Istituto Comprensivo G.Santini Noventa Padovana - PD …….DOVE CRESCERE INSIEME…….
Ingredienti: gallina padovana n°1 polpa di pomodoro gr 300 bicchiere vino bianco secco ½
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Ingredienti: Ingredienti: • gallina padovana n°1 gallina padovana n°1 • polpa di pomodoro gr 300 polpa di pomodoro gr 300 • bicchiere vino bianco secco ½ bicchiere vino bianco secco ½ • gambo di sedano n°1 gambo di sedano n°1 • carote n°2 carote n°2 • cipolla dorata n°1 cipolla dorata n°1 • scalogno n°1 scalogno n°1 • ciuffo di prezzemolo n°1 ciuffo di prezzemolo n°1 • olio dl 1 olio dl 1 • Sale e pepe q.b. Sale e pepe q.b. Vino consigliato Vino consigliato : rosso caec’ e mmitte di lucera (Fg) : rosso caec’ e mmitte di lucera (Fg) A cura di: Sergi Patrizia, De Milito Simone, Urso Giuseppe e Gallone Davide
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ricetta del sugo di gallina. Ingredienti: gallina padovana n°1 polpa di pomodoro gr 300 bicchiere vino bianco secco ½ gambo di sedano n°1 carote n°2 cipolla dorata n°1 scalogno n°1 ciuffo di prezzemolo n°1 olio dl 1 Sale e pepe q.b. - PowerPoint PPT Presentation
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Ingredienti:Ingredienti:• gallina padovana n°1gallina padovana n°1• polpa di pomodoro gr 300polpa di pomodoro gr 300• bicchiere vino bianco secco ½bicchiere vino bianco secco ½• gambo di sedano n°1gambo di sedano n°1• carote n°2carote n°2• cipolla dorata n°1cipolla dorata n°1• scalogno n°1scalogno n°1• ciuffo di prezzemolo n°1ciuffo di prezzemolo n°1• olio dl 1olio dl 1• Sale e pepe q.b. Sale e pepe q.b.
Vino consigliatoVino consigliato: rosso caec’ e mmitte di lucera (Fg): rosso caec’ e mmitte di lucera (Fg)
A cura di: Sergi Patrizia, De Milito Simone, Urso Giuseppe e Gallone Davide
Pulite, fiammeggiate e lavate la gallina.Pulite, fiammeggiate e lavate la gallina.Tagliate a pezzi la gallina avendo cura di non spezzare le ossa.Tagliate a pezzi la gallina avendo cura di non spezzare le ossa.Tritate finemente la cipolla.Tritate finemente la cipolla.Scaldate l’olio in tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi il Scaldate l’olio in tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi il
pollo con la cipolla.pollo con la cipolla.Bagnate con il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate Bagnate con il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate
cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora.cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora.Nel frattempo tritate grossolanamente le carote, il sedano, il Nel frattempo tritate grossolanamente le carote, il sedano, il
prezzemolo e lo scalogno.prezzemolo e lo scalogno.Togliete dal tegame la gallina e una volta raffreddato a sufficienza Togliete dal tegame la gallina e una volta raffreddato a sufficienza
eliminate tutte le ossa e cartilagini.eliminate tutte le ossa e cartilagini.Appena avete tolto la gallina dal tegame versatevi il trito di verdure Appena avete tolto la gallina dal tegame versatevi il trito di verdure
preparato e lasciatelo cuocere a fiamma bassissima.preparato e lasciatelo cuocere a fiamma bassissima.Passate la carne e la pelle della gallina in un trita carne o tritateli Passate la carne e la pelle della gallina in un trita carne o tritateli
molto finemente a mano.molto finemente a mano.Unite il macinato di gallina al soffritto di verdure, salate, pepate e Unite il macinato di gallina al soffritto di verdure, salate, pepate e
aggiungete la polpa di pomodoro.aggiungete la polpa di pomodoro.Coprite con un coperchio il tegame del sugo e continuate la cottura Coprite con un coperchio il tegame del sugo e continuate la cottura
a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando spesso.a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando spesso.Questa salsa è ottima per condire gnocchi di patate, bigoli o fare Questa salsa è ottima per condire gnocchi di patate, bigoli o fare
pasticci, lasagne.pasticci, lasagne.
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