LA FRUTTA

Dott.ssa Federica Ceccato

Diversi tempi di maturazione:Polpose in estateAgrumi in invernoPomacee nelle stagioni intermedieConsumata crudaPreparata come marmellate, confetture, succhiIngrediente per vari piatti, soprattutto i dolci

COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA FRUTTA

ACQUA: 80-90% CARBOIDRATI: 5-18% FIBRE: 2% PROTEINE: 0,1-1,5% LIPIDI: 0,1-0,5% PROFUMI, PIGMENTI,

AROMI VITAMINE

GLI ANTIOSSIDANTISostanze in grado di combattere i

radicali liberi che sono molecole dannose per il nostro organismo

RADICALI LIBERI

Principali antiossidanti

LicopeneResveratroloAcido lipoicoPapaya fermentataPiramide attività antiossidante

degli alimenti

GLI AGRUMI

GENERE CITRUS FAMIGLIA RUTACEEFrutto = bacca distinta in 3 parti: EPICARPO con oli essenziali MESOCARPO sotto la buccia ENDOCARPO o polpa Arancia e mandarino NO in gastriti ed

esofagiti da reflussoLimone e pompelmo Sì in gastritiAgrumi Sì in patologie del sistema genito-

urinario e patologie articolari

IL LIMONEConosciuto già dagli Antichi RomaniFrutto poco zuccherino ed il meno

calorico in assoluto: Sì nel diabeteHa molte funzioni: Antireumatica Previene l’arteriosclerosi Migliora la fluidità del sangue Azione antibatterica e antivirale Azione cicatrizzante e astringente

nelle lesioni cutanee

Succo di limone: Sì nelle ulcere perché è un alcalinizzante ed antiacido gastrico

Fetta di limone con zucchero: Sì nella nausea gravidica

Tisana di buccia di limone (canarino): Sì nelle difficoltà digestive per le proprietà eupeptiche della scorza

Transito intestinale: 2 diversi pareri: Azione antidissenterica per le

popolazioni mediterranee Azione lassativa per le popolazioni

più nordichePotente tarmicida

L’ARANCIA

2 grandi gruppi: Arance bionde Arance sanguigne: Tarocco, Moro,

Sanguinello

Antociani: pigmenti rossi con azione protettiva sulla parete dei vasi e attività antiossidante

Infuso della scorza d’arancia: proprietà aperitive, digestive, disinfettanti

Vitamina C, vitamina A, terpeni, flavonoidi, caroteni, antocianine

Ha molte attività importanti: Aumenta le difese dell’organismo È antiemorragica Adatta la vista nelle ore serali Azione ipocolesterolemizzante Tonico, muscolare e nervino Rimineralizzante negli squilibri

elettrolitici Previene l’invecchiamento cutaneo

NO in ulcere gastriche ed enterocoliti

NO in diabete perché troppi zuccheri

Mangiata di sera poco digeribile perché ogni spicchio equivale ad un frutto

CURIOSITA’Una fetta di arancia, compresa la

buccia, con olio e sale si usa:• Nelle improvvise astenie• Nelle inappetenze dopo trattamenti

chemioterapici• Dopo forme influenzali debilitanti• Durante un’ipoglicemia• Nelle disbiosi intestinali

IL POMPELMO2 varietà di pompelmo: A polpa gialla, più amaro A polpa rosa, più dolce

Frutto molto energizzante, meno zuccherino dell’arancia: andrebbe consumato a spicchi

Aiuto importante quando gli equilibri coagulativi sono precari

Ricco in pectina: prevenzione del rischio di patologie cardiache perché riduce il colesterolo cattivo circolante

Utile per migliorare l’elasticità delle pareti vasali: Sì in angiomi,varici ed emorroidiUso nelle diete dimagranti perché riduce la sensazione di fame e stimola i centri della sazietàPesce, insalata e pompelmo riduce la cellulite e tratta l’obesità

ATTENZIONEInterazione del succo di pompelmo con alcuni farmaci:STATINE per il colesterolo: simvastatina e lovastatinaANTIARITMICI: amiodaroneANTIIPERTENSIVI CALCIO ANTAGONISTI: amlodipina e nifedipina

Vi ringraziamo tutti per la

gentile attenzione