[eBook - ITA] RICETTE - Cucina Italiana a Microonde

5/7/2018 [eBook - ITA] RICETTE - Cucina Italiana a Microonde

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Cucina italiana a microonde

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Ie microondepag.4

eve r yon e s I, n v ,I ted ...


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IcroCJ?

Lemicroonde sono onde elettromagneti-che ad altafrequenza simili alle onde radioo ai raggi del sole.Vengono utnzzats in diversi campi: nelradiocollegamento, nelle radiotrasmissionie naturaimente nei forni a microonde,

m ndCome iraggi del sale passano attraverso ivetri,cosl anohe Iemlcroonde "attraversa-no"a1cunimateriali e non atrtSipub dunque dire che Ie microonde han-na deliepropneta;1) attraversano il vetro, la porcellana, laceramica, la carta, i materiali plastici ed iIlegno;

2) vengono riflesse dai metalli;3) vengono assorbite dagli alimenti.Se Ie microonde colpiscono metalli, quali

,alluminio 0 rame, esse si riflettonosulleloro superfcie, cia signif ica che non ISjx>ssibile riscaldare i cibi in recipienti dimetallo a awolti infogli di stagnoJa.Lemicroonde invece attraversano ilvetro,laporcsllana,la ceramica, i materiali plasti-ci e riscaldano i cibi in essi contenuti.

Coma funzlona un tomomlcroond ?

II cuore di un forno a microonde e IImagnetron che funziona come un tra-smettitore: trasforma I'energia elettrica inonde elertromagnetiche (Ie microonde).Nel fomo a microonde Ie onde vengonoemesse dal magnetron e ricevute dagli aJi-menti. Per questo motivo e lmportante nonfar funzionare mai I 'apparecchio a vuoto: lamancanza del "r1ceVifore" puo danneggia-reilfornnLe microonde vengono rHlesse dalle pare-ti metalliche del fomo e dalla piastra dibase. Esse vengono, per COS ! dire, imort-gionate a1l'interno dell'apparecchio e rag-giungono gli alimenti da ogni direzione,Per ottenere una cottura uniforme, i clbivengono collocati su un piatto girevole:questa comincia a girare non appena I'ap-parecchio viene rnesso in funzione, e con-tribuisce alia distribuzJone delle microondeall 'interno della cavta del forno.

S A M S U N G D IG IT a Leve r yon e sin v i t e d-,


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A differenzp. del met i di cottura tradlzio-nale dove Ii calore 5i propaga d a J recipienteall'alimento, nella cottura a mlcroonde IIcalore s produce all 'lntemo dell'alimentostesso. Le mlcroonde non provocano afte-razl ni ne strutturall ne chimiche aile mo -cole dei dbl: sernpicernente fanno vibrareIe moleeole di aequa contenute negJi all-menti, generando caore per frlzlone, Lac-qua, trasformatasi in vapore, consente lacottura dei cibi. Per questGnotlvo e moltoimportante coprlre I reclpienti durante lacottura: IIcoperchlo impedisce I'emanazio-ne del vapore e accelera qutndl II tem dicottura. Gli ajimenti sono essere oper-

1 :1 In diversi modi: ae l esernpio con un piattodi porcellana 0eon una pelhcola trasparen-te (ada~le microonde), I clbl 81 possonomettere nel forno anche await! solo nellapellicola trasparente adatta aile microonde.Poiche la cottura proseque ancora perquaJche minuto dopa che I'allrnento e stateestratto dal forno e Importante rlsosttere untempodi riposo (1-2 rninuti possonoesseresufficienti) che stabillzza la temperaturaall'interno 'clbl.

RI pannlo dl tempo e dl energlaPer la lora efficacia diretta sugli alimenti, ImicroooGie per"rnettono di scongelareriscaldare I ciD 0compJetarne la cotturaun tempoftorto piu breve rispetto a que!del metoi"fi tradizionali(~i metodi di cottura tradizlonale inveaprima. di raggiungere gli allmenti, il caladeve penetrare nel fornello e nella pentoaone pili BanaLa conura a microonde nchiede solo pica;Iequantrta di acq~ua, grassi 0sale: in questmodo tutte Ie q Ita nutrizionali de orquaJi Ie vitamine i sali mmera] non ampsrsl lObi rimangono 0rbldi e gustOS\Egusto viene esaJtatoL'uso Idotto dei grass! ravonsos la par;zione del pastl dletetid ed aiuta a SegLlun'alimentazione sana e leggera.

r I ~Alimenti'8 oovande possono essere nsC!dati direttamente nei piatti 0nei blecheri rquaJl Icibi verranno serviti


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0 uraAL I MENTO quantM. potenza funzione tempi riposo notearroslo di rnalale 1 kg 650W micro+grm 15mini I i rOatO 8&OW 1braciole dl malale lk g 650W miCfO+grili 10 min girare ameti cotturasalsieee 200gr 500W mieto+grill 7-9 min girare ameti eottura

S O D W 16mPOLLAME

hale invece,~nti, il calore PESCEella pentola.) nero 8 I ! i OW 8-8'a pesce filetto 5009r 650W micro cucinam copertoe s olo piCCO- platessa, filelto 650W micm cuclnam copertnW e : inquestq tIata iiCI8iiide i cibi calamari microi nonjanndgustdsl ei VEROURE

n.2 750W micro 6-8min 1-2min tagliati a meta9' 'W mIcrD5OOg< 750W micro aggiungere 1 cucchlaio di acqua

finocehi micro aggiungere 1 eucchlaio dI acquamIcrD

mais, pannocchle micro aggiungere 1 eucchiaio eli acquapatate intemcon buccia micro 2-3 min bueherellare ta pelle

micro 31iiiimicro 1-2minpomodori micro 2-3 min 1-2mm tagliali in quarti

W spinaei 3-4minCISI SURGELAntorte salate e dolei 500gr 12min IIplatto doratore

9bast.onein;di pesce 500gr micro+grill Bmln preriscaldare iIplatto doratore


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SCONGELAREUno dei vantaggi del forno amicroonde e larapidita eon laqualesl possono soongelare icibLConsigli pratiei* Rispettate sempre II tempodi riposo: spesso gli alimentirestano aocora gelati lnterna-mente, dove Iemicroonde pene-trano piu difficilmente.* Glialimenti sana tanto piu delicati,quanta maggiore e illoro conte-nuto di grassL Per scongelaretorte alia crema 0panna montatae consigliabile scegliere unapotenza inferiore .* Girate piGvolte lacame di grossospessore durante 10scongela-mento, affinche essa non secchiin superflcie e sgeli dappertuttocontemporaneamente.*Proteggete can un foglio di sta-gnola Ieparti pill delicate, per evi-tare che secchlno 0 cuodanotroppo.* Tenete presente che I prodottisottili sgelano piLi in fretta di quellipiu spessi e che piccole quantitarichiedono meno tempo dellegrandi,* Per congelare usate contenitorie piatti adatti a I fomo a microon-de. Per scongelare potrete ado-perare ilmedesimo contenitore.

p a 9 8a

Ir:C

G e ne ri a :U m en ta ri Quantit1l (9)

(%1A I I ! I ! I e I t . . .. . .. . . .. . . . . . . . .- .c .n.. . .. ' t a .. . . . . , . . . .OLLAME'Polio intern \5OQ gPetto/co.ce dl polio 450gCo.ce di polio 200g

1CII8 ,

ISCALDJe rrforoon_____ Ibi gia cortii grassi eera: ecorronslgll r: :Coprire i cdita, nen-----.....1 contenutcRiscaldarEgon'fero rlternperan,Non riscal,recheilci!

Grado dl Tempo dideconge:lazione decongelazione

_ _ _ . . ; . . . ; . . . . f _ m _ i R _ 1 _ _ ~......;o_n mlnutij

Tempo dipermanenza(in min uti)

Oss&rva"lonl

30% 20 -25 20-30 Ptoteggere Ie' alii it pettoe Ie zampe 8wolgendalecon un logllo dl carta

"tag nola30% 810 15-2030% 56 10-15

allmema

Intern 30% Awolgere IIpane da scangeia",30% ca. 10 In un pezzc dl carta

per anmenll.30% 5-7 c-a. 1030% 4-5 5-1030% 23 5-10

A cassetta 50Q 92509

Paninl (4-6 in funliOM 250 9delle dimesioni)

FRUTTAMisto fruttaLampon;

250950Q 9

30%30%

5-68-9

ca. 10to -15

Pom> ta frutta conge l ata Inuna scoeena Idonea e

rime"tare dl tanto In tanto-.IIIO.Tutti i genen alimerttari cenfrassepnatl c on ~ , d e- or lo na essere gh"ati dope ctie ,1 = trasecrsc c ir ca m et a d oe l te mp o d f S lX In ge la me nt o. crue-stoottenere uno scenqetamentn piu uniforme.

Per rlcoprfre Iea micreende], TJ


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oettnrool .

Gener i a l imentar i

P er r ie op rlr e I e pletenae sene adattl platti dl porcegana 0di ceramlca, catcne d i p la st lc a e '0 91 '1 (a da tti all'uso in Iomcamkroonde). Tra parentesi vengono citati I contenitori in cui pcssono essere scaldati igeneri allmentari.

Quant ita (g) Grado didecongelazione decongelazione

('!oj (min)

Tempo djpermanenza

O n minutij

I VARI TIPI 01 COTTURAMicroondeL'intensita delle microonde e misurata intermini di potenza (espressa in Watt): piuelevata e Ia potenza pili veIoce s a m laootturaLa regolezione della potenza permettedi intervenire sulla cottura, proprio comela regolazione della temperatura in un for-no di tipo tradizionale.GrlgllaNella parte superiors della cavi ta del fornoe eallocata una griglia; il calore radianteproveniente dall'alto permette di cuacere,dorare e gratinere gli alimenti.Tempo di Osservazioni

1 1 1 8 100 _IJIO. . 1 G O 8-4. . , 180 . . 100 _1. . 100 .. IJIO. . 10 D ,a., ' ! G O U. . . ttl 4 - .- - I-S- . . 4-1- 10 4-.- 10 87. . 10 . ..- ?O . . . . " e.-- ?O 4-. _ u - -.- 70 . . . . . . . . . ._ . - 70 7 . . . - -

uraE ccnsigliabi le girare ilcibo a meta cotturaper consentire una cottura uniforms.Questa tipo di cottura e ideale per costine,braciole e per i grattns,Aria caldaNella parte posteriore del vane cotturasltrovano una serpentina di riscaldamentoed un venti latore. IIcalore generato dallaserpentina grazie al ventllatore, si diffondeIn modo uniforme, Oi conseguenza, il fun-zionarnento ad aria caJda permette dicucinare su piu livell i,Questo tipo di cottura e I'ideale perpreparare i dolei con ingredienti seechi,per souffles e sformati, e per ipezzi di car-ne molto magri 0aventl un peso inferiore a5009,LA COTTURA COMBINATALa eottura degli alimenti nel forno amicroonde puc essere ad aria calda olecon griglia Si puc cucinere al forno, arro-stire e cuocere al ferri, oftre naturalmente acucinare a rnoroonds. Esistono diversideli di cottura combinata, che variano aseconda del tipo di fcmo.Mlcroonde + grillLa cottura combina a microonde + grillpub awenire in due modi:Combinato: Iedue funzioni possono esse-re impiegate contemporaneamente.Alternato: Iedue funzioni sana dissociate .

RISCALDARELemicroonde sono ideali per riscaldare

___ cibigiacotti. IIcalore dall'intemo fa afflora-ra igrassie i liquidi naturali e il cibo si rige-nera:e come appena fatto!on5igll pratici* Coprire i dbi a basso cantenuto di umi-d t i a , non coprire I liquid! a i cibi ad altoCCflt6flutodi umidita* RscaIdare un ciba appena tolto dal fri-gorifero richiede piu tempo di uno atemperaturaambiente* N o n riscaldare troppo a lungo per evita-

i.:-,-- reche ilabo si seechi troppo

SI\M SUNG DIGITa leve r yon e 's in v I t e dr.


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1 0

Per lacottura amicroond~ 8yortat\t$uti-lizzare recipieiifl the siano ailemicroonde.Per testare se un recipld.e adatto amena a questo tlPO di cottura si pUG fareuna sempliee provs: si mette II contenitorenel fome insieme a un bicchiere di acqua esi fa funzionare ilforno aliamassirna poten-za per 1 minuto. Si estraa IIrecipients cheoovra essere appena tiepido (mentre I'ae-qua si sara scaldata).Vetroh vetro e II materiale piu rndicato per cuoce-re a microonde.Attenzione: non mettete nel forno amicroonde bicchieri 0coppe di cr$IIO alPiO~

~,-.""IIQ~lQsonc adatti aI fomo aporche non presentino deco-

oro 0inargento: ilmetaJlo pUGpro-vocare scintille e danneggiare iI fomoCeramica, terracotta, cretaQuesti material Isana adatti aJlemieroonde,purche siano smaltati a vetro e Inon abbia crepe 0 feoer r~.Cont.enitori di plasticc:too.~ ..Icontenrtori di plastica non resistenti aJcaJre sideformano facilmente: accertatevi chesu di essi sia riporta a I'indicazione "resi-p a 9

stente al calore" (almeno 140C). Qualort:II colaintendiate adoperare 10 stesso reeipientEottrna pper congelare, scongelare e riscaldare icibJrcheresvi consigliamo di usare contenitori di plaslbpporta roa resistenti non solo al calore, rna anche teobasse temperature fino a40C sotto zero

11a .,.tContenitori di carta e cartone JSO dellaI contenitori di carta dovrebbero esserfnicrooncusati soltanto per scaldare brevemente,on si vcibl. I contenitori di cartone sono genera:::lbi,ooiclmente cerati e quindi poco adatti per CL.!J3e e norcere a microonde: se riscaJdata a lung:Jatate0infattl la cera sl fonde e si mescala ai citgnola).deteriorandoli. Attualmente esistono i'commercio oontenrtorl di cartone r icaperRECIPIEIda una pellicola resistente aI calore. Primdell'acquisto, accertatevl che i conten'siano adatti per cuocere amicroonde.Carta eta cucinaPUG essere adoperata per cuoceremicroonoo ed e particolarmente cornedperada~iajimenti (es, pane) da scon ceramiclare.

carta


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.Oualora ellicola per microondeeciplente E' ottimaper coprlre gil a1imenti, non soloe icibl, perche resisteaI calore, rna anche perche

. d i p la sti- s op p orta m otto bene Ie temperature ele-anche a vata

'lrta stagnolaL' lJOO dellacarta stagnala negli apparecchi

.ro essere 8mlcroondee adatta se:emente i 1) n o n si voglia completare la cottura del

o general- oibi,poiche Iemlcroonde vengano (If]es-. per cuo- sa e non penetrano negli alimenti (es.a lunga palate 0trots awalte in un foglla dl sta-la ai clbi, gnola).istono inricopertiare. PrimaoontenltorDonde.

vetro resistente al calerei n generate

2) si voglianno proteggere Ie part! piu deli-cate di alcunl alimenti (come ali e eoseedi pollame) .

Per maggiore sieurezza mantenete sem-pre una distanza di circa 2 em tra IIfoglio eIe pareti del fomo per evitare ehe si provo-chino scintilleContenitori di alluminloSui mereato si trovano dlversi tipi di plattlsemiprontl 0pronti, venduti incontenitari dlalluminio duro. Questi possano essereriscaldati nel fomo a microonde purehsnon siano piu a1tidi 2-3 cm, siano scopertie non a contatto con Ie pareti del forno.COTTURA

microonde grll combInatasi sino nosi si8 1 sIsi sino nosi sisi nono ne

sisi5 1si

tt rIporcellana resistente al cal ore sico ura ~ ~ ~udere i car . resistent. aI caJore siIfffro,ma ~~~--------------~----------~~ ------~----~il dei forellirv alluminieperevitar~_-------------------------------------------------------rcchi I'esplo

sino

c a r t a si

Contenitori di legno e viminiQuesti recipienti sono solo parzialmenteadatti per cuocere a mlcroonde in quantauna lunga esposizione aile microonde pucincrinani.QUALI RECIPIENT. NON USARE?Tutt i i tipi di stoviglie di metailo, adoperategeneralmente per cucinare, come Ie pen-tole in acclao inossidabile, non devonoessere introdotte nel forno a microonde.Stoviglie metallichePentole e padelle in aceiaio, aeeiaio inossi-dabile,-ghlsa. srnato, allumlnlo 0rame nonsono indicate per riscaJdare 0euocere amicroonde (poichs essi rtflettano Ie onde,queste non riescono a raggiungere gli ali-menti e non possono riscaJdarli). La stessacosa vale per i piatti da portata in acciaioinossidabile.Reclplenti dl ceramlca a cretaE consigliabile non mettere questi materialinel forno a microonde perche potrebberoscoppiare: II fonda non smaltato a ibardi ditali recipienti assorbono umidita, si riscal-dano e possono quindi rompersi.

SJ \MSUNG DIG ITaleveryone's r n v t t e e;


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Per eoprire I eontenitorl si possor-o usarepiatti di poreellana, eoperchi di vetroeerami-ca0psllicola trasparente. Se gli allmenti dacuoeere 0scaldare sono eoperti, IItempo dicettora sj riduee in quanto II vapors vienetrattenuto, ed i eibi cuociono 0si riscaldanopiu in fretta

m tIA I centro del piatto girevole praticamentenon arrivano mieroonde cia vuol dire che g rialimenti siscongelano, si scaldano 0cuoclo-no prima all'estemo e poi elf'interno, Se peresempio desiderate scongelare aleuni pani-ni,disponeteli Incerchio lungo ib96 del piet-to girevole, lasciando ilcentro v,o.ttellZlon alia tempe InlIII

Gli alimenti prefevati dirsttamente del frigori-ero riehiedono un tempo di cottura piu lun-go i quello degJl alimenti corservan a tem-pera~a arnolente,RI II~areallm nil per I bPer i neonati e per i bambini, sl possonoriscaldare facilmente gli alimenti contenuti In,vasetf di vetro. Prima di riscaldarl i togliere ileoperchio oppurs travasame i lcontenutoin un altro recipiente. DopJ averli rismJdati ,mescolare bene e verificare latemperatura.La stessa cosa vale per riscaldare un bibe-ron.

I uovacol u clo ELSe Ie uova nel fomo a mieroonde veng:Poiehecotte con illora guscio, possono sccco aequa cRompetele e punzecchiate il tuorlo prirr tame lascaldarle nell'apparecchio. Gli alimenti tna rld9pelle a buccla dura (patate, porrocc tempo 1vanna sempre forati prima di cuocerli. Import9mineraliNI nt CucmarNon essendo possibile controllare Ia ksimo cctemperatura, i grassi 0gli ali alimen:rale de~rischierebbera di tnfiammarsi. gllamoCondite

non perPrima di riscaldare liquidi in b~chieri 0 Ia:Tutti gil cImmergetevi dentro un cucchia1 0di r;ladovreblca per evitare che tlliquido traboe~i. e di buctlpo di c

del procAleunl forni Samsung sono dotati dI Non risespeciale piatto een il fondo coperto da de i cibstrato protettivo particolare. Con II p~menter.doratore, i cibl arrostiti aoqUisterannopotrebtcolore bruno-dorato Per un uti lizzo comIIpiatto va preriscaldato per due mlnuti:

L'aceessorio girarrosto (in dotazior1alcuni modelh) ouo essere azionata 0:temporaneamente alia griglia emieroonde. Esso consente di cuocesarrostire rapidamente polio e carne.


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UEL OONSIQUO IN PIU'...e vengof1 * P O l C h e .gli aJi,menti. contengono giascoppiare acquadiper se, per rtscakler] 0comple-rio prima t a m e lacottura aggiungetene in quan-Imenti cd tta rcotta In questa modo sl riduce ilbrnodort. , tempodl oottura e Ie sostanze nutritivebeerli. importanti, quali Ie vitamine ed i sali

mineraIi,on verranno disperse.* G u cin ar e a microonde richiede pochis-

are la lorCt simocondimento perche ilsapore natu-alimentar r a I e degli alimenti si conserva. Vi consi-

gUamosoprattutto di usare poco sale.Cord~eicib!solo a cottura ultimata, coslI'Pl perderanno liquidi

nieri0tan * T u t t J glialimenti da cucinare a microondedi plas dovrebbero essere sempre freschihi. edibuonaquaJitB. Infatti, polcne questa1ipJ di cottura esalta i sapori, la quaJitadelprodotto e essenziale.u r * NO l i r iscafdate mal nel fomo a microon-de Icibi in contenitori chiusi ermetiea-

ore c e 81 forma all'internopJtrebbe farli scoppiare.

[~~':~eminuti.

otazionelonato e x tI I'Igla ei cuocere;arne.

*Ouando slscongela, si riscalda 0si euo-ce e opportuno mescolare, aU'inizio ealia fine. In questa modo si rende orno-genea la temperatura.* E' importante rispettare sempre iltempodi riposo a fine cottura. Esso serve arend ere omogenea la temperaturaall'interno dell'alimento

* Imigliori risultati si ottengono con conte-nitori a forma cireolare od ovale, preferi-bilmente bassi e larghi, piuttosto che altiestretti.* E' utile ridurre leg,germente il tempo dlcottura indicato, per evitare di brueiare Icibi , Oualora fosse necessario, potretesempre prolungare di minuto in minuto iltempo di ccttura.

* La forma e lacuantita degli a1imenti sonod'irnportanza fandamentale per stabilireil tempo di cottura. Una quantita doppiarichiede quasi i ldoppio del tempo.

BASTANo PoCHI SECoNDI PER...* Ammorbidire ilburro* Sciogliere ilcioGCOlato a la gelatina* Rigenerare Iebrioches per la prima cola-zione : 216 sscorot awolte in un tova-gliolo di carta* Ammorbidire iI miele ortstalllzzato

* Seecare prezzemolo, basilica e altreerbe aromatiche: 2/3 minuti, tra due foglidi carta da cucina* Ammorbidlre II gelato appena tolto dalfreezer* Seccare avanzi di pane raffermo per far-ne pane grattugiato

* Scaldare I'aequa per the 0isane diretta-mente nella tazzaCONVERTIRE LE VOSTRE RICETTECon il famo a mcrococe e possibile pre-parare in poehissimo tempo I vosm piatt ipreferlti, basta qualche piccolo aceorgi-menta:* ridurre il tempo di cottura del 30-50 %* ridurre a I minima grassi, aromi e spezie* r idurre laquantita di l iquido.

S J \M S U N G D IG I T a leve r von e 's I n v ited",


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I

reeantipastipsg 16Bocconcini oi pescespada aI rosmarlnoCuorl oi carciofo al caprinoGambaretU profumatiQu che iorral eSformatini di pesce biancoa J coriandoloTorts saa a ai carciofiZucchine (piene

we e rtette rto1ate s:::ro P9' 4~(se non diver28mente irdica 0 )- la massima potenza equlVale a 9C1JW(se posseoete un fomo con potenza a850. prolungate i tempi di 20 second)

primi piattipag, 24Crems dl carote all'anetoFaifalle a I cartoccioGnocchi di semolnoLaeagne a r for'loPizzaRI8C)ttoaI fumeRisotto scampi e asparagiSoaghetti del mecfterraneoVel utata a r funglli

J8'-J3Csg, 'OZZ8 marinate

r luzzo a l ia f io renTImm lo in sssa di limon8

6aimme al fomoc amp i II co g nac

carne8pollameD8g.42

-' co nc in i d i ma is J e~IacacciatoraIEtlO a J pepe verdeVllo a J lim on e e capperi

F'oipettmeRoast beefSpiedini di tacchinoTacorino aUe rTlundor1o

verduree contornipag, 50Belna S3p0rttaHnoccrl i mantiG ra n rnisL o di v erdu raPatate al burro e p re77 .: emc :J1oI---bpcronataFU-Jl i aI prosciuttoFlur?_.::i p a te te

doleipag, 58Crostata aile arance e pisi:f.lcchiFIff! d'aulunmMele sJ fomo

Panna cotta 8 i rnirtilllTorta aI ClOccoiato con saJsaai larnpolliT01:8 . di meleTorts di nocciolc

saJsee sughi!~j = r,l-~CBCiameUaHagCJd i came8aJsa alia fruttaS al83 al pomc:doro frescoSalsa ale vanig l ia

-S J \M S U N G D IG I T a leve r yon e 's i n v Ited" ..


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Ingredienti500 gr di pesce spadaun rametto di rosmarino

uno spicchro di aglio30 gr.di olive nereun cucchiaio di olioextra vergine

sale

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Tagliare i'lpesce spada a dadi di circa 3cm,mettere in una pirofila 10 spicchio d'aglio,

il rosmarino, I'olioe cuocere alia massima potenza per 1minuto.

Unire i l pesce, Ieolive,coprire con pellicola trasparentee cuocere alia massima potenza per 5minuti.

Salare aliafinee far riposare scoperto per 2 mlnutl.

Servire.

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lngredienti

Disporre icuori di carciofo in una pirofila,bagnare con un bicchiere di aequa,coprire can pellicola trasparente

e cuocere alia massima patenza per 6 minuti.Schiaeciare i caprin! con una forchetta,

unire Ie erbe aromatiche tritate,aggiungere sale e pepe.

Riempire can il composto icarciofi,disporli nella teg[ia,

spolverizzarli con formaggio grattugiatoe far darare can la funzione grill per 5 min uti.

Servire con pane aile noci e aile olive.

8 piccoli cuori dl careiofo 300 .surgelati4 formaggi caprinimentaerba cipollinaformaggio grattugiatosaleepepe


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Disporre j gamberetti in un recipiente di pyrex,Tritare la scorza dellimonee unirla al prezzemolo,

aggiungere ilbrandy ed ilsucco dellimone.Salare e pepare, poi diluire con I'olio.

Distribuire ilcondimento sopra ai gamberetti,coprire e cuocere alia massima potenza per 3 rnlout!Scoprire e lasciar riposare per un rrirurto.

Servire,

Ingredienti'0 600 gr gamberetti sgusciati

succo e scorza dimezzolimone

3 cucchiai di brandyprezzemolo

30 gr di olio extra verginesaleepepe

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illcC dLLo

Ingredienti200 gr pasta brisee surge400 gr I180 gr di pancettaaffumi250grdi latte 200150 cc di pannafresca3uovanoce moscatasalee pepe

150bao

il l_cU~IT

Mettere in un piatto 18pancetta t8gliata a cubettie far cuocere alia massima potenza per 2 minuti,

Rivestire uno stampo rotondocon cartada forno,

adaoiarvi la pasta briseestesa in un disco sottile

e punzecchiaire con un forchetta .In una ciotola sbattere Ie uova con illatte,la panna, la noce moscata, sale e pcpe.Disporre la pane etta sopra la pasta stesa

e versare i l composto di uova.Cuocere per 16 minuti a 750 W azionando i l grill

(0 programma per cottura combinata per 15 minuti),Far riposare 5 minuti.

Sformare e seNire tiepida.


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Ingredienti;;!el~ 400 gr di filetti di merluzzo"Tli surgelato

200 cc di panna frescaun uovouna zucchina

150gr di yogurt grecobacche di pepe rosa

saleepepeFrullare i filetti di pesce scongelati

con la panna, I'uovo e un pizzico di sale.Ricavare dalla zucchina 4 fette sottr per illungo,

rivestire con queste 4 stampini da creme caramel in vetro,ridurre a julienne la rimanente zucchinae aggiungerla al composto di pesce.Suddividere ilcomposto negli stampinie far cuocere per 6 minuii a 500 w .

Nel frattempo,sbattere leggermente con una forchetta 10 yogurt

con un pizzico di salee qualche bacca di pepe rosa leggermente pestata.

Sformare delicatamente e servireaccompagnando con fasalsa di yogurt a parte.

oucc D_QQ) c DU C J JCJ) QQ) Q )Q_Q_D Q)Q_cC DELQU J


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Tagliare a fettine i carciofi,metterli in un recipiente con I'aglio,

coprire e cuocere alia massima potenza per 4 min.AmaJgamare i carciofi tiepidi alia roblola,unire un cucchiaio di erba cipollina tritata,

i l formaggio grattugiato, sale e pepe.Rivestire una teglia rotonda CDncarta da forno,

stendere la pasta briseee punzecchiarla con una forchetta.

Versarvi i l composto di robiola e carclorilivellare con ildorso dj un cucchiaio

e cuocere a 750 W azionando i l grill per 9 minutLFar riposare 5 minuti.

Sformare e servire tiepido 0a temperatura ambiente.

4-oULcDU

Ingredienti300 gr dipasta brisoo s~3 carciofiuno spicchio d'agJio200 gr di robiolaerba cipoliina Uri3 cucchiai di parmigiano grossooliosaleepepe

~ '"'",., ."' -

Ingredienti


23/72

2 grosse zucchine100 gr di pecorinouna piccola cipolla

prezzemolouno spicchio di agliolIlO IJngrosse pomodoro maturo

2 cucchiai di lattesalee pepe

Privare Iezucchine delle estremlta,tagliarle in due per illungo

ed estrarre la polpa interna aiutandosi con un cucchiaino.Tritare la polpa ,unire i l prezzemolo, la cipolla

e I'aglio anch'essi tritati.Spellare i I pomodoroe dopo averlo liberato dai semi, tagliarlo apezzetti.

Tagliare ilpecorino a dadini,bagnarlo con il latte, schiacciarlo con una forchetta,

unirlo al resto degli ingredientie con i l composto riempire Ie zucchine.

Coprlre e cuocere alia massima potenza per 6minuti.Scoprire e passare a I grill (microonde ameta potenza)

perS minuti.Far riposare 2 minuti e servire.

Q)CQ)QLQ)C_CUU~

N


24/72

I I

100g

lngredienti


25/72

50 gr di caroteuna cipolla mediaolio extra vergine500 rnidi brodo100gr dipanna liquidanaee maseata

anetosale e pepe cD

Q)+ - - - - JoLcDU

Tritare finementela cipollae far cuocere coperto

alia massima potenza per 3 minuti.Pelare Iecarote,tritarle e unirle alia cipolla;

aggiungere un bicchiere di acqua e un cucchiaio di olio.Cuocere alia massima potenza senza ooprire

per 10minuti.Unire ailecarate i l brodo caldo e frullare D

cDEQ )LUfino ad attenere una crema omogenea.

Rimetlere nella pirofila e aggiungere 1 8 pannaliquida,la noee moscata grattugiata, sale e pepe.

Coprire e cuocere alia massima potenza 6minuti.Oecorare con aneto fresco e servre,


26/72

ooootc Do

Ingredienti350 gr di pasta formato f ;:100 gr salsa di pomodorc12 olive verdi e nere4acciughe100 gr di tonno sotrolio120 gr di taleggioolio extra verginebasilico, sale e pepe

Cuocere Ie farfalle in abbondante acqua salata.Mescolare in una terrlna ilpomodoro,

Ie acciughe a pezzetti,Ie olive a randelle, iltonna sbrieioiato,

qualehe foglia di basilica a filetti, sale e pepe.Scolare la pasta al dente, unlrla al condimento preparato

e aggiungere i l formaggio tagliato a dadini.Preparare quattro quadrati di carta da forno (25x25 cm)

e versarvi Iefarfalle.Chiudere icartoeei e metterli in forno

disponendoli a eerehio direttamente sui piatto rotante.Cuoeere alia massima potenza per 2 minuti.

Far riposare altri 2 minuti.Servire.

Ingredienti


27/72

Scaldare il latte in una pirofila per 5 minuti a 900W,Versare a pioggia i l semolina,

aggiungendo sale, pepe e noee moseata;meseolare e euoeere seoperto per 2 rnioutl

Laseiar riposare qualehe minuto,aggiungere Ie uova e meta parmigiano,

meseolare e stendere ilcomposto sui piano di lavoroinumidito all'altezza di un dito.

Lasciare raffreddareCon I'aiuto di un bicchiere ritagliare dei dischetti,

disporre in una tegliae coprire can i I restante formaggio grattugiato

e il burro a fioechetti.Dorare con la funzione grill per 10 minuti (potenza 170 W),

Servire,

150 gr di semolino1 It di latte intero

50 gr di parmigiano25 gr di burro2uovanoee moseata

salee pepe

ocoEC DC DD_CUUoC0)


28/72

Ingredienti200 gr di lasagne100 gr di mozzarella20 gr di burro50 gr di parmigianobesciamellaragu di came

un ClloCLQc Dil lCO Jc DE 8

40

Preparare IIragu e la besciamellacome splegato nel capitola "salse & sughi".Cuocere Ie lasagne, poche per volta,

in abbondante acqua salataScolatele e stendetele su un canovaccio inumidtto.

Versare sui fondo di un pirofila rettangolare 2 cucchial di raqu,disporre un primo strato di lasagne e condire con altro ragu,

la besciarnella. la mozzarella a dadini ed i1parmigiano grattugiato.Proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.Completare I'ultimo strato con formaggio grattugiato.

Mettere 1apirofila nel fornoe cuocere in cottura combinata per 15 minuti

(0 microonde 350W azionando il grill per 18 minuti)Lasciar riposare nel forno per 2 minutl.

Servire.

Ingredienti


29/72

In una eiotola impastate la farinacon l'acqua tiepida,

un cucchiaino di sale, illievito e I'oliolavorando fino ad attenere

un impasto omogeneo emorbido.Coprire con un tela

e far lievitare in un luogo tiepidoper circa 1orB.

Stendere lapasta in una teglia unta di olio,ricoprirla con il pomodoro, lamozzarella e I'origano.

Cuacere in cottura combinata

150 gr di farina10 gr di lievito di birra

un cucchiaio di olio di oliva50 gr di aequa tiepida

40 gr di pomodori pelati100 grdi mozzarella

origanosale

cDNNQ

impostando la potenza a 250Wper 13minuti.


30/72

Ingredientl

oE~4-

11tdibrodo200 gr di risounacipolla tritataolio extra vergine100 gr di scamorzasale e pepe

Far scald are il broda alia massima potenzaper 6 minuti.

Far rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olioper 1minuto.

Nello stesso recipiente aggiungere il risoe salare leggermente.

Far tostare il riso per 2 minuti,bagnare col brodo caido, coprire

e cuocere alia massima potenza per 12 minuti,girando una volta a meta cottura.

A cottura ultimata,aggiungere la scamorza a dadini,coprire e far risposare per 2 minutl.

Servire,

300300gr

1una

Ingredienti


31/72

ta18Orz8

Scaldare i l brodo di pesce per un minuto alia massima potenza.Mondare gli asparagi scartando Ieparti legnose,

tagliare obliquamente igambi a pezzi di circa 3 cm e tenere da parte Ie punte.Affettare sottilmente lacipolla, mettere 20 gr di burro nella casseruola,aggiungere la cipolla e far dorare per 3 minuti alia massima potenza.

Aggiungere gil scampi sgusciati, i gambi degli asparagie cuocere per altri 3 minuti,Togliere lacasseruola daJforno, trasferire gli scampi in un piatto

e salarli leggermente,Aggiungere al fonda di asparagi ilr iso e il brodo,

cuocere coperto per 10 minuti, mescolando una volta a meta cottura.Aggiungere Ie punte di asparagi e cuocere scoperto per 4minuti

Completare ilr iso con Iecode di scampo,10 zafferano scioito in un cucchialo di brodo e ilrestante burro.Regolare di sale, mescolare e far riposare 3 minuti. Servire.

300 gr di code di scampi300gr di nso. 40 gr di burro

500 gr.di asparagiuna piccola cipolla2 spicchi di aglio

11tdi brodo di pesceuna bustina di zafferano

sale

O JcDLcDQ_g jQ)Q_EcDuC f JoI ~oC J )L


32/72

300 gr di spaghettimezzo peperone rossomezza melanzana200 gr di pomodori p e l a '20 gr olio extra vergineuno spicchio di agliofiletti di acciugabasilico, sale

oC DCc DLLC D-f-IDC DE

Ingredienti

Lavare e mondare iI peperone privandolo dei semi,dei filamenti blanchi

e tagliarlo a striscioline.Mondare lamelanzana,

tagliarla a cubettie tritare 10 spicchio d'agJio.

Mettere tutti gil ingredienti, tranne iI basilico,in una pirofila,

coprire e cuocere per 10minuti alia massima potenza.Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente

in abbondante acqua salata;scolare, condire con ilsugo preparato,

unire ilbasilico tritatoe cornpletare a piacere can un filo di olio crudo.

C DDI ~C D_CO Jc DQ_(j)

1 It

Ingredienti


33/72

tietlierosso1f18dori pelatiergineagUo

In una pirofila sciogliere il bUITOa 500 W per 1minuto,aggiungere ifunghi tagliati a fettine sottili,

10 scalogno tritato e cuocere copertoper 7 minuti alia massima potenza.

Aggiungel-e la farina e mescolare con cura;aggiungere i l brodo vegetale,mescolando in continuazione.Coprire e cuocere per 5 minutimescolando a meta cottura,

aggiungere illattee cuocem per altri 3 minuti alia rnassima potenza.

Mescolare e serviredopo aver cosparso con prezzemolo trltato,

250 gr di champignon2 cucchiai di burro

uno scalogno2cucchiai rasidi farina

un bicchiere di latte1 It di brodo vegetale

prezzemolosale e pepe

_CC J)C~4-

I


34/72

~esce eIosace

Ingredienti


35/72

r.uUUotcDU

4 filetti di branzino2carciofi

4 rametti di tirnoaglio

capperipomodorinivinobianco

Tagliare i filetti di pesce in due parti in diagonalee disporli su 4 quadrati di carta da fornoAggiungere in ogni cartoccio sale, pepe,

mezzo carciofo a fettine sottili,i l rametto di timo, uno spicchio d'aglia,i capperi e i pomodorini tagliati a meta.Chiudere i cartocci e disporre a semicerchio

direttamente sui piatto rotante,cuocere a 700 W per 9 minuti

e far riposare 2 minuti.Servire direttamente nei cartocci,

cDoCNCcDL_Q


36/72

o_C

uu~L

LC dEC dC dU

Mettere I'insalata lavata e tagliat8 a listarellein un recipiente can rolo,coprire e euocere per 1minuto aliamasslma potenza.

In una terrina,mescolare la ricotta can I'insalata stufata.

unire al composto Ie noci tritate, la noee moseatae salara leggermente,Aiutandosi can un cucchiaino,

riempire can il composto i calamari,chiudere can uno stuzzicadenti

e disporre in una pirofila can un cucchiaio di olioe mezzo bicchiere di vino bianco.

Cuocere coperto a 500 W per 5 minuti.Servire i calamari caldi, tagl18tla fettine

con illoro fondo di cottura.

tngredienti2grossi calamari125 gr di ricotta50 gr di radicchio trevlss50grdi nocinoce moscatavinobiancoolio

gan

nti Ingredienti


37/72

lari3.:hiotrevi

500 gr di cozzegambi di prezzemala

aglioaHaraolio

vinobianco C DC DCLcDEDopa averle pulite accuratamente

sotto I'acqua corrente,disporre Ie cozze

in una pirofila dai bardi alti,aggiungere 1 bicchiere di vina b.ianco,

I'aglio e gli arorrtCoprire i l recipiente

eon pellieola trasparente.Cuocere alia massima potenza per 5minuti.

Servire can i l lora fonda di cottura

C DNNoU

Ingredient\


38/72

---4-

c DCpCQ )Lo

4 -flIett!dimerluZZosur gr400 gr di spinacisurgei3 cuqunapiccolacipolla 2 cduno spicchiOdagliosucca di limonesaleepepe

c D '-C DoNN~-Q )E

Tritare finemente aglio e cipolla.In una pirofila ovale

mettere iltrlto e gli spinaci surgelati.Coprlre con pel\icola

e far cuocere al\amassima potenzaper 3-4 mlnuti.

A\\argare gli spinaci nella pirofllae adagiarvi sopra i fHettidi pesce,

spruzzando con un oo' di succo di limone.Coprire e cuocere alia massima potenza

per 10minuti.Far riposare 2 minuti e servire.

~(tcc( _


39/72

Dc D([)c DC f JC

Disporre i filetti in una pirofilae irrorare con ilsucco di limone.Coprire con pellicola trasparente

e cuocere alia massima potenza per 8 minuti.Mescolare ilvino bianco e la panna

e scaldare 3 minuti.Aggiungere l'erba cipollina tagliata,

regolare di sale e pepse versare sui filetti.

Servire. oQ )f f ic


40/72

Salare e pepare i! pesce all'interno,e adagiarlo in un recipienteche 10 contenga a misura.Disporre tutto rntorno

Ieverdure tagliate a dadini,unire Iebacche di pepe rosae bagnare con I'aceto,

diluito in mezzo bicchiere di acqua.Coprire e cuocere alia massima potenza per 16 minuti,

mescolando Ieverdure una 0due voltedurante la cottura.

Salare solo a fine cottura.Far riposare 5 minuti

e servire insieme aile verdure.

oCLQc u

C DCoEC UU J

Ingredientiun salmone intero, pulitdi circa un kg unun porro, 2 carateunapatata2 cucchiai di aceta di rT lun cucchiaio di pepe mingranisale

Ingredienti


41/72

ro, pulito 500gr digrossi scampiu n cucchiaio di cognac

)t8 olioextra vergine:;etodi mlipepe rosa uC dc0)

ouSistemare gli scampi in un piatto di vstro,coprire con pellicola trasparentee cuocere alia massima potenza per 5 minuti.Sgusciare gil scampi.

rrnetterli nel piatto, s8lare, peparse far dorars con ilgrill per 2 min uti.

Bagnare con ilcognace fiammeggiare al momenta di servire.Aggiungere a piacers un fila di olio crudo.

Q_EC duC f J

'_..-


42/72

carne e0grdi_____..a e3cu

Ingredienti


43/72

300 gr di lonza a dadini10grd i funghl porcini secchi

olio extra vergine3cucchiai di passata di

pomodoroorigano frescopepe in gran!

sale

Mettere i funghi in un bicchiere di vetro,ricoprirli di acqua e coprire con pellicola trasparente.Cuocere in forno per un minuto alia massima potenza.

Mettere in un pirofiia la carne e I'origanoe mescolare in modo che la carne si insaporisca.Unire I'olio,la passata di pomodoro, i funghi

e la loro acqua ( dopo averla filtrata).Salare leggerment8 e cuocere coperto per 4 minuti.

Far riposare per un minuto8, dopo aver cosparso con i grani di pepe,servire con pure di patate (ricetta a pag. 57).

c u-C UQ)C U- C U C UE L0D C D-uc u- C UC U0UU0_Q

-~---Ingredienti


44/72

C DDLC D>C DQ_C DQ_

700gr di filetto di manzouna tazzina di brandyuno spicchlo d'aglioun cucchiaio di pepe verburrosaJeepepe

40

Strofinare una pirofila con 10spieehio d'aglio,versare ilbrandy,

ilpepe verde sehiaeciato grossolanamente con una forchetta,una noee di burroe adagiarvi IIfletto,

dopo aveno legato con 10spago da eucina.Cuoeere alia massima potenza per 15minuti,

rigirando 2 volte durante la eotturaSalare e lasciare risposare 5 minuti coperto.

Ingredienti L


45/72

Tag!iare ilpolio a striscioline,metterlo in un recipiente insieme al succo di limone,

icapperi e un cucchiaio di olio.Coprire con pellicola trasparente

e cuocere per 7 minuti alia massima potenza.Se occorre prolungare la cottura di altri 2 minuti

(non occorre salare in quanto icapperi sono gia molto saporiti),Servire anche tiepido.

400grdipetta di poliosucco di un limonecapperi sotto saleolio extra vergine

Q)Q_Q_r nuQ)Q )CoEr nooQ_

Ingredienti


46/72

Trltare finemente la cipolla ed il prezzemolo.Mescolare iltrito alia carne macinata.Sbattere I'uovo con illatte

e aggiungerli al composto di carneinsieme al pane grattugiato.

Trasferire iltutto in uno stampo rettangolare(in alternativa dare forma cilindricaed appoggiare su un foglio di carta da forno).Cuocere aliamassima potenza per 9-10 minuti.

Lasciar riposare 2 minuti e servire.

illCo~illQ_oQ_

50 gr"di carne macinata iOO gr (un uovo oeoe2 cucchiai di pane grattIJ4 cucchiai di latteuna cipollaprezzemolosale e pepe

iti Ingredienti


47/72

macinataanertte

dlpolpaper roast beefneromacinato grosso

salegrosso

t+-O )0)_O

Legare la came con 10spago da cucina.Pestate grossolanamente un cucchiaio di sale e uno di pepe,

sfregare con i l trito la carnee sistemarla in una teglia che la contenga a misura.Cuocere scoperto alia massima potenza 6-7 minuti

(8-9 se si desidera ben cotta)girando una volta a meta cottura.

Estrarre dal forno,awolgere in un foglio di alluminio

e lasciar riposare 15 minuti primadi servire

Ingredienti


48/72

Tag I iare la came ed ilpeperone a dadini di 2-3 em,lezucchine

e la cipolla a fettine sottili.Infilzare tutti gli ingredienti sugli spiedini at1ernandoli.

Disporre in una pirofilae cuoeere alia massima potenza

per 5-6 minuti

DCDillQ_C f J

200 gr di tacchino2 zucchine 50 gr diun peperone rosso a 9una piccola cipolla41unghi spiedini di legnr

Ingredienti


49/72

4 fette di tacchino5 0 g r d i mandorle spellate

) a giallo 2 scalogniburro

legno olioaceto balsamicosaleepepe

illLoDCc DEillc Doc_CUUc D+ - - - - J

Mettere I'olio in un pirofila con 10scalognoe far cuocere per 2 minuti alia massima potenza.

Aggiungere Ie fette di tacchinoe cuocere per 4minuti.

Aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico,Iemandorle tritate, sale, pepe

e far cuocere per 3minuti aliamassima potenza.Servire caldo.


50/72

Ingredienti


51/72

Pulire e tagliare a meta per illungo i eespi di insalata,tagliare a meta Iefette di speck

e in ognuna avvolgere mezza lattuga leggermente salataDisporre in una pirofila unta con un po' ol olio,

aggiungere i l brodo e il Porto,spolverizzare con ilparmigiano,aggiustare di sale e pepe.

Coprire la pirofila con pellicola trasparentee cuocere alia massima potenza per 7 rninuti.

Togliere la pellieolae lasciar riposare per 2 minuti prima di servre.

4c8sp i di lattuga beJga4 fette di speck

4cucchiai di parmigiano2 cucchiai di brodounbicchiere di Portoolio extra vergine

saJeepepe C d+-'LoQ_C dCf)C dC J)Q )_Q

Ingredienti


52/72

3 grossi finocchi I.100gr di emmenthal 400 gr di3 cucchiai di parmigiam 400 grdisale e pepe

Mondare i finocchie tagliare ciascuno in 8 spicchi,

disporli in un tegamee cuocere con due cucchiai di acquaper 6 minuti alia massima potenza.

Disporre sui finocchi cotti ilformaggio a fettineed ilparmigiano,

fargratinare sotto ilgrill per 4minutiJfinche ilformaggio e fuso e dorato

_CUUoC4-

un c:

Ingredienti


53/72

nthaliglana

Preparare Ieverdure:i cavolfiori e i broccoli divisi a cimetie, i cavolini interi,

Iecarote e IIsedano a fiammifero.Oisporre ad anello (Iasciando vuoto al centro)

in un pirofila bassa e larga.Coprire con pellicola trasparente

e cuocere alia massima potenza per 8 minuti.Nel frattempo,

lavorare la ricotta con 1cucchiaio di prezzemolo tritato,la senape e 2 cucchiai di latte.

Servite Ie verdure sistemando al centro una ciotolacon la crema dI formaggio.

400 gr dlcavolfioregr di cavolinl di bruxellesgrdi erne di broccoletti

4 carote2 coste di sedano

150 gr ricottauncucchiaio di senape

prezzemolo, latte

il lL~DLil l>

crnLC J)

Ingredienti500 gr di patate novellec 3 pepe


54/72

C D0 0L--0~ EocD C DNC D NI C DC D Lo

I C Do

labuccia2cucchiai di burro lun rametto diprezzemOl un csalee pepe

Lavare con cura Ie patate strofinando bene la buccia,fare con un coltellino delle piccole incisioni

per evitare che la buccia scoppi durante la cottura;mettere Ie patate con ilburro in una teglia rettangolare,

coprire con pellicola trasparentee cuocere alia massima potenza per 7-8 minuti.Cospargere Ie patate con ilprezzemolo tritato,

salare, peparee far riposare un minuto prima di servre

ingredientiIe can 3peperonidi colori diversi


55/72

2 pomodoriuno spicchio d'aglio

nclo uncucchiaio di cap periolio extra verginesale e pepe

c DC DcoLC DQ_C DQ_

Lavare i peperoni e, dopo averne punzecchiato la pelle,metterli interi su un piatto,

coprire con pellicola trasparentee cuocere alia massima potenza per 9 minuti.

Nel frattempo,pelare i pomodori, I1berarlidai semi e tagliarli a pezzetti,

unire 10spicchio d'aglio tritato.Lasciare intiepidire i peperoni,

liberarli dalla pelle, dal semi e dalle nervature bianche.Tagliare Iefalde a pezzettoni

e in una pirofila unirlia pomodori, cap peri ,origano,2 cucchiai di olio, sale e pepe,

Coprire e cuocere per 2 minuti alia rnasslma potenza.Far riposare 2 minuti e servire caldo 0tiepido.

Ingredienti300 gr di piselli surgelatJ


56/72

Mettere i l burro in un recipientee farlo scaldare coperto per 45 secondi,unire i l prosciutto tagliato a dadini,

mescolare i pisellie aggiungere un cucchiaio di acqua.

Cuocere coperto per 5 minutimescolando a meta cottura.

Servire,cospargendo a piacere con foglioline di maggiorana fresca

oI ;~UC f JQQ_

il lC f JQ_

100 gr di prosciutto diPin una sola fettaun cucchiaio di burromaggioranasale e pepe

lti Ingredientisurgelati 4 patate


57/72

Sbucciare Ie patate e tagliarle a dadi,metterle in una pirofila con illatte,coprire can pellicala trasparente

e far euocere aJlamassima potenza per 9 minuti.Mescolare Iepatate e passarle nello schiaeciapatate,

unire ilburro, sale, peps e noee moseata.Servire calda.

iuttodi Praga3 .

4 cueehiai di latte50 gr di burronoee moscatasaJee pepeburro Q )C D

C DQ_


58/72

un uo-

250~50grc

Ingredienti250 gr di farina


59/72

un UOVO, 100 gr di burro75 gr di zuccheroun pizzico di sale250 gr di marmellata di

arance50 gr di pistacchi spellati

In una ciotoia meseolare la farina eon I'uovo,ilburro ammorbidito, 10 zucchero

e un pizzico di sale.Lavorare velocemente eon Ie manl e formare un palla,

avvolgerla nella pellicola trasparentee far riposare in frigo per mezz'ora.Stendere la pasta in un disco sottile

e con essa rivestire un teglia ricoperta con carta da forno;tagliare I'eccedenza

e conservarla per decorare.Stendere sulla pasta la marmellata con I'aiuto di un ouccblaio.

Cospargere lasuperficie con i pistacchi trtattDecorare a piacere con la pasta tenuta da parte

e cuocere con ilprogramma combinato per 17minuti.

Q)Q)Ucc DLc DQ)c Dc Dm- f - - - - JCf)oLU

_CUUc D-P([)o

Ingredienti200 grdi pere


60/72

Frullare la polpa di mele e pere con i savoiardi sbriciolatifino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire 10zucchero e Iemandorle tritato finemente.Montare gil albumi a neve ferma

ed incorporarli delicatamente al composto,mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.Imburrare 4 stampini da creme caramel di vetro

e suddividere il composto preparato.Cuocere alia massima potenza per 3-4 minuti.

Lasciar riposare per 2 minuti, sformaree servire a piacere can una pallina di gelato fiord/latte

o salsa vaniglia (ricotta a pag, 71 )

200 gr di mele30 gr di mandorle50 gr di savoiardi70 gr dl zucchero2albumi

4cucchiair

un cue

Ingredienti4mele


61/72

Lavorare zucchero, burro, pangrattato e cannella.Lavare Ie mele, privarle del torsolo

e riempire ilforo can ilcomposto preparato.Sistemare Iemele in una pirofila,coprire con pellicola trasparente

e cuocere alia massima potenza per 10 minuti.Lasclsr riposare un minuta e servire.

IlJCchiainidi zucchero bruno50 gr di burropangrattatoun cucchiaino di cannella oCLQ

cDQ)Q )E

400 gr di panna hquida

Ingredienti2l


62/72

40 gr di zucchero6 gr di colladi pesce100 gr di mirtillizucchero avelotE

c Dc DI :oUc Dccc DQ_

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.Amalgamare meta della panna con 10 zucchero

e cuocere a 900 W per 45 secondi.Aggiungere al cornposto la colla di pesce strizzata.Quando gli ingredienti risultano ben amalgamati,

aggiungere ilresto delia pannae mescolare con la frusta.

Distribuire ilcomposto negli stampinie lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Servire la panna cotta con imirtillifrullatie can un cucchiaio di zucchero a vela.

unClJcch~um20

r"200grd

Ingredienti


63/72

2 UOYe., 50 gr di burro130gr di farina

170 gr di zuccherol 1 a. ..x : :c h ia inod i l lewa r=er dab

una bustina di yanillina20 gr di cacao amaro20 mandorle pelate

mgr di lampani, 1dl di latte

Sbattere Ie uova con 10 zuccherofinche sono gonfie e spumose,aggiungere la farina setacciata con il lievrto,

iI cacao amaro e la vanililna,aggiungere illatte e mescolare

fino ad ottenere un composto lisciu ed omogeneo.Versare ilcomposto in uno stampo a ciambellaadatto aJ microonde leggermente imbulTato

ecuocerecon ilprogramma combinato per 6 minuti(0 alia massima potenza per 7 minuti).Laseiar raffreddare

e servire con una salsa otten uta frullando i lamponicon due cucchiai di zucchero.

0 C0C d Q_-- Eu O JU0 O J--U O JO J U JO JO J U)t c0 0r-: U

ingredienti250 gr di farina125 gr di burro 1


64/72

Con una frusta sbattere Ie uova con 10 zucchero,aggiungere la farina setacciata con illievito

e lavorare ilcomposto incorporando burro e zucchero.Imburrare un teglia e versarvi l'irnpasto.

affondarvi Ie mele precedentemente sbucciatee tagliate a fettine,

spruzzate di limone perche non anneriscano.Cuocere 17minuti conil programma combinato(oppure 19-20 minuti alia massima potenza)

, I, Q)Q )E

100 gr di zucchero3mele renettezucchero a velasucco di limone

2 U(L

4 grc

Ingredienti120gr di farina


65/72

Inuna eiotola lavorare i l burro eon 10 zucchero,incorporare Ieuova, illatte

e la farina setacciata con illievito,aggiungere poi te noeeiole tritate

ed infine ileioccolato.Versare I'impasto in uno stampo rotonda imburratoe cuocere per 15minuti can ilprogramma combinato

(oppure 17minuti aliamassima potenza)

100gr di burro morbido100gr di zucchero2 uova. 2 cucchiai di latteun cucchiaino di lievito120gr nocciole tritate

4 gr di cioccolato fondentetritato

illouuocDc Dto+ - - - - J


66/72

p a 9 n a 6 6

Ingredienti11tdi latte

60 gr di burro


67/72

Far sciogliere il burro alia massima potenza per 45 soconoi,Aggiungere la farina mescolando con una frusta,

cuocere ilmiscuglio per 2 minutie stemperare con illatte freddo,

aiutandosi con lafrusta per evitare che si formino grumi.Cuocere alia massima potenza per 6 minuti,mescolare e euocere per altri 3 rninuti.

Aromatizzare con la noee moscata grattugiata.regolare di sale e pepe.

60 gr di farinanoce moscatasale e pepe

rnC DEC DuC J JC D_O

Ingredienti800 gr di pomodori250 gr di came di manzo


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Mettere i pomodori in una pirofils,coprire con acqua

e cuocere coperto per 2 minutj alia rnassirna potenza.Sbuceiare i pomodori ed eliminare i semi.

Versare in una pirofila lacipolla tritata e I'aglio sbueeiato,2 cuechiai di olio, 18 carne macinata,

un bicchiere di vino e i pomodori a dadini.Cuocere alia massima potenza per 8 minuti,

mescolare e euoeere per altri 8 minuti.Laseiar riposare 3 minuti.

D

macinatavino bianco secco2 spicchi di agllouna cipollaolio extra verginesale e pepe

anzo

Ingredienti450 gr di fragoleo altri piccoli frutti


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200 gr di zucchero

Mettere la frutta lavata in un recipienteinsieme allo zucchero,

coprire con pellicola trasparentee far cuocere alia massima potenza 10minuti

mescolando un paio di volte.l.asoiar raffreodare e passare al mixer.

Questa salsa pUG essere utilizzata per farcire torte,decorare semifreddi a budini.

ou Ingredienti4 grossi pomodori maturiaglio


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C J JC D~4-oLoDoEoQ_

oliosale e pepe

Tagliare i pomodori a metaorizzontalmente,eliminare i semi e aromatizzare ogni mezzo pomodoro

con aglio, sale, pepe e un goccio di olio.Disporre in una pirofila bassa e larga

e cuocere alia massima potenza per 5 minuti.Lasciar intiepidire ed eliminare la buccia,

sminuzzare con una forchetlaed aggiungere a piacere olio crudo e basilica.c o

c De nC OC f J

u n

ti ingredientiri maturi 11tdi latte

5tuorli


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Scaldare illatte can ilbaccello di vanigliae la scorza degli agrumiper 3 minuti a 500 W.

Sbattere i tuorli can zucchero e farina,aggiungere illatte caldo filtrato

mescolando con cura perche non si tormioo grumi.Cuocere ilcomposto a 500 W per 4 minuti,

mescolando a meta cottura.Mescolare e lasciar intiepidire.

125 gr di zucchero60 gr di farinascorza di agrumi

(arancio e limone)un baccello di vaniglia

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[eBook - ITA] RICETTE - Cucina Italiana a Microonde

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