La Pasticceria più premiata d’Italia - idolcidigiotto.it · che hanno sbagliato passione per la...
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La Pasticceria Giotto da oltre un decennio coinvolge e forma detenuti all’antica arte della pasticceria.
Impegno, professionalità e la guida di sapienti maestri artigiani ci hanno permesso di raggiungere livelli qualitativi molto alti. La bontà dei nostri dolci è stata riconosciuta dall’Accademia Italiana della Cucina con il Piatto d’Argento, siamo stati nominati “pasticceria dell’anno” da Paolo Massobrio a Golosaria 2008, premiati come “miglior pasticceria d’Italia” in un sondaggio popolare indetto dal gastronauta Davide Paolini nel 2013 e lodati dal celebre pasticcere spagnolo Albert Adrià.
Anche le principali riviste di settore, a partire dal Gambero Rosso, parlano di noi come di un’eccellenza. La qualità dei prodotti che proponiamo sul mercato nazionale ed estero e il lavoro come possibilità di tornare a una vita fatta di dignità rappresentano la strada che intendiamo percorrere per il nostro futuro e per quello dei nostri ragazzi.
La Pasticceria più premiata d’Italia
Primo Premio del PubblicoTASTE - Pitti Immagine
2012
Top Ten Panettoni - Colombe2015 - 2011 - 2009
Piatto d’ArgentoPremio Dino Villani
2010 - 2007
Dolce Made in Italy2009
Premio Pasticceria2008
Premio Sua Eccellenza Italia Gambero Rosso
2012
Premio Miglior Pasticceria D’italia
2013
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UN LAVORO VEROPER RICOMINCIARE
ARTIGIANI DI DOLCEZZAOgni giorno i nostri maestri pasticceri entrano all’interno delle mura del carcere Due Palazzi di Padova per trasmettere agli allievi detenuti un’arte, ma soprattutto per restituire a persone che hanno sbagliato passione per la vita tramite il lavoro. È un metodo che comincia dalla cura meticolosa delle ricette e, attraverso la scelta accorta degli ingredienti e la lavorazione manuale, con la pazienza ed il rispetto indispensabili in
questo mestiere, continua con i tempi di attesa di una lunga lievitazione naturale. La pasticceria diventa così un’arte che matura giorno dopo giorno e nel corso degli anni aiuta a guardare al domani con occhi nuovi.
Materie prime ricercate, lunga lievitazione naturale, lavorazione manuale, racchiuse in un impasto soffice e profumato dal gusto equilibrato. Una tensione all’eccellenza assoluta coniugata ad un progetto sociale che riempie il cuore: è questo il segreto delle nostre colombe.
La ricetta della colomba ci è stata tramandata da un pasticcere di grande esperienza.I suoi segreti?La lunga lievitazione e un ciclo di lavorazione di 72 ore, unite alla manualità dei nostri pasticceri detenuti.Ingredienti speciali che, uniti a materie prime di qualità, ne fanno il dolce che non può assolutamente mancare sulla tavola di Pasqua.
LA COLOMBAdel Carcere di Padova
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CLASSICA 1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
Il dolce pasquale per eccellenza. Come da tradizione quasi centenaria, la colomba classica è realizzata con una lunga lievitazione naturale, profumati canditi d’arancia e una ricca glassa che esaltano il gusto delicato e soffice dell’impasto.
Classica
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LA COLOMBAdel Carcere di Padova
MANDARINO1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
Un dolce soffice dal profumo mediterraneo. Il sapore dei canditi di arancia e limone e la ricchezza della pasta di
mandarino tardivo sapranno conquistare chi vuole riscoprire sotto una nuova luce il dolce tradizionale della Pasqua.
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LA COLOMBAdel Carcere di Padova
Mandarino
FRUTTI DI BOSCO 1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
L’impasto soffice si lascia sedurre da un irresistibile mix di frutti di bosco: ribes, more e mirtilli, per un dolce dalle intense
note acidule e dal carattere rotondo. Perché a volte, per riscoprire la tradizione, ci vuole uno sguardo innovativo.
rutti di BoscoF
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LA COLOMBAdel Carcere di Padova
PESCA E ALBICOCCA1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
L’ impasto soffice incontra le pesche e le albicocche semicandite. Una colomba dal delicato profumo di frutta
che porta in tavola un fresco anticipo di primavera.
LA COLOMBAdel Carcere di Padova
Pesca e Albicocca
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CIOCCOLATO1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
Le note di burro e cioccolato si armonizzano dolcemente accompagnate da una ricca glassa di mandorle e zucchero,
in una variante del dolce pasquale che soddisfa i palati tradizionali e quelli più golosi.
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LA COLOMBAdel Carcere di Padova
Cioccolato
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SENZA CANDITI1 kg | conf. cubo dim. 25x25x15 cm
1 kg | conf. ciuffo in carta colorata e nastro rafia
La colomba senza canditi ha un impasto semplice ed è coperta da una ricca glassa di zucchero, albume e mandorle.
La sapiente lavorazione artigianale e le materie prime di qualità la rendono incredibilmente soffice e profumata.
LA COLOMBAdel Carcere di Padova
Senza Canditi
La confezione con le immagini della Cappella degli Scrovegni di Giotto: per mantenere nel tempo il valore del vostro regalo.
GiottoSCATOLE CONFEZIONI
La colomba di Pasqua confezionata con nastri e juta colorata: un regalo ricercato da offrire a chi vi sta veramente a cuore.
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LA VENEZIANAdel Carcere di Padova
La tipica focaccia veneta, di antica tradizione e di origini povere, nata per celebrare la Pasqua arricchendo con uova, burro e zucchero l’impasto usato in casa ogni giorno per fare il pane. Noi aggiungiamo a questi ingredienti una lavorazione di 72 ore e la manualità dei nostri pasticceri.
LA VENEZIANAdel Carcere di Padova
Cioccolato
La variante più golosa della tradizionale focaccia. Gocce di cioccolato fondente avvolte da un impasto soffice, con una copertura fragrante di mandorle e granella di zucchero. Una tentazione a cui cedere in ogni momento della giornata.
LA VENEZIANAdel Carcere di Padova
Classica
La lavorazione artigianale, la farina, il burro, le uova e una fragranza inconfondibile rendono questa focaccia un dolce adatto ad ogni momento del giorno, dalla colazione al dopo pasto.
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LA VENEZIANAdel Carcere di Padova
rutti di BoscoF
La focaccia classica incontra un irresistibile mix di frutti di bosco. Un trionfo di ribes, more e mirtilli in una focaccia dalle note fresche di frutta e dal gusto equilibrato.
LA VENEZIANAdel Carcere di Padova
CLASSICA 500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
FRUTTI DI BOSCO500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
CIOCCOLATO 500 g | conf. cubo dim. 20x20x15 cm
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IL CIOCCOLATOdel Carcere di Padova
In principio era l’uovo, quello di Pasqua.Nato con la sorpresa di un progetto di alto valore sociale, è stato per noi il primo passo di un nuovo irresistibile cammino. Scelto un cioccolato dal cuore buono, e che parla italiano, i laboratori della pasticceria si sono animati di nuove storie, e abbiamo deciso di continuare a raccontarle.
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Un uovo di grande qualità artigianale, con la sorpresa di un progetto di alto valore sociale. Nella convinzione che l’alta qualità risulti più buona al palato se coniugata ad un forte impegno sociale, il nostro cioccolato incontra i disegni e le sorprese de “I Realizzabili”, una bottega artigianale in cui ogni oggetto prende vita dalle mani di persone che attraverso il proprio lavoro danno nuove prospettive alla disabilità.
L’UOVO DI PASQUAdel Carcere di Padova
CIOCCOLATO EXTRA FONDENTEDalla lavorazione artigianale e l’aroma intenso. Vi sorprenderà con il suo carattere deciso e il gusto persistente.
FINISSIMO CIOCCOLATO AL LATTEDalle note caramellate e il gusto morbido e avvolgente. Saprà accarezzare dolcemente il vostro palato.
CIOCCOLATO FINISSIMO AL LATTE 235 g| conf. cubo dim. 15x15x26 cm CIOCCOLATO
EXTRA FONDENTE235 g| conf. cubo dim. 15x15x26 cm
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LE PRALINEdel Carcere di Padova
Le nostre praline nascono da un’emozione: un’accorta selezione delle materie prime.
Miele del Montello e rosmarino, arachidi e sale di Pirano, passito fior d’Arancio dei colli Euganei, lamponi, aceto balsamico di Modena, fior di lavanda e frutto della passione, racchiusi in un caldo abbraccio di cioccolato fondente dall’Uganda, o al latte dal Perù.
Ingredienti semplici ma di altissima qualità, da riconoscere in purezza.
Il risultato sono nove storie golose, da mangiare ad ascoltare.
CONFEZIONE PRALINE90 g | 9 cioccolatini assortiti
Una proposta di qualità che comincia da una accurata selezione delle materie prime. Dalla tradizione italiana, otto biscotti artigianali e un sapore inconfondibile. Da gustare in ogni occasione.
I BISCOTTIdel Carcere di Padova
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CantucciBiscotti croccanti e profumati dal ricco gusto di mandorle. Pronti a superare a pieni voti
la prova Vin Santo.
Baci di DamaUn classico della pasticceria italiana, riproposto dai nostri pasticceri. Due friabili gusci di mandorle, burro e
zucchero baciati da morbida crema al cacao.
NòccioleUn abbinamento classico per un
biscotto sempre nuovo, che sposa il gusto goloso di una frolla al cacao
con la ricchezza del burro e la piacevolezza delle nocciole.
Bolle di NeveMorbidi biscotti ricoperti di
zucchero a velo racchiudono una delicata sorpresa di mandorla e
arancia. Per una dolcezza tutta da scoprire.
ZaletiTradizione contadina veneta e tanta genuinità in un biscotto realizzato con uova, farina di
mais e uvetta. Ingredienti poveri dal sapore ricco.
CappucciniFragranti biscotti arricchiti da un aroma persistente di polvere di caffè. Immaginati per la prima colazione, sono perfetti in ogni
momento del giorno.
CioccolottiUn biscotto dal carattere deciso,
che unisce alla friabilità della frolla la croccante piacevolezza delle
gocce di cioccolato.
Basi in GondolaBiscotti dall’intenso e persistente sapore di caffè, in una variante
raffinata dei più tradizionali baci di dama.
I BISCOTTIdel Carcere di Padova
BISCOTTI 200 g | Pz 12 x ctimballo singolo 9,5x9,5x9,5 cm
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Pratiche e coloratissime, le confezioni da 200 g dei nostri biscotti rappresentano la soluzione sana e gustosa per uno snack veloce, la pausa all’ora del tè o un regalo goloso a chi vi sta a cuore.
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I BISCOTTIdel Carcere di Padova
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Collection Pocket
BISCOTTI COLLECTIONPerché scegliere un solo gusto, se si possono avere tutti? Una golosa idea regalo con otto scatole di biscotti, per golosi al cubo.
8 confezioni biscotti da 200 g
BISCOTTI POCKETCioccolotti - Nócciole - Zaleti
35 g | conf. dim. 6x6x6 cm
Dim. espositore 18x24x12 cm
I BISCOTTIdel Carcere di Padova
I BISCOTTIdel Carcere di Padova
Prendi per la gola i tuoi clienti, offri loro una pausa di dolcezza. Pratico espositore da banco con all’interno 24 confezioni dello stesso gusto.
Un dolce croccante e friabile, caratterizzato dalla farina di mais della tradizione veneta e arricchito
dalla generosa bontà della frutta secca. Un classico di cui non perdere
nemmeno una briciola.
SBRISOLONA330 g | conf. singola
dim. 21x21x3 cm
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GRISSINI 250 g | conf. singola dim. 6,5x6,5x31 cm
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Una collezione di grissini d’autore, dal carattere deciso e dai profumi mediterranei. Fragranti, croccanti e interamente lavorati a mano.
I GRISSINIdel Carcere di Padova
I DOLCI Antoniodi
Nel 2008 per la prima volta le reliquie di sant’Antonio hanno visitato il carcere di Padova. Un evento che ha lasciato il segno anche tra i nostri maestri pasticceri, che hanno voluto rendere omaggio a modo loro al santo amico dei carcerati. Nasce così, in collaborazione con i frati della Basilica del Santo, la linea dei Dolci di Antonio, che ci ha portato il premio dall’Accademia Italiana della Cucina per il nostro impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani di alta qualità e nel recupero della tradizione gastronomica del nostro paese.Per crearli, infatti, abbiamo studiato le consuetudini alimentari e sociali, le note della spesa, le ricette e gli ingredienti a disposizione nel Medioevo, e ne abbiamo fatto tesoro. Nasce così una linea di dolci preziosi, dall’importante valenza storica e dai sapori antichi e raffinati.
Premio dell’Accademia Italiana della Cucina
“Premio Dino Villani” 2010
AntoniodiI DOLCI I DOLCI
Santodel
NOCE DEL SANTO250 g | dim. 19,5x95x12 cm
NOCESantodel
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La Noce è il risultato di lunghe ricerche storiche e di plurime dolci sperimentazioni. In questo dolce abbiamo voluto esprimere le tensioni sociali del Trecento, conciliando gli ingredienti del vecchio modello di alimentazione basato sulla raccolta, come le noci, le nocciole e le mandorle, con quelli del nuovo basato sullo sfruttamento intensivo dei campi, come la farina integrale di frumento. A legare il tutto, il lievito naturale, ingrediente principe della nostra pasticceria.
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LA CORONASantodel
CORONA DEL SANTO 380 g |dim. 20x20x3 cm
Una morbida confettura di fichi, simbolo di fecondità e abbondanza nel Medioevo, è la golosa sorpresa di uno scrigno di friabile pasta frolla all’orzo.Un dolce in grado di sorprendere con
profumi delicati e sapori antichi.
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IL GIGLIOSantodel
GIGLIO DEL SANTO100 g | diametro 10 cm
conf. singola | dim. 11x11x3,6 cm
Orzo, fichi e zenzero in un dolce pensato con gli ingredienti a
disposizione dei pellegrini medievali. Un salto indietro nel tempo per una
sinfonia di gusti e sapori degna dell’epoca di sant’Antonio.
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BISCOTTI Monaci
Il gusto aromatico della birra e la farina di farro integrale evocano la suggestione dei sapori delle abbazie trecentesche, in un biscotto che rende omaggio ad una categoria sociale, quella del clero, e al suo ruolo fondamentale nello sviluppo
enogastronomico medievale.
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I MONACI200 g | conf. singola dim. 9,5x9,5x9,5 cm
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BISCOTTI
Biscotti espressione dello sfarzo presente sulla tavola dei cavalieri trecenteschi.
L’ippocrasso, vino simbolo di benessere nel Medioevo, ottenuto con un sapiente infuso
di cannella, zenzero e cardamomo, conferisce loro carattere deciso e
gusto inconfondibile.
I CAVALIERI200 g | conf. singola dim. 9,5x9,5x9,5 cm
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BISCOTTI Contadini Cavalieri
Friabili biscotti realizzati con gli ingredienti di raccolta a disposizione dei contadini nel Medioevo, la farina di castagne e le nocciole, capaci di
ricreare la suggestione di secoli lontani. Semplici negli ingredienti,
ricchi nel gusto.
I CONTADINI200 g | conf. singola dim. 9,5x9,5x9,5 cm
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CATERINGSceglici per le tue occasioni speciali
Affidati a noi per festeggiare i tuoi momenti speciali. Grazie all’esperienza maturata negli anni, sapremo organizzare servizi completi di catering e banqueting nei luoghi da te prescelti.
Aperitivi, battesimi, matrimoni, cene di gala, coffee break, pranzi di lavoro e feste di ogni tipo: realizzeremo le tue idee rendendo unico il tuo evento.
La visita serale alla Cappella degli Scrovegni è un’esperienza unica ed emozionante, che rappresenta un’ottima occasione per visitare in condizioni ideali un capolavoro della pittura del Trecento italiano ed europeo. I turni di visita, gestiti dalla Cooperativa sociale Giotto, vanno dalle 19:00 alle 22:00. Le visite serali si tengono dal 25 marzo al 6 novembre 2017 e dal 27 dicembre al 8 gennaio 2018. www.giottosottolestelle.it
LE CERAMICHEdi Giotto
Gli affreschi della Cappella degli Scrovegni, a buon diritto considerati tra i capolavori dell’arte mondiale, rappresentano un punto di svolta, l’irrompere del fattore umano nella pittura non solo religiosa dell’Occidente. Dal 2007 il Consorzio Giotto realizza ogni anno una tiratura limitata e numerata di formelle in ceramica raffiguranti scene e particolari sempre diversi di questi affreschi, in confezioni di pregio e accompagnate da testi che ne illustrano il valore. Un’idea originale per un regalo prezioso, dall’impatto emotivo assicurato.
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Più di 1000 sono i detenuti coinvolti in attività lavorative e formative dal 1991 ad oggi, e 150 quelli attualmente impegnati in otto diversi laboratori gestiti da Officina Giotto: dall’assemblaggio di valige ai servizi di call center, fino ad arrivare alla gelateria. Questi sono alcuni dei numeri del Consorzio sociale Giotto a cui aderiscono le cooperative sociali Giotto e Work Crossing, diventato simbolo di buone prassi e oggetto di studi a livello mondiale. Nel 2015, solo per citare un esempio, la Fondazione americana Fetzer ha promosso uno studio, realizzato da Percorsi di secondo welfare e Centro Einaudi in collaborazione con il CESEN dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano, proponendo a livello internazionale l’esperienza di Giotto come caso significativo di recupero della persona attraverso il lavoro.
www.officinagiotto.com CRE
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WORK CROSSING coop.soc.p.a.
via Forcellini, 172 - 35128 Padova
tel 049.80.33.100 fax 049.80.33.743
Per conoscere più a fondo il nostro progetto visita la sezione “chi siamo” sul sito internet
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