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NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PROTOCOLARIOS.

MAURICIO NAPOLEON MAIRENA.

ESCUELA DE RELACIONES INTERNACIONALES Y COMERCIO INTERNACIONAL..

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DA DE LA COMIDA

Si es invierno :el mozo toma el abrigo o paraguasEl funcionario de protocolo que se encuentra recibiendo conduce al invitado al saln principal

Teniendo en cuenta que la funcin del aperitivo es: 1.despertar el apetito 2. Dar tiempo que los invitados vayan llegando

Llegada de los invitados

Antes Tarde puntualidadEntrada Saln Principal Los invitados conversan Circulan bandejas con aperitivos

El numero de canaps que se sirven deben ser de 3 a 4Tamao pequeoSin revestimiento de azcar u otro componente que ensucie las manosRecuerda: la hora del aperitivo es la hora de los saludos y presentaciones

Es incorrecto que una mujer se presente ella misma a un hombre que esta solo o acompaados con otros hombres.Nunca se debe presentar a una persona que esta por irse.

No se debe de interrumpir

Se saludan con abrazo a aquellas personas a las que se encuentran unidas por amistad o vnculos familiares.Estrechar la manoDebe ser breveFirme sin sacudir con excesos La forma de estrechar la mano se presenta de varias interpretaciones En consideracin: La mano se debe ofrecer en posicin paralelo . La sonrisa siempre debe acompaar el saludo.La mano no se estrecha por encima de una mesa.Evitar cruzar las manos entre varias personas que se saludan al mismo tiempo.

Hay que estar de pieHacerlo con palabras clarasEs siempre el superior por su edad, jerarqua o dignidad debe extender primero la mano.

El mbito profesional se considera que :Es mas profesional y elegante que las mujeres saluden con un apretn de manos Saludos El primer saludo es al anfitrin y a el le corresponde hacer las presentacionesUn saludo puede revestirse de diferente formaCultura occidental Dar la mano dbil denota afeminamiento y fragilidad de carcter. Extender la mano con la palma hacia abajo denota dominio.Extender la mano con la palma hacia arriba demuestra sumisin. Utilizar las dos manos expresa afecto

presentacionesErrores

Los invitados no deben llevar a la mesa el vaso o la copa donde tomaron el aperitivo aun cuando no lo hayan terminado.Para anunciar que ya se puede pasar al comedor, el mozo aproximndose a la anfitriona dir : "la mesa esta servida"

Despus del anuncio, el anfitrin ofrece su brazo al invitado de honor e inicia el acceso a la mesa, lo siguen por precedencia por parejas y los otros invitados.Los ltimos en ingresar al comedor lo hacen el anfitrin y el invitado de honor.Si un jefe de estado, una alteza real o un cardenal son invitados, la anfitriona ser la primera en ingresar al comedor acompaada por dicha personalidad.

La anfitriona debe sentarse de primero y luego el resto delas damas .Cada caballero ayuda a sentarse a la compaera de la derecha y tambin le ayudara a levantarse retirando su silla.Por ultimo se sientan los caballeros.El caballero al sentarse, desabrocha el botn de la chaqueta para evitar arrugas en la tela.CENA Si el invitado de honor es una dignidad eclesistica , tambin ser acompaado a la mesa pero sin ofrecerle el brazo

La servilleta se pone sobre la rodilla. No se debe enganchar en el chaleco o la camisa, ni alrededor de la cinturaEs costumbre que la anfitriona sea la primera en empezar a comer.Cuando el mozo presenta la fuente, el invitado toma los cubiertos de servir.No se debe empezar a comer hasta que todos los comensales estn servidos. Ni apoyar los codos sobre la mesa.

Formas de servirse

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SI NO SE SABE UTILIZAR ALGN CUBIERTO es aconsejable observar discretamente qu hacen los dems comensales.

Sopas, consoms o pur. Alimentos blandos o en platos de huevosCortar y para acercar la comida al tenedor Uso de los cubiertos

Para abrir y trocear el pescado.No estirar nunca el meique.Cubiertos especiales

Las brochette se sirven de la fuente con los cubiertos de servir. Es correcto quitar, desde el principio, los trozos de carne y proseguir comiendo con el tenedor.Las Chuletas, asados y filetes se comen con cuchillo y tenedor

El pan no se corta con cuchillo.

Con las ostras se sigue el mismo procedimiento de los mejillonesEl queso se corta con cuchillo, sin ayuda del tenedor

Los mejillones se sirven con sus conchas. Se cogen con la mano izquierda y con un tenedor en la mano derecha se extraen los moluscos

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El pescado servido entero para comerlo, se separa la cabeza y la cola con ayuda de la pala.El esprrago se come con unas pinzas especiales. No se recomienda tomarlos con mano.

Las alcachofas se comen con los dedos y se van arrancando hoja por hoja.

Camarones se sujetan con el tenedor por el centro.La ensalada se come con tenedor pero debe estar cortada en trozos pequeos.

La langosta se sirve fraccionada en porciones.

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El hueso del pollo no se lleva a la boca, sino que se pelan con el cuchillo y sujetndolo con el tenedor. Las papas se comen con el tenedor. No se deben cortar con el cuchillo.No es probable que la pasta figure en una cena formal, pero s en una cena informal.

TIPSNo es ninguna descortesa rechazar el vino; pero se debe hacer de forma discreta. Una pausa durante la comida: el cuchillo y tenedor (puntas hacia abajo) se dejan en forma de ngulo entre si, sobre el plato.

Seal que se ha concluido: cuchillo y tenedor (puntas hacia arriba) se dejan uno junto al otro sobre el plato.

NO SE DEBE DEJAR LOS CUBIERTOS FUERA DEL PLATO.Cuando se termina de comer el consom, la cuchara se deja sobre el plato que sta debajo del tazn.

ConversacinEl comensal debe hablar con las personas sentadas a su lado. Se debe evitar :Problemas econmicos, personales. Indagar o preguntar precios de algo, sueldo, etc. Preguntar peso, talla , edad , intimidades en una dama. No monopolizar la conversacin.La regla de oro: Saber escuchar y respetar