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IL COINVOLGIMENTO DEL MEDICO VETERINARIO IGIENISTA

NEL CONTESTO ONE HEALTH11 - 12 - 13 SETTEMBRE 2019 | PALAZZO ATENEO, SALONE DEGLI AFFRESCHI - BARI

XXIX CONVEGNO NAZIONALE ASSOCIAZIONE ITALIANA VETERINARI IGIENISTI

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A.I.V.I.ASSOCIAZIONE ITALIANA VETERINARI IGIENISTIwww.aivi.it

Presidente Enrico De Santis

Vicepresidente Roberto Macrì

Segretario Christian Scarano

Comitato Scientifico dell’Associazione

Prof. Aniello AnastasioProf. Gaetano Vitale CelanoProf. Beniamino Cenci GogaProf. Alessandro Giuffrida Prof.ssa Alessandra Guidi Prof.ssa Adriana IanieriProf.ssa Anna Rita Loschi Prof. Enrico NovelliProf. Andrea SerrainoProf.ssa Giuseppina Marilia TantilloDott. Gaetano LiuzzoDott. Roberto Macrì Dott. Domenico Mollica Dott.ssa Teresa BossùDott. Sebastiano VirgilioDott. Giuseppe Palma

Comitato Organizzatore XXIX Convegno Nazionale

Prof. ssa Giuseppina Marilia TantilloProf. Gaetano Vitale CelanoProf.ssa Angela Di PintoProf. Giancarlo BozzoProf. Edmondo CeciProf.ssa Elisabetta BonerbaProf.ssa Angela DambrosioProf.ssa Nicoletta Cristiana QuagliaDott. Roberto MacrìDott. Cosimo Montagna Dott. Giovanni Albergo Dott. Antonio Battafarano Dott. Sergio ApollonioDott. Salvatore Cristofaro Dott.ssa Maria BruzzeseDott. ssa Maria Valeria Convertini Dott. Maurizio Ribezzo

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IL COINVOLGIMENTO DEL MEDICO

VETERINARIOIGIENISTA

NEL CONTESTOONE HEALTH

11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

PROGRAMMA GENERALE

MERCOLEDÌ 11 SETTEMBREOre 14:00 Apertura Segreteria e registrazione dei partecipantiOre 15:00 Apertura dei Lavori Introduzione al Convegno e Saluti delle AutoritàOre 15:30 - 18:30 Comunicazioni scientifiche Settore ItticoOre 18:30 DiscussioneOre 19:00 Sessione Poster

Ore 19:30 Cocktail di benvenuto

GIOVEDÌ 12 SETTEMBREOre 08:30 Apertura SegreteriaOre 09:00 - 12:30 Tavola Rotonda Rischi emergenti o emergenze ricorrenti: univocità di intenti per la sicurezza alimentareOre 12:30 - 13:30 DiscussioneOre 13:30 Light lunchOre 14:30 - 18:00 Comunicazioni scientifiche Settore Carne e derivatiOre 18:00 DiscussioneOre 18:30 Assemblea dei soci c/o Sala “A. Leogrande” Palazzo ex Poste (100 mt da Ateneo)

Ore 21:00 Cena Sociale

VENERDÌ 13 SETTEMBREOre 08:30 Apertura SegreteriaOre 09:00 - 12:30 Tavola Rotonda Global food: tecnologie e innovazione per la trasparenza e la sicurezza degli alimentiOre 12:30 - 13:30 DiscussioneOre 13:30 Light lunchOre 14:00 - 18:00 Comunicazioni scientifiche Settore Lette e derivatiOre 18:00 Discussione

Ore 18:30 Chiusura dei lavori

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XXIX CONVEGNONAZIONALEASSOCIAZIONE ITALIANAVETERINARI IGIENISTI

PALAZZO ATENEO, BARISALONE DEGLI AFFRESCHI

PROGRAMMAMERCOLEDÌ 11 SETTEMBREOre 14:00 Apertura Segreteria e registrazione dei partecipanti

Ore 15:00 Apertura dei Lavori, Introduzione al Convegno e Saluti delle Autorità

Ore 15:30 - 17:00 Comunicazioni scientifiche “Settore Ittico” - I Sessione

Moderatori: Prof.ssa Serratore P., Dr. Virgilio S.

C1 (0013) Rischi e criticità correlati al ritrovamento in commercio di specie aliene vive non autorizzate sul territorio italiano: Granchio cinese (Eriocheir sinensis)Sessa F. M., Cianti L., Brogelli N., Tinacci L., Guidi A.C2 (0045) Caratterizzazione degli effetti delle fluttuazioni termiche sulla conservabilità di una semiconserva di polpoGiarratana F., Nalbone L., Ziino G., Giuffrida A., Panebianco A.C3 (0011) Decontaminazione mediante ultrasuoni in salmone affumicato contaminato sperimentalmente con Listeria monocytogenes: risultati preliminariPennisi L., Di Clerico D., Costantini L., Festino A.R., Vergara A.C4 (0014) Livelli di distribuzione del Mercurio totale in differenti parti e tipo di muscolo del tonno rosso (Thunnus thynnus): studio finalizzato alla stesura di una procedura di campionamento rappresentativo in esemplari interi di grandi partitePiras P., Bella A., Cossu M., Fiori G, Sanna A., Chessa G.C5 (0019) Valutazione delle modalità di commercializzazione e detenzione di crostacei vivi (astici americani) ai fini della vendita come alimenti: prime valutazioni sul territorio piemontesePattono D., D’Agui E., Fidelio M., Griglio B., Gili S., Civera T.C6 (0033) Applicazione della metagenomica shotgun a salmone affumicato inoculato sperimentalmente con batteri, virus e parassiti: confronto tra abbondanza delle sequenze e concentrazione delle cellule inoculate mediante quattro software di analisi bioinformaticaDe Cesare A., Oliveri C., Lucchi A., Pasquali F., Manfreda G.C7 (0062) Analisi comparativa del mitogenoma completo di alcune specie di sparidi e valutazione di un nuovo marker molecolare per pagellus erythrinus

Ceruso M., Mascolo C., Venuti I., Smaldone G., Ambrosio R.L., Sordino P., Pepe T.

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11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

Ore 17:00 - 18:30 Comunicazioni scientifiche “Settore Ittico” - II Sessione

Moderatori: Prof. Anastasio A., Prof. Giuffrida A.

C8 (0004) Influenza della stagionalità sulla presenza di Dinophysis species e accumulo di Acido okadai-co in molluschi bivalvi allevati in Sardegna (Italia)Mudadu A.G., Bazzoni A.M., Lorenzoni G., Soro B., Bardino N., Arras I., Sanna G., Bazzardi R., Vodret B., Virgilio S.C9 (0010) Studio retrospettivo sui controlli microbiologici nei molluschi bivalvi provenienti dall’area dei Laghi di Torre Faro e di Ganzirri di Messina, periodo 2015-2018Fiasconaro M., Vitale M., Carbone G., Zanghì M., Pruiti F., Ippolito D., La Macchia S., Di Marco Lo Presti V.C10 (0020) Analisi del sanitary survey 2015-2017 condotto nel golfo della spezia: riclassificazione delle zone di produzione di molluschi bivalvi viviCosta E., Giusti A., Traina A., Nucera D., Patrizia S., Orlandi M., Armani A.C11 (0025) Fioriture algali di Alexandrium spp. in impianti di miticoltura ed eventi di tossicità da PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) in molluschi bivalvi allevati in SiciliaCosta A., Alio V., Sciortino S., Nicastro L., Cangini M., Pino F., Servadei I., Dall’Ara S.C12 (0053) Messa a punto di metodi per la concentrazione di Norovirus GI e GII e virus dell’Epatite A in diverse matrici idriche e loro rilevazione mediante real-time RT-PCRAprea G., D’Angelantonio D., Iachini S., Berti M., Scattolini S., Boni A., Pomilio F., Migliorati G., Ferri N., Giovannetti L., D’Alterio N.C13 (0005) Piattaforma italiana per la segnalazione dei rischi emergentiDaminelli P., Pongolini S., Todeschi S., Varisco G.C14 (0024) I provvedimenti in caso di non conformità alla normativa in materia di sicurezza alimentare: valutazioni tecniche e giurisprudenza

Rossi A., Rossi G., Rosamilia A., Micheli M.R

Ore 18:30 Discussione

Ore 19:00 Sessione Poster

Ore 19:30 Cocktail di benvenuto

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GIOVEDÌ 12 SETTEMBREOre 08:30 Apertura Segreteria

Ore 09:00 Tavola Rotonda

Rischi emergenti o emergenze ricorrenti: univocità di intenti per la sicurezza alimentare

Moderatori: Prof. De Santis E., Prof. Celano G.V.

Ore 09:00 - 10:00 La gestione dei selvatici e i temi della sicurezza alimentare

Dr. Giorgio Briganti, Dr. Edoardo Pozio

Ore 10:00 - 11:00 Analisi dei focolai epidemici della sindrome emolitico - uremica

Dr. Michele Troiano

Ore 11:00 Coffee break

Ore 11: 30 - 12:30 Listeria monocytogenes: sicurezza alimentare ed esportazioni

Prof. Antonello Paparella, Dott. Francesco Pomilio

Ore 12:30 - 13:30 Discussione

Ore 13:30 Light lunch

Ore 14:30- 16:00 Comunicazioni scientifiche “Settore Carne e derivati” - I Sessione

Moderatori: Prof.ssa Civera T., Dr. Mollica D.

C15 (0001) Effetto del processo produttivo e del trattamento ad alte pressione sulla contaminazione da Salmonella spp. nella CoppaTaddei R., Giacometti F., Bardasi L., Bonilauri P., Ramini M., Fontana M.C., Bassi P., Castagnini S., Ceredi F., Pelliconi M.F., Serraino A., Merialdi G.C16 (0002) Potenziale di crescita di Listeria monocytogenes in campioni di lingua in salsa verde confezionata in atmosfera modificataTirloni E., Pomilio F., Di Pietro V., Vasconi M., Bernardi C., Stella S.C17 (0009) Valutazione dell’effetto antimicrobico di Cannabis sativa su batteri patogeni di interesse zoonosico e su batteri indicativi di igiene di processo in carne macinata conservata a temperature di refrigerazionePasquali F., Schinzari M., Lucchi A., De Cesare A., Manfreda G.C18 (0012) Produzione di insaccati crudi stagionati mediante aggiunta diretta di nitrati di origine vegetalePennisi L., Verrocchi E., Paludi D., Vergara A.

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11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

C19 (0028) Restrizione territoriale dell’infezione da virus dell’Epatite E in cinghiali cacciati in Emilia-RomagnaBonardi S., Filipello V., Pavoni E., Carta V., Corradi M., Gilioli S., Losio M.N.C20 (0030) Valutazione dell’influenza dello stordimento sul benessere animale durante le macellazioni religioseBarrasso R., Bonerba E., Ceci E., Alò A., Mottola A., Marchetti P., Celano G.V., Bozzo G.C21 (0040) Staphylococcus aureus Meticillino-Resistenti (MRSA) nella filiera suinicola: prevalenza ed epidemiologia molecolareSimon A.C., Baldo V., Losio N., Filipello V., Colagiorgi A., Scali F., Zanardi E., Ghidini S., Ianieri A., Alborali G.L.


Ore 16:30 - 18:00 Comunicazioni scientifiche - “Settore Carne e derivati” – II Sessione

Moderatori: Prof.ssa Ianieri A., Prof. Manfreda G.

C22 (0047) La classificazione delle carcasse bovine: nuovi metodi di telerilevamento biometricoStinga L., Bozzo G., Ficco G., Savarino A. E., Barrasso R., Tantillo G.C23 (0049) La macellazione del suino a domicilio in penisola sorrentina: quadri anatomopatologici riscontrati all’esame post-mortem e risultati degli esami batteriologiciMollica D., Proroga Y.T.R., Cacace F., Cristiano D.C24 (0064) Shelf life di hamburger di carne bovina additivati con estratti vegetaliMarrone R., Smaldone G., Ambrosio R. L., Vollano L., Ceruso M., Anastasio A.C25 (0058) Nuovi approcci analitici per la determinazione e quantificazione di Campylobacter in prodotti tipici di origine animalePeruzy M.F., Proroga Y.T.R., Capuano F., Corrado F., Santonicola S., De Medici D., Delibato E., Murru N.C26 (0054) Il sistema fresco-caldo e il secondo principio della termodinamica nella ristorazione collettiva: risultati preliminariCastrica M., Razzini K., Panseri S., Balzaretti C.M.C27 (0070) Sicurezza alimentare nella ristorazione collettiva: conoscenza e corretta applicazione delle Good Hygiene Practices e Good Manifacturing Practices da parte degli operatori addetti alla ristorazioneDisanto C., Dambrosio A., Quaglia N., Bozzo G., Tangorre S., Tritto A., Celano G.V.

Ore 18:00 DiscussioneOre 18:30 Assemblea dei soci c/o Sala “A. Leogrande” Palazzo ex Poste (100 mt da Ateneo)Ore 21:00 Cena Sociale

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VENERDÌ 13 SETTEMBREOre 08:30 Apertura Segreteria

Ore 09:00 Tavola Rotonda

Global food: tecnologie e innovazione per la trasparenza e la sicurezza degli alimenti

Moderatori: Prof.ssa. Tantillo G. M., Dr. Macrì R.

Ore 09:00 - 10:00 Il sistema ClassyFarm

Dr. Silvio Borrello

Ore 10:00 - 11:00 Blockchain: la tracciabilità certificata per la sicurezza alimentare

Dr. Maurizio Ribezzo


Ore 11: 30 - 12:30 Opportunità e criticità del controllo ufficiale nel settore

dell’e-commerce alimentare

Dr. Gaetano Liuzzo

Ore 12:30 - 13:30 Discussione

Ore 13:30 Light lunch

Ore 14:30 - 16:00 Comunicazioni scientifiche “Settore Latte e derivati” - I Sessione

Moderatori: Prof. Chiesa L., Prof.ssa Pepe T.

C28 (0006) Isolamento di Yersinia pseudotuberculosis in una bovina affetta da mastite: un potenziale pericolo trasmesso dal latteLorusso A., Addante L., Capozzi L., Bianco A., Del Sambro L., Gallitelli M.E., Parisi A.C29 (0029) Infezione da Mycobacterium caprae in tre allevamenti di bovini da latte in Emilia-RomagnaMagnani R., Cavalca M., Pierantoni M., Luppi A., Prosperi A., Pacciarini M., Zanoni M., Tamba M., Bonardi S. C30 (0043) Definizione del cut-off epidemiologico per la valutazione dell’antibiotico resistenza di Staphylococcus aureus nella produzione del latte di pecoraSpanu V., Piras F., Scarano C., Virdis S., Meloni M.P., Siddi G., De Santis E.P.L., Spanu C.C31 (0051) Enterococchi in campioni di latte ovino e bovino: caratterizzazione e antibiotico resistenzaPalmeri M., Mancuso I., Arcuri L., Barreca S., Barbaccia P., Settanni L., Scatassa M.L.C32 (0038) Multi-locus sequence typing e profilo di virulenza in stipiti di Bacillus cereus sensu lato isolati da prodotti lattiero-caseariBianco A., Capozzi L., Miccolupo A., Iannetti S., Danzetta M.L., Del Sambro L., Caruso M., Santagada G., Parisi A.

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11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

C33 (0059) Determinazione del tasso massimo di crescita di Listeria monocytogenes in ricotte salate ovine porzionateMocci A.M., Spanu V., Piras F., Spanu C., Jordan K., M. Demontis, De Santis E.P.L., Scarano C.C34 (0069) Indagine sul contenuto in ammine biogene nel Fiore Sardo DOP e relazioni coni parametri chimico-fisici e di composizioneManca G., Ru A., Siddi G., Mocci A. M., Murittu G., De Santis E. P. L.


Ore 16:30 - 18:00 Comunicazioni scientifiche Settore “Latte e derivati” - II sessione Moderatori: Prof.ssa Bonardi S., Prof. Scarano C.

C35 (0046) Valutazione dei fattori che concorrono alla definizione del coefficiente di concentrazione dell’AFM1 nei formaggiRoila R., Branciari R., Pecorelli I., Ranucci D., Valiani A.C36 (0023) Efficacia del controllo ufficiale mediante audit nei caseifici del territorio dell’ASL TO4Mossi M.N., Nicolandi L., Chiesa F., Di Ciccio P.A., Nucera D.M., Civera T.C37 (0034) Presenza di principi attivi ad attività antimicrobica nel miele Pugliese: probabile “inquinamento antibiotico ambientale”Bonerba E., Barrasso R., Ceci E., Savarino A., Panseri S., Chiesa L.M., Terio V.C38 (0041) Safety traits of organic honeys: distribution of persistent organic pollutant, pesticides and antibiotic residues from productive areas characterised by different contamination sourcesNobile M., Panseri S., Castrica M., Balzaretti C., Arioli F., Bonerba E., Tantillo G., Chiesa L.C39 (0022) RitirataC40 (0042) Presenza e caratterizzazione di Arcobacter spp. in ortaggi di IV gamma prodotti in Italia meridionaleMottola A., Ciccarese G., Sinisi C., Savarino A. E., Marchetti P., Terio V., Tantillo G., Barrasso R., Di Pinto A.C41 (0055) Sperimentazione su robiola esposta per la vendita in banchi frigo della grande distribuzioneVitale N., Costa A., Bianchi M., Decastelli L., Bono G., Barbaro A., Gallegiante A., Chiavacci L., Mancini M., Lanni L., Goffredo E.C42 (0072) Attività antimicrobica di composti stilbenici di sintesi chimicaRovelli G., Mattio L., Pinto A., Dallavalle S., Iriti M., Vallone L.

Ore 18:00 Discussione

Ore 18:30 Chiusura dei lavori

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INFORMAZIONISCIENTIFICHE

I relatori delle comunicazioni scientifiche avranno a disposizione 10 minuti.I Poster dovranno essere in formato 70x100 cm.

Si ricorda che il contributo orale, redatto in extenso, in lingua inglese e secondo le norme editoriali della rivista, dovrà essere inviato entro il 15 luglio 2019. A completamento del processo di revisione e ad eventuale accettazione da parte del Comitato Editoriale il contri-buto scientifico sarà pubblicato sulla rivista IJFS (vedi sotto, par. Pubblicazione Contributi Scientifici).

Pubblicazione Contributi Scientifici (orali o poster)

Il riassunto in lingua Italiana (per contributi orali e per i poster), senza oneri a carico degli autori, sarà pubblicato nell’Abstract Book (distribuito in sede congressuale) e, successiva-mente, su supplemento dell’Italian Journal of Food Safety (eISSN 2239-7132).

Per gli autori che sottoporranno il contributo scientifico in extenso per la pubblicazione sull’Italian Journal of Food Safety, in caso di accettazione a seguito della procedura di revisione, il costo di pubblicazione sarà di € 150 + I.V.A. 4% (ridotto rispetto al costo ordinario di € 300 + I.V.A. 4%).

Le istruzioni per gli autori per la preparazione dei contributi in extenso sono accessibili sul sito della rivista al paragrafo “Submission”, indirizzo:https://www.pagepressjournals.org/index.php/ijfs/about/submissions.

IMPORTANTE:I contributi scientifici inviati dopo la scadenza indicata potranno essere presentati al Con-vegno Nazionale A.I.V.I. ma non sarà garantita la loro pubblicazione nell’Abstract Book.

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11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

QUOTE DI ISCRIZIONE

Entro il 15 Luglio 2019 Dopo il 15 Luglio 2019

Soci AIVI euro 220,00 euro 320,00

Non Soci AIVI euro 330,00 euro 430,00

Non Strutturati * euro 140,00** euro 240,00**

Specializzandi euro 100,00** euro 200,00**

La quota comprende: lavori scientifici, kit congressuale, ristorazione come da programma, cena sociale per soci e non soci, abstract book, accreditamento ECM.

Le quote sono comprensive di IVA.

* Non Strutturati (Dottorandi, Borsisti e Assegnisti) e Specializzandi avranno diritto alle tariffe scontate solo se regolarmente iscritti all’AIVI e previo invio di attestazione del Re-sponsabile (es: Direttore Scuola, Tutor, Responsabile Progetto, ecc.).

** Quota SENZA Cena Sociale

Non è previsto alcun rimborso in caso di Cancellazione.

Cena Sociale euro 50,00 + IVA p.p.

ACCAMPAGNATORI euro 150,00La quota comprende: ristorazione come da programma (verrà fornito un badge al mo-mento della registrazione che permetterà l’accesso all’area catering del congresso), cena sociale, visita guidata della città di Matera.

Modalità di iscrizione e prenotazione alberghieraL’iscrizione è obbligatoria, la scheda d’iscrizione e la scheda di prenotazione alberghiera sono scaricabili dal sito https://www.iviaggidisalomone.it/evento/xxixconvegnoaivi/ e de-vono essere inviate all’indirizzo email [email protected].

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INFORMAZIONI GENERALI

ACCREDITAMENTO ECMCrediti assegnati:19

Il Convegno è stato accreditato per 100 partecipanti, per le figure professionali:

Professioni accreditate Discipline

Biologo Biologia

Medico Veterinario

Igiene degli allevamenti e delle produzioni zootecniche; Igiene produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto alimenti di origine animali e derivati; Sanità animale

Tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro

Si rende noto che ai fini dell’acquisizione dei crediti formativi ECM è obbligatorio: aver preso parte all’intero evento formativo, aver compilato la documentazione in ogni sua parte, aver superato il questionario di valutazione ECM (score di superamento del questionario almeno 75%).

ll Provider è autorizzato a verificare l’effettiva presenza tramite firme.

Per i tecnologi alimentari il numero dei crediti sarà definito dall’Ordine della Puglia e della Basilicata.

SEDE CONGRESSUALESalone degli Affreschi – Palazzo Ateneo Università degli Studi di Bari A. Moro Piazza Umberto I - 70121 Bari

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11 - 12 - 13SETTEMBRE 2019

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

COME RAGGIUNGERE LA SEDE CONGRESSUALE

TRENO Dalla Stazione di Bari percorrere Via Sparano, girare a sinistra su Piazza Umberto I (circa 5 minuti a piedi).

AEREO L’aeroporto C. Wojtyla, distante circa 15 Km da Bari, è collegato al centro città attraverso Bus e treni. Sul sito https://www.aeroportidipuglia.it/homepagebari, alla sezione da/per aeroporti ci sono tutte le informazio-ni dettagliate e la possibilità di acquisto di biglietti.

AUTO Da nord: Autostrada A 14 - uscita Bari Nord, proseguire su via B. Buozzi, alla rotatoria seguire dritto per Via M. Pagano, ancora dritto per su Via D. Alighieri, svoltare quindi a destra su Via Andrea da Bari e continuare diretto su Piazza Umberto I.

Da sud: SS 16 fino all’uscita 15 Bari Via Gentile, percorrere tutta Via G. Gentile sino a Via G. Oberdan e procedere in direzione centro di Bari, verso Via S. Crisanzio.

Parcheggio: Gestipark Battisti – P.zza Cesare Battisti, 1 minuto a piedi dall’Ateneo

I Viaggi di SalomoneTel. 0805857174 e-mail: [email protected]

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CON IL PATROCINIO DI

SI RINGRAZIA

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