M&d formazione la metafora del ristorante ita eng
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M&D – Management & Development srl, Viale dell’Aeronautica 12 – 00144 Roma TEL. +39 065911461 – FAX +39 065910274 – P. IVA 01774851008 www.md-consulenza.it – [email protected] Molti concordano sul fatto che non esiste attività più complessa e articolata della gestione di un ristorante: Si lavora per processi il cui rispetto è condizione imprescindibile Gli standard sono spesso codificati Le competenze sono diversificate e si devono fondere in modo armonioso La prestazione è al tempo stesso individuale e di gruppo I risultati, immediatamente apprezzabili, sono valutati su base soddisfazione. Questa formula M&D trasferisce materialmente l’aula al ristorante e trasforma i partecipanti in operatori di cucina e di sala, chiamandoli a : creare le ricette cucinare le pietanze abbinare i vini allestire la tavola servire ai tavoli Mai come in questo caso i partecipanti toccano con mano il valore dell’output della prestazione potendo così interiorizzare pienamente temi quali: individuazione delle competenze assegnazione dei ruoli distribuzione dei compiti lavorare per processi Le attività esperienziali, le presentazioni, i debrief, gli eventuali interventi del management aziendale tutto si svolge in ristorante I partecipanti saranno assistiti da chef, maitre di sala e sommelier LA METAFORA DEL RISTORANTE A PROPOSITO DI COMPLESSITÀ
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M&D – Management & Development srl, Viale dell’Aeronautica 12 – 00144 Roma TEL. +39 065911461 – FAX +39 065910274 – P. IVA 01774851008 www.md-consulenza.it – [email protected]
Molti concordano sul fatto che non esiste attività più complessa e articolata della gestione di un ristorante: Si lavora per processi il cui rispetto è condizione imprescindibile Gli standard sono spesso codificati Le competenze sono diversificate e si devono fondere in modo armonioso La prestazione è al tempo stesso individuale e di gruppo I risultati, immediatamente apprezzabili, sono valutati su base soddisfazione.
Questa formula M&D trasferisce materialmente l’aula al ristorante e trasforma i partecipanti in operatori di cucina e di sala, chiamandoli a : creare le ricette cucinare le pietanze abbinare i vini allestire la tavola servire ai tavoli
Mai come in questo caso i partecipanti toccano con mano il valore dell’output della prestazione potendo così interiorizzare pienamente temi quali: individuazione delle competenze assegnazione dei ruoli distribuzione dei compiti lavorare per processi
Le attività esperienziali, le presentazioni, i debrief, gli eventuali interventi del management aziendale tutto
si svolge in ristorante
I partecipanti saranno assistiti da chef, maitre di sala e sommelier
LA METAFORA DEL RISTORANTE
A PROPOSITO DI COMPLESSITÀ
M&D – Management & Development srl, Viale dell’Aeronautica 12 – 00144 Roma TEL. +39 065911461 – FAX +39 065910274 – P. IVA 01774851008 www.md-consulenza.it – [email protected]
Most people agree on the fact that no activity is as complex and articulated as the management of a restaurant: It requires diligent project working to be successful The working standards are often pre-established Different competences are required and they need to blend Individual and team performance are involved at the same time The results can be appraised immediately and rated on the basis of customer satisfaction.
With this M&D formula a true restaurant becomes the classroom where participants play the role of the staff in the kitchen and the restaurant hall by being assigned the task of : creating the recipes cooking the dishes selecting the wines dressing the tables waiting on the customers
A unique opportunity for participants to have proof of the value of the output of their performance, thereby appreciating fully the importance of being able to: indentify competences assign roles allocate tasks implement project working
The experiential activities, the debriefings, the involvement of the company management, all takes
place in a true restaurant
Participants will get assistance from the chef, the hall maître and the sommelier
THE RESTAURANT METAPHOR
ABOUT THE COMPLEXITY
