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Interessante la novità proposta dalla Garbellotto al 21° Simei di Milano: Le Botticelle®. Sono recipienti in legno di medio - piccole dimensioni da 750 a 1.000 lt. realizzati dopo un attento studio dei nostri collabora-tori, per razionalizzare e facilitare l’utilizzo dei normali “tonneaux” in cantina.Le Botticelle® uniscono la como-dità d’utilizzo della botte grande alla velocità di affinamento dei barili da 5-700 lt. Questo risultato è stato possibile grazie al felice matrimonio

movimentazione.I Mastri Bottai le assemblano con i legni più pregiati delle Foreste della Slavonia, della Francia o con il ricercato Misto Garbellotto (vedi articolo tecnico interno), secondo le preferenze della singola cantina. Le doghe sono in rovere spaccato a grana fine da 45 mm di spessore, che viene ricavato appositamente per la Garbellotto direttamente in foresta.I fondi sono in rovere segato di quarto a grana fine, che l’azienda provvede direttamente a tagliare nel proprio stabilimento. Sono disponibili tre tipi di tostatura sempre a temperatura e umidità controllata: leggera, media e media/forte, potendo così soddisfare le di-verse esigenze della clientela.Dopo il successo ottenuto nell’ulti-ma edizione del Simei come le Bot-ticelle®, la Garbellotto inizierà la loro costruzione in serie nel nuovo capannone, in modo da riuscire a fornire un prodotto standard sem-pre ai massimi livelli qualitativi.

Le Botticelle®

Tostatura delle Botticelle®

LA NOVITÀ: Le Botticelle®

La felice unione tra Botte e Tonneaux

tra la tecnica costruttiva semplice ed efficace dei comuni “tonneaux”, come la tostatura pronunciata o i più semplici fondi dritti, ai più comodi accessori delle botti grandi come la portella disponibile anche in acciaio, le valvole etc. Grazie a queste particolarità tecni-che, la pulizia e l’utilizzo delle Bot-ticelle® in cantina è molto sempli-ficato, riuscendo ad evitare la loro

Garbellotto S.p.A.

Lo scorso 4 Marzo 2005 presso le sale della can-tina di Negrar (Verona), l’Industria Garbellotto in collaborazione con l’Associazione Enologi Eno-tecnici Italiani (e più specificatamente con l’enol. Daniele Accordini presidente della Sezione Veneto Occidentale al quale va il più sentito ringraziamen-to), hanno organizzato il convegno “L’Affinamento in Legno dentro e fuori il Bicchiere”. Un convengo importante, dove sono intervenuti diversi perso-naggi di spicco dell’enologia Italiana, per appro-fondire un tema sempre attuale: l’affinamento del vino in legno.

Il convegno si è aperto con l’intervento dell’enolo-go Accordini che ha salutato gli ospiti e le autorità presenti, e ha presentato il programma del conve-gno. Piero Garbellotto ha poi brevemente raccon-tato i 230 anni di storia della Garbellotto Botti.

Dott.sa Marina Soave neo laureata all’università di Verona ha poi portato il Suo contributo illustrando la tesi “Metodi molecolari per lo studio della produ-zione delle amine biogene in Oenococcus Oeni”.

L’approfondimento tecnico invece è iniziato con il Prof. Luigi Moio docente ordinario dell’Università di Foggia che ha magnificamente illustrato i risul-tati degli esperimenti da lui condotti, sui risultati

dell’affinamento in barriques costruiti con diversi tipi di legno e tostature. Il noto produttore Eugenio Rosi ha portato la Sua esperienza sulla valorizzazione dei vitigni autocto-ni con l’affinamento in piccole botti, abbinando la degustazione del Suoi eccezionali Esegenesi ’98 e 2000 e “Poiema” 2002.Di seguito il famoso enologo Taraborelli, giunto solo qualche ora prima dagli Stati Uniti ove si tro-vava per lavoro, coadiuvato dal responsabile com-merciale delle Cantine Marramiero, ha guidato una degustazione verticale di cinque meravigliose annate del Trebbiano d’Abruzzo DOC “Altare” ’94, ’96, ’98, ’01 e 2002 affinate in barriques.

Il convegno ha riscosso un notevole successo, dimostrato dagli oltre 130 partecipanti, enologi e tecnici del settore ai quali La Garbellotto dedica un sentito ringraziamento.

Al termine dei lavori è seguito un rinfresco nella bella bottaia della Cantina di Negrar, recentemen-te arredata con botti della Garbellotto S.p.A. , ove la simpatia e l’entusiasmo dei presenti ha dato una piacevole conclusione all’Enoincontro.

IL CONVEGNO DI VERONA:l’Affinamento in Legno dentro e fuori il Bicchiere.

Piero Garbellotto e l’enol. Giancarlo Vason

Da sx Eugenio Rosi, l’enol. Taraborelli, l’enol. Accordini e il prof. Moio

Garbellotto S.p.A.

Tratto dal “Corriere Vinicolo” dell’11 Aprile 2005

I partecipanti in un momento dell’incontro

IL PROGRESSO AZIENDALE:I Nuovi Capannoni

Il 2005 appena terminato è stato un anno all’in-segna della continuità e della volontà aziendale di rinnovamento. Dopo l’ampliamento degli uffici tecnici avvenuto nel 2004, la Garbellot-to ha ampliato la propria superficie produttiva costruendo un nuovo capannone di 1.500 mq. Questo spazio sarà dedicato alla catena pro-duttiva di barili e botticelle®, trasferendola dal reparto attuale che sarà dedicato all’aumento della produzione di botti.

Particolare dei nuovi capannoni

IL PREMIO DAL COMUNEDI CONEGLIANO

Il Sindaco di Conegliano Dr. Floriano Zam-bon, ha voluto premiare il comm. Pietro Garbellotto lo scorso ottobre con lo scudo della città per la preziosa opera industriale che ha tenacemente portato avanti negl’ul-timi 50 anni. L’Industria Garbellotto infatti è la più antica industria esistente non solo nel comune di Conegliano ma anche nella provincia di Treviso. È seguito un riconoscimento anche da parte della LIFE Veneto, che ha promosso il riconoscimento e gentilmente ospitato la cerimonia informale.

IL PREMIO DAL MINISTERO DEL LAVORO

Premiato il Capofabbrica Graziano Cavalet con la Stella al Merito del Lavoro

L’On. Saccon premia Graziano Cavalet

Il I maggio 2005, festa dei lavoratori, il Ma-stro Bottaio Graziano Cavalet dipendente dell’azienda da più di 38 anni e Capofabbri-ca da 20, è stato premiato a Venezia dalle autorità regionali con la preziosa Stella al Merito del Lavoro, potendo così fregiarsi del titolo di Maestro del Lavoro. Alla cerimonia oltre ai parenti più stretti era-no presenti anche i tre fratelli Garbellotto per rendere omaggio al premiato.Tutta l’azienda orgogliosa si complimenta con il proprio Capofabbrica per il meritato successo ottenuto.

Il comm. Garbellotto con i tre figli, il Sindaco di Conegliano e gli esponenti LIFE Veneto

Garbellotto S.p.A.

�del Comm. Pietro Garbellotto*

Come tutti i vegetali, l’uva e le piante, anche il legno è un materiale vivo, quindi risente dell’an-damento climatico stagionale e ciclico. Come per l’uva e il vino ogni annata può essere ottima, buona o discreta, anche la foresta ogni anno pro-duce tronchi simili ma non con lo stesso risultato dell’anno precedente. Per molti vini si mette a punto un uvaggio o una “cuvée”, per ottenere un ottimo risultato aroma-tico ed espressivo della zona produttiva, che sia anche tracciabile e riproducibile l’anno seguente. Questa riflessione ci ha portato alla conclusione che per ottenere il risultato aromatico il più simile e tracciabile possibile in anni diversi è necessario mettere a punto un miscela di diverse produzioni forestali. A seguito di questa riflessione è iniziato lo studio e la sperimentazione di una nuova mi-scela di legname definita “Misto Garbellotto”.

Il misto Garbellotto dosa sapientemente le pro-porzioni tra le due classiche specie di rovere “Quercus Petrea” e “Quercus Penduculata” e le assembla utilizzando tre diverse tipologie di foreste. I tronchi impiegati vengono segati con il

metodo del “segato di quarto”, producendo do-ghe specchiate, semispecchiate e grana fine. Ab-biamo notato che utilizzando queste tre tipologie, alcune sottozone speciali della Slavonia e alcune zone specifiche Francesi, si ottiene un mera-viglioso bouquet aromatico molto più costante rispetto alle produzioni di singole foreste. Queste proporzioni sono il frutto di secoli di espe-rienza maturata in sinergia con i Mastri Bottai più bravi e le esigenze sempre più precise della clientela. Dosando le varie componenti di tale misto si può andare sempre più incontro alle richieste degli enologi, ed è possibile mettere a punto miscele del legno più delicate o con maggiore espressio-ne aromatica.

Naturalmente continuiamo ad acquistare legna-me nelle migliori produzioni forestali Europee della Slavonia e Francesi e a produrre botti con un solo tipo di foresta, ma è con soddisfazione che proponiamo il Misto Garbellotto alla nostra clientela, perché sappiamo che non deluderà certo le aspettative.

Lavorazione interna nel nostro stabilimento(foto archivio Garbellotto)

* Pietro Garbellotto ha più di sessant’anni di esperienza diretta nel legno e in particolar modo del rovere ed è stato per quindici anni Presidente Nazionale della Federcomlegno: è considerato uno dei massimi esperti italiani del rovere.

IL ROVERE “MISTO GARBELLOTTO”

Garbellotto S.p.A.

VISITA DELLE SCUOLE ENOLOGICHECome da tradizione annuale, nel 2005 diverse Scuole Enologiche d’Italia hanno visitato la Garbellotto (tradizione che continua da più di 50 anni). L’azienda infatti è sempre lieta di ricevere la visita dei futuri Enologi nel proprio stabilimento per mostrare tutto il processo costruttivo delle botti che da 230 anni è fedele all’Arte del Bottaio.

Università di Torino Sez. Enologia di Alba

Tratto da “Libero” di sabato 22 Gennaio 2005

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Scuola Enologica di Cividale del Friuli

Garbellotto S.p.A.