In caso di intolleranze o allergie vi preghiamo di rivolgervi al responsabile di sala.Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica

preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.

For any food allergy or particular intolerance please advise our restaurant manager.Fish intended for consumption of raw or practically raw, have been subjected to a preventive remediation treatment

in accordance with the requirements of Reg. CE 853/2004, Annex III, section VIII, chapter 3, part D, point 3.

Prezzi in euro. Servizio, coperto e IVA inclusi.Prices with service and VAT included.

Menù

RAVIOLI DI ERBE SELVATICHE E PARMIGIANO, POMODORO VERDE Ravioli filled with wild herbs and parmesan,

sage and green tomatoes

SPAGHETTI ALLA BURANELLA“Buranella” Spaghetti with mussels, clams, razor clams,

cockles, sea truffles

GNOCCHI AGLI SCAMPIGnocchi with langoustines

RISOTTO AL POMODORORisotto with tomatoes juice with cherry tomato and fresh basil

€ 27

€ 36

€ 36

€ 27

MONTANARINA DI PANZANELLA CON GAMBERIDeep fried dough “panzanella” with prawns

FIORE DI ZUCCA RIPIENO DI BACCALÀ MANTECATO E LAMPASCIONE IN SAORFried squash blossoms filled with whipped codfish and “lampascione” wild onions in saor

TARTARE DI MANZO, ORIGANO FRESCO, SENAPE, TARTUFO NEROBeef tartare, fresh oregano, mustard, black truffle

LA SEPPIA IN ZIMINOCuttlefish in zimino with cuttlefish ink and chard

ZUCCHINA TONDA AL VAPORE, FUNGHI TRIFOLATIRound courgette stuffed with mushrooms

€ 24

€ 26

€ 29

€ 28

€ 22

A n t i pa s t i

A p p e t i z e r s

P r i m i P i at t i

F i r s t C o u r s e

INSALATA DI FRAGOLE AL PROFUMO DI BASILICO ED ELICRISO, GELATO ALLO ZABAIONE, PANETTONE ALLE OLIVE E CIOCCOLATO BIANCOStrawberries salad, basil and helichrysum with zabaglione ice cream, panettone with olives and white chocolate

ZABAIONE, GELATO AL LEMONGRASS, SFOGLIA CROCCANTE ALLE MANDORLEZabaione, lemongrass ice-cream, crunchy almonds

TIRAMISÙ

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO CON GELATO ALLE PEREPears and chocolate cake with pear ice cream

MOUSSE AL COCCO E CAPRINO, GELÈ DI MANGO E YOGURTCaprino cheese and coconut mousse, mango and yoghurt gelè

€ 15

€ 15

€ 15

€ 15

€ 15

BRANZINO SELVAGGIO ALLA GRIGLIA, CAPONATINA DI VERDUREGrilled wild sea bass with vegetables “caponatina”

ASTICE GRIGLIATO SU LETTO DI FAGIOLI LAMONGrilled lobster with Lamon beans

FRITTURA MISTA DEL MERCATO DI RIALTOMix fried fish from Rialto market

FILETTO DI MANZO MIGNON BONE-IN, PATATE FRITTE ALLA TOSCANA, SALSA BARBECUE Bone-In prime filet Mignon with fried potatoes Tuscany style and barbecue sauce

MELANZANA BRUCIATA CON POMODORO E MOZZARELLAEggplant au gratin with tomato, Parmesan and mozzarella

€ 45

€ 52

€ 42

€ 49

€ 25

S e c o n d i

M a i n C o u r s e s

D o l c i

D e s s e r t s

b a u e r

H e r i t a g e

1 8 8 0 – L ’ a m o r e d i e t r o i l s u c c e s s o1 8 8 0 – T h e L o v e t h a t c a m e b e f o r e s u c c e s s

Giunto nel cuore romantico di Venezia, il giovane austriaco Julius Grünwald si innamora della figlia del signor Bauer, rispettato direttore dell'Hotel de la Ville, chiedendole la mano in matrimonio. Il profondo legame d'amore dà presto vita a una partnership commerciale, coronata dall'apertura del prestigioso BAUER-Grunwald Hotel.

Upon his arrival in the romantic heart of Venice, the young Austrian Julius Grünwald met and fell in love with the daughter of Mr. Bauer, a respected director at the Hotel de la Ville. Shortly thereupon, Mr. Grünwald asked for the young lady’s hand in marriage. Their deep bond of love soon gave birth to a successful business partnership, which culminated in the opening of the prestigious BAUER - Grünwald Hotel.

L a t r a d i z i o n e d i i e r i , l a p e r s o n a l i t à d i o g g iYe s t e r d a y ’ s t r a d i t i o n , t o d a y ’ s p e r s o n a l i t y

A maggio 2020 SIGNA HOLDING, la più grande società immobiliare privata austriaca, acquisisce l'HOTEL BAUER PALAZZO, emblema di eccellenza attraverso la sua storia. Oggi i suoi ospiti, in quanto membri di una prestigiosa famiglia, possono godere di privilegi esclusivi in grado di far vivere loro l'autentico stile di vita veneziano, portando con sé un'esperienza unica.

In May 2020 SIGNA HOLDING, the largest Austrian private real estate company, acquires the HOTEL BAUER PALAZZO, an emblem of excellence through its history. Today its guests, as members of a prestigious family, can enjoy exclusive privileges and experience the authentic Venetian lifestyle.

O u r C h e f s

“Crediamo che nessun piatto possa essere migliore degli ingredienti che lo compongono e che gli ingredienti migliori siano solitamente locali. Come la grande cucina si basa su ottimi ingredienti, eccellenti ingredienti arrivano da grandi agricoltori”

“We believe that no dish can be better than its ingredients, and that the best ingredients are usually local. As great cooking starts with great ingredients, great ingredients start with great farmers”

C r i s t i a n o T o m e iD a r i o P a r a s c a n d o l o

CARPACCIO DI RICCIOLA CON PESCHE, RAVANELLI,

GEL AL LIME, SALICORNIA, CAVIALE

Amberjack carpaccio, peaches, radishes, lime gel, glasswort and caviar€ 29

PACCHERI CACIO E PEPE CON MELOGRANO

E CALAMARO GRIGLIATO

Paccheri “cacio e pepe”- cheese, black pepper, pomegranate

and grilled squid€ 29

TAGLIATELLE AL RAGÙ DI VITELLO

Tagliatelle with veal ragù€ 27

ROMBO CON VERDURE E ALGHE AL VAPORE,

MAIONESE ALLE OLIVE, SALSA DI ROMBO

Steamed turbot with steamed vegetables

and black olives mayonnaise€ 39

BRACIOLINE DI VITELLO IMPANATE E FRITTE,

RUCOLA, POMODORINI E PATATINE FRITTE

Veal escalopes milanese style with arugula,

cherry tomatoes and french fries€ 35

ZUPPA DI CILIEGIE ALLA BIRRA

E CUBI DI PANNA COTTA

Cherries in sweet dark beer infusion with panna cotta cubes € 15

e . . . a n d . . .