Hostaria la Carbonara · SUA MAESTÀ FILETTO ULTIMA NOTIZIA AD AGRATE Hamburger di Burola (pasta di...
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Hostaria la Carbonara
Le nostre Nonne hanno scandito le giornate dei migliori anni della nostra vita, quando la tavola era ricca di sapori e di colori, i pentoloni erano più grandi di noi e profumi di sughi e arrosti ci richiamavano all’ora del pranzo o della cena.
Le Nonne hanno alimentato la nostra passione, oggi siamo felici di condividere con voi le sue ricette fatte di prodotti provenienti dalla terra all’insegna della cucina casereccia e pura, quella che da sempre ci mantiene uniti intorno alla tavola...
CRONACHE ENOGASTRONOMICHE A CURA DI HOSTARIA LA CARBONARA
i SALAM de L’ufelera
100% nostrani100% nostrani
100%100%ITALIANIITALIANI
1/4 di metro 12 euro — mezzo metro 18 euro — metro 25 euro1/4 di metro 12 euro — mezzo metro 18 euro — metro 25 euro
10 euro10 euro
Salumi del territorio Lombardo “km 0” (salame nostrano, lardo, coppa, brianzetta, porchetta, mortadella, formaggi locali, confetture e Cadrega fritta)
Piccolo Tagliere dello Chef con calice di vino
I NOSTR ANTIPAST
TAGLIERITIVO
IL GRAN TAGLIERE AL METRO
DELL’HOSTARIA
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I NOSTR ANTIPAST
SI INFORMA LA GENTILE CLIENTELA CHE PER EVENTUALI ALLERGIE E/O INTOLLERANZE ALIMENTARI È PRESENTE E CONSULTABILE ELENCO DEI PRODOTTI CONTENETI ALLERGENI.PER MAGGIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.
*ALCUNE MATERIE PRIME POSSONO ESSERE SURGELATE O CONGELATE ALL’ORIGINE SECONDO LA DISPONIBILITÀ DEL MERCATO.
INFORMAZIONE
BRUSCHETTA con pasta di Burola fresca
6 euroTOLLETTA DI
TENTACOLO DI POLPO scottato su crema di Fave e dadolata di Fragole
14 euro
CRUDO DI PARMA
con Cadrega fritta
14 euro
ACCIUGHE DEL CANTABRICO con crostoni di pane tostato al burro 15 euro
NON CHIAMATEMI CARBONARA Arancini alla Carbonara10 euro (2 pezzi)
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LA NOSTRA RICETTA, I NOSTRI CONSIGLI:
- SPAGHETTONE “BENEDETTO CAVALIERI” COTTURA 16/17 MIN / CIRCA 120 GR– GUANCIALE AZ. AGR. OASI DEL MINCIO- TUORLO D’UOVO PASTORIZZATO– PECORINO ROMANO "PINNA"- PEPE DI SARAWAK N.B. CotturA pAstA 17 miN. 17 euroN.B. CotturA pAstA 17 miN. 17 euro
HA PARTECIPATO AI MONDIALE DELLA CARBONARA 2018 – ROMA
ORGANIZZATI DA CARBONARA CLUB IN COLLABORAZIONE CON EATALY
CLASSIFICATI TOP 20
MONDIALE DELLA CARBONARA 2018
I PRIM
CACIO E PEPE
+ GUANCIALE
+POMODORO +UOVO
GRICIA
AMATRICIANA CARBONARA
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SPAGHETTONE DI PASTA "FRESCA" ALL'UOVO, PRODUZIONE ARTIGIANALE PASTIFICIO LA MARCHESINA, USMATE (BRIANZA)
I PRIM
NEW... LO SPAGHETTONEDI MARE ALLA CARBONARA– Polpo marinato e arrostito 15 euro15 euro
– Gamberi rosso di Mazara 18 euro18 euro
– Ricci di mare 17 euro17 euro
LA NOVITÀ
DELL’HOSTARIA PAELLA DE MARISCO 18 euro18 euro
LA CARBONARA CLASSICA 13 euro13 euro
CACIO e PEPE 14 euro14 euro
GNOCCHIDI GRANO ARSO E MAIS
CON CIME DI RAPA E VONGOLE FRESCHE13 euro13 euro
UNO DEI VANTI DELLA CUCINA SPAGNOLA, LA PAROLA (MARISCO) SIGNIFICA MOLLUSCO E DEFINISCE SUBITO QUALI SONO I PROTAGONISTI DI QUESTO PIATTO PRELIBATO: COZZE, CALAMARI, VONGOLE, GAMBERI, SCAMPETTI. IL RISO VIENE INSAPORITO CON ZAFFERANO E UN PO’ DI PAPRIKA CHE CONFERISCE UNA SFERZATA DI SAPORE IN PIÙ. MA A RENDERE IL TUTTO INCREDIBILMENTE GUSTOSO E PROFUMATO CI PENSERANNO LE COZZE, CON LA LORO ACQUA DI COTTURA, IL FUMETTO DEI CROSTACEI, IN CUI IL RISO VIENE COTTO PER ASSORBIMENTO. PERFETTA PER UN’OCCASIONE SPECIALE, MA SOPRATTUTTO IN FAMIGLIA LA DOMENICA.
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RIS & RISOTTRISOTTO FAVE BURRATA, MENTUCCIA E POLVERE DI FRUTTI ROSSI DISIDRATATI 9 euro9 euro
Lo spaghettoneALLA CARBONARA
CON TARTUFO ESTIVO 15 euro15 euro
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CUNTURN- Patate al forno
con Buccia- Patate fritte- Verdure alla Griglia- Friarelli ripassati- Insalata mista / verde
5 euro 1 15 euro
SEGUND
UREGIA IMPANADA ALLA MILANES
17 euro 17 euro
SUA MAESTÀ FILETTO
ULTIMA NOTIZIA AD AGRATE
Hamburger di Burola (pasta di salame) Crudo croccante,
Burratina di Bufala, con Rosetta
Filetto Nudo 25 euro
CON SALE MALDON Filetto alla Carbonara 26 euro
UOVO, GUANCIALE, PORCINI TRIFOLATI, PEPE Filetto al Tartufo 28 euro
SCAGLIE DI TARTUFO NERO ESTIVO Filetto di Manzo 30 euro
VELI DI CRUDO E BURRATINA DI BUFALA
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STEAK HOUSE
LE NOSTRE TAGLIATE
BLACK ANGUS “NEBRASKA”in Tagliata a 17 euro
CHIANINA ROMAGNOLAin Tagliata a 17 euro
POLLOin Tagliata a 14 euro
COSTATA DI SCOTTONAdisponibilità su base di mercato 5 euro l’etto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
– Friarelli ripassati +1 euro
– Rucola e Grana +1 euro
– Aceto Balsamico +1 euro e mandorle
– Filetti di Melanzana +1 euro
– Rosmarino +1 euro di Montevecchia
– Tartufo Nero +1 euro
– Peperoni arrostiti +1 euro e Scamorza
– Porcini Trifolati +2 euro
New York CHEESECAKEFrutti di Bwosco, Crema al Pistacchio o Nutella
MANTECATO FIORDILATTEal Braulio Riserva
MANTECATO FIORDILATTEall’Oreo
CANTUCCI DI NOSTRA PRODUZIONEcon Vin Santo o Barbera chinato
CRÈME BRÛLÉEcon sfoglia croccante di zucchero caramellato
VASOMISU’ AL PISTACCHIO
I DOLCI
COPPA YOGURT CON FRUTTA FRESCA
6 euro
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SORBETTI & FRUTTA
5 euro
- FRUTTI DI BOSCO- LIQUIRIZIA- PASSION FRUIT
- MELA VERDE E CALVADOS- MANGO - Q963 GIN
ABBINA IL TUO SORBETTO AL LIMONE CON . . .
6 euro6 euro
FRUTTA MACEDONIA MIXFRAGOLE AL NATURALE
BEVANDE
4 euro
2 euro
COPERTOCOPERTO 2,50 euro 2,50 euro
UN PASTO SENZA VINO È COME UN GIORNO SENZA SOLEVISITA LA NOSTRA CANTINA E ILLUMINATI
BIRRE ARTIGIANALI CHIEDI LA TUA BIRRA E TI ILLUSTREREMO LE NOSTRE DISPONIBILITÀ E LE NOSTRE ULTIME SCOPERTE
BIBITE IN BOTTIGLIA
BOTT. 33 CL
COCA COLACOCA ZERO
THÉ FREDDO BIO
AQUACHIARA L’ACQUA DELL’HOSTARIA
LA BIRRA– BIRRA ARTIGIANALE 6 euro
– BIRRA CLASSICA 4,5 euro
ALLERGENI
Si informa la gentile clientela che per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile elenco dei prodotti conteneti allergeni.
*Alcune materie prime possono essere surgelate o congelate all’origine secondo la disponibilità del mercato.
PER MAGGIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SERVIZIO.
ELENCO DEGLI ALLERGENI ALIMENTARI(ai sensi del REg. UE 1169/11, D.lgs.109/92,88/2009 e s.m.l.)
A. CEREALI CONTENENTE GLUTINE (CIOÉ GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI
B. CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI
C. UOVA E PRODOTTI DERIVATI
D. PESCE E PRODOTTI DERIVATI
E. ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI
F. SOIA E PRODOTTI DERIVATI
G. LATTE E PRODOTTI DERIVATI (INCLUSO LATTOSIO)
H. FRUTTA A GUSCIO (CIOÉ MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ANACARDI, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI
I. SEDANO E PRODOTTI DERIVATI
L. SENAPE E PRODOTTI DERIVATI
M. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI
N. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (POSSIBILMENTE CONTENUTI NEI VINI)
O. LUPINI E PRODOTTI DERIVATI
P. MOLLUSCHI E PRODOTTI DERIVATI