7/22/2019 Gelato Allo Stecco o Cremino

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Gelato allo stecco o cremino

Ingredienti per 10 - 12 gelati (dipende dagli stampini)

250 gr. di panna montata40 gr. di zucchero a velo (se si usa panna zuccherata mettere met zucchero)2 albumi

Per copertura:200 gr. di cioccolato fondentea piacere granella di nocciole

Attrezzatura:Stampini per ghiaccioli o cremini da frezer

Preparazione:Montare a neve ben soda gli albumi ,

aggiungere lo zucchero a velo e la panna montata a neve fermissima.

con l'aiuto di un cucchiaino riempire gli stampini, (facendo attenzione a riempire bene tutto lo stampino,senza lasciare vuoti d'aria , altrimenti poi si rompono facilmente, ) mettere al centro un bastoncino ,che servir dopo per sorreggere il gelato. Io ho messo due palettine di quelle per girare il caff.Mettere in freezer a congelare , minimo 5 - 6 ore per essere ben congelati.

Sformare i gelati , passando velocemente gli stampini sotto un getto di acqua del rubinetto ,

poi prendere lo stampino fra due dita , stringerlo,in modo che si allarga lo stampino, e poi si possono estrarre con facilit

7/22/2019 Gelato Allo Stecco o Cremino

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a questo punto li ho rimessi nel freezer , perch questa operazione li ha leggermente sciolti esarebbe difficoltoso spalmare i cioccolato. nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria ,riprendere i gelati e con l'aiuto in un pennello passare velocemente il cioccolato sui cremini.il tutto va fatto velocemente , se si mette la granella , conviene fare un lato per volta ,perch il cioccolato rapprende subito e la granella non attacca pi.