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DENTRO CASA

UN TEMPO il cuore dellacasa, sia in campagna che in citt, erala cucina. Soprattutto in campagna erauso comune prepararvi e cucinare ilcibo quotidiano, confezionarvi marmel-late, conserve, pasta casereccia, dolci;era immancabile il grande tavolo cen-trale che ospitava la famiglia al comple-to per i pasti, i bambini al momento deicompiti, la nonna che tagliava una stof-fa o ricamava, la mamma che stiravacoprendo il piano con una coperta ri-piegata e sopra un telo bianco, il padre

Si assiste negli ultimi anni

al ritorno ad una concezione

pi tradizionale del viverela cucina, non pi solo

luogo in cui preparare i cibi,

ma punto di incontro della

famiglia, raccolta attorno ad

un grande tavolo. In questo

quadro si inserisce a pieno

titolo il ritorno alle stufe, note

come cucine economiche

La cucina economica e

il grande tavolosegnano il ritorno allacucinadi un tempo

In questa immaginevi presentiamo uno scorciodi come pu essere compostauna cucina moderna che si rif, per,nelle dimensioni e nella scelta di alcunidegli elementi di arredo, alla cucinadi una volta, cuore della casae punto di incontro di tutta la famiglia.

Troviamo innanzitutto la cucina economica [1]inserita nel vano del vecchio camino,di cui utilizza la canna fumaria [2].La parte muraria retrostante [3] stata piastrellataper agevolarne la pulizia. Il tavolo attuale,ma di linee classiche [4], dotato di cassetti con separazioni interneper lalloggiamento delle posate. Al tavolo possonoessere accostate sedie tradizionali impagliate o moderne,nella forma, nel materiale e nel colore pi vicini al nostro gusto.Completa larredo un mobile credenza di linea attuale [5], formatoda quattro grandi cassetti per pentolame e piccoli elettrodomestici.Due gradini in cotto [6] danno accesso ad un vano dispensa.La porta verso lesterno ad unico battente [7] che riprende la forma del leggero arco r ibassato [8]la cui struttura stata lasciata in mattoni faccia a vista

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La Casa, marzo 2007, pag. 27) (1).Ultimamente si riscoperto il lavellomolto ampio e poco profondo, tipicodella campagna veneta, comodo ed er-gonomico (2) perch permette di acce-dervi senza piegarsi troppo e di lavaresenza problemi anche il pentolame piingombrante.

I cassettonial posto degli sportellinei mobili sottopiano sono estrema-mente utili; li apriamo senza sforzo perprendervi loccorrente (pentole, piatti,attrezzi) senza doverci curvare a cerca-re allinterno del mobile.

Il frigoriferolo scegliamo sulle esi-genze della nostra famiglia: sar utileaverne uno di grande capienza se ab-biamo labitudine dellunica spesa set-timanale e siamo grandi consumatori; inutile, invece, prenderne uno gigan-te, allamericana, solo per un fatto dimoda, se siamo in pochi e ci piace farela spesa tutti i giorni.

Se non c a portata di mano unadispensa, sempre utile per i barattoli ele provviste, ci sono capaci armadi adangoloperfettamente attrezzati allin-terno per disporre con ordine ogni co-sa, in modo da averla subito sottomano;inoltre hanno il vantaggio di risolverelaccesso ad una zona in genere malutilizzata.

Il tavolo sempre grande, lungo,fisso e pu ospitare sia la coppia, conuna veloce apparecchiatura a tovagliet-te singole, sia una numerosa famiglia o

che vi appoggiava sopra le grandi pagi-ne del quotidiano per leggere ad altavoce le notizie pi interessanti.Chi ricorda questi bei rituali e ha do-vuto rinunciarvi per il taglio diversodato alle case a partire dagli anni 60, incui la cucina si riduceva ad una piccolastanza se non ad un angolo cotturaaffiancato da un tinello, non pu cheessere felice se adesso c la tendenza adun evidente ritorno alle origini.

La cucina di campagna:compromesso tra le formetradizionali e la razionalitdi oggi

Il cuore della casa ha ripreso il suoposto, tornato ad essere il luogo piversatile della casa: lo dimostrano lat-tenzione che tutte le aziende di arredocucina rivolgono a mobili ed elettro-

domestici studiati per grandi spazi; inquesti mobili evidente un ritornodelle linee tradizionali a scapito dellefredde superfici in laminato tanto gra-dite anni addietro ed ora dimenticatea favore di legno massello, tovagliatiin lino o cotone, stoviglie dal decoroclassico. Anche i progettisti attuali, chepropongono arredi avveniristici e cheal legno uniscono lacciaio, il cristallo,le resine, hanno capito che c vogliadi vivere la cucina in modo conviviale,di abitarla il pi possibile coinvolgendoanche gli amici nella preparazione enon solo nella consumazione delle ce-ne. Per questa ragione una stanza unavolta solo familiare, piccola o grandeche fosse, diventata ospitale come unsalotto, anzi preferita ad esso per la suapoliedricit e per il calore che pu dare.La cucina di campagna ideale oggi un giusto compromesso tra le formetradizionali di un tempo e la razionalitdi oggi, che permette di non sprecarespazi e di utilizzare tutta la tecnologiache possiamo avere per semplificarci lecose e lasciarci pi spazio per i nostri

cari e per il tempo libero.Quali sono i componentiche mantengono un carattereclassico nella cucina?

Esaminiamo i vari componenti dellacucina attuale che ci agevolano, ma cipermettono, se vogliamo, di mantenereun carattere classico nellambiente.

Il lavello pu essere in acciaio a unao due vasche, oppure in corian o inresina (1), ma in campagna difficilesottrarsi al fascino del lavello in pietrao marmo sostenuto da muretti (vedi

un sostenuto gruppo di invitati. In par-ticolare, si sta ritornando al tavolo com-pleto di mattarello e di due cassetti,luno per le posate, laltro per la tova-glia: tutto quello che serve per appa-recchiare velocemente , quindi, sotto-mano. Anche il mattarello, che tuttiavevano in casa per tirare la sfoglia del-la pasta, bench non venisse usato tut-ti i giorni, aveva l un ideale alloggia-mento senza ingombrare altrove e ilfatto che sia riapparso dimostra latten-zione della famiglia attuale verso untipo di cibo pi sano e tradizionale. Peril piano del tavolo si sconsiglia il cristal-lo, bello ma qui inopportuno per lideadi troppa leggerezza che trasmette e ladifficolt a tenerlo in ordine in un lo-cale dove il suo piano costantementeutilizzato; meglio il legno: bello e dun senso di solidit.

Le sedie, invece, possono essere dilinea attuale in uno dei numerosi mo-delli proposti: sta al nostro gusto valu-tare quale sia pi adatto al tavolo, gio-cando sui contrasti di colore oltre chedi forma.Per quanto riguarda la forma, moltocomode ed ergonomiche, a differenzadi quello che si pu pensare, sono lesedie a seduta pressoch piana anzichsagomata.

La cucina economica. In una ri-cerca generale di maggior tranquillitdei ritmi di vita, di ritorno a vecchi mo-di e tradizioni, la cottura sulla cucinaeconomica si inserisce perfettamente.Vediamo di seguito di cosa si tratta.

La cucina economica

In questi anni si notato il granderitorno della stufa cosiddetta cucinaeconomica (2), che viene proposta siacopiata dai vecchi modelli, sia sempli-ficata nelle linee anche se i materialirimangono praticamente immutati.

Cucinare con una cucina economicad un sapore diverso ai cibi: alcuni so-stengono addirittura che anche il caffabbia un sapore migliore.Inventata in Inghilterra nella primamet del 1800, cos chiamata per-ch permetteva di consumare menocombustibile rispetto al camino ed erapi adatta di esso per gli usi domestici(cucinare, scaldare lacqua, asciugareil bucato).Provvista di molti accessori, in ghisa,acciaio e terra refrattaria, con una piastrasuperiore spessa circa 2,5 cm su cui si

1Lavello in pietra (marmorosso di Verona) che d un aspettorustico allambiente

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idrorepellente. Tende a macchiarsiper il calcare; si pulisce con detergentineutri evitando pagliette metalliche

e si asciuga con un panno morbido.Corian: composto formato daalluminio e resina acrilica, oltre a

pigmenti colorati. Ha una superficiecompatta ed valido dal punto divista estetico e funzionale. Resistente

allabrasione, non assorbe n odori n

sapori. Disponibile in un centinaio dicolori.

(2) Ergonomico: studiato secondo lemisure corporee medie, per il miglioreutilizzo e rendimento.

(3) Piattaia: scaffalatura, internaa una credenza o appesa a una parete,

in cui si sistemano piatti, vasellame, ecc.

appoggiano le pentole. dotata di un va-no principale in materiale refrattario incui si brucia il combustibile (legno, car-bone, pellet) con cassettino sottostanteper raccogliere la cenere (che poi vieneutilizzata come concime in campagna).A lato c il forno, mentre lutile scal-davivande posto nella parte inferiore,pi fredda. Ad anello attorno alla cannafumaria cera, e alcune ditte ancora loforniscono, lo stendibiancheria formatoda stecche mobili sulle quali far asciu-gare rapidamente i piccoli panni.Le aziende che propongono attual-mente queste stufe possono, oltre aimodelli standard, progettarle al com-puter secondo le richieste del cliente,realizzando artigianalmente i com-ponenti che vengono studiati in basealle proporzioni della stanza e al suoorientamento.

Concludendo, si pu dire che una cuci-na di oggi ben risolta quando risultacome una buona ricetta, fatta di ottimiingredienti, diversi e bene abbinati. Innostro aiuto vengono i negozi di arreda-mento che hanno soluzioni veramenteper tutte le esigenze.Ma se abbiamo la fortuna di avere incasa una vecchia credenza, un tavoloantico, una piattaia di famiglia (3), fac-ciamoli restaurare se occorre e partiamoda l per progettare la nostra cucina: labellezza delle semplici forme antichesapr suggerirci tutto il resto.

Lia Franzia

Arredatrice di interni

(1) Acciaio: lega di ferro e carboniocon particolari doti di robustezza.

Igienico e di facile manutenzione,

2 Le cucine economiche sono riproposte con le forme di un tempoe ben si adattano ad una cucina moderna che voglia rifarsi ad una cucinatradizionale. FotoEleun

INDIRIZZI UTILI AGGIORNATI AL 16 GIUGNO 2008

Eleun - Via Viadagola, 180-182 -

40057 Granarolo dellEmilia (Bologna) - Tel.051 6021544 - Fax 051 6021566. E-mail:eleun@alinet.itInternet:www.eleun.itContattando la ditta possibile conoscerei rivenditori di zona.

Ilve - Via Antoniana, 100 - 35011 Cam-podarsego (Padova) - Tel. 049 9200990 -Fax 049 9201010. E-mail: info@ilve.comInternet:www.ilve.comContattando la ditta o consultando il sitointernet possibile conoscere i rivenditoridi zona.

J.Corradi- Via dellArtigianato, 2 -

37066 Caselle di Sommacampagna (Vero-

na) - Tel. 045 8581680 - Fax 045 8589042.E-mail: info@jcorradi.itInternet:www.jcorradigroup.comContattando la ditta possibile conoscerei rivenditori di zona.

Kerogas Forlani - Viale Lombardia,43 - Zona Industriale - 24020 Torre Bordo-ne (Bergamo) - Tel. 035 346523 - Fax 035346474. E-mail: info@kerogas.itInternet:www.kerogas.itContattando la ditta possibile conoscerei rivenditori di zona.

Palazzetti - Via Rovereto, 103 -33080 Porcia (Pordenone) - Tel. 0434

922922 - Fax 0434 922355. E-mail: info@

palazzetti.itInternet:www.palazzetti.itContattando il Numero Verde 800 018186o consultando il sito internet possibileconoscere i rivenditori di zona.

Restart - Piazza Peruzzi, 37 - 50012Antella (Firenze) - Tel. 055 6560324 - Fax055 620670. E-mail: info@restart.itInternet:www.restart.itSconto Carta Verde del 20% fino al 31marzo 2009 per chi acquista in zona diFirenze.Contattando la ditta possibile conoscerei rivenditori di zona.

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