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INFORME TECNICO DEL TRABAJO:

“CHI -FRUTEANDO”

AREA TEMATICA:

CIENCIAS NATURALES

SEXTO GRADO “A,B”

DOCENTE ORIENTADOR:

MAMANI MARIA CRISTINA

D.N.I. Nº 23031594

ESCUELA: Nº 245 “JUAN XXIII”

ABRA PAMPA- JUJUY

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ÍNDICE

Caratula…………………………………………………………………… 1

Titulo………………………………………………………………………. 2

Primera Página…………………………………………………………… 3

Índice………………………………………………………………………. 5

Resumen………………………………………………………………….. 6

Introducción………………………………………………………………. 7

Desarrollo……………………………………………………………..….. 9

Resultados Obtenidos ………………………………………………… 12

Conclusión………………………………………………………………… 28

Proyección………………………………………………………………… 29

Bibliografía Consultada ………………….…………… ………………… 30

Agradecimientos…………………………….…………………………… 31

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RESUMEN:

El trabajo de investigación se centró en el fomento de conductas alimenticias

saludables en el contexto escolar, debido a que en observaciones de campo realizadas, se

identificó situaciones de consumo de alimentos no favorables a la salud.

Inicia desde el estudio de fuentes de energía, en la que la realización de una

experiencia científica lleva reconocer que la fruta es energética, esto sucede cuando un

limón enciende una lamparita.

Las dos situaciones expuestas llevan al planteo del problema “Si la fruta es energética

¿a qué se debe el poco consumo en la escuela?

De allí se hipotetiza manifestando que: “En la escuela es poco el consumo de fruta

porque no está al alcance de todos”

La recolección de datos se realiza en forma cualitativa y cuantitativa, a través de

observaciones de comportamientos, encuestas, entrevistas, consultas bibliográficas e

internet, proyección de documentales y realización de experiencias científicas. La

sistematización se realiza en registros de observación, cuadros comparativos, registro de

datos de experiencias realizadas, informes, carteles, videos y folletos. Esto permite

identificar componentes químicos de las frutas, valor nutritivo y beneficios para la salud. La

información conduce a la reflexión y a la importancia de socializarla para intentar revertir

conductas negativas identificadas.

Se lleva a cabo en la institución una campaña “Come fruta, es más sana” con movidas

de zumba a cargo de instructores de la ciudad. Se realiza el día de la ensalada de fruta en

el colegio, en la que cada grado prepara la suya. Estas y otras acciones generan impacto

observándose en recreos un cambio de actitud en el consumo de alimentos, en la que

también el kiosco inicia con la venta de postres de fruta, exitosamente.

Se llega a la conclusión que: “El bajo consumo de frutas en la escuela se debe a:

Falta de conductas alimenticias saludables.

La falta de fruta en el horario de merienda y en el kiosco.

Poco conocimiento de los beneficios de las frutas

La idea del proyecto lleva a reflexionar, reconocer y asumir actitudes más

responsables hacia el cuidado de la salud.

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INTRODUCCION

La temática abordada se relaciona directamente con el concepto de escuela

saludable, asociada al bienestar bio-psiquico-social de quienes la integran, así se convierte

en el centro de convergencia en el cual docentes, alumnos, familia y la comunidad trabajan

por un fin común, generar experiencias de aprendizaje que permitan la adquisición o

modificación de comportamientos y prácticas relacionadas con el manejo y cuidado de la

salud física y mental.

Toma importancia el consumo de frutas en la escuela, para contrarrestar actitudes

alimenticias negativas a su propia salud y el fomento de hábitos de vida saludable, que los

lleven a la búsqueda constante del bienestar individual y colectivo para la promoción del

desarrollo humano sostenible.

Este proyecto pedagógico transversal busca que lo que se aprenda sea transferible y

permita afrontar nuevos retos y cambios socioculturales, con una visión amplia y autónoma.

MARCO TEORICO

Este proyecto fue desarrollado con el objeto de mejorar conductas alimenticias en el

contexto escolar y promover el consumo de frutas para la protección de la salud.

Cabe destacar que durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que

posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en

el estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción de su cuerpo y en la

mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual.

Reconociendo las pruebas científicas cada vez más numerosas de que la ingesta de

frutas y verduras es un factor de riesgo fundamental de varias enfermedades, la OMS

promueve medidas de fomento al consumo de alimentos saludables.

Un consumo suficiente de frutas y verduras podría salvar hasta 1,7 millones de vida

cada año. La ingesta insuficiente es uno de los 10 factores principales de riesgo de

mortalidad a escala mundial

Las frutas son quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y

formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con

mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud.

Si nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven

a la intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas. Todo

ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales que poseen.

En definitiva esas mismas sustancias son las que nos protegen cuando consumimos el

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alimento. Es decir que nos beneficiamos absolutamente con todas esas vitaminas y

nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo nuestro organismo.

A) SITUACION PROBLEMATICA

Si la fruta es energética ¿a qué se debe el poco consumo en la escuela?

B) HIPOTESIS

En la escuela es poco el consumo de fruta porque no está al alcance de todos

C) OBJETIVOS

Objetivo General:

Promover hábitos saludables en la alimentación a partir del estudio del valor

energético que brinda el consumo de frutas.

Objetivos Específico

Descubrir los beneficios y propiedades que las frutas aportan en la dieta alimentaria.

Concientizar sobre el consumo de fruta en la escuela.

Realizar experiencias de contacto directo que involucren la difusión y promoción de

hábitos saludables.

DESARROLLO:

a) Identificación de objeto de estudio: Inicia a partir del análisis de resultados de la

experiencia de laboratorio fuentes de energía, en la que se generaba energía de un limón

b) Planteo de problema: las ideas se elaboran a través del trabajo en dúos. Las

mismas se llevaron a una puesta en común, que permitió la discusión y formulación del

planteo de la situación problemática a investigar.

c) Formulación de Hipótesis.: Parte de la lectura e interpretación del problema, lo que

da pie a evidenciar primeras ideas y conocimientos del tema. Estas se plasman en

producciones grupales, puesta en común y elaboración de la hipótesis.

d) Planificación de acciones: A través de lluvia de ideas se proponen acciones y fechas

tentativas de realización.

e) Recolección de datos a través de:

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- Observaciones de comportamientos: en el patio y kiosco. Se designan alumnos para

el registro de lo que observa.

-Realización de Entrevistas: Se desarrollan actividades previas tales como:

organización de equipos de trabajo, elaboración de guía de preguntas, elección de las

personas a entrevistar. .Luego se realiza un encuentro con las personas elegidas.

- Realización de encuestas: la elaboración de la encuesta inicia con la lectura y

análisis de ese tipo de texto, en el que se identifica su formato e intencionalidad. Continúa

con un trabajo grupal cuya acción es producir el modelo de encuesta a ejecutar. También

se acuerda la cantidad y edad de las personas a encuestar, consensuando que se relevaría

datos del alumnado, cada responsable obtendría respuestas de 5 alumnos de distintos

grados.

Modelo de encuesta obtenido

ENCUESTA

Marque en la opción que considere su respuesta:

1-¿Qué comes en los recreos?

-Sándwich, panchos

golosinas

fruta

2-¿Qué alimento que comes en el recreo, crees que te da más energía?

Sándwich, panchos

golosinas

fruta

3- ¿Cambiarías lo que comes en el recreo por fruta?

SI

NO

4- ¿Qué te parece más beneficioso económicamente consumir?

chatarra

frutas

5- ¿Si el Kiosco vendería frutas, comprarías?

SI

NO

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6- ¿Te parece importante hacer una campaña en la escuela para que los chicos coman

fruta en los recreos?

SI

NO

-Tabulación de datos: Para el conteo de datos se asigna a cada grupo una de las

preguntas de la encuesta. Las cantidades de respuestas obtenidas se registran en la

pizarra, se controlan y aprueban.

-Análisis de datos obtenidos en encuestas: Se trabaja en la interpretación de los

gráficos obtenidos a través de conversaciones grupales y la clase en su conjunto.

-Consulta bibliográfica: Antes de la consulta se delimita el área específica de estudio,

en este caso componentes químicos de las frutas, valor nutritivo y beneficios a la salud

Organizados en grupos realizan lectura del material bibliográfico obtenido

seleccionando datos relevantes para la investigación. Se realizan puestas en común para

socializar información obtenida.

- Sistematización de datos: Los datos obtenidos durante la consulta de bibliografía

se vuelcan en registros de datos, cuadro comparativo, mapas conceptuales e informes que

resultan de la interpretación personal de cada alumno.

-Observación de videos: Se proyectaron, “La felicidad es una cuestión de digestión”

charla TED x rio de la plata por Máximo Cabrera. “Beneficios de consumir frutas y verduras”

por l doctora Patricia Carhuay.

- Elaboración de carteles: Se organiza el trabajo en forma grupal determinando que

cada uno plasme en su producción un mensaje que inste al consumo de frutas.

-Realización de una campaña concientizadora que involucre actividad física. Se

organizan los momento y la distribución de roles.

-Realización del día de la ensalada de fruta: se invita a cada grado a sumarse a la

actividad.

e) Conclusión: Se parte de la lectura, interpretación y análisis de datos obtenidos expuestos

en línea de tiempo, mapa de localización, cuadro comparativo, informe de encuesta y

entrevistas. Luego cada grupo desde su punto de vista elabora conclusión, la que se

considera en la puesta en común. De esa manera se arriba a una conclusión del trabajo.

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RESULTADOS OBTENIDOS:

Resultado de observaciones en el kiosco:

Observación en el kiosco

En uno de los recreos se vio que:

17 chicos compraron caramelos

26 compraron sándwich

15 compraron panchos

1 compró alfajor

4 compraron gelatina

Es visible la falta de consumo de frutas, además porque el kiosco no tenía a la

venta.

:

Resultado de entrevistas:

Entrevista al Director Jorge Pablo González

En la consulta realizada al director informa lo siguiente:

La escuela recibe PROSONO, que es un plan alimentario nacional que provee la

mercadería de la merienda diaria.

El plan se implementó para mejorar la alimentación deficiente de algunos niños.

El plan antes consideraba el consumo de fruta ahora no, se da té, mate, leche, arroz

con leche.

Observa que en los recreos los chico consumen golosinas sándwich.

En el contrato que se hace con el Kiosco se le pide que vendan frutas, pero la

dificultad está en que los chicos no la consumen, generando pérdida de la

mercadería.

Actividades que sugiere para promocionar el consumo de frutas: feria de postres y

compartir con otros.

Entrevista a la Quiosquera

Informa lo siguiente:

Lo que más vende panchos, sándwich y golosinas.

Opina que el consumo de esos alimentos es perjudicial para la salud.

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No vendía frutas porque no la compran y se pierde la mercadería.

Aconseja que los padres hablen con los hijos para que en los recreos compren futa

y así mejorar conducta alimenticia.

Se propuso instalar un exhibidor de postres de fruta y una canasta con frutas para

que los niños la consuman.

Resultado de encuestas:

Se encuestó a 80 chicos de 3er, 4to, 5to, 6to y 7mo grado

Los resultados fueron

El 70% manifiesta que en los recreos consume

sándwiches y golosinas porque creemos que son los

productos que más tienen al alcance para comprar.

En estos resultados el 80% piensa que los alimentos que

dan energía son golosinas y sándwich, debido al

consumo que hacen de ello y el efecto que sienten al

hacerlo.

Aquí vemos que un buen porcentaje de chicos se

interesa por mejorar hábitos de alimentación.

Sandwich,

pancho40%

golosinas31%

frutas29%

1-¿Qué comes en los recreos?

Sandwich,

pancho49%

golosinas31%

frutas20%

2-¿Qué alimento que comes en el recreo, cres que te da más

energía?

SI76%

NO24%

3-¿Cambiarías lo que comes en el recreo por fruta?

SI

NO

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En estos resultados vemos el poco conocimiento que

tienen de los precios de los productos

Se observa buena disposición para mejorar hábitos de

alimentación.

Estos resultados nos motivan a llevar a cabo una

campaña concientizadora.

Datos de la nutricionista:

Datos de la Nutricionista Patricia Carhuay Hernández

(De video bajado de YouTube del programa” Hablemos de

Salud”)

Beneficios de las frutas: contiene minerales y vitaminas que intervienen en

reacciones químicas, en el reforzamiento del sistema inmune.

Previenen enfermedades cardiovasculares

SI83%

NO17%

5-¿Si el kiosco vendiera frutas comprarías?

SI93%

NO7%

6-¿Te parece importante hacer una campaña en la escuela para que los

chicos coman fruta en los recreos?

Fruta13%

Golosinas87%

4- ¿Que te parece másbeneficioso economicamenteconsumir?

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Contienen fibra que regulan la función intestinal y prevenir estreñimiento.

Tienen función antioxidante, nos protege de activos radicales que envejecen las

células y causan enfermedades como el cáncer.

La Organización mundial de la salud recomienda 5 porciones diarias de frutas y

verduras para cubrir requerimientos de vitaminas y minerales.

Aportan líquido porque contienen agua.

Recomienda una educación alimentaria constante, que desde niños participen en la

compra de frutas, preparación de postres para que las conozcan y descubran su

exquisito sabor.

Consulta bibliográfica:

-De la lectura del texto “Composición química de las frutas” se obtiene el siguiente mapa conceptual

-La Lectura de la imagen permite tomar conocimiento de una dieta saludable y las raciones

necesarias.

Concepto al que arriban los alumnos: Las frutas se e encuentran recomendadas como el

segundo eslabón de la pirámide en la dieta alimentaria.

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Comenzando desde arriba, las enlatadas son las que convienen comer menos porque

contienen azúcar agregada

-De la lectura de la clasificación de las frutas se obtiene los siguientes datos

-La indagación del valor nutritivo de cada fruta permite sistematizar en el siguiente cuadro.

Fruta Vitamina Beneficio

Naranja C Refuerza el sistema inmunológico

Manzana C, E, B Combatir ansiedad – dentífrico natural -Disminuye colesterol

Mandarina C Ayuda controlar la presión arterial

Kiwi C Regula el tránsito lento. Formación de Huesos y dientes.

Pera C y E Protege al hígado

Banana A y C Ayuda con la buena función nerviosa y muscular.

Sandia C, A y B Hidratación máxima. Ideal para problemas urinarios

Uva C, K y B Combate el envejecimiento

Frutilla C y E Protección de enfermedades de la vista

Pomelo C Disminuye síntomas gripales y de resfriado.

Durazno C y B Sanar calambres o fatiga muscular

Mango C, A y E Mejorar la memoria

Tuna A y D Disminuir niveles de colesterol

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Granada C, A y B Protege la piel de rayos ultravioletas

Lima C Combate el estrés y enfermedades de la piel

Damasco C y A Ayuda en los jugos digestivos

Ancañoca C y A Desinflamante biliar

-De la indagación del tiempo de digestión de las frutas se obtienen los siguientes datos:

TIEMPO DE DIGESTION DE LAS FRUTAS

La digestión es el proceso mediante el cual podemos hacer llegar al organismo los

nutrientes.

Tiempo que tarda la digestión en el estómago:

Líquidos: menos de 2 horas

Hidratos de carbono (frutas y verduras): menos de 2 horas

Proteínas: 2 y 4 horas

Grasas: más de 4 horas

Frutas, promedio de digestión

Zumos naturales de frutas 15 a 20 minutos

Ensalada de fruta: 20 y 30 minutos

Sandía : 20 minutos

Valor económico comparación

-Se realiza una comparación de precios de alimentos, cuyo dato es tan visible que el

consumo de fruta es conveniente económicamente.

Otros alimentos frutas

Pancho 15$ 6 bananas 15$

Sándwich 30$ 1 kg de manzana 30$

Alfajor 10$ 12 mandarinas 10$

1 Caramelo 2$ 2 mandarinas 2$

Resultados de Experiencia Científica.:

-La realización de la experiencia, permite identificar el valor vitáminico que contienen las

frutas y su importancia en la digestión.

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Elaboración de carteles:

-Los carteles son resultados de la reflexión que fueron realizando con la lectura de

bibliografía, en la que los mensajes son claros y específicos.

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Campaña “COME FRUTA, ES MAS SANO”

En el horario de ingreso a escuela se realizan actividades físicas en este caso

zumba. Se invita a instructores de zumba, de trayectoria reconocida en la

ciudad.

Luego de la actividad, los alumnos compartieron postres de frutas:

Zumba con la profesora Claudia Quiquinte

Zumba con el profe Dino Quipildor

Zumba con la profesora Laura Iriarte

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Realización del día de la ensalada de frutas

Se invitó a cada grado a preparar una ensalada de fruta y compartirla con los

compañeros, esto es lo que se vivió ese día.

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Compartiendo con los adultos

f) Conclusión: Se anotan en la pizarra datos obtenidos de las acciones

realizadas. Luego se lee la problemática e hipótesis y finalmente en grupos

elaboran la conclusión

Se realiza una visita sorpresa al grupo Halcones de la Puna integrado por adultos, quienes se

reúnen martes y jueves en el polideportivo para realizar actividad deportiva.

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CONCLUSION

El bajo consumo de frutas en la escuela se debe a:

Falta de conductas alimenticias saludables.

La falta de fruta en el horario de merienda y en el kiosco.

Poco conocimiento de los beneficios de las frutas

El tratamiento de la situación ha sido la ejecución de una campaña concientizadora en la

institución, creando espacios de actividad física “zumba” en el ingreso a la escuela, la

difusión en carteles y volantes. Ello ha conducido a un cambio, el kiosco ofrece promociones

de fruta el que es consumido gustosamente por el alumnado.

Impacto

El proyecto tuvo efectos visibles en el kiosco, en lo que vende y en lo que compran los

chicos. La propietaria realiza promociones interesantes cuyos resultados son exitosos.

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