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pesci crostacei frutti di mare ®
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pesci
crostacei
frutti di mare
®
il mare per scelta
Il mare non si racconta, non si immagina,
non si descrive. Si vive. È un universo
immenso e puro che si svela a chi sa
riconoscerne la voce, il richiamo forte e
salmastro che giunge dalle sue
profondità. E così, fin da bambini, attratti
dall'irresistibile fascino del mare, all'alba di
ogni giorno, i fratelli L'Abbate, seguendo
sulla sabbia le orme del nonno,
respiravano le note balsamiche marine e
apprendevano i segreti per valutare il
buon pesce da rivendere nella pescheria
di famiglia.
Da allora, l'unione con il mare è diventata
una indissolubile scelta di vita, scandita
dall'impeto dei venti d'inverno, dalla calma
silenziosa della bonaccia, dalla risacca
delle onde che si infrangono sulla
scogliera di Polignano a Mare in Puglia, il
più fertile e pescoso fondale marino
dell'Adriatico.
pescato fresco
pesci
molluschi
crostacei
frutti di mare
congelato
affumicati e contorni
pesci
molluschi
crostacei
IL PESCATO
IL P
ESC
ATO
SCORFANO
pescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Scorpaena Scrofa
CERNIApescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Epinephelus marginatus
DENTICEpescato:AdriaticoMediterraneo
Dentex dentex
®
GALLINELLApescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Trigla lucerna
PAGROpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Pagrus pagrus
SARAGOpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Diplodus vulgaris
®
IL P
ESC
ATO
pescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
allevato:ItaliaGreciaSpagna
SPIGOLADicentrarchus labrax
pescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
allevato:ItaliaGreciaSpagna
ORATASparus aurata
allevato:NorvegiaBIO-Scozia
SALMONESalmo salar
TRIGLIA DI SCOGLIOpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Mullus surmuletus
MERLUZZO O NASELLOpescato:AdriaticoMediterraneo
Merluccius merluccius
OMBRINA OCELLATAallevato:FranciaMauritania
Sciaenops ocellatus
®
IL P
ESC
ATO
MORMORA
pescato:AdriaticoMediterraneo
Lithognathus mormyrus
OCCHIATApescato:AdriaticoMediterraneo
Oblada melanura
SGOMBROpescato:AdriaticoMediterraneo
Scomber scombrus
ACCIUGHE O ALICIpescato:AdriaticoMediterraneo
Engraulis encrasilocus
RANA PESCATRICEpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Lophius piscatorius
SAN PIETROpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Zeus faber
pescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
allevato:Spagna
ROMBOPsetta maxima
IL PESCATO
scorfanocerniadenticegallinellapagrosaragospigolaorata
salmonetriglia di scoglioombrina ocellata
merluzzo o nasellomormoraocchiata
acciughe o alicisgombro
rana pescatricesan pietro
romboricciola
®
Lo Scoglio Sea Group S.r.l.C.da Quintavalle, Complanare Sud S.S. 16
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I MOLLUSCHI
I MO
LLU
SC
HI
®
SEPPIApescato:Adriatico
Sepia officinalis
CALAMAROpescato:Adriatico
Loligo vomerinus
POLPOpescato / lavoratoAdriaticoOceano Atlantico
Octopus Vulgaris
SEPPIApescato / lavoratoAdriaticoMediterraneo
Sepia offiicinalis
SEPPIA c/fegatinopescato / lavoratoAdriaticoMediterraneo
Sepia offiicinalis
I MOLLUSCHI
seppiacalamaro
polpo lavoratoseppia lavorata
seppia lavorata con fegatino
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I CROSTACEI
I CR
OS
TAC
EIASTICE AMERICANO VIVO
VIVO
VIVA
pescato:Oceano Atlantico
Homarus americanus
GRAN CIPORROpescato:Oceano Atlantico
Cancer pagrus
ARAGOSTApescato:AdriaticoMediterraneo
Palinurus elephas®
PANNOCCHIApescato:Adriatico
Squilla mantis
GAMBERO ROSSOpescato:AdriaticoMediterraneo
Aristaeomorpha foliacea
SCAMPIpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Nephrops norvegicus
GAMBERO VIOLApescato:AdriaticoMediterraneo
Aristeus antennatus
VIVA
VIVA
CIGALA o MAGNOSApescato:AdriaticoMediterraneo
Scyllarides latus
astice americanovivo
gran ciporrovivo
aragostaviva
gigala o magnosaviva
pannocchiaviva
scampigambero violagambero rosso
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I CROSTACEI
LE OSTRICHE
LE O
STR
ICH
ESPECIAL DE CLAIRE
allevata:Francia
Crassostrea gigas
FINE DE CLAIREallevata:Francia
Crassostrea gigas
®
OSTRICA PIATTAprovenienza:Adriatico
Ostrea edulis
OSTRICA PIATTA BELONprovenienza:Oceano Atlantico
Ostrea edulis
special de claireostrica concava n° 1-2-3-4-5
fine de claireostrica concava n° 1-2-3-4-5
ostrica piatta0-00-000
ostrica piatta (belon)0-00-000
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LE OSTRICHE
I FRUTTI DI MARE
I FR
UTT
I DI M
AR
E
TARTUFO o NOCEprovenienza:AdriaticoMediterraneo
Venus verrucosa
®
VONGOLA VERACEallevata:Italia
Tapes semidecussatus
FASOLAROprovenienza:Adriatico
Callista chione
COZZA o MITILOallevata:ItaliaGreciaSpagna
mytilus galloprovincialis
RICCIO DI MAREprovenienza:Adriatico
Paracentrotus lividus
COZZA PELOSAprovenienza:AdriaticoMediterraneo
Modiolus barbatus
ARCA DI NOÈo MUSSOLO
provenienza:Adriatico
Arca di noae
fasolarotartufo o nocevongola verace
arca di noè o mussolocozza pelosacozza o mitiloriccio di mare
cannolicchio o cappalungacuore
canestrellovongole o lupino
lumachinomurice spinoso
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I FRUTTI DI MARE
LE LAVORAZIONI A MANO
LE L
AVO
RA
ZIO
NI A
MA
NO
®
SCAMPI sgusciatipescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Nephrops norvegicus
GAMBERI VIOLApescato:AdriaticoMediterraneo
Aristeus antennatus
sgusciati
GAMBERI ROSSIpescato:AdriaticoMediterraneo
Aristaeomorpha foliacea
sgusciati
pescato:Oceano Atlantico
Pleoticus muelleri
GAMBERI ARGENTINISgusciati o Butterfly
BARCHETTA
VENTAGLIO
FILETTO s/pelleFILETTO c/pelle
FILETTO c/coda
scampisgusciati
gamberi violasgusciati
gamberi rossisgusciati
gamberi argentinisgusciati o butterfly
barchettafiletto c/pellefiletto s/pelle
ventagliofiletto c/coda
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LE LAVORAZIONI A MANO
LE SPECIALITÀ PRONTE
LE S
PEC
IALI
TÀ P
RO
NTE PESCE SPADA AFFUMICATO
pescato:Oceano AtlanticoOceano Pacifico
Xiphias gladius
AFFUMICATOTONNOpescato:Oceano AtlanticoOceano Pacifico
Thunnus albacares
TONNO AL PEPEpescato:Oceano Atlantico
Thunnus albacares
AFFUMICATOMARLINpescato:Oceano PacificoOceano Indiano
Makaira indica
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UOVA DI LOMPOpescato:Oceano Atlantico
Cyclopterus lumpus
NERO DI SEPPIApescato:Adriatico
Sepia officinalis
TONNO pescato:Oceano Atlantico
Thunnus albacaresThunnus obesus
BOTTARGADI MUGGINE
pescato:Oceano Pacifico
Mugil cephalus
pesce spadaaffumicato
tonnoaffumicato
marlinaffumicato
tonno al pepetonno
bottarga di mugginenero di seppiauova di lompo
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LE SPECIALITÀ PRONTE
I CONGELATI
I CO
NG
ELAT
ISCAMPI
pescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Nephrops norvegicus
SCAMPI PORCUPINEpescato:Oceano Atlantico
Nephrops norvegicus
SCAMPI - codepescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Nephrops norvegicus
SCAMPI - sgusciatipescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Nephrops norvegicus
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GAMBERO ARGENTINOpescato:Oceano Atlantico
Pleoticus muelleri
GAMBERO VIOLApescato:AdriaticoMediterraneo
Aristeus antennatus
GAMBERO ROSSOAristaeomorpha foliacea
GAMBERO VIOLApescato:AdriaticoMediterraneo
Aristeus antennatus
GAMBERO ROSSOAristaeomorpha foliacea
sgusciato
sgusciato
I CO
NG
ELAT
I
®
MAZZANCOLLATROPICALE
allevata:EcquadorVietnam
Pneaeus vannamei
sgusciato
ASTICEAMERICANO
pescato:Zona FAO 21CANADA
Homarus americanus
CIGALApescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Scyllarides latus
ARAGOSTATROPICALE
pescato:Oceano Atlantico
Palinurus spp.
MAZZANCOLLATROPICALE
allevata:EcquadorVietnam
Pneaeus vannamei
MAZZANCOLLATROPICALE
allevata:EcquadorVietnam
Pneaeus vannamei
code c/guscio
POLPOMESSICANO
pescato:Oceano Atlantico
Octopus maya
CALAMAROINDIANO anelli
pescato:Oceano Indiano
Loligo duvuaceli
CALAMARODEL PACIFICO anelli
pescato:Oceano IndianoOceano Pacifico
Loligo chinensis
POLPOpescato:AdriaticoMediterraneoOceano Atlantico
Octopus vulgaris
MOSCARDINOpescato:AdriaticoMediterraneo
Eledona moshata
SEPPIApescato:AdriaticoMediterraneo
Sepia officinalis
I CO
NG
ELAT
I
®
TRANCIODI SALMONE
allevato:Norvegia
Salmon salar
FILETTO DI SALMONEallevato:Norvegia
Salmon salar
FILETTI DI ACCIUGHEO ALICI IQF
pescato:AdriaticoMediterraneo
Engraulis encrasicolus
LINGOTTO DI MERLUZZOnordico IQF
pescato:Oceano Atlantico
Gadus morhua
FILETTO DI MERLUZZOnordico IQF
pescato:Oceano Atlantico
Gadus morhua
PERSICOfiletti IQF
allevato:Acque DolciTANZANIA
Sebastes marinus
SCORFANO ATLANTICO filetti IQF
pescato:Oceano Atlantico
Sebastes marinus
ACCIUGHEO ALICI
pescato:AdriaticoMediterraneo
Engraulis encrasicolus
RANA PESCATRICEsudafrica code
pescato:Oceano Atlantico
Lophius vomerinus
VERDESCA filoni s/pelle
pescato:Oceano Atlantico
Prionace glauca
PESCE SPADAfiloni s/pelle IQF
pescato:Oceano AtlanticoOceano PacificoOceano Indiano
Xiphias gladius
PESCE SPADAfiloni c/pelle IQF
pescato:Oceano AtlanticoOceano PacificoOceano Indiano
Xiphias gladius
SALAME DI POLPOper carpaccio
pescato:Oceano Atlantico
Octopus vulgaris
RICCIO DI MAREpolpa
pescato:AdriaticoMediterraneo
Paracentrotus lividus
scampiscampi porcupine
scampi-codescampi-sgusciatigambero rossogambero viola
gambero rosso-sgusciatogambero viola-sgusciato
gambero argentinomazzancolla tropicale
mazzancolla tropicale-sgusciatamazzancolla tropicale code c/guscio
astice americanocigala
aragosta tropicalepolpo
moscardinoseppia
polpo messicanocalamaro del pacifico anelli
calamaro indiano anelliacciughe o alici
filetti acciughe o alici IQFfiletto di merluzzo nordico IQF
lingotto di merluzzo nordico IQFfiletto di salmone
trancio di salmonescorfano atlantico filetti IQF
persico filetti IQFrana pescatrice-sudafrica code
verdesca filoni s/pellepesce spada filoni c/pelle IQFpesce spada filoni s/pelle IQF
riccio di mare-polpasalame di polpo per carpaccio
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I CONGELATI
L’ORTO
L’O
RTO
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ASPARAGO
CUORI DICARCIOFI
CAROTE A RONDELLE
FAGIOLINI
SPINACI
SPICCHI DICARCIOFI
BROCCOLETTI
MISTIFUNGHI
PORCINIFUNGHI
NOVELLEPATATE
STEAK HOUSE BONDUELLE
CLASSICSTEAK 3/8
LE PARISIENNE BONDUELLE
asparagocuori di carciofi
spicchi di carcioficarote a rondelle
broccolettifagiolinispinaci
funghi mistifunghi porcinipatate novelle
le parisienne bonduellesteak house bonduelle
steak 3/8 classic
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Ric
card
o Fi
glio
lia
molluschi
crostacei
