Da quattro generazioni selezioniamo i migliori prodotti ... · è diventato sempre più raro, ma...

Da quattro generazioni selezioniamo i migliori prodotti vegetali.Oggi mettiamo a vostra disposizione cent’anni di esperienza

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Proponiamo la vendita delle nostre materie prime in diverse grammature, appositamente confezionate nel rispetto delle vigenti norme igenico-sanitarie. Ogni confezione è dotata di una doppia etichetta removibile che riporta tutte le informazioni relative al prodotto, una parte potrà essere staccata e applicata al contenitore di servizio/vendita.

L’unità di vendita di tutte le confezioni è 1 pz

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si tratta di prodotti ancora presenti nel nostro catalogo, per il quale non si prevede più il riassortimento. Una volta terminati, automaticamente non saranno più considerati in fase di caricamento ordini.

Icona non riassortibile:Icona articolo nuovo.Se aggiuinta della parola composizione la novità riguarda solo l’ingredientistica.COMPOSIZIONE

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STORIA

Quando si fa della qualità l’obiettivo principale, il lavoro di selezione non è sempre facile da svolgere, ma è sicuramente entusiasmante. Si tratta di cercare con curiosità attenta e mirata i prodotti vegetali provenienti non solo dalla nostra terra ma anche da altre latitudini, dove il clima e il

Ci sembra importante sottolineare che la nostra azienda ha le sue origini nel 1905, quando Primo Ferri, agricoltore nella provincia di Mantova, decise di orientare la propria attività alla produzione di ortaggi. La cura e la perizia che caratterizzarono il suo lavoro gli permisero di ottenere risultati sempre migliori, riconosciuti e apprezzati da una clientela attenta ed esigente sul piano della qualità. Nei cento anni che ci separano da quella data questo processo di miglioramento non si è mai interrotto e il progressivo allargamento delle nostre attività che si sono orientate verso la commercializzazione di prodotti vegetali

Primo Ferri con la moglie, 1919 Luigi Ferri in viaggio con la moglie, 1933

Primo Ferri, Piazza di Castel Goffredo, 1905

terreno fanno nascere piante ricche di profumi e sapori intensi, a volte inconsueti ma sempre stimolanti. Occorre poi valutare e comparare i diversi prodotti al fine di scegliere ogni volta i migliori per qualità e sicurezza. Questo è ciò che noi abbiamo imparato a fare.

sempre più particolari provenienti da tutto il mondo, non è mai avvenuto a discapito della qualità. Anzi, siamo attenti a mettere anche le più recenti tecnologie al servizio di quell’esperienza e di quella “sapienza della natura” che sono indispensabili per raggiungere nella produzione i più alti livelli qualitativi.

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SEGUIAMO LA NATURADalla natura c’è molto da imparare e la prima cosa, la più importante, è che deve essere rispettata e seguita nei suoi tempi e nei suoi processi. Per questo, volendo preservare le innumerevoli sfumature che il territorio e il clima possono dare nel tempo allo stesso prodotto, abbiamo scelto i modi più semplici e naturali, principalmente l’essiccazione: in tal modo i nostri prodotti mantengono quanto più possibile le loro proprietà originarie. Anche se la competenza acquisita ci permette oggi di procedere con sicurezza, non dimentichiamo mai che una lavorazione affrettata o non correttamente compiuta si traduce in una grave mancanza sia nei confronti della natura sia nei confronti del consumatore.

SELEZIONE DELLE MATERIE PRIMELa selezione delle materie prime è ovviamente l’impegno primario, perché è il punto di partenza su cui si costruisce tutto il processo di lavorazione. La scelta viene compiuta in base a una scrupolosa analisi sanitaria, qualitativa e organolettica, secondo le vigenti normative. Questo ci permette di garantire ai nostri clienti prodotti sicuri e di alto livello.E’ soprattutto in questa fase che diventa preziosa tutta l’esperienza che abbiamo accumulato in cento anni di attività in questo campo.

CONTROLLO MANUALEDopo i convenzionali controlli, le materie prime scorrono sul banco di selezione, dove mani esperte le liberano dalle ultime impurità rimaste.Questo tipo di controllo, affidato alle persone invece che alle macchine, è diventato sempre più raro, ma per la nostra azienda è irrinunciabile. Questa fase costituisce un importante elemento di garanzia e di qualità dei nostri prodotti.

CONFEZIONAMENTOTutti i nostri prodotti sono rigorosamente confezionati a mano e, nonostante possa sembrare cosa d’altri tempi, ci piace continuare a farlo per diversi motivi: perché in questo modo manteniamo viva la tradizione di famiglia; perché la confezione risulta più accurata ed elegante; perchè risalta al primo colpo d’occhio l’attenzione che abbiamo riposto nei prodotti contenuti in esse e infine, perché è importante, a nostro parere garantire un ulteriore momento di controllo manuale.

DISTRIBUZIONE E CONSEGNELa distribuzione diretta ed esclusiva dei nostri prodotti su tutto il territorio nazionale ci permette di effettuare le consegne in tempi rapidi e rispettare in tal modo gli impegni presi con i rivenditori nel momento degli ordini. Le merci, che partono tutte dal nostro magazzino, vengono sistemate con cura nelle apposite scatole antiurto, al fine di preservarne l’integrità durante il trasporto.

I NOSTRI CLIENTIPiù che ‘clienti’, preferiamo considerare i nostri rivenditori come parte integrante dell’azienda, sia per l’importanza del ruolo che ricoprono nell’esercizio e nello sviluppo della nostra attività, sia perché ci siamo reciprocamente scelti sulla base di un intento comune: catturare il pubblico mediante l’alta qualità dei prodotti. Abbiamo rivenditori in molteplici campi: dalla gastronomia all’ortofrutta specializzato, dalla caffetteria alla pasticceria, dal ristorante all’albergo. Ci sembra importante mantenere uno stretto rapporto di collaborazione con i nostri rivenditori e per questo li sollecitiamo a rivolgersi a noi per scambiarci informazioni e consigli sulla base delle esperienze maturate da ciascuno nel proprio ambito lavorativo.

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IL TÈ

Dopo l’acqua, è il tè la bevanda più diffusa nel mondo. Non soltanto perché la sua patria d’origine, la Cina, è una nazione che ha ben più che un miliardo di abitanti, ma anche perché si tratta di una bevanda che alle molteplici proprietà che la caratterizzano unisce una tale gamma di varietà da poter soddisfare le più diverse esigenze del gusto.

Il tè è bevuto in tutti i Paesi del mondo e in molti di essi viene preparato e consumato con modalità diverse, abbinato a diversi ingredienti e cibi: potremmo dire che forse la sua qualità primaria sta nel sapersi piegare alle abitudini e usanze più disparate senza perdere mai il suo “appeal”.

TÈ NON FERMENTATI (NON OSSIDATI)

Il processo di lavorazione dei tè non fermentati consiste in sole due fasi, l’appassimento e l’essiccazione.L’interruzione dell’ appassimento, mediante il calore, evita che si inneschi il processo di ossidazione che non deve esistere per questo tipo di tè.

TÈ FERMENTATI (OSSIDATI)

Ogni Paese ha sviluppato le proprie tecniche di lavorazione creando una miriade di sfumature nelle fasi produttive, quattro però rimangono comuni a tutti, devono necessariamente avvenire entro le sei ore dalla raccolta, altrimenti le foglie del tè perderebbero molte delle loro importanti proprietà e sono: l’appassimento, l’arrotolamento, l’ossidazione, l’essiccazione.

MAGGIORI PAESI PRODUTTORI

CINADefinita “patria dei diecimila tè”, la Cina produce la più vasta gamma del mondo di tè nero, verde, oolong, bianco, pressato e scented, principalmente in 17 delle sue province.

GIAPPONE Produce quasi esclusivamente tè verde, che si distingue per il gusto particolare (dovuto alla lavorazione a vapore) e per il basso contenuto di caffeina. Caratteristico è il tè Matcha, che viene polverizzato e sbattuto nell’acqua per ottenere una soluzione schiumosa.

INDIASpecializzata nel tè nero, è la prima produttrice mondiale di tè. Tra le diverse zone di produzione emergono la regione del Darjeeling, situata alle pendici della catena himalayana e la regione di Assam, che si stende sulle due rive del Brahmaputra.

SRI LANKA E’ la terza produttrice mondiale di tè e i suoi prodotti sono connotati da colore, gusto e qualità diversi a seconda che provengano da coltivazioni situate a bassa, media o alta quota.

TAIWANProduce tè di varie qualità, ma la coltivazione caratteristica è quella del tè oolong, ossidato un po’ più a lungo rispetto a quello cinese e quindi leggermente più forte e scuro.

AFRICA Si produce tè in diversi stati (Camerun, Kenya, Malawai, Sud Africa e Tanzania) e il prodotto si diversifica a seconda della zona d’origine, ma si tratta in prevalenza di tè scuri e forti.

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TÈ SCENTEDL’aromatizzazione avviene in modo naturale, seguendo un’antica lavorazione cinese che consiste nel mettere le foglie di tè a contatto con grandi quantità di fiori, durante le varie fasi di lavorazione.

TÈ PROFUMATII profumati sono tè ai quali è stato aggiunto un aroma naturale che può essere un frutto o un fiore che dona in modo deciso e ben individuabile il suo caratteristico aroma al tè, im-preziosendolo con i nostri classici gusti mediterranei ma anche con gusti esotici che ci ricordano terre lontane.

TÈ GIALLONon ossidato, estremamente raro. Il colore giallo delle sue foglie non è naturale ma si forma grazie ad un particolare processo di cottura a fiamma viva detto anche “uccisione del verde”. La particolarità di questo tè è che durante l’infusione tutte le foglie tendono a rimanere in sospensione verticale.

EMOZIONI IN TAZZASono miscele nelle quali l’ingrediente immancabile è il tè, accostato e mescolato ad altri ingredienti, quali fiori, frutti o spezie, si creerà un’armonia gustativa che in tazza, susciterà grandi emozioni.

TÈ VERDENon ossidato. Il tè verde si è diffuso da noi in tempi recenti in seguito a precise indicazioni medico-scientifiche circa i suoi benefici effetti sull’organismo, in particolare per la sua capacità di contrastare i temutissimi ‘radicali liberi’ responsabili dell’invecchiamento e di altri effetti indesiderati.

INFUSI ALLA FRUTTAGli infusi alla frutta sono combinazioni di sapori e profumi, creati con l’intento di realizzare bevande molto gradevoli e fruibili da tutti, in qualunque momento della giornata, perché privi di teina.

TÈ OOLONGSemi-ossidato. Si tratta di tè con caratteristiche intermedie fra i tè neri e i tè verdi, in quanto viene lasciato ossidare parzialmente. Il maggior produttore del tè Oolong è l’isola di Taiwan, conosciuta anche con il nome di Formosa.

TISANELe tisane sono bevande che non solo non hanno controindicazioni, ma addirittura possono rappresen-tare in certi momenti un piccolo ai-uto, quando il cibo ci appesantisce lo stomaco o la fatica e la tensione, rendono più difficile rilassarsi e riposare.

TÈ NEROOssidato. Il tè nero ha un alto e benefico potere tonificante. E’ una delle bevande più diffuse del mondo perchè è sostenuto da un’antichissima tradizione.

TÈ PU - ERHPost-fermentato. E’ un tè “adatto all’invecchiamento”, con il passare del tempo infatti la sua continua fermentazione, sviluppa un ventaglio di aromi sempre più ampio. In Cina viene consumato durante il pasto perchè possiede proprietà digestive e aiuta l’organismo a ridurre i grassi.

TÈ BIANCONon ossidato, prodotto solo in Cina si ottiene utilizzando solo i primi germogli della pianta ricoperti da un lanugine bianca.

ROOIBOSL’infusione che deriva dalle sue foglie è priva di teina, per questo adatta anche ai bambini, è ricca di sali minerali, sostanze antiossidanti e possiede un gusto dolce e gradevole.

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52 Yin ZhenDi qualità eccelsa, lo Yin Zehn è uno dei più preziosi tè bianchi. Questa specialità proviene dalla provincia del Fujian, contea di Fuding, ed è caratterizzato da un profumo e un gusto veramente eccezionali. Il suo naturale aroma, morbido e vellutato ma allo stesso tempo persistente e intenso, ricorda la vaniglia. Il finale è caratterizzato da una gradevole e persistente nota di gelsomino. Adatto a tutti perchè povero di caffeina, possiede proprietà rinfrescanti.

209 Pai Mu TanQuesto fine e delicato tè biologico possiede un’aromaticità dolce e mielata. Il finale tuttavia evolve in una grande freschezza, quasi balsamica. E’ un tè bianco di grande pregio che può essere gustato anche la sera magari come accompagnamento ad una cena a base di verdure o di carni bianche.

Ingredienti: tè bianco.



Ingredienti: tè bianco da coltivazione biologica.



07 Pai Mu Tan FujianTé bianco primaverile che proviene dal Fuding, nel Fujian, zona originaria del Pai Mu Tan. E’ composto sia da gemme lanuginose che vengono raccolte prima della loro totale apertura sia da gemme apicali già sbocciate. Il suo particolare aroma fiorito, naturale e cristallino è fresco e vellutato. La raccolta di questo raro té bianco avviene all’inizio della primavera in modo totalmente manuale.

315 White DragonDelicatissimo e raro tè bianco cinese che proviene dagli altopiani della Cina più tradizionale, e il cui raccolto avviene a fine maggio. Il suo ottimo aroma è dolce e fiorito come un prato in primavera, ma allo stesso tempo intenso e profumato con note che ricordano il miele e il caramello. Tè di gemma, si presenta con foglioline leggermente attorcigliate.

281 Lapsang Pai Mu TanLa grande delicatezza tipica del tè bianco è impreziosita e resa originale dall’aroma dato dall’affumicatura delle foglie. Intenso e persistente, il gusto di questo tè è caratterizzato in modo deciso dal tipico aroma affumicato, reso tuttavia più morbido ed elegante dai sentori floreali notoriamente presenti nel ventaglio aromatico del tè bianco Pai Mu Tan. Ottimo come accompagnamento per tramezzini salati e piatti di carne al forno.

316 Anji White TeaMolto raro poichè prodotto in minima quantità, questo straordinario tè dovrebbe essere preparato solo nelle occasioni speciali. Nella provincia di Zhejiang, dove viene prodotto, è considerato fra i più rari e quindi viene utilizzato solo in occasioni speciali. Ricco di brillanti gemme, dona alla tazza un profumo fresco e delicato con note aromatiche che ricordano la rosa.

TÈ BIANCOE’ un tè non ossidato, raccolto rigorosamente a mano, la sua asciugatura deve avvenire in luoghi ombreggiati e ventilati, la produzione di questo tè è delicatissima e molto limitata, viene prodotto solo in Cina e si ottiene utilizzando solamente i germogli della pianta ancora prima che si schiudano che sono ricoperti da una lanugine bianca. L’infuso che ne deriva è giallino con riflessi argento e il sapore è delicatissimo, essendo molto raro e pregiato, il tè bianco un tempo veniva consumato solo alla corte imperiale.

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54 Huang Shan Mao FengConsiderato uno dei 10 migliori tè della Cina, le sue piccole e giovani gemme vengono raccolte a mano in primavera durante il mese di aprile. Dal profumo e dal gusto incredibilmente fresco, ricorda un prato di erbetta appena spuntata con i classici fiori primaverili, semplici ma splendidi allo stesso tempo. Il suo finale persistente ricorda il fiore della margherita e della magnolia.

01 Special GunpowderIl nome Gunpowder, “polvere da sparo”, è dovuto alla somiglianza delle sue piccole foglie arrotolate come pallottole. Una volta raccolte, le foglie vengono essiccate al sole o in particolari stanze, in modo da fermare l’ossidazione. Probabilmente il tè verde più bevuto nel mondo, il Gunpowder ha un sapore fresco e pungente, con note affumicate ed è ottimo come base per il tè freddo. Come tutti i tè verdi, il Gunpowder è molto utilizzato nelle diete.

02 Chun MeeTè verde ottenuto da coltivazione e lavorazione biologica, mediante un processo di coltivazione interamente certifcato. A foglia stretta e leggermente arricciata, in tazza si esprime con un’infusione color verde-ramato con un gusto forte, fresco e pungente.

Ingredienti: tè giallo.


Ingredienti: tè verde.

Ingredienti: tè verde da coltivazione biologica.



93 KekechaTè giallo cinese che proviene dalle montagne della provincia di Guangdong, il Kekecha viene prodotto utilizzando solo le foglioline giovani e tenere prima che raggiungano la loro maturità e perciò ancora chiuse e arrotolate su se stesse. Il suo aroma è particolare, dolce e rinfrescante con un sentore mielato e un retrogusto che ricorda la castagna. Il suo basso contenuto di caffeina lo rende adatto a tutti.

03 Tai Mu Long ZhuTè verde di gemma composto da germogli sapientemente arrotolati a forma di piccole palline lanuginose. Viene prodotto nel Fuding, provincia del Fujian, sui monti Tai Mu. Questo pregiato tè verde si contraddistingue non solo per il suo sorprendentesapore delicato e mielato, ma anche per la particolare lavorazione totalmente manuale, ricca di storia e tradizione: è il tè da cui derivano i tè bianchi del Fuding.

13 BanchaIl Bancha è un tè verde a foglie grandi schiacciate e di colore intenso. Questo tipico tè giapponese si contraddistingue per il suo aroma fresco, piacevolmente amarognolo, con sentore di alga marina. Poiché il Bancha ha un contenuto di caffeina molto scarso è particolarmente adatto ai bambini e risulta delicato per lo stomaco.

TÈ VERDEIl tè verde si è diffuso in occidente in tempi più recenti rispetto al tè nero, soprattutto a seguito di precise indicazioni medico-scientifiche circa i suoi benefici effetti sull’organismo in generale e, in particolare, circa la sua capacità di contrastare i temutissimi ‘radicali liberi’ responsabili dell’invecchiamento e di altri effetti indesiderati. Siamo in grado di offrire una varietà di tè verdi che si contraddistinguono per l’alta qualità: dal diffusissimo Special Gunpowder al tè Bancha, quasi privo di caffeina.

TÈ GIALLOE’ un tè non ossidato, estremamente raro, per ottenere un chilo di prodotto vengono lavorate circa 40.000 gemme. Prodotto solo in Cina e deve il suo nome al colore dell’infuso che produce. Il colore giallo delle sue foglie non è naturale ma si forma grazie ad un particolare processo di cottura a fiamma viva detto anche “uccisione del verde”. La particolarità di questo tè è che durante l’infusione tutte le foglie tendono a rimanere in sospensione verticale .

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279 Gyokuro TokiwaGyokuro Tokiwa è uno dei tè verdi giapponesi più pregiati. Appartenente alla categoria dei tè detti “d’ombra” perchè coltivati senza l’esposizione diretta al sole, è ricco di vitamine e sali minerali. Il gusto del liquore che deriva dall’infusione delle foglie è fine, raffinato, piacevolmente erbaceo, con un finale molto persistente dolce e floreale. Indicato per accompagnare una merenda o un pasto leggero a base di stuzzichini sia salati che dolci.

35 Chun MeeIl signifcato del suo nome è ‘sopracciglia del vecchio’. Si tratta di un tè verde prodotto utilizzando le tenere foglie apicali della pianta. Dal sapore che ricorda la castagna amara, il suo profumo è prevalentemente erbaceo ma con evidenti note tostate.

26 Genmaicha KojiroDetto anche “tè popcorn”, il nome “Genmaicha” significa letteralmente “tè di riso naturale”. Questo famoso blend è composto da foglie di tè Bancha sapientemente miscelate a riso tostato e soffiato. Il suo inconfondibile sapore è caratterizzato dalla dolcezza del Bancha a cui si aggiunge una decisa nota tostata e fragrante data dal riso tostato. Il sapore è unico e molto piacevole. Dato il basso contenuto di caffeina, può essere bevuto in qualsiasi momento della giornata.

55 Sencha NeedleQuesto prezioso tè verde giapponese possiede un gusto delicato, fresco, ricco di note aromatiche che portano la nostra mente al ricordo di un prato estivo in cui l’erba è appena stata tagliata. La sua persistenza evolve lentamente in un retrogusto fruttato

96 Pi Luo ChunPrezioso e raro tè originario della Cina, più precisamente della provincia di Jiangsu. Il Pi Luo Chun è protagonista di un’antica leggenda: si narra infatti che una giovane raccoglitrice di questo tè si appoggiò al petto la grande cesta di raccolta per tenere ferme e in ordine le foglie. Fu proprio il calore del suo corpo a donare alle foglie il loro particolare gusto. Le spiccate note fruttate di questo tè ricordano la pesca, la prugna e l’albicocca e lo rendono particolarmente delicato e morbido.

97 Tai Ping Hou KuiLa prima parte del suo nome, “Tai Ping”, indica la regione cinese nella quale questo tè viene coltivato e raccolto, nelle vicinanze dei Monti Gialli, nella provincia di Anhui. “Hou Kui” deriva dal nome del villaggio Houkeng e da Wang Kuicheng, famoso coltivatore di tè. Incredibilmente dolce e delicato, ricorda gli agrumi e l’orchidea, i cui fiori circondano la piantagione. Classificato come uno dei 10 tè più pregiati in Cina.

98 Liu An Gua PianProdotto in quantità limitate,è coltivato sui monti Dabieshan, in una zona lontana da insediamenti urbani nella provincia di Anhui. Una volta raccolte, le sue foglie vengono selezionate e sottoposte ad una lenta cottura su carbone, processo che conferisce a questo tè il suo classico gusto leggermente affumicato. Possiede un aroma estremamente cristallino, delicato, dolce e fresco. E’ un tè intenso che possiamo definire estivo.


Ingredienti: tè verde, riso tostato da coltivazione biologica.






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32 Lung Ching SpecialIl Lung Ching era un tè molto apprezzato già durante la dinastia Tang. Dalle foglie schiacciate di colore verde smeraldo, in tazza si esprime con un’infusione chepossiamo definire primaverile, caratterizzata da un profumo delicato e floreale. Il gusto è morbido e rotondo con sentori di frutta secca tostata e di castagna bollita.

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99 Xi Hu Long JingOriginario della provincia dello Zhejiang, oggi le coltivazioni di questo tè sono presenti praticamente in tutto il territorio della regione. Questa pregiatissima varietà prodotta nel villaggio originale di Long Jing, sui monti Wuyun, nelle prime due settimane di aprile, ed è disponibile in quantità limitate. L’ampiezza degli aromi comprende note che ricordano i fiori e il muschio bianco, il tutto addolcito da uno spiccato aroma di castagna.

322 KukichaTè verde giapponese molto particolare in quanto prodotto con la lavorazione dei soli rametti della Camellia Sinensis. Praticamente privo di caffeina, Kukicha è un tè adatto a tutti e in ogni momento della giornata inoltre possiede proprietà diuretiche e depurative. Gusto dolce con sentori floreali molto spiccati e molto persistenti al palato. Piacevolmente fresco e asciutto è adatto per accompagnare un pasto a base di verdure e riso.

249 GunpowderIl più classico dei tè verdi proposto in versione biologica. E’ probabilmente il tè verde più bevuto nel mondo ed è caratterizzato da un gusto fresco e pungente, con particolari sentori affumicati. Utilizzato spesso nelle diete ipocaloriche, è ottimo anche come base per i tè freddi.






320 Sencha UjiQuesto tè viene prodotto nella provincia di Uji (Kyoto). Sembra che questo tipo di tè sia il capostipite di tutti i tè giapponesi sin dal dodicesimo secolo, quando i monaci importarono per la prima volta il tè in Giappone. Di colore giallo paglierino, possiede un gusto delicato ma persistente che lascia un intenso aroma erbaceo e fresco.

321 Bancha KyushuDal colore giallo paglierino, è un tè delicato, dolce ma molto consistente e fresco. Il distretto di produzione ne regala il nome e questo tè grazie alla sua estrema qualità e finezza può tranquillamente rimanere in infusione per diverse decine di minuti.Dedicato all’abbinamento tutto pasto è anche perfetto per i momenti di relax, magari accompagnato da biscottini al burro.

278 Kabusecha OrihmeIl nome in giapponese indica che è un tè d’ombra ovvero: le piante vengono tenute per alcuni giorni coperte da teli scuri che fanno passare pochissima luce. In questo modo i teneri germogli delle piante acquisiscono un gusto tipico, fresco ed erbaceo e una maggior concentrazione di vitamine e sali minerali. Il liquore è ricco di un gustofresco, saporito, tipicamente erbaceo con un retrogusto di nocciola che alpalato evolve in una nota dolce molto persistente.


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319 Milky OolongLeggermente ossidato, con foglie parzialmente arrotolate, è contraddistinto da una grande complessità aromatica. Consistente, morbido e rotondo, persiste in un pronunciato retrogusto di dolce latte.

Ingredienti: tè oolong, aromi naturali.

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10 DarjeelingIl tè nero per eccellenza. Questa miscela bilanciata, ricca di punte dorate, si distingue per l’aroma sottile e intenso che ricorda la castagna, il moscato e la mandorla verde. Il Darjeeling è universalmente riconosciuto come lo “champagne dei tè neri”.

Ingredienti: tè nero.

14 Tung TingÈ considerato il miglior prodotto di Formosa, isola dell’Oceano Pacifico oggi meglio conosciuta con il nome di Taiwan. Leggermente ossidato, con foglie parzialmente arrotolate, è contraddistinto da una grande complessità aromatica. Consistente, morbido e rotondo, persiste in un pronunciato retrogusto fruttato.

58 Jade Dong DingUn tè di classe originario dei monti Tung Ting che si trovano sull’isola di Taiwan. Vanta di una lunga tradizione e si contraddistingue per il suo aroma che possiamo definire gentile, morbido e particolarmente dolce. La nota finale che persiste sul palato è fresca, fruttata e ricorda la pesca.

100 Anxi tie Guan YinIl principe dei tè Oolong cinesi, è una delle più antiche e famose piante per la produzione di questo particolare infuso, la cui raccolta avviene a fine ottobre. Il suo nome deriva da “ferro” che è il signifcato di Tie e, dal nome della Dea della misericordia che è Guanyin. Il suo è un gusto unico e molto particolare che ricorda l’orchidea e la magnoglia, è fragrante dolce e mielato, con un persistente finale lievemente balsamico.

06 Fume Lapsang SouchongTè nero conosciuto in tutto il mondo per il suo spiccato e caratteristico aroma. Il gusto e il profumo affumicato sono dovuti al particolare processo produttivo: le foglie di tè vengono dapprima leggermente arrostite, per poi essere arrotolate e lasciate ossidare. In un secondo momento, le foglie di tè vengono messe in casse di bambù e affumicate su legno di pino.

Ingredienti: tè oolong.




TÈ OOLONGE’ un tè semi-ossidato, detto anche tè blu/verde per il caratteristico colore delle foglie, si tratta di tè con caratteristiche intermedie fra i tè neri e i tè verdi, in quanto la sua ossidazione viene bloccata prima che abbia raggiunto il termine, generalmente solo per un massimo di due ore, l’Oolong, che deriva dal termine cinese Wu Long (Drago nero), è sempre a foglia intera con i bordi leggermente frantumati. Il maggior produttore del tè Oolong è l’isola di Taiwan, conosciuta anche con il nome di Formosa, questa terra produce un tè di qualità eccezionale dal gusto delicato. Si producono tè Oolong anche in Cina.

TÈ NERO E’ un tè ossidato, originario della Cina, dove è conosciuto anche come tè rosso. Oggi la sua coltivazione si è estesa a diverse zone del pianeta e i maggiori produttori di tè nero sono India, Sri Lanka e Africa. Le foglie raccolte devono essere lavorate entro 6 ore per far sì che non perdano molte delle loro proprietà. Per produrre il tè nero, le foglie di tè subiscono una lavorazione suddivisa in quattro fasi: appassimento, arrotolamento, ossidazione ed essicazione.

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38 Nuwara Eliya OpIl nome di questo tè deriva dal giardino di origine dove mani esperte ed attente riescono a raccogliere i germogli più freschi della pianta del tè. Dal colore ambrato scuro, emana un profumo piacevolmente agrumato. Al palato morbido e dolce, è ricco di un gusto fine e delicato.

39 Darjeeling PuttabongUn grande classico dei tè neri di alta qualità. Il Darjeeling Puttabong possiede tutte le caratteristiche che ci si aspetta quando si assapora un tè nero. Con il suo colore chiaro con riflessi ramati, è ricco della tipica aromaticità delicatamente fruttata dove spiccano sentori di pesca e mandarino. Una morbidezza vellutata persiste a lungo sul palato.







11 Assam Nonaipara SF FTGFOP 1Tè nero di alta qualità, è composto da foglie facilmente distinguibili per l’insolita lunghezza che si mescolano alle gemme, arricchendosi dei riflessi dorati. Sapore di malto piuttosto deciso, aromatico e astringente con un retrogusto muschiato.

15 KaimosiBellissime foglie e germogli raccolti nelle piantagioni d’altopiano del più celebre giardino del Kenya donano un tè ricco, forte e corposo. Dal gusto pieno e fruttato, in tazza si presenta arancione scuro con riflessi dorati.

37 Orange Pekoe Flowery KenilworthDopo un lungo percorso dai vasti altopiani dello Sry Lanka, le foglie di questo tè arrivano fino a noi. Le sue foglie pregiate ci regalano un tè nero classico, dal colore che va dall’arancione al rame scuro con un inebriante profumo di mandarino e un gusto molto delicato.

49 Darjeeling Goomtee SF FTGFOP1Questo particolare giardino si trova nella regione del Darjeeling, ad un’altitudine compresa fra i 1000 e i 2000 mt in un’area di circa 200 ettari. Qui il clima è perfetto per produrre questo tè altamente aromatico: le temperature infatti sono fresche ma mai troppo fredde, con moderate precipitazioni. Il liquore che ne deriva è di un colore marrone-rossastro e ha un gusto forte, robusto, caramellato, con spiccate note muschiate

307 Indian Black Nilgiri GFOPTè nero di eccezionale qualità che viene prodotto con le foglie migliori della qualità assamica. Le piccole e colorate foglie di questo tè donano un infuso aromatico, forte e strutturato con un persistente retrogusto floreale. Adatto a tutti i tradizionalei abbinamenti dolci e salati da “tè del pomeriggio”.

05 Keemun Congou OPTè nero che ha raggiunto fama mondiale per la sua raffinata lavorazione. Dalle foglie piccole, sottili e di colore intenso, è conosciuto per il suo sapore delicato di orchidea e per il profumo deciso. Nel 1955 si aggiudicò la medaglia d’oro al Panama Pacifc International Exhibition.



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262 Darjeeling Margaret’s Hope SF FTGFOPPrende il nome dal giardino che sorge nella regione del Darjeeling, così denominato negli anni trenta, in memoria della figlia del proprietario morta prematuramente. Tè nero di altissima qualità, ottenuto dalla raccolta dei soli germogli spesso ancora chiusi. All’assaggio è rotondo, morbido e particolarmente avvolgente. La sua aromaticità, inizialmente fruttata e floreale, lascia spazio a sentori più evoluti come il miele e le spezie dolci.


103 Jing Mao HoProviene dalle piantagioni della contea di Zhenhe, nel Fujian. Raccolto a mano alla fine di maggio, la sua produzione ha antiche radici e avviene in limitate quantità. Già dal profumo si può intuire la dolcezza di questo tè, che al palato si presenta con un aroma fruttato che ricorda quello dell’albicocca matura. E’ dolce e caramellato, molto persistente e nel finale ricorda leggermente il gusto del tabacco.

104 Jiang Y HongProviene da un terreno argilloso della contea di Yixing, nella provincia di Jiangxi, Cina. Molto ricco di sali minerali e rinfrescante, ha un gusto decisamente floreale. Lafreschezza di questi aromi evolve successivamente in un’aromaticità più ampia che ricorda la frutta secca, in particolare la mandorla, con un persistente finale di nocciola. E’ un tè che si abbina benissimo con il cioccolato.

219 Dimbula OP Delicato e fresco, questo tè è particolare perchè stimola le papille gustative con la sua leggera acidità agrumata. Una persistente nota floreale che ricorda il glicine lascia pian piano spazio ad un forte sentore di albicocca matura. Si potrebbe definire un tè “estivo” proprio per questa sua freschezza dissetante. Un abbinamento ideale potrebbe essere con una degustazione di formaggi di media stagionatura.

258 Assam Banaspaty FTFOP1Pur essendo dotato di un notevole corpo e di una grande consistenza, questo tè nero dell’Assam è fin dal primo assaggio dolce e delicato. Morbido, intenso e persistente, possiede un gusto naturale molto evidente di pesca matura che evolve gradualmente in sentori più evoluti. Ottimo per la prima colazione, consigliamo il suo abbinamento con un carpaccio di carne rossa.

233 Assam Mangalam SF FTGFOP1 CL SPLCorposo, intenso e persistente. Come tutti i tè dell’Assam, possiede una grande personalità e una buona struttura. Ricco di sentori evoluti che ricordano il tabacco da pipa e le spezie è comunque morbido e armonioso. Ottimo se abbinato ad un arrosto speziato e saporito.

102 Qi Men Hao YaProviene dalla contea di Qimen, provincia di Anhui. raccolto in primavera, dona un liquore di colore scuro che tende al marrone. Profumo intenso e gusto persistente, sono evidenti le note di orchidea e rosa, mentre nel finale si può riconoscere vun lieve sentore di ginestra.

260 Darjeeling Ambootia FF FTGFOP1Il giardino di Ambootia, nel Darjeeling in India, è uno dei primi giardini con una produzione biologica. Questo tè è particolarmente prezioso e qualitativamente molto elevato. Naturalmente dolce, subito ricorda gli aromi dei frutti estivi maturati al sole. Il gusto pieno, rotondo e molto persistente si arricchisce di note speziate e complesse. Consigliamo un abbinamento a piatti di carne rossa con cotture brevi.






Ingredienti: tè nero da coltivazione biologica.

Ingredienti: tè nero da coltivazione biologica.

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106 Si Mao anno 2005Origine: Si MaoLe grandi foglie arrotolate su loro stesse di questo tè sono di un colore marrone scuro tendente al nero. Il liquore che ne deriva è tuttavia dolce e delicato e ricorda decisamente i fiori di campo come le delicate margherite primaverili, anche se nel finale prevale una nota tostata. Perfetto per accompagnare una merenda a base di biscotti e torte da forno.

107 Menghai anno 2004Origine: MenghaiTè a foglia larga, possiede un gusto equilibrato, bilanciato e armonico, tendente al dolce. Morbido e per nulla tannico, le note di legno e di sottobosco che sono presenti nella sua ampia aromaticità vengono attenuate gradatamente da sentori più dolci e floreali. Come per tutti i tè Pu Erh, una maggiore e sempre migliore evoluzione di gusto si otterrà con il passare del tempo.passare del tempo.


Ingredienti: miscela di tè pu erh ossidati.

Ingredienti: tè pu erh ossidato.


317 Hunan GoldenProviene dalle piantagioni della provincia di Hunan. Raccolto a mano alla fine di maggio, la sua produzione ha antiche radici e avviene in limitate quantità. Già dal profumo si può intuire la dolcezza di questo tè, che al palato si presenta con un aroma fruttato. E’ dolce e caramellato, molto persistente e nel finale ricorda leggermente il gusto del cacao.

40 Black Dragon Pu ErhSi tratta di una miscela di tè Puerh provenienti dalla regione dello Yunnan. Le foglie sono leggermente attorcigliate e durante l’infusione si dispiegano fino ad aprirsi completamente. Dal colore ambrato scuro, quasi marrone, è caratterizzato da un profumo intenso di sottobosco che evolve verso una piacevole nota affumicata e termina con un’elegante nota floreale. Gusto forte e persistente.

108 Xia Guan Origine: Xia GuanTè dal colore intenso e dorato. Il suo gusto è rotondo consistente estrutturato e l’evoluzione del suo aroma si dirige verso uno spiccato sentore di sottobosco. Come tutti i tè pu erh, solo il passare del tempo donerà a questo tè aromi e profumi sempre più strutturati, fini ed evoluti.

109 Wen Long anno 2006Origine: Wen longE’ robusto e strutturato l’aroma di questo tè pu-erh che tuttavia possiede un retrogusto dolce e floreale, molto persistente al palato. Come tutti questi tipi di tè, il suo ventaglio di aromi sarà sempre più ampio con il passare del tempo. Perfetto come tè da meditazione, magari accompagnato da una buona tavoletta di cioccolato.



TÈ PU-ERHConosciuto anche come tè post-fermentato, è un tè “adatto all’invecchiamento”, con il passare del tempo infatti la sua continua fermentazione, sviluppa un ventaglio di aromi sempre più ampio, è per questo che il tè Pu - Erh non ha una data di scadenza. In Cina viene spesso consumato durante il pasto per le sue riconosciute proprietà digestive e perché aiuta l’organismo a ridurre l’assorbimento dei grassi.

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TÈ SCENTEDConosciuto in Cina come “huacha”, ovvero “tè ai fiori”, è ottenuto attraverso un’aromatizzazione del tutto naturale che avviene seguendo un’antichissima lavorazione tradizionale cinese. Il termine “Scented” significa letteralmente “profumato”: le foglie di tè appena raccolte vengono miscelate a una grande quantità di fiori freschi ( generalmente gelsomino, osmanto, rose e orchidee) che vengono lasciati per tutta la durata delle fasi di lavorazione. Le foglie di tè, ancora particolarmente ricettive agli odori, si arricchiscono in questo modo degli oli essenziali dei fiori e del loro profumo. Prima della commercializzazione, la maggior parte dei fiori ormai privi di ogni carica aromatica, viene rimossa; solo una minima parte di essi viene lasciata a scopo puramente decorativo.

08 Special JasmineDall’antica tecnica cinese scented, l’arte di aromatizzare il tè con il semplice contatto di fiori o frutti, si ottiene “Special Jasmine”, questo tè al gelsomino di ottima qualità dal profumo penetrante e deciso. In tazza è armonioso, floreale e dolce.

09 Special Rose Hua ChaConosciuto in Cina con il nome di Meigui Hongcha, anche questo tè è prodotto attraverso l’antica tecnica scented. Petali di rosa rossa e foglioline di tè vengono lasciati riposare insieme per poi essere separati una volta raggiunta la qualità desiderata. In tazza il gusto è floreale, tendente al dolce prolungato. Molto piacevole anche con una nuvola di latte.

148 Jasmine Silver SickleLe iniziali pungenti note di questo infuso che si aprono verso un’ intensa aromaticità evolvono in modo elegante ma deciso, verso il tipico aroma del gelsomino che persiste al palato, riempiendo la bocca con la sua tipica morbidezza e intensità.

151 Jasmine PearlsIl gusto rotondo, dolce e delicato del gelsomino è percettibile sin dall’iniziale impatto con il liquore che deriva da queste pregiate foglioline di tè. Al palato persistono al lungo la morbidezza e i caldi sentori dei fori di gelsomino sbocciati al timido sole primaverile, donando una delicata carezza.

Ingredienti: tè nero, fiori di gelsomino.

Ingredienti: tè nero, petali di rose.

Ingredienti: tè verde cinese, fiori di gelsomino.

Ingredienti: tè verde cinese, fiori di gelsomino

152 Jasmine Yin ZehnPregiatissimo tè bianco con uno spiccato profumo e aroma di gelsomino: questo tè, con le sue sfumature d’argento, è molto ricercato e apprezzato dagli estimatori che prediligono queste particolari note aromatiche. Possiede una morbidezza vellutata ed è caratterizzato da persistenti note dolci.

243 Hoa TienMolto particolare questo eccezionale tè scented. Il suo gusto particolarissimo, pieno e avvolgente, ricorda il pane appena sfornato. Pian piano, questa iniziale nota tostata lascia spazio a sentori più delicati, dolci e floreali che ricordano la magnolia. Adatto a essere abbinato a dolci da forno con frutta secca per un’ottima merenda.

Ingredienti: tè bianco cinese, fiori di gelsomino.


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312 TrasgressioneIl prezioso aroma del tè Oolong è arricchito da aromi naturali di Vaniglia, Cannella e Cedro. Durante l’infusione, rilascia la sua morbidezza e dona delle persistenti note dolci dove la cannella e il cedro si fondono creando una piacevole stravaganza gustativa. Una vera “trasgressione” per il nostro palato.

Ingredienti: tè Oolong, pezzi di ananas (ananas, zucchero, acido citrico), pezzi di cocco, aromi naturali, mirtilli (mirtilli, zucchero, olio di girasole), scorze di agrumi, boccioli di rosa, petali di rosa, chicchi di melograno, scorze d’arance, cocco grattugiato, pezzi di vaniglia, fiori di tè.

EMOZIONI IN TAZZAIl tè è l’ingrediente immancabile di queste miscele che vengono studiate, preparate e testate da personale esperto che, dopo varie prove riesce a creare ricette perfettamente equilibrate e armoniche. Formate da diversi tipi di tè bianchi, verdi o neri, di varia provenienza, in alcuni casi vengono aggiunti fiori, frutti ma anche cereali, spezie e cioccolato, allo scopo di profumare o accentuare l’aroma del tè. Ecco che dalle diverse miscele scaturiscono note gustative complesse che possono essere dolci e delicate oppure speziate, forti o decise, per soddisfare anche i palati più esigenti.

142 Gocce di CioccolatoIl prezioso aroma del tè non ossidato è arricchito dall’inconfondibile gusto del cioccolato che, durante l’infusione, rilascia la sua morbidezza e dona delle persistenti note dolci con un finale agrumato che rimangono a lungo sul palato. Questo insolito connubio crea una originale e molto equilibrata armonia gustativa.

Ingredienti: tè, pezzi di mela, scorze di agrumi,fave di cacao, aromi naturali, petali d’arancio, petali di girasole.

235 Celeste SinfoniaMorbido e delicato nel gusto e nel colore. Leggermente balsamico inizialmente, il suo aroma evolve verso una dolcezza floreale. La freschezza gustativa lo rende adatto per accompagnare pasti leggeri a base di riso e verdure. Particolarmente indicato durante le diete dimagranti, per il suo alto potere disintossicante e depurativo, dato soprattutto dai fiori di calendula.

Ingredienti: tè bianco Pai Mu Tan da coltivazione biologica, fiori di calendula da coltivazione biologica, aromi naturali.

12 Amor di Primavera“Amor di Primavera” è una miscela particolarmente gradevole per il suo aroma rotondo e armonioso, che sa riempire il palato in modo vellutato ma persistente. Grazie al suo gusto raffinato e dolcemente esotico può essere la bevanda ideale per accompagnare piccoli e delicati biscotti durante un piacevole momento di relax.

Ingredienti: tè oolong cinese, scorza d’arancia, fiori di gelsomino, fiordaliso, aromi naturali.

71 Colline FiorentineLo stupendo e raffinato aroma del tè Oolong, già prezioso in purezza, è ulteriormente migliorato e reso speciale dal dolce gusto dell’ananas che gli dona quel tocco esotico in più.

Ingredienti: tè oolong cinese, aromi naturali, petali di malva, petali di girasole.

04 Soffio d’OrienteUn profumo delicato, avvolgente e armonico caratterizza questa miscela particolarmente rilassante poiché povera di caffeina. Essa ci regala uno spiccato aroma floreale e tostato con un retrogusto di frutti di bosco. Sorprendente è l’esotica nota finale che persiste a lungo nel palato.

Ingredienti: tè verde, boccioli di rosa, riso tostato e soffiato, aromi naturali, fiordaliso.

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313 Mumbai - Tè Verde ChaiUna miscela moderna che unisce due paesi nella loro tradizione. Il Giappone e l’India. È infatti un perfetto bilanciamento di gusto fra il raffinato profumo del Tè verde e la forza delle Spezie.

Ingredienti: te’ verde, zenzero, cannella, semi di cardamomo, pepe, chiodi di garofano, frutti di cardamomo, aromi naturali.

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42 Gocce di RugiadaUna miscela molto particolare è la nostra “Gocce di Rugiada”: il tipico profumo di ginseng è il suo sentore prevalente e l’intensità dell’aroma lascia poi spazio ad alcune forti note di sottobosco. Una lieve pungenza leggermente piccante si manifesta nel finale che tuttavia termina con una grande rotondità e morbidezza. Adatta contro lo stress e la fatica fisica, questa bevanda dona una sferzata di enegia.

72 Sole di SiciliaLa vaniglia, con la sua aromaticità inconfondibile, corona e arricchisce i molti altri gusti che si susseguono in questo tè. Il gusto fiorito si impone in modo deciso per evolvere verso una nota pungente tipica degli agrumi di Sicilia. Ottimo anche se consumato freddo.

113 Festa AlpinaIl delicato gusto del tè verde è arricchito dal pungente aroma della liquirizia che dona una piacevole sensazione di freschezza persistente e intensa. Una combinazione forse insolita ma molto piacevole, due sapori particolari che uniti formano una grande armonia gustativa capace di sodisfare i palati più esigenti e alla ricerca di nuove sensazioni. Perfetto sia caldo che freddo.

117 Bosco IncantatoL’aroma dei frutti di bosco si alterna a note floreali che ricordano il fordaliso. Fine e delicato, il gusto di questo tè si contraddistingue per la sua dolcezza. Il finale caramellato rimane in modo netto e persistente sul palato. Una miscela che farà felici grandi e piccini durante i momenti di relax, soprattutto se utilizzata come accompagnamento per una merenda a base di crostate di frutta.

Ingredienti: tè verde cinese, tè nero cinese, radice di ginseng,lemongrass, scorza d’arancia, petali di girasole, aromi naturali.

Ingredienti: tè verde (sencha), buccia d’arancia, petali di calendula da coltivazione biologica, aromi naturali.

Ingredienti:tè verde, radice di liquirizia da coltivazione biologica, aromi naturali.

Ingredienti: tè verde, aromi naturali, pezzi di agrumi, lemon grass, menta piperita, pezzi di fragola, petali di girasole.

17 Prato FioritoNata dall’esigenza di “addolcire” il gusto erbaceo del tè verde. Abbiamo fatto ricorso alla nostra esperienza per dare il giusto equilibrio in questa miscela che è arricchita dall’intenso aroma del gelsomino, inconfondibile e molto apprezzato. Pensiamo di essere riusciti a creare proprio quello che volevamo con questa bevanda che allo stesso tempo è semplice e sofisticata.

Ingredienti: tè verde, petali di girasole, aromi naturali.

16 English BreakfastNata in Inghilterra, è probabilmente la miscela più famosa al mondo. Il gusto forte e deciso di questo tè lo rende ideale per una prima colazione energetica e corroborante. Per questa miscela abbiamo selezionato tè indiani e di Ceylon, a foglialeggermente sminuzzata.

18 Earl Grey ImperialCelebre in tutto il mondo, questa miscela è caratterizzata da un gusto pieno, fruttato e molto aromatico. Questo è il tipo di tè che consigliamo per accompagnare la prima colazione: donerà sicuramente la carica giusta per iniziare bene la giornata. La nostra variante “Imperial” è costituita da tè nero Darjeeling di alta qualità arricchito dall’aroma del bergamotto di Calabria.

Ingredienti: tè nero indiano e di Ceylon.

Ingredienti: tè nero indiano, aroma naturale di bergamotto.

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275 English BreakfastNata in Inghilterra, è probabilmente la miscela più famosa al mondo. Il gusto forte e deciso di questo tè lo rende ideale per una prima colazione energetica e corroborante. Per questa miscela abbiamo selezionato tè indiani e di Ceylon, a foglia leggermente sminuzzata, prodotti da coltivazioni biologiche.

Ingredienti: tè nero indiano e di Ceylon da coltivazione biologica.

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310 Tesoro dei MayaQuando la famiglia si riunisce attorno ad un caminetto acceso e si desidera qualcosa di buono, sfizioso ma allo stesso tempo sano, non c’è niente di meglio di un buon tè caldo. Se impreziosito da fave di cacao e dal gusto inconfondile di cioccolato il gioco è fatto. Riuscira infatti a creare una magica atmosfera, semplicemente degustato da solo o accompagnato da biscotti al burro o confetturati.

Ingredienti: tè nero, fava di cacao, aromi naturali.

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311 Nuova Delhi - Tè Nero ChaiLa tradizionale miscela Indiana dei più pregiati Tè neri e delle spezie più profumate. Degustato in infuzione di acqua o acqua e latte al 50% regala ai nostri sensi un’inebriante sensazione di spezie.

Ingredienti: te’ nero, pepe, cannella, semi di cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, aromi naturali.

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294 Frutta ImperialeMiscela complessa e delicata allo stesso tempo, la forza del tè nero viene addolcita dagli aromi naturali e dai pezzi di mandorle che al palato ricordano i profumi intensi del mediterraneo. Adatto per una pausa dolce e rilassante da accompagnare con biscotti alle mandorle.

Ingredienti: Tè nero, mandorla, aromi naturali.

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20 Notti RusseIl nome di questa particolare miscela intende evocare i luoghi di produzione del tè che venivano percorsi dalle carovane russe. Il gusto penetrante, deciso e speziato la rende adatta a piatti salati come carpaccio di pesce e formaggi freschi. Assaporata dasola, in totale meditazione, esprime il meglio di sé.

45 Rosso NataleMiscela speciale per una notte speciale, dal colore ambrato e dai rifessi ramati e ossastri che richiamano il tipico colore del Natale. Si avverte un certo sentore di vinaccia e spezie dolci, leggermente piccante al naso ma perfettamente equilibrato nel palato, dove si sprigiona un gusto pieno e armoniosamente ricco.

73 Earl Grey ImperialCelebre in tutto il mondo, questa miscela è caratterizzata da un gusto pieno, fruttato e molto aromatico. Questo è il tipo di infusione che consigliamo per accompagnare la prima colazione, poichè dona la carica giusta per iniziare bene la giornata. La nostra variante “Imperial” è costituita da tè nero Darjeeling di alta qualità arricchito dall’aroma del bergamotto di Calabria, qui proposta nella versione biologica.

143 Sinfonia di NataleNatale: quando la famiglia si riunisce attorno ad un caminetto acceso per celebrare a festa più bella dell’anno. Quale migliore occasione per gustare insieme questo infuso caldo e avvolgente? Con il suo gusto unico reso inimitabile dalle spezie dolci delle quali e arricchito, riuscira a creare una magica atmosfera.

Ingredienti: tè nero, lamelle di mandorla, cannella, aromi naturali, petali di cartamo.

Ingredienti: tè nero, aromi naturali, cannella, pezzi di mela, mandorla a pezzi, pezzi di vaniglia, pepe rosa, tè verde, cartamo fiori.

Ingredienti: tè nero indiano da coltivazione biologica, aroma naturale di bergamotto.

Ingredienti: tè nero, pezzi di mela, pezzi di cannella di ceylon, pezzi di mandorla, pezzi di vaniglia bourbon, aromi naturali.

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234 Blu Earl GreyL’inconfondibile aroma di bergamotto del classico “Earl Grey” è ulteriormente impreziosito dai fiori di fiordaliso. Il risultato è un gusto inizialmente agrumato che però pian piano lascia spazio alla dolcezza floreale tipica del fiordaliso. Ricca di polifenoli, questa miscela possiede proprietà decongestionanti e antinfiammatorie.

Ingredienti: tè nero indiano, fiori di fiordaliso, aromi naturali.

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292 BiancaneveDeciso ed intenso, il gusto del tè nero si presenterà prepotente all’assaggio per evolvere poi in un persistente finale dolce con note fruttate al dolce gusto di mela. Gustosa e delicata allo stesso tempo, ricca di polifenoli, questa miscela possiede proprietà digestive e energetiche.

Ingredienti: tè nero, mela a pezzi, aromi naturali.

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141 Varanasi - Pu Erh ChaiCome tutti i tè pu erh, questa miscela è ricca di evoluti aromi che riescono a evocare intense emozioni. Il liquore, che inizialmente si manifesta in modo gentile, dolce e delicato, pian piano libera la sua forza ed evolve in sentori balsamici e complesse note fiorite persistenti al palato. Ideale anche da consumare freddo.

Ingredienti: tè pu erh, pezzi di cannella, granelli di pepe nero, chiodi di garofano, aromi naturali, pezzi di zenzero, cardamomo e semi di cardamomo.

196 Il Ballo delle PrincipesseMiscela complessa e delicata allo stesso tempo, la forza del tè nero viene addolcita dagli aromi dei fiori in un sofisticato bouquet che ricorda i profumi primaverili. Morbido e consistente, il gusto del liquore evolve nel finale in una persistente nota fruttata che ricorda la pesca.

197 Alpi in FestaGusto morbido, dolce e aromatico. I profumi tipici del Tirolo sono la base di questa miscela che potrà essere un ottimo accompagnamento ad una merenda a base di strudel. Deciso e intenso, il gusto del tè nero unito a quello della cannella si presenterà prepotente all’assaggio, per evolvere poi in un persistente finale dolce con note fruttate che ricordano le mele.

Ingredienti: tè nero, fiori di sambuco, petali di rosa, aromi naturali.

Ingredienti: tè nero, cannella, mela in pezzi, aromi naturali.

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323 Zenzero & LimeLa gradevole pungenza tipica dello zenzero e il profumo fresco e agrumato del lime si armonizzano perfettamente con il gusto erbaceo caratteristico del tè verde. Fresco e dissetante, è perfetto per un intermezzo estivo a base di piccoli tramezzini salati.

Ingredienti: tè verde, scorze di agrumi, zenzero, cannella, mirto limonato, carota a cubetti, liquirizia, aromi naturali.

22 Limoncello Dai giardini di tè del Giappone nasce la base di questo particolare tè profumato. Sa-pientemente arricchito degli aromi che sono il simbolo della nostra bellissima Costa Amalfitana, il nostro tè “Limoncello” è un classico. L’aroma fresco del tè verde ben si sposa con questo agrume poco aggressivo che profuma senza essere troppo inva-dente. Delizioso anche freddo.

Ingredienti: te verde giapponese, fiori di camomilla, scorze di agrumi, aromi naturali.

TÈ PROFUMATII profumati sono tè ai quali è stato aggiunto l’aroma naturale di un frutto o di una spezia e, se ne arricchiscono del loro particolare aroma, in modo deciso e ben riconoscibile. Nella nostra selezione possiamo trovare i classici profumi mediterranei, ma anche i gusti intensi ed avvolgenti dei frutti di terre esotiche.

24 MentaChe estate sarebbe senza un buon tè alla menta? Con la sua pungente balsamicità è ottimo servito freddo come bibita dissetante, mentre in inverno, servito caldo, sarà perfetto per alleviare i disturbi respiratori dovuti al freddo. A una base di pregiato tè verde cinese abbiamo aggiunto fresche foglioline di menta piperita e aroma naturale di menta.

30 AnanasIn questo tè troviamo il gusto e l’aroma dell’ananas, frutto esotico, fresco e benefico che si combina particolarmente bene con la leggerezza del tè verde. E’ ideale durante la stagione estiva, servito freddo e accompagnato da frutta fresca per una piacevole e sana merenda. Questo tè ha proprietà drenanti e depurative.

31 Giardini di SiciliaDal profumo degli agrumeti siciliani nasce “Giardini di Sicilia”, una preparazione nata dall’esigenza di “ammorbidire” il gusto spiccatamente erbaceo del tè verde classico, con un delicato gusto agrumato. Questo tè ben si addice ai più classici abbinamenti. Povero di caffeina, è l’ideale per chi sorseggia tè più volte al giorno.

56 Ananas e FragolaIl delicato aroma del tè verde è impreziosito dalla dolcezza dell’ananas e della fragola. Ottimo servito caldo per accompagnare una merenda a base di crostata di frutta, è perfetto anche gustato freddo come dissetante e sana bevanda estiva.

192 ZenzeroLa gradevolissima pungenza tipica dello zenzero si armonizza perfettamente con il gusto erbaceo caratteristico dei tè verdi. Fresco e dissetante, è perfetto per un intermezzo a base di piccoli tramezzini salati.

Ingredienti: te verde cinese, foglie di menta piperita, aromi naturali.

Ingredienti: te verde chun mee, ananas in pezzi, fiori di calendula, aromi naturali.

Ingredienti: te verde cinese, aromi naturali.

Ingredienti: te verde, pezzi di ananas, fette di fragola, aromi naturali. gusto fragola, pesca, ananas.

Ingredienti: tè verde, pezzi di zenzero, fiori di girasole, aromi naturali.

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324 MelogranoLe foglie cadono, e la nostalgia dell’estate viene colmata dai colori del paesaggio e dai profumi di questa stagione. Per l’autunno abbiamo scelto questo frutto che ci porta con la mente alle tipiche atmosfere autunnali.

Ingredienti: tè verde, chicci di melograno, aromi naturali, petali di rosa, succo concentrato di melograno.

COMPOSIZIONE

46 VanigliaNel sottobosco delle umide foreste tropicali si colgono i baccelli della vaniglia dal sapore intenso, che vengono uniti al tè nero ottenuto con le prime foglie della pianta, quelle più giovani e pregiate. Si ottiene come risultato un tè profumato dall’aroma intenso e dal gusto deciso, che sfuma piacevolmente nel palato.

57 PescaUno dei più classici gusti dell’estate, la pesca matura si sposa a una base di tè nero arricchendolo con il suo inconfondibile sapore. Buonissimo da gustare caldo, è perfetto anche se servito freddo.

75 LiquiriziaIl gusto unico e inconfondibile della liquirizia, stuzzica le nostre papille gustative e ci carica di una piacevole freschezza. Abbiamo unito un ottimo tè nero con l’aroma della liquirizia, creando un’avvolgente armonia che donerà una nota frizzante a tutti coloro che vorranno provare il gusto di questo infuso. Ottimo sia caldo che freddo, è generalmente gradito a grandi e piccini.

198 CannellaTè dal profumo deciso e avvolgente, con un gusto ricco, corposo e strutturato. L’aroma del tè nero è accentuato dalla cannella, la quale, durante l’infusione, sprigiona tutta la sua intensità. Perfetto da abbinare a un piatto a base di carne rossa con una struttura importante, si sposa benissimo anche ai tipici dolci tirolesi, nei quali la cannella è un ingrediente sempre molto presente.

318 Mora di BoscoIntenso e persistente. Il gusto inconfondibile della mora caratterizza il liquore che deriva dall’infusione di questa miscela. L’aroma del tè nero è presente e nettamente distingubile, nella sua classicità, anche se nel finale lascia spazio ad una piacevole nota che ricorda la mandorla. Ottimo per accompagnare una merenda a base di crostata di frutta o biscottini al burro, sarà gradito anche dai bambini per il suo gusto dolce e piacevole.

Ingredienti: tè nero, pezzi di vaniglia, aromi naturali.

Ingredienti: tè nero, tè bianco, pezzi di pesca con farina di riso (separante), aromi naturali, petali di girasole.

Ingredienti: te nero, radice di liquirizia.

Ingredienti: tè nero, cannella, pezzi di cannella, aromi naturali.

Ingredienti: tè nero, mora, aromi naturali, foglie di mora.

23 MangoIl mango, frutto tropicale sempre più conosciuto e apprezzato, caratterizza questo tè. La perfetta unione del profumo del mango con l’aroma di un ottimo tè nero cinese conquista il nostro palato e forse, anche la... fantasia.

25 AranciaI suggestivi giardini siciliani ritornano alla mente non appena si assapora la fragranza agrumata di questo tè. A una base di ottimo tè nero cinese abbiamo aggiunto scorze e fori d’arancia per ottenere un infuso dal gusto deciso, aromatico, ricco e profumato.

Ingredienti: tè nero, pezzi di mango (mango, zucchero, acido citrico (acidificante)), aromi naturali, petali di girasole.

Ingredienti: te nero cinese, fiori e scorze d’arancia, aromi naturali.

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291 Rooibos con GanodermaImpropriamente chiamato tè rosso, proviene dalla lavorazione dell’aspalathus linea-ris, coltivato soprattutto in Sud Africa. Sempre più popolare perchè privo di caffeina e ricco di vitamina C, sali minerali, proteine e antiossidanti, riscontra un grande suc-cesso anche per il suo gusto dolce che contrasta con il gusto amarognolo del ganoderma rendendo la miscela fresca e dis-setante.

Ingredienti: Rooibos, ganoderma

88 Fulmine Rosso“Fulmine rosso” è particolarmente utile nei momenti di stanchezza fisica, in quanto arricchito di ingredienti energizzanti come il guaranà e il ginger. All’olfatto emana il profumo delicato e dolce di un bouquet forito con un finale leggermente pungente. Il gusto è pieno, rotondo e gradevolmente fruttato con un persistente retrogusto di fori gialli.

Ingredienti: rooibos, guarana semi, rose boccioli, zenzero radice, aromi naturali.

ROOIBOSL’Aspalathus linearis, conosciuto anche come tè rosso sudafricano appartiene alla famiglia delle leguminose. L’infusione che deriva dalle sue foglie è priva di teina, per questo adatta anche ai bambini, e ricca di sali minerali, sostanze antiossidanti e ha un gusto dolce e gradevole.

28 Rooibos NaturaleImpropriamente chiamato tè rosso, proviene dalla lavorazione dell’aspalathus linea-ris, coltivato soprattutto in Sud Africa. Sempre più popolare perchè privo di caffeinae ricco di vitamina C, sali minerali, proteine e antiossidanti, riscontra un grande suc-cesso anche per il suo gusto dolce.

Ingredienti: rooibos.

76 Rooibos NaturaleImpropriamente chiamato tè rosso, proviene dalla lavorazione dell’aspalathus linearis, coltivato soprattutto in Sud Africa. Sempre più apprezzato perchè privo di caffeina e ricco di vitamine, sali minerali, proteine e antiossidanti, riscontra un grande successo anche per il suo gusto

314 Chennai - Rooibos ChaiIl calore dell’Africa ci avvolge con l’inconfondibile profumo del Rooibos che si fonde perfettamente con la fragranza delle migliori Spezie indiane. Ottimo anche freddo nel periodo estivo.

78 Dolce AfricaIl Rooibos, con il suo tipico gusto dolce, si arricchisce in questa miscela di sfumature floreali ed è rinfrescato dall’aroma agrumato dell’arancia, qui molto evidente e persistente. Gradita anche dai bambini, “Dolce Africa” è un sano accompagnamento per un’ottima merenda.

242 Frutti del SoleIl gusto del rooibos è arricchito dagli aromi dei frutti esotici. Questa combinazione crea un’infusione ricca e intensa, carica di profumi avvolgenti e molto persistenti. Quasi balsamico, l’infuso è dissetante e rinfrescante, ottimo per recuperare vigore fisico e mentale. Ricco di vitamine e sali minerali, il rooibos è adatto a tutti perchè privo di caffeina.

Ingredienti: rooibos da coltivazione biologica.

Ingredienti: Rooibos, cannella, semi di cardamomo, scorze di arancia, zenzero, pepe, anice stellato, chiodi di garofano.

Ingredienti: rooibos, citronella, scorza darancia, fiori di malva, aromi naturali.

Ingredienti: rooibos, lemongras da coltivazione biologica, aromi naturali.

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309 Jaipur - Infuso alla Frutta ChaiUna divertente miscela di frutta e spezie. Il risultato è un prodotto estremamante profumato e armonico, ideale anche consumato freddo. Grazie alla sua composizione naturale e priva di caffeina si consiglia anche per i bambini.

Ingredienti: pezzi di mela, fiori camomilla, foglie di ortica, cannella, zenzero, chiodi di garofano, frutti del cardamomo, anice stellato, aromi naturali.

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308 Profumo di NataleTutti i profumi tipici del Natale sono racchiusi in questa miscela a base frutta: le spezie più prestigiose, la ricercata vaniglia e l’arancio, sono i protagonisti della tazza generata da questo infuzo. Da gustare da solo o con i tipici dolcetti natalizi.

Ingredienti: pezzi di mela, karkadè, uva, petali di rosa canina, scorze di agrumi, aromi naturali, fruttti di cardamomo,noci di macadamia (noci di macadamia, zucchero), mandorle tritate, coriandolo, pezzi di vaniglia, pepe rosa.

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119 Golfo degli AranciDelicatissimo nel colore, nel profumo e nel gusto. La sua dolcezza discreta si sviluppa in un aroma di mela ma sono sicuramente gli agrumi con la loro lieve e fresca pungenza che caratterizzano il gusto di questo infuso.

120 Rosa di ZenzeroLo spiccato profumo di rosa è sicuramente la nota che prevale. Il tutto è reso più “frizzante” e vivace da una lieve pungenza speziata dovuta allo zenzero. Nel finale torna a emergere una grande dolcezza che ricorda la frutta matura, in particolareil Frutto della Passione.

121 TentazioneDolcemente vellutato, questo infuso pienamente appagante riempie la bocca di chi lo assapora con il gusto di tanti frutti maturi che si sposano perfettamente fra loro e donano un aroma rotondo e persistente. Poco acido, è ottimo anche da consumare freddo.

122 Una mela al giorno...Una bevanda buona e sana e adatta a tutti, impreziosita da uno spiccato aroma di vaniglia. Arricchita di vitamine e sali minerali è perfetta per fare un pieno di energia.

147 TheobromaTheobroma è il termine botanico che identifica la pianta del cacao. Abbiamo scelto questo nome perchè tra gli ingredienti di questa miscela ci sono delle piccole gocce di cioccolato che durante l’infusione si sciolgono e donano al liquore che ne deriva una morbidezza e un gusto inconfondibili.

Ingredienti: pezzi di mela, uva, petali di rosa canina, mirto limonato, petali di calendula.

Ingredienti: pera, mela, fico, papaia in pezzi, cubetti di melone, zenzero, pepe nero, boccioli di rosa rossa, petali di rosa, acido citrico naturale, aromi naturali.

Ingredienti: pezzi di mela, pezzi di ananas (ananas, zucchero, acido citrico (acidificante)), petali di rosa canina, karkadè rosso, karkadè bianco, scaglie di cocco, pezzi di frutto del drago (frutto del drago, zucchero, acido citrico (acidificante), foglie di mora dolce, liquirizia, aromi naturali, fette di fico, pepe rosa, petali di peonia, petali di fiordaliso, olio di lime.

Ingredienti: pezzi di mela, pezzi di ananas (ananas, zucchero, acido citrico (acidificante)), petali di rosa canina, pezzi di noci di macadamia (noci di macadamia, zucchero), fette di mela, aromi naturali.

Ingredienti: pezzi di mela, pezzi di carota, fave di cacao, tè rooibos, pezzi di cioccolato (zucchero, massa di cacao, cacao in polvere), foglie di mora dolce, radice di cicoria, cannella, aromi naturali, foglie di canapa, pezzi di vaniglia di Tahiti, petali di rosa, petali di girasole, petali di fiordaliso / potrebbe contenere tracce di latte.

INFUSI ALLA FRUTTAI frutti sapientemente miscelati creano un’armonia di sapori, profumi e colori racchiusi in una bevanda totalmente priva di caffeina e per questo adatta a tutti e in ogni momento della giornata. Quando il colore del liquore è rosso brillante, le miscele contengono karkadè o barbabietola rossa, i quali donano il loro inconfondibile sapore. L’infuso assume invece un colore chiaro e quasi neutro quando viene utilizzata una base di frutta bianca, generalmente mela. Gli infusi sono ottimi anche serviti freddi, come dissetante bevanda estiva.

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62 Mirtillo e CiliegiaIl nero mirtillo, ottimo per la vista e la ircolazione, dona a questa infusione una nota leggermente asprigna che bilancia i toni più morbidi e dolci dati invece dalla ciliegia. Anche questo infuso è privo di caffeina ed è consigliato come bevanda da servire fredda durante l’estate.

63 Mela e LimoneIl contrasto dolce-aspro, quando ottenuto con ingredienti di alta qualita e sapientemente dosati, può risultare delizioso. Valida alternativa alle bibite gassate e zuccherate durante la stagione estiva in quanto è adattissimo per essere consumato freddo.

64 Pesca e MelaIn questa bevanda il gusto pieno e morbido della pesca e quello vivace e asprigno della mela si uniscono alla perfezione. Nell’infuso “Pesca e Mela” troviamo la perfetta armonia di questi due aromi che si compensano e completano a vicenda, donando in questo modo una bevanda leggera e sana, dolce e dissetante allo stesso tempo.

65 Profumo d’AmoreUna sapiente miscela di frutti profumati per un infuso dall’aroma delicato e dolce con sfumature di caramello. “Profumo d’Amore” è il nostro infuso dedicato a tutti gli innamorati.

66 Vento AlpinoAlla ricerca delle vette solitarie, dove l’aria che accarezza il viso trasporta i profumi tipici dell’alta montagna. Il suo aroma potente e rinfrescante è ricco dei gusti inconfondibili della liquirizia e dell’anice.

67 Alba Tropicale“Alba Tropicale” è una ricca miscela di frutti esotici, studiata per appagarci sia nel gusto, che noteremo essere pieno, consistente e vellutato, che nell’olfatto, grazie al suo profumo intenso e delicato ricco dell’aroma dei frutti maturi.

69 Dolci RoseTanti gusti e aromi diversi si uniscono alla rosa in un’infusione dai riflessi ramati che ci regala un profumo intenso e lascia sul palato un sapore ricco, con un finale piacevolmente pungente e molto persistente.

70 Frutti EsoticiIn questo infuso, dolce nel profumo e ricco nel gusto da ricordare una macedonia,troviamo il sapore e l’aroma di tanti frutti esotici.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, uvetta passolina, mirtilli, sambuco, fiordaliso, aromi naturali.

Ingredienti: karkade, rosa canina, scorza d’arancia, mela, calendula, aromi naturali.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, scorza d’arancia, mela, calendula, pesca cubetti, aromi naturali.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, scorza d’arancio, uvetta passolina, pezzetti di albicocca, pesca, mela e pera, sambuco, fiordaliso, aromi naturali.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, uvetta passolina, sambuco, mela, foglie di fragola,fiordaliso, liquirizia, camomilla, aromi naturali.

Ingredienti: karkadè,uvetta passolina, rosa canina, pezzi di ananas (ananas, zucchero, acido citrico (acidificante)) pezzi di papaia (papaya, zucchero, acido citrico (acidificante)), scorze di agrumi, pezzi di mango (mango, zucchero, acido citrico (acidificante)), aromi naturali.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, rooibos, mela, arancio scorze, rose boccioli, aromi naturali, cartamo, pezzi di fragola, pezzi di lampone.

Ingredienti: ribes, ibisco, buccia di rosa canina, buccia di arancia, pezzi di ananas, pezzi di papaia, aromi naturali.

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79 Voglia di MareI profumi estivi esotici sono tutti racchiusi in questo infuso carico di un’aromaticita allo stesso tempo dolce e dissetante. Come tutti gli infusi alla frutta è totalmente privo di caffeina e per questo adatto a tutti.

80 Natura TropicaleUna carezza vellutata: è questa la sensazione che si prova assaggiando questo infuso. La dolcezza dei frutti si distingue perfettamente ed è molto persistente, mentre nel finale si fa strada la freschezza di una leggera nota agrumata.

230 Mela e CannellaIl caratteristico e aromatico profumo della cannella, è il primo sentore che si manifesta durante l’infusione e persiste a lungo sul palato in modo deciso. La mela armonizza e ammorbidisce piacevolmente il gusto della spezia, rendendo l’infuso bilanciato e dolce. Perfetto per riscaldare le giornate festive passate in compagnia di amici e familiari per accompagnare una buona merenda a base di strudel.

251 Arancia RossaQuesto infuso ricorda la freschezza dell’arancia “Sanguinella” appena spremuta. E’ allo stesso tempo dolce e dissetante ed è veramente piacevole se consumato freddo durante le calde giornate estive. Sarà un ottimo integratore naturale che potrà esseregustato anche dopo una prestazione sportiva per reintegrare i liquidi perduti con la sudorazione.

Ingredienti: mela in pezzi, karkadè, rosa canina, pezzi di barbabietola, scorze di agrumi, aromi naturali, succo d’arancia.

Ingredienti: mela in pezzi, buccia d’arancia, barbabietola, citronella, petali di calendula da coltivazione biologica, aromi naturali.

Ingredienti: pezzi di mela, karkadè, rosa canina, uva, aromi naturali, pezzi di cannella, pezzi di vaniglia.

Ingredienti: pezzi di mela, karkadè, rosa canina, scorze di arancia, petali di girasole, fiori d’arancio, aromi naturali.

274 LamponeIl caratteristico gusto del lampone si esprime in questo infuso alla frutta con tutta la sua aromaticità. Dolce, fresco e dissetante è perfetto per il periodo estivo, anche consumato freddo. Privo di caffeina è adatto a tutti e in ogni momento della giornata.

Ingredienti: pezzi di mela, ibisco, rosa canina, lamponi, aromi naturali, foglie di mora da coltivazione biologica.


290 Giro del mondo Una carezza vellutata: questa è la sensazione che si prova assaggiando questo infuso. La dolcezza e aromaticità dei frutti contrasta con il gusto amarognolo del ganoderma rendendo la miscela fresca e dissetante. E’ un ottimo integratore naturale che dona vigore ed energia al nostro corpo per affrontare le sfide quotidiane.

Ingredienti: pezzi di mela*, ibisco*, buccia d’arancia*, barbabietola*, rosa canina*, granoderma*, lamponi*, citronella*, petali di calendula*, foglie di mora*, aromi naturali*. *Da agricoltura biologica.

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61 Frutti di BoscoPossiamo definire questo infuso una “macedonia” di frutti rossi, dove ogni singola bacca dona tutta la sua dolcezza e aromaticità. Buonissimo sia caldo che freddo, l’in-fuso “Frutti di bosco” ristora e corrobora spirito e corpo durante la stagione fredda e rinvigorisce e disseta quando siamo afflitti dalla grande calura estiva.

Ingredienti: karkadè, rosa canina, mela, mirtilli, sambuco, fiordaliso, calendula, aromi naturali.

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86 Fiori di CamomillaDal bellissimo fiore che racchiude in sè il colore e il calore del sole, nasce la più famosa e rilassante delle tisane. Sorseggiata prima di coricarsi, con il dolce sapore e il delicato profumo che la contraddistingue, favorisce il riposo notturno di grandi e piccini.

85 Fiori di KarkadèIn un dialetto africano, karkadè signifca “bevanda della salute”. Originario delle assolate terre del Sudan, questo fiore rosso cupo ci dona una bevanda dissetante e salutare. Il karkadè è un ottimo ingrediente base per creare infusi e tisane domestiche.

81 Dolce RiposoLa sapienza dello speziale ha creato questa miscela di erbe che ha come caratteristica principale quella di aiutare il corpo, provato da fatiche e tensioni, a rilassarsi e tonificarsi.

82 Dopo PastoIndispensabile quando alla fatica del lavoro si aggiunge la pesantezza del cibo. Piacevole e benefico l’effetto soprattutto dopo il pasto serale.

84 Buon RespiroQuando siamo pervasi dall’inquietudine o siamo affannati dai tipici sintomi dell’influenza, possiamo sicuramente trovare sollievo in questa tisana. Con il suo gusto balsamico riporterà tranquillità al corpo e alla mente. La tisana “buon respiro”può essere consumata da tutti e in ogni momento della giornata perchè completamente priva di caffeina.

83 Tisana San PietroTisana San Pietro possiede un particolare aroma balsamico e mentolato con una gradevole nota amarognola. Date le sue proprietà toniche, diuretiche, carminative e antispasmodiche è utile per combattere diversi malanni quotidiani.

87 Sempre in FormaIl profumo suadente, mentolato e distensivo si sposa con un gusto forte, deciso e piacevolmente amarognolo. Questa preparazione e l’ideale per tonifcare il corpo e la mente e per mantenersi... sempre in forma.

Ingredienti: fiori di camomilla.

Ingredienti: fiori di karkadè.

Ingredienti: camomilla, finocchio semi, tiglio argentato fiori e brattee, menta piperita, luppolo,salice cortecce, melissa, passiflora, biancospino, fiori e foglie, lavanda fiori, asperula foglie, maggiorana foglie.

Ingredienti: liquirizia radice, finocchio semi, camomilla fiori, menta piperita, genziana radice, karkade fiori, arancia dolce scorze, melissa, salvia foglie, semi di anice e coriandolo, rosmarino foglie, lavanda fiori.

Ingredienti: tiglio argentato fiori e bratte, eucalipto foglie, finocchio semi, malva foglie, timo volgare, camomilla fiori, menta piperita, pino gemme, salvia foglie.

Ingredienti: radice di liquirizia e genziana, fiori di camomilla, lavanda e karkadè, menta piperita, arancia dolce scorze, foglie di melissa e rosmarino, anice semi, semi di coriandolo e finocchio, erba san pietro.

Ingredienti: tè verde, finocchio, anice, foglie di betulla, lemon grass, pezzi di apple, coriandolo, liquirizia, erba d’orzo, foglie di mora dolce, foglie di ortica, radice di bardana, radice di tarassaco, petali di girasole.

TISANELe tisane sono bevande che non solo non hanno controindicazioni, ma addirittura possono rappresentare in certi momenti un piccolo aiuto, quando il cibo ci appesantisce lo stomaco o la fatica e la tensione rendono più difficile rilassarsi e riposare. Per questo in ciascuna delle nostre tisane sono presenti molti ingredienti che hanno il compito non solo di rendere la bevanda aromatica e gradevole, ma anche e soprattutto di renderla benefica sprigionando tutte le loro proprietà. Al di là delle tisane già presenti in commercio, è il caso di sottolineare che il cliente può farsi da sé la miscela che corrisponde al suo gusto e alle sue esigenze utilizzando varie spezie e di erbe aromatiche. Dall’anice stellato ai semi di cumino, dal finocchietto selvatico alla salvia, sono numerose le combinazioni possibili che sanno rinfrescare edissetare in modo sano e con piacevolissimi aromi.

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89 Dormi BambinoTisana creata appositamente per i bambini, per aiutarli a godere di un buon riposo. Di colore giallo paglierino con rifessi verdognoli, profuma di camomilla con una leggera nota agrumata, lascia un retrogusto mielato e molto persistente. Ideale prima di coricarsi.

123 Brezza del MediterraneoLe piacevoli e stuzzicanti aromaticità della liquirizia e della menta si fissano sul palato donando un’intensa e persistente freschezza. Impreziosita anche da un gusto agrumato, questa tisana è adatta per accompagnare i pasti principali in quanto favorisce la digestione.

124 Letto di FienoE’ dolce e delicata questa splendida tisana che va gustata con tranquillità nei momenti di relax. La leggera nota erbacea che si riscontra inizialmente evolve gradatamente verso sentori fruttati e floreali che donano una fresca dolcezza. Il finale è caratterizzato da un persistente tocco speziato che ricorda la vaniglia e lo zenzero.

125 Dieta MediterraneaIl gusto di questa tisana è raffinato ed elegante: immergiamoci in questi splendidi aromi e dimentichiamo tutto lo stress accumulato durante la giornata. Dolce, delicata e con un intenso profumo di fiori gialli estivi. Lo stuzzicante aroma agrumato è tipico dell’assolato clima dei paesi mediterranei.

127 Caldo NataleSpeziata e balsamica, ideale per scaldare le fredde notti invernali. La pungenza aromatica dei chiodi di garofano e la dolcezza dell’anice persistono molto a lungo sul palato. Indicata anche quando siamo affannati dai malesseri dell’infuenza.

144 Stella CometaPerfetta da gustare in compagnia durante le gioiose giornate natalizie. L’aroma vivace e intenso esplode in bocca con una piacevole nota agrumata per evolvere gradatamente verso una dolcezza floreale molto persistente.

Ingredienti: bucce di rosa canina, scorze d’arancia, fiori di camomilla, lemon grass, karkadè, menta nana, aromi naturali, petali di fiori d’arancio.

Ingredienti: menta, radice di liquirizia, karkadè, buccia d’arancia, buccia di limone.

Ingredienti: mela in pezzi, citronella, verbena da agricoltura biologica, petali di rosa, aromi naturali.

Ingredienti: mela in pezzi*,verbena*, abete*, lemon grass*, scorze d’agrumi*, fette di mele*, karkadè*, pezzi di agrumi* (bucce di agrumi *, acido citrico (acidificante)), aromi naturali*, acido citrico (acidificante), petali di Fiordaliso *. *Da agricoltura biologica.

Ingredienti: Foglie di mora, buccia d’arancia, buccia di rosa canina, mela in pezzi, verbena, chiodi di garofano, anice, petali di calendula, da coltivazione biologica, aromi naturali.

Ingredienti: pezzi di mela, abete, tè rooibos verde, menta piperita, finocchio, fiori di camomilla, pezzi di carruba, cannella, petali di rosa canina, aromi naturali, anice, scorze di agrumi, pezzi di vaniglia

326 Agra - Tisana ChaiUna tisana studiata per appagare la nostra voglia di gusto e anche il nostro spirito. È infatti un perfetto equilibrio di profumi orientali, sapientemente bilanciati. Ideale anche la sera.

Ingredienti: pezzi di carota, pezzi di cioccolato, pezzi di cicoria, frutti di cardamomo, liquirizia, pepe nero, chiodi di garofano, zenzero, semi di cardamomo, olio naturale della stecca di cannella, noce moscata, aroma naturale della vaniglia pezzi di vaniglia, estratto della quercia, estratto di zenzero.

325 Abbraccio Romantico Dolce, delicata e morbida, l’aroma di questa tisana incontra il gusto avvolgente del finocchio, della cannella e della menta. particolarmente piacevole anche d’estate degustata fredda. Questa tisana è anche ricca di vitamine e sali minerali, adatta a tutti in ogni momento della giornata, perché priva di caffeina.

Ingredienti: honeybush, finocchio, pezzi di mela, scorze di agrumi, cannella, matè verde, menta nana, bucce di fagioli, petali di girasole.

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247 Sempre GiovaniFreschezza, intensità e persistente nota balsamica. Queste sono le sensazioni gustative che si avvertono al palato, assaporando questa tisana. La tisana “Sempre giovani” possiede proprietà energizzanti e antinvecchiamento date dal ginseng e dall’Aloe Vera.

269 Fresco EquilibrioDal gusto balsamico e rinfrescante, questa tisana è ricca di aromi fruttati e floreali, intensi e persistenti. La particolare miscela che la compone è ricca di elementi che con le loro particolari proprietà riescono ad alleviare alcuni disturbi dell’organismoumano. E’ infatti utile contro l’insonnia, gli stati di raffreddamento. Balsamica e depurativa.

272 Menta e LiquiriziaUna grande aromaticità e una grande freschezza sono le caratteristiche principali di questa tisana dall’aroma, fresco e molto persistente. Il liquore che deriva dall’infusione è intenso, deciso e possiede una spiccata balsamicità. Ottimo come valido aiuto contro la cattiva digestione.

Ingredienti: matè verde, pezzi di ananas (ananas, zucchero, acido citrico (acidificante)), pezzi di mango (mango, zucchero, acido citrico (acidificante)), bucce di mangostano, bucce di agrumi, aromi naturali, petali di girasole.

Ingredienti: pezzi di mela, bucce di fagioli, foglie di ortica, foglie di bacche (foglie di mora, foglie di ribes nero), menta nana, pezzi di fragola, aromi naturali.

Ingredienti: menta piperita, rooibos, menta nana, radice di cardo, melissa, radice di dente di leone, liquirizia, boccioli di trifoglio rosso, basilico, mirto limonato, petali di calendula.

268 Delicata PurezzaPiacevole e dolcemente aromatica, questa tisana dal gusto spiccatamente fruttato ha evidenti note agrumate.Possiede proprietà depurative, date dagli ingredienti che la compongono: la verbena e la calendula infatti sono ottimi rimedi per alleviare i disturbi reumatici, infiammatori e di ritenzione idrica.

Ingredienti: melissa, verbena, lemongrass, buccia di limone, ribes rossi, fiori di crisantemo, fiori di calendula, aromi naturali.

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90 HoneybushLa traduzione del nome di questa pianta in italiano è “cespuglio di miele”, così chiamato per ricordare il profumo che essa sprigiona durante la sua fioritura. Questa pianta originaria del Sud Africa è ricca di antiossidanti e sali minerali e sembra essere efficace nella prevenzione di alcune patologie come quelle cardiovascolari, gastrointestinali e perfino di alcune forme tumorali. Gradevolissima bevanda dal gusto dolce e floreale, adatta a tutti perchè priva di caffeina.

221 Lemon GrassPianta erbacea proveniente dall’Egitto, produce un infuso delicatissimo sia nel colore che nel gusto. Dolce, buono e con l’aroma tipico del limone, l’infuso di lemongrass non è aggressivo ma è comunque molto persistente. Sembra possa essere un ottimorimedio contro la stanchezza fisica, la difficoltà di concentrazione, l’ipotensione arteriosa e la difficile digestione.

Ingredienti: honeybush da coltivazione biologica.

Ingredienti: lemongrass.

223 “Tè” di MontagnaSi tratta di un’erba, erroneamente definita tè perchè si utilizza per infusione. Il suo nome scientifico è “sideritis syriaca” ed è originaria dei Paesi del Mediterraneo orientale. Molto apprezzata ed utilizzata per gli olii essenziali dei quali è ricca, possiede un forte potere decongestionante: è perciò indicata per alleviare i disturbi dati dal raffreddore e dalla tosse ed è inoltre un’ottima fonte di ferro.

250 Mate VerdeVengono attribuite all’erba Mate proprietà diuretiche, antiossidanti, disintossicanti e sazianti. Viene quindi spesso impiegata durante le diete dimagranti in quanto è considerata un ottimo “brucia grassi”. Contiene caffeina, perciò favorisce una capacità di concentrazione maggiore e allevia la fatica fisica e mentale. Gusto inizialmente amarognolo, intenso e molto persistente, nel finale si possono riconoscere note chericordano il tabacco.

257 Mate TostatoAll’erba Mate vengono attribuite proprietà diuretiche, antiossidanti, disintossicanti e sazianti. Viene spesso impiegata durante le diete dimagranti in quanto è considerata un ottimo “Brucia grassi”. Contiene caffeina, perciò favorisce una capacità di concentrazione maggiore. Il suo gusto è inizialmente amarognolo, intenso e molto persistente, mentre nel finale si possono riconoscere note di tabacco e l’aroma tipico dato dalla tostatura.

Ingredienti: sideritis syriaca.

Ingredienti: mate verde in foglie.

Ingredienti: mate tostato in foglie.

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ERBESono tantissime oggi le tisane già presenti in commercio, ma è il caso di sottolineare che il cliente può farsi da sé la miscela che corrisponde al suo gusto e alle sue esigenze utilizzando varie spezie e di erbe aromatiche. Dall’anice stellato ai semi di cumino, dal finocchietto selvatico alla salvia, sono numerose le combinazioni possibili che sanno rinfrescare edissetare in modo sano e con piacevolissimi aromi. A seguito alcune erbe particolari che saranno un piacere da scoprire da sole o come correzzione alle vostre tisane.

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SPEZIE

Di fronte alla domanda: “che cosa si intende con il termine Spezie?” potremmo concordare su una definizione, piuttosto generica ma proprio per questo onnicomprensiva: le Spezie sono le parti essiccate delle piante aromatiche, semi, fiori, foglie, corteccia o radici. Sicuramente parlare di spezie significa, per noi occidentali, evocare scenari lontani nello spazio e nel tempo: nello spazio, perché la maggior parte di esse proviene dall’Asia o da zone altrettanto lontane e sconosciute; nel tempo, perché hanno attraversato la storia da protagoniste, soprattutto per la loro capacità di conservare i cibi e per questo hanno suscitato guerre, hanno determinato la rotta delle navi, hanno portato a scoprire nuove terre, sono entrate nelle ricette di cucina, nelle terapie mediche e nei riti religiosi.Oggi, siamo in grado di offrirvi più di centotrenta tipi fra spezie e sali (ponendoci ai vertici europei per l’ampiezza della gamma proposta), tutti rigorosamente selezionati e lavorati artigianalmente, ricchi dei loro originali profumi e aromi.Inoltre possiamo fornire una serie di accessori raffinati e utili per il loro servizio e una collana di libri attraverso i quali sarà più facile conoscere le spezie e il modo migliore di usarle, in cucina e non solo.

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PEPE BIANCOPiperRaccolto ben maturo, dopo la fase di macerazione, viene sgusciato per liberarne il seme bianco. Dal sapore leggero, raffinato e discretamente piccante, si utilizza in piatti delicati nei quali anche a livello cromatico è necessario non alterarne l’aspetto. Indicato per carni bianche, pesce, sottaceti, marinate e come base per molte salse. In grani, il pepe bianco macinato al momento del servizio, dona alle preparazioni tutto il gusto del quale è ricco, nella sua massima espressione.

PEPE NERO Piper NigrumRaccolto poco prima della completa maturazione e subito essiccato per fissarne colore e aroma, il pepe nero esalta e arricchisce moltissime preparazioni culinarie. Macinato al momento del servizio, mantiene inalterato il suo gusto che si adatta perfettamente a carni rosse, sughi robusti e verdure dal sapore deciso. Come moltissime altre spezie, stimola la digestione e libera i bronchi, inoltre da sempre possiede la fama di eccitante e afrodosiaco.

PEPE VERDEPiperRaccolto prima che raggiunga la completa maturazione, viene subito essiccato per fissarne le caratteristiche. Il pepe verde è fresco, pungente e molto aromatico. Utilizzato per molte preparazioni a base di carni e verdure, è indispensabile per la preparazione del famoso filetto al pepe verde. Può essere utilizzato anche macinato al momento per dare un tocco in più a preparazioni semplici e delicate.

PEPE ROSASchinus terebinthifoliusImpropriamente chiamato pepe, in realtà si tratta delle bacche di un albero originario dell’America latina, il “Schinus molle”. La bacca è di un elegante rosso fuoco e il profumo fine e pungente ricorda il pepe nero. Dall’aroma piuttosto asprigno e delicatamente fruttato è indispensabile per la preparazione di filetti e altre pietanze dove, in abbinamento con altri pepi, è necessaria anche una decorazione cromatica.

PIMENTO DELLA GIAMAICAPimento officinalisUtilizzato già dagli Aztechi per aromatizzare la cioccolata, è chiamato anche “Pepe della Giamaica”. I profumi di questa spezia sono molteplici, intensi e variegati infatti, il suo ventaglio aromatico ricorda il pepe, la cannella, la noce moscata, e i chiodi di garofano. Trova impiego in pasticceria per dare una nota speciale a creme e budini, ma anche in molti piatti salati, specialmente nella preparazione delle carni d’agnello, nei sughi e sul pesce.

PEPE SZECHUANZanthoxylum PiperitumLa pianta che produce queste bacche, detta anche “albero del pepe”, appartiene in realtà alla famiglia delle “Rutacee”. Cresce principalmente in Cina ed in particolare nel distretto di Szechuan. In cucina viene impiegato soprattutto per profumare piatti di pesce e di carne, ma essendo molto aromatico può essere accostato con sorprendenti risultati anche a frutta come l’ananas o alle mousse al cioccolato.

PEPE CUBEBEPiper CubebaPianta originaria dell’Indonesia, è coltivata oggi in modo intensivo nello Sri Lanka. Somigliante al pepe comune, ogni grano è dotato di una piccolissima coda che si conserva anche una volta essiccato. Questa spezia viene utilizzata per aromatizzare i piatti di legumi e le marinate.

Ingredienti: pepe bianco muntok in grani.

Ingredienti: pepe nero tellicherry in grani.

Ingredienti: pepe verde in grani.

Ingredienti: pepe rosa in grani.

Ingredienti: pimento della Giamaica in grani.

Ingredienti: pepe szechuan.

Ingredienti: pepe di cubebe.

PEPEE’ considerato il re di tutte le spezie, conosciuto e apprezzato già nell’antica Roma soprattutto per le sue proprietà afrodisiache, aveva un costo elevatissimo, tanto che era paragonato all’oro. Oggi il pepe viene utilizzato come fondamentale complemento per insaporire tutti i piatti salati, ma anche come gusto innovativo e di tendenza su preparazioni dolci, il suo impiego è ottimo in grani per alcuni salumi e per la preparazione di moltissimi piatti come ad esempio il filetto al pepe verde, ma lo si può anche macinare ovviamente al momento, per mantenerne l’aroma e il sapore, quando serve un ultimo tocco per completare e donare un gusto particolare alle varie preparazioni.

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PEPE LUNGO Piper longumAppartiene alla stessa famiglia del pepe nero, il frutto è costituito da “bastoncini” della lunghezza di 2-3 cm composti da minuscoli semi in file compatte. Viene raccolto prima della completa maturazione e successivamente essiccato. Possiede un gusto leggermente zuccherino, caldo e piccante che risulta meno forte di quello del pepe nero tradizionale.

PEPE MALAGETTAAframomum meleguetaI grani di questo pepe sono il frutto della pianta “Aframomum Melegueta”, conosciuti anche come “Grani del Paradiso”. Il gusto del pepe malagetta è unico, e la sua aromaticità che ricorda il cardamomo è complessa e fine. E’ ottimo sulle carnid’agnello ma si abbina perfettamente anche con il pesce e con verdure come zucche e melanzane. Gli chef più creativi osano accostarlo con grande soddisfazione a dolci con il cioccolato, creme caramellate e dolci a base di mele e pere.

PEPE NERO SARAWAKPrunus persicaE’ un pepe raro, tra i migliori del mondo. La sua raccolta avviene quando le bacche hanno raggiunto la completa maturazione: lavate in modo alternato con acqua fredda e bollente, vengono successivamente lasciate asciugare al sole. Simile al pepe nero, possiede una particolare piccantezza asciutta. E’ molto fresco, con note che ricordano i profumi del bosco.

PEPE DELLA TASMANIAPiper nigrumViene ancora oggi raccolto manualmente dagli aborigeni sulle colline della Tasmania. E’ un pepe molto raro in quanto la sua produzione è limitata. La pianta da cui si ricava è un grande arbusto, la “Tasmannia Lanceolata”, che produce delle bacche di notevoli dimensioni caratterizzate da un aroma particolarmente floreale che ricorda la rosa selvatica. E’ perfetto per marinare le carni e per cucinare le verdure.

PEPE NERO SELVATICO DEL MADAGASCAR

Caratterizzato da un profumo intenso e avvolgente, è meno piccante del pepe nero, pur ricordandolo nella sua tipica aromaticità. Possiede un gusto unico, arricchito di spiccate note fruttate, agrumate e floreali. Particolarmente adatto per aromatizzare macedonie, creme dolci e mousse al cioccolato.

PEPE SZECHUAN VERDEZanthoxylum Piperitum Frutto di una pianta originaria della Cina che appartiene alla famiglia delle Rutacee, le sue bacche di colore verde scuro hanno un aspetto rugoso e dimensioni di 4-5 mm. Intenso e aromatico, il pepe Szechuan verde ha un gusto fresco e agrumato ed è per questo particolarmente adatto per cucinare il pesce e le verdure.

PEPE MONK

Detto “Pepe del Monaco” in quanto sembra che nell’antichità fosse una delle spezie più utilizzate nelle cucine di moltissimi monasteri. Le piccole bacche di colore grigio possiedono una grande aromaticità che ricorda il pepe nero, anche se menopiccanti. Molto apprezzato anche per le sue comprovate proprietà regolatrici dell’attività ormonale dell’organismo umano.

PEPE SELIM

L’aroma del pepe Selim è intenso e deciso, ricorda la noce moscata ma con un sentore leggermente affumicato. Al gusto è piccante, con un retrogusto quasi bal-samico molto persistente. Si utilizza intero e si toglie dalle preparazioni una volta terminata la cottura. E’ ottimo nei cibi strutturati come gli stufati e le zuppe.

Ingredienti: pepe lungo.

Ingredienti: pepe malagetta in grani.

Ingredienti: pepe nero Sarawak.

Ingredienti: pepe della Tasmania.

Ingredienti: pepe nero selvatico del Madagascar.

Ingredienti: pepe Szechuan verde.

Ingredienti: pepe Monk.

Ingredienti: pepe Selim.

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PEPE NERO MACINATOPiper nigrumRaccolto poco prima della completa maturazione e subito essiccato per fissarne colore e aroma, il pepe nero esalta e arricchisce moltissime preparazioni culinarie. Il suo gusto si adatta perfettamente a carni rosse, sughi robusti e verdure dal sapore deciso, già macinato per rendere più agevole il suo utilizzo. Come moltissime altre spezie, stimola la digestione e libera i bronchi, inoltre da sempre possiede la fama di eccitante e afrodosiaco.

PIMENTO della GIAMAICA MACINATOPimento officinalisUtilizzato già dagli Aztechi per aromatizzare la cioccolata, è chiamato anche “Pepe della Giamaica”. I profumi di questa spezia sono molteplici, intensi e variegati infatti, il suo ventaglio aromatico ricorda il pepe, la cannella, la noce moscata, e i chiodi di garofano. Trova impiego in pasticceria per dare una nota speciale a creme e budini, ma anche in molti piatti salati, specialmente nella preparazione delle carni d’agnello, nei sughi e sul pesce.

MISCELA DI PEPE “Fantasia di Pepe”

Abbiamo miscelato quattro varietà di pepe diverse, per raggiungere un’armonia di profumo e di gusto ineguagliabili. “Fantasia di pepe” può essere usata sia in grani che macinata al momento su molteplici preparazioni, per donare allo stesso tempo una grande complessità di colore e di gusto. Ideale per arricchire piatti a base di carne, verdure al forno e in tutte quelle ricette nelle quali la fantasia è un ingrediente fondamentale.

MISCELA DI PEPE “I Poveri”

Poveri solo di nome! Perchè di fatto sia il pepe rosa che il pepe verde sono ricchissimi di profumi e aromi intensi e complessi. Questa miscela di pepe è indicata per arricchire piatti a base di carne, come il filetto ma è ottima anche per la pasta condita con panna o sughi di pesce. Utilizzata in grani “I Poveri” personalizzarà le vostre preparazioni anche con un tocco di colore.

MISCELA DI PEPE “Pari e Dispari”

Pari e dispari: dai colori che simboleggiano i due estremi che, in realtà trovano un perfetto connubio di gusto piccante e delicato allo stesso tempo, in questa miscela di pepe bianco e pepe nero, studiata per unificare ed esaltare le loro migliori qualità.Per la sua complessità di profumi, “Pari e Dispari” è usata sia in grani che macinata per la preparazione di piatti a base di carne, pesce e verdure.

PEPERONCINO PICCANTECapsicum frutescensÈ il re delle spezie in Italia, utilizzato specialmente al sud, dove trova nella cucina del territorio la massima espressione. Intero, per preservarne l’aroma e per esaltarne il gusto. Pizza, pasta, carne, sono solo alcuni dei piatti dove il peperoncino piccante trova dimora. Recentemente è stato riscoperto anche l’abbinamento con il cioccolato, originario dalle culture indigene americane.

Ingredienti: pepe nero tellicherry macinato.

Ingredienti: pimento della Giamaica in polvere.

Ingredienti: pepe bianco, nero, rosa e verde in grani.

Ingredienti: pepe rosa e verde in grani.

Ingredienti: pepe bianco e nero in grani.

Ingredienti: peperoncino piccante.

PEPE BIANCO MACINATOPiperDal sapore leggero, raffinato e discretamente piccante, si utilizza in piatti delicati, nei quali anche a livello cromatico è necessario non alterarne l’aspetto. Indicato per carni bianche, pesce, sottaceti, marinate e come base per molte salse. Il pepe bian-co macinato è sicuramente più pratico e si dosa con facilità e precisione.

Ingredienti: pepe bianco muntok macinato.

PEPERONCINOI peperoni sono i frutti del Capsicum annuum, appartenente alla famiglia delle Solanacee. Utilizzato fin dai tempi antichissimi, dai peperoni è possibile ottenere diverse spezie, le più conosciute tra le quali sono la paprica ed il peperoncino. Importato dall’America centro-meridionale dagli spagnoli nel XVI secolo d.C., il peperone trovò subito largo impiego anche in Europa, entrando a far parte di moltissime tradizioni culinarie locali. Prezioso nutriente per l’organismo ricco in fibre, sali minerali e vitamine, vanta spiccate proprietà antiossidanti, antitumorali e antisettiche. Oggi i peperoni, e tutti i suoi derivati, sono largamente diffusi in tutto il Mondo e, in virtù della loro spiccata eterogeneità botanica, si adattano a preparazioni e metodi di cottura anche molto differenti tra loro. Scopriamone insieme alcuni dei principali utilizzi, immergendo i nostri sensi in colori vivaci e in molteplici sapori.

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PAPRICA ROSSA IN FIOCCHICapsicum tetragonumImpropriamente inserita fra le spezie, è in realtà un ortaggio famosissimo: il peperone rosso dolce. La paprica frammentata delicatamente in fiocchi, viene utilizzata per le preparazioni che necessitano di una piccantezza lieve e morbida. Con il suo gusto delicato e avvolgente è l’immancabile ingrediente del Goulash ungherese, ottima anche per insaporire minestre, formaggi cremosi e crostacei.

PAPRICA VERDE IN FIOCCHICapsicum tetragonumImpropriamente inserita fra le spezie, la paprica è in realtà un ortaggio famosissimo: il peperone verde dolce. Con il suo gusto deciso e spigoloso, è l’ideale per insaporire piatti robusti come stufati di carne e alcuni pesci come il merluzzo.

PAPRICA AFFUMICATA SEMIDOLCECapsicum AnuumLeggermente piccante e con il gusto classico dell’affumicatura, questa paprica non potrà mancare nelle cucine di chi osa con accostamenti nuovi ed intraprendenti. Il gusto unico di questa paprica si ottiene con l’affumicatura dei peperoni rossi maturisu legni di quercia. Indicata per la preparazione di carni, salse e per la paella.

PAPRICA AFFUMICATA DOLCECapsicum AnuumDi colore rosso intenso e con un aroma unico ed inimitabile, ottenuto con l’affumicatura dei peperoni rossi maturi su legni di quercia, la paprica affumicata dolce conferirà alle preparazioni culinarie un gusto deciso che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. Ottima per paste fresche, pesce, zuppe e biscotti salati.

PAPRICA AFFUMICATA PICCANTECapsicum AnuumDecisamente piccante, una piccola quantità di questa paprica basterà per arricchire le preparazioni culinarie di un gusto esotico e audace. Indicata per creare ricette dal sapore deciso e di grande consistenza aromatica, come per esempio, salse piccanti al pomodoro e piatti in stile messicano come il Chili e i fagioli neri.

PAPRICA UNGHERESECapsicum AnuumÈ una polvere scarlatta, ricavata da una varietà di peperoncini scoperti da Cristoforo Colombo in America Latina che riscontrarono immediatamente un grosso successo in Europa. La varietà ungherese, forse la più famosa, è sicuramente la più dolce e delicata. Trova impiego nella preparazione delle carni, in particolare del gulasch di manzo ma è ottima se utilizzata per arricchire i sughi per la pasta. Possiede proprietà antisettiche e favorisce la circolazione sanguigna.

PEPERONCINO PICCANTE MACINATOCapsicum Anuum È il re delle spezie in Italia, utilizzato specialmente al sud, dove trova nella cucina del territorio la massima espressione. Già in polvere per semplificarne l’utilizzo. pizza, pasta, carne, sono solo alcuni dei piatti dove il peperoncino piccante la fa Da pa-drone. Riscoperto anche l’abbinamento con il cioccolato, originario delle culture indigene americane.

PEPERONCINO PICCANTE CONTUSOCapsicum AnuumÈ il re delle spezie in Italia, utilizzato specialmente al sud, dove trova nella cucina del territorio la massima espressione. Spezzettato è l’ideale per preparare l’olio piccante. Pizza, pasta, carne, sono solo alcuni dei piatti dove il peperoncino piccante trova largo impiego. Riscoperto anche l’abbinamento con il cioccolato, già presente nelle culture indigene americane.

Ingredienti: paprica rossa in fiocchi.

Ingredienti: paprica verde in fiocchi.

Ingredienti: paprica affumicata semidolce intera.

Ingredienti: paprica affumicata dolce intera.

Ingredienti: paprica affumicata piccante intera.

Ingredienti: paprica dolce ungherese in polvere.

Ingredienti: peperoncino piccante polvere.

Ingredienti: Ingredienti: peperoncino piccante contuso.

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VANIGLIA MADAGASCAR IN BACCELLI BIOLOGICAVanilla PlanifoliaConosciuta anche come “Vaniglia Bourbon”, dal nome dell’isola sulla quale è stata per la prima volta coltivata al di fuori del Messico. Qui proposta nella versione biologica, di qualità eccezionale, altamente aromatica, ricorda il cioccolato e si sposa perfettamente con aromi come la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, lo zenzero e il cardamomo. E’ possibile trovare su alcuni baccelli una sorta di “brina”: è il risultato della cristallizzazione della vanillina naturale, indice di altissima qualità.

Ingredienti: baccelli di vaniglia del Madagascar biologica.

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PAPRICA AFFUMICATA DOLCE IN POLVERECapsicum AnuumDi colore rosso intenso e con un aroma unico ed inimitabile, ottenuto con l’affumicatura dei peperoni rossi maturi su legni di quercia, la paprica affumicata dolce conferirà alle preparazioni culinarie un gusto deciso che saprà soddisfare anche i palati più esigenti. In polvere, pratica e facilmente miscelabile, potrà essere utilizzata anche per preparare paste fresche, pesce, zuppe e biscotti salati.

PAPRICA AFFUMICATA PICCANTE IN POLVERECapsicum AnuumDecisamente piccante, una piccola quantità di questa paprica basterà per arricchire le preparazioni culinarie di un gusto esotico e audace. In polvere per un pratico utilizzo, è indicata per creare ricette dal sapore deciso e di grande consistenza aromatica, come per esempio, salse piccanti al pomodoro e piatti in stile messicano come il Chili e i fagioli neri.

PAPRICA AFFUMICATA SEMIDOLCE IN POLVERECapsicum AnuumLeggermente piccante e con il gusto classico dell’affumicatura, questa paprica non potrà mancare nelle cucine di chi osa con accostamenti nuovi ed intraprendenti. Il gusto unico di questa paprica si ottiene con l’affumicatura dei peperoni rossi maturi su legni di quercia. In polvere per un pratico utilizzo, è indicata per la preparazione di carni, salse e per la paella.

VANIGLIA MADAGASCAR IN BACCELLIVanilla Planifolia Conosciuta anche come “Vaniglia Bourbon”, dal nome dell’isola sulla quale è stata per la prima volta coltivata al di fuori del Messico. Di qualità eccezionale, alta-mente aromatica, ricorda il cioccolato e si sposa perfettamente con aromi come la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, lo zenzero e il cardamomo. E’ possibile trovare su alcuni baccelli una sorta di “brina”: è il risultato della cristallizzazione della vanillina naturale, indice di altissima qualità.

VANIGLIA PAPUA NUOVA GUINEA IN BACCELLIVanilla PlanifoliaImpropriamente chiamata Tahitensis, il suo baccello è carnoso e spesso, il suo profumo è speziato e caldo con una nota d’anice, è da considerarsi come una tra le migliori varietà di vaniglie al mondo. Questo tipo di vaniglia possiede un contenuto di vanillina meno elevato rispetto alla vaniglia Madagascar ma, è ricca di altri insiemi aromatici che la contraddistinguono e donano a questa varietà la sua caratteristica fragranza.

Ingredienti: paprica affumicata dolce in polvere.

Ingredienti: paprica affumicata piccante in polvere.

Ingredienti: paprica affumicata semidolce in polvere..

Ingredienti: baccelli di vaniglia del Madagascar.

Ingredienti: baccelli di vaniglia della Papua Nuova Guinea

PAPRICA FORTE MACINATACapsicum AnuumQui la piccantezza del peperone prevale in modo armonico sulla sua dolcezza. La paprica forte è di un meraviglioso colore rosso intenso che trasmette anche ai cibi. Prodotta semplicemente con la sola polpa dei peperoni “domestici” piccanti, la paprica forte, per il suo sapore intenso e leggermente piccante, viene usata in tutti i piatti dove la paprica ungherese risulti troppo delicata. Indicata per la cottura di carni in salsa di pomodoro.

Ingredienti: paprica forte in polvere.

VANIGLIAUn gusto tutto da scoprire, che dobbiamo abituarci a tenere sottomano nella nostra cucina, non solo per le occasioni “importanti”, ma anche per i piatti di tutti i giorni. Se ci lasceremo coinvolgere dal suo aroma avvolgente e sensuale di sicuro non ne potremo più fare a meno. Per abitudine associamo il gusto della vaniglia ai dolci e ai gelati, sicuramente questo è un accostamento vincente, ma proviamo ad utilizzarla anche in altri tipi di pietanze, ne rimarremo piacevolmente sorpresi.

ATTENZIONE: Per questa famiglia di prodotti, a causa di continui e straordinari eventi, si consiglia di chiedere prezzi e disponibilità aggiornate in azienda.

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VANIGLIA TAHITI IN BACCELLIVanilla TahitensisProdotta solo nell’omonima isola quindi rara e preziosa. Notevole la consistenza dei baccelli larghi e forti, il suo aroma è franco, fiorito, delicato, caldo, zuccherato e speziato, con una nota fruttata che ricorda la prugna. Tutte queste meravigliose caratteristiche di fragranza sono racchiuse nella vaniglia Tahiti che potrebbe essere definita una “perla rara” perché da sola riesce ad esprimere le carateristiche migliori di tutte le altre varietà di vaniglia.

Ingredienti: baccelli di vaniglia di Tahiti.

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VANIGLIA PAPUA NUOVA GUINEA IN POLVEREVanilla PlanifoliaImpropriamente chiamata Tahitensis, è caratterizzata da un profumo speziato e caldo con una nota d’anice, è da considerarsi come una tra le migliori varietà di vaniglie al mondo, data la ricchezza di insiemi aromatici che la contraddistinguono. La proponiamo anche in polvere per agevolare il suo utilizzo.

VANIGLIA MADAGASCAR IN POLVEREVanilla PlanifoliaLa vaniglia Madagascar, possiede una qualità eccezionale, altamente aromatica ricorda il cioccolato e si sposa perfettamente con la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, lo zenzero e il cardamomo. La proponiamo nella versione in polvere per agevolare il suo utilizzo.

VANIGLIA MADAGASCAR IN POLVERE BIOLOGICAVanilla PlanifoliaLa vaniglia Madagascar biologica, possiede una qualità eccezionale, altamente aromatica ricorda il cioccolato e si sposa perfettamente con la cannella, l’anice, i chiodi di garofano, lo zenzero e il cardamomo. La proponiamo nella versione in polvere per agevolare il suo utilizzo.

CORIANDOLOCoriandrum sativumCon i semi di questa pianta, i romani dell’antichità preparavano dolciumi che lanciavano sulla folla durante il carnevale. Sarebbe questa l’origine del termine coriandolo. I semi, rotondi e ricoperti di minuscole striature longitudinali, hannoun profumo caratteristico, leggermente muschiato, che ricorda al contempo la scorza di agrume e la salvia. Indispensabile per la preparazione dei funghi alla greca e di altri piatti freddi di verdure.

ANICE STELLATOIllicium verumLa stella a otto punte, conosciuta anche con il nome “Badiana”, è il frutto di un arbusto sempreverde simile alla magnoglia che viene coltivato principalmente nei Paesi dell’Asia orientale. Il suo intenso aroma è facilmente riconoscibile perchè famoso in tutto il mondo. Gli chef utilizzano l’anice stellato nella preparazione di dessert, gelati e sorbetti, inoltre è uno dei principali ingredienti di un famoso liquore: la sambuca. Nota per le sue proprietà digestive, è un valido aiuto anche contro i disturbi gastro-intestinali.

CANNELLACinnamomum zeylanicumUna delle spezie più consumate al mondo, particolarmente in Marocco e in Europa, dove nel medioevo trova il suo massimo impiego. È la corteccia di un arbusto coltivato in Asia tropicale che viene incisa, tagliata, separata dal sughero ed infine essiccata. Arricciandosi, forma le aromatiche stecche che tutti conosciamo. È un ingrediente essenziale nei dessert alle mele e nel vin brulè.

Ingredienti: baccelli di vaniglia della Papua Nuova Guinea macinati.

Ingredienti: baccelli di vaniglia del Madagascar macinati.

Ingredienti: baccelli di vaniglia del Madagascar biologica macinati.

Ingredienti: coriandolo semi.

Ingredienti: anice stellato.

Ingredienti: cannella in stecche.

SPEZIE CLASSICHELe Spezie sono dei concentrati di sapore e profumo: per questo nella versione integra mantengono intatte tutte le loro proprietà e sono in grado di dare il meglio di loro. I grani del pepe, per esempio, nelle diverse versioni (bianco, nero, rosa ecc.), sono utilizzabili interi all’interno di molti insaccati o in cucina nella preparazione di parecchi cibi; ma quando ci serve, li possiamo macinare al momento dell’uso cogliendone tutta la fragranza e il gusto. Questo vale, ovviamente, anche per le altre spezie, dalle più usuali alle più esotiche.

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NOCE MOSCATAMyristica fragransUna delle spezie più famose ed usate, un tempo era chiamata “Banda”, dal nome dell’isola di origine che si trova nell’arcipelago indonesiano delle Molucche. Da preferire intera, in quanto gusto e aroma vengono preservati al meglio e, grattugiata solo al momento del servizio, insaporisce non solo preparazioni a base di uova o formaggio, ma anche la besciamella, le carni, i soufflè ed i gratin di verdure. Ottimo stimolante della digestione, aiuta a combattere le bronchiti. Le sono attribuite proprietà afrodisiache.

CHIODI DI GAROFANOSyzygium aromaticumUna delle spezie più intense, ricavata dai boccioli floreali dell’eugenia, raccolti prima che si schiudano, ed essiccati. Dal sapore aromatico, caldo e deciso, trovano impiego nella preparazione di marinate e salmì. Curioso l’utilizzo come antitarme naturale e come analgesico contro mal di denti e cefalee.

FINOCCHIO SEMIPhoeniculum vulgareSpezia interessante e saporita, dal delicato e gradevole profumo, era già nota nell’antica Roma. Trova il suo massimo impiego nell’Italia centrale, in quanto elemento fondamentale nella cucina della tradizione toscana soprattutto nella preparazione di pane, dolci e salumi come la famosa “finocchiona”. Apprezzati per le loro proprietà diuretiche, i semi di finocchio alleviano i disordini digestivi e riducono le infiammazioni.

GINEPROJuniperus communisNell’antica Roma sostituiva il pepe, all’epoca assai costoso. Frutto di un piccolo arbusto spinoso, ha un aroma speziato, dolce-amaro, resinoso e pungente. In cucina aromatizza le marinate delle cosiddette carni forti, in particolare la selvaggina. Distillato da aroma al gin. Possiede proprietà toniche, diuretiche, digestive, antisettiche e antinfiammatorie. Si consiglia di frangere le bacche prima dell’utilizzo per favorirne il rilascio dell’aroma.

CARDAMOMOElettaria cardamomumDeve il suo nome ai monti Cardamomi che si trovano al confine tra Cambogia e Tailandia. Dall’aroma vivace simile a quello dello zenzero, anche se meno piccante, viene usato nel mondo arabo in aggiunta al caffè, come segno di ospitalità. Ingrediente del curry, è impiegato nei paesi scandinavi per aromatizzare pane, dolci, insaccati e sottaceti.

CUMINOCuminum cyminumMenzionato già nel Vecchio Testamento era utilizzato dagli antichi Romani in alternativa al pepe nero. Molto presente nella cucina indiana, è uno degli ingrediente del curry. Dall’aroma particolare, caldo, pungente e non piccante, è un importante ingrediente del couscous e si utilizza per insaporire carni, formaggi e ragù. In medioriente i semi sono utilizzati nei piatti di agnello o in accompagnamento ai cetrioli. Stimolante dell’appetito, aiuta nei disordini digestivi minori.

FIENO GRECOTrigonella foenum grecumUsato già dagli antichi Egizi e prescritto nell’ XI sec. per curare il diabete, il fieno greco è oggi una delle spezie meno conosciute, inoltre è tra le poche spezie di origine europea apprezzate in Oriente. Particolare il suo profumo di erba fresca e sedano con un retrogusto amarognolo. In India se ne usano i semi come base per il curry. In occidente viene utilizzato per le salse, i fritti, gli stufati e in pasticceria. L’infuso di semi è adatto alla pulizia del viso e dei capelli.

Ingredienti: noce moscata siauw.

Ingredienti: chiodi di garofano.

Ingredienti: Phoeniculum vulgare.

Ingredienti: ginepro bacche.

Ingredienti: cardamomo baccelli.

Ingredienti: cumino semi.

Ingredienti: fieno greco semi.

MACIS PAPUA FIOREMyristica fragransOriginario delle isole Molucche, in Indonesia, è l’involucro carnoso di colore arancione che contiene la noce moscata, separato da essa ed essiccato, sprigiona un delicato profumo. Ancora più pregiato del frutto che ospita, trova impiego in tutti i piatti dove si desideri il profumo della noce moscata, ma meno invasivo e pungente. È uno degli ingrediente del curry indiano.

Ingredienti: macis.

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CARVICarum carviLa leggenda narra che se una sposa mette un po’ di carvi nelle tasche del marito, questi non potrà distogliere il suo cuore da lei. Dal profumo fresco e leggermente piccante che ricorda il finocchio, il carvi è molto simile al cumino ma più delicato. Si utilizza per alleggerire i piatti grassi e unti, come arrosti di maiale e carni rosse. Nei paesi di lingua tedesca, è tipico per la preparazione di crauti e pane.

PAPAVEROPapaver somniferumI semi nero-blu del papavero lilla erano noti ai Sumeri fin dal 4000 a.C.. Nell’antica Grecia erano somministrati come energetico a chi prendeva parte ai giochi olimpici. I semi di papavero trovano oggi utilizzo in cucina, per la preparazione di piatti dolci, insalate e focacce. Spruzzati su pane o grissini appena sfornati, donano un gradevole gusto di frutta secca.

SENAPE GIALLASinapsis albaSpezia prodotta in varietà diverse, quella gialla è tra le meno piccanti. Il suo gusto è comunque intenso, pungente e deciso, ammorbidito da un piacevole retrogusto che ricorda la frutta secca. È alla base della senape americana, è ottima, da usare su carni alla griglia e hot dog inoltre viene spesso utilizzata per insaporire la mostarda.

SENAPE NERAB. JunceaI semi color bruno-nero sono piccolissimi e forti, tanto che nell’antichità Alessandro Magno li utilizzò per far capire agli avversari la forza del suo esercito. La più piccante fra le senapi, viene impiegata per preparare mostarde di frutta. Utilizzata in semi, ravviva sughi per la pasta e pietanze al gratin. Culpeper ne consigliava impacchi sulla pianta dei piedi per curare febbre, reumatismi e sciatica.

SESAMOSesamum indicumIl sesamo è una pianta erbacea originaria delle zone tropicali di Asia e Africa. Utilizzati soprattutto come spezia, dai semi di sesamo si può ricavare un olio di ottima qualità, oltre ad un crema detta “burro di sesamo”, impiegata per lo più nella cucina turca. Nelle preparazioni “nostrane”, i semi di sesamo vengono largamente utilizzati per cucinare ottimi dolci come il famoso croccante inoltre, è interessante il loro impiego nelle panature di carni delicate e di pesci destinati alla frittura.

ZAFFERANO PURO IN PISTILLICrocus sativusOltre 200.000 sono i pistilli necessari per ottenere 1 kg di zafferano e i fiori da cui deriva ne possiedono solo 3 ciascuno. In Italia fu importato nel XIV da un frate domenicano. In cucina è sufficiente una piccolissima quantità per infondere un meraviglioso aroma leggermente amarognolo. Protagonista nel risotto alla milanese, nella paella, nei secondi di carne, salse e dessert. Sciogliere 3/4 pistilli per persona in acqua, brodo, vino o burro fuso per 30 minuti circa prima dell’uso.

CASSIA SPEZZATACinnamomun cassiaUtilizzata già nel 2.700 a.C. in Cina, la cassia è una variante della cannella. In alcuni Paesi vengono utilizzate indifferentemente, nonostante la lieve differenza di gusto. Caratteristico il suo aroma delicato, leggermente pungente con un retrogusto dolce. La cassia trova le sue maggiori applicazioni in pasticceria, specialmente nei biscotti e nella preparazione di un vin brulè più aromatico inoltre, viene usata a pezzi aggiunta all’acqua di cottura di carni e verdure.

FINOCCHIETTO SELV. “SICILIA” IN SEMIFoeniculum vulgareRaccolto manualmente, viene coltivato in un numero limitato di zone di produzione. Pungente e molto aromatico, trova impiego in molti piatti della cucina tradizionale specialmente a base di pesce, ottimo anche per arricchire salumi, dolci e liquori.

Ingredienti: carvi semi.

Ingredienti: papavero semi.

Ingredienti: senape gialla semi.

Ingredienti: senape nera semi.

Ingredienti: sesamo semi.

Ingredienti: zafferano puro in pistilli.

Ingredienti: cassia spezzata.

Ingredienti: fi nocchietto selvatico Sicilia in semi.

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ANICE VERDEPimpinella anisumOriginaria del Medio Oriente, è una piccola pianta che raggiunge appena i 30-40 cm, appartiene alla famiglia delle “Apiaceae” ed è simile al finocchio. In cucina si utilizzano i semi, tritati o interi, per aromatizzare ed insaporire le zuppe, i ragù, alcune salse, pane, focacce e alcuni liquori inoltre, trova largo impiego anche in pasticceria per biscotti e confetti.

ANETO SEMIAnethum graveolensUsato già dai medici Egizi nel 3000 a.C. fu introdotto in Italia dai Romani, nel Medioevo all’aneto venivano addirittura attribuiti poteri magici. Si sposa bene con pesce e uova inoltre è ottimo se aggiunto a insalate e salse a base di panna. L’infuso di aneto, per le sue note proprietà rilassanti, viene usato da secoli per curare i neonati irritabili e soggetti a coliche, si utilizza inoltre per alleviare la tensione muscolare e come digestivo.

SEDANO SEMIApium graveolensPianta selvatica originaria dell’Europa meridionale, si presenta con fiori disposti ad ombrello che danno piccoli semi di un colore bruno e dal sapore leggermente amaro che ricorda sia la noce moscata che il prezzemolo. Utilizzati soprattutto in zuppe, ragù e salse, i semi di sedano sono ottimi anche per accompagnare uova, pesce, pomodori, verdure stufate e perfino nella preparazione del pane.

LIQUIRIZIA RADICEGlycyrrhiza glabraPianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia Fabaceae, la liquirizia è utilizzata da circa 5.000 anni anche se in Europa è stata introdotta solo nel XV secolo dai frati domenicani. E’ una delle piante più importanti: utilizzata sia in cucina che in erboristeria, vanta diverse proprietà farmacologiche quali digestive, antinfiammatorie, antivirali e depurative. L’infuso che ne deriva è intenso e gradevole dal sapore insieme dolce e amarognole e dal retrogusto molto persistente.

ZENZERO RADICEZiingiber officinaleLa splendida fama delle confetture e delle mostarde europee, non sarebbe tale senza lo zenzero. Proviene dall’Asia, gran madre delle spezie, questa radice dal gusto piccante e aromatico, citata anche in molte leggende e aneddoti. Ottimo ingrediente in pasticceria per biscotti e dolci inglesi e in piatti salati per minestre e carni. Sembra possa essere un valido aiuto per problemi di stomaco, per vincere la nausea da viaggio e come valido afrodisiaco.

ZENZERO MACINATOZiingiber officinale La splendida fama delle confetture e delle mostarde europee, non sarebbe tale senza lo zenzero. Proviene dall’Asia, gran madre delle spezie, questa radice dal gusto piccante e aromatico, citata anche in molte leggende e aneddoti. Ottimo ingrediente in pasticceria per biscotti e dolci inglesi e in piatti salati per minestre e carni. Sembra possa essere un valido aiuto per problemi di stomaco, per vincere la nausea da viaggio e come valido afrodisiaco.

CANNELLA MACINATACinnamomum zeylanicumUna delle spezie più consumate al mondo, è la corteccia di un arbusto coltivato in Asia tropicale. È un ingrediente essenziale nei dessert alle mele e nel vin brulè. In cucina viene spesso utilizzata per la marinatura delle carni e nella preparazione di ripieni e sughi. Nella versione macinata il suo utilizzo risulta più agevole nell’uso quotidiano.

CURCUMA MACINATAPrunus persicaChiamata anche zafferano delle Indie per il colore giallo che dona ai cibi, è parente dello zenzero e rappresenta il colorante naturale di tutta la cucina orientale. Con un sapore “burroso”, delicato e non piccante, viene utilizzata per la preparazione del curry e per arricchire di gusto e di colore mostarde, salse, bevande e sottaceti. Ottima sulle uova e sui formaggi, è impiegata anche nella preparazioni di piatti a base di pesce.

Ingredienti: semi di anice.

Ingredienti: aneto semi.

Ingredienti: sedano semi.

Ingredienti: liquirizia radice.

Ingredienti: zenzero radice.

Ingredienti: zenzero radici in polvere.

Ingredienti: cannella in polvere.

Ingredienti: curcuma in polvere.

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NOCE MOSCATA MACINATAMyristica fragransUna delle spezie più famose ed usate, un tempo era chiamata “Banda”, dal nome dell’isola di origine che si trova nell’arcipelago indonesiano delle Molucche. Macinata, è sicuramente pratica e agevole nel suo utilizzo, per insaporire non solo preparazioni a base di uova o formaggio, ma anche la besciamella, le carni, i soufflè ed i gratin di verdure. Ottimo stimolante della digestione, aiuta a combattere le bronchiti. Le sono attribuite proprietà afrodisiache.

CASSIA MACINATACinnamomum cassiaUtilizzata già nel 2700 a.C. in Cina, la cassia è una variante della cannella e in alcuni paesi vengono utilizzate indifferentemente, nonostante la lieve differenza di gusto. Caratteristico il suo profumo delicato, leggermente pungente con un retrogusto dolce. La cassia trova le sue maggiori applicazioni in pasticceria, specialmente nei biscotti e nella preparazione di vin brulè molto aromatici. Macinata risulta estremamente pratica nel suo utilizzo.

CORIANDOLO MACINATOCoriandrum sativumCon i semi di questa pianta, i romani nell’antichità preparavano dolciumi che lanciavano sulla folla durante il carnevale. Sarebbe questa l’origine del termine ‘coriandoli’. Il coriandolo in polvere esprime con immediatezza e forza il suo profumo, che ricorda la salvia ma con una punta agrumata. Tipico della cucina Mediterranea e Medio Orientale, è prezioso per insaporire piatti di verdure e di pesce.

CHIODI DI GAROFANO MACINATISyzygium aromaticumUna delle spezie più intense, ricavata dai boccioli floreali dell’eugenia, raccolti prima che si schiudano ed essiccati. Dal sapore aromatico, caldo e deciso, trovano impiego nella preparazione di marinate e salmì. Curioso l’utilizzo come antitarme naturale e come analgesico contro mal di denti e cefalee. La versione macinata agevola il suo utilizzo.

ANICE MACINATOPimpinella anisumOriginaria del Medio Oriente, è una piccola pianta che raggiunge appena i 30-40 cm, appartiene alla famiglia delle “Apiaceae” ed è simile al finocchio. In cucina si utilizzano i semi, tritati o interi, per aromatizzare ed insaporire le zuppe, i ragù, alcune salse, pane, focacce e alcuni liquori inoltre, trova largo impiego anche in pasticceria per biscotti e confetti. I semi di anice macinati, sono pratici nel loro utilizzo e agevolano coloro che in cucina ne fanno un largo impiego.

FINOCCHIO SEMI MACINATOPhoeniculum vulgareSpezia interessante e saporita, dal delicato e gradevole profumo, trova il suo massimo impiego nella cucina dell’Italia centrale. E’ tipico l’utilizzo dei semi interi di finocchio per insaccati e per piatti piuttosto elaborati mentre, la versione in polvere si presta per essere amalgamata facilmente con salse e sughi o per essere “spruzzata” su di una pietanza come tocco finale.

SENAPE GIALLA MACINATASinapsis albaSpezia prodotta in varietà diverse, quella gialla è tra le meno piccanti. Il suo gusto è comunque intenso, pungente e deciso, ammorbidito da un piacevole retrogusto che ricorda la frutta secca. È alla base della senape americana, è ottima, da usare su carni alla griglia e hot dog inoltre viene spesso utilizzata per insaporire la mostarda.

Ingredienti: noce moscata siauw in polvere.

Ingredienti: cassia in polvere.

Ingredienti: coriandolo semi macinati

Ingredienti: chiodi di garofano macinati.

Ingredienti: anice macinato.

Ingredienti: finocchio semi macinato.

Ingredienti: senape gialla macinata.

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SENAPE NERA MACINATAB. JunceaI semi color bruno-nero sono piccolissimi e forti, tanto che nell’antichità Alessandro Magno li utilizzò per far capire agli avversari la forza del suo esercito. La più piccante fra le senapi, viene impiegata per preparare mostarde di frutta. La senape nera macinata, di facile utilizzo, è indicata per ravvivare: sughi per la pasta, panini farciti di vario tipo e pietanze al gratin. Culpeper ne consigliava impacchi sulla pianta dei piedi per curare febbre, reumatismi e sciatica.

Ingredienti: senape nera macinata.

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ALLOROLaurus nobilisOriginaria della Cina, giunse in Europa attraverso la Persia, dalla quale prese il suo nome attuale. È il frutto che ricorda l’estate, per il suo caratteristico profumo e per i meravigliosi colori. Il sapore intenso e morbido rende queste pesche adatte ad accompagnare i formaggi dolci, oltre che ad essere utilizzate in pasticceria.

MAGGIORANAOriganum majoranaLa maggiorana, è una variante aromatica dell’origano. Ottima per insaporire minestre, carni e verdure, si accompagna molto bene anche a piatti di pesce e di formaggio. Possiede proprietà antisettiche e rilassanti. L’infuso preparato con le foglie della maggiorana è utile per combattere raffreddori e bronchiti.

ORIGANOOriganum vulgareDall’Italia, soprattutto grazie alla pizza, ha conquistato il mondo. Con il suo aroma inconfondibile, è il pilastro di molte ricette italiane legate al territorio, prima fra tutte ovviamente la pizza, è ottimo anche sulle carni alla pizzaiola e tutte le preparazioni a base di verdura. Questa versione, prodotta in regioni temperate, è caratterizzata da un sapore delicato.

ROSMARINORosmarinus officinalisRosmarino, ovvero il nome di questa pianta aromatica dai fiori blu, deriva dal latino e significa “rugiada marina”. Utilizzato in tutt’Italia per arricchire innumerevoli preparazioni, trova il suo massimo impiego negli arrosti di carne e nelle patate al forno. Da non sottovalutare nel barbecue: basta gettare una manciata di rosmarino sulle braci ardenti, per dare un pizzico di magia a ciò che si sta cucinando.

SALVIASalvia officinalisMolto apprezzata già dall’antica “Scuola medica salernitana” è poco conosciuta in altri Paesi. Come il rosmarino, il suo impiego è prezioso e indispensabile in molte ricette tipicamente italiane. Con il suo gusto deciso, balsamico e molto intenso riesce a dare un tocco in più agli arrosti a base di carne di pollo e di maiale inoltre, è perfetta come base di molti condimenti per grandi paste ripiene.

Ingredienti: alloro foglie.

Ingredienti: maggiorana foglie.

Ingredienti: origano foglie.

Ingredienti: Timo foglie.

Ingredienti: rosmarino foglie.

Ingredienti: salvia foglie.

ERBE AROMATICHELe erbe aromatiche sono talmente abituali e necessarie nella pratica culinaria che spesso non ci soffermiamo a considerare l’importanza che hanno per la buona riuscita di un piatto. Eppure se volessimo provare a cucinare i diversi cibi, da quelli più tradizionali a quelli più nuovi e “creativi”, senza il sapore e l’aroma di erbe come il prezzemolo, l’origano, il basilico e così via, ci troveremmo davanti dei piatti insipidi e per nulla invitanti. Per questo è importante avere in dispensa, a portata di mano le erbe, che rendono più facile e veloce cucinare cose buone e appetitose.

TIMOThymus vulgareNon c’è miglior condimento per “alleggerire” i piatti a base di carni grasse. In piccole dosi, aromatizza i dessert a base di frutta fresca. Il timo è uno stimolante indicato per gli stati di affaticamento e nelle convalescenze. Allevia bronchite, asma e tosse.

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SALVIA CONTUSASalvia officinalisMolto apprezzata già dall’antica “Scuola medica salernitana” è poco conosciuta in altri Paesi. Come il rosmarino, il suo impiego è prezioso e indispensabile in molte ricette tipicamente italiane. Con il suo gusto deciso, balsamico e molto intenso riesce a dare un tocco in più agli arrosti a base di carne di pollo e di maiale inoltre, è perfetta come base di molti condimenti per grandi paste ripiene.

Ingredienti: salvia contusa.

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ERBA SAN PIETROBalsamita majorSi tratta di un’erba antica, utilizzata da secoli in alcune zone d’Italia. Pur non essendo molto conosciuta a livello nazionale, possiede un gusto molto interessante, balsamico, lievemente amarognolo e per questo è indispensabile in alcuni dei grandi piatti della cucina rinascimentale, come i “tortelli amari di Castel Goffredo”.

AGLIOAllium sativumConosciuto e utilizzato già nell’antichità, quando era considerato simbolo di forza e vitalità, oggi l’aglio trova spazio nella cucina italiana in moltissime preparazioni. Già affettato è pratico nel suo utilizzo come base di soffritti, negli arrosti e come condimento per la carne alla griglia. Inoltre l’aglio possiede molte proprietà benefiche per la salute.

BASILICOOcimium basilicumIl basilico, ingrediente estivo per eccellenza, è indispensabile in numerose ricette del territorio. Ottimo per sughi e paste fredde, è la base per il famoso pesto genovese. Essiccato e sminuzzato, è semplice e pratico da usare per insaporire bruschette, minestre, insalate e pizza. Gli impacchi di basilico alleviano il dolore provocato dalle punture di insetti e le irritazioni dovuta alle insolazioni.

CIPOLLAAllium cepaA metà tra erba aromatica e verdura, la cipolla è una delle prime piante che sia mai stata utilizzata dall’uomo come alimento. È la base indispensabile di tutti i soffritti, le marinate e di molti piatti della cucina mediterranea.

DRAGONCELLOArtemisia dracunculusDetta anche “erba del drago”, prende il nome dalla leggendaria virtù di guarire i morsi di serpente. La fragranza fine e penetrante del dragoncello ricorda altri sapori quali l’anice, il sedano e il finocchio. Usato principalmente nella cucina francese, viene impiegato per la preparazione di salse, nella maionese, sulla carne di pollo, uova e come aroma nell’aceto per le insalate.

ERBA CIPOLLINAAllium schoenoprasumErba aromatica perenne, coltivata po’ in tutta Europa, cresce anche spontaneamente lungo le sponde sassose dei corsi d’acqua. Con il suo lieve sapore di cipolla, si sposa perfettamente con le verdure, la carne e il pesce. Il sodalizio con uova e panna è particolarmente riuscito in frittate, salse e sformati.

PREZZEMOLOPetroselinum crispumE’ forse l’erba più versatile. Nell’arte culinaria, il prezzemolo risulta indispensabile nella preparazione di innumerevoli piatti che con esso vengono arricchiti oltre che di gusto anche di colore. Indispensabile e insostituibile ingrediente per la famosa “salsa verde”, con il suo gusto fresco e deciso, è indicato su pesce, carni lesse e patate.

ORIGANO VERDE “SICILIA”Origanum vulgareDall’Italia, soprattutto grazie alla pizza, ha conquistato il mondo. Con il suo aroma inconfondibile, è il pilastro di molte ricette italiane legate al territorio, prima fra tutte ovviamente la pizza, è ottimo anche sulle carni alla pizzaiola e tutte le preparazioni a base di verdura. Carico di profumo e gusto intensi e decisi, grazie al sole e al caldo delle regioni nelle quali viene coltivato come la splendida Sicilia.

Ingredienti: erba san pietro.

Ingredienti: aglio fette.

Ingredienti: basilico foglie.

Ingredienti: cipolla bianca fette.

Ingredienti: dragoncello (estragone) foglie.

Ingredienti: erba cipollina foglie.

Ingredienti: prezzemolo foglie.

Ingredienti: origano verde Sicilia foglie.

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MENTA PIPERITAMentha piperitaE’ forse la più famosa varietà di menta, stimola i recettori della cavità orale, facendo percepire la tipica sensazione di freddo. In cucina trova impiego sul pesce, sull’anitra all’arancia, sulle verdure e sui legumi inoltre, è alla base di sciroppi, dolci e macedonie di frutta.

ANETOAnethum graveolensUsato già dai medici Egizi nel 3000 a.C. fu introdotto in Italia dai Romani, nel Medioevo all’aneto venivano addirittura attribuiti poteri magici. Si sposa bene con pesce e uova inoltre è ottimo se aggiunto a insalate e salse a base di panna. L’infuso di aneto, per le sue note proprietà rilassanti, viene usato da secoli per curare i neonati irritabili e soggetti a coliche, si utilizza inoltre per alleviare la tensione muscolare e come digestivo.

SANTOREGGIASatureja montanaLa santoreggia è una pianta erbacea annuale con fusti alti circa 30 cm. Le foglie, decisamente aromatiche, vengono usate per dare sapore a piatti di carne e pesce. Possiede inoltre proprietà terapeutiche: favorisce la digestione, è un buon antisettico e, utilizzandone un infuso per dei risciacqui, è utile per lenire le infiammazioni orali.

TARASSACO RADICETaraxacum officinaleIl tarassaco è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee. Molto diffusa sul territorio nazionale, in antichità non era molto conosciuta per le sue proprietà benefiche. Nel XX secolo assurge invece alla ribalta della medicina:la sua azione depurante e disintossicante é quella più ricercata, anche se non meno importanti sono le sue proprietà antinfiammatorie e tonico-digestive. La parte più importante del tarassaco è la radice, dove si concentrano le maggiori proprietà. Ottimo alleato nella cura delle malattie legate al fegato, la sua assunzione è indicata anche in caso di ritenzione idrica, cellulite e ipertensione.

BARDANA RADICEArctium lappa La Bardana è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Composite Tubulifere. In campo erboristico si utilizza soprattutto la radice, ricca di inulina (un interessante prebiotico) e altre sostanze che le conferiscono attività batteriostatiche e fungistatiche. Le proprietà curative di questa pianta sono note da diversi secoli; Da sempre conosciuta come la pianta dermopatica per eccellenza, è inoltre usata per la sua importante attività depurativa del sangue con funzioni ipoglicemizzanti e ipocolesterolemizzante. Ben note sono anche le sue doti lassative ed antireumatiche... un vero toccasano per il nostro organismo. Il gusto dell’infuso risulta gradevole e dolce.

CICORIA RADICECichorium intybus LLa cicoria viene definita come una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae. La cicoria contiene numerose sostanze preziose per il nostro organismo, tra cui inulina, vitamine e sali minerali, che rendono questa pianta unica nel suo genere. Svolge attività depurative, disintossicanti, diuretiche, ipoglicemizzante ed è anche considerato un blando lassativo e regolarizzatore intestinale. Le radici ne rappresentano la parte più ricca di proprietà. Il gusto dell’infuso riuslta amarognolo, intenso e persistente.

GRAMIGNA RADICEAgropyrum repensLa gramigna è nota principalmente per essere una delle piante più infestanti al mon-do a causa di un sistema complesso di radici. Non tutti sanno, però, come questa pianta ubiquitaria possegga preziosi nutrienti e composti dai rilevanti effetti benefici per l’organismo umano . Le peculiarità diuretiche, depurative e antisettiche dell’erba la rendono un ottimo alleato contro infiammazione di vie urinarie, stomaco e i

Ingredienti: menta piperita

Ingredienti: aneto punte (foglie).

Ingredienti: santoreggia.

Ingredienti: tarassaco radice.

Ingredienti: bardana radice.

Ingredienti: cicoria radice.

Ingredienti: gramigna radice.

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ALLORO CONTUSOLaurus nobilisIn cucina trova impiego per la preparazione di zuppe, stufati e piatti di pesce. Aggiunto all’acqua di cottura del riso e della pasta dona un delicato aroma. Le foglie essiccate possono essere utilizzate per alleviare il dolore dovuto a bruciature e contusioni, una tisana preparata con le foglie di alloro possiede un alto potere digestivo. Ideale anche per fare bagni aromatici.

Ingredienti: alloro contuso.

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PARIETARIA SOMMITàParietaria officinalisLa parietaria appartiene alla famiglia delle Urticaceae. Costituita da sali di Potassio, Calcio e Zolfo, flavonoidi, mucillaggini e tannini, veniva utilizzata fin dai tempi più antichi per le molteplici proprietà medicinali. A questa pianta sono riconosciute proprità diuretiche, emollienti, sudorifere, depurative ed espettoranti. Tradizionalmente utilizzato come alleato contro infiammazioni alle vie urinarie e calcolosi renali, viene oggi impiegato anche per combattere diverse manifestazioni allergiche.

CARCIOFO FOGLIEcynaria scolymusIl carciofo è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle composite; ricchi in fibre, calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio, rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e vantano particolari virtù terapeutiche. L’impiego del Carciofo nelle tisane trova spazio per le sue proprietà toniche, diuretiche e disintossicanti; aiuta a stimolare il buon funzionamento del fegato e possiede un effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio. Sono consigliati come validi alleati per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso e cellulite. Perfetti nelle diete anche per le loro facoltà regolatrici dell’appettito.

MENTA NANAPrunus persicaGusto tipico della menta: balsamico, deciso e molto rinfrescante, anche se più dolce rispetto alla più conosciuta menta piperita.Ottima calda come rimedio contro i sintomi influenzali, perfetta anche fredda come bevanda dissetante e tonificante.

ORTICAUrtica urensRicca di ferro, vitamine e sali minerali, l’ortica sembra essere un ottimo rimedio contro l’anemia, i reumatismi e l’artrite. il decotto preparato con l’ortica inoltre facilita l’eliminazione della fastidiosa forfora e rallenta la caduta dei capelli. L’infuso è dolce, molto delicato e morbido con un persistente retrogusto floreale.

SEDANO FOGLIEApium graveolensFoglie scure e odorose dal sapore speziato ed appena affumicato, ottime per cucinare zuppe, ragù salse e brodi. Accompagna perfettamente anche uova, pesci, pomodori, verdure cotte stufate ed è perfino utilizzato nell’impasto del pane.

CIPOLLA CONTUSAAllium cepaA metà tra erba aromatica e verdura, la cipolla è una delle prime piante che sia mai stata utilizzata dall’uomo come alimento. È la base indispensabile di tutti i soffritti, le marinate e di molti piatti della cucina mediterranea. Per le sue molteplici proprietà, possiamo definire la cipolla una “farmacia in miniatura”. Utile ai diabetici, è usata per combattere i disturbi epatici e la ritenzione idrica, inoltre combatte gli stati di affaticamento.

PORRO CONTUSOAllium porrumIl porro è un ortaggio molto simile alla cipolla infatti, pur avendo un gusto meno deciso, può essere in cucina un suo valido sostituto. Non se ne conoscono esattamente le origini ma pare che sia stato fondamentale nell’alimentazione degli schiavi egizi all’epoca della costruzioni delle piramidi. Il porro è molto indicato nella preparazione di insalate, minestre, zuppe, frittate, salse e creme a base di verdure.

AGLIO CONTUSOAllium sativumConosciuto e utilizzato già nell’antichità, quando era considerato simbolo di forza e vitalità, oggi l’aglio trova spazio nella cucina italiana in moltissime preparazioni. L’aglio granulare si scioglie immediatamente nel condimento al quale viene aggiunto, non per questo però vengono meno il suo aroma e le proprietà che lo caratterizzano.

Ingredienti: parietaria sommità.

Ingredienti: carciofo foglie.

Ingredienti: menta nana.

Ingredienti: ortica in foglie.

Ingredienti: sedano foglie.

Ingredienti: cipolla granulare.

Ingredienti: porro granulare.

Ingredienti: aglio granulare.

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ROSMARINO CONTUSORosmarinus officinalisRosmarino, ovvero il nome di questa pianta aromatica dai fiori blu, deriva dal latino e significa “rugiada marina”. Utilizzato in tutt’Italia per arricchire innumerevoli preparazioni, trova il suo massimo impiego negli arrosti di carne e nelle patate al forno. Da non sottovalutare nel barbecue: basta gettare una manciata di rosmarino sulle braci ardenti, per dare un pizzico di magia a ciò che si sta cucinando.

CONDIMENTO PER PASTA“Fresco Primavera”

E’ una miscela fresca, pratica e veloce. Semplice da usare e da conservare dona alla pasta un piacevole profumo di basilico. “Fresco primavera” non contiene sale, quindi aggiungerne a piacere.

CONDIMENTO PER PASTA“Piccante Tricolore”Una miscela che dona alla pasta un piacevole gusto piccante, pratica e veloce da usare e da conservare. “Piccante tricolore” non contiene sale, quindi aggiungerne a piacere.

CONDIMENTO PER PASTA“Rosso Sicilia”In questo condimento sono presenti tutti i gusti tipici del Mediterraneo e, con il loro perfetto bilanciamento, donano uno stuzzicante gusto alla pasta. “Rosso Sicilia” non contiene sale e quindi aggiungerne a piacere.

CONDIMENTO PER PASTA“Aglio, Olio e Peperoncino”Per gli spaghetti è il più famoso condimento del mondo. Perfettamente dosato, “Aglio, olio e peperoncino” potrà accompagnare in modo pratico le spaghettate con gli amici.

Ingredienti: rosmarino contuso.

Ingredienti: cipolla fette, basilico foglie, erba cipollina, aglio fette, prezzemolo, origano verde Sicilia.

Ingredienti: aglio fette, prezzemolo foglie, peperoncino piccante contuso, sedano foglie.

Ingredienti: pomodoro contuso, cipolla fette, origano verde Sicilia foglie, basilico foglie, aglio fette, sedano foglie, prezzemolo foglie, erba cipollina foglie, peperoncino piccante contuso.

Ingredienti: aglio, peperoncino piccante contuso, prezzemolo, sale.

CONDIMENTI PER PASTAUn piatto di pasta non è solo un cibo buono e nutriente, spesso è anche la soluzione ideale per preparare un pranzo svelto e risolvere in una manciata di minuti il “problema” di un pasto. Tutti sappiamo che per ottenere un buon risultato è fondamentale la qualità del condimento: per questo i nostri “Condimenti per pasta” garantiscono la presenza delle migliori erbe e spezie, miscelate nelle percentuali ottimali, e la possibilità di preparare velocemente piatti diversi e saporiti.

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CURRY MADRAS

Ingrediente essenziale non solo per il famoso “pollo al curry” ma anche per molte altre pietanze. Le spezie contenute in questa miscela favoriscono la digestione.

MISCELA D’ERBE “Profumo d’erbe per carni bianche”

Sono le erbe della tradizione, pratiche da usare per una cucina leggera e attenta agli apporti caloroci. “Profumo d’erbe per carni bianche” dona un piacevole gusto senza l’apporto di sale. Indicato per pesce, carni bianche e verdure.

MISCELA DI SPEZIE “Vin Brulè”Dall’antica tradizione contadina nasce una sapiente miscela preparata appositamente per un perfetto “vin brulé”. La grande aromaticità delle spezie, unita ai classici sentori agrumati delle scorze d’arancia, arricchiranno il gusto del vino ed ecco pronta una delle più classiche bevande che vengono consumate durante i grandi freddi invernali. Si consiglia di completare con alcune scorze di limone e servire ben caldo.

PROFUMO IN PENTOLA

“Profumo in pentola” è ideale per arricchire piatti a base di carne, il ripieno di tortelli, tortellini e ravioli, i sughi per la pasta e per mantecare i risotti. Non contiene sale, quindi aggiungerne a piacere.

CINQUE SPEZIE MACINATE

Anche soltanto un pizzico di questa miscela di spezie è sufficiente per insaporire e dare gusto in modo completamente naturale a moltissime preparazioni. Ideale per arricchire prelibati piatti a base di carne e sughi per la pasta.

GARAM MASALA

Miscela di spezie tipica della cucina indiana, il cui nome significa “spezia calda, bollente”. Diversamente dalle altre spezie, è più efficace se aggiunta al termine della cottura, in modo che l’aroma non si disperda. Al palato risulta piuttosto pungente.

CURRY SPECIAL

Miscela di spezie tostate e macinate di origine indiana che può variare nella composizione e quindi essere più o meno piccante. La nostra preparazione possiede un gusto deciso e piuttosto piccante, adatto alla preparazione di piatti robusti.

Ingredienti: senape, pepe, coriandolo, curcuma, carvi, paprica, fieno greco, sedano, noce moscata, cannella, anice, macis, chiodi di garofano.

Ingredienti: rosmarino, salvia, alloro, ginepro, origano, aglio, cipolla, prezzemolo.

Ingredienti: arancia scorze, cannella, chiodi di garofano, cardamomo.

Ingredienti: coriandolo, cannella, chiodi di garofano, anice, carvi, noce moscata.

Ingredienti: pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, zenzero.

Ingredienti: coriandoli, cannella, cumino, chiodi di garofano, zenzero, finocchio.

Ingredienti: senape, pepe, coriandoli, curcuma, kummel, peperoncino, fieno greco, sedano, noci moscate, cannella, anici, macis, chiodi di garofano, finocchio, salvia, zenzero.

SPEZIE MISCELATEAbbiamo creato una varietà di miscele di erbe e spezie pensando di rispondere in tal modo a due diverse e diffuse esigenze: fornire dei preparati pronti per l’uso e quindi comodi e pratici anche per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina; inoltre, proporre sapori ricchi e ben equilibrati utilizzando ingredienti ottenuti in modo rigorosamente naturale. Le nostre miscele possiedono entrambi i requisiti e per questo riteniamo possano essere particolarmente apprezzate.

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MISCELA D’ERBE“Pizzeria Italiana”

Studiata per profumare la base della pizza con un semplice gesto. Aggiungere “Pizzeria italiana” miscelandola alla salsa di pomodoro o direttamente prima di infornare. La consigliamo per insaporire anche bruschette, focacce e carnE alla pizzaiola.

MISCELA D’ERBE “Cucina Italiana”

Le immancabili erbe aromatiche, tipiche della cucina italiana, sono qui sapientemente dosate, con l’aggiunta di un pizzico di sale. Miscela ideale per insaporire arrosti di carne, verdure al forno, pesce e salse di pomodoro. Ottima per la pasta e per la preparazione dei sughi.

MISCELA D’ERBE “Profumo d’Arrosto”Indispensabile per la preparazione di arrosti e spiedini a base di carne di vitello, pollo e maiale. Aggiungere “Profumo d’arrosto” alle carni cucinate alla griglia e allo spiedo durante la cottura. Non contiene sale, quindi aggiungerne a piacere.

MISCELA D’ERBE “Soffritto Italiano”

“Soffritto italiano” è il frutto di una sapiente miscela fra erbe aromatiche e verdure, base della maggior parte dei piatti della tradizionale cucina italiana. Semplice e saporito, donerà quel tocco in più a moltissime preparazioni.

MISCELA D’ERBE “Brodo Vegetale”

Quante volte ci capita di essere sprovvisti, delle verdure necessarie a preparare il brodo vegetale? Risolto il problema! Con “Brodo vegetale” potrai in qualsiasi momento cucinare in modo semplice e veloce, un piatto leggero e gustoso.

ERBE DI PROVENZA

Miscela di erbe tipica della Provenza, terra ricca di vegetazione odorosa che presenta la più vasta gamma di aromi e profumi. In cucina trova impiego soprattutto negli stufati, nei piatti a base di verdure e nella preparazione dell’omelette.

MAGICO FUMÈL’utilizzo delle foglie di tè, come ingrediente in cucina, è un’innovativa e stuzzicante soluzione. In particolare il gusto affumicato, caratteristico del tè nero Lapsang Souchong si presta per creare fantastici piatti di carne. Gli chef più creativi sono particolarmente attratti dal tè come ingrediente da utilizzare nelle loro preparazioni e, sempre di più, ricercano il modo migliore per estrarre la sua intensa aromaticità. Il pepe nero che abbiamo unito al tè in questa miscela, ne esalta il gusto e dona ai piatti una piacevole vivacità.

PUNGENTE DOLCEZZA“Pungente Dolcezza” è una miscela molto aromatica e piacevolmente piccante che saprà arricchire in modo eccelso i piatti a base di pesce, le salse e i condimenti preparati con panna o latte, le verdure e i legumi. Sorprende piacevolmente l’accostamento dei sapori contrastanti che caratterizzano gli ingredienti della miscela, il perfetto bilanciamento aromatico, crea sensazioni gustative particolarmente stuzzicanti che sapranno appagare anche i palati più esigenti.

Ingredienti: origano, basilico, cipolla contusa, peperoncino piccante contuso.

Ingredienti: prezzemolo foglie, aglio contuso, sale, peperoncino piccante contuso.

Ingredienti: salvia e rosmarino contusi.

Ingredienti: carota, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, peperoncino.

Ingredienti: carota, cipolla, porro, sedano, aglio, erba cipollina.

Ingredienti: santoreggia, maggiorana, rosmarino, timo, salvia, origano.

Ingredienti: tè nero Lapsang Souchong, pepe nero.

Ingredienti: prezzemolo, aglio, peperoncino, zenzero, vaniglia Madagascar, ginepro, pepe nero.

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ESPLOSIONE AROMATICA

Miscela originale e molto particolare, ricca di una grande varietà di sfumature aromatiche, date dalle diverse tipologie di spezie in essa contenute. “Esplosione Aromatica” è ottima per arricchire i sughi per i primi piatti ma indicata anche per le carni arrosto.

MAGICA ALCHIMIAIl piccante e il dolce, sapientemente dosati, sono gli ingredienti fondamentali per creare la magica alchimia in ogni situazione. Quale nome quindi potrebbe essere più adatto per rappresentare questa miscela. Gli aromi in essa contenuti, si contrappongono ma allo stesso tempo si bilanciano perfettamente, creando sensazioni aromatiche uniche e inimitabili. “Magica Alchimia” è particolarmente indicata per arricchire dolci al cioccolato e creme al cucchiaio, inoltre è ottima per rendere stuzzicanti e piacevolmente piccanti i piatti a base di verdure e legumi.

INEBRIANTE FANTASIA

La vaniglia contenuta in questa miscela dona una particolare nota dolcemente speziata che si contrappone, bilanciandosi perfettamente, agli altri aromi più decisi e leggermente piccanti come quelli del pepe e dello zenzero. Con la sua grande aromaticità,”Inebriante Fantasia” è perfetta per la preparazione di piatti preparati con basi neutre come il latte, la panna o i formaggi dolci. Ottima anche per arricchire le salse bianche come la maionese e la besciamella.

BRIVIDO CALDO

Gli aromi di questa miscela si sposano tra loro in un perfetto connubio. La fresca balsamicità data dalla menta, esalta l’aroma inconfondibile dei fiori di lavanda e dei caldi gusti mediterranei. “Brivido Caldo” è una miscela particolarmente adatta per la preparazione di piatti a base di verdure e carni bianche.

FRAGRANZA FIORITA

“Fragranza Fiorita” unisce i preziosi aromi di spezie ed erbe aromatiche alla raffina-tezza del delicato profumo dei boccioli di rosa rossa. Adatta per arricchire i piatti a base di carne rossa, questa miscela è ottima anche per cucinare in modo originale e unico le verdure gratinate.

MOSAICO GUSTOSOLa varietà aromatica di questa miscela compone un mosaico gustativo adatto per arricchire moltissime preparazioni. La leggera piccantezza di alcune delle spezie delle quali è composta, esalta la dolcezza aromatica di altre, creando un ventaglio di gusto originale, completo e perfettamente bilanciato. Ottima per arricchire di una raffinata nota aromatica i piatti semplici che appartengono alla tradizione contadina, sarà anche una grande alleata per le preparazioni che rappresentano le più attuali tendenze gustative.

PASSIONE ROSSA

Miscela particolarmente adatta per arricchire piatti strutturati e saporiti. Il tocco inconfondibile del pepe del Madagascar conferirà un gusto unico alle preparazioni e il peperoncino piccante donerà una “palpitante” nota a piatti tradizionali rivisitati e resi più attuali. Freschezza e colore inoltre saranno dati dal karkadè, particolare e originale ingrediente contenuto in “Passione Rossa”.

BRODO DELIZIOSO

Miscela perfettamente bilanciata per preparare un ottimo brodo vegetale, con un pizzico di gusto in più. Ai classici ingredienti abbiamo aggiunto un tocco speziato particolarmente piacevole che si palesa con un gusto sorprendentemente moderno e accattivante.

Ingredienti: pepe nero Sarawak, coriandolo semi, fieno greco, rosmarino.

Ingredienti: vaniglia Madagascar, pepe Malagetta, peperoncino piccante, cardamomo, anice stellato.

Ingredienti: cassia spezzata, pepe bianco, zenzero radice, vaniglia Madagascar, dragoncello.

Ingredienti: cipolla, aglio, basilico, pepe cubebe, aneto, erba cipollina, fiori di lavanda, menta piperita.

Ingredienti: salvia, cipolla, pepe della Tasmania, timo, sedano foglie, boccioli di rosa rossa.

Ingredienti: ginepro, macis papua fiore, senape gialla, vaniglia Mexico, maggiorana, timo.

Ingredienti: cipolla, pepe nero selvatico del Madagascar, aglio, santoreggia, peperoncino piccante, karkadè.

Ingredienti: carota, cipolla, porro, sedano, aglio, erba cipollina, ginepro, vaniglia Madagascar.

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ARROSTO PREZIOSO

I classici sapori dell’orto non possono mancare nella preparazione dell’arrosto per eccellenza. Le erbe aromatiche, perfettamente dosate, durante la cottura donano tutto il gusto necessario per la preparazione di carni e verdure arrosto o al forno.

SINFONIA STELLATA

Gli aromi contenuti in questa miscela sono particolarmente adatti per profumare i piatti che richiedono l’utilizzo del vino nelle marinature e nelle cotture. Sinfonia Stellata è ottima anche per arricchire spezzatini e stufati.

FRESCA ARMONIA

Miscela indicata per arricchire piatti saporiti e corposi ai quali vogliamo conferire una nota di freschezza. Il pepe Selim in essa contenuto dona alle preparazioni un particolare gusto leggermente tostato.

SAPORI DELL’ORTO

Il profumo intenso e particolare di questa miscela, è ottimo nelle preparazioni di piatti a base di verdure, per le carni bianche e condimenti leggeri per pasta.

STUFATO SAPORITO

Miscela studiata per arricchire di un gusto intenso i piatti che richiedono una lunga cottura. Adatta per stufati , spezzatini e brasati.

MALVAMalva SylvestrisOQuesti piccoli fiori di colore lilla, possono sembrare semplici e modesti; disposti in modo adeguato su piatti, magari della tradizione contadina, riusciranno ad abbellire e rendere uniche le preparazioni che riscuoteranno un grande successo ancora prima del loro assaggio.

LAVANDALavandulaLa lavanda possiede un gradevolissimo profumo intenso e dolce noto a tutti, in quanto è una pianta molto comune coltivata in quasi tutti i giardini. Questi piccoli boccioli sono perfetti se accostati ad una preparazione dolce ma, stupirà piacevolmente l’effetto cromatico e olfattivo se utilizzati per risotti e carni bianche.

Ingredienti: rosmarino, salvia, alloro.

Ingredienti: semi di finocchio, semi di aneto, anice stellato, aglio, prezzemolo, pepe lungo, chiodi di garofano, cannella, alloro.

Ingredienti: prezzemolo, pepe Selim, alloro, cipolla, menta piperita.

Ingredienti: Cipolla, alloro, aglio, paprica rossa in fiocchi, menta piperita.

Ingredienti: salvia, pepe Malagetta, bacche di ginepro, timo.

Ingredienti: fiori di malva.

Ingredienti: fiori di lavanda.

PIATTO IN FIORELa presentazione di un piatto gioca un ruolo molto importante al fine di soddisfare, appagare e stupire i commensali. Grandi piatti, preparati a regola d’arte utilizzando ingredienti selezionati e di ottima qualità che sicuramente possono essere considerati capolavori dal punto di vista gustativo, rischiano di perdere il loro valore se non vengono presentati in modo adeguato. Proponiamo una selezione di fiori essiccati che, con il loro aspetto e il profumo che li contraddistingue, renderanno uniche, inimitabili e veramente perfette tutte le grandi preparazioni.

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FIORDALISOCentaurea cyanusSarà una vera sferzata di colore l’utilizzo dei fiordaliso per decorare moltissimi piatti. L’intenso blu di questi piccoli fiori, saprà rinnovare diverse preparazioni che risulteranno originali, coreografiche e riusciranno a stupire anche visivamente tutticoloro che poi le gusteranno.

BOCCIOLI DI ROSA ROSSARosa AllspiceQuesti splendidi e piccoli boccioli di rosa rossa, con il loro profumo e il loro colore, trasformeranno moltissimi piatti tradizionali in vere opere d’arte che saranno sicuramente apprezzate da tutti coloro che avranno la fortuna di vederle e assaggiarle.

BOCCIOLI DI ROSA GIALLARosa AllspiceI preziosi boccioli di rosa gialla sapranno donare un tocco di raffinata eleganza alle preparazioni dolci o salate che posseggono una propria colorazione scura. In questo modo il contrasto che ne uscirà farà risaltare le caratteristiche del piatto esaltandole in modo esponenziale.

CALENDULACalendula officinalisIl colore del sole e dell’estate sprigionerà una frizzante energia in tutti i piatti decorati con i fiori di calendula. Questi meravigliosi petali sono perfetti per colorare e vivacizzare i tipici piatti freschi e leggeri che si usa consumare durante il periodo estivo.

CARTAMOCarthamus tinctoriusIl colore del sole e dell’estate sprigionerà una frizzante energia in tutti i piatti decorati con i fiori di calendula. Questi meravigliosi petali sono perfetti per colorare e vivacizzare i tipici piatti freschi e leggeri che si usa consumare durante il periodo estivo.

FIORI D’ ARANCIOCitrus aurantiumSi tratta di petali consistenti e carnosi, dotati di un lieve sentore agrumato. I fiori d’arancio arricchiranno di una sobria e raffinata eleganza molteplici preparazioni; la loro particolare forma e il loro profumo li rende adatti per guarnire budini al cioccolato, bavaresi agli agrumi e perché no? Anche piatti delicati a base di pesce.

GELSOMINOJasminum multiflorumFreschi, fragranti e leggeri, dal colore delicato e tenue, i fiori di gelsomino risultano adatti per arricchire le preparazioni a base frutta, gelati e sorbetti. Per quanto riguarda il loro accostamento a piatti salati, li consigliamo con affettati e formaggi stagionati.

BOCCIOLI DI ERICAErica arboreaSono meravigliosi e preziosi questi piccoli boccioli. Arricchiti con fili di verde, posseggono un colore che tocca varie sfumature di rosa, per questo dipingono il piatto in modo armonioso e complesso ma allo stesso tempo elegante e discreto, esaltando le caratteristiche della preparazione senza mai sovrastarle.

Ingredienti: fiori di fiordaliso.

Ingredienti: boccioli di rosa rossa.

Ingredienti: boccioli di rosa gialla.

Ingredienti: fiori di calendula.

Ingredienti: fiori di cartamo.

Ingredienti: fiori d’arancio.

Ingredienti: fiori di gelsomino.

Ingredienti: boccioli di erica.

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SALI

SALIIl sale è un alimento indispensabile per il nostro organismo, la maggior parte dei tessuti e dei liquidi che fanno parte del corpo umano infatti contengono in misura variabile una certa percentuale di sale, per questo ogni giorno dobbiamo introdurlo nel nostro organismo in giusta quantità attraverso l’alimentazione. Il sale che comunemente consumiamo sulle nostre tavole può provenire da estrazioni minerarie o semplicemente può derivare dall’evaporazione dell’acqua di mare, viene poi sottoposto a raffinazione, macinato grosso o fino e in certi casi addizionato di particolari elementi, ad esempio il sale iodato, che troviamo facilmente in commercio, è un sale comune al quale è stato aggiunto iodio sottoforma di ioduro e/o iodato di potassio, ed è molto importante per regolare la funzione della tiroide. Esiste anche un sale dietetico, destinato alle persone ipertese, che contiene meno sodio in quanto una parte di cloruro di sodio è stato sostituito da cloruro di potassio. In cucina il sale è veramente indispensabile per insaporire i nostri piatti, molte persone però non sanno che esistono sali di tutti i tipi, con gusti e colori molto particolari che trovano collocazione sia in piatti ricercati e insoliti, sia in piatti normali cosiddetti di tutti i giorni, conferendogli però sapori del tutto nuovi e, siccome anche l’occhio vuole la sua parte, possiamo usare il sale anche come guarnizione per dare un tocco di colore alle nostre pietanze.

Si tratta di sali che provengono da tutto il mondo, le loro caratteristiche colorazioni e i loro particolari gusti, sono dovuti al luogo da dove il sale viene estratto.

Avere a disposizione il sale oggi per noi è una cosa normalissima ma, per i nostri antenati non lo era altrettanto, un tempo infatti il sale veniva ricavato solamente dagli affioramenti salini superficiali che derivavano da bacini salati interni piuttosto rari. Il sale deve le proprie origini alle popolazioni dei Sumeri, degli Egiziani, ai popoli della Valle dell’Indo e ai Cinesi ma è solo grazie alle popolazioni del bacino del Mediterraneo che il sale raggiunge dimensioni commercializzabili. Nel Salento ricavavano il sale dalle conche delle scogliere e lo utilizzavano come merce di scambio con le popolazioni vicine.

Nell’antica Roma il sale era gravato da tasse onerose, per poter passare sulla “strada del sale” veniva chiesto il 2,5% del valore della merce, la situazione non migliorò in seguito, infatti nel medioevo questa tassa era salita al 20%.

Dal sale deriva la parola “salario” che ancora oggi indica lo stipendio dei lavoratori, nell’antica Roma infatti, si usava pagare le truppe con il sale.

L’imposta sul sale in Italia è stata applicata fino al 1975 ed aveva raggiunto l’impossibile percentuale del 300%.

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SALE ROSA FINE DELL’HIMALAYA Il sale rosa è un “sale fossile” e viene estratto dalla roccia. In purezza ricchissimo di oligoelementi naturali, è ottimo per depurare l’organismo dalle scorie accumulate con il consumo di cibi inquinati. Il suo sapore delicato e la naturale croccantezza renderanno prelibati gli alimenti, sia cotti che crudi. È perfetto se usato per “brinare” un bicchiere di margarita.

SALE ROSA GROSSO DELL’HIMALAYA Il sale rosa è un “sale fossile” e viene estratto dalla roccia. In purezza ricchissimo di oligoelementi naturali, è ottimo per depurare l’organismo dalle scorie accumulate con il consumo di cibi inquinati. Il suo sapore delicato e la naturale croccantezza renderanno prelibati gli alimenti, sia cotti che crudi. Consigliamo il suo utilizzo macinandolo al momento per preservarne inalterate tutte le caratteristiche.

SALE GRIGIO FINE DI BRETAGNAPrende il nome dalla splendida regione francese, nella quale viene raccolto ancora oggi in modo artigianale. Mantiene il suo originale colore grigio-beige perchè non viene trattato con nessun tipo di sbiancante. Dall’aroma molto delicato, trova un perfetto impiego sia nella preparazione di cibi cotti, sia nei condimenti crudi per insalate e carpacci di carne o pesce.

SALE GRIGIO GROSSO DI BRETAGNA Prende il nome dalla splendida regione francese, nella quale viene raccolto ancora oggi in modo artigianale. Mantiene il suo originale colore grigio-beige perchè non viene trattato con nessun tipo di sbiancante. Dall’aroma molto delicato, trova un perfetto impiego sia nella preparazione di cibi cotti, sia nei condimenti crudi per insalate e carpacci di carne o pesce.

SALE BIANCO GROSSO DELL’ATLANTICO Il gusto che ricorda vagamente l’argilla è dato dal fatto che questo sale viene prelevato direttamente dai letti dell’Atlantico, dove si è cristallizzato all’interno del fondo marino. Adatto per condire pietanze semplici e poco eleborate, trova un buon impiego con pesce al cartoccio o con piatti di verdure.

FIOR DI SALE DELL’ATLANTICODetto anche “Il caviale del Sale” è molto apprezzato nelle migliori cucine di tutto il mondo. Proviene da antiche saline che si affacciano sull’oceano Atlantico, ed è il risultato di cristalli “giovani” che si formano naturalmente sulla superficie delle saline. Nei mesi estivi viene raccolto giornalmente a mano ed in piccole quantità. Questo sale è molto ricercato per il sapore delicato e può accompagnare qualsiasi tipo di piatto, in particolare carni bianche e zuppe.

SALE ROSSO GROSSO DELLE HAWAIIPrende il nome da un minerale naturale quale l’argilla rossa di origine vulcanica. Un grammo di questo sale contiene una quandità di ferro fino a cinque volte superiore a quella contenuta dagli altri sali. Possiede un gusto particolarmente intenso e grazie alla sua particolare colorazione viene usato per decorare e guarnire piatti importanti ai quali conferisce anche un tocco di originalità.

Ingredienti: sale rosa fine dell’Himalaya.

Ingredienti: sale rosa grosso dell’Himalaya.

Ingredienti: sale grigio fine di Bretagna.

Ingredienti: sale grigio grosso di Bretagna.

Ingredienti: sale bianco grosso dell’Atlantico.

Ingredienti: fior di sale dell’Atlantico.

SALI PURIDa sempre il sale viene apprezzato per le sue qualità in cucina e da molti secoli viene utilizzato per la conservazione dei cibi. Tuttavia solo in tempi più recenti si è diffuso anche nella cucina quotidiana l’uso delle diverse e numerose varietà di sale presenti sulla terra. I diversi colori, profumi e proprietà dei sali, derivano dai luoghi nei quali vengono raccolti. Tutte le caratteristiche del territorio impreziosiscono i cristalli e li rendono unici ed inimitabili.

Ingredienti: sale rosso delle Hawaii, argilla cotta delle Hawaii.

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SALE NERO GROSSO DELLE HAWAIIProveniente dall’isola Molokai, questo sale è ricco di elementi minerali propri della lava vulcanica che si fissano al sale stesso nel momento dell’essiccazione. Particolarmente indicato nelle pietanze chiare come carpacci di pesce o carni, insalate di frutti tropicali o verdure sulle quali il colore nero risalta immediatamente.

FIOCCHI DI SALE DI CIPRODi forma piramidale questi delicati fiocchi di sale sono bianchi candidi e luminosi, estratti per evaporazione con metodo tradizionale dalle acque del Mediterraneo, posseggono un’elevata sapidità e un gusto fresco. La loro particolare consistenza permette a questo tipo di sale di sciogliersi a contatto con il cibo, in modo molto rapido.

FIOCCHI DI SALE DI CIPRO AFFUMICATOIl sale di Cipro, con le sue ottime caratteristiche, si arricchisce ulteriormente dell’aroma particolare dovuto all’affumicatura, eseguita con diversi tipi di pregiati legni. Il risultato sono questi preziosi fiocchi affumicati che renderanno unici i piatti che verranno con essi conditi. Particolarmente indicati per i piatti di pesce.

SALE AFFUMICATO DELLA DANIMARCA IN GRANIMolto particolare l’aroma di questo sale che è dato da un lungo e laborioso lavoro di affumicatura, tramandatoci dai Vikinghi, effettuato utilizzando legni di quercia, ginepro, ciliegio, faggio e olmo rosso. Molto indicato per insaporire carni bianche, zuppe e pasta, si sposa molto bene anche con piatti di pesce come salmone, trota e aringa.

SALE ROSA AUSTRALIANO MURRAY RIVERQuesto sale, di un bellissimo color albicocca, nasce dall’evaporazione delle acque saline di un bacino sotterraneo del “Murray River”, il più grande fiume dell’Australia. Si tratta di fiocchi quasi impalpabili, puri e assolutamente privi di sostanze inquinanti, spesso utilizzati per decorare piatti di alta cucina.

SALE BLU DI PERSIA IN GRANIUn sale naturale proveniente dalle millenarie miniere dell’Iran. La sua particolare colorazione è dovuta alla “silvinite” un minerale che solo raramente, come in questo caso, subisce una naturale variazione di colore e diventa blu. Possiede un gusto estremamente salato ma, ciò che persiste sul palato è una gradevole nota speziata. È ideale come sale da tavola e si adatta a tutte le preparazioni o, in grani per decorare particolari preparazioni.

SALE KALA NAMAKSale minerale di origine indiana, caratterizzato dal colore rosato, per questo conosciuto anche come sale viola, e dall’aromaticità del tutto particolare: sulfurea. Molto utilizzato nella cucina indiana e come base di miscele di spezie di origine orientale, è ottimo anche per arricchire piatti più classici come fritture, uova, preparazioni dolci, macedonie di frutta e dolci al cioccolato.

Ingredienti: sale bianco grosso delle Hawaii, carboni attivi delle Hawaii.

Ingredienti: fiocchi di sale di Cipro.

Ingredienti: fiocchi di sale di Cipro affumicato.

Ingredienti: sale marino affumicato della Danimarca.

Ingredienti: sale rosa australiano.

Ingredienti: sale blu dell’Iran.

Ingredienti: sale Kala Namak.

SALE VERDE GROSSO DELLE HAWAIISi tratta di sale marino miscelato con estratti di bambù. Grani di colore verde intenso con dimensioni irregolari, ricchi di una particolare aromaticità ampia e intensa che si sprigiona verso sentori inizialmente agrumati che evolvono successivamente in note più gentili, quasi dolci. Particolarmente adatto ad insaporire piatti di verdure e carni bianchi.

Ingredienti: sale verde grosso delle Hawaii, estratti di bambù.

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FIOR DI SALE DI BALIBianchissimo e dalla perfetta forma cubica, è un sale molto aromatico, non eccessivamente sapido, capace di esaltare il gusto naturale degli alimenti. Meno duro rispetto ad altri tipi di sale, in bocca dona una piacevole sensazione di croccantezza, per questo si consiglia di aggiungere il fior di sale di Bali sui cibi solo al momento del servizio.

SALE PIRAMIDALE DI BALIPiccole e trasparenti piramidi di sale che si formano grazie all’incontro di due correnti oceaniche di differenti temperature che confluiscono proprio nel punto di raccolta di questo sale sull’isola di Bali. Croccante e bianchissimo, va aggiunto agli alimenti a fine cottura, proprio per poter godere delle sue caratteristiche che esaltano il gusto naturale dei cibi.

SALE HALITE IN GRANIDetto anche “diamante del sale”, per la sua eccezionale purezza, o “oro bianco”, in quanto in antichità veniva scambiato a peso d’oro. E’ la forma minerale del comune sale da cucina, è originato dall’evaporazione di antichi mari o laghi salati, questi “giacimenti di sale” si possono trovare all’interno di rocce di tutte le età geologiche e le loro dimensioni possono variare da poche decine di centimetri fino ad arrivare a svariate centinaia di metri. Pratico l’utilizzo del formato in grani.

PIETRE DI SALE ROSA DELL’HIMALAYAPuro, incontaminato, delicatamente rosa. È frutto dell’asciugatura del mare primordiale, avvenuta più di 250 milioni di anni fa. Per apprezzare pienamente tutte le sfumature di colore e di sapore di questo sale è necessario che venga grattugiato direttamente sugli alimenti al momento del servizio.

PIETRE DI SALE HALITE Detto anche “diamante del sale”, è la forma minerale del comune sale da cucina, originato dall’evaporazione di antichi mari o laghi salati. Ideale l’utilizzo di questo particolare sale grattugiato direttamente sugli alimenti al momento del servizio.

Ingredienti: sale di Bali.

Ingredienti: sale di Bali.

Ingredienti: sale halite.

Ingredienti: sale rosa dell’Himalaya.Ingredienti: sale halite.

PIETRELe pietre si sale sono estratte dalla roccia. In purezza, il sale minerale, è ricchissimo di oligoelementi naturali, è ottimo per depurare l’organismo dalle scorie accumulate con il consumo di cibi inquinati. Il suo sapore delicato e la naturale croccantezza renderanno prelibati gli alimenti, sia cotti che crudi. Nella forma più grezza e naturale che il tempo ci ha potuto donare, è perfetto per essere grattugiato a “crudo” direttamente sui piatti di portata.

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PROFUMO D’ERBE PER CARNI ROSSEInebriante bouquet di erbe aromatiche sostenute dalla forza del sale marino. Per il suo profumo complesso e armonioso, è indispensabile in cucina per arrichire di gusto e aroma i piatti classici, come arrosti, polpettoni, patate al forno, verdure gratinate, frittate e carni in umido. Particolarmente consigliato per lo spiedo di carni miste.

GRIGLIATA ITALIANA “Grigliata italiana” è una miscela sapientemente dosata, di sale grosso marino e molte delle erbe aromatiche tradizionali italiane. Indispensabile per insaporire uno dei piatti più amati, come la grigliata di carne. Da aggiungere direttamente in cottura, trova grandi consensi anche per la sua estrema praticità.

GRIGLIATA DI PESCE“Grigliata di pesce” è il frutto di una sapiente miscela di sale grosso marino e di molte erbe aromatiche tipiche della tradizione mediterranea. Indispensabile per insaporire le vostre grigliate di pesce, è anche l’ideale per la preparazione del pesce in cartoccio.

PROFUMO PER PATATE“Profumo per patate” è il tocco da maestro che vi aiuterà a rendere unico e speciale uno dei piatti più amati. Pur essendo una ricetta semplice, racchiude in sè il perfetto equilibrio tra erbe aromatiche e sale marino. Per preparare delle favolose patate arrosto, sarà necessario aggiungere solo qualche pizzico di “Profumo per patate” e un filo d’olio extravergine o burro.

SALE DI SEDANO Diverse selezioni, ricerche e prove ci hanno portato a creare l’abbinamento del sale fino di Bretagna con i semi di sedano. Questa miscela viene subito associata al succo di pomodoro, ma risulta molto efficace anche quando viene usata nella marinata asciutta per il pesce o anche solo per insaporire la farcitura di un sandwich.

SALE PICCANTEProveniente da depositi che risalgono a milioni di anni fa, le caratteristiche principali del sale dell’Himalaya sono la sua purezza e la sua ricchezza di composti ferrosi, determinanti per il caratteristico colore rosa. La miscela che abbiamo creato con il peperoncino piccante, è perfettamente bilanciata ed è ottima per “vivacizzare” moltissimi piatti.

SALE E PEPE SZECHUANL’unione del delicato sale rosa, con il gusto piccante e leggermente limonato del pepe Szechuan, origina un abbinamento perfetto per numerosi piatti. Si consiglia di utilizzare questa miscela principalmente per insaporire le verdure saltate, le marinate e le insalate.

Ingredienti:rosmarino, salvia, alloro, ginepro, origano, aglio, cipolla, prezzemolo, maggiorana, timo, sale.

Ingredienti: sale grosso, rosmarino, salvia, aglio, pepe, finocchio.

Ingredienti:sale, prezzemolo, aglio, pepe, alloro, finocchio.

Ingredienti: sale, rosmarino, salvia, erba cipollina.

Ingredienti: sale grigio fine di Bretagna, semi di sedano.

Ingredienti: sale rosa grosso dell’Himalaya, peperoncino piccante contuso.

Ingredienti: sale rosa grosso dell’Himalaya, pepe Szechuan.

SALI MISCELATIUsare miscugli di sale ed erbe tritati finemente o ridotti in polvere consente di aggiungere ai cibi, crudi o cotti che siano, una grande ricchezza di sapore e aroma contemporaneamente e questo comporta una sicura valorizzazione dei piatti che prepariamo. Le miscele possono essere realizzate mescolando il sale con semi di sedano, di sesamo o altre spezie a piacere, e naturalmente, a seconda dell’aroma e dell’intensità del gusto, saranno più adatte per insaporire insalate piuttosto che pesce, carne, sughi o minestre.

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FANTASIA DI SALE E PEPELa forza aromatica dei diversi tipi di pepe e la raffinatezza di questo sale, miscelati creano un insieme dal gusto pieno e perfettamente bilanciato. “Fantasia di sale e pepe”, trova una vasta collocazione nei nostri piatti tradizionali come zuppe, ragù e preparazioni a base di carne, oltre ad essere molto apprezzato in più arditi impieghi come ad esempio in alcuni cocktail a base di rhum e in alcuni tipi di dolci.

MARINATA INDIANADopo diverse prove abbiamo azzardato l’unione tra il sale grigio grosso di Bretagna e diverse spezie che insieme, si avvicinano alla tradizione culinaria indiana. Da usare con parsimonia su piatti a base di carne o pesce, con l’aggiunta di un po’ di yogurt o di olio può essere utilizzata per le marinature o per decisi condimenti.

MARINATA MEDITERRANEAMiscela creata con le erbe aromatiche proprie della tradizione italiana e il sale dell’Atlantico, apprezzato nelle migliori cucine di tutto il mondo. Marinata Mediterranea costituisce un abbinamento perfetto per insaporire al meglio molti cibi. Trova principale impiego nella preparazione di piatti a base di pollo, di agnello e di frutti di mare. Ottima anche come tocco finale sulle patate o sulle carni cotte al barbecue.

SALE AL TÈ AFFUMICATOLa combinazione tra questo sale, per sua caratteristica piuttosto umido e il gusto aromatico del tè nero affumicato, origina una miscela alquanto particolare e interessante. Questo mix decisamente creativo trova una sua giusta collocazione nella preparazione di piatti a base di riso e di pesce ma, è ottimo come ingrediente per dolci inconsueti.

FIOR DI SALE AL MATCHAIl sapore molto delicato del sale va a contrastare il forte gusto erbaceo del tè verde Matcha e, insieme compongono una miscela equilibrata e gustosa che darà una nota particolare ai piatti. Ideale se si vuole ottenere una pietanza inconsueta e unica, questo mix risulta adatto per la preparazione di risotti e zuppe, ma è perfetto anche per arricchire il gusto dei dolci e del pane.

SALE AL TÈ VERDE MENTAI cristalli piramidali del sale, ricco di elementi minerali, con l’aggiunta di tè verde e foglie di menta danno come risultato un sapore unico ed originale. Il caratteristico profumo fresco, erbaceo a tratti amarognolo del tè verde alla menta, associato al gusto delicato del sale dell’Atlantico, può essere particolarmente adatto per un coktail dissetante e rinfrescante.

SALE AL TÈ NERO VANIGLIAQuesta miscela di sale bianco grosso e di tè nero alla vaniglia, trova sicuramente un equilibrio perfetto, forse insolito ma di sicuro effetto. Il suo impiego è consigliabile soprattutto nella preparazione di creme, zuppe o di sfiziosi antipasti.

Ingredienti: sale bianco grosso dell’Atlantico, pepe bianco, nero, rosa e verde in grani.

Ingredienti: sale grigio grosso di bretagna, coriandolo, cannella, cumino, chiodi di garofano, zenzero, finocchio, curcuma, senape nera, peperoncino piccante.

Ingredienti: fior di sale dell’Atlantico, rosmarino e salvia.

Ingredienti: sale grigio grosso di Bretagna, tè nero.

Ingredienti: fior di sale dell’Atlantico, tè verde in polvere.

Ingredienti: sale bianco grosso dell’Atlantico, tè verde cinese, foglie di menta piperita, aromi naturali.

Ingredienti: sale bianco grosso dell’Atlantico, tè nero, aroma naturale di vaniglia 1% .

SALE ALLE ERBE DI PROVENZAMiscelando questo sale puro, per sua caratteristica leggermente umido, con le spezie più importanti della nostra cucina, abbiamo ottenuto un perfetto equilibrio di sapori per condire i cibi. È una miscela molto versatile ma riesce ad esprimersi al meglio soprattutto negli stufati e nei piatti a base di verdura.

Ingredienti: sale grigio grosso di Bretagna, santoreggia, maggiorana, rosmarino, timo, salvia, origano.

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FRUTTANon pensiamo certamente che la frutta essiccata possa essere un’alternativa alla frutta fresca, indispensabile e insostituibile, ma siamo convinti che le sue specifiche proprietà ne facciano un alimento prezioso e ricercato. Infatti ci permette di ritrovare nella stagione fredda i sapori e i profumi dell’estate, ma in una versione più concentrata perché il sole, asciugando la parte acquosa della frutta, ne accentua il gusto; inoltre è in grado di regalarci una sana sferzata d’energia quando il corpo è affaticato e ne ha bisogno

La frutta che offriamo alla nostra clientela è sia di provenienza italiana sia di provenienza esotica: in tutti i casi si tratta di prodotti selezionati secondo canoni rigorosi che prevedono scrupolose analisi sanitarie qualitative e organolettiche, e il processo di lavorazione prevede che i frutti siano controllati uno ad uno dal nostro personale. Proprio per garantire la qualità proponiamo esclusivamente raccolti estivi e per questo la nostra frutta è commercializzata dall’autunno in poi, fino ad esaurimento.

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PRUGNEPrunus domesticaSemplicemente essiccate, le prugne mantengono tutto il loro intenso sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente acidulo. Sono ideali per l’utilizzo in cucina nei ripieni, nelle carni e nei dolci o consumate da sole come pratico snack.

PRUGNE DENOCCIOLATEPrunus domesticaSemplicemente essiccate, le prugne mantengono tutto il loro intenso sapore dolce ma allo stesso tempo leggermente acidulo. Sono ideali per l’utilizzo in cucina nei ripieni, nelle carni e nei dolci o consumate da sole come pratico snack.

ALBICOCCHE DENOCCIOLATEPrunus armeniacaIl suo gusto dolce è elegantemente contrastato da una leggera nota acidula che rende l’albicocca adatta per essere utilizzata n cucina non solo nelle preparazioni dolci ma anche per alcuni ripieni e per alcuni piatti a base di carne. È inoltre molto indicata come completamento e decorazione per gelati, semifreddi e macedonie di frutta fresca.

PESCHEPrunus persicaÈ il frutto che ricorda l’estate per il suo caratteristico profumo e per i suoi meravigliosi colori. Il gusto intenso, aromatico e persistente la rendono l’ideale per un gustoso snack ma è ottima anche a conclusione di un pasto leggero. Le pesche sono molto indicate anche in cucina come ingrediente per preparare arrosti di carne, ripieni e dolci di vario genere.

MELONE CLASSICO A FETTECucumis meloDelicatamente arricchito di zucchero, il melone disidratato assume un colore e un gusto più vivace. Le pratiche fette lo rendono adatto a essere facilmente consumato come spuntino dopo un allenamento sportivo o una giornata impegnativa per recuperare le energie perdute, ed è perfetto per arricchire macedonia di frutta, dolci e gelati.

PEREPyrus communisLa pera è un frutto comune e quindi molto presente nella nostra alimentazione e nella nostra cucina dove trova numerosi impieghi. Il gusto e la pastosità della pera creano un connubio ideale con i piatti a base di formaggio, ma queste pere disidratate in particolare diventano eccezionali se unite ad un ottimo cioccolato fondente.

MELE IN PEZZIMalus domesticaLe proprietà della mela sono note fin dall’antichità e hanno reso questo frutto molto presente su tutte le tavole. Il gusto delicatamente dolce e asprigno delle mele fa si che trovino largo impiego in cucina sia come accompagnamento di secondi di carne, sia come ingrediente per i dolci.

Ingredienti: prugne essiccate, conservante E220.

Ingredienti: prugne essiccate, conservante E220.

Ingredienti: albicocche essiccate, conservante E220.

Ingredienti: pesche disidratate, zucchero, conservante E220.

Ingredienti: Melone, zucchero, conservante E220.

Ingredienti: pere, zucchero, conservante E220.

Ingredienti: mele, zucchero, conservante E220.

FRUTTA CLASSICA

Anche i frutti che sono abitualmente sulle nostre tavole, come pesche, prugne fragole o melone, ci regalano sapori nuovi quando li gustiamo essiccati. E’ naturale, come è naturale il sole che li asciuga e li rende più sapidi e aromatici. La nostra frutta classica è indispensabile non solo per preparare deliziose macedonie di frutta cotta ma anche per accompagnare arrosti di carne (pesche, albicocche, prugne) e realizzare piatti e dolci della tradizione.

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UVA GIGANTEVitis viniferaDai meravigliosi e suggestivi altopiani del Cile proviene questa varietà di uva senza semi, leggera e delicata. Per le sue generose dimensioni e il brillante colore che ricorda l’ambra, è l’ideale per la decorazione di dolci e per molti piatti della cucina italiana. Inoltre, la particolare delicatezza del suo sapore la rende un’ottima compagna per snack sfiziosi.

UVA ROSSAVitis viniferaDal sapore ricco e con il suo colore caldo, è perfetta per decorare e arricchire di gusto crostate di frutta, macedonie, gelati e tutte le altre preparazioni dolci. Potrà comunque piacevolmente stupire anche per preparare piatti salati, particolari e ricercati.

UVA NERAVitis viniferaConsumata al naturale, la nostra uvetta nera può trasformarsi in una pratica e nutriente merenda. Il suo colore scuro e la sua forma tondeggiante la rendo un elemento ideale per la decorazione di dolci, gelati e jogurt. Inoltre, con il suo gustodeciso e inimitabile, è perfetta per arricchire ripieni di carne, arrosti e verdure al forno.

FRAGOLEFragariaSecondo la leggenda questo frutto fu generato dalle lacrime di Venere: il suo colore e la sua forma infatti ricordano il cuore degli innamorati. Le fragole disidratate sono l’ideale per avere in ogni stagione uno spicchio di primavera. Ottime in pasticceria,indispensabili per insaporire e colorare macedonie di frutta e gelati.

MIRTILLI ROSSIVaccinium macrocarponSono note le proprietà del mirtillo che viene raccomandato sia come aiuto nella difesa dei capillari, sia come benfico integratore naturale per la vista. Queste piccole bacche essiccate diventano un concentrato di aroma e sapore. Sono sicuramente tra i frutti più versatili e perciò molto adatti per varie preparazioni culinarie.

MIRTILLI BLUVaccinium uliginosumRicco di molteplici proprietà benefiche per l’organismo, ilmirtillo blu è saporito, dolce, con una piacevole e rinfrescantenota acidula che ne vivacizza il gusto. Carnoso e consistente èl’ideale per uno spuntino energetico tra un pasto e l’altro oppureè ottimo per preparare numerose ricette di cucina.

AMARENAPrunus cerasusLa nota acidula che caratterizza il gusto delle amarene, rende questi frutti stuzzicanti e “vivaci”, indicati per impreziosire e arricchire preparazioni dolci come le confetture, le torte da forno e gli sciroppi ma saranno anche indicati per rinnovare piatti a base di carne che acquisteranno una nuova personalità.

Ingredienti: uva secca, olio vegetale, conservante E220.

Ingredienti: uva rossa, olio vegetale, conservante E220.

Ingredienti: uva nera, olio vegetale, conservante E220.

Ingredienti: fragole, zucchero, conservanti E220, E129.

Ingredienti: mirtilli, zucchero, olio di semi di girasole.

Ingredienti: mirtilli blu, zucchero, olio di girasole.

Ingredienti: amarena, zucchero, olio di girasole.

UVETTAVitis viniferaConosciuta anche come uva sultanina, è il frutto di una particolare vite che, una volta essiccato, si carica di intenso profumo e sapore. Di piccolo taglio e dal colore ambrato, la nostra uvetta è il pilastro di molti dolci da forno della tradizione italiana. Ottima per la colazione mescolata ai cereali, è perfetta anche nelle insalate, nei ripieni della pasta e per accompagnare arrosti di carne.

Ingredienti: uva secca, olio vegetale, conservante E220.

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CILIEGIAPrunus aviumFrutto carnoso e consistente, caratterizzato da una buccia spessa. Dolce e saporito, ricorda in modo particolare il gusto del frutto fresco. Le ciliegie sono ottime per preparare dolci, sorbetti e gelati inoltre molto indicate per la preparazione di sciroppi oppure da unire ai frutti freschi nella preparazione di confetture e composte.

Ingredienti: ciliegie.

RIBES ROSSORibes rubrum“Gocce” di bontà, così possiamo definire questi piccoli frutti ricchi di una dolcezza avvolgente e vellutata, ancora più accentuata nella versione disidratata . Il ribes rosso che possiede proprietà digestive depurative e diuretiche, è ottimo da utilizzare in diverse preparazioni culinarie oppure da aggiungere a macedonie di frutta fresca o a gelati e yogurt.

MORA DI GELSO BIANCOMorus AlbaÈ il frutto di un albero appartenente alla famiglia delle Moraceae, originario della Cina e della Corea, introdotto in Europa già nel XV secolo per utilizzarne le foglie, prelibato alimento dei bachi da seta, allevati anche in Italia fino agli anni ’50. Ricco di vitamine e sali minerali, è un frutto dal sapore dolce e delicato, ottimo anche da utilizzare per la preparazione di dolci da forno.

ANANAS A RONDELLEAnanas sativaOriginario dell’America Latina, l’ananas è un frutto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Dolce e aromatico, possiede una leggera nota di acidità che rende il suo gusto armonico ed equilibrato. Adatto per essere consumato da solo per unapratica merenda, può essere utilizzato per preparare dolci e piatti delicati.

PAPAIA IN PEZZICarica papaiaDi origine caraibica, la papaia è ormai famosa in tutto il mondo non solo per il suo caratteristico gusto, ma anche perchè consigliata dagli esperti dell’alimentazione per combattere gli effetti dell’invecchiamento. La pianta, coltivata principalmente in Brasile e nelle Hawaii, dona un frutto dalla polpa rosso scarlatto, e dal sapore dolce e aromatico.

MANGO IN PEZZIMangifera indicaOriginario della Malesia il mango è ora coltivato in molti paesi equatoriali ed è diventato, dopo la banana, il frutto tropicale più consumato. La sua polpa giallo-arancio possiede un gusto intenso, dolce e aromatico che lo rende adatto per preparare gelati e sorbetti.

KIWI A RONDELLEActinidia chinensisSono oltre 400 le varietà conosciute di questo antico frutto dalla polpa di un intenso colore verde, che deve il suo nome al “kiwi” un uccello originario della zona nella quale viene prodotto, la Nuova Zelanda. Il gusto è fresco, dolce ma con un retrogusto leggermente acidulo. Il kiwi disidratato è perfetto come pratico snack oppure lo si può utilizzare per preparare dolci o per guarnire macedonie e gelati.

Ingredienti: ribes, olio vegetale.

Ingredienti: more.

Ingredienti: ananas, zucchero, conservante E202.

Ingredienti: Papaia, zucchero, conservante E202.

Ingredienti: mango, zucchero, conservanti E220, E102, E110.

Ingredienti: kiwi, zucchero, conservante E220.

FRUTTA ESOTICA

In questi ultimi anni è diventato sicuramente più facile disporre di frutta esotica fresca in quasi tutte le stagioni, tuttavia non per questo sono venute meno le ragioni e le occasioni per gustarne la versione essiccata.

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ZENZERO IN PEZZIZingiber officinaleOriginaria dell’Asia tropicale, si tratta di una radice conosciuta da millenni. Candito e leggermente zuccherato, lo zenzero disidratato è un ottimo snack dal gusto fresco, dolce e leggermente piccante: l’ideale per aggiungere un tocco orientale alle macedonie di frutta e agli arrosti. Particolare e interessante l’abbinamento con le pere.

ZENZERO CUBETTIZingiber officinalePiccole chicche di gusto e originalità: solo così possiamo definire queste “caramelle” di zenzero. Prodotte utilizzando la tecnica della disidratazione, leggermente zuccherate, sono buonissime consumate da sole per una merenda o un veloce spuntino.

INCABERRYPhysalis peruvianaPiccolo frutto tondeggiante di colore arancione l’Inca Berry è un’ottima fonte di sostanze antiossidanti e di vitamine. Perfetto da aggiungere ai cereali per la prima colazione, saprà fornire la giusta carica di energia necessaria per affrontare la giornata. Gusto complesso e intrigante, con una piacevole nota acidula che si bilancia perfettamente ad aromi che ricordano il miele e la frutta secca.

GOJIBERRYLycium barbarumFrutto orientale proveniente da Tibet, Mongolia e Cina. Le bacche di Goji sono apprezzate da anni per le loro proprietà antiossidanti. Caratterizzate da un colore rosso acceso, il loro sapore è leggermente acidulo e ricorda il lampone e la fragola.

GOJIBERRYLycium barbarumFrutto orientale proveniente da Tibet, Mongolia e Cina. Le bacche di Goji sono apprezzate da anni per le loro proprietà antiossidanti. Caratterizzate da un colore rosso acceso, il loro sapore è leggermente acidulo e ricorda il lampone e la fragola.Proposto qui nella versione biologica.

Ingredienti: zenzero, zucchero, conservanti E220.

Ingredienti: zenzero, zucchero, conservanti E220.

Ingredienti: incaberry.

Ingredienti: gojiberry, conswervante SO2.

Ingredienti: gojiberry da agricoltura biologica.

KUMQUAT (mandarini cinesi)Fortunella margaritaComunemente chiamato “Mandarino cinese”, il kumquat, di origine asiatica, oggi viene prodotto in diversi paesi del mondo, tra cui l’Italia. La buccia sottile, le piccole dimensioni e la particolare consistenza lo rendono l’unico agrume che si può assaporare per intero, senza sbucciarlo. Il gusto deciso, perfettamente integrato con il dolce dello zucchero, lo trasforma in un simpatico e accattivante snack.

COCCO A CUBETTICocos nuciferaFrutto tipico dei paesi caldi, riscontra un grande consenso in ogni parte del mondo, grazie al suo ottimo gusto e all’elevato valore nutritivo che lo contraddistingue. Questi piccoli pezzi di cocco sono perfetti per una merenda saporita e nutriente daconsumare in ogni momento della giornata.

Ingredienti: kumquat, zucchero, conservante E220.

Ingredienti: cocco, zucchero, conservante E220.

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FANTASIA TROPICALE

Attingendo al nostro “scrigno tropicale”, nasce un mosaico di colori e sapori indimenticabili. Per questa preparazione, utilizziamo solo ed esclusivamente i prodotti migliori della nostra selezione. Con “Fantasia tropicale” potremo avere a disposizione il gusto dei tropici tutti i giorni, magari accostato a piatti che fanno parte della nostra tradizione.

FRUTTA DELLO SCALATORE

Questa miscela, creata con il perfetto bilanciamento tra uva e mandorle, è stata studiata non solo per appagare i sensi, ma anche perchè è un ottimo integratore, totalmente naturale. Ricca di zuccheri e di sali minerali, fornisce energia a facile assorbimento ed è a basso contenuto di colesterolo. Dedicata a tutti gli sportivi, con il gradevole sapore dolce-acidulo, stimola la salivazione e inibisce i recettori della sete.

BOSCO ESOTICO

Non è sicuramente necessario sottolineare le proprietà di questi due frutti: il cocco è noto per l’alto potere energetico, mentre il mirtillo viene usato per aiutare la circolazione periferica e la vista. Il gusto asprigno del mirtillo e quello più pieno e morbido del cocco creano un contrasto piacevole perché si compensano e si amalgamano armoniosamente.

Ingredienti: papaia, mango, ananas, kiwi, zucchero, conservante E220, E102, E120.

Ingredienti: uva secca, mandorle sgusciate, olio vegetale, conservante E220.

Ingredienti: mirtilli, cocco a cubetti, zucchero, olio di semi di girasole,conservante E221.

MACEDONIA ALL’ ITALIANA

Questa ricca macedonia fornisce tutti gli apporti nutritivi che possiamo chiedere alla frutta e per questo risulta particolarmente preziosa. Tanti sapori e tanti colori per una macedonia dal gusto intenso che può costituire da sola un ricco dessert oppure può essere accompagnata da creme e gelati.

PRIMAVERA EQUATORIALEPrunus persicaIl tepore primaverile, che ci dona frutti delicati e squisiti come le fragole, incontra l’energia del bollente sole dei tropici, che qui si esèrime con il gusto del cocco. Un connubio perfetto per chi ama spezzare il digiuno con uno snack sano, nutriente e con un gusto speciale che riporterà alla mente la stupenda stagione estiva.

Ingredienti: Albicocche denocciolate, kiwi a rondelle, fragole, melone classico, pere a fette mele in pezzi, zucchero, conservante E220 - E 129.

Ingredienti: fragole, cocco a cubetti, zucchero, conservanti E220 E129.

FANTASIE DI FRUTTA

Abbiamo creato le fantasie di frutta per consentire alla clientela di trovare già mescolati tra di loro frutti diversi per gusto e provenienza e rendere così più vantaggioso l’acquisto, in quanto non è necessario approvvigionarsi ditutti i componenti per avere una buona e ricca “macedonia”.

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LEGUMIConosciuti ed apprezzati fi n dall’antichità per le loro importanti proprietà nutritive, legumi e cereali per molto tempo sono stati per defi nizione la “carne dei poveri”, quando solo le classi sociali più ricche potevano accedere al consumo della carne. Oggi legumi e cereali sono stati ampiamente rivalutati, le proteine vegetali infatti rappresentano un’alternativa sana e benefi ca alle proteine di origine animale.

Da molti decenni ci riforniamo dei prodotti provenienti dalle più quotate zone di coltivazione, in Italia e nel mondo, li selezioniamo e li proponiamo nella versione secca, dato che l’essiccazione è sicuramente il modo più semplice e naturale per conservarli.

Per un’alimentazione sana ed equilibrata, in linea con i principi dettati dalla “Dieta Mediterranea”, cereali e legumi non possono assolutamente mancare. Ricchi di carboidrati, proteine, vitamine, sali minerali e fibre, questi splendidi prodotti della terra sono validi sostituti della carne, prevengono l’insorgere di numerose malattie inoltre forniscono energia in modo prolungato e senso di sazietà, se utilizzati con condimenti leggeri, sono perfetti per chi pratica sport, per chi necessita di un’attenzione prolungata, come gli studenti, e per chi vuole seguire una dieta.

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FAGIOLI CANNELLINIPhaseolus vulgarisE’ il principe della cucina Toscana. Particolarmente adatto nella preparazione di zuppe e minestre anche unito ad altri legumi. Il fagiolo cannellino, di piccole dimensioni, possiede una buccia morbida di colore bianco avorio e il suo gusto dolce e delicato ricorda la nocciola. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

FAGIOLI BORLOTTIPhaseolus VulgarisÈ sicuramente il fagiolo più conosciuto e utilizzato. Di forma allungata e tondeggiante, si presenta di colore rosso granito con sfumature bordeaux. Buccia di media consistenza, polpa abbastanza farinosa e gusto gradevolmente intenso. Ottimo per minestre, zuppe e stufati, è l’ideale anche in insalata. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

FAGIOLI NERIPhaseolus vulgarisTipica del sud America è una rara varietà di fagioli dalla buccia nera e di taglia medio piccola, introdotti nel nostro paese solo da qualche anno. Per il loro gusto forte e deciso sono particolarmente adatti per piatti di carne, salse piccanti e piattietnici come la feijoada brasiliana. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

FAGIOLI DELL’OCCHIOVigna sinensisDi color avorio e con un piccolo anello nero al centro chiamato “occhio” dal quale prendono il nome. Presenti nella cucina toscana sin dai tempi più antichi, sono di origine asiatica e possiedono un gusto leggermente più acidulo rispetto agli altrifagioli. Ottimi per le insalate, sono ideali per il famoso piatto “fagioli e cotiche”. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

LENTICCHIE PICCOLELens esculentaÈ probabilmente il legume più antico delle regioni mediterranee. Di taglia piccola è la variante più gustosa e pregiata nella famiglia delle lenticchie. Utilizzate per zuppe e minestre, trovano il culmine nella tradizione di fine anno, quando un piattodi lenticchie è d’obbligo con lo zampone. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

LENTICCHIELens esculentaSaporite e morbide, vengono utilizzate principalmente per zuppe e minestre ma sono ottime anche lessate e servite come contorno. Questo legume totalmente naturale, non necessita di ammollo grazie alla particolare tecnica di essiccazione cuiviene sottoposto.

LENTICCHIE ROSSE DECORTICATELens esculentaLe lenticchie decorticate, nella varietà rossa, hanno la caratteristica di cuocere molto rapidamente, tendono a sciogliersi e mutano il colore da arancio a giallo ocra. Sono particolarmente indicate per addensare zuppe, creme, purè e riso. Non necessitano di pre-ammollo.

Ingredienti: fagioli cannellini.

Ingredienti: fagioli borlotti.

Ingredienti: fagioli neri.

Ingredienti: fagioli dell’occhio.

Ingredienti: lenticchie piccole.

Ingredienti: lenticchie.

Ingredienti: lenticchie rosse decorticate.

LEGUMI E CEREALI

Fin dai tempi antichi, per le loro importanti proprietà nutritive legumi e cereali sono stati definiti la “carne dei poveri”, quando solo le classi più abbienti potevano accedere al consumo della carne. Oggi sappiamo che le proteine vegetali rappresentano un’alternativa sana e benefica alle proteine di origine animale e per questo i legumi compaiono sempre più spesso nei menù domestici e dei ristoranti. Da molti decenni ci riforniamo dei prodotti provenienti dalle più quotate zone di coltivazione, in Italia e nel mondo, li selezioniamo e li proponiamo nella versione secca, dato che l’essiccazione è sicuramente il modo più semplice e naturale per conservarli.

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FARRO DECORTICATOTriticumChicco medio-piccolo di color marrone chiaro e dalla forma allungata. Ottima alternativa al riso, anche per insalate fredde, tiene bene la cottura e difficilmente scuoce. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso. Per la preparazione di zuppe, il farro non necessita di pre-ammollo.

ORZO PERLATOHordeumMolto usato per preparare zuppe e stufati, è buonissimo in insalata condito semplicemente con olio ed erbe aromatiche. Fresco, leggero, digeribile ed energetico è un’ottima alternativa al riso. Non necessita di pre-ammollo.

ZUPPA DI LEGUMI “Toscana”

Dalla tradizione della cucina toscana, nasce questa zuppa, ricca di intensi profumi. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, in soffritto di verdure miste e l’aggiunta di brodo vegetale e erbe aromatiche. A fine cottura a piacere aggiungere un filo di oliocrudo e sale.

ZUPPA DI LEGUMI “Ortolana”

I sapori più intensi dell’orto in questa preparazione, dove gusto e colori si fondono armonicamente. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora, in soffritto di verdure miste e l’aggiunta di brodo vegetale e erbe aromatiche. A fine cottura a piacere aggiungere un filo di olio crudo e sale.

ZUPPA DI LEGUMI“Montanara”

La tradizione montanara si concretizza in questa magnifica zuppa ricca di intensi aromi. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora, in soffritto di verdure miste e con l’aggiunta di brodo vegetale e erbe aromatiche. A fine cottura a piacere completarecon un filo di olio crudo e sale.

Ingredienti: farro decorticato.

Ingredienti: orzo perlato.

Ingredienti: fagioli borlotti, farro decorticato, fagioli cannellini.

Ingredienti: piselli spezzati, lenticchie verdi e rosse, ceci giganti, orzo perlato, farro decorticato.

Ingredienti: fagioli borlotti, piselli spezzati, lenticchie verdi, orzo perlato.

CECI GIGANTICicer arietinumDi origine mediorientale, oggi sono coltivati e consumati in tutto il mondo. Legumi particolarmente ricchi e nutrienti, per la loro consistenza e il gradevole gusto che ricorda la noce, sono indicati per insalate, zuppe, stufati o per le ricette classiche come pasta e ceci. Lasciare in ammollo 12 ore e risciacquare prima dell’uso.

Ingredienti: ceci giganti.

ZUPPE, CREME E MINESTREPer preparare buone minestre occorre che gli ingredienti siano di ottima qualità e ben dosati in modo che il gusto di uno non prevalga sugli altri e che l’insieme risulti di sapore pieno e armonioso. Queste sono le esigenze che abbiamo tenuto presenti nel preparare le nostre miscele di legumi e cereali, le quali con l’aggiunta soltanto di acqua, sale e olio e….. tempo di cottura, si trasformano in un piatto completo e sano.

PISELLI SPEZZATIPisum sativumSi distinguono dagli altri legumi per l’inconfondibile sapore dolce e delicato. Nella variante spezzata e priva di pelle, sono l’ideale per la preparazione di molte ricette come zuppe, stufati, creme e purè. Ricchi di sali minerali, riducono il colesterolo, hanno proprietà diuretiche e combattono l’acidità di stomaco.


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ZUPPA DI LEGUMI“Primavera”

Fresca, invitante e profumata: una zuppa nella quale i prodotti della primavera sprigionano tutto il loro gusto. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora, in soffritto di verdure miste e l’aggiunta di brodo vegetale e erbe aromatiche. A fine cottura a piacere completare con un filo di olio crudo e sale.

ZUPPA DI LEGUMI MISTI

La nostra “Zuppa di legumi misti” è una miscela dal gusto equilibrato e armonico, ottima se cucinata aggiungendo brodo vegetale e, volendo, pasta da minestra, una volta portati a cottura tutti i legumi. La “Zuppa di legumi misti” non necessita di pre-ammollo.

Ingredienti: piselli spezzati, lenticchie verdi e rosse, orzo perlato, fagioli: neri, borlotti, dell’occhio.

Ingredienti: lenticchie rosse e verdi, piselli spezzati, orzo perlato, farro decorticato, ceci giganti, fagioli: neri, borlotti, cannellini.

CREMA DI PISELLI

La nostra esperienza ci ha permesso di creare una miscela comoda e pratica, completamente naturale che garantisce un inconfondibile gusto. Cuocere per circa 1 ora a fuoco lento in 2 lt di acqua. A fine cottura amalgamare bene il tutto e, a piacere, aggiungere un filo di olio crudo e sale.

CREMA DI LENTICCHIE

Le lenticchie sono tra i legumi più antichi e utilizzati della nostrastoria, è per questo che con il loro delicato sapore, trovano ilconsenso e l’impiego in moltissime ricette. “Crema di lenticchie”è il risultato di un perfetto equilibrio tra tutti gli ingredienti chela compongono.

MINESTRA “Orzo e Farro”

Dedicata a tutti coloro che amano piatti semplici e leggeri, senza rinunciare al gusto. Minestra “Orzo e farro” necessita di una cottura di circa 2 ore a fuoco lento in 2 lt di acqua. A fine cottura a piacere aggiungere un filo di olio crudo e sale.

MINESTRA “Simpatico Occhiolino”

“Simpatico Occhiolino” è l’ideale per creare preparazioni fantasiose e nutrienti che saranno gradite anche ai bambini. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora con l’aggiunta di 2 litri d’acqua. A fine cottura aggiungere a piacere un filo d’olio crudoe sale.

Ingredienti: piselli spezzati, carota, cipolla, porro, sedano, erba cipollina, aglio.

Ingredienti: lenticchie rosse e verdi, carota, cipolla, porro, sedano, erba cipollina, aglio.

Ingredienti: orzo, farro, carota, cipolla, porro, sedano, erba cipollina, aglio.

Ingredienti: fagioli dell occhio, lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati, orzo, erba cipollina, carota, cipolla, porro, sedano, aglio.

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Uno speciale ringraziamento a tutto il mio Staff per la preziosa collaborazione e professionalità.

Albino Ferri

foto Andrea Dal Prato

grafica Claudio Favalli

Da quattro generazioni selezioniamo i migliori prodotti vegetali.Oggi mettiamo a vostra disposizione cent’anni di esperienza

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C.da Romanini, 111 | 46042 Castel Goffredo | MN Italy | Tel. +39 0376 779436 | Fax +39 0376 781914 | P. IVA [email protected] | www.ferridal1905.com

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