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INFORMAZIONI PERSONALI

Nome CORRADO GIANNONE

Indirizzo Piazza Don Grandi 7, Castel San Giovanni (Pc), Italia

Telefono 335 69.67.804

Fax 02 89.12.22.47

E-mail giannone5@otall.postecert.it - corrado.giannone@progetta.mi.it

Nazionalità

Italiana

Data di nascita 13.08.1948

Codice Fiscale GNNCRD48M13F943L

ESPERIENZA LAVORATIVA

• Date (da – a) 1979 al 2011

• Nome e indirizzo del datore di lavoro

Collaborazione principale: Conal Scrl - Via Binda 19 Milano Dal 15 dicembre 2011 Conal Srl a UL Company - Cabiate (Co) Via Europa,28

• Tipo di azienda o settore Consulenze e ricerche in ambito alimentare, agricolo, ambientale

• Tipo di impiego

Dal 2010 ad oggi

Dal 1975 ad oggi

Libero Professionista - Tecnologo Alimentare Iscrizione Ordine dei Tecnologi Alimentari Liguria e Lombardia N.5 dal 2000

Perito del Tribunale di Milano

Giornalista Pubblicista Attività di collaborazione con riviste specializzate : Quaderni di Controinformazione - Bargiornale - Ristorando - La Gola - Qualità -Largo Consumo

• Principali mansioni e responsabilità

Direttore delle società di Conal Scrl dal 1985 al 2011 -Consulente per la predisposizione di Specifiche tecniche per Capitolato d’appalto: aspetti tecnico-organizzativi di servizi di ristorazione, Menu, Tabelle dietetiche; Aspetti tecnico-organizzativi dei servizi di igiene ambientale e servizi di lavanderia per Enti socio-sanitari ed assistenziali. Partecipazione a gruppi di lavoro per l’esecuzione di Audit e proposte di ottimizzazione per medesime tipologie di servizio. Assistenza tecnica ai Clienti della Società. Affiancamento alle direzioni tecniche di Clienti per l’attivazione o la riorganizzazione di servizi di ristorazione ospedaliera e scolastica, e di igiene ambientale presso Aziende Ospedaliere. Progettazione e svolgimento in qualità di docente, di Corsi di formazione destinati a: operatori della Ristorazione Scolastica -Ospedaliera -Aziendale -Sociale - - Organizzatore e moderatore di convegni e conferenze - Consulenze tecnico –scientifiche - Consulenze relative ai servizi di progettazione - Controllo della qualità e della conformità dei servizi di ristorazione per enti pubblici e privati - Redazione di articoli per riviste nel settore Agroalimentare Da settembre 2012 ad oggi : Consulente per enti pubblici e privati Consulente aziende per il settore Agroalimentare

F O R M A T O E U R O P E O

P E R I L C U R R I C U L U M

V I T A E

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ISTRUZIONE 1974 1975/1980 1968 CORSI DI FORMAZIONE ED AGGIORNAMENTO 2011 2010 2009 2002 1999 1998 ATTIVITA’ PROFESSIONALI

Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari

Titolare di borsa di studio presso IVTPA (Istituto Valorizzazione Tecnologica Prodotti Agricoli). Diploma di perito agrario

Corso ALITALIA per formazione e aggiornamento di Security per il PERSONALE AEROPORTUALE

Corso ALITALIA Sicurezza per “ PERSONALE AEROPORTUALE”

Corso ALITALIA di Formazione per “PERSONALE CHE HA ACCESSO ALLE AREE STERILI AEROPORTUALI”

Corso di Formazione “QUALITA “ presso Teleter Ifoa di Milano

Corso Il Reato Alimentare presso Infonord S.r.l.

Corso di Applicazione del Metodo HACCP nelle Aziende Agroalimentari c/o AICQ (Associazione Italia Centro Nord per la Qualità)

2010-2015 Consulenza tecnica e scientifica per la trasmissione LE IENE

2008 -2015 Consulenze per le Pratiche Amministrative per apertura nuovi Negozi di IKEA Italia Retail : Pisa - Catania Collegno (To) -Sesto Fiorentino (Fi) Villesse (G0) - Rimini Parma - Baronissi (Sa) San Giovanni Teatino (Chieti) - Roncadelle (Bs)

2013-2015 GRUPPO SIRAM Attività di prelievi acqua nelle strutture del gurppo Siram a Gorizia, Monfalcone.Tolmezzo e Gemona

2015 SORESA Partecipazione al gruppo di lavoro per la predisposizione atti di gara relativi ai servizi di ristorazione delle Aziende Ospedaliere della regione Campania

2015 -2016

FINMECCANICA

Ispezioni presso le strutture per verifica controllo di conformità dei servizi di ristorazione

2015

DELOITTE Consulente per la Predisposizione Del Capitolato Tecnico e delle specifiche tecniche per Consip

2006 -2016 ALITALIA

Servizio di controllo di conformità presso stabilimenti catering e aeromobili - Pulizia a bordo e lavanderia

2013 Coordinatore dello studio per la razionalizzazione del servizio di ristorazione del Comune di Pavia

2012 Coordinatore del gruppo di lavoro per lo studio di razionalizzazione del servizio di ristorazione del Senato della Repubblica

2012 Coordinatore del gruppo di lavoro per la predisposizione degli allegati tecnico amministrativi per la gara d’appalto dei servizi di ristorazione della Banca d’Italia

2009 Gruppo di Lavoro per la Definizione dei Criteri Minimi Ambientali per Il GPP relativi ai Prodotti/Servizi della Ristorazione Collettiva.(Ministero dell’ Ambiente)

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2005 -2012

2000- 2005

Preposto Per I Servizi Di Ristorazione Con Iscrizione Al REC CCIAA Di MILANO (LEGGE N. 426/71 e Successive Modifiche E Integrazioni) : SHELL ITALIA Spa - Milano SIECO Spa -Milano DILCA Spa - Milano

CONSULENZE

2011 -2014 Comune di Fontanafredda (Pd) Consulente alla formazione degli atti relativi al procedimento di gara comunitaria della ristorazione scolastica collettiva - Settore DIETETICO-NUTRIZIONALE. Consulente alla formazione degli atti relativi al procedimento di gara comunitaria della ristorazione scolastica collettiva - Settore SICUREZZA ALIMENTARE

2011 KPMG Adivisor Consulente per la Predisposizione Del Capitolato Tecnico e delle specifiche tecniche delle derrate destinate agli asili nido del Comune di Roma Stesura del Bando UE, Disciplinare di gara Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative alle Caratteristiche Merceologiche e d Igieniche Delle Derrate Alimentari e Non Alimentari e delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative ai Menù - Specifiche Tecniche Relative alle Tabelle Delle Grammature - Specifiche Tecniche Relative alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria Componente del gruppo di lavoro per la stesura degli atti tecnico amministrativi per la gara del servizio di ristorazione del Comune di Roma

2009 UNLB (Nazioni Unite base di Brindisi) Consulente per la Predisposizione del Capitolato tecnico del Servizio di ristorazione Collettiva presso la Base Logistica Aeroporto Militare di Brindisi con stesura delle Specifiche Tecniche

Ernst & Young SpA –Roma Consulente per La Predisposizione Del Capitolato Tecnico Del Servizio Di Ristorazione Collettiva - Destinato a CONSIP Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari E Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria; - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria; Stima Valore Dell’appalto.

2008 -2009 Comune di Corsico (MI)

Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Scolastica , Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (Duvri) Stima Valore Dell’appalto

2008 -2009 Accenture S.P.A. Consulente per la Predisposizione del Capitolato Tecnico Per Il Servizio Di Fornitura Derrate Alimentari - Destinato a CONSIP

2006 -2007 A2A Spa Di Milano Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Speciale D’oneri Del Servizio Di Ristorazione Aziendale Per Le Strutture Di Brescia E Bergamo Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale :

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-Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari E Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni di Pulizia Ordinaria Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi di Manutenzione Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto.

2008 Comune Di Lecco Consulente Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Scolastica, Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Prescrizioni Tecniche Per Il Reintegro Di Macchinari E Arredi -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari e Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; -Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria Dei Refettori E Dei Locali Di Pertinenza - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria Presso I Refettori E Dei Locali Di Pertinenza -Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto. Azienda Ospedaliera Policlinico”G. Martino Di Messina Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Ospedaliera Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto. Comune Di Brescia - Comune Di Cesano Boscone - Comune Di Somma Lombardo - Azienda Servizi Di Fagnano Olona (Va) Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Scolastica Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto.

2004 -2005

Intercent-ER –Emilia Romagna – Agenzia Regionale Per L’acquisto Di Beni E Servizi - Coordinatore Della Stesura Capitolato Speciale d’Oneri E Specifiche Tecniche Per L’acquisto Di Derrate Alimentari Da Parte Delle Pubbliche Amministrazioni Della Regione Emilia Romagna. Intercent-ER –Emilia Romagna – Agenzia Regionale Per L’acquisto Di Beni E Servizi Coordinatore Della Stesura Del Capitolato Speciale d’Oneri E Stesura Delle Specifiche Tecniche Per Il Servizio Di Ristorazione Collettiva Alle Pubbliche Amministrazioni Che Erogano Servizi Di Ristorazione Scolastica E Sociale Presso Le Pubbliche Amministrazioni Della Regione Emilia Romagna.

Azienda AUSL Di BOLOGNA Coordinatore Per Stesura Del Capitolato Speciale D’oneri E Dei Documenti Di Gara Per L’affidamento In Gestione Del Servizio Di Ristorazione Con

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2004-2005

Applicazione Di Elementi Di GPP (Green Public Procurement) Il Servizio Riguarda N. 10 Ospedali Tra Cui Gli I.O.R. E Due Refezione Scolastiche (Comuni di Loiano di Bazzano) Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari E Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria Dei Refettori E Dei Locali Di Pertinenza - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria

Ospedale Pediatrico Mayer Azienda Ospedaliera Firenze Coordinatore Stesura Del Capitolato Speciale D’oneri E Dei Documenti Di Gara Per L’affidamento Della Gestione Integrata Dei Servizi Di: - Ristorazione, Bar-Market, Distributori Automatici - Pulizia, Disinfezione, Disinfestazione E Derattizzazione - Noleggio E Ricondizionamento Di Biancheria Piana E Confezionata E Altre Attività Cura E Manutenzione Del Verde Committenti : Comune Di Magenta (Mi) – Comune Di Opera (Mi) – Comune Di Andria (Ba) Comune Di Peschiera Borromeo (MI) Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Scolastica Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche ; -Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature ; -Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria -Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria Stima Valore Dell’appalto

2004

2004

SYNDIAL (Società Gruppo ENI) Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Speciale D’oneri Del Servizio Di Ristorazione Aziendale Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari E Non Alimentari ; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature ; -Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni di manutenzione ordinaria Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto.

Deloitte Consulting - Roma E Milano Consulente Senior Merceologico Per Capitolati Ristorazione Collettiva, Destinato a CONSIP Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche ed Igieniche Delle Derrate Alimentari e Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù ; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria; - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria Stima Valore Dell’ Appalto

Comune Di Roma Consulente Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Scolastica Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : -Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari e Non Alimentari E Delle Preparazioni Gastronomiche; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria ; - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria

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2004 .Politecnico Di Torino Coordinatore Per La Stesura Del Capitolato Del Servizio Di Ristorazione Universitaria , Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale : - Specifiche Tecniche Relative Alle Caratteristiche Merceologiche Ed Igieniche Delle Derrate Alimentari; - Specifiche Tecniche Relative Ai Menù Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Tabelle Delle Grammature Per Ciascuna Categoria Di Utenti; - Specifiche Tecniche Relative Alle Operazioni Di Pulizia Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Agli Interventi Di Manutenzione Ordinaria - Specifiche Tecniche Relative Alla Riduzione Dei Rischi Interferenti (DUVRI) Stima Valore Dell’appalto. Politecnico Di Torino Coordinatore Per La Redazione Capitolato E Relativi Atti Di Gara Per La Gestione Integrata Dei Servizi Di Pulizie, Disinfestazione E Derattizzazione,Cura E Manutenzione Del Verde, Uscierato, Bidelleria E Fattorinaggio, Facchinaggio Movimentazione E Traslochi. Stesura Delle Specifiche Tecniche Allegate Al Capitolato Speciale Relativi Agli Standard Di Qualità Di ogni Segmento di Servizio -

STUDI DI FATTIBILITA E RAZIONALIZZAZIONE DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE

2012 -2013 AMES di Venezia

2011 ASP di Ragusa

2010 AUSL di Piacenza Azienda Ospedaliera Ospedale Sant’Anna Como

2009 Comune di San Giuliano Milanese (Mi)

2008 Alenia Spa (Società Gruppo FINMECCANICA) Comune Di Corsico (Mi)

2006 -2007 Azienda Ospedaliera Policlinico ” G. Martino Di Messina “ Comune Di Peschiera Di Borromeo (Mi)

2004 Città Di Salemi (Tp)

STUDI DI FATTIBILITA E RAZIONALIZZAZIONE DEI SERVIZI DI IGIENE AMBIENTALE

2005 Azienda Ospedaliera Policlinico "A.Pugliese -Ciaccio" Di Catanzaro Coordinatore Delle Attività Di Audit Ed Ottimizzazione Dei Servizi Di Pulizia,Disinfezione Sanificazione e Lavanolo

DIREZIONE TECNICA DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE

1998 -1999 Arcispedale S. Maria Nuova - Reggio Emilia I.S.U. Di Pavia

1998 -1997 ARDSU Azienda Diritto Allo Studio Universitario Di Firenze ADSU - Azienda Comunale Per Il Diritto Allo Studio Universitario Di Parma

1996 -1995 USSL 35 Di Magenta (Mi) Comune Di Cologno Monzese Azienda USL Di Ferrara

1993 -1994 USSL 73 Di Abbiategrasso (Mi)

1992 USSL 41 - Brescia Istituti Clinici Di Perfezionamento - Milano

1989 Ospedale Fatebenefratelli E Oftalmico - Milano

1988 Comune Di Assago USSL 7 - Ospedale Civico San Paolo - Savona

1987 Comun di Corsico Comune di Carugate Comune di Venezia Comune di Spinea Comune di Mira

1982- 1984 Comune di Cologno Monzese

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CONTROLLO DI CONFORMITA’ E CONSULENZA

Direzione Del Coordinamento Per I Servizi Di Consulenza E Di Controllo Di Conformità Dei Servizi Di Ristorazione (Verifiche Qualità Merceologica Di Prodotti Alimentari e Non Alimentari, Aspetti Igienici, Organizzativi, Tecnologici e Formativi)

2000- 2014 Ristorazione Scolastica

Comune di Pietrasanta (Lucca) Comune di Lecco Comune di Trezzano Sul Naviglio (Mi) Comune di Corsico (Mi) Comune di Assago (Mi) Comune di Magenta (Mi) Comune di Erba (Co) Comune di Buccinasco (Mi) Comune di Opera (Mi) Comune di Carpi Comune di Brescia Comune di Basiglio (Mi) Comune di Pavia Comune di Cantù (Co) Comune di Sesto San Giovanni (Mi) Comune di Gaggiano (Mi) Comune di Forlì Milano Ristorazione Spa -Mi Comune di Fagnano Olona (Va) AMA Di Rozzano (Mi) Comune di Cesano Boscone (Mi) Comune di Peschiera Borromeo (Mi) Comune di Cinisello Balsamo (Mi) Comune di Basiglio (Mi) Comune di Domodossola Comune di Vigevano (Pv) Comune di Verbania Comune di Modena (Case Protette) Comune di Novate Milanese (Mi) Comune di Abbiategrasso (Mi) Azienda Servizi Comunali di Pioltello (Mi) Comune di Pioltello(Mi)

1998-2001 Comune di Roma Comune di Genova Comune di Lecco Comune di Milano Comune di La Spezia Comune di Genova Comune di Arcore (Mi) Comune di Cernusco Sul Naviglio (Mi) Comune di Cesano Maderno (Mi) Comune di Pregnana Milanese (Mi) Comune di Rozzano (Mi) Comune di Cusano Milanino (Mi) Comune di Vittuone (Mi) Comune di Solaro (Mi)

1997-1994 Comune di Alessandria Comune di Verona Comune di Pero (Mi)

1993-1987 Comune di Buccinasco (Mi) Comune di Segrate (Mi) Comune di Assago (Mi) Comune di Corsico (Mi) Comune di Impruneta (Fi)

Ristorazione Ospedaliera

2014 -2000 Istituto Neurologico”Carlo Besta” di Milano Istituto Giannina Gaslini di Genova

2014-2007 Azienda Ospedaliera G.Brotzu di Cagliari

2001 -1998 Azienda Ospedaliera “Ospedale Policlinico”di Modena -

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Istituto Nazionale Per Lo Studio E Cura Dei Tumori di Milano

1998 -1995 Ospedale Di Circolo Fondazione Macchi Di Varese -Istituto De Rodolfi Del Comune di Vigevano

1994 - 1990 Azienda USSL 27 Di Cernusco Sul Naviglio (Mi) - Azienda Ospedaliera “Ospedale Policlinico”Di Modena - USSL 28 di Vimercate (Mi) - Istituto Doria di Genova - USL 19 Vignola (Mo) -USSL 41di Brescia -USSL 59 Cassano D’Adda (Mi) -Ospedale Fatebenefratelli Di Milano - II.AA.RR di Pavia

Ristorazione Universitaria

2012- 2010 ERSU di Messina

2013 - 2007 Politecnico di Torino Istituto Europeo Universitario-S.Domenico di Fiesole (Firenze)

1998 -1995

ARDSU - Azienda Regionale Per Il Diritto Allo studio Universitario di Firenze I.S.U. - Istituto Per Il Diritto Allo Studio Universitario Dell’università Degli Studi di Milano

1994 -1988 ADSU- Azienda Comunale Per Il Diritto Allo Studio Universitario di Parma -Opera Universitari Degli Studi Universitari di Palermo I.S.U. - Università Cattolica Di Milano I.S.U. - Università Cattolica “Collegio S.Isidoro” (Pc)

Ristorazione Aziendale

2014 - 2000 Banca d’ Italia Alenia (Gruppo di Finmeccanica ) Ravenna Servizi SpA – Ravenna Novartis SpA Origgio (Va) Novartis SpA sede di Siena Toscana Energia Firenze Carbofin Energia Trasporti (Ex Snam Trasporti Marittimi) Cnr - Centro Nazione Delle Ricerche -Milano Shell Italia S.P.A. (Ex-Monteshell) – Milano Sieco S.P.A. – Milano (Ora Divenuta Eniservizi) Merck Sharp & Dohme S.P.A. -Pavia Nuovo Pignone S.P.A. – Stabilimenti di Firenze- Vibo Valentia - Bari -Massa Fiorentina Gas - Firenze Aem –Milano (divenuta A2A) Spi -Fornovo di Taro (Pr) Nuoro Servizi di Ottana (Exenichem S.P.A.) Polimeri Europa (Ex Enichem) Stabilimenti Di Novara - Mantova -Macchiareddu - Sarroch Syndial: Stabilimenti di Brindisi- Priolo-Assemini - Ottana Eni – Gas E Power (Ex Snam Spa Trasporti Marittimi) Gnl Italia (Ex Snam Spa) Stabilimento Di Panigaglia Cofatech (Ex Policarbo /Italtel) Italtel - Carini (Pa)

2001- 1997

Basell Di Ferrara Atm - Milano Sea S.P.A. - Milano Linate E Malpensa 2000 Sieco Spa Polo di Roma Mapei – Mediglia (Mi) Snam S.P.A.- Panigaglia (Sp) Snam S.P.A.- Trasporti Marittimi Eniricerche S.P.A - Milano Enidata S.P.A. - Milano Snamprogetti S.P.A -Milano Eni S.P.A - Divisione Agip - Milano Italtel - Marcianise (Cs) Ciba Geigy -Origgio (Va)

1997 -1992 Nylstar(Ex Snia Fibre) Stabilimenti di Ceano Maderno E Varedo (Mi) Laboratorio TRE MARIE - Milano Fabbri Editori - Milano Boston - Bollate (Mi)

REDAZIONI MANURALI AUTOCONTROLLO D.Lgs 155/97

1998 - 2012 Città Di Collegno (To) ( Applicazione All’utilizzo Di Derrate Alimentari Non Distribuite Cosiddetta Legge Del Buon Samaritano)

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Comune Di Pavia ( Applicazione All’utilizzo Di Derrate Alimentari Non Distribuite Cosiddetta Legge Del Buon Samaritano)

Comune di Genova – Comune di Vigevano

Comune di Brescia – Comune di Abbiategrasso (Mi)

Comune di Firenze –Comune di Cornaredo (Mi)

Comune Di Modena (Case Protette)

Comune Di Verbania –Comune di Palermo

Comune Di Termini Imerese (Pa)

Comune Di San Donato Milanese (Mi)

IKEA di Carugate (Mi) - ATM Milano

ARDSU Firenze

Azienda Ospedaliera G: BROTZU

Azienda Ospedaliera “Ospedale Maggiore “ Crema

Istituto Giannina Gaslini Genova

SERVIZI DI PROGETTAZIONE

Professionista incaricato nelle redazioni di progetti integrali dell’ attività di coordinamento tra le varie prestazioni specialistiche. (Codice degli appalti n. 163 del 12 aprile 2006 e s.m.i.)

2015 - 2016 Verifica stato delle strutture di n.19 cucine presso Aziende Ospedaliere della regione Campania per conto della Società Progetta SC/Soresa

2011- 2014 Comune di Trezzano sul Naviglio ristrutturazione centro cottura AMES spa Venezia realizzazione cucina centralizzata AUSL di Piacenza ampliamento centro cottura Euroimmobiliare di Legnano per conto del Comune di Legnano

2009 - 2010 Comune di Ronco Briantino (Mi) Comune di Cormano (Mi) Comune di Corsico (Mi) Comune di Rosate (Mi)

2008 - 2009 Comune di Opera (Mi)

2006 - 2007 Comune di Magenta Comune di Arese (Mi) Comune di Lomagna (Lc)

2002 - 2004 Comune di Cesano Boscone (Mi) Comune di Basiglio (Mi)

2004 - 2003 Polo Universitario Di Novoli Dell’ardsu Di Firenze - Immobiliare Novoli : Polo Universitario /Ardsu Di Firenze Comune di San Vittore Olona (Mi)

1998 - 2001 Istituto Comprensivo “Via XX Settembre”Monterotondo (Roma) Comune di Castellanza (Va) Comune di Pavia Comune di Manfredonia (Fg) Comune di Vigevano (Pv) Comune dii Firenze

1994 -1997 Comune di Genova Comune di Lecco Comune di Montalto Dora (To) Comune di Ivrea (To) ESU Di Verona ARDSU Di Firenze ISU Del Politecnico - Milano ACOSTUD - Bologna ERSU – Genova Istituto Europeo Di Fiesole (Fi). Azienda Per Il Diritto Allo Studio Universitario (Siena)

1992 -1993 Opera Universitaria Degli Studi Universitari Di Palermo

1991 Comune di Vittuone

1986 -1989 Comune di Rozzano Comune di Abbiategrasso (Mi) Comune di Mondragone (Ce Comune d i Monsummano Terme (Pt)

Aziende Ospedaliere

2004 - 2006 Ospedale Bufalini Di Cesena

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Azienda USL Di Bologna Istituti Ortopedici Rizzoli Di Bologna Azienda Ospedaliera MEYER Di Firenze

1998 - 2001 Azienda Ospedaliera “Ospedale G. Brotzu” Cagliari Azienda USSL Castelnuovo Né Monti (Reggio Emilia) Ospedale Di Circolo Fondazione Macchi- Varese

1993 - 1994 Azienda Ospedaliera Ospedale Di Niguarda Ca Granda – Milano Istituti Clinici Di Perfezionamento –Milano Azienda USSL 8 Merate (Lecco) Istituto Ortopedico “G.Pini” Di Milano

1991- 1998 Istituto Nazionale Per La Cura E Lo Studio Dei Tumori -Milano Azienda USSL 17 Fossano (Cuneo) INSO : Ospedali Di Esine (Valcamonica) - Viadana - Cecina Azienda USSL 50/52 Viadana (Mn), Ospedale Bassano Del Grappa Ospedale Santo Spirito Bra (Cn) USSL 50/52 Casalmaggiore - Mantova

Ristorazione Aziendale

2006 - 2013

1995 - 1998

Ravenna Servizi Industriali di Ravenna SIECO (Mensa Eni Di Porto Marghera) SIECO (Mensa Eni Di Roma) Enichem Spa- Stabilimento Di Mantova Enichem Spa- Stabilimento Di Ottana Fiorentinagas (Fi), Snam Spa - Stabilimento Di Panigaglia (La Spezia) Coop.Village - Roma Snam Spa – San Donato Milanese (Mi

1986 -1992

1986 -1989

Bonar Di Oristano Coop. Valva Di Aosta Coop. Cosev -Cagliari Coop. Cosarse - Sassari Co.Se.C. Crotone - Crotone Centrale Del Latte Di Milano AEM- Milano Fabbri Editori - Settala (Mi), Nuovo Pignone - Firenze Cise Di Segrate (Mi) Nuova Cooperativa Di Segrate (Mi Camst Di Palermo

2007

Altri servizi di progettazione:

Syndial Spa Stabilimento Di Assemini (Cagliari)

Verifica Adeguamento Impianti Di Estrazione e Trattamento Aria Presso Cucina Dello Stabilimento

Polimeri Europa Spa- Sarroch (Ca)

Consulenza Tecnica Cucina Presso Lo Stabilimento Di Sarroch

CONVEGNI E CONFERENZE

Milano, 25-26/09/2014

Organizzatore e Chairman del “Convegno Ristorazione 2014” :

Ristorazione Socio Sanitaria “ Il Futuro della Ristorazione Ospedaliera tra spending review e diritti del malato” “-

Ristorazione Collettiva :”La Qualità dinamica dei servizi di Ristorazione :

nuovi criteri,loro definizione e misura”

Ristorazione Scolastica: La ristorazione scolastica tra pregiudizi e innovazioni”

Alcatraz, 31/07/2014

Relatore al Festival Eco Futuro 2014 presso Libera Università di Alcatraz.

avente il tema :Come valorizzare le risorse agroalimentari del territorio nei servizi di ristorazione collettiva

Milano, 4-5/10/2012 Organizzatore e Chairman del “Convegno Ristorazione 2012” avente i seguenti

temi :

Ristorazione Socio Sanitaria “Ritorno al passato: Sistemi di distribuzione dei pasti a confronto “-

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Ristorazione Scolastica :”Le Verità che Cambiano – Come Progettare un

Menù coniugando piacere, salute e costi”-“Gare d’appalto nella ristorazione :Le regole che le governano, tra luci ed ombre”.

Milano, 24/10/2011 Organizzatore e Chairman del Convegno “ La ristorazione che cambia, tra innovazione tecnologica e mercati in divenire” presso FieraMilano HOST 2011-

In collaborazione con le riviste Ristorando- Artù

Milano, 09/05/2011 Organizzatore e Chairman del Convegno “ Il Biologico nella ristorazione tra costi,benefici e valori”presso la fiera Milano-Rho BtoBIO EXPO -

In collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 7-8/10/2010 Organizzatore e Chairman del “Convegno Ristorazione 2010” avente i seguenti temi :

Appalti di Ristorazione: Criteri di Selezione e Aggiudicazione per Garantire Equilibrio dei Prezzi e Qualità dei Servizi – Il Cibo a Scuola: l’ansia dei Genitori e i riflessi psico-comportamentali del Bambino – Le Emergenze Alimentari passate e recenti-Riflessi Socio Economici e Culturali- Il Gree Pubblic Procurement nella Ristorazione

In collaborazione con la rivista Ristorando

Viareggio, 24/09/2010 Organizzatore e Relatore al Convegno “Festival della Salute 2010” sui temi :

Il Gusto della Salute : L’ Alimentazione in ambito ospedaliero-

Il pasto della salute intermezzo culinario con prodotti locali

Brescia, 14/05/2010 Organizzatore e Relatore del Convegno presso la Provincia di Brescia sul tema ‘ Impiego delle Produzioni agroalimentari locali e promozione di una corretta alimentazione nei servizi Collettiva nella Provincia di Brescia”

In collaborazione con la Provincia di Brescia

Cremona, 9/10/2009

Organizzatore e Relatore del Convegno presso Cremona Fiere Forum Internazionale Acquisti Verdi sul tema ‘Esperienze concrete di GPP nell’ambito della ristorazione scolastica : l’esempio del Comune di Corsico

In collaborazione con la Rivista Ristorando

Corsico, 25-26/09/2008

Relatore alla Conferenza “ Sviluppi Sostenibili “ : Filiera Corta e acquisti verdi

come strumenti per la sostenibilità - Città di Corsico

Milano,25-26/09/2008

Organizzatore e Chairman del “Convegno Ristorazione 2008” avente i seguenti temi :

Sicurezza alimentare – Il servizio di ristorazione nelle strutture per anziani : criticità e Prospettive - Lo spreco avanza –Nuove frontiere per la Ristorazione: dal risparmio energetico alla filiera Corta – Il Tecnologo Alimentare a garanzia della qualità nei servizi di ristorazione

In collaborazione con la rivista Ristorando

Cremona, 11/05/07

Organizzatore e Relatore del Convegno presso Cremona Fiere GPP nel

Forum sul tema ‘Esperienze concrete di Green Pubblic Procurement in ambito di

ristorazione ospedaliera e scolastica’ - In collaborazione AUSL Bologna - Slow Food Italia

Genova, 24/11/06

Organizzatore e Moderatore della Tavola Rotonda presso la Fiera Congressi di

Genova sul tema : Il giusto prezzo dei servizi di ristorazione -

In collaborazione con la Scuola dei Sapori di Genova

Roma, 20/11/06

Organizzatore e Moderatore del Convegno presso la Fiera di Roma :

Gli Appalti di servizi di Ristorazione alla luce del Codice dei Contratti.

In collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 21-22/09/2006

Organizzatore e Chairman del “Convegno Internazionale Ristorazione

2006” avente i seguenti temi : Ristorazione Scolastica : I nuovi scenari del settore ; Educare il Bambino al gusto della salute - Ristorazione sociosanitaria : Il servizio di ristorazione : Ausilio della Cura - Sostenibilità Ambientale : Il contributo dei servizi di ristorazione –

In collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 23-24/09/2004 Organizzatore e moderatore del Convegno Internazionale Ristorazione 2004 avente i seguenti temi : Green Public Procurementes : il ruolo delle istituzioni nel campo della sostenibilità ambientale attraverso la gestione dei servizi -L’ organizzazione dei servizi alberghieri in ambito sociosanitario -Tecnologie e modelli organizzativi e ottimali nei servizi di ristorazione

In collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 17-18/11/2003

Organizzatore e relatore del convegno internazionale :La Ristorazione Scolastica

in Europa: Esperienze a confronto- Promosso da Milano Ristorazione e in collaborazione con la rivista Ristorando-

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Bagno a Ripoli (Fi), 29/04/2003

Relatore alla conferenza La Qualità del Servizio di Refezione Scolastica: i diversi

sistemi di preparazione pasto nelle ristorazioni collettive- Comune di Bagno a Ripoli

Udine, 03/04/2003

Organizzatore e relatore del convegno Ristorazione & Ospitalità

ERDISU di Udine - Ente Regionale per il Diritto allo Studio Universitario di Udine

Viareggio, 21/03/2003 Organizzatore e moderatore del convegno : La Qualità a Tavola

ASP- Azienda Speciale Pluriservizi Viareggio-

Collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 19/03/2003 Relatore del convegno APPALTI PUBBLICI : trasparenza impossibile?

UIL LOMBARDIA - Conal

Rimini, 24/02/2003

Organizzatore e moderatore del convegno La Qualità dei Prodotti di Qualità nella

Ristorazione Commerciale - MIA RIMINI FIERA -

Collaborazione con la rivista Ristorando

Milano, 2-3/10/2002

Organizzatore e moderatore del convegno: Ristorazione 2002 patrocinato dal

Ministero delle Attività Produttive –

Collaborazione con la rivista Ristorando

Prato, 22/04/2002

Relatore del convegno Una Ristorazione Scolastica di qualità come momento di

Educazione Alimentare - Azienda USL n.4 di Prato -

Collaborazione con la rivista Ristorando

Trapani, 18/03/2002

Relatore del seminario : Le gare di appalto per la ristorazione collettiva -

Assoindustria Trapani

Milano, 12/11/2001

Organizzatore e relatore del convegno: Ristorazione Ospedaliera : Aspetti

gestionali,qualitativi e culturali - Rivista Ristorando

Firenze, 02/10/2001 Organizzatore, relatore e moderatore del convegno Ristorazione Scolastica: Tematiche emergenti e possibili evoluzioni

Brescia, 27/09/2000 Organizzatore e relatore del convegno: La ristorazione Scolastica : Aspetti culturali, economici, sanitari – Comune di Brescia

Milano, 23/03/2000

Relatore del convegno Servizi di ristorazione collettiva. Autogestione o appalto -

Conferenza Somedia/La Repubblica

Cagliari, 19/11/1999

Relatore alla Conferenza di Servizi dell’ Azienda Ospedaliera G.Brotzu .

L’Organizzazione e la Strategia

DOCENZE PER CORSI PROFESSIONALI

2002 Comune di Roma

Docente Corso di formazione e aggiornamento per dietiste

1998 - 2000 Shell Italia S.p.A

Corso di formazione per baristi – training on the job

Corso di formazione per operatori nell’ambito degli adempimenti del D.lvo 155/97

Corso di formazione per operatori e corso di formazione per il personale di staff

Comune di Settimo Milanese (Mi)

Docente Corso per operatore sociale nell’ area giovanile Settore Ristorazione

IRE- Istituto Regionale Lombardo di Formazione Per l’ Amministrazione Pubblica

Docente Corso per addetti alla piccola e media ristorazione

C. F. P. di Pieve Emanuele (Mi)

Coordinatore e docente Corso di formazione professionale Aiuto Cuochi presso il Carcere di Opera

Nuovo Pignone di Firenze

Corso per addetti ai servizi di ristorazione

1994 -1997 Enfap Lombardia - Milano

Docente Corso per addetti alla piccola e media ristorazione

Tutor Stage Corso addetti alla piccola e media ristorazione

CIFAP di Sesto San Giovanni (Mi)

Docente Corso per addetti mensa nella ristorazione collettiva

ENIDATA - Milano

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Corso per componenti commissione mensa

SNAM S.p.A. - Milano

Corso per componenti commissione mensa

1990 - 1993 ENIDATA - Roma Corso per componenti commissione mensa Comune Trezzano Sul Naviglio (Mi) Corso per personale addetto ai servizi di ristorazione C. F. P. di Pieve Emanuele (Mi) Organizzazione e Docente Corso di formazione professionale Aiuto Cuochi presso il Carcere di Opera Docente Corso di formazione professionale Aiuto Cuochi presso il Carcere di Opera Ospedale di Monfalcone (Trieste) Aggiornamento formativo per gli addetti dei servizi di ristorazione Ospedale di Gorizia Aggiornamento formativo per gli addetti dei servizi di ristorazione CNR di Milano Corso per componenti commissione mensa IRE -Varese Corso per addetti ai servizi di ristorazione FORDAS -Varese Corso per operatori sicurezza magazzini AGIP - Milano Corso per componenti commissione mensa

1987 - 1985 BANCO LARIANO sede di Grandate (Co) Corso per componenti commissione mensa

Corso di formazione per personale addetto ai servizi di ristorazione presso i seguenti : Comune di Venezia - Comune di Spinea (Ve) - Comune di Mira (Ve) Comune di Carugate (Mi) - Comune di Varese C.F.P. di Modena Corso per operatore turistico ambientale Comune di Piacenza Corso di formazione per personale addetto ai servizi di ristorazione MULTISERVICE- Milano - CHEF ITALIA - Milano IRECOOP di Faenza - AEM di Milano Corso per addetti ai servizi di ristorazione REGIONE TOSCANA -Firenze Seminari sulla ristorazione collettiva presso le università di Pisa e Siena USSL 9 di Reggio Emilia Corso di aggiornamento del personale sulla distribuzione pasti e sulla qualità

1981 - 1984 Regione Lombardia Ente di gestione : CEREF in collaborazione con CONAL Direttore e Docente del Corso post-diploma per specialisti nei servizi alimentari per collettività Monte ore 600

COMPONENTE TECNICO COMMISSIONI DI GARA Ristorazione Scolastica

2016 Comune di Bareggio (Mi)

2015 Comune di Siracusa

Comune di Verbania

2014 ASP di Montedomini (Firenze)

2012 Comune di Cesano Boscone (Mi)

Comune di Cornaredo (Mi)

2011 Comune di Spino D’Adda (Mi)

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2010 Ames di Venezia - Comune di Ronco Briantino(Mi) Farmalvaldera Srl del Comune di Capannoli (Pi)

2009 Comune di Sesto San Giovanni (Mi) - Comune di Verbania Comune di Casorate Primo (Mi)

2008 Comune di Lecco - Comune di Bareggio (Mi) Comune di Cesano Boscone (Mi - Comune di Trezzano Sul Naviglio (Mi)

2007 Comune di Cornaredo (Mi) - Comune di Rosate (Mi) Comune di Somma Lombardo (Va) - Comune di Arcore (Mi)

2005 - 2006 Comune di Sesto San Giovanni (Mi) - Comune di Andria (Ba)

2003 - 2004 Comune di Volta Mantovana (Mn) - Comune di Verbania Comune di Trezzano Sul Naviglio (Mi) - Comune di Arcore (Mi) Comune di Sesto San Giovanni (Mi)

2002 - 2001 Comune di Andria (Ba) - Comune di Novara Comune di Volta Mantovana (Mn)

2000 - 1997 Comune di Vittuone (Mi)- Comune di Sordio (Lo) Comune dì Manfredonia (Fg) - Comune di Pavia Comune di Roma - Comune di Vigevano (Pv) Comune di Opera (Mi)- Comune di Carpi (Mo) Comune di Gallarate (Va)

AMA (Azienda Servizi Ambientali di Rozzano) (Mi) Comune di Sesto San Giovani (Mi) - Comune di Pioltello (Mi) Comune di Rozzano (Mi) - Comune di Melzo (Mi) Comune di Solaro (Mi)-Comune di Basiglio (Mi)

Comune di San Donato Milanese (Mi

Ristorazione ospedaliera

2010 - 2009 Azienda Usl Piacenza - Azienda AOU Policlinico “Gaetano Martino” di Messina

2003 Azienda Ospedaliera Universitaria Paolo Giaccone Palermo

2000 -1997 Azienda Ussl 21Legnago (Vr) - Azienda Usl 9 di Grosseto Azienda Usl Latina Azienda Usl di Reggio Emilia -Distretto di Castelnovo Né Monti - Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano

Ristorazione Universitaria

2003 ARDSU di Firenze

2002 - 1999 ISU di Brescia-Regione Siciliana Opera Universitaria degli Studi Universitari di Messina - Azienda Regionale per il Diritto allo Studio Universitario di Firenze

Igiene Ambientale

2002 Azienda Ussl 21 - Legnago (Vr)

1998 - 1996 Comune di Carpi (Mo) Azienda Ussl 27 di Cernusco Sul Naviglio (Mi) – Azienda Ussl di Pavullo (Mo) Ussl 25 Val di Corna Piombino (Li)

ATTIVITA’ EDITORIALI E CONSULENZE SCIENTIFICHE

1976 - 1981 Cofondatore e redattore della rivista Quaderni di controinformazione alimentare Edizioni CLESAV

2003 Coordinatore dell’indagine e Consulenza sui residui di prodotti fitosanitari di prodotti ortofrutticoli da agricoltura Biologica per la rivista ALTRO CONSUMO

1988 - 2000 Coordinatore del Progetto Scientifico per la campagna Goletta Verde per Legambiente

1994 -1991 Coordinatore delle indagini per la Rivista QUALITA’ : Mangiare in aereo - I veleni nel piatto - Acchiappaveleni - Nella rete delle Cozze e Vongole - Energia in scatola - Piatti pronti surgelati quali mettere a tavole - Cosa c’è negli affettati - Frutta secca - ARIA + Rumore città di Milano

1993 -1994 Studio: Effetti della cottura a Vapore e a Termoconvezione su prodotti alimentari per la Società NILMA di Parma

1988 Coordinatore per la ricerca e lo studio “ BIDONI NATURALI” in collaborazione con la rivista “L ‘ESPRESSO”

1987 Coordinatore della ricerca sulla qualità delle acque di balneazione per la trasmissione televisiva ALDEBARAN - RAI 3 e partecipazione video

1987 RAI 3 : Impariamo a nutrirci: Corso di educazione alimentare

1985 Comparazione economica di diversi modi di lavorazioni e approvvigionamenti delle carni in un azienda di Catering per la Società Zanussi

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1984 RAI 2 : CHE FAI, MANGI? Analisi di prodotti alimentari di largo consumo e partecipazione video.

PUBBLICAZIONI

2009 Coautore “ MANUALE DELLA RISTORAZIONE “ Casa Editrice Ambrosiana

Articoli per rivista Ristorando (Edifis)

2015 Occasione mancata - La festa del gusto -Promuovere una corretta alimentazione - C’era una volta il biologico - Occasione Mancata - Ribassi scellerati - La ristorazione merita gare più eque - Alzare la qualità risparmiando -- Più chiarezza e più controllo – Un nuovo modo di concepire l’alimentazione

2014 Il nuovo corso di Consip - Ricorso in agguato -Cercasi efficienza - Il contenzioso è dietro l’angolo - Fumata nera per Expo 2015 - Base d’asta scellerata

2013 Appalti Virtuosi - Costi a confronto - AAA Cercasi Piatto Tipico - Economie virtuose- Mancanza di chiarezza - Consumatori in allerta - Siamo alla Frutta-

L’Educazione inizia a Tavola

2012 Risparmiare si ma con giudizio - L’importanza della trasparenza (D.L 52 -7 maggio 2012) - La Malnutrizione sotto i riflettori - La scolastica sotto i riflettori (Convegno Milano Ristorazione) - Più liberta, più qualità - L’ altra Ristorazione (mense per poveri) –Comportamenti anomali (Costo del personale)

2011 Buoni propositi - Cattivi consigli (Ministero Salute : Linee guida Ristorazione Scolastica) -AAA, Cercasi Dieta Mediterranea - Buone intenzioni,Cattivi Consigli (norme UNI 11407)- Meccanismi Virtuosi (Criteri per aggiudicazione gare )- Questa norma non s’ha da fare (certificazione prodotti Bio) - Regolamenti Regionali : Disparità di trattamento - Ritorno al passato (Vassoi personalizzati) - Misurare le varianti “Green”(Criteri ambientali Minimi)

2010 Vizi da evitare - Risparmio Energetico: Pasti Eco-sostenibili - Appalti-Pubblici “Un ‘Originale Inefficienza”- Il Fattore Km 0 ( La scelta dei prodotti locali)- Tutti a Tavola - Migliorare si può - Gare Appalto - Responsabilità e difese - Biologico o Tradizionale?

2009 Gare Appalto - Sentenze Contraddittorie - Regolamenti Regionali 2 “Cercasi uniformità” - Regolamenti Regionali 1 “La sagra delle anomalie” - La sicurezza Alimentare - L’Apparenza Inganna (Filiera Corta - DOP e IGP) -Bandi allo Sbando - Pulizia Innanzitutto -Tanta Confusione - Professionisti e mercato - Appalti Pubblici : Problemi e soluzioni

2008 Una “Letteratura” poco efficace (Linee guida 2° parte) - Principi approssimativi (LINEE guida 1° parte) - Le Regole comuni cercasi /DIAP - La Filiera Corta tra vizi e virtù - La serietà delle Verifiche - La Fiera degli Sprechi - Gli esami non Finiscono Mai (DUVRI)

2007 Simbiosi Produttive - Dalla teoria alla prassi (DIA) - La Sicurezza nei luoghi di lavoro - Biologico ”Una Promessa Scritta “ - I vantaggi della FILIERA CORTA - Addio alle Autorizzazioni - Frastuono Indigesto -Risparmio energetico - Bandi allo sbando

2006 Imparare a non sprecare - Cercasi Etica Professionale - Appalti Le Nuove Direttive - Servizi Locali : La Gara è regola - Un mercato più attento e responsabile - Una logica di mercato (Filiera ) - Mense Scolastiche “Una Fonte di Spreco” - Più sicurezza a tavola - Le regole migliorabili

2005 A difesa dell’Ambiente - Più qualità meno costi - Un problema di etica (Equo-solidale) - Un’efficienza programmata - Cercasi Qualità - Bambini in sovrappeso - Una mensa in mezzo al Mare - Ore felici per i batteri -Un baluardo chiamato Rintracciabilità - Modelli distributivi a confronto

2004 Situazioni paradossali - L’unione fa la forza -Freddo o caldo? Questo è il dilemma -Quando le verifiche diventano prevaricazione -Una figura semisconosciuta - Green Public Procurements -Si può dare di più - Non è tutt’oro quel che luce - Laboratori e Autocontrollo - Sviluppo delle società miste

2003 Modelli organizzativi e gestionali - Attenti al lupo -Eco compatibile è meglio -Ciascuno la sua cottura -Consumatori senza garanzia (Buon Samaritano) -Qualcosa non torna - Appalti e trasparenza- Appalto e gestione diretta a confronto -Obiezioni, dubbi e paradossi -Cronache di quotidiani disagi alimentari

2002 Regole certe Cercasi - Un’interpretazione affrettata - Lotta agli sprechi - Qualcosa da cambiare - Cade il vincolo di obbligatorietà - Autocontrollo assente

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ingiustificato - Un esempio da non seguire - Fra tradizione e innovazione - Quando il tiro è da correggere - Sprechi da scandalo.

2001 Quando il buon senso prevale - Problemi d’interpretazione - Orientamento difficile -Notizie tra scienza e luoghi comuni - Regole nuove per il costo del lavoro - Gare e aggiudicazioni - I pasti a domicilio - Vecchia commissione mensa addio - Adotta un “tipico - Progetti sotto accusa

2000 Una trasparenza codificata - Capitolati e mercato - Un’efficacia interattiva -H.A.C.C.P. semplificazione delle procedure- Le diverse tipologie di appalti misti-La qualità delle offerte tecniche. - Ma quanto mi costerai? - Qualità obbligatoria -Di ricorso in ricorso

1999 Linee guida per la ristorazione ospedaliera del 2000 - Prezzi oscuri – La ristorazione ospedaliera riorganizza i propri servizi - La filiera interrotta – A scanso di equivoci - Regole che cambiano -Pasti a crudo - Linee guida, non sempre da buttare - L’importanza dei capitolati d’oneri.

1998 Buone intenzioni e cattivi consigli (parte 2a) - Buone intenzioni e cattivi consigli (parte 1a) -Prezzi da capire - L’incertezza del diritto - La conservazione degli… impianti - Tanta carta e poco arrosto - Piccole e grandi cucine - Servizi di pulizia, arrivano le regole

1997 Una grande cucina per un grande ospedale - Auditing dei servizi di ristorazione-

Sistemi a confronto - Un piccolo grande bar -Innovare senza investire - Quella mensa non convince - Un capitolato…molto pulito - Le verifiche degli standard - Questioni di metodo

1996 A proposito di forniture - Appalto concorso: che vinca il migliore - Un buon capitolato

Articolo per rivista Largo Consumo

2011 Nel piatto specialità tipiche

Articolo per rivista Artù (Edifis)

2011 Chilometro ZERO, una bufala o una chicca?

Articoli per rivista Gestione & Qualità (Edifis)

2007 Quanti Sprechi

2005 Ospedali e prima colazione

2004 Menù per i bambini - Criteri d’eccellenza (servizio lavanderia) - L’ìmportanza del capitolato

2003 Cambiano le regole

2002 Un percorso difficile - L’importanza delle verifiche - Aria condizionata : Efficienza innanzitutto - L’aria condizionata nell’occhio del ciclone

Articolo per rivista La Nuova Ecologia

1999 ECO TEST: Il Tempo delle Mense

QUADERNI DI CONTROINFORMAZIONE (Edizioni Clesav)

1991 Quanto vale questa qualità ?

1981 Perché anche gli antibiotici

1980 Problemi connessi alla educazione alimentare - Tra affetto e gastrite

1979 Gli Ortaggi 1° e 2° parte

1978 L’Alcolismo malattia sociale

1977 Corsico: Un esempio da seguire

1980 - 1987 Edizioni CLESAV

ABC per l’educazione alimentare” 1°- 2° - 3°

Articoli per rivista Bargiornale

1989 - 1987 Al servizio della cottura

Igiene sicura una necessità

Ore 8 sul fronte della colazione

Cucina una zona fatta a isole-L’igiene oggi è tutto un programma

Piastre e griglie per il giusto calore

E la friggitrice entrò nel futuro

Calore su misura

Il programma degli acquisti

Calor di brace pizza che piace

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Il freddo va in vetrina

Dalla bottiglia agli erogatori

Così la vetrina è seducente

L’hign tech entra nel forno

Articolo per rivista Famiglia Cristiana : I QUADERNI

1985 I piatti semplici e Naturali

Articoli per Rivista Ristorazione Collettiva

1984 - 1982 Standard igienici nella ristorazione collettiva e commerciale

Tra acque e vapori

AICA di Bologna

1984 Effetti del microambiente sui consumi alimentari in Italia

Articolo per la rivista La Gola

1983 New York come modello alimentare

Edizioni CONAL Scrl

1980 - 1981 Igiene nella ristorazione collettiva

Impianti e attrezzature nella ristorazione collettiva

Elementi di dietetica

Elementi di merceologia

Dai un voto alla tua mensa

Manuale di ristorazione ad uso degli operatori della refezione scolastica

Regione Lombardia

1979 Il Problema alimentare

COLLABORAZIONE VIDEO E AUDIOVISIVI EDIZIONI CONAL

1985

Le attrezzature della ristorazione - Tecnologie di manipolazione degli alimenti nella ristorazione collettiva -Igiene nella ristorazione collettiva - Pulizia e sanificazione nei centri di produzione pasti - Norme di prevenzione e antinfortunistica nella ristorazione collettiva - Psicologia della comunicazione nell'erogazione dei pasti in mensa –

L'alimentazione raccontata ai bambini - 1° e 2° parte - Lunch a Manhattan

Il latte dalla produzione al consumo - Tecnologia di produzione e di trasformazione del pollo- Razze: suine, equine, ovine - Anatomia dei vari apparati- Piante erbacee - Frutta, ortaggi e loro malattie

PRIMA LINGUA

ITALIANO

FRANCESE

• Capacità di lettura sufficiente

• Capacità di scrittura sufficiente

• Capacità di espressione orale sufficiente

CAPACITÀ E COMPETENZE

RELAZIONALI .

Buone capacità di comunicazione acquisite fin dall’inizio della professione, attraverso la partecipazione – come referente del Committente- a Commissioni mensa, riunioni con altri Referenti di lavori e servizi, in ambito sia privatistico sia pubblico, incontri con gli Utenti o loro Rappresentanti, convegni , attività di promozione. Ed inoltre, come docente di corsi di formazione di età e condizione diversa (bambini, adulti), aggiornamento e/o riqualificazione professionale destinati ad utenti molto diversificati ( operai, impiegati, quadri), di provenienza geografica e culturale varia o anche con particolari situazioni sociali.

Presso Conal, la struttura della società è a matrice, strutturata pertanto sulla integrazione di competenze diverse ai fini della stesura dei progetti, mediante formazione di gruppi di lavoro mirati alla piena rispondenza con le necessità del cliente.

ALTRE LINGUE

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CAPACITÀ E COMPETENZE

TECNICHE Con computer, attrezzature specifiche,

macchinari, ecc.

Competenze di base

PATENTE O PATENTI Patente di guida tipo B

Gennaio 2016

Consapevole ai sensi e per gli effetti degli Art. 46 e 47 del DPR 445/2000 e delle conseguenze penali per dichiarazione mendace ai sensi del CP e delle leggi speciali in materia, secondo le disposizioni dell’Art. 76 dello stesso DPR. Autorizzo il trattamento, la conservazione e la trasmissione dei miei dati personali ai sensi e per gli effetti del D. Lgs. 196/2003

Corrado Giannone