Informe de La Empresa Ambev Sullana

8/16/2019 Informe de La Empresa Ambev Sullana

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO “SULLANA”

CARRERA PROFESIONAL:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA

Maquinarias, Equipos e Instalaciones para Productos de Granos y Tubérculos

TEMA DE TRABAJO

Informe de la Visita a La Planta Ambev !ullana

AUTOR

"#$%E& "#$%E& L#I! AL'E%T(

DOCENTE

LI)* )(%%EA +#IAPE -ELVA

Sullana – Piura

2016


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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

)onocer detalladamente el proceso de tratamiento de a.ua para suutili/aci0n en bebidas no alco10licas

OBJETIVO ESPECÍFICOS:

-ar a conocer las m2quinas y equipos utili/ados en el proceso detratamiento de a.ua

Presentar un informe de la visita de la planta ambev !ullana


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PLANTA AMBEV – SLLANA

!ir"##i$n: carretera tambo .rande 3m* 4*5 int* 678 9!ullana: Piura !ullana

Embotelladora de bebidas no alco10licas cuenta con m2s de 68 marcas l;deres

como son<P"%&i' Tri%l" ()la' A*ua San Carl)&' S"+"n ,%' Ga-)ra."' Li%-)n I#"

T"a' C)n#)r.ia' "-#/

Actualmente como cbc tiene empresas en varios pa;ses<

=4 plantas de producci0n 7>8 mil ventas de productos 5>88 colaboradores

CARACTERÍSTICAS !E LA EMPRESA

La )ompa?;a )ervecera Ambev Per@ se dedica a la fabricaci0n, venta y

distribuci0n de 'ebidas Gasificadas, a.uas y cerve/as*

Ambev est2 presente en = pa;ses, y es referencia mundial en .esti0n,

crecimiento y rentabilidad*

)on una estrate.ia de crecimiento, Ambev persi.ue continuamente una mayor

eficiencia en costos y considera que su principal ventaBa competitiva es su Gente

y su )ultura* #na )ompa?;a y 1oy referencia mundial entre las industrias de

bebidas*

(stenta el mayor portafolio del pa;s en el sector de bebidas, Ambev viene

consolidando la participaci0n de sus marcas en el mercado de cerve/as*

Ambev est2 en casi toda América Latina por medio de (peraciones Propias9Vene/uela, Guatemala, Per@, Ecuador, Cicara.ua, El !alvador y %ep@blica

-ominicana: y en Asociaci0n con Duimes 9Ar.entina, #ru.uay, Para.uay,

'olivia y )1ile: en la cual tiene 1oy una participaci0n de 77*

)uenta con m2s de 7 f2bricas a nivel mundial con capacidad instalada de =7F

millones de 1ectolitros entre cerve/as y .aseosas, cuenta con m2s de =5788

empleados directos, atiende m2s de un mill0n de puntos de venta y 1a reali/ado

inversiones de FF*F millones de d0lares en pro.ramas ambientales y de controlen los @ltimos dos a?os*


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R"#)n)#ii"n-):

La empresa ambev tiene el premio por meBor embotelladora del mundo 968=6:

MISIN

!uperar las epectativas de nuestros consumidores brind2ndoles productos de

alta calidad, deliciosos sabores y la meBor opci0n de bebidas se.@n sus estilos de

vida* )rear valor de manera sostenida fortaleciendo nuestro v;nculo con la

comunidad velando por el desarrollo y el bienestar de nuestro equipo laboral y

nuestros proveedores*

VISIN

Trascender en el tiempo como empresa l;der en el mercado de bebidas a nivel

mundial siendo reconocidos por la calidad de nuestros productos y el

compromiso con nuestros clientes internos y eternos*

SEO

!er la meBor compa?;a de bebidas de las américas, creando valor sostenible,

ofreciendo a nuestros consumidores las meBores eperiencias con nuestras

marcas contribuyendo a un mundo meBor

PLANTA !E TRATAMIENTO !E AGA


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Esta planta cuenta con 4 po/os de a.ua y bombea con un fluBo de =6 ltsHs.* El

a.ua se obtiene de la represa de poec1os y después se almacena en las po/as

para esperar a ser tratadas* El a.ua tratada es utili/ada para dos procesos

distintos, el primero es para la elaboraci0n de bebidas y el se.undo para la

limpie/a de las botellas*

E3TRACCIN 4 PRIFICACIN !EL AGA

El a.ua se bombea de los po/os 1acia los tanques y se le a.re.an ciertos

reactores 9cal 1idratada, sulfato ferroso, 1ipoclorito de calcio:, estos rectores se

le a.re.an para poder reducir las impure/as y 1acer que esta sedimenten es as;

que en su composici0n el a.ua cruda pasa de 788ppm a 688ppm*

El a.ua va a pasar por los si.uientes filtros<

Fil-r) ." ar"na: cumple la funci0n de retener todas las part;culas que

quedan en el a.ua y quitar todo residuo indeseado* Lue.o pasa a un filtro

de carb0n activado* Fil-r) ." #ar5$n a#-i+a.) 7il-r) ." #l)r)8: ste tiene como funci0n

de retener todas las sustancias de naturale/a .aseosa como el cloro

residual 91idratos de cloro: que le dan un sabor indeseado a las bebidas,

as; como la eliminaci0n del mal sabor* -espués in.resa a un filtro de

man.as y pulidor

Fil-r) %uli.)r: Este retiene part;culas de cualquier tipo que no 1ayan

sido eliminadas, también es el encar.ado atrapara part;culas que le dan

cierto brillo al a.ua*

Fil-r) ." an*a&: Este filtro retiene part;culas con di2metros

menores a 7 micras* El a.ua requiere de pasar por dos filtros m2s antes

de ser 0ptima para el ser parte del proceso*

ESTACION !E TRATAMIENTO !E AGA


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=* Estacion de bombeo a.ua canal /, el a.ua es susionada del canal de la represa

de puec1os *

2/, Pretratamiento de a.ua * En el pretratamiento se separan y eliminan aquellos

elementos cuya presencia pueda da?ar, perBudicar u ocasionar distorsionesen equipos electromec2nicos, ademas elimina solidos , 9turbide/: mediante

adicion de fluculante 9sulfato de aluminio: y desinfecta el a.ua con

1ipoclorito de calcio , deBandola con caracteristicas de potable *El a.ua es

almacenada para lue.o ser tratada *

9/,El a.ua pretratada es acondicionada para reducir alcalinidad , mediante la

adiccion de 1idroido de calcio *El a.ua clarificada es almacenada en un

tanque pulmon de almacenamiento *

/, El a.ua clarificada es acondicionada pasando atraves de filtros de arena ,

filtros de carbon , filtro pulidor * Esta a.ua es enviada para la preparacion de

Barabes y bebidas carbonatadas


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ESTACION !E TRATAMIENTO !E EFLENTES IN!STRIALES

1/, Ca%-a#i)n ." "7lu"n-" 5ru-)

Po/a de concreto 9proceso de limpie/a:*Es el inicio del proceso y consiste en captar el

a.ua de un embalse, presa, la.o o similar y bombearlo a la ETAP para empe/ar elproceso de potabili/aci0n*

2/, 5)5")

El a.ua pasa por un sistema de bombeo desde la captacion del efluente , donde pasa por

un ciclo de tami/ado

9/,-ai;a.)

La funci0n principal de los tamices es la retenci0n de part;culas en suspensi0n

finamente divididas* El tami/ado puede ser macro 9mallas .eneralmente de == a

mm: o micro 9separaci0n de mallas J=mm:*

/,-an


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12/, E7lu"n-" -ra-a.)

CONTROL !E CALI!A!

-urante todo el proceso, el producto es anali/ado por el 2rea de )ontrol de

)alidad, que se ase.ura de que esté dentro de los est2ndares y especificaciones,

evaluando aquellos puntos de control como son la filtraci0n con carb0n activado

9por el cloro que pueda contener:, la elaboraci0n del Barabe, la carbonataci0n de

la bebida, etc*

En el proceso de embotellado de bebidas .aseosas, eisten diversos controles de

calidad, rendimientos y capacidad del procesoK de esta manera, se identifican las

causas de los efectos ne.ativos ocurridos en un periodo determinadoK durante el

proceso productivo*

También se supervisa el lavado de las botellas, verificando que no 1alla residuos

de soda caustica en las botellas lavadas*


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EIPOS 4 MAINARIAS TILIA!OS EN LA PLANTA

Tanque reactor Tanque pulmon iltro pulidor iltro carbon iltro de arena %esina ablandamiento de a.ua Tami/ Tanque ecuali/ador Tanque emer.encia lu.ometro Medidor de oi.eno 'omba de vacia Prensa de lodo

EIPOS !E AREA !E ANALISIS !EL AGA CONTROL 4 CALI!A!8

Planc1a calentadora Medidor de p1 +orno estufa (imetro Ipetiador A.itador 'alan/a analitica

ANE3OS


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Tan


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Fil-r) !" Ar"na Clari7i#a.)r ." A*ua

R"&i.ual

Tai; !" A*ua R"&i.ual P);a !" Air"a#i$n


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