Duis Sed Sapien

DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET

A GEVREY-CHAMBERTIN

GLI UOMINI DEL VINO BORGOGNA

Una produzione Nonsolodivino

Edizione nr. 2

David e Nicolas Rossignol sono due

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Tel .: +33 (0)3 80 21 22 32

David e Nicolas Rossignol sono due fratelli impegnati nella difesa del territorio, convinti che utilizzando metodi semplici e non invasivi si possa fare vini originali.

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La loro azienda di Gevrey-Chmbertin uno dei nostri indirizzi preferiti. La famiglia Rossignol originaria di Volnay, nella Cte de Beaune, dove praticava la viticoltura gi da alcune generazioni. Arriv a Gevrey-Chambertin solo in un secondo tempo quando, nel 1990, Mado Trapet, la mamma di David e Nicolas, riceve in eredit la met del patrimonio viticolo della famiglia Trapet. Laltra met and al cugino Jean-Louis Trapet, pure lui produttore a Gevrey. Il vigneto a disposizione dinestimabile valore e spazia nelle migliori denominazioni del settore sud di Gevrey: le vigne sono nei grand cru di Chambertin, Latricires-Chambertin, Chapelle-Chambertin e nei 1er cru di Les Cherabudes, Aux Combotte, Les Corbeaux, Clos Prieur, Petite Chapele, terre dove regna il pinot noir. Gi dal 1997, quindi in tempi non sospetti, per realizzare la loro aspirazione

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viticola hanno preferito seguire i metodi della coltura biodinamica, scelta certificata ufficialmente nel 2005. Dinamizzare unopera in profondit sui suoli. Sono vietati diserbanti e prodotti chimici, sono sfruttati esclusivamente composti naturali che riattivano, con il tempo, la vita microbiologica dei terreni. Trattamenti eseguiti seguendo il calendario lunare. Queste pratiche rendono le viti pi resistenti, trovando cos lenergia per proteggersi autonomamente dalle malattie. Qualchuno non sar daccordo con questi temi, comunque vi assicuriamo che leffetto sui vini ben evidente. Anche in cantina le cose sono molto semplici e spontanee, le fermentazioni alcoliche sono attivate esclusivamente da lieviti indigeni e nessuna preoccupazione se le fermentazioni malolattiche stentano a iniziare.

Domaine Buisson-Charles

3, rue de la Velle 21190 Meursault Tel.: +33 (0)3 80 21 22 32

LE VIGNE & I VINI

Superficie: 15 ha.

Bourgogne

Blanc Rouge

A Beaune

Les Mariages Les Teurons

A Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin Gevrey-Chambertin VV. Etelios

Cherabudes Combotte Corbeaux Clos Prieur Petite Chapele Chapelle-Chambertin Latricires-Chambertin Chambertin

DOMAINE

ROSSIGNOL-TRAPET 4, rue de la Petite Issue 21220 Gevrey-Chambertin Tel.: +33 (0)3 80 51 87 26

In cantina sono rari gli interventi, pochissimi travasi e batonage, una vinificazione in stato riduttivo che influir sulla durata dei vini. Una nobile riduzione evidenziata nella degustazione dalle botti. Anche la maturazione dei vini in botte fatta in modo delicato o, come dicono loro, giudizioso. Lincidenza del legno nuovo non supera il 50%, neppure per le denominazioni pi ambiziose, fatto che permette una fine espressione aromatica dei vini.

In modo generale possiamo affermare che i loro vini sono vivi e brillanti con una trama tannica sempre ben equilibrata e di grana sottile, con una scia di freschezza che inonda il palato. Come gi accennato salvo Beaune Les Teurons, che conferma il legame con la Cte de Beaune, il resto della produzione si specchia su Gevrey-Chambertin. Tre le cuve comunali, un Gevrey-Chambertin frutto di un assemblaggio di varie parcelle disseminate nel comune, una selezione Vieilles Vignes con

ceppi di et attorno ai 50 anni e una parcella singola, Les Etelois. Etelois un appezzamento di 0.4 ettari di grande personalit, ha la particolarit, sebbene appellation village, di confinare direttamente con il grand cru di Griotte-Chambertin. Vista la forza e il carattere si deciso di vinificare separatamente questa vigna.

Pochi produttori a Gevrey possono vantare un territorio viticolo di cos grande pregio con una gamma dei 1er cru completa. Les Cherabudes, il pi sensuale e femminile, il pi accessibile anche in giovent, denso, minerale e speziato. Aux Combotte nella zona pi precoce di Gevrey, da un vino saporito, generoso e potente. Les Corbeaux, ha un bel vigore, sottile e tutto un progressione. Clos Prieur, era una vigna circondata da un muro di propriet del priore dellAbbazia di Bze. Da un vino strutturato dove si evidenziano sfumature speziate e di liquirizia. La Petite Chapelle un vino longilineo, pieno di vitalit ed energia che rinfresca la bocca.

Logicamente su tutti i tre grand cru, vini di grande spessore e longevit, che nelle annate migliori richiedono almeno una decina danni di bottiglia. Chapelle-Chambertin trae il proprio nome dallesistenza su questo terreno di una cappella, costruita pi volte nel corso dei secoli e distrutta definitivamente dopo la Rivoluzione Francese. Il vino opulento ma equilibrato e di grande forza con tannini di alta qualit. Le uve raccolte a Latricires-Chambertin sono le ultime a rientrare in cantina causa le correnti fredde che soffiano in questa zona. Un vino soave e leggero che esprime con grande eleganza la fase gustativa ed aromatica. Chambertin le roi, simboleggia quello che Montrachet per la Cte de Beaune e lo chardonnay. I suoi 13 ettari sono suddivisi tra 21 proprietari. Lazienda Rossignol-Trapet ha la grande fortuna di possedere 1.6 ettari di vigne con ceppi gi impiantati nel 1920. La loro , in ogni annata, una delle migliori versioni, eccellente nelle annate cos cos, superlativo nelle grandi annate. Classe, forza ed eleganza le contraddistinguono, un vino che pu durare mezzo secolo.

Nonsolodivino Un diario di passioni