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IL VIAGGIO DEL LATTE classe 1 A
Scuola primaria Don Milani
di Ronco
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Martedì 24 aprile 2018
ore 9.00 PRONTI…VIA!!! ANDIAMO A VISITARE LA
CASCINA GILBERTI IN VIA MARIOLA A RONCO
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Dopo una bella passeggiata siamo arrivati… il
signor Daniele ci ha accolti nella sua azienda
e ci ha portato a visitare le mucche!!!
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Abbiamo visto mucche anziane, in dolce
attesa e vitellini appena nati…
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Poi abbiamo assistito alla mungitura di
alcune mucche…QUANTO LATTE!!!
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Il latte appena munto viene mandato in una
grande cisterna pronto per essere portato alla
Centrale del latte di Brescia…
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E ADESSO VEDIAMO LA
PRODUZIONE DEL
FORMAGGIO!!!
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Nel laboratorio la signora Vittoria, dopo aver messo
nella caldera il latte e il caglio, li scalda ad una
temperatura di 37° e prepara la CAGLIATA… IL CAGLIO...che serve per
indurire il latte
LA CAGLIATA…e il primo
taglio a croce con la lira
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Dopo aver tagliato la cagliata prima con la lira e poi
con un apposito piatto in acciaio , il siero viene
aspirato…
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Successivamente il formaggio rimasto nella caldera viene
messo in appositi cestelli che vengono coperti con un telo
trasparente e bagnati con acqua calda per permettere la
fuoriuscita del siero. I cestelli vengono lasciati a riposare
tutta la giornata.
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Infine abbiamo visitato la cella di stagionatura in cui
vengono lasciati i formaggi per circa trenta giorni e
anche piu’ pronti per essere venduti…
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Ed ora… assaggiamo anche noi il FORMAGGIO…E
NON SOLO!!!
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E’ stata una giornata meravigliosa!!!