イースト7種を徹底比較！ -...
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イースト７種を徹底比較！ safインスタントドライイースト（赤） safインスタントドライイースト（金） safセミドライイースト safセミドライイースト （耐糖性） ナチュラルイースト ドイツ産ドライイースト （モラセス培養） 生イースト(オールマイティ) 価格 315円 977円 221円 内容量 7g×3 114g 100g 形態 小分け ビン入り 透明袋入り 製品の状態 顆粒状 細かい顆粒状 柔らかな固形 イーストの種類 アメリカ・レッドスター社の天然イース ト。乳化剤などの添加物不使用 ドイツ・バイタムヘッフェ社のドライ イースト。廃糖蜜で時間をかけて培養す る昔ながらの製法で製造 幅広いパン生地に対応する万能タイプの 生イースト ホームベーカリー タイマー使用 ○ ○ × 自動投入 × × × 使用コース 通常パンコース 通常パンコース 通常パンコース 水に溶かす必要 あり あり あり 予備発酵 予備発酵させて使うとさらによい あり 予備発酵させて使うとさらによい 特徴 自然の材料を使った安心の天然イースト 昔ながらの製法で作られる天然イースト これぞパン屋さん！のふんわりパン 食感（皮と内相） もっちりしていて、皮と内相の食感の違 いを感じられる。内相は粗め 赤safよりも、もっちり感が強い。皮はソ フトで、内相は赤safよりきめ細やか 柔らかさは7種類中2番。皮はパリッと、 中はしっとりふわふわで、皮と内相の食 感の違いが楽しめる 柔らかさは、7種類中1番。しっとりふん わりで、皮が柔らかく、万人受けする食 感 もちもちとした弾力あり 皮は歯切れがよく、内相はしっとりして いる 弾力があってしっとりとした食感 皮はしっかり、内相はふわふわもっちり 歯ごたえがあり、皮はさくさく、中はふ わふわ。皮と内相のコントトラストがよ い 香り ほどよい粉の香り、普通のイーストパン の香り 赤safよりもあっさりとした香り セミドライイーストよりはイーストの香 りが強い あっさりしていて、イースト臭が薄い （セミドライイーストはその他に比べて 香りが弱い） あっさりしていて、イースト臭が薄い （セミドライイーストはその他に比べて 香りが弱い） クセのない香り 個性的なイーストの香り イースト臭がなく、パンの甘い香りがき わだつ 味わい 食べ慣れている味、バランスのよいスタ ンダードな味 食べ慣れている安心感のある味 あっさりとした、フィリングを邪魔しな いクセのない味わい フィリングを邪魔しないクセのない味わ い クセがなく、甘みがあるが味わいは薄め 口に入れた瞬間は酸味を感じるが、すぐ に旨みや甘みを感じる 食べやすく、噛むほどに深い味わいがあ る 見た目・色 やや薄めの焼き色 均一できれいな焼き色 均一できれいな焼き色 やや濃い目の焼き色 黄色味が強い焼き色 やや濃い目の焼き色 きれいな焼き色 スペック 1斤あたりの使用グラム数 3g 3g 5g 何斤分作れるか 7斤 38斤 20斤 開封後の保存方法 直射日光・高温多湿を避け、 冷暗所で保存 直射日光・高温多湿を避け、 冷暗所で保存 冷蔵庫で保存 使用期限の目安（※） 開封後、1か月以内 開封後、1か月以内 お早めにお使いください おすすめレシピ 生地タイプ リーン（低糖生地用） リッチ（多糖生地用） リーン（低糖生地用） リッチ（多糖生地用） オールマイティ オールマイティ リッチ（多糖生地用） おすすめのパン フランスパン、食パン、クロワッサンなど 食パン、菓子パン、バターロールなど フランスパン、食パン、クロワッサンなど 食パン、菓子パン、バターロールなど 食パン、菓子パン、フランスパンなどあらゆるパン 食パン、菓子パン、フランスパンなどあらゆるパン 食パン、菓子パン、バターロールなど リスドォルで作る基本のバゲット ブリオッシュ・コン・ ジェラート 基本のプレーンベーグル （ホームベーカリー） ドイツ産ドライイーストの まんまるあんぱん 生イーストを使った くるみあんパン ※冷蔵庫､冷凍庫内の保存環境によって､目安期間より短くなる可能性がございます。あくまでも目安としてお考えください。 copyright©2013 CUOCA PLANNING CO.,LTD All Rights Reserved. イーストといえばこれ！定番中の定番 インスタントドライイーストと生イーストのいいとこどり パン用イーストでは世界シェアナンバーワンシェアを誇るフランス・ルサッフル社の 主力商品 パン用イーストでは世界シェアナンバーワンシェアを誇るフランス・ルサッフル社の プロフェッショナル向け商品 ○ ○ 通常パンコース なし なし 開封後、6か月～1年程度 ※徐々に発酵力が落ちます 3g 133斤 密閉し、冷凍庫で保存 651円 400g 大袋 細かい顆粒状 × △（自動投入の投入口にくっついてしまう場合があります） 細かい顆粒状 小分け 3g×10（30g） 357円 通常パンコース なし なし セミドライイーストで作る極上クリームパン 開封後、1か月以内 密閉し、冷蔵庫で保存。冷凍保存はおすすめしない 3g 10斤
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イースト７種を徹底比較！
safインスタントドライイースト（赤） safインスタントドライイースト（金） safセミドライイーストsafセミドライイースト
（耐糖性）ナチュラルイースト
ドイツ産ドライイースト
（モラセス培養）生イースト(オールマイティ)
価格 315円 977円 221円
内容量 7g×3 114g 100g
形態 小分け ビン入り 透明袋入り
製品の状態 顆粒状 細かい顆粒状 柔らかな固形
イーストの種類アメリカ・レッドスター社の天然イース
ト。乳化剤などの添加物不使用
ドイツ・バイタムヘッフェ社のドライ
イースト。廃糖蜜で時間をかけて培養す
る昔ながらの製法で製造
幅広いパン生地に対応する万能タイプの
生イースト
ホームベーカリータイマー使用 ○ ○ ×
自動投入 × × ×
使用コース 通常パンコース 通常パンコース 通常パンコース
水に溶かす必要 あり あり あり
予備発酵 予備発酵させて使うとさらによい あり 予備発酵させて使うとさらによい
特徴 自然の材料を使った安心の天然イースト 昔ながらの製法で作られる天然イースト これぞパン屋さん！のふんわりパン
食感（皮と内相）もっちりしていて、皮と内相の食感の違
いを感じられる。内相は粗め
赤safよりも、もっちり感が強い。皮はソ
フトで、内相は赤safよりきめ細やか
柔らかさは7種類中2番。皮はパリッと、
中はしっとりふわふわで、皮と内相の食
感の違いが楽しめる
柔らかさは、7種類中1番。しっとりふん
わりで、皮が柔らかく、万人受けする食
感
もちもちとした弾力あり
皮は歯切れがよく、内相はしっとりして
いる
弾力があってしっとりとした食感
皮はしっかり、内相はふわふわもっちり
歯ごたえがあり、皮はさくさく、中はふ
わふわ。皮と内相のコントトラストがよ
い
香りほどよい粉の香り、普通のイーストパン
の香り
赤safよりもあっさりとした香り
セミドライイーストよりはイーストの香
りが強い
あっさりしていて、イースト臭が薄い
（セミドライイーストはその他に比べて
香りが弱い）
あっさりしていて、イースト臭が薄い
（セミドライイーストはその他に比べて
香りが弱い）
クセのない香り 個性的なイーストの香りイースト臭がなく、パンの甘い香りがき
わだつ
味わい食べ慣れている味、バランスのよいスタ
ンダードな味食べ慣れている安心感のある味
あっさりとした、フィリングを邪魔しな
いクセのない味わい
フィリングを邪魔しないクセのない味わ
いクセがなく、甘みがあるが味わいは薄め
口に入れた瞬間は酸味を感じるが、すぐ
に旨みや甘みを感じる
食べやすく、噛むほどに深い味わいがあ
る
見た目・色 やや薄めの焼き色 均一できれいな焼き色 均一できれいな焼き色 やや濃い目の焼き色 黄色味が強い焼き色 やや濃い目の焼き色 きれいな焼き色
スペック1斤あたりの使用グラム数 3g 3g 5g
何斤分作れるか 7斤 38斤 20斤
開封後の保存方法直射日光・高温多湿を避け、
冷暗所で保存
直射日光・高温多湿を避け、
冷暗所で保存冷蔵庫で保存
使用期限の目安（※） 開封後、1か月以内 開封後、1か月以内 お早めにお使いください
おすすめレシピ生地タイプ リーン（低糖生地用） リッチ（多糖生地用） リーン（低糖生地用） リッチ（多糖生地用） オールマイティ オールマイティ リッチ（多糖生地用）
おすすめのパン フランスパン、食パン、クロワッサンなど 食パン、菓子パン、バターロールなど フランスパン、食パン、クロワッサンなど 食パン、菓子パン、バターロールなど 食パン、菓子パン、フランスパンなどあらゆるパン 食パン、菓子パン、フランスパンなどあらゆるパン 食パン、菓子パン、バターロールなど
リスドォルで作る基本のバゲット ブリオッシュ・コン・
ジェラート
基本のプレーンベーグル
（ホームベーカリー）
ドイツ産ドライイーストの
まんまるあんぱん
生イーストを使った
くるみあんパン
※冷蔵庫､冷凍庫内の保存環境によって､目安期間より短くなる可能性がございます。あくまでも目安としてお考えください。
copyright©2013 CUOCA PLANNING CO.,LTD All Rights Reserved.
イーストといえばこれ！定番中の定番 インスタントドライイーストと生イーストのいいとこどり
パン用イーストでは世界シェアナンバーワンシェアを誇るフランス・ルサッフル社の
主力商品
パン用イーストでは世界シェアナンバーワンシェアを誇るフランス・ルサッフル社の
プロフェッショナル向け商品
○
○
通常パンコース
なし
なし
開封後、6か月～1年程度 ※徐々に発酵力が落ちます
3g
133斤
密閉し、冷凍庫で保存
651円
400g
大袋
細かい顆粒状
×
△（自動投入の投入口にくっついてしまう場合があります）
細かい顆粒状
小分け
3g×10（30g）
357円
通常パンコース
なし
なし
セミドライイーストで作る極上クリームパン
開封後、1か月以内
密閉し、冷蔵庫で保存。冷凍保存はおすすめしない
3g
10斤
