IMPARIAMO A CONOSCERE GLI ALIMENTI

INTEGRATORI DI PROTEINE

IMPARIAMO A CONOSCERE GLI ALIMENTI

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Ci si riferisce a una serie di prodotti che in perfetta armonia con la definizione data dalla normativa vigente costituiscono una “fonte concentrata di sostanze nutritive” da utilizzarsi appunto nel completamento funzionale di un approccio dietetico equilibrato e realizzato nel rispetto delle comuni linee guida

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Quando risulta utile assumere un integratore alimentare a base di proteine ?Ogni qual volta con la comune alimentazione non è possibile raggiungere un livello di assunzione adeguato (vedi articolo impariamo a conoscere gli alimenti:le proteine) le motivazioni potrebbero essere diverse:

Impossibilità di accedere a una quota proteica adeguata (per esempio in soggetti con particolare fabbisogno come atleti che praticano sport di potenza)

Impossibilità in determinati momenti della giornata di accedere ad alcune tipologie di alimenti (sia per la possibilità di consumo che per la possibilità di preparazione)

Difficoltà logistiche/organizzative di varia natura Ecc..

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Quando risulta utile assumere un integratore alimentare a base di proteine ?

Oppure ogni qual volta sia necessario integrare la quota proteica con un prodotto dalle particolari caratteristiche come per esempio:

Velocità di digestione e assorbimento Contenuto/bilanciamento in particolari aminoacidi Assenza di molecole normalmente presenti negli alimenti e controindicate in

grandi quantitativi per alcune tipologie di soggetti(per esempio purine ) Necessità di utilizzare proteine di origine vegetale con uno specifico spettro

aminoacidico Ecc..

Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?

Proteine della soia

Possibilità di utilizzo da parte di soggetti vegani Possibilità di favorire il controllo della colesterolemia Opportuno verificare lo spettro amminoacidico del prodotto in modo da

evitare profili sbilanciati Opportuno verificare la presenza e il quantitativo di fitoestrogeni (in

particolare di natura flavonica)

 

 

Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?

Proteine dell'uovo Ovalbumine Ottimi valore biologico e indice di efficienza proteica Notevole indice di sazietà : digestione e assorbimento lente maggior Termogenesi Indotta dalla Dieta/Azione Dinamico Specifica Opportuno considerare la possibilità di allergie /intolleranze Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a

base di uova in quanto non sempre gradevoli; le formulazioni realizzate per idrolisi di solito non manifestano questo prodotto

Utilizzabili anche come fonte di aminoacidi slow release

 

Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?

Proteine del latte : si suddividono in due macro categorie principali dalle caratteristiche molto diverse:

Caseine: costituiscono l’ 80% della quota proteica del latte Buoni valore biologico e indice di efficienza proteica Notevole indice di sazietà : digestione e assorbimento lente maggior Termogenesi Indotta dalla Dieta/Azione Dinamico Specifica Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a

base di caseine in quanto non sempre gradite da tutti i soggetti Utilizzabili anche come fonte di aminoacidi slow release

Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?

Proteine del latte : si suddividono in due macro categorie principali dalle caratteristiche molto diverse:

Proteine del Siero: costituiscono il 20% della quota proteica del latte, generalmente circa l’80% delle proteine del siero sono lattalbumine e il 20% lattoglobuline

Ottimi valore biologico e indice di efficienza proteica, superiori anche a quelli dell’uovo

Ottimo contenuto in aminoacidi essenziali Ottimo contenuto in aminoacidi ramificati Digestione e assorbimento estremamente veloci Ottime nel supporto delle funzioni anaboliche Utilizzabili come fonte veloce di aminoacidi

Quali sono le principali categorie attualmente in commercio e quali sono le principali caratteristiche di ogni prodotto?

Proteine della carne Buoni valore biologico e indice di efficienza proteica Digestione e assorbimento dipendenti dalla modalità di realizzazione Generalmente buon contenuto in aminoacidi essenziali Opportuno verificare l’eventuale presenza di purine Opportuno considerare le caratteristiche organolettiche di alcuni prodotti a

base di carne in quanto

non sempre gradite da tutti i soggetti

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Quali sono i dosaggi da ritenere adeguati?

1 g/kg di peso corporeo per soggetti sedentari 1.1-1.2 g/kg di peso corporeo per soggetti debolmente attivi 1.4-1.8 g/kg di peso corporeo per soggetti attivi o atleti (l’assunzione cambia a

seconda del livello e del tipo di attività svolta) 2 a 2.4 g/kg di peso corporeo per gli sport di potenza o i programmi di

muscolazione

Assunzioni superiori non vengono considerate generalmente ne utili ne produttive in quanto difficilmente assorbibili o utilizzabili con efficienza.

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L’assunzione di integratori alimentari a base di proteine è da ritenersi sicuro?

Come per quanto riguarda l’assunzione proteica mediante i comuni alimenti, se effettuata da soggetti sani entro i limiti consigliati dalle comuni linee guida l’assunzione è da ritenersi sicura, fermo restando che la quota da considerare è quella globalmente ottenuta sommando il contenuto proteico dei comuni alimenti e quello dell’integratore utilizzato

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Autore: Dott. Alexander Bertuccioli

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