LA GRAPPA: SVILUPPO DI UNA TEMATICA PLURIDISCIPLINARE E DI UNA PROBLEMATICA ANALITICA IN UNA CLASSE...

“LA GRAPPA: SVILUPPO DI UNA TEMATICA PLURIDISCIPLINARE E DI UNA

PROBLEMATICA ANALITICA IN UNA CLASSE IV DI UN ITIS PER CHIMICI”

ROMOR LUCA A013

ITIS “E. FERMI” DI TREVISO

D.A. LAUREATO IN CHIMICA PURADIPLOMATO PERITO CHIMICO

CLASSE IV – 22 ALUNNI

RELATORE:RODATO SILVANO

“La conoscenza scientifica viene costruita quando gli studenti

sono attivamente impegnati in discussioni e attività riguardanti

problemi scientifici .”

PREMESSE

“Il laboratorio è luogo di approccio cooperativo in cui si concretizza un nuovo modello di insegnamento apprendimento fondato sulle interazioni tra gli attori del

processo formativo.”

“Il laboratorio l’obbiettivo non è quanto si deve conoscere in ordine alle discipline teoriche, ma in che modo le discipline

possono costruire la competenza

Fase preliminare a qualsiasi attività didattica

Strumenti:

Diario di Bordo

Osservazione

Griglie di osservazione

Demotivazione della classe, in particolare di alcuni studenti, che pare non trovare gli stimoli adeguati nella consueta attività

didattica

Problematica Riscontrata

Ipotesi di lavoro

Intraprendere un cammino che porti alla motivazione della classe attraverso un

percorso pluridisciplinare applicato ad un caso reale, che permetta di sfruttare

un’attività pratica di cooperative learning laboratoriale.

Modulo: “La grappa, storia, produzione, composizione, aspetti salutistici, legali ed analitici”.

Attività didattica

Didattica per concetti contemperata con le esigenze del D.A.

Obiettivi FormativiAl termine del percorso gli alunni dovrebbero essere in grado di: 1) descrivere i componenti della grappa ed alcune loro reazioni;2) dare un inquadramento storico dell’argomento grappa;3) esplicitarne i riferimenti legislativi;4) collegare gli aspetti di Chimica Organica ed Analitica ad aspetti salutistici legati al consumo umano;5) essere in grado di effettuare la determinazione del metanolo nei distillati per via Spettrofotometrica.

Attività didattica

Requisiti disciplinari di ANALISI CHIMICAA. Conoscere il concetto di soluzione e di

concentrazioneB. Saper usare uno spettrofotomentro UV-

Vis.C. Saper costruire ed utilizzare una retta di

taratura per ricavare un valore incognito

Requisiti disciplinari di CHIMICA ORGANICA1) Conoscere la nomenclatura di alcuni composti organici (dieni, alcoli, eteri, aldeidi, chetoni, acidi carbossilici, esteri)2) Conoscere le proprietà dei composti organici di cui sopra3) Conoscere le reazioni dei composti organici di cui sopra (in particolare le ossidazioni degli alcoli, la formazione degli eteri, degli esteri, l’acetalizzazione, la formazione delle immine)

Attività didattica

Requisiti TrasversaliI. Conoscere il concetto di soluzione e di

concentrazioneII. Saper costruire una soluzione e titolo

notoIII. Saper utilizzare correttamente la

normale attrezzatura di un laboratorio chimico

Strumenti/Materiali Presentazioni in Power Point PC Videoproiettore Materiali di laboratorio Spettrofotometro UV-Vis. Gascromatografo Reagenti di laboratorio (in particolare il

reattivo di Schiff) Campione di Grappa (da me procurato e

precedentemente analizzato al GCStrutture/Spazi Aula della classe. Laboratorio di Analisi Chimica

1. Conversazione clinica2. Presentazione Power Point “La grappa, storia,

produzione, composizione, aspetti salutistici, legali ed analitici”.

3. Analisi in Laboratorio attraverso Cooperative Learning del contenuto in MeOH in una grappa (via Spettr UV. Vis e confronto con analisi GC)

4. Verifica semistrutturata6. Restituzione dei risultati7. Conclusione con attività metacognitiva

Azione didattica progettata

L’azione didattica implementata ha seguito quanto previsto nella progettazione

Reazione Aldeide reattivo di Schiff (1)

La reazione inizia con la formazione di una carbinolammina.


La carbinolammina viene poi disidratata a Diimmina che reagisce con l'Acido Solforoso per dare un catione (2)


Il catione (2) è stabilizzato per risonanza in una forma colorata.

Gascromatografia STD con GC esterno

Gascromatografia Grappa riferimento con GC esterno

Gascromatografia Grappa riferimento con GC ITIS “Fermi”

Valutazione della Verifica (1)

La misurazione nella valutazione ha seguito due diversi parametri

A) Parametro normativoIl D.A. ha creato un file Excel dove poter inserire i punteggi totalizzati daii singoli alunni per i vari. eserciziSulla base della media dei risultati della classe viene calcolata la deviazione STD per ciascun esercizio; in base a questi parametri viene assegnato un diverso peso ai vari esercizi.

Valutazione (1)

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3

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Esercizi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Punti 11,5 0,1 21,6 5,9 6,1 15,6 3,0 14,5 10,4 14,2

1 P S1 2 5 0 0,5 1 3 4 0 2 1,5 133 38 4,4 42 P S2 2 4 0 0 1 3 4 2 3 1 163 47 5,2 53 P S3 2 5 0 0 1 0 3 0 2,5 0 65 18 2,7 34 P S4 2 5 0 0,5 1 0 4 3 0 0 88 25 3,3 35 P S5 3,5 5 0 1 1 3 3,5 1 2 3 188 54 5,8 66 P S6 2 5 3 1 1 0 4 0,5 3 4 208 59 6,3 67 P S7 0 4 0 0 0 3 4 1 2,5 4 156 45 5,0 58 P S8 2 5 4 0,5 0 3 3 0 3 0 200 57 6,1 69 P S9 0,5 5 0 1 0 0 4 0,5 3 3,5 112 32 3,9 4

10 P S10 0 5 0 0,25 0 0 4 2 3 4 131 37 4,4 411 A S1112 P S12 3,5 5 4 1 1 3 3 2 4,5 4 328 94 9,4 913 P S13 3,5 5 4 1 1 3 4 0 3 3 272 78 8,0 814 P S14 1,5 5 1 1 1 3 3 0 2,5 0 133 38 4,4 415 P S15 2 5 0 0,5 1 3 4 0 3 3 165 47 5,2 516 P S16 1,5 5 4 0,5 1 3 3 3 4 4 311 89 9,0 917 P S17 3,5 5 0 1 1 3 4 1 1 4 193 55 6,0 618 P S18 2,5 5 0 0 1 0 1,5 0 2,5 0 66 19 2,7 319 P S19 3,5 5 1 0 1 0 4 2 4,5 3,5 206 59 6,3 620 P S20 2 5 4 0,25 1 0 4 1 3 3 218 62 6,6 721 P S21 2 5 1 0,5 1 3 4 3 0 1,5 178 51 5,6 622 P S22 0 5 0 0,5 0 3 4 0 0,5 4,5 131 37 4,4 4

ID S

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Valutazioni

La grappa Classe 4

22 gen 09

Valutazione (2)

B) Parametro “criteriale”Io ho usato un parametro di valutazione più grezzo.Esso consiste molto semplicemente nel rapportare la somma dei punti riportati da ciascun discente alla somma dei punti totali previsti e trasformare il voto in decimi tenendo conto del voto minimo ammesso (1).

In che senso è “Criteriale”Tiene conto in modo più equanime del raggiungimento dei vari obiettivi di conoscenza/capacità che un percorso didattico si è posto.

Vantaggi:è più facilmente comprensibileè di forte stimolo per gli elementi più capaci

Valutazione (2)

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Esercizi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Punti 4,0 5,0 4,0 1,0 1,0 3,0 4,0 3,0 6,0 4,01 P S1 2 5 0 0,5 1 3 4 0 2 1,5 19 54 5,9 62 P S2 2 4 0 0 1 3 4 2 3 1 20 57 6,1 63 P S3 2 5 0 0 1 0 3 0 2,5 0 14 39 4,5 44 P S4 2 5 0 0,5 1 0 4 3 0 0 16 44 5,0 55 P S5 3,5 5 0 1 1 3 3,5 1 2 3 23 66 6,9 76 P S6 2 5 3 1 1 0 4 0,5 3 4 24 67 7,0 77 P S7 0 4 0 0 0 3 4 1 2,5 4 19 53 5,8 68 P S8 2 5 4 0,5 0 3 3 0 3 0 21 59 6,3 69 P S9 0,5 5 0 1 0 0 4 0,5 3 3,5 18 50 5,5 6

10 P S10 0 5 0 0,25 0 0 4 2 3 4 18 52 5,7 611 A S11 012 P S12 3,5 5 4 1 1 3 3 2 4,5 4 31 89 9,0 913 P S13 3,5 5 4 1 1 3 4 0 3 3 28 79 8,1 814 P S14 1,5 5 1 1 1 3 3 0 2,5 0 18 51 5,6 615 P S15 2 5 0 0,5 1 3 4 0 3 3 22 61 6,5 716 P S16 1,5 5 4 0,5 1 3 3 3 4 4 29 83 8,5 817 P S17 3,5 5 0 1 1 3 4 1 1 4 24 67 7,0 718 P S18 2,5 5 0 0 1 0 1,5 0 2,5 0 13 36 4,2 419 P S19 3,5 5 1 0 1 0 4 2 4,5 3,5 25 70 7,3 720 P S20 2 5 4 0,25 1 0 4 1 3 3 23 66 7,0 721 P S21 2 5 1 0,5 1 3 4 3 0 1,5 21 60 6,4 622 P S22 0 5 0 0,5 0 3 4 0 0,5 4,5 18 50 5,5 6

La grappa Classe 4

22 gen 09ID

Stu

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Valutazioni

1) Svantaggi:Aumenta la responsabilità il docente nella costruzione della verifica, in quanto se essa è tarata male avremmo dei risultati clamorosamente fallimentari o di successo.Tende a premiare meno l’eccellenza

VALUTAZIONE RELAZIONI DI LABORATORIO

Componenti Ruolo

Concentrazione di MeOH determinata per via Spettrofotometrica (ml/100 ml a.a.)

Concentrazione di MeOH determinata per via Spettrofotometrica (mg/100 ml a.a.)

Valore “VERO” (mg/100 ml a.a.)

Gruppo 1 S19 Coordinatore

S9 Analista 1

/ Analista 2

S3 Segretario[MeOH] (ml/100 ml a.a.) [MeOH] (mg/100 ml a.a.) [MeOH] (mg/100 ml a.a.)

Gruppo 2 S6 Coordinatore 0,440 348 346

S7 Analista 1

S10 Analista 2

S2 Segretaria[MeOH] (ml/100 ml a.a.) [MeOH] (mg/100 ml a.a.) [MeOH] (mg/100 ml a.a.)


S5 Analista 1

S13 Analista 2

S4 Segretaria

Retta di taratura non affidabile, il confronto colorimetrico ha permesso la determinazione del corretto intervallo di concentrazione (0,3-05 ml/100ml A.A.)

Note:consegnata in ritardo. Relazione scarna. La concentrazione del MeOH è non è espressa correttamente (hanno fatto confusione tra mg e ml). Riflessioni praticamente assenti. Valutazione: non sufficiente.

Note: unica relazione consegnata il giorno stesso. Relazione essenziale ma ben organizzata, battuta al PC. Risultato analitico ottimo. La concentrazione del MeOH è espressa correttamente. Riflessioni praticamente assenti. Valutazione: ottima.

Note: relazione ben scritta. Valore ottentuo piuttosto distante dal "vero" anche se la retta è buona (possibili "manipolazioni"?). La concentrazione del MeOH è espressa correttamente. Riflessioni essenzialii. Valutazione: sufficiente.

Componenti Ruolo

Concentrazione di MeOH determinata per via Spettrofotometrica (ml/100 ml a.a.)

Concentrazione di MeOH determinata per via Spettrofotometrica (mg/100 ml a.a.)

Valore “VERO” (mg/100 ml a.a.)


/ Analista 1

S8 Analista 2


Gruppo 5 S21 Coordinatore

S11 Analista 1

/ Analista 2



S20 Analista 1

S17 Analista 2

S16 Segretario

Note: relazione ben scritta. Risultato analitico ottimo .La concentrazione del MeOH è non è espressa correttamente (hanno fatto confusione tra mg e ml). Riflessioni essenziali. Valutazione: buona.

Note: relazione scarna e mal organizzata. Errore grossolano nell'espressione della concentrazione del MeOH (mol/l ?). Riflessioni praticamente assenti. Valutazione: appena sufficiente.

Retta di taratura non affidabile, il confronto colorimetrico ha permesso la determinazione del corretto intervallo di concentrazione (0,3-05 ml/100ml A.A.)

Note: relazione ben scritta. Risultato analitico buono. La concentrazione del MeOH è non è espressa correttamente (hanno fatto confusione tra mg e ml). Riflessioni essenziali. Hanno aggiunto una pagina di notizie sulla grappa con informazioni ulterioriori rispetto a quelle viste in classe. Valutazione: buona.

QUESTIONARIO GRADIMENTOGrafico Questionario di Gradimento Classe 4

0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0

1. Trattazione chiara

2. Power Point utile

3. Percorso significativo

4. Attività laboratorio ben strutturate

5. Scheda lab. utile

6. Insegnante preparato

7. Linguaggio comprensibile

8. Verifica facile

9. Percorso positivo

Media della Classe

Rispetto all’altra volta…

Ho prolungato l’osservazione iniziale

Ho scelto un range di argomenti più stretto

Ho aumentato percentualmente le ore di laboratorio

Ho sfruttato maggiormente il Cooperative Learning

Coinvolgerei direttamente la classe nella scelta degli argomenti

Se dovessi rifarlo… (e D. A. permettendo)

Punterei sul problem solving di tipo laboratoriale.

Tenterei di controllare meglio il lavoro dei gruppi per cercare di farli funzionare al meglio.

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