Francesca e Angelo CataldoFrancesca e Angelo Cataldo

Siamo due studenti dell’istituto turistico di Gallipoli. Il Siamo due studenti dell’istituto turistico di Gallipoli. Il nostro progetto si propone di creare un ambiente dove nostro progetto si propone di creare un ambiente dove

offrire, sia ai turisti che ai residenti, la possibilità di offrire, sia ai turisti che ai residenti, la possibilità di provare le specialità culinarie del Salento e di alcuni paesi provare le specialità culinarie del Salento e di alcuni paesi stranieri. L’idea nasce dalla mancanza a Gallipoli di posti stranieri. L’idea nasce dalla mancanza a Gallipoli di posti

dove poter riscoprire i piatti della tradizionale cucina dove poter riscoprire i piatti della tradizionale cucina locale e dove provare altri tipi di cucina internazionale.locale e dove provare altri tipi di cucina internazionale.

L’obiettivo del nostro progetto è quello di creare un fast-L’obiettivo del nostro progetto è quello di creare un fast-food dove le persone possano scegliere cosa mangiare non food dove le persone possano scegliere cosa mangiare non

solo secondo i propri gusti ma anche secondo la loro solo secondo i propri gusti ma anche secondo la loro nazionalità restando comodamente nella proprianazionalità restando comodamente nella propria

Questo tipo di fast-food alternativo si rivolge in Questo tipo di fast-food alternativo si rivolge in particolare a una clientela giovane che desidera particolare a una clientela giovane che desidera passare una serata diversa. Questo progetto è passare una serata diversa. Questo progetto è

strumento di integrazione sociale perché, attraverso strumento di integrazione sociale perché, attraverso la cucina, si cercherà di avvicinare culture e modi di la cucina, si cercherà di avvicinare culture e modi di pensare diversi. Non si sottovaluteranno nemmeno pensare diversi. Non si sottovaluteranno nemmeno

gli immigrati,che costituiscono una significativa gli immigrati,che costituiscono una significativa percentuale della popolazione presente sul nostro percentuale della popolazione presente sul nostro

territorioterritorio..

• creare un luogo alternativo di socializzazione, che usi la cucina come mezzo di integrazione

• far conoscere ai turisti le specialità e i prodotti della cucina tipica gallipolina

• far scoprire ai residenti altre specialità etniche

• garantire, soprattutto a giovani e famiglie, serate fuori dal comune a prezzi contenuti.

0 12

12 mesi

Seconda fase: Individuazione risorseSelezione del personaleUbicazione territorialePiano delle risorse economiche e materiali2 mesi

Terza fase: Avvio materiale1 mese

Terza fase: Avvio materiale1 mese

Quarta fase: Realizzazione infrastrutturale5 mesi

Quinta fase: Commercializzazione e marketing3 mesi

Prima fase:

Esecuzione ed elaborazione del progetto

iniziale1 mese

Per realizzare la nostra idea abbiamo bisogno di :Per realizzare la nostra idea abbiamo bisogno di :- un locale medio grande, munito di una sala e di - un locale medio grande, munito di una sala e di una cucina abbastanza ampiauna cucina abbastanza ampia- un numero di almeno 8-10 dipendenti- un numero di almeno 8-10 dipendenti- cuochi esperti nella cucina etnica e salentina- cuochi esperti nella cucina etnica e salentina- camerieri e barman- camerieri e barman- un bancone attrezzato per l’attività di fast-food- un bancone attrezzato per l’attività di fast-food- attrezzature ed arredi (tavolini e sedie moderne, - attrezzature ed arredi (tavolini e sedie moderne, lampadarilampadari colorati con richiami etnici) colorati con richiami etnici)- un capitale di terzi di 75.000 euro- un capitale di terzi di 75.000 euro

Gli eventuali partner del nostro progetto sono:Gli eventuali partner del nostro progetto sono:-i fornitori di prodotti alimentari stranieri-i fornitori di prodotti alimentari stranieri-i fornitori di prodotti alimentari del Salento -i fornitori di prodotti alimentari del Salento (magari a km 0)(magari a km 0)

La nostra idea è concretamente realizzabile perché La nostra idea è concretamente realizzabile perché oltre ad estendersi ad un gran numero di oltre ad estendersi ad un gran numero di persone,opererebbe a Gallipoli è che un luogo di persone,opererebbe a Gallipoli è che un luogo di grande attrazione turistica e grande attrattore per le grande attrazione turistica e grande attrattore per le genti del luogo. genti del luogo. Sebbene la nostra città abbia già molte trattorie e Sebbene la nostra città abbia già molte trattorie e ristoranti tipici,non ha ancora un fast-food così ristoranti tipici,non ha ancora un fast-food così innovativo in grado di rispondere alle esigenze innovativo in grado di rispondere alle esigenze economiche ed ai gusti di tutti e capace di economiche ed ai gusti di tutti e capace di sintetizzare i gusti locali con quelli globali.sintetizzare i gusti locali con quelli globali.

Il nostro progetto nasce sotto il segno della Il nostro progetto nasce sotto il segno della sostenibilità sia sociale che ambientale perché sostenibilità sia sociale che ambientale perché prevede di:prevede di:-divenire luogo di ritrovo e di socializzazione delle -divenire luogo di ritrovo e di socializzazione delle genti locali e degli immigrati ivi residentigenti locali e degli immigrati ivi residenti-far acquisire dignità culturale alle tematiche legate -far acquisire dignità culturale alle tematiche legate al cibo al cibo e all’alimentazione e all’alimentazione-individuare i prodotti alimentari e le modalità di -individuare i prodotti alimentari e le modalità di produzione legati a un territorio nell’ottica della produzione legati a un territorio nell’ottica della salvaguardia della biodiversitàsalvaguardia della biodiversità-elevare la cultura alimentare dei cittadini,in -elevare la cultura alimentare dei cittadini,in particolare dei giovani con l’obiettivo del particolare dei giovani con l’obiettivo del raggiungimento della piena coscienza del diritto al raggiungimento della piena coscienza del diritto al piacere e al gustopiacere e al gusto-difesa dei diritti dei popoli alla sovranità -difesa dei diritti dei popoli alla sovranità alimentare,battendosi alimentare,battendosi contro l’omologazione dei sapori e le manipolazioni contro l’omologazione dei sapori e le manipolazioni genetiche.genetiche.

Il nostro contributo per lo sviluppo locale riguarda Il nostro contributo per lo sviluppo locale riguarda essenzialmente la sensibilizzazione della gente del essenzialmente la sensibilizzazione della gente del luogo verso le altre culture e tradizioni culinarie di cui luogo verso le altre culture e tradizioni culinarie di cui fanno parte molte specialità a livello internazionale fanno parte molte specialità a livello internazionale come il cous-cous,il kebab,le tortillas…come il cous-cous,il kebab,le tortillas…

Per garantire la continuità e lo sviluppo della nostra idea Per garantire la continuità e lo sviluppo della nostra idea progettuale potremmo utilizzare “la settimana della progettuale potremmo utilizzare “la settimana della convenienza”,una strategia di marketing che permette ai convenienza”,una strategia di marketing che permette ai consumatori , una volta al mese per una settimana consumatori , una volta al mese per una settimana appunto,di usufruire dei nostri prodotti ad un prezzo appunto,di usufruire dei nostri prodotti ad un prezzo minore,con particolari sconti.minore,con particolari sconti.

FONTI DI FINANZIAMENTOTOTALE (in Euro)

CONTRIBUTO RICHIESTO (max € 25.000)

ALTRE EVENTUALI FONTI DI FINANZIAMENTO

€ 75.000

COSTO TOTALE €100.000