L'ALIMENTAZIONE DISINTOSSICANTE · Stiamo parlando di pelle, polmoni, fegato, reni, intestino (più...

L'Alimentazione Disintossicante Alessandro Gandini

L'ALIMENTAZIONE DISINTOSSICANTE

Di Alessandro Gandini

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1 - Cosa significa davvero disintossicazione?

Il termine disintossicazione è molto abusato. Ormai si utilizza questa

parola per promuovere qualsiasi prodotto, dalle tisane alle pillole di

probiotici, fino alle diete ferree e ai lunghi digiuni.

Ma cos'è una dieta depurativa?

E' l'alimentazione che aiuta l'organismo ad espellere velocemente

quelle tossine per le quali altrimenti l'organismo impiegherebbe mesi o

anni (basti pensare ad alcuni metalli pesanti, o residui di antibiotici).

Anni e anni di alimentazione fuori controllo portano tutti all'accumulo

di un certo numero di tossine in alcuni punti ben definiti del corpo.

Nessuno ne è esente, se solo pensiamo all'inquinamento che anche le

sane frutta e verdura inevitabilmente portano con sé nei nostri piatti.

Disintossicarsi significa quindi liberarsi velocemente di gran parte di

queste tossine. Ma perché è così importante farlo? Ecco i danni delle

tossine nel nostro organismo:



1) Indeboliscono le cellule e interferiscono con i loro segnali chimici,

rallentando moltissimi processi fisiologici.

2) Sovraccaricano di lavoro alcuni organi, dalla cui efficenza dipende

gran parte della nostra salute (in particolare fegato, intestino e reni).

3) Alla lunga portano alla formazione di patologie, anche gravi, per le

quali difficilmente si può risalire alla causa.

I vantaggi della disintossicazione:

1) Rallentamento del processo di invecchiamento. L'invecchiamento è il

processo naturale per cui ad ogni generazione di cellule, le nuove

saranno meno performanti delle vecchie. Disintossicarsi significa

proprio migliorare la salute cellulare rallentando questo processo.

2) Maggiore lucidità mentale. I metalli pesanti e altre tossine possono

interferire con la comunicazione tra le cellule: questo lo percepiamo

quotidianamente con stanchezza mentale, confusione, difficoltà di

concentrazione ecc. La depurazione aiuta a eliminare alla radice la

causa di questi problemi.

3) Migliore aspetto fisico. L'aspetto di pelle, unghie e capelli è

influenzato dalla quantità di scorie acide che l'organismo sta cercando

di eliminare attraverso la pelle (ne parlo tra poche righe). La

disintossicazione permette quindi di migliorarne l'aspetto esterno "da

dentro".



2 - Gli organi deputati alla disintossicazione

Disintossicarsi dalle tossine, scorie acide e residui di metalli pesanti è

assolutamente normale per l'organismo, che risulta ben attrezzato per

questo compito.

Questo lavoro viene eseguito da 5 organi, per questo motivo

denominati "emuntori". Stiamo parlando di pelle, polmoni, fegato, reni,

intestino (più il sistema linfatico).

Puoi facilmente immaginare come, utilizzando strade diverse, tramite

questi le tossine vengono allontanate dal corpo umano.

Ora, la pelle è l'unico organo emuntore visibile. Quando il suo aspetto

non è perfetto (compaiono ad esempio psoriasi, acne ecc.) nella

maggioranza dei casi ciò è dovuto ad un accumulo di tossine.

In pratica vuol dire che la tua dieta (o più in generale il tuo stile di

vita) sta richiedendo un superlavoro in quanto a depurazione che la

pelle non sta riuscendo a sostenere adeguatamente.

Voglio quindi farti riflettere su una cosa: se un problema alla pelle

siamo tutti in grado di notarlo immediatamente, lo stesso non si può

dire per gli altri organi.

Mi spiego: un'alimentazione ricca di sostanze dannose per l'intestino

(ne parlo nel capitolo 4) può lesionare la barriera intestinale, senza

però che noi percepiamo alcun dolore.



3 - Come e perché disintossicarsi

Gli organi deputati alla depurazione dell'organismo sono

continuamente impegnati nell'allontanare le tossine, tanto che la

disintossicazione è di fatto uno dei processi più dispendiosi in assoluto.

Ma nonostante questo, gli organi emuntori non sono sempre in grado

di sostenere questo superlavoro. Ti basti pensare a quanto la

situazione sia cambiata negli ultimi decenni a livello di:

Alimentazione – Nella dieta moderna è ormai comune l'abuso di

zuccheri, oli vegetali, grassi trans, e l'assunzione di coloranti,

conservanti, metalli pesanti ecc.

Ambiente – Stress, inquinamento dell'aria, abuso di farmaci

contribuiscono a generare altre tossine.

Per questi motivi, dedicare del tempo alla disintossicazione ti aiuta a

"resettare" e ridare energia ad un organismo appesantito e stressato.



Con che frequenza disintossicarsi?

Arrivati a questo punto, vorrai chiedermi ogni quante

settimane/mesi/anni è ragionevole aiutare l'organismo a

disintossicarsi.

La risposta è ovviamente molto soggettiva e dipende dallo stile di vita

in generale, dall'attività fisica più o meno svolta, dal consumo di

medicine e ovviamente dall'età.

Conosco persone che per ogni mese, svolgono una settimana di dieta

disintossicante. Non ci sono controindicazioni ma può essere

incompatibile con lo stile di vita di molti se non addirittura stressante.

Personalmente mi trovo bene a seguire un'alimentazione che aiuti la

naturale depurazione dell'organismo all'incirca ogni 3 mesi, ad ogni

cambio di stagione, per la durata di una settimana.



4 - Disintossicazione in pratica

4.1 - I 5 Step per prepararsi alla disintossicazione

Ok, ora possiamo passare alla pratica. Ho preparato per te 5 step di

"preparazione" alla dieta disintossicante, che vediamo come

strutturare nel prossimo paragrafo.

Mi raccomando, sono molto importanti. Se è vero che anche

seguendone 3-4 su 5 si hanno comunque buoni risultati, la realtà è che

non puoi sapere quale di questi ha il peso maggiore sulla tua salute.

Mi spiego meglio.

Il primo step è l'eliminazione dei latticini. Magari tu puoi pensare "No,

questo proprio non ce la faccio, però seguo alla lettera gli altri 4".

La brutta notizia è che se hai una dipendenza verso i latticini... allora

molto probabilmente eliminandoli ti sentirai molto meglio, e

rappresentano quindi lo step più importante per te.

Non c'è una spiegazione esatta perché questo accade, ma è

un'esperienza comune a tantissime persone. Perché quindi non

provare?

Ecco quindi come prepararti al meglio per depurare il tuo organismo:

Step1 – Elimina lattosio e caseina



Moltissime persone nel mondo sono intolleranti al lattosio senza

saperlo. Si pensa che in Italia questo numero superi il 50% degli

abitanti.

Dopo lo svezzamento i bambini perdono l'enzima lattasi, necessario

per digerire il lattosio. Infatti ormai essere intolleranti al lattosio in età

adulta è considerato normale, mentre chi riesce a digerirlo viene

definito "lattasi-persistente".

Personalmente trovo assurdo che, dopo che questa sia ormai una

certezza, ancora non si informi la gente di come sperimentare su se

stessi una dieta senza lattosio sia fondamentale per conoscere meglio

il proprio organismo.

Anche se sei sicuro di tollerare bene il lattosio (magari a seguito

dell'esito di uno dei vari esami per le intolleranze, che comunque

spesso non sono affidabili tanto quanto la prova personale), la brutta

notizia è che anche la caseina, proteina presente in latte e latticini,

può dare problemi intestinali.

Step2 – Elimina glutine

"Ma io non sono celiaco!"

Ok. Ma ne sei sicuro? La celiachia è una forte intolleranza verso il

glutine che provoca danni alla barriera intestinale da parte del nostro

sistema immunitario, che letteralmente attacca il glutine come fosse



un invasore esterno.

Ovviamente questo accade ogni qual volta introduciamo alcuni cereali

(grano, farro, orzo, kamut, avena) o altri cibi contenenti glutine (birra,

seitan e ovviamente tutti i prodotti da forno derivati dalle farine dei

cereali di cui sopra).

Ci sono due cose che però devi tenere in mente:

- La celiachia non viene diagnosticata a tutti. Sebbene si pensi che solo

l'1% della popolazione effettivamente ne soffra, questo numero non è

mai stato confermato e comunque i casi sono in rapidissimo aumento

(qualche decennio fa la celiachia era rarissima).

- Esistono vari gradi di intolleranza al glutine. Anche se non sei celiaco,

esistono possibilità che questa proteina venga attaccata dal sistema

immunitario in quanto "non riconosciuta".

La cosa grave è che in entrambi i casi, l'intolleranza può essere

totalmente asintomatica. Come è vero che il lattosio può creare danni

alla barriera (e alla flora) intestinale, lo stesso vale per il glutine.

Una volta eliminati glutine e latticini, se questi ti creano problemi,

l'intestino riparerà velocemente la barriera e i villi intestinali. Oltre ad

essere essenziale per la disintossicazione, questa rigenerazione

permette all'intestino (proprio grazie ai villi) di essere più efficace

nell'assimilazione dei nutrienti.



Step3 – Elimina carne e pesce d'allevamento intensivo

Chiunque provi ad informarsi riguardo la sana alimentazione, presto si

scontra su pareri discordanti riguardo la carne. Fa male o no? Spesso e

volentieri, sono le motivazioni che mancano, mentre le opinioni di chi

scrive sono infarcite di ideologie, filosofie alimentari, o peggio fanno

leva sul "sentito dire".

Lo step3 indica l'eliminazione di carne e pesce d'allevamento intensivo,

per via del loro contenuto di tossine. Infatti gli animali vengono allevati

in pessime condizioni e di conseguenza sono continuamente soggetti a

malattie, le quali vengono contrastate con l'uso massiccio di antibiotici.

Anche se le leggi impongono una certa tempistica per l'uso dei

medicinali, il risultato è che comunque una parte di ormoni e farmaci

ce li ritroviamo regolarmente nel piatto.

Step4 – Elimina caffeina, teina, bevande zuccherate, alcol, dolcificanti

Dolcificanti e bibite, succhi di frutta compresi, devono essere eliminati

o almeno ridotti al minimo (le motivazioni le ho già scritte molte volte:

stimolano la crescita di batteri patogeni, indeboliscono il sistema

immunitario, alzano la glicemia e bloccano la perdita di peso).

Gli effetti della caffeina variano da persona a persona, e anche qui

eliminarla temporaneamente può essere una buona mossa per

valutarne i benefici (comunque, a meno che non se ne abusi, la



caffeina ha molti meno effetti collaterali negativi rispetto a quanto

visto fin'ora).

Sicuramente ne beneficerà il sonno, essendo la caffeina un oppressore

dell'ormone melatonina, ed il sonno profondo di qualità è

fondamentale per la disintossicazione.

Per quanto riguarda l'alcol, anche qui minime quantità come un

bicchiere di vino di buona qualità al giorno possono essere accettate

senza problemi. Invece, NO alla birra, ricca di glutine.

Step5 – Gli antiossidanti e nutrienti utili (glutatione)

Finiti finalmente i cibi da eliminare, con il quinto step vado a mostrarti

i 7 nutrienti più importanti di cui fare scorta per una disintossicazione

efficace.

Questi minerali e vitamine sono essenziali per attivare gli enzimi che

agiscono nei processi di depurazione all'interno degli organi emuntori:

Magnesio – Puoi assumere buone quantità di magnesio anche senza

ricorrere agli integratori (sebbene il magnesio sia tra i "meno peggio" e

in alcuni casi è consigliato) grazie alle mandorle e alla frutta secca in

generale, al cacao, al grano saraceno, ai fagioli neri messicani e alle

verdure verde scuro. Tra l'altro tutti cibi altamente antiossidanti e

straconsigliati in questa dieta.

Zinco - Lo trovi nel sesamo, nel cacao, nelle lenticchie, nel pollo di



campagna (cioè quello ruspante che si trova anche nei negozi,

alternativa di gran lunga più salutare al pollo in vaschetta...).

Zolfo - Puoi trovare questo potente antiossidante soprattutto in aglio e

cipolla, ma anche nei legumi.

Vitamina C - I cibi più ricchi di vitamina C sono i peperoni, la rucola,

gli spinaci crudi, i ribes, gli agrumi, i kiwi.

Vitamina B6 – Non avrai problemi a fare il pieno di questa vitamina

consumando legumi e vegetali a foglia verde scuro.

Vitamina B12 – La vitamina B12 è presente solo negli alimenti di

origine animale: uova, latticini, carne, pesce (i vegani sono costretti ad

assumerla attraverso integratori, i vegetariani dovrebbero invece

mangiare molte uova).

Per assumerla durante la disintossicazione, ti consiglio 1-2 uova bio al

giorno e qualche porzione di carne o pesce a settimana, molto meglio

se allevati al pascolo/selvaggio.

Glutatione – Il glutatione è uno degli antiossidanti più potenti che

agiscono nel nostro organismo.

Ci aiuta nell'eliminazione dei radicali liberi come nella depurazione dai

metalli pesanti. Si trova soprattutto nelle crucifere e nelle noci.



4.2 - Strutturare la dieta disintossicante

Non sono un fan della pianificazione dei pasti, ma in questo caso può

essere un'idea vincente. Infatti cominciando un regime alimentare

nuovo spesso ci si trova in carenza di idee e si finisce con lo "sgarrare"

per non dover perdere tempo ad inventarsi qualcosa di nuovo ogni

volta.

In questo articolo voglio quindi venirti incontro dandoti alcune idee.

Per prima cosa ti elencherò 7 cibi che non devono mai mancare nella

tua alimentazione: noterai che molti sono quelli contenenti i nutrienti

fondamentali di cui abbiamo parlato sopra.

Come regola, impegnati a consumare questi cibi almeno una volta,

ognuno, durante l'arco di una settimana. Scrivili sulla tua lista della

spesa!

I 7 cibi da consumare ogni settimana

Aglio – sempre a crudo, per comodità meglio prima o durante i pasti.

Cipolla – cruda, a striscioline nell'insalata.

Crucifere – broccoli, cavoli, cavoletti. Molto meglio se cotti a vapore

(saranno anche più saporiti) o in poca acqua insieme ad altre verdure

che migliorano con la cottura, come le carote.

Barbabietole – quelle sottovuoto che trovi al supermercato: puoi



mangiarle in insalata o frullarle insieme ad altre verdure per un

eccellente frullato verde.

Radicchio – sia crudo in inslata, sia sulla piastra.

Fagioli neri – tra i legumi più antiossidanti, cerca di preferirli ai

legumi di colore più chiaro come i cannellini o i fagioli di Spagna.

Curcuma – una tra le spezie più antiossidanti, grazie al principio

attivo curcumina.

7 esempi di pasti bilanciati e disintossicanti

Anche e soprattutto perché stiamo disintossicando l'organismo, i pasti

devono essere ben bilanciati sotto il profilo dei macronutrienti, ovvero

carboidrati proteine e grassi.

Devi evitare quindi piatti a base di soli carboidrati (solo pasta, o peggio

pasta + pane o l'orribile pasta + pane + frutta), grassi troppo cotti

(soffritti, carni bruciacchiate ecc.) che appesantiscono la digestione e

in generale pasti poveri di cibi vegetali (e per cibi vegetali intendo solo

verdure e frutta).

Di seguito di elenco qualche soluzione per quando sei a corto di idee,

che ovviamente puoi modificare a piacere seguendo le regole dette

fin'ora:



Colazioni

A colazione è essenziale idratare l'organismo, ma senza fare uso di

caffè o tè. Puoi scegliere quindi tra:

-Tisana alle erbe

-Infuso alla frutta

-Acqua tiepida e limone

da accompagnare con:

-Mezzo avocado con olio e limone

-coppa di frutti di bosco e noci brasiliane

-due uova

Pasti principali

Puoi scegliere di combinare questi piatti sia a pranzo sia a cena.

-Pinzimonio (carote, finocchi, ravanelli e pomodori in olio, sale, limone

e origano).

-Tortillas (piadine di mais) e fagioli neri, olio di oliva, peperoncino,

cipolla, aglio.

-Miglio cotto in acqua con crema di fave

-Grano saraceno/Quinoa/Amaranto con verdure (broccoli, verza ecc)

-Crema di ceci con funghi e carote.

-Misticanza (lattuga, rucola, radicchio, indivia belga, songino)

-Insalata di germogli di fagioli mung

-farinata (invece della pizza, molto più dietetica)



5 - Stile di vita disintossicante

Al di là dell'alimentazione, qualche accorgimento per tenersi lontani

dalle tossine e aiutare l'organismo a rimanere depurato e in forma.

1 – Lontano dall'inquinamento.

Fare una passeggiata è salutare. Farlo in un ambiente naturale lo è

molto di più. Se sei solito fare movimento lungo strade

particolarmente trafficare, il mio consiglio è scegliere un altro luogo in

cui l'esposizione ai metalli pesanti sia molto più limitata.

Scegli parchi, spiagge o, ancora meglio se ne hai la possibilità, boschi,

dove l'irregolarità del terreno rende più efficace l'esercizio fisico e

migliora i riflessi.

2 – Via dallo stress.

Lo stress è dovuto ad un livello costantemente alto nel sangue di un



particolare ormone, il cortisolo (detto appunto "ormone dello stress").

In natura lo stress è una condizione temporanea (si parla infatti di

stress acuto), fondamentale per la sopravvivenza in quanto evita che

l'organismo si rilassi in condizioni di pericolo.

Lo stile di vita moderno tende invece a produrre stress in modo

continuo, tanto che i livelli di cortisolo sono alti durante l'arco di tutta

la giornata.

Le conseguenze sono disturbi digestivi (quindi anche il sistema

disintossicante ne è influenzato) e un sonno di bassa qualità (che a

sua volta genera altro stress).

Il modo più efficace di rimuovere lo stress in eccesso è quello

prendersi cura del proprio sonno, curandone quantità e qualità, e

sostituire quelle azioni inconsce che effettuiamo per tamponare lo

stress (una su tutte: mangiare) con attività che regolarizzano l'attività

ormonale portando l'organismo a rilassarsi (una semplice passeggiata,

o scegliere di dedicare del tempo a progetti personali che tendiamo a

procrastinare).



Il nemico numero 1 della disintossicazione

C'è un disturbo frequentissimo che rappresenta il vero nemico della

disintossicazione.

La cosa più grave è che nonstante questo sia un problema che affligge

il 70% della popolazione mondiale, la maggior parte delle persone non

sa di esserne vittima.

Sto parlando della stitichezza.

Ufficialmente, la stitichezza è il

disturbo per il quale l'intestino si

libera delle feci molto lentamente.

Ora, poiché il cibo impiega circa 24

ore per percorrere tutto il tratto

digestivo, non andare di corpo ogni

giorno significa avere problemi di

stipsi.

Ecco il motivo per cui moltissime

persone pensano di avere un intestino tutto sommato regolare (non è

raro sentir dire di stare bene andando di corpo 3-4 volte a settimana)

ma poi lamentano gonfiori e dolori addominali e senso di pesantezza.

Il motivo per cui ho definito la stitichezza come il "nemico numero uno"



della disintossicazione, è che quando l'intestino è costipato non solo

non si sta liberando efficacemente dalle scorie, ma significa che queste

tossine fuoriescono dalla barriera intestinale insediandosi in altri organi.

Per fortuna liberarsi dalla stitichezza è facile con i giusti accorgimenti.

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