Copyright © 2013 I Sapori del Cuore

I Sapori del Cuore Le ricette di Renee

Focaccia pugliese con pomodorini

Ingredienti per l'impasto: Dosi per 6 persone

- 125 gr di farina 00

- 125 gr di farina di semola

- 150 gr di patate lesse

- 150 ml di acqua

- 10 gr di lievito

- 1/2 cucchiaio di sale

- 2 cucchiai di olio d'oliva

...per i condimento:

- 10 pomodorini

- origano fresco q/b

- sale grosso e pepe q/b

- olio q/b

Copyright © 2013 I Sapori del Cuore

Procedimento: Lessate le patate: mettete a cuocere le patate in abbondante acqua, una volta cotte togliete la buccia

e con l'aiuto di uno schiaccia patate, schiacciateli.

Sul piano di lavoro disponete le due farine a fontana, mescolatele e fate un buco al centro e

aggiungete le patate schiacciate e il lievito disciolto in 50 ml di acqua tiepida, e iniziate ad

impastare.

Dopodichè, aggiungete l'olio, il sale e la restante acqua e continuate ad impastare fin quando

l'impasto risulterà morbido e un pò appiccicoso.

Mettete l'impasto in una ciotola a lievitare per circa 2 ore, coperto con un canovaccio umido.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta nella teglia unta d'olio in modo uniforme e adagiattevi

sopra i pomodorini tagliati a metà. Fate una piccola pressione su ogni pomodorino, in modo da far

aderirlo bene alla focaccia.

Cospargete la superficie con l'origano, pepe e sale, un filo d'olio e lasciate lievitare per altri 30

minuti.

Infornate la focaccia in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.

Copyright © 2013 I Sapori del Cuore

Questa è la versione con patate, cipolle e olive, il procedimento è identico, cambia solo il

condimento.

Voglio darvi un consiglio: se l'impasto dopo la lievitazione dovesse risultare troppo appiccicoso,

cosicchè da non poterlo stendere nella teglia, non dovete far altro che mettere un pò di farina in

superficie così vi verrà più semplice stendere la pasta.

Categoria: Pizze e Focacce - Finger Food - Rustici

Autore: Reneesme I Sapori del Cuore