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“Il benessere dei bovini da latte e da carne: punti critici e valutazione in allevamento”Luigi BertocchiServizio di sorveglianza epidemiologica degli allevamentiCentro produzioni zootecniche, Centro di referenza nazionale per il benessere animale

Istituto ZooprofilatticoSperimentale della Lombardiae Emilia Romagna B.Ubertini, Brescia 10-10-2007

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Assetto legislativo del comparto.Libro bianco , reg.178 e reg. applicativi

Viene introdotto il “controllo e l’autocontrollo” alla produzione primaria viene introdotto il “ controllo della alimentazione zootecnica” mangimi e loro origine,I rapporti sul benessere e la sanità animale costituiranno parte integrante del controllo delle filiere alimentari (cap 5 libro bianco)

La commercializzazione dei prodotti LATTE E CARNE nonpotrà che esserne influenzata in misura considerevole

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PERCHE’ IL BENESSERE ANIMALE?

A) Lo VUOLE il consumatore con la prospettiva che diverrà realtàdi una etichettatura (G.U. EE 13-07-2007 parere 2007/C 16/17)benessere > prezzo di vendita

b) Lo PRETENDE la comunità europea che con l’istituzione del principio di condizionalità premia economicamente chi rispetta il benessere animale (Reg. CE 1782)benessere = contributi CE

C) E’ FUNZIONALE all’allevatore (management) per il contenimento dei costi ed alla ottimizzazione delle performancesproduttive

> benessere > reddito

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669,00 669,00

616,17 620,77

690,62724,59

772,64

842,00

750,22 737,39708,58 702,90

726,39

793,10

744,74

704,00

609,00

500,00

550,00

600,00

650,00

700,00

750,00

800,00

850,00

900,00

19881989

1990

1991/92

1992/93

1993/94

1994/95

1995/96

1996/97

1997/98

1997/98 BRESCIA1998/99

1999/2000

2000/2001

2001/2002 BRESCIA (senza indicizzazio

ne)

2002 (senza indicizzazio

ne)

2003 Prezzo praticato da alcune azie

nde acqu...

Accordi latte

£/Litro

LA SITUAZIONE DEL MERCATO: PREZZO DEL LATTE

2004

-2007

prezzo

med

io sti

mato 2008ContrattoReg.

Lombardia

400700,00

800,00

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LA SITUAZIONE DEL MERCATO: I COSTI

Inflazione in 10 anni: ?

Alimentazione: 50% del costo di produzioneForaggi: da 1997/98 10 a 2003/2004 12/18 € / qMais: da 13 a 20/25 € / qSoia: da 20 a 28/30 € / q

1996: aziende al “top” con media a 90 q2007: aziende “che sopravvivono” con media a 90 q

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Il sistema delle quote impone vincoli e rigidità al sistemaaumento dei costi e riduzione del prezzo del latteLa soglia di redditività dell’impresa si sposta verso medie / capo elevate (100 quintali/capo circa)

soluzione obbligata: aumentare i capi ( acquistare quote) aumentare produzione/capo

(diluire il costo del mantenimento)

L’assetto economico del comparto

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L’ALLEVAMENTO DA LATTE quale FUTURO?

4-500 capi in lattazione100 qli di media produttiva

management al “top” = “nonsologinecologia”le produzioni elevate si otterranno solo se sicontrollerà al meglio anche alimentazione e

benessere animale

DIPENDE

Per produttori di latte “non destinato a produzioni tipiche”

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Cash Flows of a Cow’s LifeMonthly and Cumulative

How do I increase the net positive area/unit time ?

Alter time and $/d

Affect Milk yield ?

-150-100

-500

50100150200250

0 10 20 30 40 50 60 70

Age

$/Month

-2000

-1000

0

1000

2000

3000

4000

5000

Monthly CumulativeLongevity ?

SireSelection

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COME è DEFINIBILE IL BENESSERE NELLA VACCA DA LATTE?

POCA O ASSENTE LA LEGISLAZIONE IN MERITO

DIVERSE LE RICERCHE IN ATTO A LIVELLO EUROPEO, MA NON ESISTE AD OGGI UNA PROCEDURA DEFINITIVA

ESISTONO LAVORI DIVERSI DERIVANTI DA PROFESSIONISTI IN CAMPI SPECIFICI (ETOLOGI, SANITARI, ZOOTECNICI ECC.)

ATTUALMENTE SI CONVERGE SU: -studio del soddisfacimento dei bisogni dell’animale

-studio dei parametri sanitari -studio delle performances di produzione

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VALUTAZIONE DEL BENESSERE NEL BOVINO ADULTO

COSA FARE?

ANALIZZIAMO sulla base delle ricerche citate e della nostra esperienza,

CHI, COSA , COME e DOVE effettuare una VALUTAZIONE del benessere nella bovina da latte

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COSA ANALIZZARE-soddisfacimento dei bisogni-condizioni di stabulazione-performances zootecniche

-stato sanitario-comportamento

Allevatore e veterinarioANALISTI

COME EFFETTUARE L’ ANALISI-anamnesi remota

-valutazione degli scores-osservazione

-rilievi-ematologia-confronti

VALUTAZIONE FINALE DEL BENESSERE-punteggio parziale-Punteggio globale

-emissione di un giudizio

COSA COME E CHI SI POTREBBE VALUTARE IL BENESSERE

VeterinarioSpecialistain Buiatria

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INDICATORI DI BENESSERE PROFESSIONALITA’

Rispetto delle 5 libertàpresenza di “deviazioni comportamentali”Strutture e loro utilizzocondizione corporea (BCS)produzione quantità e qualitàlongevitàingestione di SSdeambulazione e posturestato di salute (fertilità, mastiti, zoppie, mortalità controllo delle principali P. Inf.)sistematica registrazione di traumiAnalisi (sangue feci urine)

Etologia

Zootecnia e alimentazione

Clinica epidemiologia Podologia ecc.

CHI e COSA VALUTARE

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CHI: IL BUIATRA DEL FUTURO (analista)

EPIDEMIOLOGO (lotta alle Malattie Contagiose egestione di piani di biosicurezza)

CLINICO (podologo “mastitologo” ginecologo)

ZOOTECNICO (alimetarista consulente manager)

ATTENZIONE: una cosa è rilevare il grado di benessereun’altra è suggerire come migliorarlo

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ANALISI DEGLI STRESSORS

Stressors = intensità x durata = grado di sofferenza

grado di sofferenza = grado di provocazione di: dolore, angoscia, paura, spossatezza, apatia ecc.

EMISSIONE DI UN GIUDIZIO “PUNTEGGIO”

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TABELLA DI VALUTAZIONE DEL BENESSERE IN RELAZIONE AI PRINCIPALI PERIODI PRODUTTIVI E DI

CONSEGUENZA DELLE STRUTTURE NELLE QUALI E’DIVISO L’ALLEVAMENTO

5 periodi di valutazione del benessere della bovina in lattazione

Periodi improduttivo (vitelle e manze)Periodo di asciutta messa in -15Periodo di pre parto -15 partoPeriodo di post parto +1 7 / 100Periodo di lattazione 7 / 100 messa in

DOVE valutare il benessere

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IL CONFRONTO CON UN MODELLO la stalla ideale ? massima valutazione del benessere bovino: obbiettivi massimi

ASSENZA DELLE M.I.C. (piani di biosicurezza)FERTILITA’ P.R. > 20 %PODOLOGIA locomotion S. + 75% p.1 max 25% p.2MASTITI BSSC < 200.000 con max 2% m.c./meseALIMENTAZIONE DMI = 0 > dell’atteso teorico fabb.CONDIZIONE CORPOREA BCS min 2,75 max 4,25COW COMFORT costruzione ed uso delle strutture

pari ad un punteggio di 90-100

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Produzione di calore

Temperatura corporea

omeotermia

Ipo-

termiaIper-

termia

T.cr

itica

inf

erio

re

T.cr

itica

sup

erio

reZONA DI

BENESSERE-20 -13 35 40

Morte da freddo

T. limiteinferoreomeotermia

T. limitesuperioreomeotermia

Morte dacaldo

Temp.Ambiente

E’ troppo freddo: l’animale per rimanere vivo, destina tutta la produzione di calore alla termoregolazione

La temp.si avvicina a quella del benessere: l’animale destina una parte del calore prodotto per l’omeotermia e destina al resto per la crescita

A questa temperatura l’animale ha troppo caldo: utilizza energia per smaltire il calore

Mantenendosi tra queste 2 temp. si avrà il miglior indice di conversione degli alimenti

Temperatura e benessere bovino

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LE CONSEGUENZEALLE CONDIZIONI DI BENESSERE

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0500

1000150020002500300035004000

1 7 13 19 25 31 37 43 49 55 61 67 73

MeseTotale

Mortalità mensile delle bovine in stalla dal 2001 al 2005 (Dati forniti dal O.E.V.R.L. Brescia)

2001 2002 2003 2004 2005

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Mortalità in stalla di bovini oltre i 24 mesi lombardia

effetto della annata 2003 effetto delle settimane 32-33 e 34

bovine morte in lombardia nel 2003 per settimana

0

1000

2000

3000

4000

1 8 15 22 29 36 43 50

settimane di ogni annom

orti

per s

ettim

ana

Serie1

mortalita in allevamento lombardia 2001-2006

0

5000

10000

15000

20000

25000

1 2 3 4 5 6

anni 2001- 2006

mig

liaia

di c

api

Serie1

Da 1500 a 4500 morti in piùAl mese da giugno a settembre del 2003

Da 150 a 200 morti in piùPer settimana

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Andamento della carica leucocitaria in Lombardia (dati forniti centro di referenza nazionale per la qualità del latte di Brescia)

2006 2003ge

nnai

o

febb

raio

mar

zo

april

e

mag

gio

giug

no

lugl

io

agos

to

sette

mbr

e

otto

bre

nove

mbr

e

dice

mbr

e

250

270

290

310

330

350

370

390

410

430

450

Andamento del parametro " Cellule Somatiche " nel latte degli allevamenti della Lombardia analizzato presso il laboratorio di Brescia nel 2006IZSLER Rep. Prod. Zootecniche (Dir. Dr.G.Varisco)

cellule x 1000/ml 281 281 272 285 301 317 365 378 349 327 303 296

gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novembre dicembre

genn

aio

febb

raio

mar

zo

april

e

mag

gio

giug

no

lugl

io

agos

to

sette

mbr

e

otto

bre

nove

mbr

e

dice

mbr

e

250

270

290

310

330

350

370

390

410

430

450

Andamento del parametro " Cellule Somatiche " nel latte degli allevamenti della Lombardia analizzato presso il laboratorio di Brescia nel 2003 (media aritmetica di 165.225)

cellule x 1000/ml 325 310 307 305 327 360 420 444 421 362 32

gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno luglio agosto settembre ottobre novem

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0

20

40

60

80

1000 10 20 30 40 50 60 70 80

Giorni dopo il parto

Perd

ita d

i pes

o - K

g-

Vacche raffrescate

Vacche nellatettoia normale

VARIAZIONE NELLA PERDITA DI PESO POST-PARTUM, TRA VACCHE IN RICOVERO RAFFRESCATO E NON RAFFRESCATO (G.H.Stott. F.Wiersma -1974)

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-25

-20

-15

-10

-5

0

5

0 20 40 60 800

0,5

1

1,5

2

0

0.1

0.6

0.5

0.4

0.3

0.2

Net

ene

rgy

bala

nce

(Mca

l/d

Non

est

erifi

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tty a

cid

(mm

ol/l

Bet

a hy

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ybut

yrat

e (m

mol

/l

Days in Lactation

NEFA Net EBBHBA

Il deficit energetico della BLAP NEB, BHB e NEFA

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Stalle in lombardia: quale situazione?

Progetto MINSAL PRC IZSLER 2003001CEN REF (BS / MI)Protocollo di sopralluogo aziendaleElaborazione di scheda di rilevazione dati Design criteria: aspetti strutturali e gestionaliFase di training degli operatori di campoValutazione semplice, rapida, oggettiva, ripetibileDesign criteria: conoscenza delle realtà aziendaliInflussi sulla condizione obiettiva di benessere (parametri clinici, etologici, zootecnici)

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Aziende esaminate

231 aziende di bovine da latte (media: 225)MI, Lodi, PV, CR, RE, MN, BS>40 capi, stab. libera, prod. medio-alte, dispon. Scheda descriz. organizzazione mandria (fase e livello produttivo, di asciutta, aspetti sanitari)Sezioni: generale/gruppi/mungituraGruppo: aree alim., esercizio, riposo (cuc./let.)Mungitura: sale attesa/mungitura/passaggi

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Strutture e ambiente: alta produzione

Cuccette: 92% delle aziende46%: indice 1,05 20%: indice 1,034%: indice < 1,0 (sovraffolato)Area di esercizio: 59% delle aziende

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Rilevazione di alcuni dati sulle cuccette

n. Max cucc/fila

Lungh. Largh. Altezza educat.

Min 1 70 85 751st Qu 10 180 120 110

Median 14 190 125 115Mean 15.9 196 128 1153st Qu 20 200 125 120max 50 270 135 150

39% Paglia 32% segatura 27% materassino 6% sabbia 5% tappe

TROPPE LUNGHE OTTIME BASSE

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La miglior cuccetta . Il corretto decubito

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BOVINA A “CAVALLO”:-cuccetta stretta

-cuccetta corta (non ha spazio per l’affondo)(sbalzo del cuscino elevato e spigolato)

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Lesioni tipiche da decubito su materassini con superfici non idonee

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INDICE DI UTILIZZO DELLE CUCCETTE

NUMERO ALMENO PARI FRA CAPI E CUCCETTE

CONTARE TUTTE LE VACCHE DI UNA STALLA CHE NON SONO NE’ ALLA MANGIATOIA NE’ ALL’ABBEVERATOIO

L’ 80% O PIU’ DOVREBBE ESSERE A RIPOSO ( SDRAIATE) RIPOSANDO RUMINANDO E PRODUCENDO LATTE

IL 5% DOVREBBE ESSERE IN PIEDI CHE SI RECA O TORNA DALL’ABBEVERATA O DALLA MANGIATOIA

IL 15% DOVREBBE ESSERE ALLA MANGIATOIA O ALLA VASCA DI ABBEVERATA

L’ANIMALE DOVREBBE DECIDERSI AD UTILIZZARE LA CUCCETTA ENTRO 5 MINUTI DAL SUO ARRIVO

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Strutture e ambiente: gruppo asciutta

inferiorea 6m^ 6 - 8m^

maggioredi 8m^

lettiera per capo

05

1015202530

20.63 %

33.33 %

46.03 %

( 13 )

( 21 )

( 29 )

Superficie disponibile per capo in m2

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Gruppo pre parto : SOVRAFFOLATO

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PERCENTUALE DI MASTITI CLINICHE IN LATTAZIONE CORRELATI CON INFEZIONI CONTRATTE NEL PERIODO DI

ASCIUTTA (DNAFingerprinting) Green J.D. 2002

02468

10121416

1 2 3 4 5 6 7 8 9

infezione contratta inasciuttainfezione contratta inlattazione

Mesi di lattazione

Cas

i su

100

vacc

he

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Conclusioni

Quadro: mediamente confortante50-60% aziende: al passo coi tempiProduzioni elevate: parametri di benessere imprescindibiliProduz. > 20-30% a parità di alimentazionePrincipali fattori di rischio:, sovraffollamento delle strutture per il gruppo di asciutta, disegno e gestione delle cuccette, abbeveratoi, Priorità per gli interventi futuri

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Grazie dal CENTRO DI REFERENZA NAZIONALE

PER IL BENESSERE ANIMALEAmadori Massimo

e dalSERVIZIO DI SORVEGLIANZA

EPIDEMOLOGICA DEGLI ALLEVAMENTI BOVINI

CENTRO PRODUZIONI ZOOTECNICHEBertocchi Luigi

(Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia ed Emilia Romagna)