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Cakedi  Corriere Cucina e Malvarosa Edizioni -@CucinaCorriere 

 Alla scoperta del mondo dei r apaci notturnicon la torta con i gufetti13 OTTO BRE 2014  | di  Sonia Parente  (+7)CAKE

Ricordo una filastrocca sui gufetti che imparai quando ero piccola. Diceva pressappoco così:

Sonia Parente

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“dalla notte oscura i gufi vegliano su tutte le genti, vecchi, bimbi e sugli armenti”.

Immaginavo questi simpatici animaletti mentre volavano sulle nostre case proteggendo,

come dei supereroi, tutti noi. Da allora sono trascorsi un bel po’ di anni ma i gufetti

continuano ad affascinarmi soprattutto se penso a questi singolari rapaci notturni che si

 vestono di pasta di zucchero e volteggiano per fermarsi su torte per battesimi, compleanni e

matrimoni dispensando a tutti buona fortuna, allegria e salute. Ed allora perché non scoprire,

anche voi, questo mondo affascinante realizzando la torta con i gufetti della nostra amica 

Sonia Parente?

Occorrente

4 torte di diametro cm 30 – 25 – 20 – 15

1 vassoio diametro cm 38

1 casetta in polistirolo cm 8×8 h9,5 nel punto più alto

pasta di zucchero bianca da copertura

pasta di gomma bianca

pasta da modelling marrone, nera, arancione ed azzurra

colori in polvere azzurro, verdino, marrone, giallo, arancio

gelatina alimentare

colla edibile

cutter ovali, a goccia e tondi

stampini margherita ad espulsione (2 misure)

righello

mattarello

estrusore (sugar gun)

attrezzi da modelling

pennelli

tappetino per modellare i petali

stecchino in legno (grande da spiedino)

Procedimento

Rivestite il vassoio e ricoprire tutte le torte con la pasta di zucchero bianca. Realizzate la 

decorazione della torta di diametro cm 25 (secondo piano). Stendete la pasta di zucchero

bianca da copertura, cercando di avere una sfoglia di circa 3 mm (non troppo fine), con il

cutter ovale grande ricavate circa 90 pezzi. Dopo aver ricavato gli ovali, con il pennello piatto,

colorare il bordo di ogni ovale, utilizzate il colore in polvere. Realizzatene una parte azzurra e

una parte marrone. Attaccateli alla base ricoperta con la gelatina alimentare, partendo dal

basso e procedendo per tutta la circonferenza, vedrete che rimarrà uno spazio di circa 1 cm

che verrà nascosto dal rosone con la scritta Battesimo. Proseguite con i due successivi strati,

facendo attenzione di intervallare i colori. Stendete finemente la pasta da copertura bianca e

con i stampini delle margherite tagliate circa 15 pezzi per ogni misura. Con il leaf shaping too

lavorate uno per uno i petali, poi con uno strumento a punta lavorare il centro delle

margherite. Con un pennello a punta tonda, colorate con il colore in polvere giallo il centro di

ogni margherita e poi con la polvere arancio sporcate un po’ la parte colorata di giallo, giusto

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per dare un po’ di tridimensionalità.Ora passate alla decorazione della torta con diametro cm

20 (terzo piano). Con un pennello grande a punta tonda colorate la parte bassa della torta fin

ad un altezza massima di 3 cm. Per la colorazione sfumate con il colore verde in polvere non

caricando troppo il pennello. Realizzate gli steli d’erba con un pennello fine a punta tonda,

stemperando il colore in polvere verde con pochissimo alcool alimentare o eventualmente

della vodka. Tirate delle linee in maniera non regolare partendo dalla base della torta fino ad

un altezza massima di 3 cm, non fatene troppe per non appesantire il disegno. Proseguite per 

tutta la circonferenza. Con la gelatina alimentare, attaccate le margheritine a vostro

piacimento, lasciatene alcune da incollare vicino alla casetta e 2 per le girandole. Realizzate i

gufetti. Ne vanno realizzati 3, quello vicino alla casetta ha il corpo e le ali di uno spessore

maggiore rispetto agli altri, ma la lavorazione è identica per tutti. Stendete la pasta da 

modelling marrone, uno strato di circa 3 mm (per quelli più spesso, stendere la pasta a 

degradare in modo da dare un effetto triangolare se visto dal lato, partendo da uno spessore

di circa 1,5 cm nella parte bassa a diminuire fino a 0,5 cm nella parte alta). Tagliate la pasta 

con il cutter a goccia e con lo stesso cutter eliminare la parte a punta in modo da evidenziare

le orecchie del gufo. Con lo stesso procedimento realizzate il panciotto del gufo, stendere

finemente la pasta da copertura bianca e utilizzare il cutter a goccia più piccolo. Con la 

gelatina incollate il panciotto al corpo del gufo. Con il pennello piatto colorate con la polvere

marrone il bordo del panciotto. Con una cannuccia o con il serrated tool (quello con la “C” pe

fare le bocche) realizzate delle scanalature sul panciotto. Con un pennello fine a punta tonda 

ripassate con la polvere marrone le scanalature appena eseguite. Con il cutter rotondo più

grande ricavate dalla pasta bianca, 2 cerchietti per gli occhi (spessore 3 mm) e poi con il

pennello piatto, colorarne il bordo con la polvere azzurra. Con il cutter tondo piccolo, ricavar 

3 cerchietti con la pasta da modelling nera (spessore pasta molto fine) ed incollateli sopra i

cerchietti bianchi, incollateli quindi sul gufetto. Per realizzare le zampette del gufo, stendete l

pasta da modelling arancione (uno spessore di circa 2 mm) e con il cutter della margherita 

piccolo ricavate un fiorellino. Tagliatelo a metà ed eliminare da ciascuna metà un petalo,

incollarle al gufetto. Per il becco, fate una pallina di circa 6/7 mm di diametro con la pasta 

arancione e pizzicatela da un lato fino ad ottenere la forma come da figura, incollate il becco

sotto gli occhietti. Per realizzare le ali, stendete la pasta da modelling azzurra con uno

spessore di 3 mm circa (5 mm per il gufo della casetta) e con il cutter della goccia piccolo

tagliate la pasta, procediamo. Incollate con la gelatina le ali al gufetto. Realizzate l’altalena.

Inserite la pasta da modelling marrone nell’estrusore e tirate la pasta prima con la trafila “D”

poi con la trafila tonda.

Occorrente

 per il trafilato “D” 3 pezzi:  

1 pezzo da 5 cm per la seduta (1)

1 pezzo da 9 cm (2)

1 pezzo da 2,5 cm (3)

Per il trafilato tondo:

1 pezzo da 10 cm (5)

2 pezzi da 7 cm (4)

COSA DICE IL PAESE  5% si sente   

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Incollateli alla torta con diametro da 20 cm ed incollate sulla seduta un gufetto. Per coprire

tutti i punti di giuntura, incollate i cerchietti (A). Per i cerchietti, stendete la pasta di zuccher 

bianca e con il cutter tondo piccolo realizzatene 5 pezzi (2 per la seduta), incollateli e poi

rifiniteli colorando il bordo con il colorante in polvere marrone. Realizzate la casetta. Stendet

la pasta di zucchero bianca con uno spessore di 2/3 mm, e ritagliate le 4 parti che andranno a 

ricoprire i lati della casetta, 2 rettangolari per i lati e 2 pentagonali. Con la punta del leaf 

shaping tool, tirate delle linee verticali ad una distanza di circa 1,5 cm l’una dall’altra. Con un

pennello piatto largo, “sporcate” con il colorante in polvere marrone tutta la superficie. Con

un pennello piatto ripassate tutte le fughe ottenute con il colorante in polvere marrone. Tutte

le pareti, tranne quella frontale possono essere ora incollate alla casetta. Per la parete frontale

invece praticate due fori uno centrale con il cutter ovale piccolo e subito sotto, uno con il

cutter tondo piccolo.Incollate la parete sulla casetta facendo attenzione a non deformare il

foro ovale. Tagliate un ovale di pasta bianca con il cutter piccolo e “sporcare” con del

colorante in polvere azzurro, incollate sulla casetta. Con la pasta da modelling marrone, fare

un “bastoncino” diametro identico al forellino applicato sulla parte frontale e con una 

lunghezza di 1,5 cm, incollarlo sulla casetta. Per ricoprire il tetto della casetta, stendete la 

pasta da copertura bianca con uno spessore di 3 mm, utilizzando il cutter tondo per i merletti

intagliare 2 pezzi, uno per la parte frontale della casetta e uno per il retro. Tagliate il merletto

in modo da ottenere una striscia ed incollarla al tetto, tagliando le parti in eccesso. Con un

pennello piatto, colorate il bordo del merletto con il colorante in polvere azzurro. Per fare le

tegole del tetto, stendete la pasta da copertura bianca con uno spessore di 3 mm e tagliate

inizialmente 50 pezzi con il cutter ovale piccolo e divideteli a metà, prima di incollarli al tetto,

colorate con il pennello piatto ed il colorante azzurro, la parte rotonda di ogni tegola. Incollat

in maniera alternata partendo dalla parte bassa di ogni lato del tetto. Coprite la parte centrale

(dove di uniscono i 2 lati del tetto) con degli ovali interi. Realizzate le girandole. Stendete la 

pasta di gomma con uno spessore di circa 2 mm e ritagliate 2 quadrati, uno 9×9 e uno 6×6.

Ora utilizzerete il quadrato 6×6 (l’altro avrà la stessa lavorazione ma utilizzerete i colori in

modo inverso). Segnate le diagonali ed il centro del quadrato in maniera leggera come punto

di riferimento, partendo da ogni angolo tagliare in diagonale per una lunghezza di circa la 

metà rispetto la misura che c’è dal centro del quadrato fino all’angolo. Colorate con il colore

in polvere azzurro tutti gli angoli contrassegnati con “1”, ripiegare gli angoli contrassegnati

con “2” verso il centro ed incollarli, colorateli con il colorante verde. Incollate al centro una 

margheritina. Per la girandola grande (9×9) va realizzato un supporto, quindi stendete la 

pasta di gomma con uno spessore di circa 4/5cm e ritagliate la basetta con il cutter ovalegrande, inserite lo stecchino in legno nella basetta e fate asciugare bene, in seguito incollate

con la colla edibile o con della ghiaccia la base alla girandola grande. Quando saranno ben

asciutte applicatele alla torta. Per realizzare i palloncini per il nome, stendete la pasta di

zucchero da copertura con uno spessore di 3 mm. Con il cutter ovale piccolo, realizzate i pezz

che ci occorrono, uno ogni lettera del nome. Per il fiocchetto basso del palloncino realizzate

altrettanti triangolini. Con il pennello piatto, colorate il contorno dei palloncini con i colorant

in polvere azzurro e verdino, in maniera alternata. Con il colorante marrone, stemperato con

l’alcool alimentare o la vodka, scrivete le lettere al centro del palloncino. Dopo aver incollato i

palloncini sulla torta (torta da diametro 15 cm), disegnate sempre con il colore marrone usatper le lettere, il filo del palloncino).

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