni fa, la cooperativa raggruppa quindici aziende agricole con il comune intento di commercializzare prodotti di qualita’ e di offrire al cliente l’intera gamma dei prodotti tipici locali: frutta e verdura soprattutto, ma anche latticini, salumi, vino, aceto balsamico tradizionale e lavorati. Dopo i primi anni di sperimentazione, in cui la cooperativa ha soprattutto organizzato e gestito una rete di punti vendita stagionali, ora si sono aperti due negozi: una a Modena e uno a Carpi. Di recente, l’azienda ha anche iniziato un servizio per i lavoratori delle aziende, gestendo un sistema di prenotazione on-line e la consegna diretta dei prodotti sul posto di lavoro, dove impiegati e operai possono ritirare la merce a fine turno. Le aziende associate sono dislocate in tutti gli ambiti del territorio: dalla pianura alla montagna e possono cosi’ offrire prodotti diversificati, per specie e tempi di maturazione, garantendo ai clienti un’offerta vasta e per tutto l’anno.

a zucchina (detta anche zucchino), è il frutto immaturo di una pianta erbacea annuale (Cucurbita pepo), originaria dell'America centro-meridionale che si presenta come un

cespuglio; è di forma cilindrica o tondeggiante, con polpa bianca, ricca di semini e buccia di colore verde (scuro o chiaro), striato o punteggiato di giallo. Al momento dell’acquisto, le zucchine devono presentarsi sode al tatto, con buccia tesa, lucida e brillante, priva di ammaccature, preferibilmente piccole e sottili (poiché contengono pochi semi), e devono avere una leggera peluria. Prima di cucinarle, occorre lavarle bene, eliminarne le estremità e, nel caso della qualità spinosa, sbucciarle. Se le zucchine acquistate sono giovani e piccole, basta spuntarle alle estremità, altrimenti sarà necessario eliminare anche i semi interni tagliandole per il lungo e svuotandole. Si conservano in frigorifero, nel cassetto inferiore delle verdure, preventivamente pulite ed asciugate, dove si mantengono 4-5 giorni. Le zucchine si possono consumare crude, come antipasto, o essere cotte alla griglia o trifolate come ottimo contorno; nei primi piatti le troviamo in minestroni, pasta e risotti. Sono adatte per essere impastellate e fritte (assieme ai suoi fiori, anche nelle torte salate), stufate, oppure adagiate su una gustosa pizza, o nel ripieno di una frittata. Ottime accompagnatrici di secondi di carne, pesce, uova e formaggi. Le zucchine sono ortaggi di modesto contenuto calorico (contengono oltre il 90% di acqua), altamente digeribili, e reperibili sul mercato tutto l'anno: contengono potassio, vitamine C, E e acido folico. .Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Fin dall'antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente e sostenere chi si sentiva spossato. Inoltre è provato che l'azione delle zucchine sulla nostra pelle è molto benefico giacché favorisce l'abbronzatura e ne combatte l'invec-chiamento. Riconosciuto è anche l'aiuto apportato dai semi di zucca nella cura della prostata.

SPAZIO ALLE AZIENDE

Prodotti in vetrina

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Azienda Agricola Luigi Ferrari

Ai margini dell’urbanizzazione, a nord di Carpi, l’azienda sta trasformando un tradizionale podere agricolo di 7 ettari in uno spazio dove si coltivano frutta e verdura nel rispetto dei cicli naturali. Una bella siepe di olmi, cresciuta spontaneamente lungo il fosso di confine, protegge l’azienda dalle coltivazioni intensive dei dintorni e conferisce al paesaggio una nota attraente. Alberi di ciliegie, susine e altri frutti stanno crescendo e gia’ formano un bel frutteto. Al centro, una sorgente naturale garantisce l’approvvigionamento idrico per le coltivazioni e, nell’invaso, scorazzano in liberta‘ alcuni animali da cortile. Da non perdere, le uova di un giallo intensissimo, introvabili sugli scaffali dei negozi! C’e’ perfino una distesa di lavanda, vero paradiso delle api, che producono un miele particolarmente profumato. L’azienda Ferrari ha anche altri poderi a Rovereto, per un totale di 60 biolche. In via Pola c’e’ il punto vendita stagionale.

a cura di Fernando Lugli

S.Cesario s.P. via Pioppe 167

Carpi (Mo), via Pola esterna 11 - tel +39 335 5248384

La susinaO1 kg di zucchine, 1 peperone giallo grande, 1 peperone

rosso grande, 1 cipolla novella, 3-4 cucchiai di farina 00, 10 foglie di basilico profumate, peperoncino, parmigiano grattugiato, sale, olio d’oliva, crostini di pane fritti (per 6 persone)Mettere a lessare in acqua salata le zucchine lavate e spuntate con la cipolla tagliata in due, toglierle dal fuoco e scolarle (conservare il liquido) ancora al dente; quindi frullarle con poca della loro acqua di cottura. Tagliare i peperoni a tocchetti molto piccoli e farli cuocere in padella a fuoco lento con poco olio extravergine di oliva e poco sale aggiungendo un po’ di brodo delle zucchine verso fine cottura. Tenere da parte 2-3 cucchiai di peperoni a tocchetti e il restante aggiungerlo alla crema di zucchine frullando molto bene assieme alle foglie di basilico. Mettere la pentola con la purea di verdure sul fuoco mescolando senza mai fermarsi. Aggiungere, alternandoli a cucchiaiate, la farina e il brodo di cottura delle zucchine regolandosi in modo tale che la consistenza sia quella di una crema liscia e vellutata. Insaporire con abbondante grana, aggiungere un filo di olio a crudo. Servire con crostini di pane fritti e peperoncino fresco tagliato al momento.

Crema di zucchine e peperoni

susanna.ms@libero.it

La zucchina

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Ratafia’ di susine

ORARI DEI NEGOZI: " CARPI , via Cimabue 12; MODENA, via Emilia Ovest area Total" " " " dal martedi’ al sabato, dalle 9 alle 13; lunedi, mercoledi, venerdi, dalle 16 alle 19

www.'uttidafavola.com