I CORSI DI CUCINA I CORSI DI DEGUSTAZIONE Olio, latte e tè ... · Scopriamo i criteri di qualità...
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Olio, latte e tè, salumi e formaggi e tanto altro! L’ABC DEL TÈ - € 25 - 1 LEZIONE Sabato 18 febbraio - dalle 16 alle 18.30 - Sala Punt&Mes Docente: Claudia Carità dalla teoria alla pratica: la storia dell’arrivo delle foglie di tè in europa, la botanica e le diverse tipologie ottenute da lavorazioni diverse ed infine la corretta infusione e degustazione. SFIDA AL CARRELLO - ¤ 25 - 1 LEZIONE Domenica 5 marzo - dalle 16 alle 18 - Aula 2 Docente: Paola Durelli una gara a squadre dove a vincere saranno i prodotti buoni, puliti e giusti! Scopriamo i criteri di qualità per scegliere tra piacere e salute, ottenere il meglio dai prodotti acquistati e come conservarli. In omaggio una guida al consumo tematica di Slow Food. L’OLIO EXTRA VERGINE DI QUALITÀ - ¤ 47 - 2 LEZIONI Giovedì 9 e 16 marzo - dalle 19 alle 21 - Aula 2 Docente: Eric Vassallo impariamo a leggere l’etichetta e a capire il valore biologico dell’extravergine per poi passare alle tecniche dell’assaggio e alla degustazione “alla cieca” delle varie categorie e provenienze. COME AL BANCO DEI SALUMI - € 85 - 3 LEZIONI Giovedì 30 marzo, 6 e 13 aprile - dalle 19 alle 21 - Aula 2 Docente: Eric Vassallo tre incontri dedicati al mondo della norcineria, dalle razze ai pascoli, fino alla produzione di salumi e insaccati nelle loro innumerevoli tipologie italiane e straniere. In omaggio la Mappa dei grandi salumi italiani. LA PALESTRA... DEI SENSI- ¤ 25- 1 LEZIONE Mercoledì 5 aprile - dalle 19 alle 21 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi alleniamo vista, tatto, olfatto e gusto con degustazioni e giochi sensoriali. una palestra per allenare e stimolare i nostri sensi per poi utilizzarli al meglio per valutare la qualità del cibo. In omaggio una guida al consumo tematica di Slow Food. COME AL BANCO DEI FORMAGGI - € 85 - 3 LEZIONI Giovedì 4, 11 e 18 maggio - dalle 19 alle 21 - Aula 2 Docente: Eric Vassallo un ciclo di incontri dedicati alla conoscenza del mondo caseario dalle razze ai pascoli, dal latte fino alla produzione dei formaggi nelle loro innumerevoli tipologie. In omaggio la Mappa dei grandi formaggi italiani di Eataly. IL MONDO DEL LATTE VEGETALE - € 30 - 1 LEZIONE Mercoledì 10 maggio - dalle 19 alle 21 - Aula 2 Docente: Luigi Mondo e Stefania Del Principe scopriamo l'utilizzo in cucina e le virtù dei diversi tipi di latte vegetale in una degustazione con show cooking dedicato. In omaggio il libro “Tutti i tipi di latte vegetale”. Superalcolici e distillati SPIRIT ACADEMY - ¤ 40 A LEZIONE Lunedì 30 gennaio e 6 febbraio - dalle 20 alle 22.30 - Pane&Vino. Docente: Don Marcelo Barberis incontri di storia della distillazione, un drink di benvenuto, un simpatico abbinamento gastronomico e una degustazione di distillati. Lunedì 30 gennaio: Storia della distillazione - il 3° prodigio LA VODKA IERI E OGGI Lunedì 6 febbraio: Storia della distillazione - le materie prime TEQUILA E MEZCAL VERMUT & COCKTAIL - ¤ 22 - 1 LEZIONE Giovedì 23 febbraio - dalle 19.30 alle 21 - Sala Punt&Mes Docente: Fulvio Piccinino un'introduzione alla gloriosa storia di Carpano e del Vermouth di Torino dal lontano 1700 agli anni 2000 con la versione a cocktail. LA CUCINA DEL BENESSERE: ESTATE - ¤65 - 1 LEZIONE Martedì 9 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2 Docenti: Paola Durelli un corso per imparare a organizzare un menu che sia non solo equilibrato ma anche saporito e invitante per tutta la famiglia UTILIZZANDO I PRODOTTI DI STAGIONE, LE SPEZIE E LE ERBE. In omaggio il grembiule di Eataly e la Ruota delle Stagioni. IL PESCE IN CUCINA- ¤ 215 - 3 LEZIONI Martedì 16, 23 e 30 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2 Docenti: lo chef Marco Sforza un ciclo di tre incontri pratici per scoprire tutti i segreti del pesce: I pesci nella tradizione, Il pesce crudo, I pesci negletti. In omaggio il grembiule di Eataly e il libro “In cucina con Slow Food: il pesce a tavola”. MANI IN PASTA... ALL’ACQUA - ¤ 65 - 1 LEZIONE Mercoledì 24 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2 Docenti: Gabriele Cometa di Michelis un corso di cucina pratico dedicato al confezionamento della pasta fresca all'acqua PER Imparare a impastare, a tagliare e formare a mano i diversi formati. In omaggio il grembiule di Eataly e la mappa della grande pasta italiana. LE TORTE SALATE - ¤ 65 - 1 LEZIONE Giovedì 25 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2 Docenti: Marlena Buscemi Scopriamo le diverse basi e farciture che si possono confezionare per dare vita al variegato mondo delle torte salate per tutte le occasioni! In omaggio il grembiule di Eataly. IM... PIATTO CON STILE - ¤ 45 - 1 LEZIONE Domenica 28 maggio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2 Docenti: Luca Balboni Uno show cooking frontale dall'antipasto al dessert per scoprire come avere stile in ogni portata. Gli ingredienti, le tecniche di trasformazione dei prodotti e di cottura, fino all'impiattamento scenografico. I CORSI DI DEGUSTAZIONE Vino VINO: ORANGE WINE - ¤ 35 - 1 LEZIONE Lunedì 13 marzo - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&Vino Docente: Silvio Locatelli un incontro di degustazione dedicato aGli orange wines, vini arancioni, prodotti con tecniche antiche e fatti riposare in anfore. Sono vini particolari: o li si ama o li si odia. In omaggio il cavatappi di Eataly. VINO & ABBINAMENTI: I PRIMI PIATTI - ¤ 35 - 1 LEZIONE Martedì 4 aprile - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2 Docente: Silvio Locatelli A Torino non si rinuncia mai ad un buon primo piatto! Ma quale vino abbinare AD OGNI TIPOLOGIA? In omaggio il cavatappi di Eataly. VINO&ABBINAMENTI: I SECONDI PIATTI - ¤ 35 - 1 LEZIONE Martedì 18 aprile - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2 Docente: Silvio Locatelli Oggi pesce al forno, domani carne alla griglia e poi ancora una frittata con le verdure! Ma quale vino abbinare AL SECONDO PIATTO? in omaggio il cavatappi di eataly. VINO: TRIPLE A - ¤ 35 - 1 LEZIONE Lunedì 24 aprile - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&Vino Docente: Silvio Locatelli un incontro di degustazione dedicato a questi vini, naturali di carattere, che distano molto dalla maggior parte delle produzioni immesse nel mercato, fortemente standardizzate. in omaggio il cavatappi di eataly. VINO & ABBINAMENTI: I DOLCI - ¤ 35 - 1 LEZIONE Martedì 2 maggio - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2 Docente: Silvio Locatelli Al dessert non si rinuncia! Ma quale vino abbinare AD OGNI TIPOLOGIA? in omaggio il cavatappi di eataly. IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO: L’APPROFONDIMENTO - € 200 - 5 LEZIONI Lunedì 8, 15, 22, 29 maggio e 5 giugno - dalle 19 alle 22 - Pane&Vino Docente: Silvio Locatelli se Hai frequentato il corso base del vino e vuoi saperne di più. se Vuoi ampliare le tue conoscenze di degustazione con le grandi produzioni vitivinicole ECCO il corso di approfondimento! In omaggio il cavatappi di Eataly e la mappa dei grandi vini italiani. IVINO: VIAGGIO NELLE BOLLICINE - € 35 - 1 LEZIONE Lunedì 19 giugno - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&Vino Docente: Silvio Locatelli un incontro di degustazione dedicato ai vini spumanti, tra tipologie, metodi di produzione, provenienza e colori differenti. Un tour per l'Italia per scoprire i vini protagonisti dell'estate e non solo! In omaggio il cavatappi di Eataly. Birra L’ABC DELLA BIRRA - ¤ 140 - 4 LEZIONI Lunedi' 20, 27 marzo e 3 e 10 aprile - dalle 19.30 alle 21.30 - Aula 2 Docente: Luca Giaccone e Eugenio Signoroni Un ciclo di 4 incontri di avvicinamento al mondo birraio. Scopriamo le materie prime: malti, luppoli e lieviti per capire come sia possibile creare birre diverse tra loro, con particolare attenzione alle produzioni italiane artigianali. In omaggio il cavatappi di Eataly BIRRA & CEREALI - € 35 - 1 LEZIONE Lunedì 12 giugno - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&Vino, Docente: Eugenio Signoroni L'orzo maltato è la base costitutiva di tutte le birre. Ci sono, però, molte eccezioni. Le birre si possono produrre col frumento maltato, col frumento crudo e con molti altri cereali, dal farro alla segale. In omaggio il cavatappi di Eataly INCONTRI DI... CIBI LEALI - € 5 A LEZIONE Lunedì 13 febbraio, 13 marzo, 10, aprile e 8 maggio - dalle 19 alle 20.30 - Sala Punt&Mes Docente: la naturopata Graziella Boi conferenze introduttive di cucina in chiave naturopatica per imparare a considerare e trattare il cibo come la prima medicina. analizzeremo La stagione come effetto sul corpo in relazione al meridiano e all’organo interessato Lunedì 13 febbraio: i cibi dell’inverno Lunedì 13 marzo: i cibi della primavera Lunedì 10 aprile: i cibi dell’estate lunedì 8 maggio: le diete LE COMPOSIZIONI FLOREALI: PRIMAVERA - ¤ 30 - 1 LEZ. Sabato 25 marzo - dalle 16 alle 19 - Aula 2 Docente: Luisa Truffa un laboratorio creativo di composizione floreale e non solo. realizzeremo il centrotavola di primavera con bulbi, giacinti, tulipani... Infine un'esperta di calligrafia ci aiuterà con i segnaposto. In omaggio il centrotavola realizzato e il segnaposto. LE COMPOSIZIONI FLOREALI: ESTATE - ¤ 30 - 1 LEZ. Sabato 13 maggio - dalle 16 alle 19 - Aula 2 Docente: Luisa Truffa Realizzeremo con gli strumenti del mestiere il runner vegetale con tutto ciò che la natura ci offre in ESTATE. Aggiungiamo conchiglie e stelle marine. un'esperta di calligrafia ci aiuterà con i segnaposto. In omaggio il runner realizzato e il segnaposto. I CORSI DI CUCINA WORKSHOP Domenica 22 gennaio - sala Punt&Mes in collaborazione con “san salvario emporium” Dalle 11 alle 13 TOVAGLIETTE E TOVAGLIOLI € 30 - con “guapamole concept lab” T-SHIRT E SHOPPER € 15 - con “hyaena design” Dalle 15 alle 17 ACCESSORI 2.0 € 35 - con “morgana crea” CERAMICA A TAVOLA € 30 - con “studio delta ceramica contemporanea” LA DIDATTICA PER BAMBINI per bambini dai 6 agli 11 anni GARA DI TORTE JUNIOR - € 18 Sabato 21 gennaio - dalle 15 alle 17 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi Eataly compie 10 anni! e Certamente non può mancare la torta, anzi, le torte, che prepareremo in una sfida divisi in quattro squadre. E dato che si tratta di una vera e propria gara, la giuria, composta da Marlena e dalle maestre di Eataly, decreterà la torta vincitrice. FACCIAMO CRI CRI - ¤ 18 - 1 LEZIONE Sabato 11 febbraio - dalle 15 alle 17 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi la nostra gastronoma e food nanny, ci guiderà nella realizzazione di una ricetta della nostra tradizione: le caramelle cri cri. Ma dato che il bello del Carnevale è poterci mascherare, creeremo anche noi un'originale e unica maschera da indossare. MIO PAPÀ SUONA IL CROCK - ¤ 36* - 1 LEZIONE *1 adulto + 1 bambino = 4 mani ! Domenica 19 marzo - dalle 15 alle 17 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi Questa volta i piccoli chef di Eataly avranno un aiuto: il loro papà. Ma se troppo timido, va bene anche il nonno o uno zio. prepareremo una ricetta croccante e nell'attesa che diventi buona da gustare, scopriremo cosa si può realizzare con carta, forbici, colla e... fantasia! UN UOVO TUTTOFARE - € 18 - 1 LEZIONE Sabato 8 aprile - dalle 15 alle 17 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi useremo il guscio delle uova di gallina per preparare il nostro personalissimo uovo di Pasqua con tanto di sorpresa. E cosa ne faremo dell'albume e del tuorlo? Copiando il noto chef Carlo Cracco, sperimenteremo la marinatura dell'uovo: come si può cuocere l'uovo senza utilizzare pentole e fornelli. SONO PICCOLINO, SON PREZZEMOLINO- ¤ 18- 1 LEZ. Domenica 21 maggio - dalle 15 alle 17 - Aula 2 Docente: Marlena Buscemi prepareremo fragranti snack salati con la pasta all'uovo e le erbe aromatiche. E per osservare da vicino come cresce una pianta, ci basterà avere mezza patata e un bicchiere per iniziare il nostro esperimento. GARA DI TORTE € 15.00 Sabato 29 gennaio dalle ore 10.30 alle 13.30- Sala dei 200 non puoi mancare alla nostra attesissima gara di torte! In occasione del decimo compleanno di Eataly, quest'anno protagonista della gara di torte aperta al pubblico è la TORTA CON 10 INGREDIENTI! Conduce la gara Eric Vassallo, esperto gastronomico e docente per la didattica di Eataly. Al termine della gara le torte sono servite in degustazione ad offerta libera di almeno €2 a fetta. Siate generosi! Il ricavato dell'evento e' devoluto in beneficenza al BancoAlimentare FESTEGGIA CON NOI!
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Olio, latte e tè,salumi e formaggie tanto altro!
L’ABC DEL TÈ - € 25 - 1 LEZIONESabato 18 febbraio - dalle 16 alle 18.30 - Sala Punt&MesDocente: Claudia Caritàdalla teoria alla pratica: la storia dell’arrivo delle foglie di tè in europa, la botanica e le diverse tipologie ottenute da lavorazioni diverse ed infine la corretta infusione e degustazione.
SFIDA AL CARRELLO - ¤ 25 - 1 LEZIONEDomenica 5 marzo - dalle 16 alle 18 - Aula 2Docente: Paola Durelliuna gara a squadre dove a vincere saranno i prodotti buoni, puliti e giusti! Scopriamo i criteri di qualità per scegliere tra piacere e salute, ottenere il meglio dai prodotti acquistati e come conservarli.In omaggio una guida al consumo tematica di Slow Food.
L’OLIO EXTRA VERGINE DI QUALITÀ - ¤ 47 - 2 LEZIONIGiovedì 9 e 16 marzo - dalle 19 alle 21 - Aula 2Docente: Eric Vassalloimpariamo a leggere l’etichetta e a capire il valore biologico dell’extravergine per poi passare alle tecniche dell’assaggio e alla degustazione “alla cieca” delle varie categorie e provenienze.
COME AL BANCO DEI SALUMI - € 85 - 3 LEZIONIGiovedì 30 marzo, 6 e 13 aprile - dalle 19 alle 21 - Aula 2Docente: Eric Vassallotre incontri dedicati al mondo della norcineria, dalle razze ai pascoli, fino alla produzione di salumi e insaccati nelle loro innumerevoli tipologie italiane e straniere.In omaggio la Mappa dei grandi salumi italiani.
LA PALESTRA... DEI SENSI- ¤ 25- 1 LEZIONEMercoledì 5 aprile - dalle 19 alle 21 - Aula 2Docente: Marlena Buscemialleniamo vista, tatto, olfatto e gusto con degustazioni e giochi sensoriali. una palestra per allenare e stimolare i nostri sensi per poi utilizzarli al meglio per valutare la qualità del cibo.In omaggio una guida al consumo tematica di Slow Food.
COME AL BANCO DEI FORMAGGI - € 85 - 3 LEZIONIGiovedì 4, 11 e 18 maggio - dalle 19 alle 21 - Aula 2Docente: Eric Vassalloun ciclo di incontri dedicati alla conoscenza del mondo caseario dalle razze ai pascoli, dal latte fino alla produzione dei formaggi nelle loro innumerevoli tipologie.In omaggio la Mappa dei grandi formaggi italiani di Eataly.
IL MONDO DEL LATTE VEGETALE - € 30 - 1 LEZIONEMercoledì 10 maggio - dalle 19 alle 21 - Aula 2Docente: Luigi Mondo e Stefania Del Principescopriamo l'utilizzo in cucina e le virtù dei diversi tipi di latte vegetale in una degustazione con show cooking dedicato.In omaggio il libro “Tutti i tipi di latte vegetale”.
Superalcolici e distillati
SPIRIT ACADEMY - ¤ 40 A LEZIONELunedì 30 gennaio e 6 febbraio - dalle 20 alle 22.30 - Pane&Vino.Docente: Don Marcelo Barberisincontri di storia della distillazione, un drink di benvenuto, un simpatico abbinamento gastronomico e una degustazione di distillati.
Lunedì 30 gennaio: Storia della distillazione - il 3° prodigioLA VODKA IERI E OGGILunedì 6 febbraio: Storia della distillazione - le materie primeTEQUILA E MEZCAL
VERMUT & COCKTAIL - ¤ 22 - 1 LEZIONEGiovedì 23 febbraio - dalle 19.30 alle 21 - Sala Punt&MesDocente: Fulvio Piccininoun'introduzione alla gloriosa storia di Carpano e del Vermouth di Torino dal lontano 1700 agli anni 2000 con la versione a cocktail.
LA CUCINA DEL BENESSERE: ESTATE - ¤65 - 1 LEZIONEMartedì 9 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docenti: Paola Durelliun corso per imparare a organizzare un menu che sia non soloequilibrato ma anche saporito e invitante per tutta la famiglia UTILIZZANDO I PRODOTTI DI STAGIONE, LE SPEZIE E LE ERBE.In omaggio il grembiule di Eataly e la Ruota delle Stagioni.
IL PESCE IN CUCINA- ¤ 215 - 3 LEZIONIMartedì 16, 23 e 30 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docenti: lo chef Marco Sforzaun ciclo di tre incontri pratici per scoprire tutti i segreti del pesce: I pesci nella tradizione, Il pesce crudo, I pesci negletti.In omaggio il grembiule di Eataly e il libro “In cucina con Slow Food: il pesce a tavola”.
MANI IN PASTA... ALL’ACQUA - ¤ 65 - 1 LEZIONEMercoledì 24 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docenti: Gabriele Cometa di Michelisun corso di cucina pratico dedicato al confezionamento della pasta fresca all'acqua PER Imparare a impastare, a tagliare e formare a mano i diversi formati.In omaggio il grembiule di Eataly e la mappa della grande pasta italiana.
LE TORTE SALATE - ¤ 65 - 1 LEZIONEGiovedì 25 maggio - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docenti: Marlena BuscemiScopriamo le diverse basi e farciture che si possono confezionare per dare vita al variegato mondo delle torte salate per tutte le occasioni!In omaggio il grembiule di Eataly.
IM... PIATTO CON STILE - ¤ 45 - 1 LEZIONEDomenica 28 maggio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docenti: Luca BalboniUno show cooking frontale dall'antipasto al dessert per scoprire come avere stile in ogni portata. Gli ingredienti, le tecniche di trasformazione dei prodotti e di cottura, fino all'impiattamento scenografico.
I CORSI DI DEGUSTAZIONE
Vino
VINO: ORANGE WINE - ¤ 35 - 1 LEZIONELunedì 13 marzo - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&VinoDocente: Silvio Locatelliun incontro di degustazione dedicato aGli orange wines, vini arancioni, prodotti con tecniche antiche e fatti riposare in anfore. Sono vini particolari: o li si ama o li si odia.In omaggio il cavatappi di Eataly.
VINO & ABBINAMENTI: I PRIMI PIATTI - ¤ 35 - 1 LEZIONEMartedì 4 aprile - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2Docente: Silvio LocatelliA Torino non si rinuncia mai ad un buon primo piatto! Ma quale vino abbinare AD OGNI TIPOLOGIA?In omaggio il cavatappi di Eataly.
VINO&ABBINAMENTI: I SECONDI PIATTI - ¤ 35 - 1 LEZIONEMartedì 18 aprile - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2Docente: Silvio LocatelliOggi pesce al forno, domani carne alla griglia e poi ancora una frittata con le verdure! Ma quale vino abbinare AL SECONDO PIATTO?in omaggio il cavatappi di eataly.
VINO: TRIPLE A - ¤ 35 - 1 LEZIONELunedì 24 aprile - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&VinoDocente: Silvio Locatelliun incontro di degustazione dedicato a questi vini, naturali di carattere, che distano molto dalla maggior parte delle produzioni immesse nel mercato, fortemente standardizzate.in omaggio il cavatappi di eataly.
VINO & ABBINAMENTI: I DOLCI - ¤ 35 - 1 LEZIONEMartedì 2 maggio - dalle 19 alle 21.30 - Aula 2Docente: Silvio LocatelliAl dessert non si rinuncia! Ma quale vino abbinare AD OGNI TIPOLOGIA?in omaggio il cavatappi di eataly.
IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO: L’APPROFONDIMENTO - € 200 - 5 LEZIONILunedì 8, 15, 22, 29 maggio e 5 giugno - dalle 19 alle 22 - Pane&VinoDocente: Silvio Locatellise Hai frequentato il corso base del vino e vuoi saperne di più. se Vuoi ampliare le tue conoscenze di degustazione con le grandi produzioni vitivinicole ECCO il corso di approfondimento!In omaggio il cavatappi di Eataly e la mappa dei grandi vini italiani.
IVINO: VIAGGIO NELLE BOLLICINE - € 35 - 1 LEZIONELunedì 19 giugno - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&VinoDocente: Silvio Locatelliun incontro di degustazione dedicato ai vini spumanti, tra tipologie, metodi di produzione, provenienza e colori differenti. Un tour per l'Italia per scoprire i vini protagonisti dell'estate e non solo!In omaggio il cavatappi di Eataly.
Birra
L’ABC DELLA BIRRA - ¤ 140 - 4 LEZIONILunedi' 20, 27 marzo e 3 e 10 aprile - dalle 19.30 alle 21.30 - Aula 2Docente: Luca Giaccone e Eugenio SignoroniUn ciclo di 4 incontri di avvicinamento al mondo birraio. Scopriamo le materie prime: malti, luppoli e lieviti per capire come sia possibile creare birre diverse tra loro, con particolare attenzione alle produzioni italiane artigianali.In omaggio il cavatappi di Eataly
BIRRA & CEREALI - € 35 - 1 LEZIONELunedì 12 giugno - dalle 19.30 alle 21.30 - Pane&Vino, Docente: Eugenio SignoroniL'orzo maltato è la base costitutiva di tutte le birre. Ci sono, però, molte eccezioni. Le birre si possono produrre col frumento maltato, col frumento crudo e con molti altri cereali, dal farro alla segale.In omaggio il cavatappi di Eataly
INCONTRI DI...CIBI LEALI - € 5 A LEZIONELunedì 13 febbraio, 13 marzo, 10, aprile e 8 maggio - dalle 19 alle 20.30 - Sala Punt&MesDocente: la naturopata Graziella Boiconferenze introduttive di cucina in chiave naturopatica per imparare a considerare e trattare il cibo come la prima medicina. analizzeremo La stagione come effetto sul corpo in relazione al meridiano e all’organo interessatoLunedì 13 febbraio: i cibi dell’invernoLunedì 13 marzo: i cibi della primaveraLunedì 10 aprile: i cibi dell’estatelunedì 8 maggio: le diete
LE COMPOSIZIONI FLOREALI: PRIMAVERA - ¤ 30 - 1 LEZ.Sabato 25 marzo - dalle 16 alle 19 - Aula 2Docente: Luisa Truffaun laboratorio creativo di composizione floreale e non solo. realizzeremo il centrotavola di primavera con bulbi, giacinti, tulipani... Infine un'esperta di calligrafia ci aiuterà con i segnaposto.In omaggio il centrotavola realizzato e il segnaposto.
LE COMPOSIZIONI FLOREALI: ESTATE - ¤ 30 - 1 LEZ.Sabato 13 maggio - dalle 16 alle 19 - Aula 2Docente: Luisa TruffaRealizzeremo con gli strumenti del mestiere il runner vegetale con tutto ciò che la natura ci offre in ESTATE. Aggiungiamo conchiglie e stelle marine. un'esperta di calligrafia ci aiuterà con i segnaposto.In omaggio il runner realizzato e il segnaposto.
I CORSI DI CUCINA
WORKSHOPDomenica 22 gennaio - sala Punt&Mes
in collaborazione con “san salvario emporium”
Dalle 11 alle 13TOVAGLIETTE E TOVAGLIOLI€ 30 - con “guapamole concept lab”
T-SHIRT E SHOPPER€ 15 - con “hyaena design”
Dalle 15 alle 17ACCESSORI 2.0
€ 35 - con “morgana crea”
CERAMICA A TAVOLA€ 30 - con “studio delta
ceramica contemporanea”
LA DIDATTICA PER BAMBINIper bambini dai 6 agli 11 anni
GARA DI TORTE JUNIOR - € 18 Sabato 21 gennaio - dalle 15 alle 17 - Aula 2Docente: Marlena BuscemiEataly compie 10 anni! e Certamente non può mancare la torta, anzi, le torte, che prepareremo in una sfida divisi in quattro squadre. E dato che si tratta di una vera e propria gara, la giuria, composta da Marlena e dalle maestre di Eataly, decreterà la torta vincitrice.
FACCIAMO CRI CRI - ¤ 18 - 1 LEZIONESabato 11 febbraio - dalle 15 alle 17 - Aula 2Docente: Marlena Buscemila nostra gastronoma e food nanny, ci guiderà nella realizzazione di una ricetta della nostra tradizione: le caramelle cri cri. Ma dato che il bello del Carnevale è poterci mascherare, creeremo anche noi un'originale e unica maschera da indossare.
MIO PAPÀ SUONA IL CROCK - ¤ 36* - 1 LEZIONE*1 adulto + 1 bambino = 4 mani !Domenica 19 marzo - dalle 15 alle 17 - Aula 2Docente: Marlena BuscemiQuesta volta i piccoli chef di Eataly avranno un aiuto: il loro papà. Ma se troppo timido, va bene anche il nonno o uno zio.prepareremo una ricetta croccante e nell'attesa che diventi buona da gustare, scopriremo cosa si può realizzare con carta, forbici, colla e... fantasia!
UN UOVO TUTTOFARE - € 18 - 1 LEZIONESabato 8 aprile - dalle 15 alle 17 - Aula 2Docente: Marlena Buscemiuseremo il guscio delle uova di gallina per preparare il nostro personalissimo uovo di Pasqua con tanto di sorpresa. E cosa ne faremo dell'albume e del tuorlo? Copiando il noto chef Carlo Cracco, sperimenteremo la marinatura dell'uovo: come si può cuocere l'uovo senza utilizzare pentole e fornelli.
SONO PICCOLINO, SON PREZZEMOLINO- ¤ 18- 1 LEZ.Domenica 21 maggio - dalle 15 alle 17 - Aula 2Docente: Marlena Buscemiprepareremo fragranti snack salati con la pasta all'uovo e le erbe aromatiche. E per osservare da vicino come cresce una pianta, ci basterà avere mezza patata e un bicchiere per iniziare il nostro esperimento.
GARA DI TORTE€ 15.00
Sabato 29 gennaio dalle ore 10.30 alle 13.30- Sala dei 200
non puoi mancare alla nostra attesissima gara di torte!In occasione del decimo compleanno di Eataly,
quest'anno protagonista della gara di torte aperta al pubblico è la TORTA CON 10 INGREDIENTI!
Conduce la gara Eric Vassallo, esperto gastronomico e docente per la didattica di Eataly.Al termine della gara le torte sono servite in degustazione
ad offerta libera di almeno €2 a fetta.Siate generosi! Il ricavato dell'evento e' devoluto in beneficenza al BancoAlimentare
FESTEGGIA CON NOI!
I CORSI DI CUCINA
LA CARNE IN CUCINA - ¤ 215 - 3 LEZIONIMercoledì 1, 8, 15 marzo - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docente: lo chef Marco Sforza un ciclo di tre incontri pratici per scoprire tutti i segreti della carne: LA CARNE DI VITELLO; AGNELLO, QUAGLIA E CINGHIALE; QUINTO QUARTO.In omaggio il grembiule di Eataly e il libro “Scuola dicucina di Slow Food: carni bovine, suine e ovine”.
LE VELLUTATE IN CUCINA - € 65 - 1 LEZIONEGiovedì 2 marzo - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docente: Marlena BuscemiArancione, verde, bianca o rossa. DI VERDURA O DI CARNE. Tutto o quasi può diventare una vellutata, La base però è fondamentale perchè la consistenza che ne deriva non ne tradisca il nome.IN OMAGGIO IL GREMBIULE DI EATALY.
LA CUCINA VEGANA - ¤ 145- 2 LEZIONISabato 11 marzo - dalle 16 alle 19Domenica 12 marzo dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Stefano MomentèUn corso pratico di cucina vegana, per parlare di cucina, nutrizione, salute e filosofia vegana, tra i fornelli! Scommetti che anche chi mangia vegano può cambiare facilmente menu tutti i giorni senza rinunciare al gusto?In omaggio il grembiule di Eataly e il libro “Ciò che non sai sulcibo e che potrebbe salvarti la vita”.
LA CUCINA SOTTOVUOTO - ¤ 50 - 1 LEZIONESabato 18 marzo - dalle 17 alle 19 - Aula 2Docente: lo chef Danilo AngèSei un appassionato di cucina sempre alla ricerca di nuove tecniche? Uno show cooking frontale dedicato alla cottura sottovuoto a bassa temperatura, una delle tecniche di cottura più innovative, che ha aperto nuove frontiere del gusto.
CUOCHI SI DIVENTA! - ¤ 500 - 8 LEZIONISabato 25 marzo, 1, 29 aprile, 6, 13, 20 e 27 maggio, 10 giugno - dalle 10.30 alle 13.30 - Sala 200Docenti: Francesca Maggio di IcookSe i fornelli ti fanno paura ecco un corso di cucina completo di otto lezioni pratiche: le uova, le verdure, i primi piatti, il pane e la pizza, la carne, il pesce, la pasta fresca e i dessert al cucchiaio.In omaggio la giacca da chef, il grembiule di Eataly, il ricettario e a fine corso l'attestato di frequenza.
LA CUCINA ETNICA - € 65 - 1 LEZIONEMercoledì 29 marzo - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docente: lo chef Marco Sforzaun incontro pratico per scoprire la cucina etnica, dal Medioriente a New York! Impariamo a marinare la carne e il pesce. Sperimentiamo l' affumicatura. Scopriamo i segreti del riso cinese e sfatiamo tutte le copie della cheese cake.In omaggio il grembiule di Eataly.
LE TORTE DA BUFFET - € 65 - 1 LEZIONEDomenica 9 aprile - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico dedicato alle torte delle feste per imbandire i buffet tra amici e parenti. Scopriamo diverse basi: il montato, la frolla, la pasta brisè e il lievitato.In omaggio il grembiule di Eataly.
LA CARNE BIANCA IN CUCINA - ¤65 - 1 LEZIONEMartedì 11 aprile - dalle 18.30 alle 21.30 - Aula 2Docenti: lo chef Marco SforzaImpariamo a scegliere le carni bianche in base alle preparazioni, a trattare al meglio i singoli tagli per tirarne fuori consistenza e sapore e infine a preparare piatti dal successo assicurato.In omaggio il grembiule di Eataly e il libro “Scuola di cucina di Slow Food: carni bovine, suine e ovine!”.
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gennaio-giugno 2017
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la Scuola
I CORSI DI PASTICCERIA
I CORSI DI PANIFICAZIONE
LA PASTICCERIA SENZA GLUTINE - € 65 - 1 LEZIONESabato 18 febbraio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: lo chef Marco Sforzaun incontro pratico di pasticceria senza glutine. Scopriamo come utilizzare al meglio le farine senza glutine, per realizzare piatti genuini e gustosi, senza ricorrere al "pre-confezionato".in omaggio il grembiule di eataly.
LA PASTICCERIA A COLAZIONE- ¤ 65 - 1 LEZIONEDomenica 19 marzo - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico dedicato ai dolci per la prima colazione: torte, monoporzioni o brioches per fare il carico di energia e di dolcezza, che duri tutta la giornata!in omaggio il grembiule di eataly.
LA COLOMBA ARTIGIANALE - ¤ 95 - 2 LEZIONIVenerdì 31 marzo dalle 18.30 alle 21Sabato 1 aprile dalle 11 alle 17 - Aula 2Docente: Marco AvidanoUn corso pratico e teorico per IMparare a confezionare la vera colomba artigianale.in omaggio il grembiule di eataly e la propria colomba.
DESSERT AL PIATTO 2.0 - ¤ 65 - 1 LEZIONESabato 27 maggio - dalle 16 alle 19 - Aula 2Docente: Luca BalboniUn incontro pratico dedicato a una delle preparazioni più stimolanti e creative della pasticceria: i dessert al piatto! le tecniche di lavorazione, le forme geometriche, le scelte di impiattamento, le consistenze e i contrasti di gusto. Scopriamo i piatti di design, i dessert al sifone, le tecniche sottovuoto e tanto altro. La pasticceria 2.0!In omaggio il grembiule di eataly.
IL PANE QUOTIDIANO - € 65 - 1 LEZIONESabato 4 febbraio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico dedicato al pane da tavola per la quotidianità dei pasti. Dalla scelta delle farine ai gesti, fino alle cotture, senza dover più comprare il pane tutti i giorni dal panettiere!In omaggio il grembiule di Eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
LA FOCACCIA: GENOVESE, BARESE E INTEGRALE- ¤ 65 - 1 LEZIONESabato 11 febbraio e 13 maggio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavan esploriamo il mondo delle focacce, dalla semplicità degli ingredienti ai processi di impasto e lievitazione. Scopriamone le diversità!in omaggio il grembiule di eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
PANETTIERI SI DIVENTA! - ¤ 250 - 4 LEZIONISabato 25 febbraio, 4, 11 e 18 marzo - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico di 4 lezioni sul mondo del pane per fornire le basi sull'Arte Bianca. scopri i dettagli su www.eataly.itin omaggio il grembiule di eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
PANE E FARINE ALTERNATIVE - ¤ 65 - 1 LEZIONEDomenica 2 aprile - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio PavanUtilizziamo le farine antiche in purezza, macinate a pietra, seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi.In omaggio il grembiule di eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
LA PIZZA DA ROMA A NAPOLI - ¤ 65 - 1 LEZIONESabato 8 aprile e Domenica 8 maggio - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanesploriamo in geografia con le mani in pasta: pizza romana e pizza napoletana, dalla semplicità degli ingredienti ai processi di impasto e lievitazione, scopriamone le differenze!In omaggio il grembiule di eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
IL PANE IN GIRO PER IL MONDO - ¤ 65 - 1 LEZIONESabato 29 aprile - dalle 10.30 alle 13.30 - Aula 2Docente: Maurizio Pavanun corso pratico dedicato alla panificazione oltre i confini nazionali! Scopriamo le tradizioni e le abitudini alimentari, le farine e le tecniche manuali per ottenere alcuni dei pani simboli delle nazioni.In omaggio il grembiule di eataly e la “Mappa dei pani italiani”.
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2 marzole vellutate
in CUCINA
13 marzovino:orange
wine
29 gennaioLA GARA
DI TORTE!
25 marzole composizioni
floreali: primavera
scopri tutte le proposteall’interno!
UN INCONTRODI DEGUSTAZIONE
PACCHETTO VALIDO PER PERSONA
