La Terra nello spazio -...
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Classe: 1^ B Enogastronomico
Insegnante: Lapia Loredana
a.s: 2015/2016
La Terra nello spazio
Il Sistema Solare
I corpi celesti- Le unità di misura- Le stelle nella sfera celeste- Le galassie- I
pianeti vagabondi- Il moto dei pianeti: le tre leggi di Keplero- La legge della
Gravitazione universale- le caratteristiche dei pianeti- Il Sole – La Luna-
Il pianeta Terra
La forma della Terra- I moti della terra: rotazione e sue conseguenze e
rivoluzione e sue conseguenze- L’Orientamento- Le coordinate geografiche-
Carte geografiche: le caratteristiche- La scala di riduzione. I fusi orari- La
linea di cambiamento di data- I movimenti della luna-
La Biosfera
L’ecologia è la scienza dell’ambiente- Concetto di specie- Gli ecosistemi- La
componente biotica degli ecosistemi- L’habitat, la nicchia e le interazioni tra
gli organismi- i livelli trofici- Trasferimenti di materia ed energia.
Biodiversità ed evoluzione
1
I caratteri dei viventi
La classificazione si avvale dello studio dei fossili- i caratteri identificativi, i
caratteri chiave- Omologie e analogie- Il sistema gerarchico e la
nomenclatura binomia di Linneo- Il concetto di specie-
La teoria dell’evoluzione
Gli organismi sono adattati all’ambiente- dal fissismo a Lamarck e Cuvier- La
teoria evolutiva di Darwin- Concetto di selezione naturale e selezione
artificiale- La selezione sessuale
La biodiversità
La cellula procariote e la cellula eucariote
Libro di testo: Incontro con le scienze integrate di A. Gainotti e A.
Modelli (Zanichelli)
Gli alunni
L’insegnante
2
Programma di Religione svolto nell’ Istituto D’Istruzione Superiore
“Oggiano” di Siniscola
Anno scolastico 2015/16
Classe: 1B ENO
Nascita delle credenze religiose , antiche religioni, Cristianesimo e liturgia:
• Il linguaggio religioso: parola, segni, immagini, codice, simboli, totem, sacrifici;
• I simboli cristiani delle origini;
• L’anno liturgico: la festa dei morti e dei Santi, l’avvento, il Natale, il mercoledì
delle ceneri, la quaresima;
• La religiosità popolare;
• Introduzione al codice di diritto canonico.
Le basi del Cristianesimo:
• Chi è Gesù Cristo;
• L’ambiente in cui visse il Nazareno;
• Umanità e divinità in Gesù;
• Discorsi, parabole, opere e miracoli.
La Bibbia:
• Ispirazione e formazione delle sacre scritture;
• Numero e nomi dei libri;
• La ricerca dei passi biblici: capitoli e versetti;
• Le lingue Bibliche;
• I generi letterari;
• Il canone e gli apocrifi;
• Il libro della genesi: il dono della vita, il corpo e l’anima umani, l’amore dono di
Dio;
• I libri storici;
• I profeti ed i re;
• I libri poetici e sapienziali;
• Vangeli: il senso della venuta di Gesù, la risurrezione;
• La Bibbia e l’arte.
Alunni Pier Paolo Coronas
1
ISTITUTO TECNICO COMM.LE E PER GEOMETRI
"L.OGGIANO"
S I N I S C O L A
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
PROGRAMMA DI
SCIENZE MOTORIE
CLASSE PRIMA B- CORSO ENO
PROF. LUTZU GIOVANNI ANTONIO
SINISCOLA 15-05 2016 ,
L'INSEGNANTE
Giovanni Antonio Lutzu
2
PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE 1 B ENO
POTENZIAMENTO FISIOLOGICO
• POTENZIAMENTO ORGANICO GENERALE;
• MIGLIORAMENTO DELLA MOBILITA’ ARTICOLARE
• MIGLIORAMENTO DELLA FUNZIONE CARDIO CIRCOLATORIA E
RESPIRATORIA;
• POTENZIAMENTO MUSCOLARE.
SVILUPPO CAPACITA’ COORDINATIVE
• COORDINAZIONE GENERALE
• COORDINAZIONE OCULO-MANUALE
• COORDINAZIONE OCULO-PODALICA
• SVILUPPO DELLA DESTREZZA
SVILUPPO CAPACITA’CONDIZIONALI
• .INCREMENTO DELLA FORZA
• INCREMENTO DELLA VELOCITA’
• INCREMENTO DELLA RESISTENZA
GIOCO SPORTIVO
• PRATICA DEI GIOCHI SPORTIVI
• FONDAMENTALI INDIVIDUALI E DI SQUADRA
• PALLAVOLO, PALLACANESTRO,CALCETTO.PALLA TAMBURELLO
3
TEORIA
• TEORIA DEGLI SPORTS DI SQUADRA (pallavolo)
• NOZIONI DI ANATOMIA UMANA (OSSA, MUSCOLI,ARTICOLAZIONI)
SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA’
• RISPETTO DELLE REGOLE DI GIOCO;
• SAPER ARBITRARE UN INCONTRO;
• SAPER FARE “GIOCO DI SQUADRA” “FARE GRUPPO”.
SINISCOLA 15-05-2016 ALUNNI
IT.C.G. Oggiano
Siniscola
A.S. 2015/16 Classe 1 B Eno
Materia : Diritto-Economia Docente: Giorgio Burrai
Ore di lezione effettuate N: 62
Strumenti Libro di testo - Costituzione – Quotidiani – Fotocopie.
Metodologia didattica Lezione frontale – metodo induttivo – metodo deduttivo – discussione
Strumenti di verifica Interrogazione lunga e breve – analisi e commento di testi normativi e di
situazioni politico – istituzionali - prove strutturate e semistrutturate
Attività di recupero Recupero in orario curriculare
Contenuti Obiettivi
Conoscenza Competenza
UD 1 Il Diritto e le sue fonti
UD 2 Il rapporto giuridico e i suoi
elementi
UD 3 L'attività economica
UD 4 I Sistemi economici
UD 5 I soggetti economici
Mediamente sufficiente dei
principali obiettivi del Diritto nel
riconoscimento dei diritti e degli
strumenti per la loro
realizzazione
Conoscenza sufficiente
dell'importanza dell'Economia
nel soddisfacimento dei bisogni
Conoscenza sufficiente delle
diverse forme di Sistemi
economici
Conoscenza sufficiente della
funzione giuridica, economica e
politica dello Stato
Sono in grado in modo sufficiente
di individuare la funzione del
Diritto
Sanno sufficientemente distinguere
i diversi tipi di rapporti e le
capacità dei soggetti giuridici
Sono in grado in modo sufficiente
di distinguere le forme di sistema
economico e le diverse
caratteristiche.
Sono in grado in modo sufficiente
di individuare quali sono i
protagonisti dell'attività economica
all'interno di uno Stato.
PROGRAMMA DI LINGUA E CIVILTA’ FRANCESE
ANNO SCOLASTICO 2015/16
CLASSE 1^ B ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’
PROF.ssa BARCA ANTONINA
(Dal libro di testo: Régine Boutégège, A VRAI DIRE…., Cideb)
MODULE 1 Unité 1
Leçon 1 : C’est la rentrée !
Leçon 2 : Aix-fort de France
Objectifs
Saluer
Se présenter et présenter quelqu’un
Se décrire et décrire quelqu’un physiquement et moralement
Parler de ses gouts
Lexique
Les jours, les mois et les saisons
Compter de 0 à 20
Les professions et les métiers
Les villes, les pays, les nationalités
La famille
La description physique
Le temps libre : les sports, les loisirs, les activités
Grammaire
Gli articoli determinativi e indeterminativi
La formazione del femminile
La formazione del plurale
I pronomi soggetto
Être et avoir indicativo presente
I pronomi personali tonici
Gli aggettivi possessivi
La forma negativa
La forma interrogativa
I verbi del 1° gruppo all’indicativo presente
Qu’est-ce-que c’est ?
C’est un/une
Civilisation
La France : forme, régions et départements, fleuves, montagnes, Paris
MODULE 2 Unité 2
Leçon 1 : Premier jour de travail….
Objectifs
Se présenter et présenter quelqu’un
Remplir une fiche
Demander et donner des indications
Raconter sa journée
Lexique
Compter de 21 à 100
L’heure
Situer
Les moments de la journée
Les actions quotidiennes
Les aliments du petit déjeuner, déjeuner, dîner.
Grammaire
I gruppi verbali
Il presente indicativo dei verbi: tourner, monter, prendre, aller, venir, descendre.
I verbi riflessivi (se réveiller, se lever, se laver, se maquiller, s’habiller, se coucher)
L’imperativo affermativo e negativo
Gli aggettivi numerali ordinali
Preposizione e avverbi di luogo
SINISCOLA 10/06/2016 LA DOCENTE
Antonina Barca
GLI ALLIEVI
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PROGRAMMA FINALE 2015/16
CLASSE I B
MATERIA: TECNICA E PRATICA DEI SERVIZI TURISTICI
MODULO 1: I MILLE VOLTI DEL TURISMO
o Che cos’è il turismo: turismo e turista, fattori condizionanti (fattori personali, fattori
territoriali, organizzazione turistica);
o Turismo di svago e benessere: balneare, montano, lacuale, di crociera, il turismo a
tema e di cura e termale;
o Turismo sociale: culturale, religioso, della terza età, scolastico e studentesco e il
turismo sportivo;
o Turismo & Business: d’affari, incentive, congressuale;
o Turismo ambientale: l’agriturismo, il turismo naturalistico, il turismo
enogastronomico, il pescaturismo e il turismo itinerante;
o La linea del tempo del turismo;
o Lavorare nel turismo e le professioni del turismo, lavorare nel turismo;
MODULO 2: I REPARTO DEL SORRISO
o La figure del receptionist
o L’etica professionale,
o Le norme di comportamento, l’empatia e l’assertività.
MODULO 3: IL FRONT OFFICE
o Il front line: front desk e back office (arredi e attrezzature, il casellario delle chiavi);
o Il personale del front desk: capo ricevimento, addetto al ricevimento;
o Gli operatori di portineria: primo portiere, portiere tornante, portiere di notte,
commissioniere, conduttore, facchino, portiere esterno o vetturire, garagista;
o Il personale del back office: addetto alla segreteria, addetto alle prenotazioni
(responsabile booking), addetto alla contabilità clienti (segretario maincourantier).
MODULO 4: L’ALBERGO “CARATTERISTICHE E SPAZI OPERATIVI”
o L’albergo: la struttura
o Gli spazi operativi
o Le camere d’albergo: caratteristiche e arredamento delle camere d’albergo
o Tipologia camere
MODULO 5: ALBERGO E LEGISLAZIONE
o La normativa sul turismo: note di legislazione,
o La classificazione delle strutture ricettive;
IL LABORATORIO “ESERCITAZIONE PRATICA”
ATTIVITA’ DI ANTE CHECK-IN
o La prenotazione diretta e indiretta;
o La gestione del booking;
o La scheda di prenotazione;
o Il planning,
o La ricevuta di caparra.
LA DOCENTE GLI ALUNNI
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PROGRAMMAZIONE FINALE
DISCIPLINA: GEOGRAFIA INDIRIZZO: ENOGASTRONOMICO
ANNO SCOLASTICO: 2015-16 CLASSE 1° SEZIONE B
LIBRO DI TESTO: G P S Geografia – Problemi – Stati “Minerva Scuola”, Autore: Enzo Fedrizzi
Insegnante: Prof. Borto Salvatore
Tempi previsti dal programma ministeriale nella classe n.1 ora settimanale
Capitolo 1 - Il sistema Terra e i suoi biomi
• 1 Il geosistema.
• 2 Climi e biomi.
• 3 Un mondo inquinato.
• 4 Il cambiamento climatico.
Capitolo 2 - Le risorse e la loro gestione
• 1 Le risorse naturali.
• 2 Risorse sempre più scarse.
• Lettura – Le guerre dell’acqua.
• 3 le risorse minerarie ed energetiche.
• 4 La gestione delle risorse minerarie ed energetiche.
• 5 Popolazione e risorse.
Capitolo 3 - La popolazione della terra
• 1 La dinamica demografica.
• Lettura – I principali indicatori demografici.
• Lettura – La transizione demografica.
• 2 La struttura delle popolazioni.
• Lettura – Le piramidi demografiche.
• 3 Oltre le frontiere.
• Lettura – Le migrazioni europee nella storia.
• Lettura – L’Italia e le migrazioni.
Capitolo 4 – Le città della terra
• 1)Dalle città industriali alle città moderne
• La seconda rivoluzione urbana
• Le città industriali
• La struttura delle città moderne
• 2)Dinamica e volto delle città moderne
• Sempre più cittadini
• Una crescita urbana differenziata
• Le grandi metropoli del Sud
• 3)Le reti urbane dell’Europa e dell’Italia
• Le reti urbane
• Aree metropolitane e conurbazioni
• La rete urbana dell’Italia
Capitolo 5 - Le attività economiche
• 1) Il settore primario e le sue produzioni
• Il prelievo delle risorse naturali
• Agricoltura di sussistenza e agricoltura commerciale
• Le maggiori produzioni agricole
• Pesca e acquacoltura
• La produzione di legname
• 2) L’agricoltura nel mondo
• Computer e addetti alle attività primarie
• Il diverso peso dell’agricoltura.
• L’industria agro-alimentare.
• 3) Nutrire il mondo
• Le esigenze alimentari dell’uomo.
• La geografia della malnutrizione.
• La lotta alla fame
• 5) L’industria nel mondo
• Un unico sistema industriale mondiale
• I primi Paesi a industrializzazione matura
• I paesi di nuova industrializzazione.
• I Paesi meno industrializzati
• 6) Crescita e diffusione delle attività terziarie
• Il terziario nei paesi sviluppati.
• Il terziario nei paesi arretrati.
• 7) Un pianeta avvolto da reti
• Le comunicazioni terrestri, marittime e aeree
• Le telecomunicazioni
• Il turismo.
Capitolo 6 – Globalizzazione sviluppo e diritti
• 1) La globalizzazione.
• La globalizzazione culturale.
• Luci e ombre della globalizzazione.
• 2) Sviluppo e sottosviluppo.
• Il concetto di sviluppo
• Le cause del sottosviluppo.
• Come si manifesta il sottosviluppo.
• Il problema del debito
• Lettura – Gli indicatori socio-culturali.
• 3) Lo sviluppo sostenibile.
• Lo sviluppo sostenibile.
• 4) Sviluppo e diritti
• I diritti dell’uomo e la loro violazione.
• La discriminazione femminile.
• L'infanzia violata
• L’insufficiente tutela alla salute.
• 5 L’affermazione dei diritti.
• L'Organizzazione delle Nazioni Unite.
Siniscola Lì 07.06.2016
Prof. Salvatore Borto Gli Alunni
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE”LUIGI OGGIANOS I N I S C O L A
BUDONI
Anno scolastico 2015/2016
PROGRAMMA DI LINGUA E CIVILTA’INGLESE
Classe SECONDA B corso TURISMO
Prof. SSA CONTEDDU GRAZIELLA
Libro di testo: NEW MY ENGLISH
AUTORI: SERGIO KNIPE – DEBRA RUSSELL
Relativamente al programma svolto, nel corso dell’anno si sono affrontati i
seguenti argomenti:
1
STARTER:
TALKING ABOUT NAMES
TALKING ABOUT AGE AND ADDRESS
TALKING ABOUT NATIONALITY
TALKING ABOUT JOBS
TALKING ABOUT THE CLASSROOM
SAYING WHERE THINGS ARE
TALKING ABOUT WEATHER
GRAMMAR: THE VERB TO BE – PRONOMI PERSONALI- AGGETTIVI
POSSESSIVI- IL GENITIVO SASSONE- HAVE GOT
UNIT 1- WHERE ARE YOU FROM?
MEETING AND INTRODUCING PEOPLE
DESCRIBING PEOPLE
ASKING AND GIVING DIRECTIONS
GRAMMAR: PRONOMI PERSONALI – AGGETTIVI POSSESSIVI- IL PLURALE
DEI SOSTANTIVI- HAVE GOT- GENITIVO SASSONE - SOME – ANY-
PREPOSITIONI DI LUOGO.
VOCABULARY: PLACES IN TOWN
UNIT 2- WHEN DO YOU FINISH
TALKING ABOUT PREFERENCES
TALKING ABOUT ROUTINES
GRAMMAR:IL SIMPLE PRESENT- GLI AVVERBI DI FREQUENZA- WH-
QUESTIONS- I VERBI DI PREFERENZA
VOCABULARY: VERBS OF ROUTINE
2
ISTITUTO TECNICO STATALE COMM.LE E PER GEOMETRI
“L.OGGIANO” 08029 SINISCOLA (NU)
ANNO SCOLASTICO 2015/16
PROGRAMMA DI MATEMATICA 1A B ENOGASTRONOMICO
PROF. RESPANO GIANNI
NUMERI E OPERAZIONI
• Collegamento con la matematica della scuola media: le operazioni e i concetti di
base.
• Elementi di teoria degli insiemi.
• L’insieme N e l’insieme Z.
• Le espressioni con i numeri naturali .
• Operazioni in N e operazioni in Z.
• Le proprietà delle operazioni
• Le proprietà delle potenze
• La scomposizione in fattori primi
• Il massimo comune divisore e il minimo comune multiplo
• Le frazioni
• Dalle frazioni ai numeri razionali
• Le operazioni in Q
• Le potenze ad esponente intero negativo
• Operazioni in R.
• Potenze : operazioni con le potenze.
• Potenze con la stessa base.
• Espressioni numeriche, uso delle parentesi.
IL CALCOLO LETTERALE
• I monomi. Operazioni tra monomi.
• Moltiplicazione, potenza, addizione algebrica, divisione. Proprietà delle potenze.
• M.C.D. m. c. m. fra due o più monomi.
• I polinomi. Operazioni sui polinomi: somma, differenza, prodotto, divisione.
• Espressioni algebriche fra polinomi.
• I prodotti notevoli. Quadrato di un binomio, cubo di un binomio, quadrato di un
trinomio,
• somma di due monomi per la loro differenza, differenza di due quadrati,
• Scomposizione in fattori. Raccoglimento a fattor comune.
LE EQUAZIONI DI PRIMO GRADO.
• Generalita . Principi di equivalenza. Regola del trasporto
1
1
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cl. 1°B ENOGASTRONOMICO
Programma di: storia svolto nell’anno scolastico 2015/2016
Prof. Michelina Congiu Docente: Michelina Congiu
Quadro orario (n. ore settimanali nella classe) : 2
Libro di testo adottato: “Guarda che storia”, vol. 1 Dalla preistoria alla crisi
vdella Repubblica romana, di G. De Vecchi – G. Giovannetti. Ed. scolastiche: Bruno
Mondadori.
UDA 1.
a) Le eredità delle prime civiltà. Uguali e diversi: alle radici dell’umanità. La teoria dell’evoluzione : il ramapiteco,
l’australopiteco, l’homo abilis, l’homo erectus, l’homo sapiens, l’homo sapiens
sapiens. Le razze non esistono: un solo genere, tanti tipi umani. Le migrazioni e le
cause che le hanno determinate. L’adattamento all’ambiente.
Approfondimento: “Fame e abbondanza”; “Beni e risorse”; “L’alimentazione
dell’uomo primitivo”.
b) La rivoluzione del Neolitico. Come i gruppi umani arrivano a produrre cibo: la nascita dell’agricoltura e
dell’allevamento. Il villaggio: la società si evolve e si organizza. Il
progresso tecnologico nel villaggio neolitico: metallurgia e divisione del
lavoro. Approfondimento: “Le comunità agricole e il concetto di risparmio”; “Le comunità
di allevatori e il concetto di proprietà privata”La nascita della metallurgia”.
Approfondimento: “la storia del grano e del pane”. Produzione PPT.
c) L’organizzazione della vita in società: la nascita delle città.
La nascita delle città e dello Stato. I fattori che favorirono lo sviluppo delle città. Gli
edifici più importanti e la loro funzione. Lo sviluppo dei commerci e la nascita della
scrittura.
Istituto Istruzione Superiore
“Luigi Oggiano”
08029 SINISCOLA (Nuoro) [email protected] == P.E.C. : [email protected]
Via P. Micca – Tel (0784) 87.80.66 – Cod. Fisc 80005590916
FAX N. 0784/ 878366 C.M. NUIS02100A
Luigi Oggiano 1892-1981
2
UDA 2. Le civiltà del Mediterraneo.
a) La civiltà egizia: l’influenza del territorio nello sviluppo dell’economia.
L’organizzazione gerarchica della società. La figura del faraone, re – Dio a capo
di uno stato unitario (stato teocratico). La figura dello scriba e l’importanza del
suo ruolo. Le piramidi, simbolo della civiltà egizia. L’importanza della
religione: il culto dei morti.
b) Le civiltà fondate sul mare e sui commerci.
Le civiltà legate al commercio sul Mediterraneo: la prima grande civiltà in
un’isola dell’Egeo: Creta. L’importanza dei commerci e lo scarso interesse per
una politica di conquiste. I fenici: il commercio marittimo di legname,
manufatti e metalli. Il contributo dei fenici alla cultura: la nascita della scrittura
alfabetica determinata da esigenze commerciali.
UDA 3. La civiltà greca: non uno stato unitario ma tante piccole città autonome.
a)Alle origini della civiltà greca: Micene. L’economia della polis basata sul lavoro
degli schiavi. L’ondata migratoria nel Mediterraneo occidentale: la conquista
dell’Italia meridionale: la Magna Grecia. Gli edifici pubblici della città greca.
L’eredità culturale: la nascita della democrazia.
Approfondimento: “Il differente funzionamento della democrazia a Sparta e ad
Atene”.
c) I greci e gli altri popoli: incontri e scontri tra civiltà. L’ ellenismo:le conquiste di
Alessandro Magno e la diffusione della cultura greca nel suo vasto impero.
d) La grande eredità della cultura greca: la filosofia, la letteratura, il teatro, la
storia, lo sport, l’amore per il bello e lo sviluppo delle arti: pittura, scultura,
architettura.
UDA 4.Roma da piccola città a grande potenza.
Dalla fondazione alla conquista della penisola. Dalla fase della monarchia alla
repubblica. I fondamenti dello stato romano: la famiglia, il senato, patrizi e plebei,
i comizi. Dalla repubblica aristocratica alle conquiste della plebe.
Gli alunni L’insegnante
Michelina Congiu
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3
Docente: Pani Elisabetta
Disciplina: Enogastronomia settore cucina.
Classe: 1°B
Anno scolastico: 2015/2016
Programma svolto
♦Definizione di azienda commerciale e collettiva. Cenni sui settori dell’azienda alberghiera: il bar, sala, caffetteria.
L’economato.
♦L’etica professionale
La professione di chi lavora in equipe.
La figura più importante della cucina.
La brigata di cucina. Cenni sulle altre figure professionali: il pizzaiolo, il panettiere, il pasticcere.
♦La divisa del cuoco.
I settori del ciclo di produzione. Il lay-aut di cucina.
Le fasi di produzione .La zona a temperatura controllata .
La mise en place: cenni Le attrezzature di cucina - I materiali in uso in cucina. Definizione di sistema gastronorm.
♦L’igiene : persona, ambienti e delle attrezzature.
Definizione di H.A.C.C.P.
Definizione di : intossicazione, infezione, tossinfezione ( elenco delle malattie).
La legge sulla sicurezza.
♦I metodi di cottura e classificazione,
(teoria e pratica).
♦Gli ortaggi: classificazione. La pulitura e le Tecniche di taglio (teoria e pratica) (ripasso/approfondimento)
I primi piatti e le minestre: definizione
(pratica e teoria)
♦I grassi, aromi e condimenti: elenco e cenni.
Le spezie: definizione, elenco Le erbe aromatiche: definizione, elenco.
I fondi le salse: definizione e cenni ( di base)
(pratica e teoria).
♦ Le uova Le uova: metodi di cottura – cenni
(teoria e pratica) .
♦Gli antipasti: definizione.
♦La pasticceria fresca e secca, gli impasti di base.
(pratica e teoria).
♦Glossario : Termini di cucina.
Siniscola, 04-06-2016 Il Docente
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Gli alunni. __________________
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1
Istituto di Istruzione Superiore “L. Oggiano”
Siniscola (NU)
Anno scolastico: 2015/16
Classe: 1^B
Corso: Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera
Materia: Scienze integrate - Fisica
Docente: Sebastiano Deroma
Programma svolto
� Le grandezze fisiche ♦ la misura delle grandezze fisiche
♦ il Sistema Internazionale e le sette grandezze fisiche fondamentali
♦ la lunghezza, l’area e il volume: multipli e sottomultipli; equivalenze
♦ il tempo: multipli e sottomultipli del secondo; equivalenze
♦ la massa
♦ la densità di una sostanza
� Strumenti matematici ♦ i rapporti
♦ le proporzioni
♦ le percentuali
♦ i grafici cartesiani: definizioni; dalla tabella al grafico
♦ la proporzionalità diretta
� La misura
♦ gli strumenti di misura: analogici e digitali; la portata; la sensibilità
♦ l’incertezza delle misure: incertezza dello strumento; errori casuali e
sistematici
� Le forze ♦ i vettori: definizione e generalità; grandezze scalari e vettoriali; somma e
differenza di due o più vettori col metodo punta-coda; moltiplicazione di
un vettore per un numero
♦ gli effetti delle forze
♦ la misura delle forze, il dinamometro e il newton (N)
♦ le forze come vettori
♦ la forza peso e la massa; il valore di g
♦ le forze di attrito: elencazione dei tre tipi di attrito (radente, volvente,
viscoso); l’attrito radente (statico, di primo distacco e dinamico)
♦ la forza elastica e la legge di Hooke
2
� L’equilibrio dei solidi ♦ il punto materiale e il corpo rigido
♦ l’equilibrio del punto materiale
♦ l’effetto di più forze su un corpo rigido: forze che agiscono sulla stessa
retta d’azione e forze concorrenti
♦ il momento delle forze: rotazione di un corpo rigido e momento;
definizione del momento di una forza; il momento di una coppia di forze
♦ le condizioni di equilibrio di un corpo rigido
♦ le leve: definizione; condizione di equilibrio di una leva; leve di 1°, 2° e
3° genere
♦ il baricentro di un corpo rigido
� L’equilibrio dei fluidi ♦ solidi, liquidi e gas
♦ la pressione: definizione e unità di misura (Pa)
♦ la pressione nei liquidi (legge di Pascal)
♦ la pressione della forza-peso nei liquidi (legge di Stevino)
♦ la botte di Pascal: descrizione e spiegazione dell’esperimento
♦ la legge di Archimede e il galleggiamento dei corpi (spinta di Archimede)
♦ la pressione atmosferica (esperienza di Torricelli); varie unità di misura
della pressione (Pa, atm, bar, torr, mmHg) e relative conversioni
� Il movimento dei corpi: la cinematica
♦ definizione di cinematica
♦ il punto materiale in movimento: il punto materiale; la traiettoria
♦ i sistemi di riferimento: relatività del moto; il sistema di riferimento
cartesiano
♦ il moto rettilineo: definizione; la posizione e l’istante di tempo; la
variazione di una grandezza
♦ definizione di velocità media; varie unità di misura della velocità (km/h e
m/s); calcolo della distanza e del tempo; definizione di velocità istantanea
♦ la tabella s-t (spazio-tempo) e il grafico s-t
♦ il moto rettilineo uniforme: definizione; grafico s-t
♦ le leggi orarie del moto rettilineo uniforme (caso particolare e caso
generale) e i relativi grafici s-t; calcolo dell’istante di tempo (in entrambi i
casi) invertendo la legge oraria
Siniscola, ______________
gli alunni
____________________________ il docente
_________________________ ______________________________
I s t i t u t o T e c n i c o S t a t a l e C o m m e r c i a l e e p e r Ge o m e t r i “ L u i g i
O g g i a n o ”
V i a P . M i c c a - T e l . 0 7 8 4 / 8 7 8 0 6 6 - F a x 0 7 8 4 / 8 7 8 3 6 6
C o d . f i s c . 8 0 0 0 5 5 9 0 9 1 6 - C o d . m e c c . N U T D 0 4 0 0 0 1
0 8 0 2 9 S I N I S C O L A ( N u o r o )
PROGRAMMAZIONE SVOLTA
A.S. 2015/2016
MATERIA: LABORATORIO SERVIZI ENOGASTRONOMICI SETTORE SALA E
VENDITA
DOCENTE: BARCA CARINA
CLASSE: 1^ SEZ. B CORSO ENOGASTRONOMIA
LIBRO DI TESTO: SERVIZI E TECNICHE DI ENOGASTRONOMIA – SALA E
VENDITA
DI GIORGIO DONEGANI, GIORGIO MENAGGIA; F. LUCISANO EDITORE
• CONOSCENZA DELLA CLASSE E APPROFONDIMENTO SUGLI
ARGOMENTI DI ENOGASTRONOMIA E RISTORAZIONE
• LA STRUTTURA DEL RISTORANTE E LA BRIGATA DI SALA
LADIVISA DEL CAMERIERE E ETICA PROFESSIONALE.
• LE ATTREZZATURE ARREDI E MOBILIO DI SALA
• NOZIONI SULLA PROFESSIONE E IL COMPORTAMENTO DEL
CAMERIERE
• NORME IGIENICHE E DI SICUREZZA ALIMENTARE E DEI
LOCALI IN SALA (HACCP). NORMATIVA SULLA SICUREZZA
DEGLI AMBIENTI DI LAVORO D.LGS N. 81/08.
• SPIEGAZIONE MOBILIO E TOVAGLIATO ED ESERCITAZIONE
SULLA STESURA DELLO STESSO.
• RIPASSO GENERALE DEGLI ARGOMENTI. SPIEGAZIONE
IGIENE E ACCENNI AGLI STILI DI SERVIZIO
1
• VISITA GUIDATA AI LABORATORI DI SALA E CUCINA
• VERIFICA SCRITTA
• VISITA AL LABORATORIO DI SALA:ATTREZZATURE,MISE EN
PLACE E STILI DI SERVIZIO ESERCITAZIONE PRATICA IN
LABORATORIO: IL SERVIZIO ALL'INGLESE E IL SERVIZIO
ALLA RUSSA, ALL’ITALIANA, ALLA FRANCESE DIRETTO E
INDIRETTO.
• ESERCITAZIONE PRATICA IN LABORATORIO DI SALA:
PULIZIA E MANUTENZIONE DELLE ATTREZZATURE. GRUPPO A
E GRUPPO B.
• PICCOLA ATTREZZATURA: ILVASELLAME DI TENDENZA, LA
POSATERIA PARTICOLARE E LA COLTELLERIA.
• ACCENNI SUL BAR E LE ZONE DEL BAR, LE ZONE DEL BAR:
IL BANCO, SOTTO BANCO RETROBANCO; LE FIGURE
PROFESSIONALI CHE OPERANO AL BAR
• ESECUZIONE DEL CAFFE' ESPRESSO, CAPPUCCINO E LA
CLASSICA CIOCCOLATA AL BAR
• RIPASSO IN SALA
• RIPASSO SUGLI ARGOMENTI SVOLTI. ACCENNI SUL CAFFE’
• ESERCITAZIONE PRATICA IN LABORATORIO DI SALA E
BAR:, LE PICCOLE E GRANDI ATTREZZATURE: LA MACCHINA
DEL CAFFE’, IL MACINADOSATORE, E LE VARIE
ATTREZZATURE PRESENTI AL BAR.
• VERIFICA SULLE ATTREZZATURE DEL BAR E RECUPERO DI
ALUNNI ANCORA INSUFFICIENTI.
SINISCOLA 07/06/2016
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cl. 1°B ENOGASTRONOMICO
Programma di: Italiano svolto nell’anno scolastico 2015/2016
Prof. Michelina Congiu Docente: Michelina Congiu
Quadro orario (n. ore settimanali nella classe) : 4
Libro di testo adottato:
Antologia: “Metodi e fantasia”, di B. Panebianco, A. Varani
Ed. Zanichelli
UDA 1. La lingua come mezzo di comunicazione
I fattori della comunicazione: emittente, destinatario, messaggio, canale, contesto. Il
processo dell’ascolto e del parlato: le regole per una comunicazione efficace: ascolto e
produzione consapevole; rumore e disturbo della comunicazione; la discussione e
l’argomentazione: l’ordine e la pertinenza degli interventi. La lettura: lettura espressiva e
rispettosa delle pause per la comprensione di un testo scritto; individuazione delle tematiche
presenti, del messaggio dell’autore e dello scopo che si propone il testo. La scrittura: la
struttura interna di un testo scritto: il testo, i capoversi, le frasi, le parole, le lettere.
Approfondimento: la struttura e le caratteristiche del capoverso.
UDA 2. Grammatica:
Gli aspetti relativi all’analisi linguistica sono stati presentati all’interno dei brani di
letteratura considerati, secondo l’impostazione del testo in adozione, il quale, oltre alle
tipologie testuale e brani antologici, presenta, contestualmente, anche la riflessione sugli
aspetti della lingua.
In particolare, parallelamente allo sviluppo del testo narrativo, è stato fatto riferimento:
• ai tempi della narrazione, ossia al modo indicativo e ai suoi tempi verbali;
• al lessico e alle modalità espressive (le parole ed i pensieri dei personaggi;
• la punteggiatura: uso e funzione dei vari segni d’interpunzione.
Istituto Istruzione Superiore
“Luigi Oggiano”
08029 SINISCOLA (Nuoro) [email protected] == P.E.C. : [email protected]
Via P. Micca – Tel (0784) 87.80.66 – Cod. Fisc 80005590916
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Luigi Oggiano 1892-1981
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Le abilità linguistiche:
Le strategie della scrittura:
- le fasi fondamentali della scrittura di un testo: analisi della traccia, ideazione
attraverso schema o mappa, stesura con suddivisione del testo in capoversi e raccordo
degli stessi, revisione del contenuto e della forma, ricopiatura, rilettura finale.
- Le rielaborazioni grafiche per rappresentare le informazioni: le mappe concettuali.
- Il testo argomentativo: : le caratteristiche e la struttura di base del testo
argomentativo: introduzione, argomentazione (argomenti a favore della tesi,
eventuale antitesi con i suoi argomenti, confutazione dell’antitesi), conclusione;
diverse possibilità di testo argomentativo: con sola argomentazione, della tesi, con
solo confutazione dell’antitesi, con la tesi alla fine; diverse modalità di introduzione e
di conclusione; l’importanza delle citazioni; gli argomenti “forti”.
-
UDA 3. La Struttura del racconto : fabula, intreccio, tempo: lo svolgimento/ordine
della narrazione: fabula e intreccio; flashback e anticipazione. L’inizio della narrazione
(inizio descrittivo, narrativo, in “media res”). Il finale: finale con morale, finale aperto,
finale tronco, finale a sorpresa.
Antologia: lettura guidata: “Il miglior amico del boss” ,di G. Setti
“Indagini”, di S. Donati e “Errore fatale”, di F.Brown.
Le sequenze: tipi di sequenza: narrative, descrittive, dialogiche, riflessive.
Antologia: lettura guidata: “Sul ghiaccio”, di H. Hesse.
Il tempo della narrazione: l’arco temporale e la durata narrativa: il tempo della storia e il
tempo del racconto: narrazioni, sommari, ellissi (sequenze narrative), scene (sequenze
dialogate), pause (sequenze descrittive e riflessive); il ritmo narrativo.
Il sistema dei personaggi: : i ruoli narrativi, la gerarchia dei personaggi (protagonista,
aiutante, antagonista, personaggi secondari, comparse); le caratteristiche, l’identità e le
parole dei personaggi.
Antologia: lettura guidata: “La forza dell’amore”, Anonimo.
UDA4. Riassumere un testo.
Le fasi del lavoro: la suddivisione del testo in sequenze/capoversi; l’individuazione
dell’idea centrale; la riscrittura, il controllo finale.
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Antologia: lettura guidata: “Mabel e George”, di W. Somerset Maugham; “Lettera a
Cristina”, di G. Romagnoli; “Quando si ha un cane”, di G. Scerbanenco.
L’insegnante
Michelina Congiu
Gli alunni
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