CLASSIFICAZIONE DELLE PASTECLASSIFICAZIONE DELLE PASTE

All’uovo

Senza uovo1

Pasta fresca

Pasta asciutta2

Pasta speciale : pasta di semola alla quale si aggiunge verdura (spinaci, pomodoro); malto o glutine; ripieni vari (ortaggi, carni, formaggi, uova, pesce, funghi).

Pasta dietetica : spesso arricchite con vitamine e sali minerali

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Pasta di semola (o di semolato) di grano duro : solo di farina di grano

duro

Pasta semplice

Pasta aromatizzata3 Pasta integrale : pasta di

semola arricchita con crusca e fibra di grano

TIPI DI PASTETIPI DI PASTE

FORMATI DI PASTA

Pasta corta Pasta lunga Pasta ripiena

PASTA CORTEPASTA CORTE

Maccheroni rigati

Pennoni rigati

Piombi

Perline

Rocchetti

Rigatoni

Stelline

Lasagne ondulate

Cannelloni

Strozzapreti

Orecchiette

Orecchiette tricolori

Orzo Tortiglione

Gigli

Garganelli

Gemelli

Occhi di pernice

Tubetti

Millerighe giganti

Farfalle

Mezze penne

Pasta mista

Penne liscie

Penne rigate

Pennette

Fusilli

Eliche con spinaci

Eliche tricolori

Ballerine

Farfalline

Gnocchetti sardi

Gomiti

Gramigna

Avemarie

Lasagne

Chifferi

Anelli

Armellette Conchiglie

Cavatappi

Canneroni

Caserecce

Ditalini rigati

PASTA LUNGAPASTA LUNGA

Bucatini

Capellini

Fettuccine

Linguine

Maccaroni

Spaghetti

Ziti

Zitoni

Fettucce

Mafalde

Capelli d'angelo

Nidi pappardelle

Nidi capellini

Nidi fettuccine Paglia e fieno

Spaghetti alla chitarra

Tagliatelle zigrinate

Tagliolini

Tagliatelle

PASTA RIPIENAPASTA RIPIENA

Agnolotti

Gnocchi

Mezzelune

Ravioli

Tortellino

Cappelletti