Cucina bulgara

Descrizione: cucina bulgara è un rappresentante della cucina del sud-est Europa. In sostanza

condivide caratteristiche con altre cucine Balcani. Geografia A causa del clima relativamente caldo e

diversificata che offrano condizioni di crescita eccellenti per una varietà di verdure, erbe e frutti,

cucina bulgara è vario.

Perché il gusto della cucina bulgara così buono? Cibo bulgaro è alimenti biologici. I piatti sono

preparati con prodotti naturali che porta il gusto unico dei pasti. Quando la preparazione dei pasti a

base di carne si comincia con la cottura della carne e gradualmente aggiungere il resto degli

ingredienti.

La combinazione di latte o yogurt con altri prodotti è anche molto tipico per la cucina nazionale

bulgara. Arricchisce la tecnologia di preparazione del cibo e rende i piatti sani. Un'altra caratteristica

distintiva è il trattamento termico dei prodotti - sono bollire lentamente a fuoco basso, che consente

loro qualità nutritive da conservare e, ancora una volta, rendere il sapore del cibo molto meglio.

Uno dei marchi di fabbrica della cucina bulgara è Cheverme - un agnello intero arrostito allo spiedo.

Le patate sono un ingrediente principale di molte ricette bulgare. I piatti di patate più popolari

includono Ogreten, Patatnik (nella regione del Rodopi), stufato di patate e patate fritte.

Colazione bulgara

Descrizione: Il cibo più comune spuntino bulgara è banitsa (spesso identificato con il suo diminutivo,

banichka, o conosciuto in alcune zone come byurek), una pasta sfoglia ripiena di formaggio o, a volte,

la carne. Al suo meglio, il banitsa è un boccone prelibato, anche se è sempre abbastanza pesante nel

momento in cui raggiunge le strade. Mlechna banitsa (letteralmente "latte banitsa") è una più ricca,

versione più dolce realizzato con uova e spolverata di zucchero a velo, mentre il banitsa Rhodopska,

che si trova solo nei monti Rodopi, è più come un soufflé con ripieno di formaggio. Altrettanto

popolare è il kifla, un panino piccolo di solito a base di pasta leggermente zuccherato e con una vena

di marmellata che attraversa il centro, anche se probabilmente si incontrano più varianti salate,

ripieni o con formaggio (sas sirene), o un piccolo hot- cane-salsiccia di tipo (s krenvirsh). Simile è il

sirenka, un panino piccolo pane con un ripieno di formaggio. Altri favoriti tra i venditori ambulanti

sono ponichki, fritti grumi di pasta, non diversamente da ciambelle, e palachinki o frittelle, di solito

ripieni di formaggio.

Bulgari Oggi la maggior parte non fanno colazione a casa. Mamme preparare qualcosa di facile per i

loro bambini al mattino. A scuola i bambini hanno spuntino gratuito (panini o frutta). Durante il fine

settimana sono in ritardo e prima colazione molto ricca.

Colazione tipica bulgara:

banitsa, yogurt, mekitsi, frittelle, kifla, panini, Popara, toast, uova sode, formaggio, burro,

marmellata, prosciutto, frutta e verdura.

Bevande: latte, tè, cioccolata calda, ayran

1.Banitsa

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta philo

* 300gr di formaggio bianco

* Olio o burro fuso

* 4 uova

* 150ml di acqua minerale gassata

Indicazioni:

1. In un luogo teglia imburrata due strati di pasta.

2. Cospargete con il formaggio sbriciolato e mettere altri due strati.

3. Questo viene fatto eseguendo i prodotti.

4. Con un coltello affilato tagliare la torta in pezzi quadrati e versare 100 ml di olio caldo o burro fuso.

5. Whip 4 uova e aggiungere acqua gassata-150 ml

6. La miscela versare sopra pasta sminuzzata e scuotere la padella in modo che il liquido si

distribuisce uniformemente.

7. Cuocere fino a doratura in forno preriscaldato

Pranzo bulgaro

Descrizione: La gente nelle zone rurali coltivare ortaggi che sono particolarmente gustosa, che è il

motivo per insalate occupare un posto centrale nella nostra tradizione culinaria. L'insalata più

popolare bulgara è l'insalata Shopska, ma ci sono anche altre insalate da provare - Insalata del

pastore, Insalata Harvest, Snezhanka, insalata di Monk, insalata Dobrugia, arrosto insalata Peperoni,

e molti altri.

Uno degli antipasti più popolari è Tarator (Soup cetriolo freddo).

Zuppe, minestre o brodi sono anche zuppe di fagioli popular.Delicious sono serviti nella regione del

Smilyan villaggio, nella montagna Rodopi. Zuppe di pesce sono serviti nelle regioni del Mar Nero e del

Danubio.

Alcuni dei piatti più popolari bulgari sono alla griglia - polpette di carne, kebapches, pezzi di carne alla

griglia, salsicce alla griglia, e altri. Vari stufati e piatti in vasi di terracotta sono anche una parte

regolare della cucina Bulgaria (hotchpotch e casseruole). Questi includono Chomlek, Kavarma, e

Kapama (nella regione Bansko).

Un altro piatto preferito bulgaro è preparato con cavolo ripieno o foglie di vite - le foglie utilizzati

possono essere sia piccola o larga. Il piatto, che viene preparato avvolgendo il ripieno nelle foglie, è

molto popolare nella regione della Tracia.

Durante la settimana i genitori non hanno pranzato a casa. I bambini hanno il pranzo alla mensa

scolastica (zuppa, piatto principale e dessert). Durante il fine settimana tutta la famiglia ha pranzato a

casa.

Uno dei piatti più famosi sono:

Antipasti: insalata Shopska, insalata verde, insalata di Pastore

Minestre: Tarator, Zuppa di fagioli, zuppa di pollo, zuppa di polpett

Secondo: Polpette , Moussaka, Kavarma

Dolci-Torta, crema al caramello, budino di riso, yogurt con marmellata

Shopska Salad

Ingredienti

* 4 pomodori maturi

* 2 cetrioli lunghi

* 1 cipolla

* 1 peperone rosso o verde

* 1/3 mazzetto di prezzemolo

* 2 cucchiai (d'oliva) olio

* 3 cucchiai di aceto di vino rosso

* 1 tazza (1/2 lb) di formaggio bulgaro (o formaggio feta)

Preparazione

1. Tritare tutti i pomodori (si consiglia di lasciare i pezzi più grandi), cetrioli e il pepe e mettere in una

ciotola.

2. Aggiungere le cipolle tritate finemente e il prezzemolo. Cospargere con l'olio e l'aceto e mescolare

tutto insieme. Grattugiare la feta sulla parte superiore.

Chi Shopska Salad

Insalata Shopska è un tradizionale insalata bulgara fredda a base di pomodori, cetrioli, cipolla,

peperoni greggio o torrefatto e sirene (formaggio bulgaro, formaggio feta, formaggio bianco

salamoia). Shopska insalata è un piatto molto particolare bulgaro. Prende il nome da un gruppo di

persone molto frugali chiamati Shopi che vivono nella capitale della Bulgaria, Sofia.

Bulgaro Zuppa fredda Cetriolo - Tarator

Bulgaro zuppa di cetriolo fredda è fatta con yogurt, noci e aneto. Questo è un non-cuoco offerta

estiva rinfrescante che può anche essere lasciata più spessa e servito come un tuffo.

Ingredienti:

• 1 cetriolo grande, pelati, privati dei semi e tritati

• 4 spicchi d'aglio

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1/4 di tazza più 1/2 tazza di noci

• 2 fette di pane raffermo midolla panino bianco, fatto a pezzi

• 2 cucchiai e 1 1/2 cucchiai di girasole, noce o olio d'oliva

• 1 1/2 tazze di yogurt

• 1 a 2 cucchiaini di succo di limone, o per gustare

• acqua 1/2 tazza di freddo

• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva

• Aneto fresco

Preparazione:

1. Utilizzando un robot da cucina (o mortaio e pestello, se lo si desidera), purea di aglio, sale, noci 1/4

tazza e pane. Lentamente aggiungere olio attraverso il cibo e il processo di ripresa fino a ben

combinati.

2. Trasferimento miscela in una grande ciotola e battere in yogurt, cetriolo e succo di limone. A

questo punto, la miscela può essere servito come dip. In caso contrario, per la zuppa, aggiungere

acqua e lasciare grosso o purea fino a che liscio.

3. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Versare zuppa in ciotole refrigerate e guarnire

con 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente, un filo di olio e aneto fresco.

Kavarma

Ingredienti:

• pollo 1/2 kg

• 2 cipolle

• 1 porro

• 200 g di funghi

• 1 carota

• 2 peperoni verdi

• 250 gr di pomodori

• 2 cucchiai di olio da cucina

• sale

• pepe

• timo

Indicazioni:

1. Tagliare la carne (1/2 kg) a pezzi di medie dimensioni, cipolle (2 capitoli) e porri (1 gambo) -

tagliare i funghi (200g) - fette, carota (1 pz) - cerchi.

2. Tutti questi prodotti sono soffocati in olio bollente per 10 minuti con le spezie.

3. Quindi mescolare con pomodori (250 g) e versare nella casseruola con coperchio.

4. Mettere il piatto nel forno e cuocere a fuoco medio 40 minuti.

Moussaka

Piatto tradizionale con patate e carne macinata

Ingredienti

* 2 patate lb, tagliate a cubetti

* 1 £ carne macinata

* 1 cipolla tritata

* 4 uova

* 2 tazze di latte

* 2 cucchiai di paprica

* 1 cucchiaio di sale

* 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato

* Olio 1/2 tazza

Preparazione

Cuocere la cipolla in olio 1/4 tazza in una padella fino a doratura. Aggiungere la carne, la metà del

sale, il pepe e la paprica. Friggere finché la carne diventa marrone. Togliere la padella dal fuoco.

Aggiungere le patate, aggiungere l'altra tazza 1/4 di sale e mescolare bene. In casseruola padella

mettere il resto dell'olio e aggiungere il composto. Cuocere circa 40 minuti a 425 C. Mescolare le

uova e il latte e versare separatamente sulla parte superiore. Cuocere per altri 10 minuti o fino a

quando la parte superiore diventa marrone.

Chi Moussaka

Moussaka è piuttosto famoso sui Balcani e in Medio Oriente. La sua ricetta è diversa a seconda della

regione, ma in generale si basa sia su patate (Bulgaria) e lo strato superiore è spesso una crema.

Grattugiati briciole di formaggio o pane sono spesso spruzzato sulla parte superiore.

Biscotto con le mele

Ingredienti:

* 1 bustina di burro - 125 g

* 2 mele medie, noci (e altra frutta a guscio può)

* 1 pacco di biscotti da tè circa 200-250 g (preferibilmente rotonda)

* 4 uova

* 1 tazza di farina

* 1 tazza di zucchero

* Bustina di lievito per dolci

* Bustina di vaniglia

Indicazioni:

1. Sciogliere il burro in una teglia da forno.

2. Disporre i biscotti su il burro fuso.

3. Grattugiare le mele, strizzarli e diffondere sui biscotti ordinati e mettere le noci sulla parte

superiore.

4. In separati ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e la vaniglia.

5. Versare il composto su un vassoio i biscotti ordinati coperte di mele e noci.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, circa 25 minuti.

7. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta, poi capovolgere su un altro vassoio.

8. Spolverare con zucchero a velo.

Cena bulgaro

Descrizione: La cena è il pasto più importante, perché raccoglie le famiglie e gli amici.

Come antipasti abbiamo insalate, o sottaceti, formaggio e meze (vari salumi e specialità a base di

carne di altri). Queste prelibatezze sono di solito accompagnati da un vino bulgaro, dal momento che

la Bulgaria è giustamente famosa per i suoi vini. Grazie al clima unico del paese e terreni, una varietà

di uve prosperano qui - Gamza (North Bulgaria), la Vite Ampio Melnik (nella regione di Melnik e

Sandanski), Dimyat (nelle regioni di Varna, Shumen e Stara Zagora), Mavrud (Plovdiv, Pazardzhik,

Asenovgrad), Rosso Misket (Straldzha e Sungurlare), Ruby (Plovdiv e Septemvri) e Pamid (Pazardzhik,

Pamidovo e Plovdiv).

I piatti principali sono: griglia, patatine fritte, kebapche, peperoni ripieni, bistecche,

spezzatino, kebab e molti altri .

Torte o diversi tipi di dolci o frutta sono per i dolci.

Kebapche

Salsiccia macinata alla brace

Ingredienti

*2 libra di carne macinata (60% carne di maiale, carne di manzo 40%)

*1 cucchiaio di sale

*1 cucchiaio di pepe nero macinato

*1/2 cucchiaino di cumino

*1 spicchio guanto, tritato (noi lo preferisco con l'aglio ma non è necessario)

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti. Estrarre e

rotolare in salsiccia come pezzi. Rende circa 30 pezzi.

Peperoni ripieni con formaggio

Ingredienti

* 6 peperoni rossi o verdi

* Carne 1/2 libbra macinate

* 1 tazza di riso bianco

* 2 cucchiai di olio

* 1 pomodoro, pelati e tritati

* 1 carota, tritata

* 1 cipolla, tritata

* 1 cucchiaino di paprika

* 1 spicchio d'aglio, tritati

* 1 cucchiaio di prezzemolo italiano, tritati

* Pizzico di origano, cumino, santoreggia, pepe nero

Preparazione

Soffriggere la cipolla fino a doratura in olio, aggiungere l'aglio, la carota, peperoncino, origano,

cumino, santoreggia, pepe nero e la carne.

In una padella a parte, cuocere il riso in poco olio per circa 5 minuti, quindi aggiungere un bicchiere

d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che il riso assorbe tutto. Quando si è pronti

aggiungere tutto insieme.

Aggiungere il pomodoro e mescolare bene fino a quando ben miscelati. Togliete dal fuoco e utilizzare

la miscela per imbottire i peperoni. Mettete i peperoni ripieni in una casseruola o in una pentola,

riempire con acqua appena sotto la parte superiore dei peperoni e cuocere / cuocere per circa 30

minuti a 400 F.

Torta

Ingredienti:

* 300 g di biscotti

* 1 tazza di caffè con latte

* 4tablespoons cognac

* 250 g di burro morbido

* 4 cucchiai di zucchero in polvere

* 5 uova

* 100 g di zucchero

* 3 cucchiai di cacao

* 2 vaniglia

Croco

* 1 tazza di zucchero

* 1 tazza di noci tritate

Descrizione:

1. Caramellare lo zucchero e versarlo nelle palle. Mescolare e versare il caramello su una tavola

ricoperta di carta forno. Break in piccoli pezzi.

2. Sbattere le uova e lo zucchero crema soffice di spessore.

3. In una ciotola a parte, sbattere il burro e aggiungere lo zucchero a velo come indicato. Mescolare

la panna due.

4. Versate il brandy nel latte. Rompere biscotti a metà e cospargere con il latte. Mescolare con la

panna. Mescolare delicatamente tutto.

5. Versare il composto finale in una teglia con un anello removibile.

6. Lisciare la parte superiore e lasciare la torta in frigorifero un giorno per stringere e incollare

qualsiasi cosa.

7. Prima di servire, togliere l'anello e guarnire a piacere.

Qui è molto facile e deliziosa torta veloce senza cottura. Da signore Burgas vecchie!

Buon appetito!