Set Lunch 2013

Dal Martedì al Venerdì a Pranzo

2 piatti dal Menù del giorno

(1 primo e 1 secondo)

32,00 euro

(vino, caffè e dolce esclusi)

1 bicchiere di vino marchigiano ...................... 3,00 euro

1 dolce ....................................................... 6,00 euro

1 caffè ........................................................ 1,00 euro

1 piatto in più dal Menù del giorno................. 10,00 euro

Uliassi Lab 2013

GamberoRosso, acqua di limone, melone e basilico

Mozzarella di bufala di Piandelmedico

La prima secca

Triglie fritte all’aceto, pecorino & prosciutto

Pollo arrosto e insalata?

Cannocchie “nbriaghe” all’anconetana

Cannolicchi e neve di litchi

La pasta

Mare o Selva

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Zuppa inglese

125.00

Bevande escluse

I menù degustazione per la loro complessità di preparazione

si intendono possibilmente per tutto il tavolo

I Classici

Tagliatella di seppia, pesto di alga nori e quinoa fritta

Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e cannolo con misticanza di campo

Il Rimini fest

Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero

Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti

Rombo, melanzana bruciata e purea di roscani

….

Tirami….Su

115.00

Bevande escluse

La Caccia

7 corse

115.00

Bevande escluse

I menù degustazione per la loro complessità di preparazione

si intendono possibilmente per tutto il tavolo

ALLA CARTA

ANTIPASTI

Quattro antipasti scelti da Catia 45.00

Cannocchie “nbriaghe” all’anconetana 25.00

Pollo arrosto e insalata? 25.00

Triglia croccante, zuppa di prezzemolo e cannolo con misticanza di campo 25.00

Seppie giovani arrostite sporche, erbe selvatiche e granita di ricci di mare 25.00

Il Rimini fest 25.00

Fondente di patate con alzavola, radici di erbe di campo e tartufo nero 25.00

Calamaretti pennini fritti e mazzancolle 25.00

Albanella di molluschi e crostacei 25.00

PASTE

Spaghetti affumicati alle vongole e datterini arrostiti 25.00

Linguine “Antonio Mattei”, granceola, lime, menta e cocco 25.00

Mezzi rigatoni, trippe di baccalà, cacio di fossa e pepe 25.00

Ciabattoni “mare da bora”: alghe, ostriche e caviale di coregone 25.00

Risotto, tartufo nero, nocciole tostate e bagna cauda (minimo 2 persone) 25.00

I Cappelletti “alla moda di zia Elena” 25.00

Ravioli di patate con finanziera di selvaggina 25.00

PESCE E CARNE

Brodetto di pesce 45.00

Bollito di spigola, salsa verde e giardiniera 35.00

Rombo alla brace, purea di roscani, melanzana e salsa “bruciata” 35.00

Rana pescatrice e murici in porchetta 35.00

Baccalà, sugo di baccalà alla griglia e granaglie 35.00

Scampi, finocchi, calamaretti e guanciale di Spigaroli 45.00

Oca laccata al tè di ciliegie, fegato grasso d’oca, mirtilli, lamponi e ananas 35.00

Beccaccia alla marchigiana 40.00

Colombaccio, alici del Cantabrico, radicchio e cipollotto in agro dolce 35.00

I collezionisti di menù possono sostenere le attività della Fondazione Paladini

per la Ricerca e la Cura delle Malattie Neuromuscolari acquistando un “menù bonsai”

con il contributo di € 10.00