1

ISTITUTO COMPRENSIVO STATALE SCUOLA DELL’INFANZIA, PRIMARIA e SECONDARIA di 1° grado

Via Ugo Foscolo, 1 - CALIMERA (LE) Tel 0832 872014 - Fax 0832875306 C.F. 80012440758

e-mail: leic816004@istruzione.it pec: leic816004@pec.istruzione.it

Sito web: www.icscalimera.gov.it

GRIGLIA DI PROGETTAZIONE DI UN LABORATORIO TITOLO DALL’UVA AL VINO

Soggetti coinvolti Alunni classi seconde scuola primaria Calimera

e Martignano

Disciplinare

Trasversale........................ (cioè si sviluppa su

temi e itinerari a carattere socio-educativo,

legati alla convivenza civile)

Interdisciplinare

Italiano, storia, matematica, scienze, geografia,

arte e immagine, motoria, inglese, religione,

musica.

Situazione su cui interviene Il laboratorio è connesso con le attività

dell’unità di apprendimento “DALL’UVA AL

VINO”

Competenze (disciplinari e/o interdisciplinari) Si fa riferimento alle competenze dell’UA

interdisciplinare “Dall’uva al vino”

Prodotto (Eventuale) Produzione del vino in classe.

Metodologie Circle time, conversazione guidata, didattica

con la LIM, cooperative learning, lezione

frontale, didattica laboratoriale.

Tempi di realizzazione Settembre, Ottobre, Novembre

Modalità di raggruppamento degli alunni (ed

eventuale assegnazione dei compiti)

Gruppi interclasse e classe.

Materiali necessari Grappoli di uva, mastelli, bottiglie, colino, passa

pomodori, palloncini, contenitori, etichette,

tappi

Organizzazione degli spazi

o Arredo essenziale: banchi e sedie

o Disposizione degli arredi e degli spazi

o disposizione dei banchi a zone per le

attività a coppie o in piccoli gruppi

o disposizione dei banchi lungo le pareti

per le attività

o LIM

Docenti responsabili ed eventuale

organizzazione dei compiti

Tutte le insegnanti delle classi seconde hanno

curato la stesura del piano di lavoro,

l’organizzazione delle attività grafiche e

creative, l’organizzazione delle attività

laboratoriali,l’organizzazione delle attività

svolte con il metodo del cooperative-learning,

2

memorizzazione canti.

Fasi (Descrivere i vari step di lavoro) I step Invitiamo gli alunni a portare in classe vari grappoli d’uva nera e bianca. Stabiliamo quali sono le caratteristiche comuni e quali non. Dopo varie domande, scopriamo che in tutti i grappoli sono presenti le seguenti “parti”:

RASPO (grappolo d’uva senza gli acini)

ACINO (chicco d’uva)

PAMPINO (foglia della vite)

VITICCIO(prolungamento sottile del tralcio) In un secondo momento manipoliamo, sezioniamo e poi assaggiamo un acino scoprendo che è formato da una buccia sottile e delicata, una polpa succosa e dolciastra e da alcuni semini duri, marroncini e a forma di pera. Dopo l’osservazione realizziamo un disegno con le varie parti del grappolo d’uva e dell’acino. L’UVA CON I 5 SENSI Osservando l'acino guidiamo gli alunni a scoprire che:

Con la VISTA è rotondo, giallino e lucido

Con il TATTO è liscio, elastico, freddo e rotondo

Con l’OLFATTO è acre (aceto)

Con l’UDITO non fa rumore

Con il GUSTO è dolce, succoso, saporito e gradevole.

Dopo l’osservazione passati ai fatti con … II step Organizziamo in classe una semplice attività di pigiatura e produzione del vino. Facciamo il vino Si comincia a lavorare … In classe iniziamo la pigiatura dell’uva. Prima con le mani deraspiamo, cioè separiamo gli acini dal raspo. Dopo con un passaverdure pigiamo gli acini. Escono il succo d’uva e tanti semi. Ora lasciamo il succo o mosto a riposare. Sono passati 2 giorni. Che cosa è successo? Il colore del mosto è cambiato: è bordeaux. Tra le

3

bucce abbiamo osservato tante bollicine perché il mosto sta fermentando grazie ai SACCAROMICETI, piccoli esseri viventi che trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcool e quindi il mosto in vino. Sono passati 5 giorni dalla pigiatura. Che cosa è successo? Le bucce e i vinaccioli sono“annegati” sul fondo della ciotola. Ora, con l’aiuto di un imbuto ed un colino, separiamo le bucce dal vino. Ora il nostro vino è pronto per fermentare una seconda volta in bottiglia

Con il MOSTIMETRO abbiamo misurato lo zucchero presente nel nostro mosto-vino. Oggi misura 10°C. Dopo aver travasato il vino in una bottiglia di plastica trasparente,inseriamo sul collo della bottiglia un palloncino di plastica sgonfio. Cosa osserviamo? Il palloncino pian piano si gonfierà? Perchè? Perchè durante la fase di fermentazione l'anidride carbonica risale sotto forma di gas e fa gonfiare il palloncino. III step Il nostro vino ora misura 0 gradi. È pronto per essere imbottigliato. Una etichetta per il nostro vino Ogni etichetta deve parlare e dire a chi legge:

Il nome del prodotto

Il nome del produttore

Il luogo della produzione

La data di produzione

La data di imbottigliamento

IV step Invitiamo gli alunni attraverso le esperienze laboratoriali di scienze: -a riconoscere relazioni di succesione in fenomeni ed esperienze vissute e narrate- Prima – adesso – dopo. - Rappresentare graficamente e verbalmente le attività, i fatti osservati - Riconoscere relazioni di successione e di contemporaneità, durata, cicli temporali,mutamenti in fenomeni ed esperienze vissute e narrate.

V step

Invitiamo gli alunni attraverso le esperienze laboratoriali di matematica:

4

-a realizzare indagini sull'uva preferita dai bambini:uva bianca o nera - a produrre grafici - a contare i numeri degli acini:pari o dispari - a eseguire addizioni e sottrazioni con vino esistente nelle botti - a contare i numeri dei filari in un vigneto.

VI step

-Cantiamo la canzone dello Zecchino D'oro "Per un bicchier di vino". VII step -Animiamo il canti dello Zecchino D'oro "Per un bicchier di vino", e la cantilena "Sotto la pergola pende l'uva". VIII step Introduciamo il lessico relativo a cibi e bevande con le flash cards : gli alunni osservano i disegni, ascoltano il lessico e ripetono, indicano i cibi e le bevande nominati e li ripetono. Esercitazioni in coppie. Introduciamo il verbo to like per dire ciò che piace o non piace. Invitiamo gli alunni a farsi a turno domande riguardanti le loro preferenze sul cibo. Attività di ascolto e completamento, ascolto e coloritura. Ascoltiamo e ripetiamo un dialogo a fumetti. IX step Costruiamo un grappolo polimaterico con rondelle di sughero tagliate da tappi o palline di carta crespa. La scheda-quadruccio “Il grappolo d’uva” può essere la base sulla quale far incollare la carta crespa o il sughero. Facciamo notare il decremento del numero di acini dalla parte superiore a quella inferiore utilizzando la terminologia “tanti, pochi, di meno, di più”. Illustrazione delle poesie con differenti tecniche grafico pittoriche. Rappresentazione con disegni dell'esperienza della visita alla cantina vinicola di Scorrano. Costruzione di due etichette da incollare sulle bottiglie: vino nero e bianco.

Modalità di accertamento e valutazione delle

competenze

Compiti autentici e osservazioni sistematiche.

Documentazione Foto, video, cartelloni, vino prodotto.

5

Foto delle attività svolte dagli alunni delle classi seconde

6

7