I pesci del Lago Maggiore

Le specie Autoctone presenti

Lago Maggiore• Altitudine: 193,85 metri sul livello del mare

• Area: 212,51 chilometri-quadrati

• Volume: 37,5 chilometri-cubi

• Profondità massima: 370 metri

• Acqua scaricata attraverso il Ticino:

296 metri-cubi al secondo

• Tempo di rinnovo totale delle acque: 4 anni

Anguilla

Agone con questo pesce si preparano i “Misurtit”

Gheppia

Barbo risale dal fiume Ticino

Barbo Canino risale dal fiume Ticino

Pigo

Savetta

Cavedano

Tinca

Scardola

Pesce persico reale

Prezzo: da 30,00 € a 35,00 € al Kg il filetto

Luccio

Carpa Regina

Carpa a Specchi

Trota Fario varietà autoctona di Torrente dai caratteristici puntini rossi

Trota Iridea o Trota Arcobaleno specie Americana d’allevamento intensivo

La così detta Trota Salmonata è una Trota Iridea nutrita con mangimi specifici

che ne colorano la carne…

Trota Marmorata varietà introdotta dal Triveneto

Trota di Lago varietà autoctona ne è stata pescata una di 23 Kg.Prezzo al kg. 17,00 €

Alborella

Vairone

Triotto

Piccoli pesci da frittura

Bottatrice

Cagnetta

Scazzone

Piccoli pesci di fondo NON commestibili

Specie ittiche introdotte nel lago Maggiore

Coregone / Lavarello / Bondella

Prezzo al kg. 7,00 €

Il primo a comparire nelle acque del lago Maggiore fu senza dubbio il Lavarello. Nel 1861 si sperimentò infatti l’immissione di avannotti di Blaufelchen (Coregonus wartmanni coeruleus), originari del lago di Costanza.Successivamente si decise l’immissione di una seconda specie di Coregone, nel 1970 furono così immessi 500.000 avannotti di Coregunus macrophtalmus, denominato comunemente Bondella, provenienti dal lago di Neuchatel. Le specie si sono ibridate…

Gardon

Prezzo al kg. 15,00 €

Salmerino Alpino importato dal lago di Zugo

Luccioperca

Persicotrota o Boccalone

Persico sole o Gobbino

Siluro Europeo

originario dai grandi fiumi del centro Europa può raggiungere 2 mt. e 1/2 pesare oltre 70 kg.

Pesce gatto originario dagli USA

Esemplari di Siluri pescati nel fiume Po

Gambero di fiume autoctono

Gambero rosso della Luisiana

Cozza di Lago

Lumaca d’acqua dolce

Castagna d’acqua

Conoscete l’Homble Chevalier?

Il salmerino del lago di Ginevra

Conoscete il Pangasio ?

Le carni del pangasio negli ultimi anni si sono diffuse anche in Italia dove arrivate sotto forma di filetto sono congelate e vendute in buste da kg, nell'etichetta è dichiarata l'aggiunta di conservanti. Nella grande distribuzione spesso è presentato decongelato Il pangasio si trova spesso nei menu di mense e in qualche ristorante, proprio grazie al basso costo può essere spacciato per verdesca, cernia o pesce di mare,Invece proviene del Mekong, del Chao Phraya e dei loro affluenti, diffuso nel Sud-Est Asiatico viene allevato in acquacultura

Conoscete il Persico del Nilo e la Tilapa ?

Il persico del Nilo è stato introdotto nel lago Vittoria (Africa orientale) nel 1950Ha causato serissimi problemi ecologici. Le popolazioni endemiche di pesci hanno subito un rapido declino. Più di 300 specie native sono state condotte all'estinzione da parte di

questi predatori

TilapiaTilapia

Persico del Nilo

Storione & Caviale

Storione Ladano può produrre fino a 150 kg. di caviale

Il caviale Beluga “malossol“ significa poco salato. 250 grammi = 570 € costa circa 2300 € al kg.

Beluga: Barattolo di colore BluGrani particolarmente grossi, gusto delicato qualità tra le migliori al mondo. Si distinguono le seguenti gradazioni di colore: grigio chiaro, grigio medio, grigio scuro.

Sevruga: Barattolo di colore RossoGrani normali, retrogusto simile alla noce, grigio scuro.Sevruga Special Selection da grigio scuro a grigio chiaro, possiede un aroma delicato

Oscietra: Barattolo di colore GialloGrigio medio, grani normali gusto marcato.

Uova di lompo Ciclottero o Lompo

Bottarga: Uova essiccate di Cefalo, Ricciola, Tonno

Uova di Carpa o Icre

Uova di Salmone

Succedanei del caviale

Altre Curiosità sui pesci di Mare

Conoscete il Gattuccio di Mare o Nocciolino ?

Conoscete il Palombo ?

Il palombo (Mustelus mustelus) è uno squalo della famiglia dei Triakidae Vive nell’Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo, ad una profondità compresa tra i 5 e i 600 metri. La sua lunghezza è superiore ai 2 metri.Di preferenza vive sul fondale e si nutre principalmente di crostacei, cefalopodi e aringhe. Viene catturato con la pesca a strascico e venduto in tranci

Conoscete lo Smeriglio ?

Il Lamna ditropis lo smeriglio (Lamna nasus), conosciuto anche come Vitello di mare,

lungo fino a 3,6 m, raggiunge un peso di 500 kg.

Il suo corpo robusto ha una livrea dal grigio-blu al marrone sul dorso e bianca sul ventre, con una macchia bianca sul margine posteriore della prima pinna dorsale

Lo smeriglio ha una carne priva di lische, delicata e non fortemente caratterizzata dal sapore di pesce, quindi è ottimo per chi non ama molto questo alimento.

Si trova in vendita comunemente congelato o decongelato,Dato che la pesca avviene nella parte nord dell'Atlantico, e già tagliato in tranci.

Conoscete la verdesca ?

Lungo fino a 4 metri e pesante fino a 200 kg (anche se solitamente si trovano esemplari più piccoli), la verdesca ha un corpo allungato, idrodinamico, con testa appuntita e naso aguzzo.La bocca è grande, provvista di forti denti triangolari. Questo squalo è pescato in grandi quantità in tutto il mondo per le sue carni Le sue pinne sono l'ingrediente principale della zuppa di pinne di pescecane della cucina orientale. Il suo fegato è utilizzato per estrarre olio mentre la sua pelle per l'abbigliamento. Da non dimenticare che la Food and Drug Administration degli USA ha inserito la carne di squalo, e quindi anche di questa specie (assieme a quella di Pesce spada) tra quelle dei 4 pesci che bambini e donne incinte dovrebbero evitare di mangiare per i rischi legati alle intossicazioni da mercurio e piombo.

Conoscete la Lampuga ?

Corifena o Dorado

Conoscete la Sciabola ?