I lampascioni Chiamati anche cipolla selvatica o lampagioni o cipolle col fiocco o giacinto dal...
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Transcript of I lampascioni Chiamati anche cipolla selvatica o lampagioni o cipolle col fiocco o giacinto dal...
I lampascioni
Chiamati anche “cipolla selvatica” o “
lampagioni” o “cipolle col fiocco” o “giacinto dal
pennacchio”, sono bulbi simili a piccole cipolle
dal caratteristico sapore amarognolo.
La preparazione è semplice, ma richiede un po’ di
tempo e di pazienza. Essendo dei bulbi sono
sporchi di terra, quindi il primo passo consiste nello
sciacquarli bene e nell’eliminare le radici e il primo
strato di buccia.
I lampascioni
I lampascioni
Si procede poi a pulirli eliminando la parte sporca
alla base del bulbo.
I lampascioni
Si elimina la buccia, come fosse una cipolla.
I lampascioni
Si incide la base con un taglio a croce
I lampascioni
Una volta mondati i lampascioni devono essere
lavati e, se si vuole renderli meno amari, lasciati un
po' in acqua.
I lampascioni
A questo punto non resta che sbizzarrirsi con le
ricette … noi li facciamo lessare, una volta
raffreddati li rompiamo un po’ con la punta di una
forchetta, aggiungiamo sale, olio, peperoncino e
aceto.