Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

GUSTARE IL MEGLIO DELLA SEMPLICITÀ

all’ Osteria Ticino da Ketty & Tommy

Cari clienti, la nostra carta menù è il frutto di una ricerca continua del nostro

CHEF ANDREA D’ANNA insieme al suo team di cucina.

Vi proponiamo una cucina semplice ma creativa, che rispetta la

stagionalità e i prodotti anche del territorio, da quelli più nobili a quelli più comuni.

Amiamo metterci sempre in discussione, creare e sperimentare per trovare i giusti equilibri in ogni preparazione.

La ricetta della nostra pizza è un segreto di famiglia:

l’impasto viene curato e lasciato riposare 48 ore in modo che diventi più soffice, digeribile e croccante, anche nella sua versione al

carbone vegetale attivo. Ketty, Tommy e tutto il team di servizio, sono volentieri a vostra

completa disposizione per aperitivi, banchetti con menu personalizzati.

Vi auguriamo buon appetito

Ketty, Tommy & Team

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

“Vi proponiamo un percorso,

per alimentare la Vostra curiosità… non è una lista di piatti, ma il racconto di una passione

e una ricerca continua che vorremmo condividere con Voi…”

Chef Andrea D’Anna

Menù degustazione

per l’intero tavolo senza cambiamenti Nur für den ganzen Tisch ohne Änderungen

…Carpe Diem…

Saluto dalla cucina Gruss aus der Küche

*** Battuta di manzo al coltello,

cime di rapa alle mandorle & marmellata di cipolle di Tropea Mit dem Messer geschnittenes Rinds-Tartare, Stängelkohl & Mandeln , Tropea Zwiebel-Marmellade

*** Filetto di salmone Danese cotto a 48°C

riduzione allo zafferano & maionese al frutto della passione Dänisches Lachsfilet 48° C gegart, Safran-Reduktion & Passionsfrucht-Majonese

*** Conchiglioni “pastificio felicetti” con astice

pomodoro camone & menta piperita Conchiglioni Pasta “Monograno Felicetti” mit Hummer, Camone Tomaten & Piperita-Minze

*** Lombata di agnello in crosta alle erbe

baby porri grigliati & crocchette di patate Lamm-Lende in Kräuterkruste, gegrilltes Baby-Lauch und Kartoffel-Kroketten

*** Dolce Piña Colada

Süsse Piña Colada

85,- Chf

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

Antipasti Battuta di manzo al coltello, 19,-/25,- cime di rapa alle mandorle & marmellata di cipolle di Tropea Mit dem Messer geschnittenes Rinds-Tartare, Stängelkohl & Mandeln , Tropea Zwiebel-Marmellade Burrata di bufala Campana , 17,- pizzaiola di pomodori datterini & salsa al basilico Burrata von der Büffelmilch, Pizzaiola Sauce aus Dattel-Tomaten & Basilikum-Sauce Reinterpretazione del vitello tonnato 19,-/27,- Reinterpretazion vom Vitello Tonnato Roastbeef freddo 21,-/29,- salsa alla senape antica & miele, germogli dell’orto Kalter Roastbeef an Senf-Honig-Sauce, Sprossen vom Garten con supplemento patate al rosmarino 3,- wahlweise mit Rosmarinkartoffeln Filetto di salmone Danese cotto a 48°C 17,- riduzione allo zafferano & maionese al frutto della passione Dänisches Lachsfilet 48° C gegart, Safran-Reduktion & Passionsfrucht-Majonese Gazpacho di mango profumato al curry, sarde dorate alla beccafico 13,- Mango Gazpacho mit Curry aromatisiert, Goldbraune Sardellen alla Beccafico Insalata 6612 15,- foglie di insalate miste, mozzarella di bufala, misticanze, germogli, bacche, marinata con dressing ai lamponi 6612 Salat, gemischte Salatblätter, Büffelmozzarella, Variationen, Sprossen, Beeren mit hausgemachtem Himbeeren-Dressing mariniert a scelta con gamberoni alla plancia 27,- Wahlweise mit gebratenen Riesengarnelen Crudo di culatello emiliano & pizza stuzzico 15,- 24 Monatiger Culatello Rohschinken, Focaccia Brot “Stuzzico” Salametto Ticinese & sottaceti 8,- Tessiner Salami & Essig-Gemüse

Da accompagnare gli antipasti vi consigliamo Zur Begleitung unserer Vorspeisen empfehlen wir

Pizza stuzzico al rosmarino, sale grosso & olio extra vergine 9,50 Pizzabrot mit Rosmarin, grobes Salz, Olivenöl Extra Vergine Pizza ai 3 pomodori & Robiola di Roccaverano (consigliato per min 2 Persone) 13,50 Pizza mit 3 verschiedenen Tomaten & Frischkäse Robiola di Roccaverano (empfehlen wir für mind. 2 Personen)

Ketty Vi consiglia

I nostri sfiziosi taglieri di salumi misti & pizza stuzzico S-17,- /M-25,-/L-35,-

con selezione dei nostri formaggi +15,-

SU RISERVAZIONE La TARTARE del Tommy (min. 2 persone) 43.- p.p.

Tartare di scamone di manzo “Classic” preparata al tavolo 220gr di carne p.p. tagliata al coltello, acciughe, prezzemolo fresco,

aglio, cipolle, capperi, cetriolini, paprica, pane toast & burro

Piatti che possono essere preparati anche in versione vegetariana Diese Speisen können auch vegetarisch zubereitet werden

Per Informazioni non esitate a contattarci Tel.: 091/ 791 35 81 www.osteria-ticino.ch

PRIMI & risotti Conchiglioni “Pastificio Felicetti” con astice 23,-/29,- pomodoro camone & menta piperita Conchiglioni Pasta “Monograno Felicetti” mit Hummer, Camone Tomaten & Piperita-Minze Spaghettoni di semola di grano duro “cappelli” 19,-/25,- seppioline arrostite & salsa al pane Maggia Hartweizen Spaghettonis “Cappelli” an gebratenen kleinen Tintenfische & Valle Maggia-Brot Sauce Ravioli ripieni alle melanzane & pomodori secchi 19,-/25,- spuma al Grana Padano Mit Auberginen & getrockneten Tomaten gefüllten Raviolis an Espuma vom Grana-Padano-Käse Risotto Carnaroli “Cascina Belvedere” 23,-/29,- tartufo nero estivo & ricotta di bufala Carnaroli Risotto “Cascina Belvedere”, Schwarzer Sommertrüffel & Büffel-Rikotta Risotto flambè di Ketty & Tommy 29,- zafferano & gamberoni mantecato & flambato con grappa della casa di uva americana in forma di formaggio “Friulano” stagionato Safran Risotto & Riesengarnelen in der Käse-Form serviert & flambiert mit Americano Hausgrappa

secondi Entrecôte di manzo “Swiss Gourmet” 47,- alla piastra, purea di patate affumicate & salsa BBQ “Swiss Gourmet” Rinds-Entrecôte, geräucherter Kartoffelstock & BBQ-Sauce Pancia di maialino croccante 39,- purè al latte di riso & pakchoi al sesamo nero Knuspriger Bauch vom Spanferkel Reismilch-Püree & Pak-Choi mit schwarzem Sesam Lombata di agnello in crosta alle erbe 45,- baby porri grigliati & crocchette di patate Lamm-Lende in Kräuterkruste, gegrilltes Baby-Lauch und Kartoffel-Kroketten Pescato del giorno di lago o di mare -prezzo del giorno- Tagesfisch vom See oder Meer -Tagespreis-

Grosse Pièce a partire da 2 Persone (ca. 40 min.)

Chateaubriand Cuore del filetto di manzo 700gr ai ferri, salsa bernaise

Con verdure di stagione & patate al rosmarino Herzstück vom Rindsfilet 700gr vom Grill für 2 Personen (ca. 40 min.)

Sauce Bernaise mit Saison-Gemüse & Rosmarinkartoffeln 63,- p.P.

a scelta con Scaloppe di foie gras alla Rossini Wahlweise mit gebratener Foie Gras alla Rossini

+15,-Chf

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“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene”

"Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen,

wenn man nicht gut gegessen hat"

(Virginia Wolf)

Dolci

Selezione di formaggi 19,- Svizzera, Italia & Francia

Selektion von Schweizer, Italienischem & Französischem Käse Abbinamento:

Vino porto 1979 Colheta 5cl/15,-

Tiramisù nella sfera 13,- Tiramisù in der Halbkugel

Abbinamento: Ticino DOC Passito di Merlot 5cl/8,90

Cioccolato & frutto della passione 11,-

Schokolade & Passionsfrucht Abbinamento:

Amaretto di Saronno 2cl/6,90

Dolce Piña Colada 12,- Süsse Piña Colada Abbinamento:

Moscato di Pantelleria Noto DOC 5cl/8,50

La nostra Pesca Melba 13.- Unsere Pfirsich-Melba

Abbinamento: Calvados 2cl/8,50