T It. BEL L A 1 (prevista dal1'art. 2, comma 2)

TIPOLOGIB DI PRODOTTI ALlHENTARI PER I QUALI IL CONTROLLOUPFICI~LE £' OISCIPLINATO DANORME SE'l'TOR!ALI

PRODOT~I ALIHENTARI PROVVEDIMENTO NORMATXVO*----_...._-

-DD.MM. 9 maggio 1991, nn.184e 185

-Direttiva 92/46/CEE

/1. Latta e derivati del latta

Il;~-~~;~i-;;~i~~~;----------------- =~~;~;~-~:-;;~;~-~;~;:-~~-;;;

l---------------------~----~------- ----------------------------~1

3 . earni fresche -P.P.R.lO settembre 92, n.312-Direttiva 91/497jCEE1-'---------------------------------- ---,---------------------:;O-----i

14. earni di pol lame -DPR 8 Giugno 1982, n , 503 11 ~ -:-:~::~~~~~-::~::~~:::------1·

II s. Prodotti a' base di carne -D.leg.vo 30 dicembre 1992,_ n. -537---------------------------------- -----------------------------116. ?,!olluschi bivalvi vivi -D. leg •vc 30 dicembre 1992,_ n. 530------~--~---------~-------------------------------------------I,. Prodotti della pesca -D.leg.vo 30 dicembre 1992,---------------------------------- --~:_:~:_--------------- I8. earni di selvaggina -Oirettiva 92/45/CEE---------------------------------- ----------------------------~9. earni di coniglio e di selvag- -D.P.R. 30 dicembre 1992,

gina di allevamento . _. n. 559

* inclusi i relativi provvedimenti di attuazione.

TAB ELL A 2 (prevista dall'art. 2, comma 4)

FREQUENZE MINIME RACCOMANDATE (a) 01 ISPEZIONEA STABILIMENTI DI PRODUZIONE E CONFEZIONAHENTO

01 DIVERSE T1POLOGIE D1 PRODOTTI AL1MENTA.~1

TIPO DX ATTIVITA' FREQUENZE MINIME.....

- PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO INDUSTRIA-LE (1:» D1:PRODOTT1 DESTINAT1 AD UN'AL1MENTAZIONE OGNI 6 MESlPARTICOLARE, PRODOTTl DELLA PASTICCERIAFRESCA, PRODOTTI D'UOVO,SEMICONSERVE,PASTE ALIMENTARI.

- STABlLlMENTI PER CATERING.-----------------~----------------------- ----------------------- PROOUZIONE E CONFEZIONAMENTO INDUSTRIA-

LE (b) Ol:BEVANDE ANALCOLICHE, SFARINATl,PAliE,EPRODOTTl DA FORNO, OLIO D'OLIVA,ALTRI OGNI 9 MESIGRASSI VEGETALI,VINI,BIRRA,CONSERVE,ZUCCHERO,CACAO E CARAMELLE,(c) BUDlnI ECREME, ALIMENTI SURGELATI.

--------~-------------------------------- --------------------~-- PRODUZIONE E CONFEZIONAr1ENTO INDUSTRIA-LE (b) DI:OLI DI SEMI, CAFFE', THE, SPEZIE OGNl12 MESI

- PRODUZIONE E CONFEZIONAMENTO DEI PREPA-PATI FITOSANITA.~I

- PRODUZIONE DI:ADDITIVI, AROMI, COADIUVANTI TECNOLOGl-CI E MATERIALl E OGGETTI DESTINATI AVENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENT!

------~~~-------------------------------- -----------------------CONFEZIONAMENTO OI ADDITIVI E AROHI OGNI 18 MESI----------------------------------~-~--------------~-- ----------

\- PRODUZI ONE E CONFEZIONAMENTO ARTIGIA-

NALE DELLE DIVERSE TIPOLOGIE D1 PRO- OGNI 9 MESI

I DOTTI ALIMENTARI RIENTRANTI tiEL CAMPODIAPPLICAZIONE DEL PRESENTE PROVVEDI-MENTO

(a) Le frequenze minime raccomandate sana da verificarsi sul1abase delle attivita t di ispezione relative ad un periodo ditre annie

(b) Per produzione industriale si -Lncende 1 t attivita che occupapiu di 15 addetti

(c) Include altri prodotti di confetteria.

TAB !a !J Is J\ :3 (pr-ev i aca dall' art.5,comrna 1)

FREQUE:mu: MINIME R..1\CCOMANDATE (a) Dr ISPEZIONEA ESERCIZI DX SO~~IN!BT~~Z!ONE

Ie' ESE:RCIZr D1 SC,..l\iIN~~TR..~ZIO~~; =" I ~~Q;;;;-~ Mn;rU1Ej! ~ ISTITUTI Dr RICO'JERO E ASSISTENZA A LUN-/1 OGNI 6 xssr I, GA DEGENZA, CO:;:'LEGI , ISTITUTI Dr ASS!- 'III STEHZA PER L'INFANZIA I I--------~------------------------~-------- --------~------~~---~il

11-

MENSE SCOLASTICHE r OSPEDJ\LIERE E HENSE I OGNI 9 HESI! 01 SOLIDARIETA' , '__I:-~~~;;~~~~-;~;~;;~~;~~-~~~;;:~~;~---;~~~;I-~~~~-~;-;~~~---~----I

IAZIENDALI, TRATTORIE, ROSTICCERIE, PIZ- "ZERIE, BIRRERIE, ENOTECHE ED ALTRI ESER-

, CIZI SIMILAR! I

:-~;~~~~~~-~;~;~~;~-~;~~~~~~~~-;;-~~~~- -g~~;~~~~~:~-~~~!

(a) Le frequenze minima raccomandate sene da verificarsi sullabase delle attivH:.a ispettive relative ad un periodo di tre

TAB ELL A 4 (prevista dall'art. 5, comma 3)NUMERO D1 CAMPIONI MINIMO RACCOMANDATO (a) DA PRELEVARSI OGNI ANNO

PRESSO GLI ESERCIZI D1 RISTORAZIONE PUBBLICAE D1 RISTORAZIONE COLLETTIVA PER CIASCUNA

REGIONE 0 PROVINCIA AUTONO~~

~ l~UMER 0 D1 C A M P I 0 Ii r 11= 3

IREGIONE/ RIS'l'ORAZ. RISTOR. TOTALE

P.AUT. PUBBLI • COLLET.... ... . ... -

Piemonte 1005 1140 2145

V.Aosta 90 30 120

I Lornbardia 2250 2355 4605

Trento 285 120 405

Bolzano 780 120 900

Veneto 1935 1155 3090

Friuli VG 495 315 810

Liguria - 750 450 1200

Emilia R. 1440 1035 2475

IToscana 1125 930 2055,Irr'~b . 180 210 390I "m r i,e

11'1 h 405 375 780I !arc..eI

Lazio 1035 1350 2385

IAbruzzi 300 330 630I

Molise 60 90 150

Campania 825 1500 2325

puglia 510 1035 1545

Basilic. 120 165 285

Calabria 405 540 945 I

\Sicilia 615 1320 1935

rardegna 345 I 435 I780

15000 15000 30000 I(Ita-liae(a) II numero minimo di campioni raccomandato e' da

veriflcarsi sulla base delle attivita' ispettiverelative ad un periodo di tre annie

-12-

TAB ELL A 5 (prevista dall 'art.6, comma l)

FREQUENZE MINIME RACCOMANDATE tal D1 ISPEZIONEA ESERCIZI D1 CO~~EnCIALIZZAZIONB

;::;

FREQUENZE"'"=i1

M:IN!ME III

OGNI 9 MESI ~

IIII

--------------------1OGNI 12 MESI Ii

--------------------)/DA DEFINIRSI A CUR~ IDELLE REGION! =..., j

'~ . ESERCIZI ·DI: COMM:ERCIALIZZAZIONE

\- MERCATI GENERALI;

), - SUPEm~ERCATI, IPER.'1ERCATI I SUPERETTE;,I!- DEPOSITI ALL'INGROSSO1 _

1- ESERCIZr D1 VENDITA AL DETTAGL!Oi

l--------------------~-------~--------------I

ILSERCI:I STA~IONAL~:~1B~~:TI =:

(a) Le frequenze minimebase delle a t.t.Lv i t.aannie

raccornandate sanaispettive relativa

daad

verLrLcare Iun pezLcdo

5ulladi tre

TAB ELL A 6 (prevista dall'art.6, comma 2)

NUMERO D1 CAMPIONI MINIMO RACCOMANDATO (a) DA PRELEVARSI OGNI ANNOPRESSO GLI ESERCIZI DELLA CO~1MERCIALIZZAZIONE

PER CIASCUNA REGlONE 0 PROVINCIA AUTONOMA. .

rREGION1/PROV1NCENUMERO 01 CAMPIONI """ I NUMERODI CAMPIONI01 PRODOTTI ALIMEN- DESTINAT1 AD UNA

AUTONOME TARI ALIMENTAZIONE P1JR-TICOLARE

PIEMONTE 3.420 152VALLE D'ACSTA 90 10LOHBARDIA 7.065 314TRENTO 360 16BOLZANO 360 16VENETO 3.465 154FRIULI-VENEZ1A GIULlA 945 42LIGURIA 1.350 60&'1ILIA ROMAGNA 3.105 138TOSClu"'l'A 2.790 124UMBRIA 630 28I'1ARCHE 1.125 50LAZIO 4.050 180ABRUZZO 990 44MOLISE 270 12CAMPANIA 4.500 200PUGLIA 3.105 138BASILICATA 495 22CALABRIA 1.620 72SICILIA 3.960 176SARDEG~IA 1.305 58

TERRITORIO NAZIONALETOTALE 45.000 2.006

(a) Il numero minima di campioni raccomandato e' da verificarsisulla base delle attivita' ispettive relative ad un periododi tre annie

T F. 13 !1: L L.A-2 (prevista call'art. 6, comma 3)

CONSUMI MEDI NAZIONALI DI DIVERSE TIPOLOGIE D1 ALlMENTI 1'3 BEvromE

PRODOTTI ALIMENT~~I CONSUMI ALIMENTARI PER ABITANTEIN PERCENTUALE

16,16,83,55,80,6

23,44,30,41,16,19,81,6

13,02,21,31,41,34,12,50,10,70,40,3D,S9,92.,72,60,20,11,90,40,41,61,5I,:>'0,3a,o0,21,51,22,41,21,20,42,50,10,53,11,2

Frumento e derivati• pane• pasta• altri

Risoortaggi in complesso

.patate e patate dole!• legumi seeehi• legum! freschl• pomodori· altri• conserve vegetali

Fru.tta fresca in complesso• male· pare• pesche• uva da tavola• agrumi· altra· conserve di frutta

Frutta secca e in guscio• sacca• in guscio

Bananaearni in complesso

• bovine• suine• ovine e caprine• equine• pollame• conigli e selvaggina• frattaglie• conserve di carne

Prodotti ittici• fresco e surgelato• secco e conservato

Latta per consumo direttoBurroFormaggiUovaOlii

· olio di oliva'. olio di semi

Larue e struttoZucchereMieleCaffa non torrefattoD010iGelati

~ --,- --':"'...",.".~-.============:tll====_======!1

PROOOTTI

BEVANDE

VinoBirraBevande analcolicheSucchi di frutta

(seque Tab. 7)

CONSUMI ALIMENTARI PER ABITANTI

6,12,34,30,6

Fonte: elaborazione su dati ISTAT, anno 1989.

Appendice 1

Priorita nei controlU microbiologici, biologici, chimici e chimico-fisici.(previ!ta dall'art.7. comma 1)

Tab. 8: Priorita nel controUi microbiologici e bialoslcl

PrcduziolM*.confulonomlJffb • lmportaz. do

stat! terzi

3omnllll~CI1O

f:ubbnOJ • colllttt;o Commercialluczione

SeiadTeleostel'

A1tre caml eM. Ec. Sf. Sa. LI

eM. Sa. Pa

1t eM. St.. SaeM

CM. Ec. $4 Sa .. en, Ec. 54 Sa

en, St. Sa

eM. Sr. Sa

eM. Ec~ Sf. Sa, lit In

Volatill da eM. Ee. St. Sa. U.lncortlle

Caml.frattaglle(bc..ine,aqulntsuine)

CICSGdlAlim.mi

(OM 224-91}

0202

020403010302

Codico

0201

0303FllettJ e eM. Ec. St. Sa

trance dlDcsce

CM. Ec. S1'.. Sa

03.05

03060301

MoUusthi Ec. Sa. VI (Impc~).Ta;tasteroPCdI

MoUuschl Cf, se, Sa. Vi. TabivaM

* Cf. Ec.S~

0308

030903 ·10

04 0102

040103

0402

(}403

MoUusdil Sa. V1cefaloocdl

. Crosr.acei CM~ St. Sa. VI. Llttittr: e: CP. Co. Fo, Pe, In

crema dl

C,C' E- i:'i, c. "a

Sa.

iCf. Ec, Sa

0404 Slero di eM {Sit Sa (6). Br (7)latte

eM. HI (2), Ec (8). St. Sa. MI. Ec. St. MI. Ec0405 Burro FO\4) IBr (mat-prlma non pastorizz.)

Ee. St. Sa.Fa (4). Ec. St Ee. St. Sa:Fcrmaggl, . U (prcdottl fresehi, erborinati. .. Li(prodtittIJresth~ erbo-

0407 latt!clnl a crcsta flOMb). It1natl. a crestaoortta).Br (mat.prlma non pastor'iZZ.) .

21 05 G~lati (**) eM. Co. Ec. St. Sa -=-/Uovadi Sa --psa'j0408 volatlU in

•J;l;USOO

.~~

Wova dl eM.Co. se, St. Sa.

!0409 yolatlli i

szusdate =.=Jce. Sa. Ec. Sa,I0701 Ortaggl Li (orUgf cia cgnsumare freschl) II (Qmggl daCQr;sum~fres~hl)

090-1- Pepe MI. Sr. Bs. Sa0909 Altre spezie Mi. Sr. Ss, FI

Prodottl Mi. Fi, Pi. I1100 delta Bs (prad. d~tln:.ti aila pardfl-Imadnazlone culone)

Camlsaiate eM (cottj). La. Ec. St, Sa. eM. Ec. St, eM (cotli). Ec. 5t. Sa,1601 ed altre caml Sr (cottJ). LI Sa. Sr. Ll Ml (ccnfazlom~tJ ramg.),

lavorate . s- (cottJ), UEstrattl dl eM. Sr ....

'1603 carne e dtpesc.e

Conserve e .CM~ cr (pr.tnttati oJ a1Qre),is 04 semI- St, S;., Sr

conserve dlpeso

Conserve e eM. CT(pr.tr.&ttlti wcaklre).16 OS semi-- St, Sa. Sr.·VI (sem!conserve),

conserve dl Ucromccl

1800 Cacao a S.!JG MI, Sapre~arazlonl

Pasta Fl, Pa, Sa w. Fl. Pa.Sa190301 aiimentarJ

seethe dlI !;emola II .

Paste eM. Co. Ec. Sr. St. Sa. Be St. Sa * CM. Co. Ec. Sr, St,190302 all'uQvo e Sa. Be.190303 specialF Mi·(confezionati refng.)

Pane Mi,Fi ..190701- grattuggiato

001

Prodotti di o-. Co. Ec. St,Sa· CM•.Co. Ee.$t, Sa190801· pastkcerta

C01 deeeribitlI Conserve Ise, Hw Sb, Hw2002

•. vegetaf a I1 , "dita'i oassa acor I

II e conserve ti d!

~. oomcdcro~i Succht e M" H iMI• HW

I 2007 nettari ct I"" VI I1-. fruttaI21 03 , Salse IEc. S~ Sa . Ec. St. Sa! emulslonate

I . ~ Preparaz. 'Cpt Ec. S4 Sr. Cp, Be, Sa, II en, Ec. St, en, Ec. St, Sr. CPt Be.""'" At" lE.. ~ I Sr. Cpo Be: Sa. LI,t. I VQ ~ SZ!lStrcncm,..

i ""che (***) Sa. U22 02 J Bevande MI > Hi

j ! ,. hI anarcouc e3200 I Prcdotn eM, Mi. Ec. St II dletetki

I Alimenti en. Co. St,Sr. Sa. li en, Co.3300 per ta prima St.Sr.Sa.

infanzia UMaterial; a Imballaggi, conten/tor! e superfki Superlld dl Superlkl dllavoro:

n.c, I contatto dilavoro: lavoro: eM. En. Ec. Sf. St~ Sa.. con gil CM. En. Ec, Sf. St. Sa. Ll eM. En. Ee, UI aliment! Sfl St, Sa,L!

segue tab.e

Note

(*> w deve Intendef1igrande produzione (IndustriaIe) e piccola produzione (artigia."'lale).nonctle lmportazJone ~ pcrtldl confine

(*) -I prcl!t\'1 vanno esegulti pre(erenzlafmente presse t grandlcentri didistribUziane.

(1\''*) • perl getau che nentrano nel campo dl applic~ione della eli! ettiva 91/46/CEE: sl applic:anoIe seguenU priorit!: (L1. St, Co. CM.)

('lIfW1ll). plaut prepanltS con trattamsl'lto termlco, II cut ultertonJ rrattamento ammettecontaminazione e eM'IeniOflO eventuatmente risakSati per I!eensumo;

- plattJ preparati senza trattamento termlco rna mblfJ%Uti In altrQ modo (ad es, medianteconsarvantl);

• platt! p~para.tl crudt, non SOltoposu ad ulterlore trattamehto termke;- plattfpre~ crud!che"oengono trattati termialnente prima del censume.

(1) (2)(3)(4)(5) (6) (1)(8)

selo in tlUQ di .railone delkt carattemtiche 0f1.alio~ttic;he;non :1 ap-fiIica a prodottlU.H.T.;solo per fa materia prIma;sole per I; matil'ia prima nen past.o!'t1:nt1;non sfapplka a prodotti pastomnti.

CM=z cartcabatter'a4:a totaie rnesofdaCP- c.arica batteria toWe pskrofliaH~ dlratto ifomlcet1 (cam. di Howard)L~ LattocCt.cl\1Cf- Coliforml ka!lEn"" Enterobatteti te~1Sl"S' spore dldoSU'fdf ~O~t.'ttorias:: spore ell .Bacillus spp,Sva mfikxccchi cOIigU~l-pOs.1ente...otoss. so..atUu llmrla mellDcytoien~.Vi: Vibrio cnO!3faS 01 e V~'parcl\l1t,tnoiyti,;uJ

Pa"" esamep~~ito~cg!coTs:u' to~ine alpl!Fe"" fosfawiSO=: te:i-t

Tab. 9: Prioriti. nei controlli chlmlcl e chlrnico-flslcl(prevista dalJ'art.7, eemma 1)

Prouuzione* $onllnin;Jtrazlone Comm.t'Cializ..con(e%lo(/(2mento • i~ortaZ. dQ noli terz1 .puvM(Qe co/~nJva zazione

ClauediCadle9 ..... cilirrifintl-

(DM224.91>ReslQUi diormonl, (annQcivetenfl

segue tab.9

Latte. VaJutazione stress termico; Veri fica delle state IVerifica del rispet-Crema dl Aflatossina M 1 : di alterazione cor- to delle modalit!

0401 latte. frescht ~adioattjvitd (Cs 13-4 e Cs 137· Reg. cee n. relabile a pararnetri Idi censerveziene0 1518/93);

chimici n1!i prodotti con-

conservau.... AntJparassitari (Piano annuaiefezionati ed in

Decr.23-12-1992)quam S(Ufo!

Identjficazione grassfestranei; -------- ---- VeriflCa-delle state VerifkadeJ rispet-Composizione. di alteraziene cor- to delia modalita

0405 Burro relablle a parametri di conservszienechimici nei prodotti con- I

fezlonzti ed In I

,cuem sfU$iAdditM (con particolare riferimento agli Verifica della state Veriika del nspet-

an timicrobkl); dl alterazlone cor- to d~!ia modaliti

0407 Formagg! eComposizione; relabi\e a parametri dl tcmseN;.;tiOl'l~

latticini Radioatt,ivitd (Cs 134 e Cs 137 ~ Reg. eEc n. chimici nei prcdotti con-1518/93); f~onati ed in

Antiparassitari (Piano annuale! queili sfusi

Deer.2.3-12·1992).

Valutazlone fresdlezza: Verifica della state Ver-ilka d~! rispet-Uova dl Medidnal1 veterlnari ; di alteraziene cor- to delle modaliti

04 08 volatili in Antiparassitari (Piano annuale relabile a pararnetri di ccnservszicne

gusdo Deer. 23-12-1992); cnimici nei prodot.ti con-f~cl\at\ ed in

iQUem sfusi

Uova dl Identiflcaz. uava discerto eli incubatoio:Veri fica deUo state Verifica del rispet-

0409 volatlllMedidnali veterinarl ; di afterazione cor- to delle modalitiAntJparassitari (Piano ennuale relabile a parametri eli co.nservazione

sgusdan e Deer. 23-12-1992); chlrnkl nei prcdotti een-tuorli fezionatl ed in

Iquelil $ru~1Medicinafi veterinori; Vcrifsca del'tO state Verilita del rispet-

Miele HMF; dialterazlone cor- to deile modalltl0410 naturale ElementI tossid (conpart. Iif. atPh);

relabife a parametri- .di conservazione

RadioattMtd (Cs 1i4 e Cs 137 - Reg. cee n, chimici neI prodotti con-1518/93):

fe:tionati ed inquem sfusi

AntlporcmJtari (Plano annua!e Veriflca delle stato Verif!c, del rispet-leguml, Deer. 23-12-1992); di altet'azione cor- to ~e modalitl

0700 ortaggi. Radioattivitd (Cs 1Me Cs 137- Reg. cee n. relabile a parametli di conservuioneradlci e 1518/93, con riferimento ad onaggi a chlmid nei prodottl con-

tuberi non bulbo. earete, patate. patate dolci. funghi fe%ionati ed \n

preparan coltlvati. tartufi); quelll sfu$1Nitrati e nitrlti (croggi a foglia iarga.

". anche sU72e1atl).

segue tab.9

Aflatossine (con riferimento alia frutta a Verifka della state Verifica del rispet-gusciae frutta secca); di alterazione car- to delle modalita

Antiparassitari (Piano annuale relabile a parametri di conservazioneDeer. 23-12-1992); chimici nei prodotti con-

oa 00 Frutta Radioattivitd (Cs 1H e Cs 137· Reg. cee (ezjanati ed in0.1518/93, con riferimentoa mirtiilo rosso quelli sfusi

.. ,-- .... e nero, frutta a gusclc, frutta secca, fruttacotta della specie Vaccinium myrtJllus, (ruttatemporaneam. conservata della sp. Vae-ciniummyrtillus).

Radioattivitd (Cs 1:H e Cs 137· Reg. CEE Verifica dellostate Yerifica del rispet-n, 1518/93. con riferimento alt~ ai semi di alterazionecor- . to delle modalita

Caffe. re, destinati ad entrare nell'alimentazione co- relabile a parametri di conservazione0900 Mate. me spezie eel aile erbe aromatiche lnfusio-

chimici nei prodotti con-

Spezle..... nail)fe.zionatl eel in

Filth test; quelli sfusi

Af/atossine;Caffeine e so/venti dierl.ftWone (nel

cafre decaffeinato).Aflatossine; Verifiea della state .veriiiea del rispet-Antiparassitari (Piano annuale di alterazionecor- te dellemodaUta

1000 Cerea!l Deer. 23- 12-1992). relabile 3 parametri dl conservazionechimid nei prodotti con-

fezjanati ed inauelll sfusl

Filth test; Verilica della state Veriflca del nspet-Prodotti A(1atossine; Zearatenone; toss/no T2; di alterazionecor- te delle modal/ttl

11 00 della Additivl. relabile a parametri di conservazianemaclnazlone chimici nel prodotti con-

fezjonati ed inQuelii s(usi

So/ventiorganid. n.perossidi, aciditd. Yerifiea della state Verifica del rispet-lS 0701 Composlzione; di alteraziene cor- to dellemadalita1S 07 02 Olii vegetali Antiparamori(Piana annuale relabile a parametri di canservazione1S 07 03 dl ollva Deer.23-12-1992). mimic! nel prodotti con-150704 (ezjonatl eel in

Iquellis(usl

Additivi, con particolare riferimentoagli Verifica della stato Verifica del rispet-

OfifvegetalJantiossidanti; di alterazionecor- te dellemodalltA

1507 OS A"ltJparassitari (Piano annuale relabile a parametri df

segue tab.9

Carnl .AdditM (con parncolare riferimento a Veri fica delle state Verifka del rtspet-lavorate Nitrati e Nitriti); di alterazlone cor- to delle mcdZllita

1601 o comunque IPA (in carni affumicate}; relabile a pararnetr: di ecnservazione

preparate Antiparassitari (Piano annuale chirnici nei prodotti ccn- I

insaccate e D::!cr.23-12-1992).fezionat! ed in

nonquel!i sfusi

RadioafJvitd(Cs 134 e Cs 137 "Reg. tEE rt, VerTficrf diZHo'state Verific3 delrispet-Estrattl eli 1518/93). oi alterazicne cor- to deiie rno,J;;!iti!

1603 carne e di ' relabile a parametri i oi ccnservazioneh'- : . ~ ~ . - d u' 1pesce c 'l!!'hCi ,~ Ile~ p;0'" C'i..~J con- JIfezi~~ati ~d !fl I

State> di o!tercrzicne (TVN (1); Istamii1a:~uem SfU:>1

V.erifka dello state iVerinea de! rispet-/Preparaziont solo in alcune specie ittiche); dl alterazione ccr- . to delle mcdaJ!t~

1604 e conserve Addftivi. relabile a parametri cli conservazione

di pesd I,n"",; nei prcdotti cot...fezionatl cd in. quelli sfusi

Prepara.:tionlStato di a/terazione (TVN (1); lstarnlna : Veriflca delle state Verifia del rispet-

e conservesolo in alcune specie lttkhe]; di alterazione cor- to dellemoda!it~

16 OS di crostacelAdditivi. relabile a parametri di conservazione

cnimicj nei prodotti con-e mol!uschi fezjonatled in

Iquelli sfusiFirJ1 test; Verifica dello state Verma del rispet-

Cacao e sue Stato eli a!terClZione. oi alterazione cor- to dellemodalitA1300 oreearazlont relabiiea parametri di cOi'\servazlone

chlmicl nei prodottl con-fezionaU ed In

Iquelll$fuslAdditivi. Verifica della state Ventia del rispet-

Paste ColorantJ di alterazienecor- to defle modalltA190301 alimentart relabilea parametri dl conservazlcne

secche chimici nei prcdetn con-fezJonati ed Inquellls(usl

Additivi. Verifica della state Veriflca del rtspet-

Paste....

C%rantl. dl a1terazioneeer- to delle modalltA190302 ahrnentart Stero/1. relabilea parametrl di conservazjone

all'uovochim!d nelprodottl can-

fezlonatl ed Ini quelli sfus\

Additivi. Veriil0 della state Verlfia ciel rnpet-

Paste Coforcmti. dl alterazione cor- to dellemodaliti190303 ahmentart Nitrfti(or.aggi IJ (oglia larga) relabilea parametri di censervaziene

special!chimid neiprodotticon-

fezjonatJ ed Injqueill sfusi

segue tab.s

Pane ed Composjzione(con particolare riferimento Veriika delle state Verifica del rispet-altrl alia natura del grassi aggiunti); di alterazione cor- to delle modalita

1907 prodottl Additivi. relabile a parametrl dl conservazione .

dellachimici nei prodotti con-

panetteriafezionati ed inquelli sfusi

-Prodottl Composizione (con particolare riferimento .. Verifka dello state Veriflca del nspet-della alia natura de!grassi aggiunti); di alterazione cor- to delle modalitc\

1908 pastkcena Additivi; relabile a parametri di conservazlcne

e della C%ranti.chimici nei prodotti con-

blscottertafezionati ed in

.Quelli sfysiAddltiv; (con particolare riferimento agli Venflca della state Verifica del nspet-

Succhl e antimicrobid); di alterazione cor- to delle modalita

2007 nettarl di Patulina (suceht e nettari di mela),re!abile a parametri di conservazione

fruttachimici nei prodotti con-

fezionati ed inQuelli sfusi

Estratti 0 Radioattivitd (Cs 134 e Cs 137 - Reg.cee n. Verifiea della state Verifica del rispet-essenze di 1518/93). di alterazione cor- to delle modalita

21 01 Caffe, di relabi!e a parametri di conservazicne

Te, dl Mate.chimici nei prodotti con-

rezionat! ed in.... Quem sfusi

Caratterizzazione de; grassi, Verific3 delio state Veriflca del rispet-Coloranti. di a!terazione cor- to delle modallta

2105 Gelatirelabile a parametri di conservazlonechimici nei prodotti con-

fezionati ed inQuem sfusi

Preparazioni A{jato5sine (preparazioni di cereali e di Verifia dello state VerifJca del rlspet-dl cereal! frutta essiccata0 secca semplld 0 miste), di alterazione cor- to delle modaJitA

in semi 0 in relabile a pararnetrt di censervazicne21 0701 spighe chimici nei prodottl cen-

- 001 ed altre fezionatt ed in210799 preparazioni quelli sfusi

alimentari

Llrnonate, Additi", (con partJcolare riferimento ai Verifica della state Verlflca de! rtspet-acque benzoatl); di slterazlcne cor- to delle moda.liU

2202 gassose Ca(feina (bevande a base di Cola); relabile a parametri di censervaziene

arcrnettzzate Coforanti.chimici net prodottl con-

fez!onati ed in............. que/Iisfus/Vini dl uve Additivi (con partkeiare rifer:mento ad rer!lic' delle state Veriflca del rispet-

fresche anldrlde solfercsa ed antifermentatM); di alteraziene cor- te delle modalit!

2205 e Antiparossitari; ralahile a parametri di censervazicnesetteprcdctti Akcclmetilico. Ic:himki nei prodotti con-

della vinmca~ I Ifezionati ed in-- ziene _~elli Sf1l5i _

segue tab.9

Acquevttl, Alcool metilico ed a/coli superior'; Verifica delle state Venflca del rispet-Iiquori ed Additivi; di aherazione cor- to delle mcdaUU

2209 altre bevande C%ranti. relabile a parametri di conservazicneccntenenti chimici nei prodotti con-

akocl di feztenau ed in

distlllazione quem sfusi

- Verii!carequisitidipurezzo .. . ........ _-'"'0::- (DM 31-6-1965 e rnodlficaz.);IContam;Mnti (can partkolare riferirnentc

2900 Additivi ai rnetalll pesanti ed interrnedi di sintesicrganlcs):IRlferimento liormatJ'vo (DLvo 107 del

I25-1-1992 sullesostanze arornatlzzantiartificiali, All. 11,111 e IV);

J

,. IPA (neg;; aromt da fume). IVeriflca raquisiti di purezza II

31 00 Colorant!(DM 12-12-1967 e modiilcaz.);

IContaminanti (con particclare riferimentoai meulU pesantied intermedt di sinteslorzanica).

i Composizione (con particclare riferimento Verifica dellestate Verifka del rispet-

3200 Prodottl I al nutrient! sped1kiche debbono essere dl alteraztenecor- tc delle modalltadietetid presenti oppure assenti). relabile a parametri di censervazicne Ichirnid (predotu cenfe-

zienati)

LaW per laMedicinaii veterinari; Veriflca delle state Verifrca del rispet-

33 01 primaComposizione (con particoiare riferlmento di alterazione cor- to dellemodalita

aile vltamine ed agileligcelementi). relabile a parametri eli conservazioneinfanzla cbirnld

I I Medicilloii veterinari (prodettl a base di Venflca delle state Verifka de! rispet- .Prodotn i carne); di slterazioneCOi- to delle modaliti1 33 02 per 10 iAfiti~~iaSSitari : Nitrati'"Nitritl (per I pre- ' relabile a pararnetri di con~er.n.zion~I svezzamento dedi a base as ortaggl/; chimidPatuilna (predotti a base di frutta: rnele),

Materiali a Verlfica del rtspetto della migrazione

3400 contatto giobale ej0 specific" (DM 21-,·19n econ gil modif., DM 18-2-1984, OM 4-4-1985,

Aliment! DM 2·6-1988 n, 243).

A(1atossine. Yeriflca dellostate Veriflca del rispet-

Fruttasecca I di alterazicne tor- to delle modalita

4004 od esskcata1 relabile a parametrl dl censervazlcnechlmld nei prodottl con-I

fezjonati ed inIQUem sfusi

99'99 iCoadl~va.n~ iVeriflca delle caratteristkhe di purezzatecnOIO~!Cl

segue tab.9

Note

(*) deve Intenders! grandeproduzlone (industrlale) e piccola produzione (artigtanale), noncheimportazlone ai posti di confine

(1) pararnetro da utllizzareln corretaztone di altri parametntcarattert organolettld, pl-l,alteraztone cornponente llpldtca, ecc.) per lea valutazlone della state di aiterazlone.

Hg =MercurioPb= PlornboCd =CadmioCs134 = radionudide del CesioCs137 =radtonucnde delCesloHMF -IdrossimetllfurfuroloIPA - 'drocar-burl polidclicl aromaticiTVN= Azote volatile

APPENCICE 2

MODELU 01 RlLEVAZlONE DATI DI SINTESI SUL CONTROllOUFFICIALE DEGLI ALIMENTI EBEVANDE

(previata dall'an. 8, comma 1)

REOIONE: I IcodlC'il

MiNISTERO DEl.LA SANrfA'OIREZlOi·.!E GfNil'.R.I-1.U: flat !."C(.f;f,::: OlEOU ~\U'MEutl E LAr&lffi;:;'Ziii:mE

MOf.lI.!I...LO m FUlEVAZlONE OA11SUU.'ATTiVlTA' D) \,/iGILA.l\!ZAD[l PRODonl AlIMEtJTAmCQtJTROUJ E PRQWEDIMIENl'1 AfOon,':l,:n

ANNO: I J

TIP.o Dl STRunUAA : LcOOlC\\

~lG.~

--c-0VI

S:'l.;:;~~

~-

~'"

ROWEOIMENTI AOOHA'n

'.,.Jo

CLASSE

01

ATTMTA'

O~RqOUZIONEPRIMARIA

otAASFORMAllONE

.-05\ DISTRIBUZIONE

AlqNGROSSO

tl61 OlSTRl6l1Zl0NEAl. qfITAOUO

NUMERO

01

UMIT,\'

NUMERO UNIT;\,

CONTROUJlTE CONTROLU~FfETIUATI

NUMEROOI l f'OPERAZIONI . DIEfFETTlJATE 80Sf'. TEMP. I REVOCA rAl.:mi"~ SEQUESTHI

1_

MERCED1SSEQUEST.

!-rrn

.- I . I . -1--. l- i i +-----1 4-011 (tlsiORAZlONE

,·---1 ! i I

'11 I TIUSPOI'{YI

oj --I 1----,

j~'"J'~

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::1

N,."

Mlt~3STERO DELLA SANITA'OIREZiCNE G8-4"E'.M.E PER l1GlENti: Of;ZU AUMaITl IELA NUTRlZiCif.iiE

MODEllO DI RILE'J'AZIONE DATI SUlL'ATTIViTA' DI VIGILANZA DEIPRODOTTI AUMENTARI:

CONTROLU E FRQWEDIMrENl1 ADOTTATI (VIG. 1)

Tutte Ie mformazloni sono rtferite ad un anna e ad una Regions 0 Provincia Autonoma.ANNO: Ie quattroclfre deli'anno cui 51 liferisconoI dati riportali.REGIONE: codice 1STAT della Regione 0 P. A. cne lnvia i datI.

TIPOSTRUTrURA: codic:a del tipe dl s'.ruttura deputata aile attlvita cui si ritenscono i dati (SIPper i Servilidi Iglens Pubblicadelle U.S.l, SV per i Sej\.'izj Veterinari delle USL).La parf cseurate della scheda nondevono essere compiJate.

A. ·CLASSe 01 ATTIVITA'· - nella scneda Ie attMtit eonnesse alIa produzlone, trastormazlone edlstribuzione di predotti allmentari sono state raggruppate in classi convenzlcnell ai fini esclusivi diquesta rilevazione, per consentlre una raccolta eli dati fI piil possibile omogenes ad unifonne 51.1 tutto iIterntorio nazlonale. In psrtlcolare senestate individuate Ie class! dl seguitospecificate.

• 01 PRODUZIONE PRIMARIA - La ciasse comprende Is produnone 6grlcola, gil alle...arnentlzootecnlci e ta produzlone della pesca comprest gli allevamenti lttici dl aequecoltoracorr'lSpondentl, per quanta possibile, aile scttociasst e cateqorte di attivita economics coolflcstadall'lstat come:011.1-Azionds ceraslico!e (comprese Ie iisioole)011.,2-Azjende ortlcola (comprese le c-oliivm:Jonl iii sarra)011.3--Azisf'.de vWro!e011.4-Aziende alMeola011.S-Azlende mgrumlcole011.6-Az!ende fruWoo!a011.9-Altre aziende e aziendeagrioola mists, nonclassificablli con iI criteriaGena pmvelsnza012.1-Azler.dadiallevamento bov!n; e buts!!ni012.2-Aziende eli a!levamento sulnl012.3-Aziende ai Qllevamento poilsma012.4--A/Lieooe ai &lIevamento ovini e caprinl012.p-Aziende di allevamento di altri volatm e conigli (comprese Ie wends di :aflavQmanto eli

selvaggioo)012.6-Aziilr.da dl sllaysmento ecjl.lmi012.S-Azienda oj allevamento 01 alln animali (compresi gli altevameml misti, nondassiflcsbili eon

II Ciitano dana prevaien~)031 .p~ e ailevamentl in aeque marinee lagunali032 -Pescae al!evamenti in aoque dolcl

02 iRASFOR.\f~ONE - La voce eomprende Ie attivit~ indu...~ail e man!fattuoof9,comspondantl, per quanta possibils, aile clsssi, sottoclassi e categone ell attlvi~l economleaoodlficme d¢ill' Ia".at ceme:041 -AiU'\fita trasformatrid annesse ad azlende agricola ehe tavorane escluslvnmente 0

prevslant'smenta prodottl pro~ri042 -I\.ttivltf! di tlli5t'il!"l1120ne svelte I.n forma aSSOdata (da partediccopamtive, censonl dl

pF'..ctuzlone, asscc:.mcni di produnort, censerzt dl boniflea, consorzl di migllornmcntofcncl,u1D, en!! dl s'lillJp~o, .eee.)

- 31

f~nNISTER.O DELLA SAN§TA13lliREZiQN,e Gl:~ERJ1.U!~R l '!G1EN1!: OEGU M.HfJEi\;Sia LA NlJTRlZlONf

043.i-Macellazicmedel besnameC43,2~P!'CotiutiQne dl alcool etiBco oi Ierrnentazione0-13.3-Mo!lturn dei cereal!Q43.4-Pilstum, cermta ec attre ia'lorazioni oi semi e graoEiGlle04~.5·LsvGr:njoi1e e conservaztone dei prodoUi della pesca in ecque dolci (esclusa Is

~~ '1T""1""7;"'~1"")--~ fd-J...._>i~.,,!!~lI'V

C43.1...S'~lrgeJ·~7zjon~~ of prodotU aUmentan410 -lndlJstr..a iJilimentari di base (eSCli.!S3 Ie atllvits oi trastermaztone di }KOOOtti ~grico!i annesse

ad ~i'1nde C1glicvle 0 svelte in ferms associam).1120 -1r.c)!3sina di3!I~ prc·;juziiine e rafflnliz.iOfJS del!o zuccoero421 -Industna del cacao, cleccoteto, caramene a gelati422 -Indusin

r~INISTERO DELLA SANITAiDlREZlONe GENERALE PERL1GIENE eseu AUMENTlE U NtJrnJ2I~

07 RiSTORAZ10NE - La voce comprende sia la rtstoraztone pubtHca cne conetttvacorrispondente, per quanta passibile, alia ctasse di attlvita economics codificatacali' tstat come:66 -Pubblici esercizl ed esercizl aiberghienIn partlcolare:ta rtstorazlone PUBBUCA comprende nli eserclZi dl sommlnistrazione Qusli bar, nstorantl,slberghl, vegan! ristorante, navl, aerel, ecc. corrispondenn auesottoctassi:661 -Rlstarantl (senzaalloggio)ea2 -Barcon e senza spettaCO!o665 -Esercizi alberghren propnamente dattl686 -Vagonl-Ietto e vagoni-nstorante667.1-0stelU della gioventu e iifugl alplni687.2-Campeggi e caravaning667.3-Centri di vacanze e case per vacanze,

la nstcrazlcne COlLETIlVA comprende gil eserdzi al sommlntstrazione qusli mense az!endali,scolastiche e di comunit~ (careen, collegi, colonie, ecc.) comspondenn aile scuoctasse6S4 -Mense'667.4-Co!onie, case oi riposc, aUoQgi ammobiliati per turisti, altri eserclzl albergilisii

cornplementart;

Is rtstorazlone COu.ETTIVA-ASSISTENZIALE comprende gU esercizl oi scmmlntstrazlonecollettivaquali ospedali, case dl cum e eft npcso.

11 TRASPORTI - La voce cornprende I veleeli adlbiti sl traspcrtc delle carnl frescl1e a conge!ats edel prodottl della pesca freschi e surgalati e quelli .adibiti at trasporto degli alimenti in reglma ditemperatura ccntro!lata, nonche le cisterna e gli altn contenltori adibit! a! traspcrto delle scstanzealimentari depertbili e non, sfusee a mezzo di vaieeli.

B. "NUMERO DI UNITA'" - $I intende iI numero dj strutture (indusi i mezzl dj trasporta)piesentl nettenitorio di competenza dellaRegione a Provincia autonoma.

C. "NUMEROUNJTA' CONTROUATE: TOTAiE' - si Intende il numero di strutture L"'8 qualle presentl nelterritorio di competenza (dl cui al puma'S) sottoposto ·ad ispezione nel corso dell'anno in esame, Piuispezioni effettuataneUa stessa unit~ nelr area dell' annasaranne contegglate una solavolta.

D. "NUME.~O UNITA' CONTROUATE: NON REGOLARI" - 51 intende U numero totala di strutture traquelle ispezionate nel corso dell'anno (dl cui 81 punta C) cne hanno evidenziato all1spezlona almenauna irregolarna.

E. ·CONTROLU EFFETTUATI" - si intends iJ numero di visite effettuate presso Ie stNtture nel cersedsll'anno; agol visitava co~eggiata unasolavolta,sncne 58 protratta per piudi ungiomo.

F. -NUMERO D! OPERAZlONI EFFETIUATE" - si intende it numero degii JnteNenti effettuati presso Iestn..lf1ure ispeziofl8te nel corso deli'anno, .riguatdantl nglene dei locali, I'!glens del personale, resamedel matenale csrtaceo e dei documenti di vsl10 genere. nonch6 I'esame dellemercl.

MINISTERO DELLA SANITA'ClREZlONe GfNERALE PERL'!GENE CEGUAUMEHTI e LANtJT'RJZlOHE

G. ·PROVVEDIMENTl ADOTTAn" - sf intendeU numero dei provvedlrnenn fonnali adottatl, in base ailedisposizioni legislative vlgenti, distinti per. sospensione temporanea de!l'autorizzazione, revocadell'autonzzazione ad a!tri.

H. ~NUMERO 01 SEQUESTRr - sl lntende II numero dei seques!ri effettuBti net eorso delranno.

l. "MERCE DISSEQUESTRATA" - sl Iolande ta quanUta di meree dissequestrma, espressa inchilogramml 0 litri (dlvisi per 100) indipendentemente dane state fisico del prodotto (Es.: per "100 KG"di meres riportare il va/ore "1j.

L. "MERCE DECLASSATA" - .sl intends Is quantita di prcdcltl alimentsri destinate a scapi dlversldall'sllmentaz!olie urnana (srt.15 L.283162), espressa in chilogrammi 0 liti (dMsi par 100)indipendenlamente dan~ state fisicadel proeotto (£:s.: per"100 KG" oi mercenponare nvalora ·1j.

r"i. "MERCE DISTRUTTA" - 51 intende Is quantita di prodottl alimentsri non idonea 8 qualunque scopo,espreesa in Ci,Uogmmmi 0 Utrl (divisi per 100), indipendentamente dalla stato1\sico del prodotto lEs.:per "100 KG" oi meree riportare iI valore"1").

MINISTERO DELLA SANITA'DIRE2IONE GENERALE PER L' tGlENE DEGUAI.IMam ELANU'mJZIONE

MODEllO DI RllEVAZlONE DATI SULL' ATTNaTA' 01VIGllANZA DEI PROOOrn AUMENTARIINFRAZIONI RISCONTRATE

ANN,O: I ,

REGIONE: l (~

TIPO DC STRUliURA : I Icodice

/l

CAMPIONI PRELEVI

TOTALE ~l NONREGOLAMENT.

INFRAZlONI NELLE MERel

ETICNETTA E r~..iPOSlZlOtJE ~AI~ATTERlPRESENTAZIONE

INFRAZ!Ot~1 AUA 1-1_-..;.__...:=

DOCUMEi.NTAZIONE

INFRAZIONI 01

/GIENEOE/.

PERSONALE

INFRAZ!ONI 01

IOIENE GENERALE

CLASSE

01

ATTMTA'

06 I DISTRIBI1ZIONEALDETTAGUO

04 ITRASFORMAZIONE

os I D,ISTRI6UZIONEALl'lNGROSSO

01 I PRODUZlONEPRIMARIA

07 I RISTORAzIONE

11 I TRASPORTI

MINISTERO DELLA SANITA'OIREZtONE GENER.AU! PER l1G:ENEDEGUAUMENTI E LA NUTRJZIOf'.m

MODELLO 01RlLEVAZIONE DATI SULLoATTiVITA' 01VJGiLANZA DEIPRODOlTl AUMENTARI:

INFRAZlONI RlSCONTRATE (VIG. 2)

Tutte Ie informazionisonoriferite ad un anne e ad una Reglone 0 Provincia Autonoma.ANNO: Ie quattrocitre dell'anno cui 51 Iifensooi1o i dati riportati.REGJONE: eedice 1STAT dellaRegions 0 P. A. cneinvia i dati.TlPO STRUTTURA: ccdicedel tipo di stnmura deputata sUe attivita cui sf riferiscono i dati (SIP oer I Servizlat !giens Pubbllcadella U.S.L,SV per I Servizi Veterfnsri delle USL).La parti OSCUr8te deUa scneea nondevono essere compilate.

A. "CLASSI01 ATTIVITA"· 51 intendono te stesse ctassl gia definite neua seneca V1G.1

B. "tNFRAZiONI Dl IGIENE GENEP.ALE" • 5i intende iI numero oi infrazioni rtscontrate rjfema sll'igienadelleunitA ispszionate.

C. "INFRAZ10NI OJ iGiENE DEL PERSONALE" • sl intende il numero 01 infrezloni nscontrate, rtfanta s)personare operante neile unitt}ispezionate in baseaile normadllegge vigent!. .

D. "INFRAZIONI ALLA DOCUMENTAZiONE" - si intende iI numero di infrazioni riscontrste dertvsntidoU'esame de! materiale dccomentaie dJ variagenera.

E. "INFRAZIONI NELLE MERe!: ET1CHETTA E PRESENTAZIONE" - ·si Intende fI numero di infrazionlriscomrete "visivamante" rifanto ali'stichettatura 0 ana presentezione del prodotto oggetlodi ispallone•

.F. "INFRAZlONI NELLE MERel: COMPOSJZlONe" - sl intende il nurnero dl infrazJoni riscontrateattraverso iI repedmento di materia prime, semilavorati, additivi, coadiuvanti tecnologicl, eec, nonautonzzan 0 improprlamente implegatl rispetto agU alimentioggetto di produzlone e trasformazione.

G. "INFRAZiONI NELLE MEReI: CA.~TTERI MACROSCOPIC'" .: 51 mtende II numerc di infmz!onlliscontrnte "vishHamente", denvami deU'esama del carattert macroscopic! e delle mooa!itli ojconservazlone d{li pre-joW cooettodi lspezicne.

H. "CAMPiONI PPJ!tEVATi: TOTALE" • sf imendono i campionl ufficiali pralevatl nel corso delrinnodurante Ie ispezioni ad an!!iizzatj daUe competent! strutture laboratoristiche. Par ciascuna tipologia dlstruttura cui 5i rifensr...ono i dati {SIP 0 SV>, iI totale del campioni prelevati, indipendentemenla daUactasse dl attivlt.A. dev~ cofncidere con- quanto indicato nella scneda ANL. 2 per Guesti organismi(rls!>cfilivsmante conoodles 011 e (12).

I. "CN-I.PIONI PRELE'v'ATi: NON REGOlAMENTARi" - in questa cotonna ceve assam ijportato IInumero tcte!e eli campioni risunatJ non regolamentmi ali'anaiisi.

MINISTERO DELLASANITAIDIR£lJONeCENERALE JI!RL''''DEGU· AL.lMBm E LA NU"fRmON'!

MODEllO DJ RiLEVAZlONEDAn 01SINTESISU RISULTAn DELLE ANAUSI SU AUMSNTI E BEVANDE:CAMPION I

ANNO:

REG.ONE: t~ TIPO D I STRUTTURA:

MATRICl AUMENTARl NUMEROCI NUMEROOI DISTRlSUZlONE eEl CAMPIONICAMPIONI CAMPIONI NON SFAVOREVOU ~STlNTl PER

ANAUZZATI REGOtARl TIPOOllRREGOLARlTA'Codici OescriziOOi 0f1g1ne Chllnldle Aa'L."9

. mlcroblologles

0201 Caret e frsttSQtie commestiblll0202 Volatllida corU!e0204 Aftreesrni0205 t.arOO, esdUSB ven'~ I0301 l'Seteci0302 Teleoslef0303 FIlet1J etrance df Del )80305 Moiiuschl0300 MoIlusdli~i iii)0307 MoiluschJ b:vaivi nona "00300 MoIluschJ cef~IoCOC:i0309 Echinoderm!0310 Crostace:l0401 C*) latta, creme di i5tie, ••••040102 latte e aema _or'.m1tI040103 LatteUHT0402 Utte ttlcrema~nti0403 Utte e croma~!U, YOOurt -0404 Smo di !atte0405 Burro0407 Fcm'lsool, I:riticir.i ,0408 Uovadi volatili In gusQo0409 UovB di vohdm~te0410 lWafe r.ettn!e0411 Prod.commest!biii Of'lQ. ammale0100 ............,~, f8d1d. tuberic-aoo Frutta0000 Caffe,t.,~~0904 P8!390000 Mm:s~1000 fConmft1100 Prodottl deliamacln~lcne1501 Grz')fan~rienimaU1504 Gmssfe elfdi~ I1501 n Oilvsaehllt,.flukH150701 0110 dtoliva150702 0110 dlsansa150703 .. OIlOdIQnW~150104 Olio atsar.u

-_ .....

• .. I.le .

- 37-

MINISTERO DELLASANITA'DlP~~ FF-RL'~ C£GUAUf-Jem E LA rNTRlZ1CNE

MATRlCi ALlMENTP-RI NUMERODI NUi\~RODI OiSTRISUZlONE DEICAMPIONlCAMPIONI CAf'dlPIONI NON SFAVOREVOU DISTINTI PER

! ANAlIZZATI REGOLARI TiPO OIIRREGOLARITA'ICOO;';I I D2Xiizlop.i Onglne Cllimicho Altre

~mlcrOOiologlc-a

I180i . ICaml !;s,{offih~ I- I -1G \}3 le~rnt'J ,,11 C9rn\"} aCliXiSC.eie~4 IP~~~.tiyr;f~ c~nSer.'~ ("1 lJ~d~;~-,..1~ 05 iP;~1:IG~(>nl1:l. t-QriS~IV~ crvst~~!11 ao ·--rZiJ~~~C:i~~·~ ~·"'f~~ ..s b~$g dlzl~~icrii8110 C~tao e Pl'e~~~C>1ii~ ii2 E~tf;"...rd dl m.,~!io, ece, I1GD3 M 'P!'i~~ -1j;im~ntil:i19G~ 01 P~m~ a~~m~~rt_~0h~I'I~,P" P8at~ ~!lrr",,~sri !!l'oovo~19~i ~~ ,~e al~~11 ~-etial;1!)M T!~~cs1905 ~.;dom GTIIM".tltll.:ef ~(Jf~ur8i907 I'"> ~ali~, Sl~~ dl ~arlalia01 os '10; Pane ~~itt,~2tOU~ c~CitPrOO~!~ ~cterif!; ~ bl5~ill I'l~ 06 (11 CC1 !p;iAi"m dl ~cc3i1a (ls~n1:im20.(;0 ~~Of.'j cilol1.JQJ1 .2QO~, 4 nJ~11!.J::11 o~~i !Ze:"'..:t8 ~cmo2007 jSucct'li e !'!~tt~ til m.1S;t1\l .2~ 00 IPra~aiJllrr~:(101 IEmm1tl e ~-ma dl dffe, ta, rnate21 OS 'P~lU1m4dy~i pSf' saioo ~ t.~ffi'.:!2105 Gelstl I2100 Pr8Darnzj~vfiamlc.'lS21 0101001 PreD. dl ee semi 0 splgt!o21 0199 A!WDrep~mz.loni di caro8li2202 Umonate. 8CQU3 gsuose••••2203 8m2204 Mootl 01 uve parz!almemo fmmsmmi2201$ VlI1I ell Love freSc.&te220.' Vanrn.1 e Cal1rl2201 Sidro, 6k1ro 01 r.wre. ldrorrtSls••••2200 AIooI~ atllIco••••2209 Acqoovttl. llaloori, afu"e tev200e2210 AceiJ oommestlbill e m..'CCedanei2500 SaJ0da~182900 Addltlvi3100 Comml32M PmdotU dletetlC!3300 A!!m~11l 00l' ia Dl'!ma il1foozJa3301 l.at1I tl« Is Pril'M mfsrmll!3!02 PrOOCW ~r ro SVezz3memo3400 Mstei1ali a contatto CDil a!lmeml4000 D6rmteal~ Immaga:mneie4004 Frutts seeea 0 ~c.csm99S9' CoOOilJlIsnti temologlcf

, ... ~~--~-- . - .. ~ ~ -~ ~ .._- ~~- .~ . .~ ..

I ooeII tolaiedena classe com !Slve del totall rife.'iti a!lesingolesotioc:assl

MINISTERO DELLA SANITA'DlREZ!ONE GENEJW.E PERL1GJENE DEGUAUMENT1 E LA NUTR1Z1ONE

MODELlO 01 RlLEVAZJONE DATI D' SINTESJ SUI RISUlTATJ DELLEANAUSJ SUGU AUMENTI E BEVAND&::

CAMPIONI (ANL 1)

Tutta le informazioni sono rifente ad un anna e ad una Regione0 Provincia Autonoma.ANNO: ie quattro cJfre deU'anno cui 5i rifsriscono i dati riportati.REG50NE: codtce 1STAT della Reglone 0 P. A. cne lnvia I dati.TIPO STRUTTURA: codioo del tipo di struttura deputata alle attlvita cui 5i Iiferiscooo I da~i (PM? per iPresldiMultlzonali di Prevenzione, IZS per gli lstituti ZOOprofllBtllci Spartmantali).

A. "r"iATRICI ALlMEf'ITARI" -.sl intencono quelle riportate nel D.M. 22 aprils 1991 (S.O.G.U 139 del15.6.1991 sene genera'e) concemente "Disposizioni in materia di trasmisslone periodica dei nsultaU disnalisl del campioni per iI cantrello degli alimentie delle bevande condone dalle Regioni e dnlle U.S.!...•in attuazione del C.P.C.M. 20.5.1988-.Nella scheda sono proposte 84 matrici alimentsri, individuate tra quene presenti nella banes datiufficiale del Minlstero. Nellacompi!azione della scheda, si. tengspresents quanto segue:

• fare rlfenmento solo ed esclusivameme aile voei per te quail stanostate effctluate ar,21isi elllaboratono;

• 29 ADDITIVI • te determlnszionida effettuare vanno riterne al controno del reQulsffi 01 purezza;

{J 31 COLORAi'ITi - le detel1"i1inaz.imli cia erfettuare vanno rifefite sl controncdel requisiti oj purezza;

@ 34 MATER1•.:1,Ll A CONTATQ CON ALiMEl'rn - le deterrnlnazlonl da effettuam vanno riferne E!controllo daH'~doncit~ del materi,sU stessi d~st!nati a venire 3· contauo. con sostanze flUmenturi)attrsverso 1.Q aet1.7ITtJin;;L;:]cne della migrnzlcfl? (0 cesstone) glcb~ie a speclfic.a. e le anrt~ provepreviste d.al D,P.R 23.8.i SS2, n, m 3 re!~tivi decreH di attuazione, ca ultimo m\xin~10 eel!G3Cre!O ~er;~5i3thl~) 25 uei1n~:u 19~2t n. 10{:L

B. nrJU~~:ERO DI Cf\~1PiC;NI }~~~~U\lJ:rZA'l~rl~ - zi !Dtencono G~e!n uffh~aH, compresi que~n pre~Gv~U:2i~~~J;staro, dJ cui 3J b~P~R, 327/6D 3 t~l Decreto iEfjiZ:·!Bth;o 27.1;1D!11g n, 111 (aHmen:J destb1~~j 2;.1 U,133Hm4:n!azj{Jr~e PEtt~C;Dt:Jr:~) n ~;1~~h:!iU nc~ c~m:s.por.f!e·nte ~l(9rba~e di pra~~SV;Brn~nto» cDn;;~def}2ndo comeerncc camp;Dn~ ~ue~io per ~~ qtg~!e E~ prodUce un ~Jn!c..1 refe~~toj anone S-~ Ena~t!Z2to separstamenta dald~V~~H'!:3 S'iiU():i d8! Ff..~~P (ch~r~1fco, bfv-tO!N;c{}io~~w. ecc.). Non devono essere contag~~at~ Swm~~'~~JpiSS3ni~ti cui pnv::l~!. anene {is fini dsll'esport,szione, quem di controno deij~ quams del !~tle. qUBlli dlS3Qgio o slmiii.

C. "NUMERO DJ CAMPION! NON REGOLARi" - si interadono quem nel quali sis stata rtseontrata una 0pili non coi1formi~ aUe disposlzioiii eli 18g90 vigenu; iI- campione per iJ Qusle sj riscontrano piuparametri non re~olsn days essera conteggialo urea soia volta.

MINISTERO DELLA SANITA'DlREZlONE GENERALE PER L'GIENE DEGUAUMENTI E LA NlJ1lUZIONE

D. "DISTRIBUZIONE DEI CAMPIORI SFAVOREVOLI DISTINTI PER TIPO 01 IRREGOLARITA" • Icampioni if cui giudizio cemptessivo sis Jisultato non regolare, debbono essere ulteriormente aggregatiin base al tlpo dl parametrt 5favorevoli Individuati nel corso dell'anallsl, Con rifeJimento aile ctassl dldetermlnazlonl presentt nella seneca ANL. 3, sono state convenzlonalmente individuate tre classl dipararnetrt sravorevon:• angine microbiologica, sl intendono Ie detenninazioni raggruppate con II codice 01 00;• cmrnlche, sl mtendono Ie detenninazioni raggruppate con i codlcl 02 00, 03 00, 04 00, 05 00, OS

00,• altre, 51 lntendono Ie determlnazloni raggruppate con i codiel07 00, OS 00,0900, 10 00.

Nella senecaandrannoqulndl riportati Jispettivamente:

• nella prima c1asse II numero dl campionI irregolari per I quail sono risultati non favorevoll uno 0piu parametridl origlnemicrobiologica,

• nella seconds classe it numero dl camplonl non regolari per I quail sono risultati non favorevoliuno 0 piiJparametrichimici,

• nella terza classe II numero di campioni non regolari per i quail sono risultati non favorevoli altritipi di parametrt,

,.5i fa notare che un camplone ene risulti complessivamente non regolare, c§ oontato una sola volta tragli IlT8golari (punta C) mantra puo essere conteggiato piu volte come distribuziona qualora I motivldell'irregolarita siano riconducibili a piil classldi parametri, quindl a piil colonne della dlstribuzione; neconseeue che, per una qualslasl matrice alimentare, II numero dl campioni Irregolsri NON coincidenecessariamente con 18 sommadel totali riportatl nella distribuzlone per tipo di irregolarita.

REGlONE:

MINISTERO DELLA SANITA'OIREZ~CNEGENERAU:PERL'lGlENE DEGUAUMENTIE LA NUTR!ZJONE

MODELLO 01 RILEVAZJONE PER DATI 01 SINTESI suaRISULTATI DEU.E ANAuSI SU AUMENTi EBEVANOE:

ORGANISMI PRELEVATORI

ANNO:

TIPO 0; STRUTTURA:eocliee

ORGANISMO PRELEVATOREN, CAMPIONI

codice descrizione ANAUlZATI

010 UFFICITERRITORIALI DELMINISTERO SANITA'

01.- UFFICI CENTRAL'DEL M'N'STEROSAN'TA'

001 NUCLEO ANTISOFISTICAZ, E SANITA'·MIN. SANfTA'

011 SERVIZJ DIIGIENE PU8BUCA~ U.S.L.

012 SERVIZI VETERINARI- U.S.L

00& PRESIOf MULTlZONALI 01 PREVENZIONE

016 ISTITUTIZOOPROFILArnct SPERIMENTAU002 ISP. CENTRALE REPRESS. FROOI-MIN. AGRICOLTURA

013 COMPART'MENll OOGANAU CONF'NE~M'N. FfNANZE

007 POUZIA 01 STATO

006 POLIZJA URSAJ"IA

008 8TAZlONI CARABINIERI

003 GUARDIA 01 FINANZA

016 CORPOFORESTALE DELLO STATO

r~UNISTERO DELLA SANiTA'Offfi!ZIONE GE~ERAlE PER L1GIEl\.iE DEGU AUMENTI is LAN~ONE

MODELLa DI RiLEVAZlONE DATI 01 SINTESI SUI RISULTATI DELLEANAUSI SUGLI AUMENTI E SEVANDE:

ORGANISM; PRELEVATORJ (ANL 2)

Tutte Ie infonnazionlsono riferite ad un aonoe ad una Reglone 0 Provincia Autonoma.ANNO: Ie quattro cifra dell'anna cui sl rifsriscono i dati riportall.REG.ONE: codice 1STAT deUa RaglonB 0 P. A. che Invia I dati.TIfO STRUlTURA: coolce del tipo di struttura dapLtlata aile attivita cui si riferiscono I dati (PMP PGi IPresk1i Muit!zonaii til Prevenzione, iZS per gli \sUtuti ZooprofilatticiSperimentaii.

A. ORGANISMO PRELEVATO.RE: gil organlsmi elencati sono quelli previsti sla dal D.P.R. 25 marzo1930, n.327, ella daUsLegge 7 sgosto 1986, n.462.SI fa pertanto nferimenlo a tl.l1:U gil organl preposti aila vlgilanza sui territorio eel sl prelievo, In fase dlispezlone, dl campionlea consegnsre at P.M.? per Ie opportune analisldi laboratolio.In particolare. con it t'ooice 010 • UFFiCI TERRITORIA.U DEL MlNlSTERO DELLA SANITA'. siintendono gil uffia di Sanita maliWma, aerea e di frontiera e gil Uffici Veterinari di porto, aeroporto,confine e dogana interns, istituiti con ftC. 27 fugUo 1934, n.1265 e diventsti organismi tenitoriali delMinistaro della Sanit~ con is iegge del 23 marzo 1958, n.296. Gil ambiti territorial! di competenza di taliuffid tiona discipiinml dai O.M. del 23 dicembre1005.

B. N. CAMPIONI ANALlZZATi: SI intende Unumero dl camploni di alimentl e bevanda preievati nel corsode!i

REGlONE:

MINISTERO DELLA SAt,UTA'DlREZlOWi: GENERA1.E FER L'IGIt!N!:DEGUAUMEi\ITl E LANUTRlZIONE

MODEllO DI RU.EVAZlONE PERDATI OJ SINTESI SUIRISULTATI DlELLE A~JAUSI SU ALiMENTI E DEVANOE:

DETERMlNAZlONI

ANNO:

TIPO DJ STRUTIURA:

CLASSEDJ OElcRMlNAZIONI OETERMlNAZIONIEFFElTUATE

coaies dascrizlona TCTAlE NONREGOLAR!

0100 CONTAMINANT! 01ORIGINE ElIOLOGICA

0101 Micromanismi non patogenl

0102 Microrganlsml petOol1eni

0103 Tosslne batteriche

0104 Micotossine

0105 AItretossil19

0106 Ps,sssitl

0107 Virus0108 CorPi estranal, fiith test0109 Attn

0200 CONTAMINANTI CHIMICI

0201 Ollgoelementl tossicl

0202 Radionudidl

0203 Matenall a contatto dl alimenti

0204 eriaine amblemale I tccnologica

0205 Aftr1

0300 RESIDUI 01SOSTANZECHIMICHE

0301 Antiparassltarl

0302 Medlclnall veterinari

0303 Sostanze anabolizzsntl

0304 AItrt

0400 TOSSlel NATURAU

0500 ADDITIVI

0600 COlORANTl

0700 STATO01ALTERAZlONE

0800 COMPOSIZIONE MERCEOLOGICA

0900 OIFFORMITA' 01 ETICHElTA·

1000 ALme OETERMINAZIONI

f"iINISTERO DELLA SAHITA'Di?nJOtlE GENEPJlJ..E F-R L1G!E....'E OEGUAUMENTIE LA NUTRlZ!OOE

~lIODELLO DJ RlLEVAZiONE PER DATI 01 SlNTESI SUI R=SULTAT!DELLE ANAUSI SUGU AUt,"~ENTi E BEVANDE:

DETERM!NAZ10NI (ANL. 3)

Tuite is infoi1T!E2.loni sono riferite sd un anne a ad una Reglone 0 Provincia Autonoma.AN}!O: ie qu~U...o dfre deil'arono cui si iifsrlscono i d~ti nportati.~1EGiOI\H~: cectce !STAT della ReQicne 0 P. A. cne lnvia i dati.T!~O STRlrrrUif?A.: coctce del Upon 01 struttura deputata alle aHi'!ita cui sl iifeliscono i O.

• 0203 U!.A.TERIAU ACONTAlTOCONALIMENTI· Is sottoclasse comprende gli accenamentlsuUs scstanze presenti 0 Ie modificazionl indotta roe! caranen crgano!ett!ci deil'ailmento· dovutealia cessione de! matariali, nonche te prove oi mlgrazione globaU e speclfici1e effetluate suimballaggi, recipienti, utensili, destinati a venire a cootstto con Ie sostanze a!imantali.

-44-

MINiSTERO DELLA SANITA'Oi~lCNEGENERP,LE PER 1.1GIENE OEGU iWMENTI c LA NUTIUZIONE

o 0204 ORiGINE AMBiENTALEiTECNOLOGICA - nella scttcctasse devono essere compresi l-'CB,peT, PCN, dlossine, solventl di estrazlone, 'residui di sostanze adoperate per Is disinfezlona edisinfestazione degli ambienn e delle attrezzature di stabilirnentl, laboratort di produzlone epreparazione, rnezzi til trasportoedesercizididl5tribuzionedelle.sostanze alimentsrt.

• 0300 RESiDUI 01 SOSTANZE CHIMICHE - costituisce it raggruppamento di tutte Ie successivectassldi determineziont (il cui codlce, cioe, lnlzla per 03).Va utilizzato per formre iI numero totals di determinazloni effettuate, qualora non si possa fomire itdettagHo retauvo aile singele ctasst.

o 0303 RESIDUI SOSTANZE ANABOL1ZZAJ\lTI - si lntendono queue sostenze ad aztone orrnonalee ad azione tlrecstatlca (D.L. 27 gennaio 1992, n. 118) noncne quelle ad azlons anabonzzante(bets-bloccanti, beta-agonisti. ecc, ).

• 0400 TOSSiel NATURALI - la sottoclasse comprende Ie amrnlne pressorie (istarnina, tiramina,ecc.), gli alcsloidi quail Is solanlna, Ie sostanze di cui sll'allegalo V-D.L. 25.gennaio 1992, n. 107,Ienitrosammine, gli ossatatt, ecc.

• 0500 ADDIT1VI • la ciasse comprende Ie determinazioni riguardanti ta oresenza non dichiarnta,I'impiego non autortzzato ad it superamento rtspetto ai limiti legali. sono da escludersl gilaccertarnenn anslitici tendentl a verificame i requisiti di purezza cne saranno insentl riel codice1OOG-ALTRE OETERMlNAZIONI.

• 0600 COLORANTI • Is olasse comprende le determlnazionl riguardsnti la presenza non dichiarata,I'implego non autonzzato eel il superarnento nspetto ai limiti legali. Sono cia escludsrnl gliaccertamenn analltici tendenti a verfflcarne i requisiti di purezza che saranno inssl"iti net ccdlcs100Q-ALTRE DETERMINAZIONI.

• 0700 STATO Oi ALTERAZIONE '. la classe comprende tutti i pararnetrt chirnlcl che hannodeterminate U giudizio dl "state dl alterszlone" deU'sli"!ento. Non devono figurare i pararnetrimicrobiologici da cui sono derivate valutazioni di canlvo 0 macceuabue state igienico rientranU inuna 0 piu voctdelia ctasse 0100· CONTAMlNAf\.rrl 01 ORiGiNEB10LOGICA.

• 0800 COMPOSIZIONE MERCEOLOGICA • ta ctasse cornprende gli accertsrnentl analitlci 1:11 tlpoesclusivemente mercecloqlcc tenoenu a velificare ta conrormlta del prodotto ai requislti previsti aslegg! spedali I'll compress Is dencminazlone commeroeie.

• 0900 OiFFORMITA' ETICHETTA • la ctasse cornprende gil accertamenf analfiici tendentl aliaverifies dj irregolalita di tip formate di cui al D.L. 27 gennalQ 1992, n, 109, al RegolamenUcomunltari e aile norme dl attuazlone dl diretiive comumtane relative a singole cstegone dlprooQW ell escluslva competeaza degli ofgimismi dl vigilanza, tatta eccezlone per quem di cui aileclass! 050Q-t\DmTaVi e OOCO·COLORANTL

PiUNBSTERO DELLA SANITA'DI~;jEG:'i:NERA.l..li: PERL'IG~'\iE Cl:GU AUMENTIE LA NUTRIZ10NE

9 10eo ALTRE DETERMlNAZIONI - 113 classe comprende tutti gli accertamentl analitici nonprecedememente speciflcstl.

B. "DETERMii"JAZIONl EFFETrUATE:TOTALE".;;vanno-conteggiatettltte3 sole queUe determlnazlonlcne sono state effetlu~te per i camp/oni presl jJ1 considerazione nella seneca ANL. 1.Nei cast in cul Umetcdo oi analisi consents l:a ncerca e U\1os;,;gglo oj plu sostanze I) microrganismicontemperaneamente, nella coiorma dovrS essere indicato tale numero (resldul dj annparassnert,microrganlsml, ecc.).

C. "DETERMiNAZiON!. EFFETTUATE: NON REGOtARI" - 5i intendono tutte quells determineztont nonre~oiarl da ct.li scaturtscono stU arnministrativl,

APPENDICE3

NORME 01 REGISTRAZJONE DATIOescrizione del reeerd per I modelll di rilevazione dati eU sintesi sui

contrella ufflciale degli alimenti e bevande

(prevista dall'art. 8, comma 3)

VIG1i S""=====T!?N1t":wrer:"·W " 'Z:=:M""""'C"!M~eee'=~~~~~.'ID.o~"l:l~_,,;;;.,~ot.~~~:l.'=~::=;;";:;:;'~·"~"'~:'MG.t:.&~~~=:""'~~==ra=en....U

POSIZIONE

velore ammesso • Codice 1STAT

valore fIsso == blank'131011 smmessl= SIP 0 SIV

. 'valori ammessl == codlcl della scheda VIG1

zero

zerozero

zero

zerozero

zero

zerozen>zerozero

zero

zernzerozero

zero

blank:

obbllf8atorioobblinaterioobtifiW'Atorlo

obbli~storto

obbrlgaWrio

N

xx

NIiiNNN

Niii

NN

N

NIiiN

"Niii

·NN

lUNGH.in bytesa

5i

3338

8385

5863

26204

434853

6876

19

1316

103

9294101

Fonnalo

~ I nNX

16

5459

7784sa9395

2520

39ii49

6469

1014

273i

17

da

102

7

22

5

192021

3..

1516

1011121314

8(i0

1718

·8

12

,Progr.campo

(") N :I: NumericoA • AJf8betk:oX • A1fanumericoB • Numerlco bananap CII Numerico packed

n La II allineamemo a slnist.ra conriempimento dl blank a destraLZ1:" .. con oomplmemo dl zena destmRB;: allineamento a destra con l'Iemplmento di blank a sinistfaRZ::" .. con rtemplmemo dl zenIIIslnlstra

- ...,.. - - .-, .-

NORME01 REGISTRAZIONE DATI-DE5CRfZJONEDEL RECORDVIG2: MOOEu..O 01 rOlEVAZIONE PER DATISULL'ATTiViTA' DI VIGIU.NZA DEIPRODOTII AUMENTMll

INFRAZIONI RISCONTRATE

POSIZIONE CARArrERIST!CHE DeL CAMPOProgr. LUNGt1. Alllneam. Valera DESCRiZIONE DEL AWERTENZEcamp«? da a In bytlSs Formato rlemplm. dl VlIoSO CONTENUTO

(Ot) (")

1 5 5 N RZ obbllastorlo - Proares'iivo dl ooNizlo vl'iJlore fl5\50 =S9999 --1 .......2, 6 9 4 X LB Obblinl1ltClri~~ ~~ls del ~odl!!o vaiolll nsso =VIG2 -

,,~, .... 10 13

ANL1- - -- . - --- -NORME DI REG&STRf'li!iON~ 0;\11- tn::SCfUlIOi\lE DEL ro;COfU)

MI.'!: MonaLo Di iFULEV~ONE PER DATI 01 aft~.rrF.lSI SU~ftf~ULTAii DElli: Al\lALlSi au AUMENT' E BEVANor~CAMPION;

s::::n:m:Z'..:.u=»'J&l:1 .-_.

.. '.~~"'!lilr7Wi)"Mm'f:'l=.-~-"''''¢1C'J!:'a=1==r'YA¥=;?!;,!._~

POSIZIONE _9Af

~~:;r.:~~-'=~m? :::::=r..!jfj=m:.-:'~_,_~~=';lf~'-~.m:=;-

NORME 01REGIST~ONiE Dft:n ~ O&::SC~!ZIONEost, RECORDIU~L2: M005ll0 DI RllEVAZIONE PER DATI DI Slf'liTESI SUI RISUlTATI DEU.ENJAl!SI SUAUMENTI E BEVANDE

OR~AN!SM; PRf.l~/ATORIz::= ... 'P~';::~~liC.l.'i.·~·liS";;-I· "t..~~~

POSlllONFl CARATTERJSTlftLEDiil:..2AMfOProgr~

_. ,LUNGH. A1ilneam. V~lore DESCRIZIONE DEL AWERTENZE

campo, da a III bytes FOimato rlemplm. dl vuoto CONTENUTO

~-el M

f~ U:a: ~l!!)!Qtort!) - ._----- velore flsso::: 999991 1 __2- P~~~~iv~~""$erv!zl~_____2 tl I:)

.~- -X -LB obbllgaloll0 Sigllil del modulo valore 11$SO := AN1.2'16- 13 -4 ---:-- RZ obE.!!!l°torio Anno ttl rlferlmento --::I ~-4 . 14 1E' 3 N -FiZ obbllgatorio Codice della Rl'!Iglone valoreammesso =codtce 1STAT_...,,"___7:"'-

ob~fciatolio~.- 17 '19

3 X LB Sll'llUurlA dl rlforlm::mto valor! ammessi =PMP0 IZSf-.-.- ----',..:,.- --5-- - X lB _. blE.mk 9l-U!'E~ di sflfvizlo velorafisso .. blank6 . 20 2'l

r:«: • 25 '£1 ::I N RZ -- zero CorJlce d~1!I'Oroalllsmo prelevalMJ valoriammesst ::: ('.odlcl dellascneda AN128 2B I 3:1 7 N RZ ' zero Towlecamo!cml consoonaU e anallzzatl

I

_. -_. ...-----(") N &I Numerloo r-> La =ailinesmento a slnisara con namp/menlo ell blanka destra

A ll1lAlfsoot!oo LZ= If .. con l1empimanto di zen 8 destraX ::: Alfenumerleo RB:: alllr.eamento a dostra con l'1emplmento efl blanka sinlstraE :::: NUilmai'ioo binarlo RZI2 It It con rlempimenlo dl lOr! a slnistraP =: Numo;'ioo pacl\G~

~~~~~=,,~~· ...........a_:::::::;:::::o; :wi "''11==='" -- _= Ci!#H#"h::ar:;:;"~:::...--...=n""i&iW";;;;"= __

ANL3- - -- - -NORME DI REGISTRAZJONE DATI- DE5CRIZIONE DEL RECORD

ANL3: MODELLa DI RALEVAZlONE PER DATI D' SINTESI SUIRISULTATI DELLEANALISI au ALIMENT'EBEVANOEDETERMINAZlotJI

POSIZIONE CARAnERISTICHE DELCAMPOProor. LUNGH. Alllneam. Valore DESCRIZIONE DEL AWERTENZEcampo da a In bytes Fonnato rismpim. dl vuoto CONTENUTO

(") (*")

1 1 5 5 N RZ obbllaatorlo Prooresslvo di servlzlo valore flsso ...999992 6 9 4 X LB obbUoatorio Sialedel modulo valore flsso :: ANL33 10 13 4 N RZ obblll18torlo Annoal riferlmsnto4 14 16 3 N RZ obbl~tlmorlo cosrcedella Realona valeraammesso =codiceISTAT6 17 19 3 X La obbllnatolia Struttura dl rlferlmento valun ammessi =PMP 0 IZS6 , 20 24 5 X LB blank cameo dl servizlo valore tlsso =blank7 ! 25 28 4 N RZ zero Codlce dellaelasse dl detenninazJonl valon ammessl =cadlel dellascheda ANL38 I 29 35 7 N\ RZ zero Totale delledetennlnazionl falte9 . 38 42 7 N RZ zero Totaladetenn!nazionl non regolari

,

M N III Numerlco (*") LB.=alllneamento 8 slnlstra conriemp/memo dl blank a destraA =AlfabetJco LZ= • • con riempimento dl zena destraX III A1fanumerlco RB = aCineamenio a destra conr1emplmento dl blank SI slnistraB III Numerlco b1narlo RZ- • • conriemplmento dl zerla slnlstraP = Numel1co packed