IICS Gioia SanniticaScuola Secondaria di Primo Grado

San Potito Sanniticoa.s. 2012/2013 classe II

Attività di Laboratorio Scientifico coordinata dalla prof.ssa Anna Renga

Lavoro realizzato dallealunne della classe II :

-Irma Santillo-Denise Zannino-Chiara Tamburro-Jessica Proietto

In quali alimenti è presente l’AMIDO?

Che cos’è l’amido?

L’amido è un

polisaccaride formato

dall’unione di più

molecole di glucosio

Per scoprire in quali alimenti è

presente l’amido usiamo la tintura

di iodio che, a contatto con

l’amido, cambia colore!

Abbiamo preparato una soluzione di acqua e

tintura di iodio in due bicchieri… La soluzione è

arancio-marrone…

Abbiamo messo in un bicchiere

un po’ di riso. La soluzione è

diventata molto scura, quindi il riso contiene

amido

In quali di questi alimenti PANE –

ARANCIA -PATATE – MELA - LIMONE è

contenuto l’amido?

L’amido è contenuto solo nel pane e nella

patata, infatti la tintura di iodio

aggiunta a questi alimenti è diventata

nera !!!

Abbiamo, poi, messo la tintura di iodio su una mollica

di pane che abbiamo tenuto a lungo in bocca a contatto con la

saliva…

mollica di pane

a contatto con la saliva

La mollica di pane non è

diventata nera… Perché?

Non c’è più l’amido?

L’ AMIDO a contatto con la saliva è stato trasformato dall’enzima

ptialina nel disaccaride MALTOSIO…

Ecco perché la mollica non diventa nera!!

L’ amido è formato dall’unione di

molecole di glucosio

L’enzima ptialina rompe i legami tra le molecole di glucosio

e forma tante molecole più piccole di maltosio

.

Osserviamo i granuli di amido

di patata al microscopio

ottico!

Fine!