ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE“S. CASELLA” PEDARA

SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO CLASSI IA e IB

ANNO SCOLASTICO 2010/2011

IL BRODO DI CAVOLO COME INDICATORE DEL

PHObiettivo dell’esperimento: Con questa esperienza vogliamo determinare sperimentalmente, in modi diversi, il carattere acido o basico di prodotti di uso domestico.Principio Teorico: il grado di acidità e di basicità si misura mediante una scala i cui valori a 25 °C sono compresi tra 1 e 14, chiamata scala di pH.

pH = 7 indica la neutralitàpH < 7 indica l’acidità

pH > 7 indica la basicità

Il comportamento acido di una sostanza può essere facilmente evidenziato e distinto dal comportamento basico. Esistono infatti sostanze che hanno la proprietà di cambiare colore quando vengono a contatto con un acido o una base. Queste sostanze vengono chiamate indicatori acido/base e sono utilizzate per valutare qualitativamente se una sostanza o un miscuglio sono acidi o basici.

Materiale:•brodo di cavolo;•aceto;•detersivo per piatti;•ammoniaca;•limone;•bicarbonato;•5 provette;•pH-metro.

Procedimento

Abbiamo diviso l’esperimento in tre fasi

•1 FASE

Abbiamo versato nelle 5 provette gocce di brodo di cavolo.

• 2 FASEAbbiamo aggiunto: Nella prima provetta gocce di aceto;Nella seconda provetta gocce di limone;Nella terza provetta gocce di ammoniaca;Nella quarta provetta un pizzico di

bicarbonato;Nella quinta provetta gocce di detersivo per

piatti;

• 3 FASEAbbiamo osservato i cambiamenti di colore

che il brodo di cavolo assume nelle varie provette:

La soluzione brodo + aceto è diventata rossa;

La soluzione brodo + limone è diventata rosa;

La soluzione brodo + bicarbonato è diventata verde;

La soluzione brodo + ammoniaca è diventata verde chiaro;

La soluzione brodo + detersivo per piatti è diventata verde chiaro.

Considerazioni finali

Le sostanze prese in esame sono: acide, quelle colorate in rosso (aceto) e in rosa (limone), basiche quelle colorate in verde (ammoniaca, bicarbonato e detersivo).Con l’esperimento descritto, inoltre, abbiamo imparato che il brodo di cavolo è un indicatore che si può preparare in casa.

Conferma dei risultati

Abbiamo immerso nelle varie soluzioni il pH-metro e letto sul display i valori corrispondenti che hanno confermato i risultati.